Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[Semblis]

Semblis, Marinočka, paldies par laba vēlējumiem !!!! Es ļoti vēlos, lai mammīte dzīvo ilgāk un veselīgāk.

[Pilsonis]

Pilsonis, vitamīni ir attiecīgi olbaltumvielu savienojumi, tie nevar izturēt temperatūru virs 40.
Semblis, zīdaiņu barības kārbas, gan alva, gan folija, ir ļoti noderīgas tējai. Ļoti iesaku. Ja jums ir draugi vai radinieki ar mākslīgiem bērniem, lūdziet bankas.

Un kādu laiku es vispār nevaru dzert iegādāto tēju, ne melnu, ne zaļu

Šeit esmu arī es. Ar atšķirību, ka man vispār bija vienaldzīga pret tēju. Es mīlu kafiju. Bet tagad es esmu īpaši atkarīgs no savām tējām. Viņiem ir gan garša, gan aromāts. Šodien es to pagatavoju 4 reizes, atšķirīgi, tagad es to dzeru ar svaigi žāvētu oregano un medu, lyapota!
Es spēlēju visu Ivanušku, nolēmu ar neko nejaukt. Es ritināju kastes pēc Fuzzy, smarža ir ļoti patīkama, tā smaržo pēc ziediem. Man šķita, ka es nepabeidzu kastes, bet vairāki gabali uzpeldēja, un es nolēmu nevelk. Rīt es to no rīta izžāvēšu. Ja jums tas patīk, es šonedēļ paņemšu vairāk kastes.

Es gāju-lasīju-laizīju lūpas uz tavu Ivanušku

Man bija prieks par tevi, es biju satraukta par sevi

Veiksmi visiem un garšīgu tēju!

Meitenes, kamēr es pētīju tīklu)))), meklējot perfektu Ivana tējas recepti, es uzgāju videoklipu. Viss ir kā parasti, bet fermentācijai lapas ievieto nelielā baseinā, un veseli peoniju ziedi ir taisni no augšas, visa augšdaļa ir uzklāta ar peonijām, apmēram 5, sepals uz augšu, plēve pa baseina virsmu gaiss neplūst fermentācijā ... Pēc fermentācijas pumpuri tiek noņemti, kas pamodās, tad pamodās. Žāvēšana žāvētājā ar ziedlapiņām. Tā tas ir ar rozēm, šķirne acīmredzot ir īpaša.

Meitenes, palīdziet! pirmo reizi es gatavoju tēju no ugunskura. Ap pulksten 10 viņš karājās istabā, vēnas pārstāja klikšķēt. Daži no tiem savīti ar gaļas mašīnā, citi tika sasmalcināti - velmēti ar rokām. Sulas gandrīz nebija, lapa bija diezgan sausa. Man nācās nedaudz samitrināt rokas, lai saburzītos. Es to ievietoju vakarā fermentācijai, sasmalcināju, apsedzot ar plāksni. Bet es nevaru teikt, ka sula tika izlaista tā, ka tā kļuva redzama. Un maisījuma iekšpusē bija parasta, nevis paaugstināta temperatūra. Tas ir normāli?
No rīta paskatījos - lapu krāsa ir olīvu, smaržo pēc slapjas zāles ar kompotu. Vai jūs domājat, ka ir pienācis laiks nožūt? Esmu darbā, varu tikai vakarā. tas ir, process turpināsies vēl 8 stundas ((Dzīvoklī apmēram 20-22 grami. Varbūt ielieciet to ledusskapī?

Ja smarža ir patīkama, tad labāk to ievietot ledusskapī! Ka skābums vakarā neparādīsies smaržā. Tas var paskābināties siltumā.

Yanka,
Es tikai saku: pēc nokalšanas, ritināšanas (kurš savērpj un kurš pagriežas), fermentācija, žāvēšana (PAREIZI) C vitamīns paliek 16 reizes vairāk nekā citronā! Es nelietoju neapstrādātas lapas!

mironirina,
Es, patiesībā, galvenokārt par uzglabāšanu, labi, vispār, es runāju par kontaktu ar metālu, nevis par ŽĀVĒŠANU līdz 40. vai pēc 40. gadiem.
Šajā sezonā es centos neizžūt krāsnī uz cepešpannām. Es izmantoju Binaton žāvētāju ar gaisa padevi ar siltu gaisu, pirmā nodaļa. Lai arī tas izžūst ilgāk, kaimiņi nedēļu ieliek degunu atslēgas caurumā)))

par TURNS un DRY manās bildēs jūs varat redzēt.

[Verronika]

Verronika, sula pēc vērpšanas, un to nevajadzētu redzēt, vienkārši mitras granulas. Ļaujiet tai rūgst tālāk, mainiet krāsu, ir arī smarža, ārā var būt siltāks. Vakarā un sausa.

[filirina]

filirina, elena kadiewa, Paldies! Es domāju, ļaujiet tam pagaidām stāvēt, bet bez papildu.izolācija, lai nepārsniegtu. Un es iepriekš diskusijās redzēju, ka jūs varat to ievietot ledusskapī. Es gaidīšu un palūgšu vīram skatīties.
Viņi mani nomierināja par sulu, pretējā gadījumā es biju satraukts, ka lapas bija sausas.

Lūk, ko es teicu:
vitamīni tiek iznīcināti saskarē ar tiem metāliem, kas nav pilnībā inerti. Piemēram, tas ir alumīnijs - tas aktīvi reaģē ar skābēm un sārmiem. Tāpēc tas reaģēs ar C vitamīnu, turklāt veidojot organismam nederīgus alumīnija savienojumus, kas iekļūs ķermenī.
St3 tipa parastais leģētais tērauds reaģē arī ar skābēm. Tie ir, piemēram, naži, kas var sarūsēt.
Bet nerūsējošais tērauds ir daudz inertāks, un tam ir mazāka iespēja mijiedarboties ar vitamīniem.
Un dažas dzirnaviņas daļas ir izgatavotas no alumīnija sakausējuma.
Neuzskatu to par "dīvainību", bet es mēģinu sagriezt "desas", kas savītas ar plaukstām, ar teflona pārklājumu vai nerūsējošo tēraudu.
Ja jūs sekojat ražošanas tehnoloģijai, es tik ļoti cenšos līdz galam.
Es gribu dzert dzērienu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu, pēdējais ir primārais.

Sveiki visiem) Man ir jautājums par tējas uzglabāšanu, kurš kur uzglabā?
Man šķiet, ka tēja ciešā iesaiņojumā (burka ar izturīgu vāku), kas neļauj gaisam iziet cauri, sabojājas un sāk smaržot pēc kaut kā slikta.
Pati tēja ir iepakota kannās un plastmasas kastēs (elpojošās). Kastēs viss ir ok. Es šogad pagatavoju jaunas tējas partijas, kārbās smaržo labi, kārbās smarža sāk mainīties uz slikto pusi.
Kas var ko pateikt?

Mēs to jau esam apsprieduši.

Tagad ienāca viens mednieka draugs, kurš daudzus gadus hermētiski turās 3 litru stikla burkās.
Es esmu stikla un plastmasas kastēs. Vienu sezonu kaut kā salauza hermētiskums divos dažādos traukos, kaijas sagrāba mitrumu, un ... man tas bija jāizmet, tūlīt aizgāja pinicillus sēne. Garšu tas neietekmēja, bet ... Un mitruma pietiks kā diviem vai diviem, piemēram, šodien mums ir mitrums 78 procenti, tāpēc izdariet secinājumus, kungi: kurš kur dzīvo, un uzglabājiet to.

Jā, Wozik, pareizi sagatavotas tējas lapas tā smaržot nevar, bet tikai labi. Jebkurā gadījumā būs 2-3 gadi, tējas lapas vairs nav iespējams uzglabāt !!!

Vai esat apspriedis? Diemžēl es to nevaru atrast, vai man var būt saite?

Kāpēc bankas nav apmierinātas? Vai vēlaties kaut ko oriģinālu, piemēram, Ēģiptes piramīdu modeļus, lai notiktu balzama fermentācija? Vai mucas, kas pārpludinātas purvā, kok Kholyn gurķi ir novecojuši?
Var, protams, joprojām kā smaržojošās angļu meitenes, tabaka mucās no apakšas ruma uz kuģiem tika transportēta uz veco pasauli, taču tas nav mūsu, ne slāvu ceļš. Neuztraucieties ierakstīt meklētājprogrammā, kā uzglabāt, ja vectēvi un vecāki nezina, kā viņi uzglabāja garšaugus. Vai jūs nemēģināt nospiest, kā iepriekš ... un dalīties pieredzē ar mums.

[Pilsonis]

Pilsonis, kannas ne vienmēr ir pieejamas saimniecībā pietiekamā daudzumā, personīgi man, piemēram, trīs litri divi gabali no visiem - pienam, bet trešais - medum, un man vajag litru un mazāk sagatavēm, kā arī Īsumā. Turklāt tie aizņem daudz vietas, un vieta tiek izšķiesta neekonomiski. Līdz šim es ieleju plastmasas traukos, tos ir ērti likt viens otram virsū.

=== Pārklāj ar mitru linu vai kokvilnas audumu un ievieto siltā vietā, lai rūgt. Periodiski pārbaudiet, vai audums ir sauss. Ja tas ir sauss, tad vēlreiz samitriniet. ===
Kur es varu iegūt siltu vietu, ja dzīvoklis ir mazāks par 15 grādiem? Tēja nerūgst, bet izrādās smaržīga

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. jūlijā 09:13

Ar rokām velmētas desas nerada sulu. Tāpēc ar šo metodi fermentācija nenotiek un nevar būt.

[Ivans2]

Hmmm, meitenes mierīgi dzīvoja sev, dzīvoja, rullēja ruļļus, raudzēja, un galu galā tā bija fermentēta, un tēja izrādījās lieliska, un viņi paši dzēra un izturējās pret saviem ģimenes draugiem - visiem tas patika ... Ivans2, un iznīcināja visas ilūzijas ... labi, ar šo metodi nevar būt fermentācija, izrādās! Kā kaut ko dzīvot tālāk?

Ivans2, ja kaut kas noieta nepareizi ar jūsu fen šui - tā nav recepte un vainīgas ir tehnoloģijas, it īpaši tāpēc, ka tās šeit ir pārbaudījis vairāk nekā viens ducis cilvēku. Meklējiet kļūdu sevī ...

Kā kaut ko dzīvot tālāk?

Jā, un dzīvo tā, kā agrāk. Pagrieziet desas ar rokām

daži ar rokām, un citi ar stāvu gurnu, piemēram, es, piemēram, tāpēc, ka kreisā roka nedarbojas normāli

, raudzēt, ietīt um ... ūdeles un polārlapsu mēteļos, GADUS uzglabāt tajā, ko "Dievs sūtījis", un ar prieku dzert izcilu tēju!

[Ivans2]

Ivans2, Es to noliku pie sildītāja un vilku uz siltumnīcu, meitenes karstā ūdens baseinos un ieliku tās krāsnīs. Izmantojiet iztēli.Janka, atbildēja pareizi, bet jums jābūt smalkākai, dāmas!

Apskatot šo forumu, es priecājos redzēt profesionāļu tikšanos Ivan-tea ražošanā, bet tagad man ir zaudējums: tiešām neviens neteiks, kāda ir mana kļūda? Vai nē. Es uzdevu vienkāršu jautājumu (197. lpp.), Un cilvēkiem, kuriem ir pieredze, atbildiet uz tiem, es domāju, ka problēmu nav.

[Al3X]

Al3X, 4 stundas pēc nokalšanas ir ļoti īss, iespējams, tāpēc skābs. Secināju, ka arī pēc 4 stundām saldētavā ar to bija par maz, tēja bija vāja, bet žāvēšanas laikā neievēroju skābi.
Vakar pēdējais nožuvis pēc 1,5 dienu ilgas burkāšanas, fermentācija ir 10-11 stundas, super, jūs to varat viegli atstāt uz nakti, nebaidoties, ka tas kļūs skābs.

[Aleksejs]

AleksejsNu, jūs pats varat redzēt, kur ir atšķirības no ieteicamās tehnoloģijas! Kāpēc bez apspiešanas? Fermentācijas temperatūra ir arī augstāka, nekā ieteicams

[Semblis]

Semblis,
Paldies. Bet ar tādiem pašiem nosacījumiem (kā es aprakstīju), es to iepriekš turēju 6, 10 stundas, un tad tēja patiešām kļuva skāba. Es nolēmu to padarīt mazāku - 4 stundas. Vai tas ir mitrums? Mums tas ir augsts gan uz ielas, gan mājās. Šodien mēģināšu vēlreiz. Tomēr bankā es vēl neesmu mēģinājis izžūt. Eh, tas ir bijis mēnesis eksperimentos. Un viņš nedzēra tēju, piemēram, daudzus uzslavas. Ivana tēja nav tik vienkārša, vai ne?

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. jūlijā 11:46

Raduška,
Saskaņā ar izejvielu nomākšanu "aizveriet muti", un tēja smaržo pēc pēdām - appelējis.
Zemākā temperatūrā (+ 22-24) nav patīkamas smakas. Ir sajūta, ka reakcijas nenotiek. Es to ieliku naktī - no rīta es kļuvu skābs. Es nesaprotu, kāpēc tas tā ir.

[Al3X]

Al3X, Varbūt izejvielas ir nepietiekami žāvētas - pārmērīgs mitrums vai pārāk karsts, process notiek pārāk ātri?

Mistera gadījums ir labākais skolotājs ... Es šeit rakstīju, vakar vakarā es izskrēju, lai noplūktu ugunskuru, man nebija spēka šņākt, izkaisīju bēniņos, lai no rīta nolobītu lapas. Kamēr punkts ir, pulksten 11 tas cēlās, un lapas tieši uz kātiem bija tik ļoti nokaltušas, man pat bija bail, ka, iespējams, tas ir par daudz. Man tas jau ir - "izžuvis". Pīlinga procesā es jau sapratu, ka, iespējams, tieši tiem vajadzētu būt - "viens nepareizs gājiens, un jūsu rokās ir nevis loksne, bet gan rullis" 2 reizes savīti, granulas ir tikai skats par sāpošām acīm. Es sapratu, ka pēdējās reizes es joprojām nedaudz nesausināju lapas. Iespējams, tas bija fakts, ka mums bija sauss periods, un pašas lapas nav ļoti sulīgas, "izvilka" manu tēju. Tas gāja cauri, kā saka ... Paskatīsimies, kā šoreiz iznāk ...

[Al3X]

Al3X, neredzēju.
Nu, man nekad nebija skāba smaka!
1. nepietiekama nokalšana - jūs nerakstījāt, kāda bija lapa.
2. Tas ir skaidrs, ja tēja ir lapa, tad slodze ir uzlikta uz augšu un smaga!
3. Es negatavoju vaļēju lapu tēju, bet es zinu to savīt, līdz izdalās sula.
Atkārtoti izlasiet lapas recepti un nekavējoties atrodiet kļūdas.

[Al3X]

Al3X, izmēģiniet to pēc manas receptes, negaidiet no izejvielām īpašu smaržu, es izsmēju vairākas partijas, meklējot smaržu, es patiešām mīcu tēju, galu galā tā vienmērīgi neizskalo desās, un es ielieciet to maisā, tas ir, fermentācija bez gaisa piekļuves. t + 28.
Raduška, mēs dzīvojam dažādās vietās, es nedomāju, ka ugunskurs ir visur vienāds, piemēram, es uzgāju tikai vienu krūmu ar sarkaniem kātiem, pārējie ir zaļi. Dažādas augsnes, dažādas cietības lapas, man ir augstāka par manu galvu un maz krūmu zied, atklātos laukos tas ir līdz ceļgaliem, lapas ir stingrākas. Tāpēc es domāju, ka jums ir jāmeklē sava vienīgā recepte, kas jums pilnībā derēs. Kas ir lieliski par brīnišķīgo Tējas klubu!

[Janka]

Janka,
Jā, it kā es to turētu 18 stundas. Protams, tagad lapa jau ir raupja, nevis kā pirms mēneša, bet es vācu mežā un tikai lapu, kas atrodas ēnā. Ar savītušanās procesu es pats jau izmēģināju un kļūdījos secināju, ka maz ir slikti.Tagad es cenšos to pakārt, lai palags kļūtu elastīgs un nebūtu trausls kā lupata. Labas vīstības pazīme - ritinot plaukstās, palags nesadrupst un ritināšanai nepieciešams ļoti maz laika - 4–8 sekundes „desai”. Šo loksnes stāvokli var panākt ar slāņa biezumu vismaz 5 cm. Un ar regulāru lāpīšanu "fanātiski" pirkstot. Ko viņi saka par 3 cm slāni, es domāju, ka ar to nepietiek - lapa izžūst kā papīrs.

jums ir jāmeklē sava vienīgā recepte, kas jums pilnībā piestāvēs. Kas ir lieliski par brīnišķīgo Tējas klubu!

[Semblis]

Semblis,
Es arī nosūtīju 12 partijas, padarot tās dažādos veidos, kas ieteikti internetā, nosūtīju gultas apaugļošanai =))) Un tas ir 2,5 un 5 kg izejvielu katru reizi, kad berzē plaukstās
Bet nevar būt, ka daudziem tas izdodas, bet man ne. Droši vien daudz kas ir atkarīgs no apgabala. Man būs jāizvēlas sava recepte, bet es centīšos piemērot jūsu ieteikumus. Paldies visiem par padomiem. Es devos savākt lapu.

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. jūlijā 12:27

Semblis,
Lūk, vēl viena mīkla man: Rūgt ar gaisu vai bez tā? Es pat veicu eksperimentu: es saviju sakaltušo lapu plaukstās, saliku ruļļos "(kopā 200 gramus) tieši uz plastmasas vāka telpā, kuras gaisa temperatūra bija + 24 g. C
Un ko jūs domājat? Pēc 10 stundām es to sagriezu un nosusināju, tāpēc tas izrādījās kā parasta zaļā tēja. Ar šīm gatavošanas iespējām jūs varat apmāties ... un ilgi strīdēties, bet izrādās, ka jūs varat gatavot tā.

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. jūlijā 12:37

elena kadiewa,
Protams, viņš to pagrieza līdz mīcīšanai un pēc tam nedaudz saburzīja visu gatavo masu, tāpat kā mīkla lauza mezglus un gabaliņus. Un mani satrauca arī tas, ka tad, kad es sāku nožūt, palagā joprojām bija daudz mitruma. Bija tvaiks. Atklāti sakot, šī partija man patika: lapa ir vijīga, mīksta un sula pēc sajaukšanas labi iznāca no lapas, bet es baidījos raudzēties ilgāk par 4 stundām, kam bija negatīva pieredze. Mums būs jāizmēģina tas pats preparāts, bet fermentēt ilgāk.
Paldies.

[Al3X]

Al3X, Es uzreiz sev notīrīju ruļļus, jo gatavoju pēc receptes, kur lapas tiek mīcītas kā mīkla, žāvējot, ja salipusi bumbiņa, tā ilgi žūst, to dēļ jāžūst ilgāk, ja jūs to izlaižat, ielieciet to neapstrādātu burkā, visa tēja var sapelēt, es to ļoti rūpīgi pārbaudu, es mēģinu visas lapas salauzt pa vienam. Tāpēc ruļļi būs cieti gabaliņi)))) tie mani kaitina)))) Es saimniekoju bez gaisa, es iesitu lapas ciešā bulciņā un maisā, izspiežu no plastmasas maisiņa gaisu un cieši saviju to. Koloboks ir mazs puspalmas izmērs, viss tiks sagremots, žāvējot tvaiku, mitruma būs ļoti maz, ko es neievēroju, tas ļoti smaržo, vakar smaržoja viss dzīvoklis, šodien tas nāca no svaiga gaisa mmmmmmm tas smaržo labs))))

tas izrādījās kā parasta zaļā tēja

Tik daudzi nav žāvēti cepeškrāsnī, un fermentētā tēja tiek izlikta nožūt vienkārši gaisā, tāpēc zaļā tēja ir slikti fermentēta, jo fermentācija notika ruļļos.

Es arī nosūtīju 12 partijas, padarot to dažādos veidos, kas ieteikti internetā, nosūtīju gultas apaugļošanai =))) Un tas ir 2,5 un 5 kg izejvielu katru reizi, kad berzē plaukstās

Dariet tieši tā, kā saka Ludmila pirmajā ierakstā, taisni un skaidri pa punktiem. Izmantojot tik detalizētu recepti, tas vienkārši nevar neizdoties, nevis no pirmā, tāpēc otro reizi tas izrādīsies noteikti! Mana galvenā grūtība ir tā, ka es nevaru vadīties pēc smaržas, un tad viss izdevās pirmo reizi. Nu, katrā ziņā tas noteikti nebojāja!

[Janka]

Janka, Es pat nevaru iedomāties, kā jūs varat sabojāt Ivana tēju? Viņš pat izrādās cienīgs no nevēlamām lapām!

[Semblis]

Meitenes, darīja Ivanušku divos veidos vienlaikus, klasisko pēc Ljudočkas receptes un bankā, kā iesaka Semblis. Man jāsaka uzreiz, ka abi izrādījās.Pēc pirmās receptes smarža rūgšanas laikā un žāvēšanas sākumā bija satriecoša, pēc otrās receptes es nejutu īpašu smaržu, bet cik skaista tēja izrādījās, tas bija prieks. Es šeit esmu lasījis teoriju, laika gaitā smarža pārveidojas uz labo pusi. Šajā sakarā ir jautājums, kā ir ar garšu? Vai garša mainās? Vai ir tādi novērojumi? Un tomēr es gribu savelkošanos. Ko var pievienot, lai parādītos savelkošanās?

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. jūlijā 15:52

Semblis, Marinočka, es saraudzēju raudzētos kolobokus uz pusēm un tad, piemēram, sīpolu, vispirms gareniski plānās šķēlītēs, tad pāri. Es speciāli asināju nazi. Lapas bija mitras, mitrākas nekā parasti, taču tās ātri izžuva un jutās ļoti patīkamas. Tik melnu tēju nekad neesmu dabūjusi! Tiesa, īpašu smaku nejutu. Bija patīkami, jā. Bet vāja. Es viņu neesmu identificējis.

Atgriezies no meža. Es savācu 2,2 kg lapu. Es mēģināšu piekārt bankā. Tikai man nav līdz galam skaidrs, kur aizbēgs liekais mitrums, bet es eksperimentēšu.
...

Es pat nevaru iedomāties, kā jūs varat sabojāt Ivana tēju? Viņš pat izrādās cienīgs no ziņkārīgajām lapām!

Jūs zināt, cik skumji man ir, ka tas nedarbojas, tik daudz darba ir veltīgi. Tagad es dzīvoju vecā koka mājā, kurā temperatūra un mitrums ir tieši atkarīgs no ārpusē esošajiem. Tāpēc vienādu apstākļu radīšana tējas pagatavošanai ir problemātiska. Bet ir pluss - krievu krāsns, kurā, pēc viņu domām, vislabāk ir nožūt, un tēja būs labāka nekā no krāsns. Tiesa, tagad to noslīcināt būs sevis mocīšana, jo tas jau ir karsts.
Es lasīju, ka agrāk Ivan-tēja tika novākta vasarā un salocīta ziemas ceļos uz ledus, un viņi to sāka apstrādāt rudenī. Tas vairāk līdzinās patiesībai - apstākļi būs piemēroti.

Jūs zināt, cik skumji man ir, ka tas nedarbojas, tik daudz pūļu velti.

Man šķiet! Un es tiešām jūtu līdzi! Ivanušku gan ir viegli novākt, bet, ja jūs sasmalcinātu kazenes lapu vai savvaļas ābolu-bumbieru, kur salīdzinoši veselīgas lapas var atrast tikai augšpusē ...
Šeit ir auksts, mūsu siltums nebija iespējams. Es sasalstu un gaidu normālus apstākļus. Tajā sezonā, kad mājā bija auksts, viņa visu iesaiņoja. Un es izplēnēju visu, visu, tīstoties

[mironirina]

mironirina, Irina, Urija! Cik lieliski, ka viss izdevās! Jo ilgāk tā rūgst, jo melnāka ir tēja, vakar es izžāvēju 6 kolobokus, pirmās 6 stundas, svītras ir gaišas, tēja ir tumši brūna gandrīz melna, pēdējās 11 stundas melnākā, svītras ir gaiši brūnas un vis smaržīgākās ))))
Al3X, nebūs liekā mitruma, jūs to dabūsiet ārā no kannām, tas būs kā žāvēts, tikai smarža būs traka, tad mīcīšana, smarža mainīsies uz asu (man nepatīk tas, ko es nedomāju nezinu salīdzināt ar), un pēc fermentācijas viss tiks sagremots, tas būs neapstrādāts, bet ne slapjš, krāsnī nebūs tvaika, pirmās 20-30 minūtes es to apgriež ar lāpstiņu gandrīz ik pēc 5 minūtes, un tad es to maisa ar rokām uz cepešpannas)))

Un tomēr es gribu savelkošanos. Ko var pievienot, lai parādītos savelkošanās?

Vai esat mēģinājuši raudzēt 20-22 stundas? Man ir šāda rūgta tēja, un tumšā krāsā, it īpaši, ja 2 tējk. brūvēt uz krūzes. Fermentēts vannā, tur temperatūra bija stabila, bez svārstībām (termoss, ko vien vēlaties), 23 gr.

[Janka]

Janka, Tanyush, man ir ļoti interesanti, kas var notikt ar ilgāku fermentāciju, bet es to vēl neesmu izmēģinājis. Es vados pēc Ļudočkas padoma, viņa iesaka 4-6 stundas. Tāpēc jums ir jāmēģina!

[mironirina]

mironirina, Ira, Luda tikko rakstīja pirmajā ierakstā par fermentācijas laiku - vieglu, vidēju un dziļu, šeit es viņu citēju

Ir trīs tējas fermentācijas pakāpes - viegla, vidēja un dziļa.
Viegli raudzējot, lapas tiek raudzētas līdz pirmajām augļu-ziedu smakas pazīmēm (3 - 6 stundas). Vārītajai tējai ir maiga garša un maigs, bet spēcīgs aromāts.
Vidējas fermentācijas tēju (10 - 16 stundas) iegūst ar izteiktu aromātu, mēreni pīrāgu garšu ar nelielu skābumu.
Dziļas fermentācijas tēja (20 - 36 stundas) - pīrāga, bez skābuma, ar salīdzinoši vieglu aromātu.

Šoreiz es nolēmu veikt vieglu fermentāciju, 6 stundas, tagad es nožāvēšu.

Smarža ... Man šķiet, ka es kaut ko sajutu ... ja jūs ilgi aprokat degunu un ieelpojat, tad mutē parādās ugunskura garša. Kā tajā vulgārajā jokā - "viņš nejūt degunu, viņš sagriež acis!"

Šeit es izlasīju ierakstus un nevarēju pretoties ... Iesācēji nāk ar savām idejām un attīstību, un tēja neder. Un jautājums tējas pagatavotājiem, kāpēc? Mani dārgie, jūs rakstāt uz tēmu ar izstrādātu recepti. Izrādās visi, kas gatavo tēju pēc šīs receptes. Tāpēc rīkojieties precīzi saskaņā ar recepti, un, kad viss izdosies, eksperimentējiet ar savu veselību! Vai jums nav žēl paša darba un arī izejvielu?

[Al3X]

Es mēģināšu piekārt bankā. Tikai es īsti nesaprotu, kur aizbēgs liekais mitrums.

Al3X, Aleksejs, labi, jūs pats saprotat, ko izžūt bankā neiespējami!!! : udarilsya: Kāpēc eksperimenti, kas noteikti novedīs pie neveiksmes?
Burkā loksne sakarst un vienkārši izdeg ... Ir sāpīgi un aizvainojoši lasīt šādus komentārus ... jūs arī nenovērtējat savu darbu un ļaujat lapai nonākt patēriņā.
Kāpēc nākt uz forumu ar recepti un kā rezultātā rīkoties pretēji, nekā norādīts receptē?! Un tad jūs domājat, vai jums ir 12 neveiksmes?

Ja kāds žāvēts bankās, Es ierosinu formalizēt šo metodi kā atsevišķu recepti un sazināties / apmainīties ar pieredzi šajā priekšmetā ar šo recepti, veikt eksperimentu uzskaiti, uzraudzīt rezultātu, lai nezaudētu zinātību.
Jo šajā receptē sākotnējie dati ir pilnīgi atšķirīgi! Cieniet tēmas saimnieci, kura mēģinās jums palīdzēt pagatavot tēju pēc jūsu receptes, nevis atbilstoši jūsu norisēm !!!
Šādi komentāri par nokalšanu burciņās, kas nav īpaši izstrādātas receptes-meistarklases, par šo maģisko novītēšanu maldina jaunpienācējus un biedē veco laiku cilvēkus.
Konservu nokalšanas autori, lūdzu, aizpildiet savus notikumus ar atsevišķu recepti !!!

Pievienots otrdien, 2016. gada 26. jūlijā 17:19

Es lasīju ziņas un neizturēju ...

Nadjusic, Nadya, līdzīgi.
Mēs šo tēmu pārvērtām par izgāztuvi. Un tad Luda to visu izgrābj.

[vienkārši!]

Es pats arī esmu pārsteigts ... Ir pārbaudīta tehnoloģija, košļāta līdz sīkumiem, līdz sīkākajām niansēm, un ne tikai košļāta, bet ar pamatojumu - kas, kāpēc un kāpēc, pat kāpēc slāņa biezums ir precīzi tas pats. Tehnoloģija ir vienkārša, es uzsvēršu un arī izcelšu treknrakstā - vienkārši! Ir tikai četras darbības - nokalst, pagriezt gaļas mašīnā, raudzēt, nožūt. Katrs posms tiek sakārtots līdz sīkākajām detaļām, šādu darbu paveikuši Ludmila un meitenes! Atliek tikai ņemt to par pamatu, saprast procesu "ar savām rokām un acīm", tā sakot, un tad jūs varat eksperimentēt ... Nu, nē ...

Es iedomājos, ka es pildīju lapas burkā ... cieši! un tad es viņus "izstūmu" no tā ... Danunafik ... mana roka netiks cauri burciņai!

[ierāmēts uz pirmās lapas!]

Rakstu papildinājumu tiem, kuriem mani vārdi šķita pārāk skarbi.
Šajā forumā tēmā ar noteiktu recepti ir ierasts apspriest nianses tieši par to recepti ierāmēts uz pirmās lapas!!! Sastāvdaļas, gatavošanas process, ierīces, ierīces utt. Jā, ar dažām izmaiņām, papildinājumiem un grozījumiem.
Bet ne ar darbībām, pretēji gatavošanas process!

Dārgie iesācēji! Ja tēju gatavojat nevis saskaņā ar šajā receptē aprakstītajiem punktiem, tad to gatavojat jau pēc jūsu recepte!!!
Un, atklāti sakot, es nesaprotu, kāpēc jūs nonākat pie tēmas ar šo recepti un lūgt padomu?!

Sastādiet savas receptes, rakstiet par savu eksperimentu rezultātiem, argumentējiet ar fotogrāfijām un teorētiskiem aprēķiniem, kā to darīja šīs receptes autors, un pie jums ieradīsies cilvēki, kurus interesē jūsu zinātība! Un vecie cilvēki nāks un apspriedīs jūsu notikumus ar jums, bet jau jūsu receptē! Un viss atradīsies plauktos, un šos izstrādājumus būs ērti izmantot visiem: gan iesācējiem, gan pieredzējušiem tējas pagatavotājiem.
Šajā receptē apspriedīsim autora ierosināto algoritmu.Ietaupiet savu laiku, kā viņa pēc tam izpētīs jūsu pētījumu, pretēji labākajai praksei? Un kāpēc gan viņai, gan visiem pārējiem šīs sarunas būtu vajadzīgas ārpus receptes algoritmiem?!

Arī šī nav tērzēšanas tēma! Un tēma ar konkrētu recepti!

Anastasija!
Es piekrītu abonēt katru vēstuli!

Meitenes, paldies! Par to, ka viņi visu skaidri un gaiši nokrāsoja!
Nu, klusē, bankas, bankas. ... ar vārdiem nepietiek! It kā recepte būtu nokrāsota, košļāta, sakošļāta, galu galā ne jau viņiem! Cik daudz receptes autors ir šķūrējis literatūru, cik eksperimentu un vairāk nekā gadu ...
Piekrītu, ļaujiet viņiem sastādīt savu recepti un apspriest, bet ne šeit!
Jau vecie cilvēki neko neraksta, cik jūs varat? Tiek veikts delīrijs, un tad sūdzības nav tādas, ne tik ...
Tātad par vadītāja tiesībām (vai neesat aizmirsis, kas es esmu? Iepazīstos ar jaunpienācējiem) es iesaku: konkrēti jautājumi par recepti! Dariet pats, apspriediet savā starpā.

ka bankā nav iespējams novīst !!! Kāpēc eksperimenti, kas noteikti novedīs pie neveiksmes?

kāpēc uz zemes neizdoties ... nepamatots apgalvojums.

Delīrijs ir

nepareiza frāze, Breds runā, vai tas ir tas, ko viņi gribēja pateikt? Jo es esmu nemiera cēlājs.
Sapratu! Es klusēju, es klusēju. Es vairs neuzkāpju ar padomu vai jautājumiem ... Es lūdzu moderatoru izdzēst visus savus ierakstus, ja es pats izdzēšu, tas izrādās absurds komentāros.

[Semblis]

Semblislūdzu, neapvainojies. Daži (es domāju sevi) interesējas par jūsu eksperimentiem.
Es saprotu arī meitenes tādā ziņā, ka šī ir atšķirīga metode, un ne visi var saprast šādas nianses. Tas vienkārši bija jāuzraksta pareizākā formā.
Un tāpēc, ja jūs varat, es lūdzu neizdzēst ziņas, bet tiešām izveidojiet savu tēmu tieši šādā veidālai nevienu nemulsinātu.
Šeit mēs apspriedīsimies, būs daudz jautājumu, turklāt ir līdzīgas metodes, un viņiem ir visas tiesības pastāvēt.

[Semblis]

Semblis, Marina, izrotājiet savu metodi ar atsevišķu recepti, kā to darīja Zahari

Tējas lapu sacietēšanas metode, gatavojoties fermentācijai (Zahari)

un visi sapratīs. Pamatojoties uz recepti

Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase (lappl1)

Jums ir tikai lapu sagatavošanas metode.
Un neapvainojies.