Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Meitenes, es gribu jūs visus brīdināt, nejauciet ivan tēju ar zelta riekstu,

Atzīme, paldies par brīdinājumu! Šis zelts (un es nezināju, kā to sauc) arī mēģina iekļūt ugunskurā mūsu valstī. Bet pat es, "nerds", varu viņu viegli atšķirt.

[Gaļina]

Mana tēja vairākas dienas stāvēja slēgtā burciņā, tagad es to atvēru un šņāku. Un tur izveidojās tik garšīgs aromāts! Bet sākumā viņš nebija.

Gaļina, Jā jā! Viss ir kā rakstīts! Pagaidiet, līdz rudenim tas vispār atvērsies. Un, ja tas saglabājas pēc gada, tad jūs pats būsiet pārsteigts, no kurienes tas radies.

Lieliski! Un tas izrādās ļoti interesanti - tēju pagatavot pats!

Galja, tas nav īstais vārds, cik interesanti! Es katru dienu pagatavoju tēju. Un katru dienu es piedzīvoju prieku. Turklāt katrā posmā! Un, kad tēja ir žāvēta cepeškrāsnī, jūs vēlaties, lai šo smaržu ieelpotu tie, kas vēl nav pagatavojuši šo tēju. Tad viņiem nebūtu šaubu, gatavot tēju vai nē! Viņi uzreiz ieskrietu laukā pēc ugunskura!

[Oksana]

Un es, un es vakar atradu Ivan-tea !!!! mēs savācām lielu maisu, mazgājām un žāvējām. Esmu ar tevi!

Oksana, Apsveicu! Kas meklē, tas vienmēr atradīs!
Tikai ja iespējams, tad labāk to nemazgāt. Uz lapām esošās baktērijas ir nepieciešamas fermentācijas procesam. Fermentācija labāk darbojas ar nemazgātām lapām.

[Kisena]

bet te diemžēl neaug !!! jāpērk

Kisena, pārejiet pie nākamās tēmas https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 No bumbieriem, ķiršiem, āboliem, melnajiem, zemenēm, avenēm, jāņogām .... iegūst brīnišķīgu tēju.

Šeit ir mana Ivana tēja ar dažādu fermentāciju.

Apakšējā kreisajā pusē vāja fermentācija, augšējā - vidējā, apakšējā labajā pusē - stipra.

[Ludmila]

Turklāt tēja būs laba. Esmu pārliecināts.

Ludmila, Paldies par atbalstu! : draugi: Es jau esmu sagatavojis skārda bundžas, tēja jau izžūst, smaržo pēc žāvētiem augļiem, krāsa ir brūna. Jā, es arī nemazgāju lapas, ārstniecības augus pirms žāvēšanas nemazgā. Galvenais ir savākt to tīrā vietā. Tagad pat ir izgudrotas kaut kādas zāles ar baktērijām, kas dzīvo uz zāles, lapām un kuru pilsētniekiem, ak, kā nepietiek (kura no mums ko mazgāja pie ciema vecmāmiņām?

Šeit ir mana Ivana tēja ar dažādu fermentāciju.

Skaistums !!! Un kā viņš smaržo?

Irina, paldies !!!! Esmu tālu ar galvu)))) Vāja fermentācija smaržo vāji, tēja + nektārs, vidēji yummy nektārs un stiprināta tikai aizvakar. th

Nu fsee .. ritināts gaļas mašīnā, pārklāts ar mitru drānu un vāku slīpi. Tagad es domāju, cik ilgi turēt. Es, iespējams, atstāšu to uz dienu.

shl. Es pasmējos ar sevi .. Es pagatavoju 9 litru kastroli, bet tas tika darīts 1,5 litros. Bija 800 grami lapu.

Bija 800 g lapu

Vai esat saskaitījis lapu skaitu ??

Kāpēc jāskaita ?? Nosvērts - 800 grami.

Bija 800 grami lapu.

Es nepamanīju burtu GYYY

pagatavoja katliņu ar 9 litriem, bet turēja 1,5 litru robežās.

jā, to apjoms ir ievērojami samazināts, Ludmila dažreiz rūgst pat glāzē.

(kura no mums ko mazgāja pie vecmāmiņām ciemā? Viņš to norāva, noslaucīja un ātri mutē)

Jā, es šobrīd velku burkānu. Es gandrīz to daru. Nu vai gandrīz tā - izskalo no kaušas ar ūdeni un tur ...

Nu fsee .. ritināts gaļas mašīnā, pārklāts ar mitru drānu un vāku slīpi. Tagad es domāju, cik ilgi turēt. Es, iespējams, atstāšu to uz dienu.

Āmuļi, nav daudz par dienu? Pirmo reizi turiet to 10 stundas. Granulēts tas fermentē ātrāk nekā lapu. Un vienkārši nesildiet to ne ar ko. Viņš vispirms iesildīsies pats.

smējās pati ar sevi .. pagatavoja katliņu ar 9 litriem. un turēja 1,5 litru robežās. Bija 800 grami lapu.

Un sagatavojiet kastīti gatavai tējai 150 gramiem.

Ludmila dažreiz rūgst pat glāzē

apmelošana! Glāzē ... tēja ...

Pirmo reizi turiet to 10 stundas.

yyy .. tātad būs 3:00.

Un sagatavojiet kastīti gatavai tējai 150 gramiem.

Jā, ir problēma ar kastēm !!! Es domāju pielīmēt maisiņus, labi, ka nekad neesmu izmetusi tējas maisiņus ar aizdari, vismaz kaut ko iesaiņoju ...

[Rada-dms]

Jā, ir problēma ar kastēm !!!

Rada-dms, Es tos ievietoju parastās burkās ar skrūvējamu vāku. Man ir viņu jūra. Tagad es kravu nākamo kārbu daļu uz dacha. Es gulēšu bez pienākumiem un uz biznesu!

yyy .. tātad būs 3:00.

tāpat kā manējā

Nē, es neesmu spējīgs uz tādu varoņdarbu ... Pulksten 12 (fermentācijas pulksten 7) es varu .. Un pēc smaržas kaut kā var noteikt - beigt fermentāciju vai kā ??

Es to ieliku cepeškrāsnī .. es eju nelietis .. tātad paaahnet !!

Un es jau esmu "apcepusies" krāsnī. Tikai kāds pavediens man paskaidros, kāpēc to nevajadzētu pakļaut apspiešanai, bet ciems ir vajadzīgs? Es biju pēc analoģijas ar ciematu, sākumā es viņu pakļāvu apspiešanai. Tad viņa noķēra sevi.

Es nezinu par apspiešanu, es bez fanātisma to notriecu ar roku, bet man tas bija smalki slīpēts. Un man otrā daļa ir izlieta burkās, ja vien tas derētu!

[Omela]

Omela, Es nopirku daudz dažādu Ivana tēju no dažādiem uzņēmumiem, un, kad biju jauns, es raudzēju krāsnī. Vislabākais - vidēja fermentācija, aromātiskākā! Pietiek ar 7 stundām.

Tagad, ja tas ir interesanti, es rakstīju tieši vienai meitenei, viņa nekad neatbildēja, kuru nopirka un kāds bija iespaids! Un es viņas dēļ kādreiz nopirku trīs, lai es pats izvēlētos, kuru pasūtīt šeit zināmā veikalā.

1. Borisoglebskiy, 50 g, visvairāk raudzēts, tumšākās krāsas, tuvāk melnajai tējai, prasa vairāk laika infūzijas, pēc izskata un krāsas ir ļoti līdzīgs manai mīļākajai "Soul Tea", par kuru es rakstīju. Bet salīdzinājumā ar viņu tas zaudē, nav tā buķetes, aromāta.
2. Sarkanais Streletsky caftan, kā rakstīts uz iepakojuma, tikai 25 grami. Nav stipri raudzēts, kaut arī tie raksta stingri, krāsa dod, piemēram, zaļajai tējai, ļoti svaigu garšu, ļoti aromātisku, visvairāk starp šiem trim, pēcgarša ir nedaudz skāba, bet ļoti garšīga, lai gan esmu pieradusi pie stiprākas fermentācijas prasīs vairāk. Šī tēja būs īpaši laba buķetē ar dažiem citiem zaļumiem.
3. Briesmīga tēja, viņi raksta, ka tā ir stipra, ar raksturu. Es domāju, ka tas būs tieši dūmos, nekas tāds. Izrādās nedaudz bagātāks par 2. numuru, bet !! tam ir vienkāršāks, tiešs aromāts ar skaidrām augļu notīm, tūlīt ir jūtams skābums un tikai man obsesīvi garšo kaut kāda veida oga, gandrīz viburnum. Man tas nepatika, visskābākais, varbūt aromatizēts ar kaut ko dabisku!
Es ņemtu pirmo un otro, ja līdzekļi atļauj. Es iesaku jums pagatavot, ielejot verdošu ūdeni virs tases vai mazā karstā tējkannā. Termosā var atrasties 15 minūtes.Pirmā tēja ir piemērota dzeršanai ar pienu vai krējumu. Tātad, es domāju, varbūt kāds būs ieinteresēts forumā, bet es nezinu, kur to ievietot :) Un tāpēc mēs meklēsim "sirsnīgu tēju", tā iznāk lētāka un laba. Un vasarā jums ir jācenšas un jāraugās, es to jau izdarīju;)

Manējā jau ir gatava - aromāts jau ir jūtams. Gaidīšu, kamēr atnāks tas ļoti gardais aromāts ...

Nē, es neesmu spējīgs uz tādu varoņdarbu ... Pulksten 12 (fermentācijas pulksten 7) es varu .. Un pēc smaržas kaut kā var noteikt - beigt fermentāciju vai kā ??

Es to ieliku cepeškrāsnī .. es eju nelietis .. tātad paaahnet !!

Meitenes, āmuļi, tikko atbrīvojās! Un tad jautājumiyyy ... Nu, es redzu, ka jūs pats to esat izdomājis un jūs aizlidojat prom no smaržas! Tātad, viss gāja kā pēc pulksteņa ... 7 stundas raudzēšanas ir ļoti laba.Apsveicam!
Un es tikko saviju 2 kg ugunskura lapu. Liku fermentēt līdz rītam. Arī pulksten 7.

2 kg ugunskura lapu

ej rieksti .. un kur tu ņem tik daudz ?? Es saviju 800 g - viss tiešā nozīmē pieauga uz augšu .. un pēc tam 2 kg.

[Marina]

Tikai kāds pavediens man paskaidros, kāpēc to nevajadzētu pakļaut apspiešanai, bet ciems ir vajadzīgs?

Marina, mēs ievietojam ruļļus zem apspiešanaskas savīti ar roku... Tā kā tie nav ļoti blīvi, masa ietilpst traukā, kurā mēs tos raudzējam. Tāpēc mēs nospiežam uz leju, lai noslēgtu.
UN bez apspiešanas ielieciet fermentāciju granulēta tēja, kas bija savīti gaļas mašīnā. Tur pietiek ar to, ka masu viegli piespiež ar roku, un masa tiks iesaiņota diezgan cieši traukā.
Kāpēc jums jāblīvē masa? Lai fermentācijas procesā iesaistītās anaerobās baktērijas to varētu nodrošināt. Anaerobi ir baktērijas, kurām gaiss ir nāve! Ja masa nav saspiesta, tad viņi nomirs. Un fermentācijas process būs vājš vai vispār nebūs.

ej rieksti .. un kur tu ņem tik daudz ??

100 m no mājas. Esmu lauku meitene. Mums šeit ir šī ugunsgrēks! ...

Es saviju 800 g - viss tiešā nozīmē pieauga uz augšu .. un pēc tam 2 kg.

Pirmo gadu es biju tāds pats putojums, kad to saviju mehāniskajā gaļas mašīnā. Viņa sāka likt vīram vērpties. Viņš teica, ka viņam nav laika viņu palutināt, un nopirka man elektrisko gaļas mašīnu. Bija prieks ar viņu pagatavot tēju! Es 20 minūtes pagriezu 2 kg, ar atpūtas pauzi gaļas mašīnai.

Manējā jau ir gatava - aromāts jau ir jūtams. Gaidīšu, kamēr atnāks tas ļoti gardais aromāts ...

Marina, kamēr tēja nogatavojas, mums vēl jāgatavo! Un mnohooooo!

Un man otrā daļa ir izlieta burkās, ja vien tas derētu!

Ira, kā klājas tējai no ledusskapja?

Ludmila, Mana pagatavotā tēja izskatās kā jūsu pirmā vāja fermentācija, un sausā veidā vārītas granulas izskatās kā vidēja fermentācija: don-t_mention: labi, es mēģināšu to izvēlēties rīt, un jūs to turat 12 stundas, mana "soma" ar lapām ir līdzīgs jūsu

[Oksana]

Oksana, Es pārtraucu navigāciju pa tēmām. Es uzdevu jautājumu par vienu tēmu, bet atbildi saņēmu citā.

Mana vārītā tēja ir līdzīga jūsu pirmajai vājajai fermentācijai, un sausās granulas forma ir līdzīga jūsu vidējai fermentācijai

Sajūta, ka fermentācija nav bijusi veiksmīga, mani nepamet ... Pat pēc 3 stundām es saņemu vidēju krāsu. Varbūt pēc lietus bija lapas? Tad palika maz labvēlīgu baktēriju, un tas ietekmēja rezultātu.

Protams, pēc lietus es tos mazgāju. Un tēmas, es to sajaucu, neko nepiedod, es to atkārtošu vēlreiz, es zaudēju savu dzīvesvietu un es zinu, ka automašīnas tur nebrauc

Un es gāju skatīties, kā izrādās pareizā tēja un šeit atbildēju, es rakstu no planšetdatora, un viņš uzzīmē, kādus burtus viņš vēlas, viņš ir noguris rediģēt, piedod.

Protams, pēc lietus es tos mazgāju.

Oksana, tas var būt arī sliktas fermentācijas cēlonis.

Es rakstu no planšetdatora, un viņš zīmē, kādus burtus viņš vēlas, viņam ir apnicis rediģēt, piedod.

Oksana, tas ir labi - tas ir saprotams!

Es zaudēju savu vietu, zinu, kur dzīvoju, un tur nedodas neviena automašīna

tieši tur jums jāņem - biežāk un vairāk ...

100 m no mājas. Esmu lauku meitene.

Es esmu tāds kā ciematā .. bet daži lauki apkārt.

[Ludmila]

Ira Lasīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0, labi, kā klājas tējai no ledusskapja?

Ludmila, Esmu zaudējis spēku: šodien es sajutu burciņā, ka tas smaržo nesaprotami un vāji, salīdzinot ar pirmajiem žāvētajiem augļiem ar kaut ko. Cerams, ka tā būs, bet tā smarža ir ļoti vāja. Ja pirmais vēlas šņaukt un šņaukt, tas tā nav. Es baidos, ka esmu izkrāpis daļu fermentācijas. Nu, vai jums joprojām ir jāgaida. Man šķiet, ka man pietrūka aromāta virsotnes, jo es kādreiz domāju, ka sākt žāvēties, man bija jāuzticas degunam, nevis pulkstenim

[Ira]

Es baidos, ka esmu izkrāpis daļu fermentācijas. Nu, vai jums joprojām ir jāgaida.Man šķiet, ka man pietrūka aromāta virsotnes, jo es kādreiz domāju, ka sākt žāvēties, man bija jāuzticas degunam, nevis pulkstenim

Ira, bet man šķiet, ka ledusskapis joprojām ir vainīgs! Cik stundas ilga fermentācija? 3 stundas siltumnīcā + 2 istabā. Tas nav daudz. Man ir ugunskurs 14 stundas, un smarža kļūst arvien spēcīgāka. Es gribu to turēt līdz dienai. Šajā sezonā es neveidoju dziļas fermentācijas tēju. Es gribēju to izdarīt.

Es esmu tāds kā ciematā .. bet daži lauki apkārt.

Tas ir dīvaini ... Kad dodos uz Maskavu, vienmēr no autobusa loga redzu ugunskuru. Esmu 3 stundu attālumā no jums! Daži dīvaini priekšpilsētas jums ir. Jābūt kaut kur. Nu, nevis savā, bet kaimiņu ciematā.

Marina, kamēr tēja nogatavojas, mums vēl jāgatavo! Un mnohooooo!

Tāpēc es to darīšu. Mēs jau atkal dodamies uz ciemu - dabā! Protams, es došos uz laukiem un nogriezīšu visu, ko spēju.

[Marina]

Marina,

Jābūt kaut kur.

Ticiet vai nē, es vienkārši nepievērsu uzmanību. Šodien mēs braucām ar mašīnu, tāpēc bērns visu ceļu kliedza - Ivan-tēja !!! Es to atradu pat zemes gabalā pie citas dachas.

Nu ko lai saka .. smarža ir DIEVĪGA !!!!! Es nezinu, kā tas garšos. Es to izturēšu mēnesi.



Luda, liels paldies par dalīšanos savās zināšanās !!! Tagad es tevi atcerēšos katru reizi, kad gatavoju tēju.

Ksyusha, tev ir krāšņa tēja!
Ja smarža ir dievišķa, tad garša neliks vilties, spokojiet ...!

Tagad es tevi atcerēšos katru reizi, kad gatavoju tēju.

Nu paldies ! Es esmu tik priecīgs, ka jums patika process un tēja! Pagatavojiet daudz tējas, lai atmiņas paliktu ilgi!

Meitenes, Ksyusha, tagad, kad esat sapratuši procesa būtību, tad 15–18 stundas pagatavojiet ivan tēju ar fermentāciju (kurš to vēl nav izdarījis). Spēcīgas fermentācijas rezultātā tiks pagatavota tēja. Pārsteigt vēl vairāk. Smarža un krāsa! Kopš pagājušā gada es to nedarīju. Un šodien es to darīju un trūdēju! Vienkārši pieturieties pie tehnoloģijas - tā, lai slānis būtu vismaz 5 cm, un masu nesildiet.

Paldies, Luda! Tagad process ir sācies. neapstāsies.

[Ossuary]

Ossuary, Tavai veselībai! Jā tas ir! Tikai "baltas mušas" mani aptur.

Tikai "baltas mušas" mani aptur.

"baltas mušas" - vai tas stumj vītolu tēju vai krīt sniegs?