Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Vītolu tēju gatavoju dažādos veidos, savācu dažādos laikos - tagad vairs nevākšu, tā, starp citu, kļūst grūts, tāpat kā citi augi.
Es regulāri smaržu tēju burkās - neaprakstāms prieks! Un visām kārbām ir atšķirīga smarža. Tātad tas ir labi!

[lappl1]

lappl1, Nesaplēsiet dvēseli, visi pieaugušie.
Tējas pagatavošanu ietekmē viss: savākšanas vieta, laika apstākļi, augšanas augsne un smaržas, kam katram ir savs raksturs un dvēsele;
kā viņi to atveda, kā un kur žāvēja, kā sasaldēja, atkausēja, kā un ko piespieda, savija (uz augšstilba vai gaļas mašīnā), raudzēja, kādā traukā, kādā temperatūrā un žāvēšana, un ar ko, un ar ko un zem kā.
Žāvēšana, maisīšana, cepšana, nepietiekama cepšana un tas, kurš cepa zivis un dzēra degvīnu utt., Utt. Un ar kādu noskaņojumu un dvēseli tas viss tika darīts, un kā mājsaimniecība uz to reaģēja un kā mēs pret viņiem izturējāmies. Individuāla uztvere, garša (kas mīl karameli, un kurš ...) utt., Utt.
Visam ir savs noskaņojums, smaržas, enerģija. Un rezultātā mēs saņemam tēju nevis saskaņā ar GOST un TU, bet gan EKSKLUZĪVA ar savu enerģiju un dvēseli, ko nevar atkārtot !!!
Jā, ir diagramma, recepte, un viss. Un otro reizi jūs nevarat gatavot to pašu!

Wozik, Galvenais ir tas, ka jūs izbaudāt procesu un gatavojat tēju ar dvēseli recepte, Kā Tev patīk! Un "dzēra, Šura, dzēra" un pagaidiet mēnesi, un jūs būsiet laimīgs. Tikai personīga pieredze un nekas personīgs. Tikai jūsu ekskluzīvais! Pašu!

Anekdote: Daudzbērnu vecākiem jautā - vai jūs tik ļoti mīlat bērnus? - Nē, mēs vairāk esam process.

Man personīgi patīk process un komunikācija.

Starp citu, es dabūju tēju Nr. 5 kazenes - vīnogu-timiāna iknedēļas (nebļauj), bet garšo pēc žāvētām plūmēm! Lūk, svētlaimes minūte! Pēc sešiem mēnešiem būs pavisam citādi!

[lappl1]

lappl1, lietainās, aukstajās dienās mēs mājās izžāvējam tēju. Ārā sausa un sausa. Tagad priekšpilsētā ne vairāk kā 20.-22. Ar šo t jūs varat izžūt ārā?

[Tata]

Tata, ja jums mājās ir augstāka temperatūra, kurš neļauj jums nožūt mājās? Žāvē tur, kur ir sausāk un siltāk.

[Tata]

Tata, spekulēsim. Ja jūs kaut ko mazgājat un pakārt ārā nožūt, vai tas izžūs šajā temperatūrā? Tā tas ir arī ar mūsu tēju. Bet uzticamības labad pēc vienas vai divām dienām jūs varat ievietot tēju cepeškrāsnī līdz minimumam un izslēgt.

[Vasiutka]

Vasiutka, Natālija, skaisti teica.

[lappl1]

lappl1, paldies par atbildi. Jūs rakstījāt, ka pēc žāvēšanas krāsnī tējā paliek neliels daudzums mitruma, un tāpēc brīzē ir nepieciešama papildu žāvēšana. Es tikai redzu, ka pēc krāsns ir sausāks nekā ārā dotajos laika apstākļos. Tāpēc es domāju, vai šis papildu mitrums sāpēs. Tas nozīmē vēju ne tikai mitruma atlikumu noņemšanai, bet arī dabīgai sausai fermentācijai. Pareizi?

[Vasiutka]

Vasiutka,, ah cik labi pateikts, labi darīts!

[Vasiutka]

Vasiutka,

Meitenes, paņemiet arī manas "trīs kapeikas"! Es jums tūlīt pateikšu - mana tēja pēc jūsu augstajiem standartiem ir labāko trijniekā. Tas smaržo jauki, bet smarža nekādā ziņā nav medaina un nav augļaina, un, diemžēl, es nesaņēmu smaržu tik "pat ēst ar karoti". Bet pats process !! Dabīgs produkts !! Vīrs slavē !! Patiesībā man tas viss patīk. Turklāt cienījamos uzņēmumos galu galā ne visas tējas ir visaugstākās pakāpes, tēja nav standarta spiesta flīzēs, iesaiņota tējas maisiņos, aromatizēta utt. Utt. Un tāpēc viss izrādījās labi - mana meita ēda apelsīnus, mizas mizas, tādu šļupstu, viņa nenometa. Un man tās ir gaļas mašīnā, žāvēšanai un tējai! ŅAMMĪGS! Es tālāk attīstīšu šo jomu.Plānos ietilpst citrona mizas, ābolu skaidas, ingvera šķēles, ogas, viss, kas nāk pāri, aromātiskie augi un saknes.

Lappl1, recepte ir ļoti detalizēta, lipīga!
Ja nē, es, iespējams, nebūtu abonējis))) Jums nekas nav jāmaina vai jāpievieno.
Jūs vienkārši nesaprotat dažas lietas, kamēr nepieskaraties tām ar savām rokām. Piemēram, par sausās tējas granulām: tās saplīst, bet nesabrūk. Es gandrīz neuzdevu jautājumu, bet man ienāca prātā, šodien es biežāk žāvēšu un šķelšu granulas. Es ceru, ka tas darbosies)))

Paldies !

Tas smaržo labi, bet smarža nav medus vai augļu.

Man tas pats, bet man tas joprojām ļoti patīk, turpināšu to darīt, lai arī no dārza augiem tas izrādās (aromāta ziņā) labāk. Un pats galvenais

Bet pats process !! Dabīgs produkts !!

[svetn]

svetn, Labi padarīts! Es gribu izmēģināt vīnogu mizas.

Laba ideja! Man arī ļoti patīk šī smarža, pagatavošu sev tādu tēju.

[francevna]

francevna, Alla, elena kadiewa, Elena, natuška, Natālija, paldies meitenes !!!
Apsveicu - mans vīrs nopirka elektrisko gaļas mašīnā! Viņi mīl - vīrieši - gatavot dāvanas!

Apsveicu - mans vīrs nopirka elektrisko gaļas mašīnā!

Apsveicu, brīnišķīga dāvana.

Viņi mīl - vīrieši - gatavot dāvanas!

Tāpēc ir labi, ka viņi mīl.

[Vasiutka]

Vasiutka, Natālija, Apsveicu!
(tad viņš vēlas tēju)))

[Tata]

Es tikai redzu, ka pēc krāsns ir sausāks nekā ārā dotajos laika apstākļos. Tāpēc es domāju, vai šis papildu mitrums sāpēs. Tas nozīmē vēju ne tikai mitruma atlikumu noņemšanai, bet arī dabīgai sausai fermentācijai. Pareizi?

Tata, nē, nav pareizi. Sausa fermentācija var notikt tikai slēgtā burkā. Vēsmā izlīdzinās katras tējas lapas / granulas mitruma saturs. Pēc krāsns granulas iekšpusē ir mitras nekā ārpusē. Šo mitrumu ir grūti izjust ar rokām. Bet tas ir tur. Jūs, protams, varat tēju žāvēt līdz pilnīgai sausai krāsnī / žāvētājā, taču pastāv tējas žāvēšanas risks. Bez tam mums vajag atlikušo mitrumu tējā 3–5%. Tas ir vajadzīgs turpmākai sausai fermentācijai. Šos sīkos procentus nevar izjust ar rokām, bet tiem vajadzētu būt. Gaisā vienmēr ir mitrums. Vēsmā gandrīz viss mitrums tiek noņemts. paliek mazs, ar ko mums pietiek. Bet tas notiek sausā un silta laika gadījumā. ja ārā un mājā tas ir mitrs, tad pēc kāda laika, pēc mitruma izlīdzināšanas granulās (maisiņos), noteikti izžāvējiet tēju līdz minimālajai temperatūrai sakarsētā un izslēgtā krāsnī.

[Bobcat2]

Jūs vienkārši nesaprotat dažas lietas, kamēr nepieskaraties tām ar savām rokām. Piemēram, par sausās tējas granulām: tās saplīst, bet nesabrūk. Es gandrīz neuzdevu jautājumu, bet man ienāca prātā, šodien es biežāk žāvēšu un šķelšu granulas. Es ceru, ka tas darbosies)))

Bobcat2, tas ir skaidrs - jums jāpārzina katrs posms apzināti, tad viss izrādīsies autopilotā. Ar granulām man ir tā, kā es rakstīju. Arī granulas nedrīkst sasmalcināt. Kad granula ir sasmalcināta, tēja ir neapstrādāta. Varbūt tu būsi kaut kā savādāka. Tam tika izgudrots tējas galīgais žāvēšana maisiņā, lai tēja, iespējams, izžūtu ...

[Vasiutka]

Apsveicu - mans vīrs nopirka elektrisko gaļas mašīnā! Viņi mīl - vīrieši - gatavot dāvanas!

Vasiutka, apsveicu palīgu! Ļaujiet tējai pagatavot vēl vairāk iedvesmas!

[svetn]

Es jums tūlīt pateikšu - mana tēja pēc jūsu augstajiem standartiem ir labāko trijniekā. Tas smaržo jauki, bet smarža nekādā ziņā nav medaina un nav augļaina, un, diemžēl, es nesaņēmu smaržu tik "pat ēst ar karoti".

svetn, Svetlana, tāpēc ir jāsaprot, kāpēc jūs esat noticis tā, ka nav aromāta. Jūs rakstāt, kā jūs gatavojāt tēju, un mēs to izdomāsim. Un, lai arī jūsu tēja jau jums ir piemērota, mēs zinām, ka pirmais trijnieks nav mūsu vērtējums. Mums vajadzētu dzert lielisku tēju! Tātad uzrakstiet, mēs to izdomāsim.
Un fotoattēlā tēja izskatās ļoti skaista. Vēl viens skatiens uz pagatavoto.

Meitenes, es pajautāšu.
Izrādījās, ka nepietiekami žāvētas tējas granula saplacina putekļos, un sausā tēja saplīst.
Vai tas izdevās pareizi?

[Bobcat2]

Bobcat2, Apsveicu! Viss izrādījās pareizi.

[svetn]

svetn, Svetlana, tēja izskatās ļoti jauka.

[Vasiutka]

Vasiutka, Natālija, ļoti nepieciešama dāvana. Kas ir metāla bukšu ražotājs?

[francevna]

francevna, Alla, Ejam uz lapeni. Gaidām bildes.

[lappl1]

lappl1Es īsti nesapratu, kā nepietiekami žāvēta tēja var pārvērsties putekļos. Esmu to nožāvējis sausā veidā no ārpuses un slapjš no iekšpuses. Viņš tikai grumbas starp pirkstiem. Vai kaut kas nav kārtībā?. Un tālāk. Pēc žāvēšanas cepeškrāsnī masā vienmēr ir tējas putekļi. Pat ja sākotnēji granulas bija lielas. Tā nevajadzētu būt?

[Tata]

Es īsti nesapratu, kā nepietiekami žāvēta tēja var pārvērsties putekļos.

Tata, granulas tiek drupinātas vai sasmalcinātas atkarībā no nepietiekami žāvētas tējas pakāpes. Un tiklīdz tas labi izžūst, granulas kļūst stiprākas un sadalās. Starp citu, tējas rūpnīcās smalko frakciju sauc nevis par putekļiem, bet par drupām.
Kāpēc labi žāvētā tējā granulas nesadrupina, bet saplīst? Es domāju, ka tas ir saistīts ar šādu iemeslu. Tējas žāvēšanas laikā augstā temperatūrā sulā esošais cukurs tiek karamelizēts. Ja granulas nav sausas, tad šie cukuri vēl nav karamelizējušies. Ar pilnīgu žāvēšanu notika cukuru karamelizācija, kas stiprina granulas. Starp citu, es pamanīju, ka, ja tēju žāvē, grauzdējot, tad granulas vienmēr ir stiprākas nekā tad, ja tēja būtu žāvēta 100 * temperatūrā.
Un vairāk par bērnu. Esmu ievērojis, ka, maisot tēju, žāvējot ar lāpstiņu, rodas vairāk drupu nekā tējas maisīšana ar rokām. Par to es rakstīju pašā receptē:

Es tēju sajaucu šādi. Es paceļu pretējos papīra stūrus, tad pārējos. Tēja dodas uz centru. Tad es ar rokām maigi izlīdzinu tēju uz cepešpannas (tā nedeg). Jūs varat arī maisīt ar lāpstiņu, bet, maisot ar rokām, tēja praktiski nesadrupina, nekā tad, ja to darāt ar lāpstiņu.

Esmu to nožāvējis sausā veidā no ārpuses un slapjš no iekšpuses. Viņš tikai grumbas starp pirkstiem. Vai kaut kas nav kārtībā?.

Tata, kāpēc ne? Tieši tā!

[Tata]

Pēc žāvēšanas cepeškrāsnī masā vienmēr ir tējas putekļi. Pat ja sākotnēji granulas bija lielas. Tā nevajadzētu būt?

Tata, pat tējas fabrikā, kur ir rūpnieciski granulatori, kas ražo ļoti spēcīgas granulas, paliek tējas čipsi. Lūk, kas rakstīts par tējas drupačām grāmatā par tēju:

Ar pareiziem tehnoloģiskajiem procesiem drupatas tiek iegūtas 2-3% no kopējā tējas daudzuma. Drupatas ir mazākās tējas daļiņas, un tās tiek izmantotas noteiktā proporcijā smalku tēju komerciālos maisījumos, kā arī tējas maisiņu ražošanai.

Mums ir daudz vairāk šīs drupatas, jo mums nav granulatora, bet gaļas mašīnā, kas nav paredzēta tējas ražošanai.

[musyanya]

musyanya, Ludmila, diemžēl, pie mums vēl nav atradusi ugunsgrēku. Mans vīrs nopirka gaļas mašīnu. Es iestatīju parametrus: gaļa, lapas un sulu spiede (mums ir tomātu ģimene - visiem patīk tomātu sula, mērces, no tās kečupi). Es braucu pa veikaliem, visu izpētīju, izjaucu, visam pieskāros, nopirku krievu no Iževskas rūpnīcas Axion 3104. Starp citu, visi naži un režģi no padomju gaļas mašīnām tam der. Pārbaudīja. Pārskati ir pārliecinoši pozitīvi. Skatīsimies, pagaidīsim, redzēsim. Pēc nedēļas nogales es savērpšu lapas.
Ludmila nosūtīja personisku ziņu. Rakstiet saņemtu vai nē. Es neredzu, vai tā vairs nav.

[francevna]

francevna, Alla, Jūs zināt šādus vārdus - piedurkne. Es nezinu, kur mājā atrodas skrūvgrieži un ko viņi dara. Tagad es zinu. Nē, ne metāls, noliktavā 3 gab. nāk.

Mans vīrs nopirka gaļas mašīnu. Es iestatīju parametrus: gaļa, lapas un sulu spiede (mums ir tomātu ģimene - visiem patīk tomātu sula, mērces, no tās kečupi). Es braucu pa veikaliem, visu izpētīju, izjaucu, visam pieskāros, nopirku krievu no Iževskas rūpnīcas Axion 3104. Starp citu, visi naži un režģi no padomju gaļas mašīnām tam der. Pārbaudīja.

Sadzīves tehnikas pirkšana ir kā loterija - kaut kas darbojas gadiem ilgi, bet kaut kas nedēļu.
Es mēģināšu smirdēt pirmdien.Šodien es savācu persiku, avenes, zemenes, kazenes.

[Meitenes]

Meitenes jautājums ir ārpus tēmas, bet kāds ir dzirdējis vai dzirdējis par Baltkrievijā ražotu BELVAR gaļas mašīnā. Jauda 1000 vati. Vai viņa spēs tikt galā ar lapu savērpšanu.

jums ir jāizdomā, kāpēc jums tā ir, ka nav aromāta. Jūs rakstāt, kā jūs gatavojāt tēju, un mēs to izdomāsim

Paldies par uzmanību! Es labprāt saņemtu padomu. Es gatavoju tēju ik pēc trim vai četrām dienām, es staigāju dažas minūtes pirms izejvielas, es uzreiz ievietoju somā četras ugunskura lapas un vēl vienu kilogramu visa, kas nāk pa ceļam (aveņu, jāņogu, meža rožu, ābolu lapa -svaiga, drupe). Es nokalstu uz balkona, apmēram pulksten 12 (es to savācu vakarā - es pagriezu vakarā, es savācu vakarā - no rīta gaļas mašīnai, granulas vienmēr ir stipras) es ievietoju masa karstumizturīgā stikla formā fermentācijai, tur sānu augstums ir 12 centimetri, tilpums ir 6,5 litri, pieci kilogrami savītu lapu - pilna forma, pārklāj ar mitru marli. Nu, tad jau radošums. Es meklēju savu recepti un labāko rezultātu sev. Fermentēts un 6 stundas un 12 un 24 un 36, istabas temperatūrā un zem segām. Smarža ir patīkama, zālauga, vāja. Tas nesmaržo pēc medus. Lai gan es saprotu, kāda smarža ir sagaidāma, šodien es pagatavoju ugunskura medu pēc jūsu receptes - es to nejutu. Maisījuma krāsa mainās, kā paredzēts. Es pagatavoju tēju tikai no ugunskura lapām - tāds pats rezultāts. Pēc manas gaumes man joprojām patīk tēja, kas pagatavota no ugunskura un vairāku veidu lapām. Karsts dzēriens man garšo labāk nekā auksts. Veicu arī dubultrūgšanu - plastmasas maisiņā vairākas stundas turēju to siltu, pēc tam ruļļus saviju un noliku zem preses. Šī tēja mani neiepriecināja pat ar garšu, tā bija pilnīgi tukša, es nolēmu pati - tikai granulēta. Tējas partijas garša bija ievērojami atšķirīga, ko uzreiz pēc gaļas mašīnā es nosūtīju uz multivarku režīmā "Jogurts". Jā, es zinu - 40 grādi 8 stundas - tas ir mazliet par daudz fermentācijai, bet rezultāts ir interesants - tējas uzlējums ir ļoti intensīvs, spilgtas krāsas, bagātīgas garšas, smaržas - kā melnā tēja, aukstajā tējas tartā, ir jūtamas skābās notis, krāsa kļūst duļķaina, karsta, lai dzertu garšīgāk. Pēc fermentācijas es turpinu eksperimentus, dažādām tējas partijām es cepu uz pannas 10, 20, 40 minūtes, pēc tam to nosusinu žāvētājā. Cepeškrāsnī - 150 grādi-10 minūtes, pēc tam žāvētavā 45 grādu vai 100 grādu temperatūrā 20 minūtes, pēc tam es pazeminu temperatūru līdz 60 un izžāvēju ar atvērtām durvīm. Ja laiks iet uz beigām, pēc fermentācijas es tēju ievietoju tieši žāvētājā (rezultāts pēc garšas ir diezgan vājš), bet kopumā man patīk to arī uzburt. Ar tējas kannām es izveidoju veselu stūri bendjužkā. Mans vīrs smejoties piedāvā iegūt kazu, es atbildu, ka man nav vajadzīgas papildu kazas, un kolēģi palīdzēs ar piegādēm. Tieši tā. Paldies, kas to izdarīja. Mums, tējas pagatavotājiem, brīnišķīgi panti:

Dzīves feja gatavoja eliksīru ...
Es uzminēju ar kastroli pie plīts -
No debesīm - skaidrs skats uz pasauli,
Karstums - no saules ... tas šķita nedaudz ...

Viņa lūdza vēju atvest viņu no kalniem -
No akmens - izturība, izturība un uzticamība ...
Un laužot seno līgumu
Piesardzība aiznesa uguni ...

Pievienoja jūrai romantiku
Es visu aromatizēju ar izcilu garšvielu -
Mazliet nekaunības ... minimums - miers,
Uz naža malas burtiski slava ...

Gatavots ilgu laiku ... spēcīgs aromāts
Tas izplatījās pa visu mūsu zemi ...
Un visi, eliksīrs būtu priecīgs
Un visi sapņoja - ja vien es dabūtu ...

Laupītājs pūta brūvējumu
Uz visiem reģioniem ... un katrā stūrī
Izplatīts pa pilienam, baltā formā pieauga
Par lepniem, uzticīgiem un drosmīgiem vīriešiem ...

Un vīrietis sāka rūpēties par sievieti,
Viņš kļuva par balstu ... pielika rozes pie galvas klāja
Pārņēma grūtības no trauslām sieviešu pleciem
Un to sauc - Mīlestība ...

[Svetlana]

Svetlanapaldies par dzeju
Tie ir jūsu sējumi. , pagatavo vairāk, pēc gada būs garšīgāk.

Tie ir jūsu sējumi

Ir daudz ugunskura, ir daudz vēlēšanās, tas ir labs ģimenei, un tehnoloģijas man palīdzēs.

[Svetlana]

Svetlana, dzeja ļoti daudz

Paldies, Oksana! Mēs visi savās katlās gatavojam MĪLESTĪBU

[svetn]

Es labprāt saņemtu padomu.

svetn, Sveta, tu visu dari pareizi. Man ļoti patīk jūsu pieeja, ka jūs meklējat savu tējas versiju. Tikai viena lieta mani mulsina:

Fermentācijai es ievietoju masu karstumizturīgā stikla formā, tur sānu augstums ir 12 centimetri, tilpums ir 6,5 litri, pieci kilogrami savītu lapu ir pilna forma, es to pārklāju ar mitru marli.

Lai gan es rakstīju, ka jums ir nepieciešams pietiekams daudzums fermentētas masas, man šķiet, ka jūs ar to pārspējat. Es pamanīju, ka, ja es ievietoju traukā vairāk nekā 10 cm, smarža kļūst vājāka. Un kāds no tēmas rakstīja, ka tas veido pilnu spaini savītas masas. Arī fermentācijas laikā nebija smakas. Es nezinu visu procesa bioķīmiju, bet esmu empīriski secinājis, ka masas nedrīkst būt vairāk par 1,5 litriem. Kad es to pagatavoju 1,5 litru traukā, tas pagatavo aromātiskāko tēju. Un jau 3 litru tilpumā - daudz vājāk. Tāpēc es cenšos jebkurā traukā ievietot ne vairāk kā 2 litrus masas. Šobrīd mana tēja ir raudzēta 3 traukos. Es būtu atradis vienu konteineru, kas derētu visam, bet es to nedaru ar nodomu. Un es izgatavoju augstumu 7 cm. Mēģiniet to izdarīt, varbūt tas izdosies labāk.
Un par dzejoļiem - liels paldies. Un kastrolim ar LOVE - arī. Tu esi gudrs!

ki, ābolu skaidas,

Svetlana, kad ābolu skaidas izžūst, tās nav skaisti saritinājušās. Es jau esmu sabojājusi vienu tēju,

masas nedrīkst būt vairāk par 1,5 litriem

Es noteikti to darīšu pēc jūsu ieteikumiem. Paldies.

Sveiki. Šeit ir neliels ziņojums, šeit ir tik daudz izejvielu [imghttps: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/s014.r.1/i327/1507/3f/650ff2778b75.jpg], tas ir pēc starpsienu atkritumiem, piemēram, šo es pārbaudīju pēc 10 stundām.

[pavel1963]

pavel1963, Sveiki! Jūsu ziņojumā ir redzami tikai divi fotoattēli. Jūs tos lejupielādējāt, izmantojot radikāļu, bet mēģiniet tos lejupielādēt, izmantojot mūsu vietni. Dodieties uz savu profilu, atrodiet “Mana galerija”, noklikšķiniet un izpildiet norādījumus. ... Un jūs varat parādīt mums lielu fotoattēlu. Un tas ir garantija, ka fotogrāfijas nezudīs no tēmas. Izmantojot Radical, augšupielādētie fotoattēli pēc kāda laika pazūd no mūsu vietnes.
Un es ļoti vēlētos redzēt jūsu tēju.

Bez komentāriem] [att][img] [att] [att] [att]

[pavel1963]

Bez komentāriem

pavel1963, paldies par fotogrāfiju! Viss izskatās ļoti labi! Desas sanāca lieliskas! Bet man šķiet, ka, ja lapu būtu vairāk, būtu labāk. Vai arī es vienkārši nesapratu, cik lapu tev bija.

[Ludmila]

Ludmila, uzvārīja ugunskuru. Tēja izrādījās ļoti bagāta, tumša. Garša ir ļoti līdzīga stiprajai melnajai tējai, pat nedaudz adīta. Pārstrādes shēma: žāvēšana 12 stundas, ritināšana gaļas mašīnā, fermentācija 24 stundas, žāvēšana cepeškrāsnī, brīze 2 dienas un īslaicīga žāvēšana dzesēšanas krāsnī vismaz. Alus pagatavošana tajā pašā dienā 500 ml tējkannai 2 tējk. Man patika tēja, bet gaidīju mazliet savādāku. Nav ziedu medus smaržas. Vispār, piemēram, laba melnā tēja.

[Tata]

Tata, apsveicu ar labu tēju!

Man patika tēja, bet gaidīju mazliet savādāku. Nav ziedu medus smaržas. Vispār, piemēram, laba melnā tēja.

Pirmkārt, tēja nav bijusi sausā fermentācijā 1 - 2 mēnešus. Otrkārt, receptē es rakstīju par dažādiem fermentācijas pakāpe... Jo ilgāk mēs fermentējamies, jo spēcīgāku mēs iegūstam infūziju, bet vājāks aromāts. Mēģiniet fermentēt mazāk laika.

Labvakar visiem!
Diemžēl es savu tēju vairs nepabeidzu. Kā vienmēr.
Gaisa žāvētājā 20min-150g, 10min-80g, 30min-65g. Un šķita, ka granulas saplīsa. Un atdziestot nebija ne smakas. 2 dienas mājās karājas spilvendrānā. Un atkal tas smaržo, ož, ja jūs apglabājat degunu spilvendrānā.

ja uz ielas un mājā tas ir mitrs, tad pēc kāda laika, pēc mitruma izlīdzināšanas granulās (maisiņos), tēju obligāti jāizžāvē līdz minimālajai temperatūrai uzkarsētā un izslēgtā krāsnī.

Lūdzu, pastāstiet man, kādā laika navigācijas kārtībā (30 minūtes, 3 stundas)? Vai līdz brīdim, kad smarža pazūd?
Vai arī jūs varat pakārt tēju virs plīts, nevis krāsni, tur ir apmēram 30-35 grādi? Krāsnī, kas ieteicama žāvēšanai, iespējams, apmēram tik daudz?
Jau iepriekš pateicos par atbildi.

[Bobcat2]

Un atdziestot nebija ne smakas.

Bobcat2, pēc tējas atdzesēšanas pēc krāsns nedrīkst būt ne smakas. Bet, tiklīdz tas ir izdarīts, tas atkal sāk iegūt aromātu, pateicoties atlikušajam mitrumam 3 - 5%. Un burkā šis aromāts tikai pastiprinās.Ir tie, kas sūdzas par aromāta trūkumu, bet jūs - par klātbūtni. Atcerieties - tējai, kas tikko žāvēta krāsnī, jābūt bez smaržas... Nu, vai tikai nedaudz ... Bet tad šai smaržai vajadzētu parādīties.

Lūdzu, pastāstiet man, kādam laika secībai pievērsties (30 minūtes, 3 stundas)? Vai līdz brīdim, kad smarža pazūd?

Tas ir atkarīgs no tā, cik tēja ir sausa. Jo labāk tas ir sauss, jo mazāk. mēs koncentrējamies nevis uz laiku, bet gan uz granulu (salaušanu). Un pēc sausās čaukstošās skaņas somā. Aptuveni pāris reizes, un jūs sapratīsit.
Vakar es vienu reizi pabeidzu tējas žāvēšanu. silda cepeškrāsni līdz 50 *. Viņa to izslēdza un uzlika tēju. Krāsns ir auksta. Es nesteidzos sakopt. Pēc pāris stundām es pārbaudīju granulas. NEBARZIET !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Granulas !!!!!!!!!!!! izputēja, sauss uz tausti. Ielej traukā.
Un pirms dažām dienām man šī procedūra bija jāveic 2 reizes ar cepeškrāsni, tā kā mājā bija ļoti mitrs, tēja maisiņā neizžuva, nerūsēja. 2 reizes cepeškrāsnī (ar 2 stundu pārtraukumu) tas ir izžuvis.

[Bobcat2]

Vai arī jūs varat pakārt tēju virs plīts, nevis krāsni, tur ir apmēram 30-35 grādi?

Bobcat2, Jā, jūs noteikti varat! Un pat nepieciešams! Jūs labāk zināt savus noteikumus. Žāvēšana krāsnī ir nepieciešams pasākums. Ja mājā vai uz ielas ir mitrs un tēja nekādā veidā neizžūst, tad mēs ķeramies pie krāsns, bet, ja tā ir sausa un silta, tad to nevajadzētu darīt.

[Bobcat2]

Un atkal tas smaržo, ož, ja jūs apglabājat degunu spilvendrānā.

Bobcat2, tas nespēj nesmaržot spilvendrānā, jo gaisā vienmēr ir mitrums, kura dēļ parādās tējas smarža. Pat karstākajā un sausākajā dienā gaisā ir mitrums. Klausieties laika apstākļus. dažreiz to sauc par relatīvā mitruma procentuālo daudzumu. Es atkārtoju vēlreiz. Tas bija veids, kā jūs izņēmāt tēju no krāsns, un tā atdzisusi, tad tai nevajadzētu smaržot. Ja pēc tējas atdzesēšanas tā smaržo, tad tā nav pilnīgi sausa. Bet pēc kāda laika viņš atkal sāk smaržot ... Un tas ir labi. Kāpēc, es rakstīju iepriekš ...