Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

bet Ivana tēja (ugunskurs) nevar izaugt tur, kur aug sekvoja ...

Neviens nestrīdas, mēs visu ienesīsim maisā, galvenais ir daba un ūdens, vismaz man)

[Wozik]

ak, kāda laime, citādi es domāju, ka tā ir grēcīga lieta, ka man vajadzēs lidot uz ārzemēm pēc tējas, bet nē, izrādījās, viss ir zīdkoks, viss ir vietējais, mūsējais !! Wozik, nāc pie mūsu lapenes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Savākti jasmīna ziedi. Izmantojiet tikai ziedlapiņas, vai arī jūs varat izmantot veselus ziedus? Kā tos uzglabāt pirms žāvēšanas (krāsns ir aizņemta ar avenēm)

[Tata]

Tata, protams, veseli ziedi .. tikai jasmīns vai izspēles-apelsīns? Pirms žāvēšanas jūs varat tos ievietot maisiņā un ledusskapī. Es to darītu.

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., čubušņik? un es nezinu.Mamma iestādīja. Mēs to saucam par jasmīnu. Ar ko tās atšķiras? un, ja tas ir izspēles apelsīns, tad to nevar žāvēt tējā?

Laba diena! Šodien es savācu vēl vienu ugunskura partiju. Svera gandrīz 3 kg. Un gandrīz kilograms ziedu. Liku lapas nokalst. Es aprēķināju, ka, ja jūs saņemat 250 gramus tējas no 1 kg lapu, tad Ludmila (mūsu guru), kas, kā es lasīju, pagatavoja 17,5 kg tējas (lai arī dažādas), pārstrādāja 840 kg izejvielu! Mammu mīļā, wow!
Es gribu no ziediem pagatavot "ugunskura medu". Iepriekš pagatavoju pusi porcijas - man ļoti patika! Es neko tādu neesmu mēģinājis! Paldies par receptēm! Vakar atradu Lyudochkino biezeni, marmelādi, ievārījumu. Es nevaru gaidīt, kamēr āboli visu sagatavos. Liels paldies jums visiem par zinātni! Es tik ļoti biju pieķēries (piedodiet par nepieklājīgo vārdu, bet citādi nevar teikt), ka pametu visu. Visu dienu es vācu lapas, žāvēju, raudzēju, žāvēju, saldējumu utt. Ļoti interesanti, aizraujoši, veselīgi un garšīgi. Labi darīts, meitenes! Paldies!
Es gribēju jautāt: vai garša mainās, ja ugunskurs ir vecs vai jauns (pirms ziedēšanas)? Varbūt vajag kolekcionēt tikai jauniešus?

ielieciet kaijas, tējas-augu-ziedu aromātu (pēc smaržu satura% rakstīja) 100 grādos, vispirms turot 5 minūtes 145-150 grādos, pastāvīgi pagriežot slēdzi tur
jautājums ir, kāpēc nav nepieciešams tēju žāvēt līdz galam 50 grādos? cik es saprotu, tas sadedzinās, ja jūs pastāvīgi gatavojat par 100?
kāpēc tev vajadzētu žāvēt arī spilvendrānā?

[Tata]

čubušņik? un es nezinu.Mamma iestādīja. Mēs to saucam par jasmīnu. Ar ko tās atšķiras? un, ja tas ir izspēles apelsīns, tad to nevar žāvēt tējā?

Tata, jūs varat arī chubushnik. Arī viņš ir noderīgs. To sauc arī par viltus jasmīnu. Bet arī mēs to izžāvējām. Tas vienkārši nedos aromātu, ko piešķir īsts jasmīns.

Šodien es savācu vēl vienu ugunskura partiju. Svera gandrīz 3 kg. Un gandrīz kilograms ziedu. Liku lapas nokalst. Es aprēķināju, ka, ja jūs saņemat 250 gramus tējas no 1 kg lapu, tad Ludmila (mūsu guru), kas, kā es lasīju, pagatavoja 17,5 kg tējas (lai arī dažādas), pārstrādāja 840 kg izejvielu! Mammu mīļā, wow!

Guzel, pēc tevis es atkārtoju: "Oho!" Godīgi sakot, es to nedarīju. un tagad mani pārsteidza mani rezultāti, kas izteikti kilogramos svaigu izejvielu. vispār to var jebkurš. Es darīju maz, bet bieži.

Es gribu no ziediem pagatavot "ugunskura medu". Iepriekš pagatavoju pusi porcijas - man ļoti patika! Es neko tādu neesmu mēģinājis!

PAR! Pareizi, ka es to pagatavoju. Ziemā novērtējiet to! šis medus iet ļoti labi!

vairāk par receptēm! Vakar atradu Lyudochkino biezeni, marmelādi, ievārījumu. Es nevaru gaidīt, kamēr āboli visu pagatavos ātrāk

Guzel, man ir liels prieks, ka esat saskāries ar šo recepti! Es esmu ļoti apmierināts ar to! Es neēdu ievārījumu garšīgāk. Es gatavoju šādā veidā.Galvenais ir tas, ka tas ir ļoti biezs, gudri uzglabāts un nekad nepelē.

Es tik ļoti biju pieķēries (piedodiet par nepieklājīgo vārdu, bet citādi nevar teikt), ka pametu visu. Visu dienu es vācu lapas, žāvēju, raudzēju, žāvēju, saldējumu utt. Ļoti interesanti, aizraujoši, veselīgi un garšīgi. Labi darīts, meitenes! Paldies!

Guzel, tā ir tik laba lieta, ka nav grēks pieķerties tam. Galvenais ir tas, ka tējas sezonā jūs gūstat tādu prieku no procesa, ar kuru maz kurš var salīdzināt. Jebkurā gadījumā man katra tējas partija ir kā pirmā reize. vienmēr priecīgā gaidā - kas notiks? Un ziemā jūs priecājaties, ārstējot savu ģimeni un draugus ar veselīgu tēju. Tāpēc pagatavojiet tēju ar prieku!

Vai garša nemainās, ja ugunskurs ir vecs vai jauns (pirms ziedēšanas)? Varbūt vajag savākt tikai jauniešus?

Izmaiņas. Man joprojām ir grūti salīdzināt, jo ir pagājis maz laika, bet jaunajiem ir atšķirīga garša un aromāts. Kipra, bet maigāka.

[Wozik]

kāpēc neizžāvēt tēju līdz galam 50 grādos? cik es saprotu, tas sadedzinās, ja jūs pastāvīgi gatavojat par 100? kāpēc tev vajadzētu žāvēt arī spilvendrānā?

Wozik, lūdzu, izlasiet saišu sarakstu receptes beigās. Es nesen atbildēju uz šo jautājumu sīki un izveidoju saiti uz savu atbildi. Bet īsāk sakot, jūs varat nožūt tēju. Iegūstiet papīra, nevis tējas garšu. Un gaisā jums tas ir jāizžāvē, jo sausai fermentācijai ir nepieciešams atlikušais mitrums 3-5% apmērā. Gaisā vienmēr ir mitrums. Un žāvēšana pie 50 * krāsnī līdz rūgtajam galam ne tikai nožūs tēju, bet arī noņems šo mitrumu. Absolūtā sausumā sausā fermentācija ir problemātiska.

[lappl1]

lappl1, kaltēti jasmīna (melleņu) ziedi. Es to turēju līdz minimumam ar atvērtām durvīm, aromāts bija brīnišķīgs, piemēram, svaigs, bet pēdējā brīdī es to nokavēju un pāreksponēju. : (Ziedlapiņas no baltas kļuvušas dzeltenas. Tagad izmetiet to? Vai ziedi piešķir kaut kādu aromātu tējai vai skaistumam?

Es nesen atbildēju uz šo jautājumu sīki un izveidoju saiti uz savu atbildi. Bet īsāk sakot, jūs varat nožūt tēju. Iegūstiet papīra, nevis tējas garšu.

lappl1 lūdzu, norādiet saiti uz šo atbildi. Divas tējas par tēju ir tik apjomīgas, ka es jau esmu apmaldījusies.

[Tata]

Tata, nav jāizmet, ja tie izskatās skaisti. Patiesībā es receptē ierakstīju, ka pievienojam ziedlapiņas skaistumam... Viņiem nav tējas smaržas, jo mēs tos ieliekam ļoti maz. Tikai daži piešķir garšu. Piemēram, man ir ļoti smaržīga roze. Es to nepievienošu. Floksis izdala smaržu, bet tas ir garšīgi. Fireweed piešķir krāšņu aromātu. Bet es atkārtoju, ka ziedlapiņas bez krūzēm un sepals nedod aromātu tējai. Mēs to pārbaudījām ar visu draudzīgo pagājušā gada tējas uzņēmumu. Patiešām, procentuālā izteiksmē tējas daudzums ir daudz lielāks nekā šīs piedevas.

[Ludmila]

Tata, nemet to, ja izskatās skaisti

Tie izskatās kā mazi čipsi

Floksis izdala smaržu, bet tas ir garšīgi. Fireweed piešķir krāšņu aromātu.

Flokss man ļoti patīk, bet mana mamma ne. viņi vienkārši ziedēja. Jā, un jasmīns savāca, kamēr viņa nebija. Žēl, ka es pārspīlēju.
Es tikai žāvēju ugunskura ziedus. Aromāts ir lielisks.
Ludmila un manā iepriekšējā ziņojumā atbildēt uz manu pieprasījumu?
Un tālāk. Vai nav žāvēt ziedus maisiņā?

[Tata]

Tata, pirmajā lapā pēc receptes saitēs Piezīmes visas. Un šis, ieskaitot. Lūk, lūdzu, šeit. Es dublēju saites abos pavedienos, tāpēc nav nepieciešams pāriet no receptes uz recepti.

Tie izskatās kā mazi čipsi

Tata, izņemot mūs pašus, neviens neatbildēs, skaisti vai nē. Tāpēc es nesausināju ābolu ziedus, un tie kļuva dzelteni, lai gan tie smaržoja garšīgi. Es tos nožēloju, izmetu. Vasara un rudens ir gari, mēs daudz vairāk izžūsim. Lai gan no pagājušā gada pieredzes teikšu, ka mums daudz nevajag. Man ir palicis daudz pagājušā gada.

[Tata]

Vai nav žāvēt ziedus maisiņā?

Tata, nevajag, jo uzglabājiet ziedlapiņas papīra maisiņā... Viņi tur izžūs, ja tā. Mums nav nepieciešams veikt to sausu fermentāciju.Mums nav vajadzīga viņu smarža, tikai skats. Bet, ja jums ir ziedi, nevis ziedlapiņas, kas ir ļoti smaržīgi, un jūs vēlaties saglabāt šo aromātu, tad jums tas ir ļoti labi jāizžāvē un pēc tam cieši jāuzglabā burkā. Tāpēc nebūs nevietā to žāvēt spilvendrānā. Bet ziedlapiņas mēdz ātri un labi izžūt žāvētājā, tāpēc jūs varat tās ielej tieši maisiņā vai burkā.

[lappl1]

Citāts: Wozik no Šodien plkst. 19:32
kāpēc neizžāvēt tēju līdz galam 50 grādos? cik es saprotu, tas sadedzinās, ja jūs pastāvīgi gatavojat par 100? kāpēc tev vajadzētu žāvēt arī spilvendrānā?
Wozik, lūdzu, izlasiet saišu sarakstu receptes beigās. Es nesen atbildēju uz šo jautājumu sīki un izveidoju saiti uz savu atbildi. Bet īsāk sakot, jūs varat nožūt tēju.

lappl1, Ludmila receptē teikts: "Žāvē cepeškrāsnī ar atvērtiem durvīm 1 - 1,5 stundas 100 * C temperatūrā. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 50 * - 60 * C un tēju nosusinām, līdz mitrums tiek noņemts." Par kādu citu nevēlamu papildu žāvēšanu 50 * temperatūrā mēs runājam? Atvainojiet par izpratnes trūkumu.

Es jau dzeru tēju krūzē, tas ir garšīgi)
Es absorbēšu mitrumu līdz vēlamajam līmenim uz cepešpannas dzīvoklī. Ielieciet tēju uz cepešpannas un ielieciet to virtuves vidū.

atņemt daļu "nē", es kļūdījos. Es jautāju, kāpēc tas ir NEPIECIEŠAMS.

Un man ir skumjas ... Visu ziemu es lasīju šo Temku un sapņoju par tēju. Es pierunāju vīru doties uz mežu pēc ugunskura. Mēs ieradāmies, un kāpuri apēda visu manu ugunskuru. Viss lauks. Gan nātres, gan ērkšķainas nezāles (nezinu, kā tās sauc). Visi bērzi mežā ir apgrauzti. Šausmas ir vienkāršas. Kaut kāds kāpuru iebrukums šogad. Un es esmu bez tējas.

[Tata]

receptē teikts: "Žāvē cepeškrāsnī ar atvērtiem durvīm 1 - 1,5 stundas 100 * C temperatūrā. Tad mēs pazeminām temperatūru līdz 50 * - 60 * C un tēju nosusinām, līdz mitrums tiek noņemts." Par kādu citu nevēlamu papildu žāvēšanu 50 * temperatūrā mēs runājam? Atvainojiet par izpratnes trūkumu.

Tata, Viņeks jautāja, kāpēc tēju nekavējoties neizžāvēt krāsnī pie 50 *, lai vēlāk tā netiktu pakārta spilvendrānā žāvēšanai. Es atbildēju, ka, izmantojot šo metodi, jūs varat vienkārši izžūt tēju un zaudēt tās aromātu un garšu. Mēs nevaram noķert brīdi, kad tējai ir 3-5% mitruma, ja to izžāvējam krāsnī. Tāpēc receptē es rakstu: "Nežāvējiet tēju." Lai atstātu šo mazo mitruma daudzumu, mēs, neizžāvējot tēju cepeškrāsnī (t.i., neizžāvējot līdz galam), izliekam to maisā, lai nožūtu. Gaisā vienmēr ir mitrums. Tādējādi tēja izžūs, un tējā paliks neliels daudzums mitruma. Šis nelielais mitruma daudzums ir nepieciešams sausai fermentācijai. bez mitruma tas vienkārši nepāriet. Galu galā mūsu tēja burkā ir hermētiski noslēgta. No kurienes rodas šis mitrums, ja sākotnēji tēju izžāvējām?

[Wozik]

Es jau dzeru kaijas krūzē, tas ir garšīgi) Es absorbēšu mitrumu līdz vēlamajam līmenim uz cepešpannas, dzīvoklī. Ielieciet tēju uz cepešpannas un ielieciet to virtuves vidū.

Wozik, arī iespēja, ja tēja ir uz cepešpannas ...

Un man ir skumjas ... Visu ziemu es lasīju šo Temku un sapņoju par tēju. Es pierunāju vīru doties uz mežu pēc ugunskura. Mēs ieradāmies, un kāpuri apēda visu manu ugunskuru. Viss lauks. Gan nātres, gan ērkšķainas nezāles (nezinu, kā tās sauc). Visi bērzi mežā ir apgrauzti. Šausmas ir vienkāršas. Kaut kāds kāpuru iebrukums šogad. Un es esmu bez tējas.

Saša55, Saša, atvainojiet. Es varu ieteikt šādu risinājumu. Izcirtumā pļauj vītolu zāles kātiņus 20 cm augstumā.Tas noteikti augs. Varbūt kāpuri līdz tam laikam nomierināsies? Un mēģiniet pagatavot tēju no dārza augiem - cienīgs ugunsgrēka aizstājējs.

Es savācu ugunskuru, dienu nosusināju, ritināju gaļas mašīnā, katlā ievietoju fermentāciju, vispirms pārklājot ar mitru lupatu un pēc tam ar vāku. Pirmo reizi to fermentējot 36 stundas, pēc žāvēšanas tēja palika zaļa. Otro reizi fermentācijas laikā es nolēmu to turēt ilgāk, es to turēju 2,5 dienas. Pēc žāvēšanas tēja joprojām ir zaļa. Mājā temperatūra bija aptuveni 22 grādi. Sakiet, kur ir kļūda, kāpēc nedarbojas melnā Ivana tēja?

[Aleksejs]

Aleksejs, uzmanīgi izlasiet visu pirmajā lapā, viss ir tur. Uzreiz izlasiet un pierakstiet kļūdas. No jūsu 4 rindiņām es atradu 3 kļūdas gatavošanas procesā, un tagad jūs salīdzināsiet savu gatavošanu un rūpīgi aprakstīto recepti. Esmu pārliecināts, ka jūs uzreiz sapratīsit būtību un jums izdosies.

[Aleksejs]

Pēc žāvēšanas tēja joprojām ir zaļa. Mājā temperatūra bija aptuveni 22 grādi. Sakiet, kur ir kļūda, kāpēc nedarbojas melnā Ivana tēja?

Aleksejslai atbildētu uz jūsu jautājumu, jums jāzina, kā jūs gatavojāt tēju katrā posmā... Šīs receptes piezīmēs es norādīju saiti uz instrukciju, kas, iespējams, palīdzēs atrast kļūdu tējas pagatavošanā. jūs esat laipni aicināti, atbildiet uz šīs rokasgrāmatas jautājumiem... Lūdzu, atveriet šo saiti:
Tējas problēmas. Kas jādara, lai atrastu kļūdu?
Bet tagad es varu teikt, ka mani mulsina ilgā fermentācija. un, visticamāk, jūs tēju žāvējāt zemā temperatūrā, kas deva zaļumus.

Es tēju žāvēju divās reizēs. Pirmais pacēlās beigās simts grādos apmēram pusminūti, nedaudz pavilkdams kaklu. Otro žāvē 120 grādos 10 minūtes, 100 grādos 30 minūtes un žāvē 50 grādos 45 minūtes, garša ir rūgta ar izteiktām piena garšas un vieglas skābuma notīm.
Gaida komentārus)
Fermentēts 15 stundas, granulēts

[Wozik]

Gaida komentārus)

WozikNu, ko es varu jums pateikt ... Es nevaru neko teikt par savu tēju pirmajā mēnesī, bet par cita tējas pagatavotāja tēju, it īpaši, ja ir tik maz informācijas par to, kā viņš pagatavoja šo tēju , ir diezgan grūti kaut ko izdarīt. Galvenais ir jūsu pašu jūtas ...
Bet tas, ka esmu ļoti priecīgs par jums un apsveicu ar pirmo tēju, ir nepārprotams! Es novēlu jums veiksmi nākamajās tējās.

Es apsēdos uz Ivan-tea, pēc kuras es vairs nevēlos parasto tēju, izņemot bumbieri, ābolu, ķiršu utt., Tā ir arī ļoti garšīga! Jautājums ir, vai ir iespējams pastāvīgi dzert Ivana tēju vai labāk ieturēt pauzes?

Laba diena visiem. Lūdzu, pasakiet man, vakar es pirmo reizi salasīju Ivan-Chai lapas. Fakts ir tāds, ka es vienkārši nevaru saprast, kā sadalīt sagatavošanās laiku, jo no 9 līdz 6 darbā. tas ir jāievēro .. un nepārspīlēt fermentācijas procesu. Tajā naktī viņš pie manis izžuva. No rīta ieliku cepamajā katlā, apsedzu ar mitru drānu un devos uz darbu. Tāpēc es visu rītu domāju, kā viņš tur ir ... domāju, ka vakarā nožūt. Vai agri?

[Tanjaška]

Fakts ir tāds, ka es vienkārši nevaru saprast, kā sadalīt sagatavošanās laiku, jo no 9 līdz 6 darbā

Tanjaška, receptes beigās piezīmēs ir 5 saites, lai aprakstītu cilvēku pieredzi, kuri ir tikpat aizņemti kā jūs. Saites nosaukums ir "Kā pievienot tēju savam personīgajam grafikam". Lūdzu, dodieties uz pirmo lapu un izlasiet šo noderīgo informāciju.

Tajā naktī viņš pie manis izžuva. No rīta es to ievietoju cepešpannā

TatjanaKādu tēju jūs gatavojat - lapu vai granulu? Lai pastāstītu, vai fermentācijai ir pietiekami daudz laika, jums tas jāzina. Lapai - nepietiek. Granulētam var būt pietiekami.
Taņa, lūdzu, izlasiet saišu sarakstu. Iesācējam ir daudz noderīgu lietu un ne tikai. īpaši, lūdzu, pievērsiet uzmanību pirmajām divām saitēm - iesācējiem un par problēmām ar tēju.

[Oļegs]

Jautājums ir, vai ir iespējams pastāvīgi dzert Ivana tēju vai labāk ieturēt pauzes?

Oļegs, fermentētu ugunskura tēju var izdzert neierobežotā daudzumā visu gadu bez izņēmuma ikvienam! Izņemot tos, kuriem ir individuāla neiecietība. Bet es vēl tādus neesmu sastapis. Šķiet, ka šādu cilvēku nav, jo internetā es arī neredzēju atsauksmes par Ivana tējas negatīvo ietekmi uz veselību. Ja jūs to varat un vajadzētu dzert pat grūtniecēm, tad izdariet savus secinājumus ...

Lapu tēja vēlas izrādīties. Dzīvoklī, kurā es tagad dzīvoju, nav gaļas mašīnā. Es noteikti sekošu saitēm un izlasīšu to tūlīt!

Ko teikt? Mani interesē tas, ka es smēķēju pusminūti. Un knapi smaržo sadedzinātas, pirmā partija.

[lappl1]

lappl1, Paldies par detalizētu atbildi. Vakar es aronijas vērpēju mehāniskā gaļas mašīnā. Gaļas mašīnā atsakās. Lapas, pat pēc saldētavas, salipušas eļļainā lodītē uz vārpstas un negriežas, es knapi to saviju šurpu turpu, pat nazis nolūza.

[Wozik]

Mani interesē tas, ka es smēķēju pusminūti. Un knapi smaržo sadedzinātas, pirmā partija.

Wozik, Es to nerakstīju receptē, ķīnieši to nedara. pus minūte, manuprāt, ir kā grauds zilonim .. Un tad kāda bija temperatūra? Ko tas nozīmē - kūpināts? Nav īpaša apraksta, tāpēc ir grūti uzminēt par savu tēju. Un tad ... Receptē teikts, ka tēju nedrīkst žāvēt, jo pretējā gadījumā būs papīra smarža. Izskatās, ka esi izžāvējis tēju. Kāpēc jūs "smēķējāt"? Un kopumā tas vēl nav izdzīvojis mēnesi. nevajag tik agri izdarīt secinājumus ...

Vakar es aronijas vērpēju mehāniskā gaļas mašīnā. Gaļas mašīnā atsakās. Lapas, pat pēc saldētavas, salipušas eļļainā lodītē uz vārpstas un negriežas, es knapi to saviju šurpu turpu, pat nazis nolūza.

Tata, jā ... Blackberry ir tik ... To ir grūti pagriezt uz vājas gaļas mašīnā. Izmēģiniet ar to vaļēju lapu tēju. vai sajauciet ar lokanākām lapām.

Es apsēdos uz Ivan-tea, pēc kuras es vairs nevēlos parasto tēju, izņemot bumbieri, ābolu, ķiršu utt., Tā ir arī ļoti garšīga! Jautājums ir, vai ir iespējams pastāvīgi dzert Ivana tēju vai labāk ieturēt pauzes?

Oļegs, cik es zinu, Fireweed nav kontrindikāciju lietošanai!

Laba diena visiem. Lūdzu, pastāstiet man, ko es daru nepareizi, ja es nevaru dabūt melno tēju, varbūt es to izžāvēju nokalstot vai raudzējot, es cieši saviju lapas ar rokām un apsedzu ar mitru dvieli, es to gandrīz nosusinu. krāsns. Kaut kas tamlīdzīgs.

ja nevaru dabūt melno tēju

Es domāju, ka jūsu žāvēšanas temperatūra ir zema. Mēs tēju grauzdējam 140 grādos un žāvējam 100 grādos, kad es turu temperatūru, vienmēr iznāk skaista melnā tēja. Šeit ir Ludmila, parādīsies mūsu tējas guru, it kā viņš visu izskaidros!

[pavel1963]

Lūdzu, pastāstiet man, ko es daru nepareizi, ja es nevaru dabūt melno tēju, varbūt es to izžāvēju nokalstot vai raudzējot, es cieši saviju lapas ar rokām un apsedzu ar mitru dvieli, es to gandrīz nosusinu. krāsns. Kaut kas tamlīdzīgs.

pavel1963, pēc jūsu apraksta nav iespējams uzzināt, ko izdarījāt nepareizi. Lai atbildētu uz jūsu jautājumu, man jāzina, kā jūs gatavojāt tēju katrā posmā... Šīs receptes piezīmēs es norādīju saiti uz instrukciju, kas var palīdzēt atrast kļūdu tējas pagatavošanā. Ja neatrodat kļūdu, lūdzu atbildiet uz šīs rokasgrāmatas jautājumiem... Pārskatījis jūsu atbildes, es varu jums palīdzēt. Lūdzu, atveriet šo saiti:
Tējas problēmas. Kas jādara, lai atrastu kļūdu?
Vienu varu droši pateikt - tējas krāsa tiek piešķirta žāvējot. 100 * ir pietiekami, lai tēja kļūtu melna neatkarīgi no fermentācijas laika un no tā, vai tā ir sajaukta vai nē.
Un vēl viena lieta ... Runājot par pagatavotās tējas krāsu, tad vaļīgā tēja vienmēr ir vieglāka nekā granulēta tēja. Un jūs nepieminējāt apspiešanu. Lai iegūtu vaļēju tēju, jums tas ir nepieciešams.
Kopumā mēs neuzminēsim. Atbildiet uz jautājumiem (visiem), mēs domāsim.

Es izlasīju saiti. Un tāpēc man bija 580 g lapu, uz grīdas uzklāju spilvendrānu, kur saules stari nenokrīt, tā nokalst gandrīz dienu, neatveras, saspiesta gabaliņā, visu laiku mēs iejaucamies 7-8 reizes, Es vērpju gabaliņu + veidā - ar valriekstu, pēc tam ruļļos, ​​krāsa uzreiz mainās uz tumši zaļu, es nepamanu mitruma sajūtu uz rokām, es to cieši ievietoju plastmasas traukā, es nedomāju " t lieku apspiešanu, es to apsedzu ar mitru dvieli, vispirms visā dzīvoklī ir smarža, es fermentēju kaut kur ap 28-29 stundām, nav smakas, ja es zem deguna ienesu strāvu, es to sagriež ar plānām paplāksnēm , uz cepešpannas ar pergamenta papīru un cepeškrāsnī, mums ir viens sadalījums pa 120 grādiem, es pēc 15-20 minūtēm atveru apakšējo atvilktni un durvis ir nedaudz atvērtas.Es iejaucos, apmēram stundu nožāvēju, pārbaudu, vai lapas saplīst, bet nesabrūk, ar to pietiek. Pēc pusstundas es to izņemu no krāsns stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Nespēja pretoties pēc pusotras dienas, kad izmēģināju gaiši brūnu krāsu. Kā šis. Nelietojiet pārāk daudz par kļūdām.

[pavel1963]

pavel1963, tagad tas ir cits jautājums. Viss skaidrs. Mēs neraizēsimies par kļūdām, bet mēs jums dosim mājienu.
Es redzu sekojošo:
1. Vajadzīga spiešana ruļļiem, lai gan jūs esat cieši iepakots. Fermentācija ir process, kas notiek anaerobo baktēriju vitālās aktivitātes dēļ, ko gaiss kaitē.
2,120 * krāsnī ir daudz. Iespējamas 10 minūtes, bet ne stunda. Augstās temperatūras dēļ pazūd ēterisko eļļu smarža, kuru mēs mēģinājām radīt fermentācijas laikā.
3. Nesteidzieties pāriet uz burku. Jūs nevarat pateikt, vai lapās ir mitrums, lai vēlāk turpinātu sauso fermentāciju, vai nē. vai varbūt tā ir pārāk daudz palicis, tad uzglabāšanas laikā tēja var sapelēt.
4. Maisiet cepeškrāsnī biežāk, lai tēja netiktu tvaicēta un nezaudētu aromātu un garšu.
5. Mēģiniet mazāk raudzēt, ja jūtat, ka garša sāk mazināties.
6. Vieglas tējas pagatavošanai paredzētās tējas gaiši brūna krāsa ir norma. Ja vēlaties tumšu infūziju, pagatavojiet granulu.
7. Dodiet tējai laiku nobriest.

[pavel1963]

pavel1963, tagad tas ir cits jautājums. Viss skaidrs. Mēs neraizēsimies par kļūdām, bet mēs jums dosim mājienu.
Es redzu sekojošo:
1. Vajadzīga spiešana ruļļiem, lai gan jūs esat cieši iepakots. Fermentācija ir process, kas notiek anaerobo baktēriju vitālās aktivitātes dēļ, ko gaiss kaitē.
2,120 * krāsnī ir daudz. Iespējamas 10 minūtes, bet ne stunda. Augstās temperatūras dēļ pazūd ēterisko eļļu smarža, kuru mēs mēģinājām radīt fermentācijas laikā.
3. Nesteidzieties pāriet uz burku. Jūs nevarat pateikt, vai lapās ir mitrums, lai vēlāk turpinātu sauso fermentāciju, vai nē. vai varbūt tā ir pārāk daudz palicis, tad uzglabāšanas laikā tēja var sapelēt.
4. Maisiet cepeškrāsnī biežāk, lai tēja netiktu tvaicēta un nezaudētu aromātu un garšu.
5. Mēģiniet mazāk raudzēt, ja jūtat, ka garša sāk mazināties.
6. Vieglas tējas pagatavošanai paredzētās tējas gaiši brūna krāsa ir norma. Ja vēlaties tumšu infūziju, pagatavojiet granulu.
7. Dodiet tējai laiku nobriest.

Paldies. Es turpināšu gatavot tēju. Nākamreiz caur gaļas mašīnā.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, Es uztaisīju granulu ar atskaiti (vīrs atnesa lielas restes), tagad es saprotu, kādu smaržu šeit dzied dziesmas, tā smaržo visai mājai, ar lapu tā nebija. Es likvidēju 12 litrus, tagad domāju, kā to nožūt pannā, jo daudz kustēties nevar.

[Jūlija]

Jūlija, pat nezinu, ko ieteikt. Es nekad nedraudzējos ar pannu. Bet Galja to izdarīja, kas nozīmē, ka jums veiksies. Jūs neliekat daudz, pamazām ...

meitenes, palīdziet mi! Es jau šodien rakstīju. Naktī manas lapas nokalta, no rīta es tās saburzīju un atstāju. Līdz šim neviena smarža nav parādījusies - tā smaržo pēc zāles. Gaidīt vēl? vai kaut kas nav kārtībā? Zīmot naktī - vai tas nav ilgi?

[Tanjaška]

no rīta es tos saburzīju un atstāju. Līdz šim neviena smarža nav parādījusies - tā smaržo pēc zāles.

Tanjaškako tu domā atstāt? Vai tas ir iespējams sīkāk? Kādu slāni? Vai pastāv apspiešana? Kā jūs fermentējat? Kā tas tika sasmalcināts?

[Ludmila]

Ludmila, tāpēc es pamazām to darīšu

Naktī viņi izžuva, no rīta es tos saburzīju, ieliku cepamajā katlā, apsedzu ar mitru drānu un aizgāju. Pēc darba es gaidīju patīkamu augļu aromātu ... aannnn noo ... Mans vīrs teica, ka es to neburzīju labi. atkal saburzīts, saburzīts bumbā, pārklāts ar mitru drānu. 2,5 stundas jau ir pagājušas.

[Tanjaška]

Tanjaška, Jūs neesat atbildējis uz visiem maniem jautājumiem ...

Kādu slāni? Vai pastāv apspiešana?

Cik bija lapu?

žāvētas un saburzītas lapas ar 2 dūrēm. nav apspiešanas

[Tanjaška]

Tanjaška, Vai esat izlasījis recepti? Kāpēc viņi pagatavoja tēju bez apspiestības? Lapai tas ir nepieciešams.Taņa, es jums jautāju trešo reizi - kāds ir lapu slānis fermentācijā? Man 2 dūres ir nesaprotama mērvienība. Lapu tēju var fermentēt ilgāk nekā lapu tēju. Tā kā jums ir maz lapu, jūs neuzstādījāt apspiešanu, slānis nav skaidrs, kurš no tiem, tas sākotnēji bija stipri sasmalcināts, pēc tam atstājiet rūgt līdz rītam.
Lūdzu, atveriet šo saiti:
Tējas problēmas. Kas jādara, lai atrastu kļūdu?
Izlasiet recepti vēlreiz. Jums jau ir daudz kļūdu. Man ir grūti jums atbildēt, jo es nesaņemu atbildes uz saviem jautājumiem.