Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Paldies, pagaidi, es meklēšu, kas tas ir.

[čipolīns]

čipolīnsizskatās pēc balzama

[čipolīns]

čipolīnsizskatās pēc balzama

Vai tas ir ēdams vai indīgs? Vai no tā var pagatavot tēju? Patiesībā šis dūšīgais, 2–2,2 metri, aug dabā, un balzams, šķiet, ir kā podos.

ir dažādas šķirnes. Un līdz 2 metriem arī. Es nezinu par tēju, bet jūsu fotoattēla augs izskatās ļoti līdzīgs balzāmam. Noteikti ne telpaugs.

[čipolīns]

čipolīns, uzraksti to indīgo

Slikti ... Man .. Augam, iespējams, labs ..)

[čipolīns]

Lūdzu, apskatiet fotoattēlu manā galerijā - tas tas ir vai nav ?? Es to šādā veidā salīdzināju ar attēliem internetā ..

čipolīns, meitenes jums jau atbildēja. Šī nav Ivana tēja.
Ksyusha, Radushka, paldies!

[lapu slīpēšanas ierīces vaļīgai tējai]

Meitenes un zēni! Esmu pārbaudījis lapu slīpēšanas ierīces vaļīgai tējai... Kas nokavēja šo informāciju, ejiet ŠEIT un ŠEIT

Es tūlīt teikšu - forši der !!!! Es necerēju, ka ar to būs tik viegli rīkoties.
Tātad. Man bija vesels T-krekla maiss ar nokaltušām vītolu tējas lapām. Bez stresa un noguruma visu pārstrādāja 30 minūtēs. Es būtu strādājis ātrāk, bet sākumā pieradu. Vispirms viņa nolika daudz lapu.



Izrādās, ka jums tas nav jādara. Pēc tam augšējais rublis it kā lec, jo izrādās 2 "ruļļi". Viņi patiesībā slīd!





Labāk ielieciet vienu sauju lapu, tad viss notiks ātrāk.



Ritiniet 5-6 reizes uz priekšu un atpakaļ, paceliet augšējo rubli, un mēs redzēsim, ka lapas mēģina saritināties ruļļā, kas ir perpendikulāra griezumam. Dažas lapas tajā neiekrīt, bet paceļot augšējo rubli , mēs tos ātri izlabojam. Katram rullim man vajadzēja apmēram 20 - 25 kustības. Līdz lapas kļuva slapjas, lipīgas un pilnībā sarullējās rullītī.



Protams, nav arī pilnībā iznīcinātas lapas. Bet es domāju, ka tas ir labi.
Ar tādu masu es nonācu. Nez kāpēc es atraisīju ruļļus. Es to nedarīšu nākamreiz. Pirms fermentācijas sagriež gredzenos.


Es to sagriezu un nosūtīju fermentācijai.



Izžuvis. Rezultāts ir šī tēja!



Es iesaku visiem! Īpaši tiem, kas mīl vaļēju lapu tēju. Vai arī tiem, kuriem nav gaļas mašīnu. Vai arī tie, kuriem ir žēl savas elektriskās gaļas mašīnā.
P.S. Ir neliels trūkums - nedaudz neapstrādātu drupu, slīpējot. Bet es domāju, ka tas notika tāpēc, ka ugunskura lapas jau ir ļoti raupjas. Centrālā vēna kļuva bieza un stīva. Es domāju, ka iepriekšēja sasaldēšana atrisinās šo problēmu. Un ar jaunām lapām viss notiks ar sprādzienu! Bet drupatas patiesībā nav daudz.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, viss izdevās lieliski. Žēl, ka man ir ar Ivanu. tēja neizdevās.

Luda. izrādījās ļoti skaista elites tēja!

Es iesaku visiem! Īpaši tiem, kas mīl vaļēju lapu tēju.

Piemērots man.

kas vēl darītu

Šeit es mēģināju savērpt rokas .. pie dačas izauga "krūms" vārda tiešā nozīmē .. acīmredzot, maijā es to salauzu un tagad tas pukstēja .. lapas ir smalkas, smaržīgas (kā maijs ) .. apmēram 10 minūtes berzēju rokas, tad rokas sāka sarauties. (((man to vajadzēja savīt gaļas mašīnā. Pievienoju arī ķiršus, aromāts ir neticams.)

Ludmila, paldies par šādu informatīvo atlasi. Es gribētu jautāt jums kā speciālistam jau raudzētam un neraudzētam Ivanam Čai? Mans vīrs atnesa milzīgu nefermentētu iepakojumu, un mājās gatavotajā receptē viņi raksta visur fermentēti. Tātad, kāda ir abu izmantošana? Es nolēmu šogad pats sākt žāvēt tējas.Bet šeit ir atšķirība starp fermentētu un neraudzētu, nogalināt, es nesaprotu ...

Ksyusha, paldies! Atrodi kādu mazu vīrieti netālu no vietas, kur tu dzīvo. Ir daudz amatnieku. Pat manā ciematā ir 13 mājas. Es domāju, ka viņi piekritīs to darīt.

[Gusiks]

Gusiks, Natālija, neraudzēta lapa ir zāļu izejviela, tas ir, pagatavojot, jūs saņemat ārstniecisko tēju. Raudzētā tēja ir tieši tēja kā dzēriens ikdienas lietošanai, kuras ārstnieciskās īpašības fermentācijas laikā ir mainījušās, bet ir lielos daudzumos.

[Gusiks]

Ludmila, paldies par šādu informatīvo atlasi. Es gribētu jautāt jums kā speciālistam jau raudzētam un neraudzētam Ivanam Čai? Mans vīrs atnesa milzīgu nefermentētu iepakojumu, un mājās gatavotajā receptē viņi raksta visur fermentēti. Tātad, kāda ir abu izmantošana? Es nolēmu šogad pats sākt žāvēt tējas. Bet šeit ir atšķirība starp fermentētu un neraudzētu, nogalināt, es nesaprotu ...

Gusiks, NatālijaVītolu tējas priekšrocības receptē ir aprakstītas ļoti detalizēti. Nav skaidrs, kāda veida neraudzēta tēja jums ir. To var arī žāvēt dažādos apstākļos. Ja jūs to žāvējat, piemēram, ārstniecības augus žāvē zemā temperatūrā, tad derīgās īpašības pilnībā izpaužas. Raudzētām tējām ir pazeminātas īpašības. Es neesmu eksperts, lai pastāstītu jums par šādām niansēm. Es domāju, ka ne tikai es to nevaru izdarīt, jo šajā jautājumā nav veikti nopietni pētījumi.

Ljudočka, viss izdevās lieliski.

Aljočka, paldies! jūs zināt, un šī ierīce ir piemērota dārza paklājiem! Saldētas ir tikai lapas. Es mēģināšu to darīt ar dārza un rakstīšu. Tagad saldētavā ir ķiršu lapas.

Atrodi kādu mazu vīrieti netālu no vietas, kur tu dzīvo. Ir daudz amatnieku.

Luda, grūti atrast amatniekus, bet varbūt jūs to varat izdarīt pats, būtu nepieciešami tikai izmēri. Vai tu vari zīmēt?

[natuška]

natuška, izgatavots no tāfeles, kas bija pieejama. Platums 15 cm, biezums - 20 mm. Apakšējā lineāla garums ir 75 cm, augšējā lineāla garums ir 50 cm, attālums starp zobiem ir 20 mm. Padziļinājumu dziļums ir 10 mm. Padziļinājuma platums ir 10 mm. Zoba slīpuma leņķis apakšējā rublī ir 45 *.
Paņem to, kas tev ir. Jūs varat uzņemt nedaudz platāku dēli. Vienlaikus tiks apstrādātas vairāk lapas.

Manā Novgorodas apgabalā zāļu tēja no Ivan-tea jau tiek ražota rūpnieciski.

Vakar, 29. maijā, Novgorodas apgabala Khvoyninsky apgabala Emelyanovskoye ciematā notika svinīgā Eelyanovskaya biofaktūras atklāšana, kur tika izveidota zāļu tēja no šaurslāpu ugunskura, tautā pazīstama kā Ivana tēja. 2017. gadā viņi plāno saražot 100 tonnas tējas gadā.

© Jaunumi. Novgoroda. RU

Ivana tēja ir tradicionāla krievu tēja, kuru visur lieto kopš deviņpadsmitā gadsimta un kas bija pazīstama kā "krievu tēja". Kopš 13. gadsimta dzēriens tika dēvēts par Koporye ar nosaukumu Koporye (tagad Koporye ciems, Ļeņingradas apgabals), kur to ražoja lielos apjomos, galvenokārt eksportam.

Emelyanovskaya Biofabrika LLC tika reģistrēta Khvoininsky rajonā 2012. gada oktobrī. 2014. gadā sākās ražošanas pielāgošana, un uzņēmums jau ir saražojis pirmās 10 tonnas. Šogad rūpnīca plāno palielināt ražošanu līdz 50 tonnām tējas, bet 2017. gadā - līdz 100 tonnām.

Investīciju apjoms tējas ražošanas projektā trīs gadu laikā būs 140 miljoni rubļu. Rūpnīca ir izveidojusi 36 darbavietas.

Strādnieki laukos vāc vītolu tēju, pēc tam izejvielas nonāk veltnī, kur saritinātas lapas, tad notiek nokalšanas un žāvēšanas process. Melnajā tējā, atšķirībā no zaļās tējas, joprojām notiek fermentācijas process (nogatavošanās noteiktā gaisa temperatūrā un mitrumā). Tagad tiek ražoti septiņi tējas veidi: bez piedevām, ar oregano, jāņogu, viršu, pļavas saldumu, piparmētru un liepu ziedu.

Kā stāsta interneta portāla “Novgoroda.ru ", rūpnīcas ģenerāldirektors Mihails Čirkovs, tagad viņu produktus (ar zīmoliem" Emelyanovskaya Biofabrika "," Ivan-Chai "," Northern Chai ") var iegādāties 40 veikalos, kas atrodas pastaigas attālumā Maskavā un dažos mazumtirdzniecības veikalos. tirdzniecības vietas Veļikijnovgorodā. 50 gramu iepakojums maksā no 150 rubļiem. Tuvākajā laikā tēja nonāks tirdzniecībā Novgorodas apgabala rajonos.

[Krēmveida]

Manā Novgorodas apgabalā fito-tēja no Ivan-tea jau tiek ražota rūpnieciski.

Krēmveida, Alevtina, ļoti priecīgs notikums! Es mēģinu iedomāties, cik daudz apgabalu ar vītolu-tējas biezokņiem ir nepieciešams 100 tonnu sagatavošanai gadā. Nestrādā ...

Strādnieki savāc vītolu tēju laukos, pēc tam izejvielas tiek padotas uz veltni, kur saritinātas lapas, pēc tam notiek nokalšanas un žāvēšanas process.

Korespondents nav priekšmetā. Lapas nav iespējams savīt veltņos, ja tās vispirms nav izžāvētas. Izkliedēt ...

[lappl1]

lappl1, tāpēc arī mani sajauca platība līdz 100 tonnām. Turklāt izejvielas tiks ņemtas tikai vienā reģiona rajonā.

[Krēmveida]

Krēmveida, ja jūs gatavojat ivan tēju ar dažādām piedevām, tad varbūt tas izdosies ... Lai gan joprojām ir grūti iedomāties šādus apjomus ...

[lappl1]

lappl1, mēs to saprotam, un pircēji ņems Ivan tēju par 100%.

[Alevtina]

Alevtina, Es mēģināju tagad aprēķināt, cik daudz vītolu tējas var pagatavot, ja jūs nogriezat visu ugunskuru ap manu ciemu ne tālāk kā 500 metru attālumā. Es domāju, ka var izgatavot 300 kilogramus. Bet ar palīgu nosacījumu un, pats galvenais, jaudīgu gaļas mašīnu un vairākām apjomīgām krāsnīm. Nu, un dari tikai Ivana tēju, neko citu. Un, ja jūs paņemsit visu Vjazemskas rajonu, tad jūs varētu saņemt tādu summu ... Bet tad amatieru tējas pagatavotājiem nekas nepaliks. Viņi viņus nelaidīs iekšā - viņi paķers bez pašas dabas audzētām ugunskura zālēm.
Es devos uz šīs rūpnīcas vietu. Labi dekorēts. Cenas ir dievišķas.

[lappl1]

lappl1, Es aprēķināju 100 tonnas tējas izmaksas. 50 gramu iepakojuma cena sākas ar 150 rubļiem. Tātad 100 grami maksā 300 rubļu, un 1 kg jau ir 3000 rubļu. tonna satur 1000 kg. Tas nozīmē, ka 3000 vērtībām jāpieskaita trīs nulles. mēs iegūstam 1 tonnas tējas cenu - 3000 000 - trīs miljonus rubļu. 100 tonnu projektētā jauda sezonā nozīmē jau 300 000 000 rubļu izmaksas - trīs simti miljonu vienā sezonā, gandrīz miljardu trīs gadu laikā, ar kopējām projekta izmaksām 148 miljonus un ar 36 darbiniekiem. Aršana un sēšana nav nepieciešama. Nepērk šķirnes sēklas, mēslošanas līdzekļus, ķīmiskos kaitēkļu kontroles produktus. nav augsnes apstrādes aprīkojuma sēšanai un audzēšanai, nav mātes sēklu klēti. Nav nepieciešams īrēt zemi ar Ivana tēju, nav nodokļi par izmantotās zemes kadastrālo vērtību. Legāls bizness, patērētāji ir viss, sākot no bērniem līdz vecām sievietēm, un nav vajadzīgas magones vai kaņepes.

[Krēmveida]

Krēmveida, un, ja viņi izgatavo tādas cenas kā Gračevs - katrs 2000 rubļu. par 100 gr.? Izrādās ....
Ak, kaut ko tādu, ko mēs uzskatām par citu cilvēku naudu ... Lai Dievs viņiem piešķir labklājību! Un lai cenas netiktu paaugstinātas.
Mums jāatver sava produkcija ...

Esmu ļoti priecīgs, ka, pateicoties autoram, saskāros ar šo tēmu.
Vakar savācām 3,6 kg lapu - uzvārīšu tēju.
Radās jautājums - cik daudz tējas iegūs no tik daudzām lapām? Paldies.

[Nadja_K]

Nadja_K, Ceru, dali ar 5! Un apjoma ziņā - ja gaļas mašīnā, tad 1 litrs tilpuma ir vienāds ar apmēram 300 g gatavo granulu.

Paldies jums visiem par iedvesmojošo sveiki novadnieci. Laba meitene, iet uz to. Iziet no ceļa))))

Vai arī tie, kuriem ir žēl savas elektriskās gaļas mašīnā.

Bet šo metodi var pārveidot par elektrisko vilci.)))

Nestrādā ...

Nesen biju blakus Jeņiseiskam. Tur ir ugunsgrēks. Pooooh. Kad es parādīju fotogrāfiju saviem draugiem, kuriem ļoti patīk dzert manis sagatavoto Ivan-tēju, viņi teica, ka šeit uz šādiem apjomiem ir jāuzliek maza rūpnīca. Bet tas ir ziemeļu ugunskurs.))) Tas ir daudz noderīgāks nekā eiropietis vai urālietis.))

[virpotājs]

Bet šo metodi var pārveidot par elektrisko vilci.)))

virpotājs, Sergejs, tieši tā! Forša ideja! Jūs par to parūpēsieties, un mēs ar prieku izmantosim jūsu piedāvājumu.

Nesen biju blakus Jeņiseiskam. Tur ir ugunsgrēks. Pooooh. Kad es parādīju fotoattēlu saviem draugiem, kuri mīl dzert manis sagatavoto Ivan-tēju, viņi teica, ka šeit ir nepieciešams ierīkot rūpnīcu šādiem apjomiem. Bet tas ir ziemeļu ugunskurs.))) Tas ir daudz noderīgāks nekā eiropietis vai urālietis.))

Sergejs, tāpēc ir nepieciešams atvērt nelielu rūpnīcu. ar draugiem. ļaujiet viņiem ne tikai dzert jūsu tēju, bet arī palīdzēt tās ražošanā. Turklāt apkārt aug tik daudz materiālu.

Mūsu dacha atrodas 50 km tālāk nekā slavenā Koporye, Ļenā. apgabalā. Aug daudz Ivan-tējas. Uz rūpnīcas rēķina: tā strādās arī 2 mēnešus gadā. Nav rentabla, piemēram

[Nadja_K]

Nadja_K, Ceru, izlasiet vakar veikto izlīdzināšanu Krēmveida... Tā izrādījās ļoti rentabla, ņemot vērā, ka Ivan tēja ir kultūra, kurai nav nepieciešama stādīšana un kopšana.

Hm ... es teikšu tā. Rūpnīcā pagatavota tēja NEKAD nepārspēj tēju ar rokām. Jā, tas ir nestandarta. Un tā ir tā īpašā vērtība. Es ļoti labi saprotu tās tējas sievietes, kuras savu tēju gatavo tikai ar rokām, neuzticoties gaļas mašīnai. Ar rokām pasniegta tēja būs vērtīgāka nekā gaļas mašīnā. Tāpat kā lieta, kas adīta ar rokām, nevis adīta viena un tā pati persona, bet uz adāmmašīnas. Personīgā pozitīvā tējas pagatavošanas enerģija pabaros gatavo tēju caur plaukstām.

Hm ... es teikšu tā. Rūpnīcā pagatavota tēja NEKAD nepārspēj tēju ar rokām. Jā, tas ir nestandarta. Un tā ir tā īpašā vērtība. Es ļoti labi saprotu tās tējas sievietes, kuras savu tēju gatavo tikai ar rokām, neuzticoties gaļas mašīnai. Ar rokām pasniegta tēja būs vērtīgāka nekā gaļas mašīnā. Tāpat kā lieta, kas adīta ar rokām, nevis adīta viena un tā pati persona, bet uz adāmmašīnas. Personīgā pozitīvā tējas pagatavošanas enerģija pabaros gatavo tēju caur plaukstām.

Es tam pilnīgi piekrītu. Bet vakar es tik daudz enerģijas ieguldīju manuālā gaļas mašīnā, ka, manuprāt, tēja izrādījās ne sliktāka.

[niamka]

niamka, Natālija,

vakar tik daudz manas enerģijas ieguldīja manuālajā gaļas mašīnā

[Raduška]

Raduškaun es piekrītu. Bet, kad esat viens un gatavojat daudz tējas, tad jūsu rokām nav laika vai arī tās nevar vēja tik daudz tējas. Tātad mēs ieslēdzam gaļas mašīnā. Un arī svarīgs moments - irdenu lapu tējas uzglabāšana ir problemātiska. tik daudz vietas tas aizņem. Lai gan es to atzīstu, pareizi pagatavota irdena lapu tēja ir lieta!

[lappl1]

lappl1Ļudočka, mana vecākā meita un es salīdzinājām lapu un granulētās monoavenes. Granulēta bagātāka, vairāk "tējas". Lapu, aveņu pēcgarša ir vairāk uzminēta. Varbūt tāpēc, ka 8 stundas rūgšanas lapām un 6 granulētām ir atšķirīgas. Bet es sev tomēr gatavotu granulas. Ja svaigu ogu pievienošana turēs granulas kopā tāpat kā vakar, nemainot tējas garšu uz kompotu, pievienošu ogas (mēģināšu arī ar āboliem-bumbieriem). Kopumā man prātā uzplaiksnīja doma, ka lapas var savīt pat ne ar āboliem, bet ar ābolu-bumbieru mizu.

pareizi pagatavota irdena lapu tēja ir lieta!

Pilnīgi piekrītu !!! Vakar es dzēru lapu ugunskuru pie Ljudočkas un tikai uzsita lūpas. Garša ir neparasta. Tāpēc es sev pagatavošu mašīnu lapu tējai un gatavošu arī pats, citādi es ar to netieku galā, bet es ļoti vēlos

[Raduška]

Ļudočka, mana vecākā meita un es salīdzinājām lapu un granulētās monoavenes. Granulēta bagātāka, vairāk "tējas". Lapu, aveņu pēcgarša ir vairāk uzminēta. Varbūt tāpēc, ka 8 stundas rūgšanas lapām un 6 granulētām ir atšķirīgas. Bet es sev tomēr gatavotu granulas. Ja svaigu ogu pievienošana turēs granulas kopā tāpat kā vakar, nemainot tējas garšu uz kompotu, pievienošu ogas (mēģināšu arī ar āboliem-bumbieriem). Kopumā man prātā uzplaiksnīja doma, ka lapas var savīt pat ne ar āboliem, bet ar ābolu-bumbieru mizu.

Raduška, jā, jums jāizvēlas sev ērtākais un garšīgākais veids.Es nemaz negatavoju vaļēju lapu tēju. Un viņa padarīja ruļļus pielāgojamus, tēja izrādījās lieliska. Tāpēc es domāju, varbūt iet uz palagu? Bet tas ir tik apjomīgi !!!! ar taru viņam nepietiek.

Vakar es dzēru lapu ugunskuru pie Ljudočkas un tikai uzsita lūpas. Neparasta garša

Anyuta, Paldies! Vai jūs jau esat izgatavojis mašīnu? Bet nesteidzieties ... Lietavas ir uzlādējušās ...

Meitenes, vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams ievietot fermentēto masu ledusskapī, lai apturētu fermentāciju, ja nav laika žāvēšanai? Un vai tad ir iespējams, piemēram, izņemt to no ledusskapja un turpināt raudzēt? Vai kāds to ir izdarījis? Viņa sabojāja veselu tējas partiju, negaidīja mani no darba, viņa skāba ..

Nē. Es to uzliku naktī, piecēlos agrāk un nožuvu praktiski, līdz pusgatavs. Ierodoties vakarā, es pabeidzu žāvēt. Nu, šķiet, es to nebojāju. Tiesa, ne Ivana tēja, bet dārza smarža. Un tikai vienu reizi.

[kariba]

kariba, Ņina, jūs varat to ievietot ledusskapī, bet ne ļoti ilgi. Stāvēs 12 stundas. bet tad rūgšana nedarbosies. nekavējoties jāizžāvē. Pats to nedarīju, bet meitenes.
Raduška, Gaļina Iv. viņa to dara bieži, jo ir ļoti aizņemta. bet fermentāciju vairs nav iespējams turpināt.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, es to saprotu. Tāpēc es to nosusināju. Es jau zinu - ja jums ir nepieciešams pagatavot tēju, vislabāk to savīt no rīta un nožūt vakarā. Un es zinu, ka manai parastajai tējas partijai (sausā raža ir aptuveni 500 grami) nožūt prasa 6 stundas. Ne mazāk. Attiecīgi es plānoju dienas režīmu.

[Raduška]

Raduška, Es jums piekrītu, bet tas ir labāk nekā to izmest. Es arī vienmēr aprēķinu savu laiku. Vakar visu dienu nebija gaismas, pagrieza to vēlu. Tad tas izžuva līdz pulksten 3 no rīta, lai neatstātu ilgu fermentāciju. Es iemīlējos kaut ko ļoti vieglu fermentāciju ...

[Ludmila]

Ludmila,

Es iemīlējos kaut ko ļoti vieglu fermentāciju ...

Un es esmu pretējs. Jo ilgāk, jo vairāk tā izskatās pēc melnās tējas. Mums tas ļoti patīk. Lai gan, es to vēl ilgi nedaru. Maksimums 8-12 stundas. Reiz es to izdarīju 14. Es nepamanīju atšķirību no pulksten 12.

[Raduška]

Raduška, Es pagājušajā gadā veicu 24 - 36 stundas. un šogad ir pagājis kaut kas 3, maksimums 6 stundas. Izrādās tikpat tumšs. un ļoti aromātisks.

Meitenes, vai esat mēģinājušas žāvēt un dzert mazliet skābu tēju? Tik žēl, ka to izgāž, tiešām nekas labs nesanāks? Kamēr es to nedaudz dzeru, kamēr parastā ir sausa fermentācija. Starp citu, tas izrādās ļoti spēcīgs un pīrāgs. Aromāts, protams, nav kārtībā ..

[kariba]

kariba, Ņinaun atstājiet viņu vienu. Tiek teikts, ka daudzas "sabojātās" tējas laika gaitā tiek labotas. Un viņiem kļūst daudz labāk! Tas ir labi izžuvis, vai ne? Nu, nav ko iepriekš sarūgtināt! Man ir vairāk nekā kilograms sausas zemeņu tējas, kas smaržo pēc zivīm. Tiesa, šo smaržu jūtu tikai es. Bet es ceru, ka līdz rudenim kaut kas mainīsies.

[Raduška]

Raduška, nomierinājos, tāpēc es to darīšu)