Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Sveiki, dārgie foruma lietotāji.

Sveiks, Anatolij! Kāds ir jūsu iemiesojums - tēmā! Skaisti!

kā tikt galā ar gliemežiem uz lapām?

mēs nesen šai tēmai pieskārāmies garāmejot. Zini, Anatolij, es nekādā veidā necīnos ar viņiem. Vācot lapas, ja es to redzēšu, es to izmetu. Tad, nokalstot lapas, es arī sastopos - izmetīšu. Kad lapas, uzgriežoties gaļas mašīnā, guļ uz galda - tās arī sastopas - es tās atkal izmetu. Nu, kamēr es to griežu, 2 - 3 reizes dzirdu gaļas mašīnā konkrētu gurkstēšanu un pats atzīmēju, ka es dabūju vēl vienu, tieši tējā. Mani tas neuztrauc. Ķīnieši tos ēd, tāpēc labi ir 2 gliemeži uz 1 kg lapu. Turklāt tie savīsies gaļas mašīnā un pēc tam apcep cepeškrāsnī. Kā atzīmēja āmuļi - olbaltumvielas ...

Galu galā viņu starpsienas laiks paiet neizmērojami - apmēram 3 stundas uz kilogramu.

Anatolij, kāpēc tev tas prasa tik daudz laika? Gaļas mašīnā 1 kg lapu apstrādā apmēram 10 minūtes, vai arī jūs ruļļus manuāli pagriežat? Es iesaku pēc tam sasaldēt lapas pirms apstrādes. Uz 1 kg lapu man vajag 40 minūtes. Un šādi ruļļi griežas ātri, viegli. Un vairāk izceļas sula. Un fermentācija iet labāk.

Un ko darīt, ja baidās trokšņot. Nedēļas nogalē es atkal došos baidīties, tas ir biedējoši ..

Es vienmēr baidos. Bet klusumā. Mūsu kuiļi ir pavisam nelietīgi. Jau visi ciema iedzīvotāji ir reģistrējušies kartupeļu laukos. Un arī mēs to darām.
Es baidos, bet es joprojām katru dienu eju uz darbu pēc ugunskura. Ir palikusi nedēļa - vēl viena, un jūs vairs nevāksiet ugunskuru ... Tad nebūs biedējoši savākt dārza lapas savā dārzā (vai kaimiņu) ...

[Linga]

papildināšana tējas pagatavotāju rindās! (Mammas draugs tagad arī ir "prom"!)

Linga, ir lieliski, ka fireweed bizness dzīvo un vairojas! Man papildus garšīgai tējai tas ir prieks! Es ceru, ka šī būs aizraujoša pieredze arī jūsu mammas draugam. Pateiciet viņai! Un jūs, protams, arī, ka jūs pārvietojat recepti tālāk par mūsu vietni!

Šeit ir sirsnīgs lappl1 paldies par jūsu atbildi. Pa ceļam es atzīmēju, ka man ir vajadzīgas 3 stundas, lai es neuzritinātu, bet lai starpsienu lapas (varbūt jums tiešām nevajadzētu tik ļoti mēģināt?) Starp citu, es izdomāju, kā tikt galā ar gliemežiem: vakarā visu lapu masu izskalojiet, uz nakti ievietojiet aukstumā un, piemēram, pārklājiet ar stiklu. Es domāju, ka gliemeži rāpsies uz stikla, piemēram, dārzā, viņi to vienmēr dara. ES mēģināšu. Jebkurā gadījumā, liels paldies. Un, ja jūs varat jautāt: vai jūs varat ritināt lapas pēc sasalšanas un neveltīt un sagriezt ruļļus? Vai arī kā izvēli - atkausēt un sasmalcināt virtuves kombainā? Jau iepriekš pateicos par atbildi. Par šo tēmu vēl ir daudz domāts un eksperimentēts .... Mēs strādāsim.

Un, ja jūs varat jautāt: vai jūs varat ritināt lapas pēc sasalšanas un neveltīt un sagriezt ruļļus? Vai arī kā izvēli - atkausēt un sasmalcināt virtuves kombainā?

Es atbildēšu, kopš to izmēģināju. Man nebija laika visu pagriezt ruļļos, ​​un tāpēc dažas saldētas lapas izlaidu caur gaļas mašīnā. Izrādījās ļoti neapstrādāts juceklis. Pēc žāvēšanas, starp citu, diezgan ilgu laiku izrādījās daudz putekļu. Kopumā tēja izrādījās putekļu formā. Es nezinu, kā tas garšo, bet es to vairs nedarīšu. Gaļas mašīnā labāk izlaist tikai nokaltušas lapas.

[Anatolijs]

sirsnīgs paldies par atbildi

Anatolijs, Tavai veselībai! Vienmēr labprāt palīdzu.

Starp citu, es izdomāju, kā tikt galā ar gliemežiem: vakarā visu lapu masu izskalojiet, uz nakti ievietojiet aukstumā un, piemēram, pārklājiet ar stiklu.Es domāju, ka gliemeži rāpsies uz stikla, piemēram, dārzā viņi to vienmēr dara

Par lapu mazgāšanu es jau rakstīju pašā receptē un visās tēmās. Tradicionālās (ķīniešu, indiešu un japāņu) tējas ražošanas tehnoloģijā nav lapu mazgāšanas posma. Fakts ir tāds, ka uz lapām dzīvo baktērijas, kas aktīvi piedalās fermentācijas procesā. Ir ieteicams pat pagaidīt 3 - 5 dienas ar lapu savākšanu, ja līst lietus, lai šīs baktērijas atkal kolonizētu lapas. Ja šīs baktērijas nomazgā, fermentācija būs daudz vājāka. Pats to pamanīju (mazgājos - nevis ziepes, bet savācu pēc lietus) un, šķiet, Rada-dms par to rakstīja - viņa atzīmēja šo mazgāto lapu iezīmi. Gatavās tējas aromāts, garša un krāsa ir vājāka. Tātad, jūs varat meklēt citu metodi, kā tikt galā ar gliemežiem.
Kopumā es nedomāju, ka jums to ir vairāk nekā man - mēs ģeogrāfiski dzīvojam netālu viens no otra. Kamēr lapas izžūst, tās izlīst. Un jūs tos viegli varat redzēt, kad jūs ēdat. Es domāju, ka, ja tējā iekļūs 5 gliemeži, nekas slikts nenotiks. Pēc termiskās apstrādes par tiem nav ne miņas.

Un pēc sasalšanas jūs varat ritināt lapas, nevis rullēt un sagriezt ruļļus? Vai arī kā izvēli - atkausēt un sasmalcināt virtuves kombainā?

Pēc sasalšanas lapas kļūst ļoti sulīgas.... No tiem ir labi, ātri un viegli pagriezt ruļļus. Ar savām rokām mēs varam izspiest no šādām lapām normāls sulas daudzumsnepieciešams fermentācijas procesam. Ja mēs sasmalcinātās lapas pagriežam gaļas mašīnā, tad mēs iegūstam papildu sulas daudzumu, un fermentācija būs sliktāka. Lūk, kas par to ir rakstīts tajā pašā grāmatā par tēju:

Ūdens šūnās ir barotne, kurā notiek tajā izšķīdušo vielu mijiedarbība. Tas ir zināms pie lieliem atšķaidījumiem dažas reakcijas nevar notikt vai to izpilde var aizņemt daudz vairāk laikanekā tas ir nepieciešams konkrēta ražošanas procesa beigām. Tāpēc lapa jāžāvē līdz vienādai mitruma pakāpei. Lapu var normāli novīt, padziļināt vai pārspīlēt. Salīdzinoši stipri nokaltusi lapa labāk saritinās un pēc lapas rakstura ražo vairāk labu tēju nekā nepabeigta lapa. Eksperimenti Indijā ir atklājuši, ka vislabāko tēju iegūst ar sausnas un ūdens attiecību 1: 2, tas ir, lapas atlikušajam mitrumam jābūt 60–62%

Tikai pirms dažām dienām es saviju lapas, kuras praktiski nebija nokaltušas. Pirmkārt, viņi sabruka. Otrkārt, bija daudz sulas. Treškārt, pēc 20 stundām es saņēmu skābu tēju, kas nenotiek ar sausāku masu. Vakar es no normāli nokaltušas lapas pagatavoju 25 stundu fermentācijas tēju. Tēja pat nedomāja skāpt un būtu izturējusi 12-20 stundas. Smarža bija lieliska. Vai jūs varat iedomāties, cik daudz sulas būs no sasalušajām lapām? Tātad, ja jūs vēlaties savīt lapas gaļas mašīnā, tad tās ir jāizžāvē, nevis jāsasaldē.
Kas attiecas uz lapu sasmalcināšanu kombainā, mūsu meitenēm bija šāda pieredze, bet neveiksmīga - vāja pēc krāsas, aromāta un garšas. Es to izskaidroju ar faktu, ka, apstrādājot lapas kombainā, tās tiek sasmalcinātas ar ļoti mazu sulas izdalīšanos ierobežotā lapas daļā. Tā rezultātā fermentācija ir ļoti vāja. Protams, jūs varat sasmalcināt lapas ar rokām, tāpat kā mīcot mīklu vai pirms marinējot kāpostus. Tad fermentācijas laikā izdariet spiedienu uz masu. Bet tas pats, šāda fermentācija būs vājāka nekā granulētā tēja no lapām, kas pirms novirzīšanas gaļas mašīnā vienkārši nokaltuši. Gatavās tējas tilpums ir daudz lielāks nekā granulētais. Tas ir, jums ir jāsagatavo daudz uzglabāšanas vietas.

Par šo tēmu vēl ir daudz domāts un eksperimentēts .... Mēs strādāsim.

Es tam pilnīgi piekrītu! Es neesmu galvenā patiesība. Meitenes, ņemot par pamatu manis izklāstīto recepti, sāka mainīt tējas pagatavošanas nosacījumus. Rezultāts viņiem patīk. Es mēģināju atkārtot dažu meiteņu pieredzi, un tas mani pievīla. Piemēram, lapu "svīšanas" metode.Tātad, Anatolij, padomā, mēģini, eksperimentē! Un dalieties ar mums savos novērojumos un rezultātos. Mums ļoti pietrūka vīriešu izskata!

[Elena]

Es atbildēšu, kopš to izmēģināju. Man nebija laika visu pagriezt ruļļos, ​​un tāpēc dažas saldētas lapas izlaidu caur gaļas mašīnā. Izrādījās ļoti neapstrādāts juceklis. Pēc žāvēšanas, starp citu, diezgan ilgu laiku izrādījās daudz putekļu.

Elena, Paldies ! Kamēr es rakstīju garu atbildi, jūs apstiprinājāt manas domas!

Paldies visiem par atbildēm. Es visu ņemšu vērā. Rīt atkal uz mežu pēc izejvielām.

Rīt atkal uz mežu pēc izejvielām

Labas medības!

[A.V.]

A.V.Vakar es salasīju Ivan-tējas ziedus sīrupam un ejot mēs mezglā sasējām plastmasas maisiņu, tāpēc gliemeži visi rāpās līdz mezglam. Es kārtīgi attaisīju mezglu, izvēlējos gliemežus (mazos, lielos neķērāmies puķēs) un ieliku ziedus bļodā. No rīta gliemežu vairs nebija. jūs varat to izmēģināt.
Un, kad es kolekcionēju, es izskatos tā, lai viņus nesagrābtu, un viņi: facepalm: tomēr paspēj paslēpties manā somā.

[Oksana]

Oksana, tāpēc tie ir mazi - patīk vai nepatīk, ņem to līdzi!

Šodien es devos uz savu dzimšanas dienu un paņēmu līdzi pirms mēneša pagatavoto tēju. Iedevu tai kārumu un pats izmēģināju. Tēja man ļoti patika, es to nevaru salīdzināt ar parasto, tā ir daudz garšīgāka, lai gan nebija iespējams pagatavot precīzi pēc visiem noteikumiem. Varbūt tāpēc es īsti nejutu augļu aromātu, bet es varu dzert šo tēju pat bez saldumiem. Ludmila, paldies par šādas tēmas atvēršanu. Tagad meklēšu vietas, kur aug ugunskurs

[natuška]

Iedevu tai kārumu un pats izmēģināju. Tēja man ļoti patika, es nevaru salīdzināt ar parasto, daudz garšīgāka

natuška, Es priecājos, ka jūs joprojām izmēģinājāt tēju! Un ka jums patika!

paldies par šādas tēmas atvēršanu. Tagad meklēšu vietas, kur aug ugunskurs

Tavai veselībai! Žēl, ka atlicis dažas dienas kolekcionēt. Šodien es pēdējo reizi savācu Ivana tēju. Principā tas joprojām ir iespējams, bet lapa nav vienāda - raupja. Un es nolēmu, ka ar to pietiek! Tagad darīšu no dārzkopības.

Luda, paldies par saitēm. ES lasu. Šeit ir vēl viens jautājums, kas mani uztrauc. Visi vienādi, putekļi uz lapām. Kaut ko es nevēlos to pagatavot gatavā tējā.
Savā dahā es atradu nelielu ugunskura plantāciju tieši šajā vietā. Viņa pasmējās, ka iepriekš nebija pamanījusi. Bet ar to tur nepietiek. Jau sāku stumt, bet es nedaudz savākšu izmēģinājumam. Tātad lapas ir plny, es tās visas izlēju. Tagad es domāju, ka pēc dienas jūs jau varat savākt? Tātad ir ne tikai putekļi, bet arī putekšņi, kas lido no visurienes utt.
Vai arī jūs tam nepievēršat uzmanību? Acīmredzot mēs, pilsētnieki, esam tik sterili, ka mocāmies ar vai bez.
Meitenes raksta no dacha no planšetdatora, atvainojiet par kļūdām un kļūdām, tas nav ļoti ērti.

Luda, paldies par saitēm. ES lasu. Šeit ir vēl viens jautājums, kas mani uztrauc. Visi vienādi, putekļi uz lapām. Kaut ko es nevēlos to pagatavot gatavā tējā.

Man ir visas manas lapas (pat ja tas nav Feng Shui)
tad es to nosusinu ar palagu un pēc tam izmantoju tehnoloģiju (tomēr es tēju gatavoju sasaldējot un lapu tēju)
fermentē normāli

Pirms savākšanas tējas krūmus neviens nemazgā. Kad vēlā rudenī tirgū nopērku divas lauru slotas, pēc tam, kad esmu atdalījis lapas no zariem, es katru lapu noslauku ar izmērcētām kokvilnas spilventiņām. Es teikšu, ka uz lapām ir daudz netīrumu.

[Altusya]

Altusya, Es mazgāju pilnīgi visas lapas. Man ir alerģija, ziedputekšņi tiek noglabāti visur. Ieleju aukstu ūdeni baseinā, nolaižu lapas, ātri visu samaisu, uzlieku uz režģa sieta (ūdens vienmēr ir ļoti netīrs). Tad, žāvējot ar rokām, es ritinu lapas, pārnesu uz auduma, salieku, turu 12 līdz 24 stundas, pēc tam saldētavā. Viss izrādās labi, tēja ir tīra, caurspīdīga, un es dzeru šo tēju, nebaidoties iegūt alerģiju.

Pirms savākšanas tējas krūmus neviens nemazgā. Kad vēlā rudenī tirgū nopērku divas lauru slotas, pēc tam, kad esmu atdalījis lapas no zariem, es katru lapu noslauku ar izmērcētām kokvilnas spilventiņām.Es teikšu, ka uz lapām ir daudz netīrumu.

Es nezinu, kā tas ir tagad, bet agrāk uz maisiņiem ar lauru lapām bija rakstīts "pirms lietošanas nomazgājiet lapas".

Jaunava, paldies, nomierinājās. Un galu galā vīnu gatavo no nemazgātām vīnogām. FiK viņu pazīst, tāpēc viņa jautāja. Un nepatikšanas ir tādas, ka visas ķiršu lapas ir gandrīz dažās kustībās. Nu, kāds pārmeklēja viņus un atstāja pēdas. Vīrs teica, ka tas ir kāpura iekšpusē, kurš tos ēd. Nu, šeit ir vēl viena problēma, izvēloties lapas. Dārzs tika izveidots jau sen. Dārzkopību sāku tikai šogad, līdz nokļūstu dārzā, studēju teoriju un praksi.
Meitenes, lūdzu, konsultējiet man vairāk. Aizejam rīt pusdienlaikā, labi, pulksten 12. Kā vislabāk saglabāt lapas, ja tās priekšvakarā novāc vakarā?

Un nepatikšanas ir tādas, ka visas ķiršu lapas ir gandrīz dažās kustībās. Nu, kāds pārmeklēja viņus un atstāja pēdas. Vīrs teica, ka tas ir kāpura iekšpusē, kurš tos ēd.

Man tiešām bija
iemeta
Es esmu tik mierīgāks

Aizejam rīt pusdienlaikā, labi, pulksten 12. Kā vislabāk saglabāt lapas, ja tās priekšvakarā novāc vakarā?

ietaupīt no vasarnīcas uz māju? Bez ledusskapja?

Jā, mājās. Valstī ir ledusskapis. Tātad es piezvanīšu vakarā, vai ne? un ko man ar viņiem darīt? Izbraucam rīt plkst.12

Jā, mājās. Valstī ir ledusskapis. Tātad es piezvanīšu vakarā, vai ne? un ko man ar viņiem darīt? Izbraucam rīt plkst.12

vakarā es to ievietoju ledusskapī tieši somā (nav mazgāts)
un no rīta es tajā braucu
ja uz ceļa kļūst ļoti karsts, iespējams, labāk ir attaisīt maisu (lai nesāktu rūgšanu)
mājās, atkal ievietojiet iepakojumu ledusskapī līdz brīdim, kad būs iespējams rūpēties par lapām

Reiz ledusskapī man vienu dienu vai ilgāk bija ugunsgrēks - pārsūtīju to normāli
pēc tam mazgā, žāvē un sasaldē
un izturīgām lapām, piemēram, ķiršiem vai kazenēm, vispār nebūs nekā
galvenais ir nepārkarsēt tos sasietā maisiņā, lai nesāktos neplānota fermentācija un neļautu viņiem slapjoties

Liels paldies, tāpēc es darīšu: uzvara: 7

Tātad ir ne tikai putekļi, bet arī ziedputekšņi, kas lido no jebkuras vietas utt. Vai arī jūs tam nepievēršat uzmanību?

Es nepievērš uzmanību ziedputekšņiem. Godīgi sakot, es viņu neredzu. Un man nav putekļu, jo ciems atrodas tālu no ceļiem un rūpniecības uzņēmumiem.
Es uzrakstīju savu viedokli par lapu mazgāšanu receptē, komentāros vairākkārt pieskāros šim jautājumam. Kopš tā laika mans viedoklis nav mainījies.

Pirms savākšanas tējas krūmus neviens nemazgā.

Un arī lapas nemazgā pēc savākšanas.
Man ir bijusi tējas raudzēšanas pieredze no lapotnes lapām. Salīdzinājums nav viņu labā ...

Ljudočka, paldies, es visu sapratu.
Ejam šodien peldēties, labi, es ar visām acīm pamanīju ugunskura saliņas. Mēs ejam otrādi, skatoties puišus kaut kur uz sāniem. Vīrs saka, ka tur kaut kas sarkst. Es, iesim viņus apskatīt. Viņi izgāja ārā, mēs viņiem sekojām. Jā, tikai Ivan tējas plantācija. Un lapas tiek noplēstas no kātiem, kā jūs mācījāt, Luda. Lai gan dažās vietās galotnes ir salauztas.
Ja es būtu zinājis iepriekš ... pēc nedēļas, acīmredzot, viņš sāks grūstīties. Iepakojums, kas tika ierakstīts mašīnā, un ledusskapī, kā meitenes ieteica.

[Altusya]

Altusya, Es priecājos, ka atradāt ugunskuru. Pagatavojiet tēju ar prieku! Jūsu veselībai un tuviniekiem!

Ja es būtu zinājis iepriekš ... pēc nedēļas, acīmredzot, viņš sāks grūstīties.

Altusya, mums tas jau ir spiežams ar varenību un galveno. Vakar es sev apsolīju, ka šajā sezonā pabeidzu ar ugunskuru. Šodien devos pēc aveņu lapām uz mežu un starp mežu ieraudzīju ugunskura biezokņus un ozolu joslu, kas visu dienu atradās ēnā. Neviena dzeltena kāta, neviena pūkas. vispār ir kātiņi bez ziediem. Nu, mana dvēsele neizturēja! Es paņēmu paciņas. Šodien atkal gatavoju Ivana tēju. Kad savīti gaļas mašīnā, tad visas granulas ir stipras, vispār nav drupatas. Bet ugunskuram ar pūkām ir rupjas lapas, un, lai cik tās būtu sausas, tās drūp. Tātad, tāpat kā vasaras sākumā tēja būs.
Tāpēc jūs joprojām varat atrast maigas un sulīgas lapas. Nu, kā pēdējo iespēju dariet to, kas jums ir.
Tad dari to Altusya, zied Sallija. Labāk ir izgatavot no vecām lapām nekā neveidot vispār.

[Ludmila]

Ludmila, kā es gribu izmēģināt Ivan-tea !!! Viņi solīja no veikala atvest Sibīrijas Ivan-Tea.

[Alla]

Alla, ES tevi saprotu! Prieks rakstīja, ka viņas Ivan tēja ir labāka par veikala tēju! Izmēģiniet Sibīrijas valodu un pēc tam dalieties savos iespaidos. Mums jādomā, kā pasniegt jums tēju! Mans pasts nepieņēma sūtījumu ar Ivan-tea, kad es gribēju to nosūtīt saviem draugiem.

[pirmajā lappusē]

Cienījamie tējas pagatavotāji un tējas cienītāji!
Lai būtu vieglāk pārvietoties pa daudzajām lapām, pirmajā lappusē recepte piezīmēs Es ievietoju aktīvās saites par galvenajiem tēmas jautājumiem.

[Ludmila]

Ludmila, apskatīja pirmo lapu. Labi uzrakstīts. Tagad iesācējiem tas būs ļoti ērti, un atkal tas mūs netraucē lasīt.

Viņi man atnesa granulētu Sibīrijas Ivana tēju, nebija lapas. Aromāta gandrīz nav, es gatavošu rīt.

[Alla]

Alla, Paldies ! Jā, tagad ir vieglāk orientēties pa tēmām! Es būtu priecīgs, ja tas palīdzētu iesācējiem un ne tikai.
Cik ātri tēja pienāca! Nez, kas viņš tāds ir. Kā jums tas garšos, lūdzu, dalieties savos iespaidos. Un sausās tējas aromāts var nebūt spēcīgs. Vai arī tā ir svaiga tēja no viņiem, kas nav ievadīta. Joprojām būs iespējams saprast, kāda veida tēja, ja jūs to pagatavosiet. Šodien es apskatīju šo tēju internetā. Tas izskatās skaisti. Man patika viņu tējas granulas. Nez, ko viņi to ieslēdz?

Viņi man atnesa granulētu Sibīrijas Ivana tēju, nebija lapas. Aromāta gandrīz nav, es gatavošu rīt.

wow! gaidu atsauksmes)

Luda, paldies par tik detalizētu atdalīšanu komentāros. Nu, tas kļuva ļoti ērti. Un pats jautājums pazūd.
Es velmēju ugunskuru un ieliku to fermentācijā. Tas neizdevās daudz, tāpēc, ja neizdosies, es nebēdāšos. Un ir tikai divas ķiršu un ābolu lapu kaudzes. Tāpēc fermentācija noteikti nebūs.

Paskatīsimies

Un ir tikai divas ķiršu un ābolu lapu kaudzes. Tāpēc fermentācija noteikti nebūs.

kāpēc tas nenotiek?

Tas neizdevās daudz, tāpēc, ja neizdosies, es nebēdāšos.

Gatavojot Ivan tēju, vispirms noskaņojamies uz pozitīvo! Un mēs sākam darīt, un VISS vienmēr izdosies!

[Altusya]

Ja es būtu zinājis iepriekš ... pēc nedēļas, acīmredzot, viņš sāks grūstīties.

Altusya, un jūs paskatāties mežā, ēnā, tur vītolu tējas lapas joprojām ir maigas un nav sākušas ziedēt.

kāpēc tas nenotiek?

Jo masa nav liela. Un noteikumi saka, ka slānim jābūt no 5 līdz 10 cm.

Starp citu, tagad masa izskatījās auksta. Tam vienkārši jābūt siltam. Galu galā process tur notiek. Ja tā, tad mans process nav sācies vai kā?

Jo masa nav liela. Un noteikumi saka, ka slānim jābūt no 5 līdz 10 cm.

ielieciet mazākā traukā - bļodā vai tējas tasē, un slānis būs biezāks
bet tas ir nākotnei, tagad es neko nepieskartos

Starp citu, tagad masa izskatījās auksta. Tam vienkārši jābūt siltam. Galu galā process tur notiek. Ja tā, tad mans process nav sācies vai kā?

nevis tas, ka būs kāda taustāma iesildīšanās
process norisinās viennozīmīgi (citādi vienkārši nevar būt)
saost to, aizmirsti par tēju uz sešām stundām, pēc tam atkal smaržo - un izjūti atšķirību
tur viss ir kārtībā, neuztraucies

Ir lieliski, ka es vispirms izlasīju šo tēmu, sāku gatavot tējas no augļu koku lapām un pēc tam nopirku veikalu Ivan-tea.
Granulas ir blīvas (kā mazi tārpi), tumši zaļā krāsā, gandrīz melnas. Aromāts ir ļoti vājš augu izcelsmes līdzeklis un kaut kā atgādina sliktu kafiju. Brūvēts ar verdošu ūdeni, uz virsmas parādījās putekļainas putas, kuras ar karoti noņēma. Krāsa ir duļķaina, tumši brūna, bez garšas. Man nepatīk šī tēja, arī mans vīrs to nenovērtēja, žēl 330r naudas par 100gr. Ir sajūta, ka fermentācija noritēja slikti. Es iedomājos pavisam citu tēju, bet manas cerības netika piepildītas.

[Altusya]

Luda, paldies par tik detalizētu atdalīšanu komentāros. Nu, tas kļuva ļoti ērti. Un pats jautājums pazūd.

Altusya, prieks, ka patika! Turpini lasīt! Mēs tur daudz rakstījām.

ja tas neizdodas, es neesmu satraukts. Un ir tikai divas kaudzes ķiršu un ābolu lapu. Tāpēc fermentācijas noteikti nebūs.

Viss būs labi! Ja lapu ir maz, tad fermentāciju var ievietot nelielā traukā - piemēram, glāzē.

[Alla]

Granulas ir blīvas (kā mazi tārpi), tumši zaļā krāsā, gandrīz melnas. Aromāts ir ļoti vājš augu izcelsmes līdzeklis un kaut kā atgādina sliktu kafiju. Brūvēts ar verdošu ūdeni, uz virsmas parādījās putekļainas putas, kuras ar karoti noņēma. Krāsa ir duļķaina, tumši brūna, bez garšas. Man nepatīk šī tēja, arī mans vīrs to nenovērtēja,

Alla, Es nezinu, kas bija jādara, lai tēja nedarbotos. Un viņi uztaisīja sev sludinājumu! Man šķiet, ka tur vispār nebija fermentācijas - tie savijās un izžuva. Un putekļi no kaut kurienes nāca. Nav citādi, ka viņiem izejvielas gulēja kaut kur putekļainos maisos. Žēl, ka pirmā tikšanās ar Ivan-tea pievīla jūsu cerības. Noteikti jums jāizmēģina mūsu Ivan tēja.

Galu galā process tur notiek. Ja tā, tad mans process nav sācies vai kā?

Šodien vēlu es devos uz savu datoru. Bet meitenes tev atbildēja pareizi. Process sākas no pagriešanās brīža. Tik vāja vai spēcīga, bet fermentācija joprojām būs. Kopumā mēs gaidām ziņas no jums - kas un kā notika.

[Maija un jūnija tēja no maigām un sulīgām lapām izrādās labāk nekā tēja no vasaras pēdējā mēneša lapām]

Meitenes zēni! Es vēlos jums parādīt, cik atšķirīga ir Ivana tēja, kas pagatavota no vecām, raupjām lapām un maigām, sulīgām lapām.
Ugunskura sezona jau tuvojas beigām. Pārsvarā pūka ugunskurs. Daudz sausu lapu (īpaši kāta apakšā). Lapas jau ir raupjas un izturīgas. Bet ir vietas, kur var atrast ugunskuru ar smalkām lapām un vēl pat neziedēt. Šādu vietu atradu savā vietā - starp mežu un ozolkoka joslu atrodas ugunskura biezokņi. Tur praktiski nav saules. Ugunskurs ir garāks par mani (sasniedz gaismu). daudz neziedošu. Lai gan es sev apsolīju vairs neveidot ivan tēju, es to nevarēju iet garām.
Kopumā, kad es sāku vīt lapas gaļas mašīnā, mēs varam teikt, ka es ienācu vasaras sākumā, kad granulas bija stipras un gandrīz nebija drupu. Pēdējās manās spēles jau bija niecīgas. Pagaidām nevaru pateikt, vai tēja garšo citādi. Pārbaudīšu tuvāk ziemai. Bet tas jau ir skaidrs Maija un jūnija tēja no maigām un sulīgām lapām izrādās labāk nekā tēja no vasaras pēdējā mēneša lapām... Turklāt šī vasara ir ļoti sausa.
Izeja: nākamajās sezonās ir nepieciešams aktīvi ievākt Ivana tēju maija beigās - jūnijā, un pēc tam pārejiet uz tēju no dārza un savvaļas augu lapām.
Bet fotoattēls pa kreisi ir tēja, kas pagatavota no rupjām lapām. Labajā pusē - maiga un sulīga. Abās partijās lapas nokaltušas vienā un tajā pašā stāvoklī. Fermentēts tajā pašā laikā. Atšķirība ir redzama ar neapbruņotu aci:

Jo masa nav liela. Un noteikumi saka, ka slānim jābūt no 5 līdz 10 cm.

Ludmila reiz rakstīja, ka viņai bija dažas lapas, tāpēc viņa fermentēja pat glāzē!) Tas ir, jums jāņem mazāki trauki.

Meitenes, to jau ir vērts nožūt. Uz ielas un dzīvoklī ir karsts, un šeit es ieslēdzu krāsni. Zeeeee!
tā kā vakar nebiju pie viņa, fermentācija prasīja 20 stundas.
Paskatīsimies, kas notiks.

Jaunava, mans slānis krāsnī nav biezs. Tas ir bijis stundas vērts, iejaucies 3 reizes. Temperatūra ir 100 grādi. Ir tāda sajūta, ka viņš jau ir izžuvis, drūpot pirkstos. Varbūt ar viņu jau pietiek?

Paskatīsimies, kas notiks.

Viss iznāks labi! Es vienmēr žāvēju čuguna pannā.

Gaļina, vai jūs varat dalīties savā pieredzē, kā jūs to darāt pannā? Un, kad es biju pie dačas, man bija laiks mašīnai, bet krāsns nav, bet ir cepšanas panna ar biezu dibenu. Es tur būtu darījis visu, bet man bija jāgaida, kamēr es atgriezīšos pilsētā.

[Altusya]

Altusya, viss ir ļoti vienkārši! Pie dacha man ir gāze, vispirms es to pilnībā ieslēdzu, uzkarsēju pannu, izkaisīju vītolu-tēju un sākumā, neatstājot, nepārtraukti maisot masu, es sāku nožūt, salauzt paplāksnes. Viņš pat sākumā "nočukst" no sulas, pēc 2-3 minūtēm es noraidu uguni un drīz līdz minimumam. Es tālu netieku, ik pa laikam apmaisīju, it īpaši tas ātri izžūst ap malām. Tas viss nāks ar pieredzi, es to kaut kā izžāvēju plānā pannā, tas nedarbojās, es to izžāvēju ... Es to vispār neizžāvēju krāsnī !! Man dzīvoklī ir elektriskā plīts, vispirms es to sasildu, un tad es to nosusinu uz "diviem", kad tas ir gandrīz gatavs, uz viena, kad es jūtos sausa, es to atstāju pannā, ceļš beidzot būs nāc. Kaut kas tamlīdzīgs.

Tēja stāvēja aptuveni pulksten 1:10. To izvilka. Man šķiet, ka vairs nav nepieciešams to žāvēt 50 grādos. Un tā tas drūp. Vai tas nozīmē, ka es to izžuvu vai kā? Galu galā Luda to rakstīja vispirms pie 100 grādiem un pēc tam pie 50-60.

Vai nu es pārkāpu procesu, vai arī cenšos stingri ievērot noteikumus un vairāk atrast vainu.

Luda, paldies. Tas ir, jums ir žāvēšana neatkarīgi no tā, kāda temperatūra tur tiek iegūta. Un arī laba tēja iznāk. Ha, tāpēc jums nav jādara viss saskaņā ar noteikumiem

[Altusya]

AltusyaDrīz jūs pats to sajutīsit
Un pannā jūs saņemat IZCILU tēju !!! Ja redzat, ka tas ir sauss, tad tas vairs nav jāizžāvē.
bet nepārspīlējiet to ar temperatūru, labāk ir nožūt ilgāk, bet ar mazu siltumu.