Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Protams, esmu gandarīts, bet man ir pieredze ar gulkina degunu, un tagad laika gaitā esmu tikai sardzē: es dzīvoju divās mājās, plus bites, nav medus, bet man joprojām ir jāstrādā ar skaudību , Es skatos uz sēņotājiem, viņi nes tonnas mūsu sēņu mežā, kur nav laika iziet aiz žoga ... Tagad būs iespējams tuvāk ziemai ... es ceru, ka tagad nekas

Meitenes, es steidzami lūdzu palīdzību: es divas reizes ritināju lapas, pārklāju to ar drānu un es nezinu, ko darīt tālāk. Lūdzu, palīdziet.

[Ņina]

Ņina, pirmajā lappusē viss ir sīki sīki aprakstīts, izlasiet to. Pa to laiku pārklājiet savīto izejvielu ar tereloku, ielieciet apspiešanu un jau visu struktūru pārklājiet ar mitru drānu. Fermentācijas laiku izvēlieties pats, kā vēlaties, pēc tam nosusiniet, kā aprakstīts Mazi cilvēki... Ljudā viss ir uzrakstīts ļoti skaidri, mēs to izdomājām un jūs varat!

[Ludmila]

Ludmila, kāpēc apspiešana? NE!

[Raduška]

Raduškakā nevajag? Pirmajā lappusē teikts - mēs ieliekam

[sarullēts vai mīcīts]

Raduškai taisnība!

Ja lapas būtu sarullēts vai mīcīts, tad mēs uzliekam viņiem apspiešanu.

Nu, es esmu bremze, mēs nepārvēršam ugunskuru gaļas mašīnā, pakaiši, ja tas ir gaļas mašīnā - vienkārši iespiediet to ar roku
Tāpēc es saku, neceliet man tēmu, vīram joprojām ir labāki jautājumi, un es "sēžu" blakus - palīgrokas. Mūsu vīrs ir galvenais tējas pagatavotājs, biškopis, destilētājs ... utt. Viņš strādā vadošā darbā, bet es palīgdarbiniekos.

[Mandraiks Ludmila]

Mandraiks Ludmila, jūs joprojām sakāt tai blondajai
Visas receptes ir ļoti īsas, bet stingras instrukcijas.
- nokalst
- sagatavoties fermentācijai (sasaldēt; sasaldēt-atkausēt; satīt un sagriezt; strādāt ar rubli vai rullīti; vienu vai divas reizes savīt gaļas mašīnā - izvēlieties opciju RIGHT)
- raudzēt ar slāni ne vairāk kā 10 cm, ne mazāk kā 5 cm (nomocot visu lapu, sagrieztu lapu, ruļļus; bez apspiešanas - gaļas mašīnā)
- uztur fermentācijas temperatūru ne zemāku par +15, ne augstāku par +26
- raudzēto masu pārklāj ar mitru drānu
- izvēlieties fermentācijas laiku atbilstoši savām smaržām vai personīgajām vēlmēm (izlasiet receptes pirmo lapu)
- izžāvē 1 cm slānī ... kurš vēlas / var ... (NEKALST, neizžāvē). Ja esat cepeškrāsnī, atstājiet durvis pusvirus!
Tas ir tik ... tēzes. Nu, patiesībā ... Nu, kurš sāk gatavot tēju, nesastādot rīcības plānu?

Nu, kurš sāk gatavot tēju bez rīcības plāna?

Piemēram, es. Pirmo reizi visu daru un lasu. Un es sāku to darīt: viss manā galvā samulsa .... Paldies par padomu.

[Ņina]

ŅinaNeapvainojieties tikai, labi? Noteikti sastādiet rīcības plānu! Tas ir svarīgi! Būs žēl par jūsu darbu, ja jūs to ieskrūvēsit!

[Ņina]

Ņina, novītuši?
Nu, paliek bezjēdzība, rūgst un sausa! Galvenais ir, neuztraucieties, neuztraucieties, viss izdosies!
Dāmas, es izgatavoju ivanushka, kas ir no visa, no lapas, galotnēm, ziediem, kastes, ziediem. Tas tika izgatavots ceļā - tika pārvilkts, ilgi (gandrīz 10 stundas) bija fermentēts - es to visu laiku aizmirsu! Granulas ir izcilas, krāsa pēc cepšanas nav melna - kastes ietekmē! Smarža ... smarža ABALDET! medus, ziedi, saule, mātes maigās rokas ... iespējams, kad es gatavoju pirmās tējas, tas bija tāds, bet tagad tas ir chtoli ieradums? Es klusi klusu. Gandrīz tāda pati smarža bija arī tad, kad pērn pirmo reizi to izdarīja pūkains.
Es to neesmu pagatavojis, bet soma smaržo ...

[elena kadiewa]

elena kadiewaatkal ķircināt? Es iešu un skatīšos uz savu VIENĪGO pļāpāšanu pilsētas dārzā ... Viņam ir tik smalks ... kļuvusi sārta augšdaļa ... Sīkie pumpuri jau redzami!

Es priecājos, labi, atvainojiet!

Pievienots piektdien, 2016. gada 29. jūlijā 18:42

To vēlējās darīt arī Nataločka.

[Raduška]

saki, ka esi blondīne

Raduška, vēl sliktāk, es esmu rudmatis visos aspektos
Un atkal es jūs pievīlu, pati pirmā Ivan-tēja šogad tika savīta jaunā gaļas mašīnā, un pēc tam es to pakļāvu apspiešanai, pirms tam mēs gatavojām ģerāniju ar apspiešanu, tāpēc es pēc inerces ieliku čugunu katls ar litru ūdens kannu uz šķīvja., bija vakars un nakts. Mans vīrs neizlaboja ... Viss izrādījās labi, smaržīgi, garšīgi

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Es iešu un skatīšos uz savu VIENĪGO pļāpāšanu pilsētas dārzā ... Viņam ir tik smalks ... kļuvusi sārta augšdaļa ... Sīkie pumpuri jau redzami!

Sirsnīgāki vārdi viņam! Un viņš pateiks ...

[Raduška]

Raduška, par ko?
Tā ir Ludmila, pamāj ar savu skolotāju par viņas blooperiem!
Es saku: Ivanušku nav iespējams sabojāt!

par ko?

Un profilaksei! Tad mēs izdomāsim, kāpēc

Pēc šādas profilakses es darīšu to pašu, lai jūs spītu!
Un es to saukšu par "tēju īpaši Raduškai"

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

To vēlējās darīt arī Nataločka.

Izgatavoju arī šo - lapas, ziedi, galotnes, kastes - visus kopā. Fermentācija 6 stundas. Šodien mēs to izmēģinājām - man tas ļoti patika! Viņam bija tik smalka un tajā pašā laikā bagāta garša. Mīksts, bet intensīvs, tā teikt. Salīdzinot ar to, ilgstošas ​​fermentācijas (20-22 stundas) tēja varbūt ir raupja ... vai arī tējas lapās ir nepieciešams ievietot mazāk - es vēl īsti neesmu izlēmis.

Arī Nataločka vēlējās to izdarīt

Un viņa to darīs ... ja viņa sestdien nokļūs ciematā, un es joprojām esmu pilsētā, un arī lietus līst, mana Vanechka pāraugs, ak, viņa pāraugs ... viņa gribēja piepildīt šajos izbraucienos, citādi viņa nospiež visu ceļu, un lūk, ko

Es to pagatavoju. Tiešām maigs, bet pūkains arī sākumā bija tāds, un tad wow! Krāsām bagāts, gaumīgs.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, un vakar es savācu to pašu - kas ir uz kāta, tad es to noplēšu! Raudzējot, manis darba plānā vislabāk iederas 15-18 stundu fermentācija. Veiksmīgas tējas!

Janka, Tatjana, nav rupjš, bet pīrāgs. Palielinoties fermentācijas laikam, tēja kļūst savelkošāka, un aromāts nedaudz zaudē. Brūvēt arvien mazāk laika.

Raduška, galvenajam nav nepieciešams rullītis! Viņa ir laba!!!

galvenajam nav nepieciešams rullītis! Viņa ir laba!!!

Es mīlu!

nu, man viņa ļoti patīk!

nu, man viņa ļoti patīk!

Vakar atgriezos no Valdai kalniem ... izdevās savākt grozu. Ļoti interesanti, meža klajumos sirds vidū ugunskurs izzuda, un ap malām to pat nepieņēma. Apputekšņojošo kukaiņu vispār nav! Palags lielākoties nav salauzts. Man bija jāuzmanās, jo tur bija aveņu plāksteris ... lācis "izkala" pieejas))) Šoreiz blakus viņa savāktajam ekoklubam būs Valdai partija, videi draudzīga.

Raudzējot, manis darba plānā vislabāk iekļaujas 15-18 stundu fermentācija.

Oooh, Veronika ir parādījusies! Tajā gadā izmēģināju arī 4, 8, 14, 18 un 22 stundas raudzēšanas. Es jau rakstīju, ka visgaršīgākie un aromātiskākie - pulksten 4 un 8, pulksten 14 un 18 ir mazāk garšīgi un aromātiski, pulksten 22 - vēl mazāk garšīgi un aromātiski, bet ļoti bagātīgi. Rezultātā es nolēmu saplūst.

Kopumā, godīgi sakot, man Vanka ar piedevām vai Derevensky patīk vairāk nekā tikai Vanka

Meitenes, tēja ir gatava. Tagad sauss. Un man ir jautājums zinātājiem - tējas smarža ir spēcīga, piemēram, saldie žāvētie augļi. Tas ir normāli?

tējas smarža ir spēcīga, tāpat kā saldiem žāvētiem augļiem. Tas ir normāli?

Ir labi!

kaut arī daži uzskata, ka viņam nevajadzētu smaržot pēc žāvētiem augļiem, bet tikai ar medu un ziediem

Ir labi!

Liels tev paldies. Es vienkārši nezinu, kā rīkoties: nosusiniet to tālāk vai ielejiet noliktavā.Lai gan tēja jau ir gatava visiem rādītājiem. Tiesa, šī ir mana pirmā tēja, un es šaubos par visu ...

Es uztaisīju pūkainu. Diezgan maz. 4 litri sausu granulu. Pēc aromāta (vēl neesmu mēģinājis, tikai sajutu) - tai ir visspēcīgākā un skaistākā augļu smarža. Pirms tam es izgatavoju lapu lapas (arī pagājušajā gadā) ar stipru un vidēju fermentāciju, veidoju maisījumus ar meža aveņu un zemeņu lapu.

izgatavoja maisījumus ar meža aveņu un zemeņu lapām.

Natusja, noteikti garšīgi un skaisti. Lieliski! Un es tikai mācos.

[Ņina]

Ņina, pāris dienas viņam vajag tērzēt spilvendrānā ... es domāju ...

[BET!]

Nesen es pagatavoju raudzētu tēju burkā (izmantojot citu metodi). Es to izmēģināju uzreiz, tāpat kā visas vārītās tējas
Ko es varu teikt? Tas man atgādināja vienu no iepriekš mīļotajām un iemīļotajām ķīniešu tējām. BET!
Pirms tam es jau biju izmēģinājis tēju, kas tika pagatavota pēc Ludmilas klasiskās tehnoloģijas. Un viņš man patīk vairāk
Tas ir, labākā tēja manai gaumei ir liellapu klasika, ar fermentāciju nedaudz ilgāk par dienu. Tagad es zinu droši

Dārgās dāmas, es šeit esmu lasījusi visus, un, hm. nolēmu izmēģināt šo fermentācijas laiku - pusotru dienu. Saskaņā ar pirmās lapas recepti šī ir spēcīga fermentācija. Es vienmēr esmu fermentējis (!) No trim līdz piecām dienām. Tehnoloģija ir tāda pati - cieši velmētas desas, cieši iesaiņotas 13-17 cm slānī ar nelielu apspiešanu. (ja jūs ievietojat lielu sulas apspiešanu, tur bija daudz, un tas viss bija apakšā). Arī temperatūra ir vienāda 24-26 grādi. Es nolēmu tik īsu (man) fermentācijas laiku tikai tāpēc, ka medus smarža sāka sajaukt ar ziedu. Tagad mēs žāvējam žāvētājā. Es esmu taksists. Pēc garšas noteikti atteikšos.

Es nolēmu tik īsu (man) fermentācijas laiku tikai tāpēc, ka medus smarža sāka sajaukt ar ziedu. Tagad mēs žāvējam žāvētājā. Es esmu taksists. Pēc garšas noteikti atteikšos.

Īsti nesaprotu. Vai tas ir slikts jūsu gaumei vai labs? Vai agrāk bija kaut kā savādāk?

Starp citu, es fermentēju apmēram dienu, un mana tēja (granulēta, tas ir, caur gaļas mašīnā) tiek ievietota nerūsējošā tērauda veidnē (dziļa, taisnstūrveida). Formas tērps vienkārši stāv virtuvē istabas temperatūrā un ir pārklāts ar frotē dvieli. Tātad gandrīz dienu lejā jau ir karsts. Nu, ļoti, ļoti silts. Un dienas beigās tas sāk "atdzist", tas ir, tas ir ievērojami mazāk iesildīts. Tas nozīmē, ka process ievērojami palēninās vai paliks bez rezultāta.

[naturalife]

naturalife,

ar fermentāciju nedaudz ilgāk par dienu

Pilsonis,

Es vienmēr esmu fermentējis (!) No trim līdz piecām dienām.

Nav draugi, kaut kas ar manu ugunsgrēku nav tas pats Pelējums pie granulētā parādījās 12 stundu laikā, labi, lapa vēlāk kļuva skāba. Es to izlasīju vienreiz, raudzēts ar pilniem 5 litru katliem un viss ir kārtībā. Un man pannās ir plāni slāņi un ne vīģe ... Vispār es beidzot uztaisīju vēl vienu savu tēju bez tējas konserviem (ja der, tad lai ir). Fotogrāfijas arī. Varbūt es to ievietošu kā recepti ...

[Semblis]

Semblis,

Es domāju, ka jums bija pārmērīgs mitrums, un tēja "elpoja" slikti. Viņam joprojām ir nepieciešama gaisa apmaiņa. Es neko korķēju fermentācijas laikā. Es to pat nelieku slēgtā telpā. Vienkārši stāv zem dvieļa (nevis slapjš, bet frotē vai pat 2 kārtās). Kā notiek ar nīkšanu?

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, Esmu zem mitras drānas, tā izžūst, es atkal to samitrinu. Kopumā es visu sabojāju ... Rīt mēģināšu publicēt, kā es to darīju, tas žāvējot sanāca ar spilgtu aromātu, ko es centos panākt. Acīmredzot es šo metodi ņemšu sev par galveno, un tad varbūt es kļūšu drosmīgāks un uzkāpos līdz dienai vai ilgāk, kamēr ir kaut kādas bailes, lai gan, kas tur ... bizness, mežs ir tuvumā , ugunskuru neviens nevāc, es uzmanīgi vācu tur, kur agrāk grieza lapas, auga sānu svaigi kāposti.

[Pilsonis]

Natus, "pūkains" patiešām izrādās vis smaržīgākais, kā arī visspēcīgākais un piesātinātākais, tad tējām jāpievieno vairākas granulas.
Pilsonis, un nemēģināju to darīt PILNĪGI pēc receptes? Un 7-10 cm slānis, ne vairāk?

Pirms diviem gadiem es izmēģināju ilgstošu fermentāciju, pagājušajā gadā es izmēģināju 4, 8, 12, 16, 22 fermentācijas stundas un salīdzināju garšas un aromāta īpašības ziemā un tagad. Neapšaubāmi, visgaršīgākais un aromātiskākais, tiešais aromāts ir 4 stundas, otrajā vietā 12 stundas, trešajā vietā 8 un 16 stundas, 22 stundu beigās. Krāsā, 22 stundas uz priekšu, visiem pārējiem otrajā vietā. Secinājums: īsa vai vidēja fermentācija ir labāka nekā ilga

Un es vēlos padarīt sevi par "enerģiskām" kaijām. Šodien es skrienu pēc ugunskura, ja nelīst, un sajaucu ar citronzāli, un rudenī izžāvēju rožu gurnus un pievienoju tos tur. Darbā es dzeršu pilnīgi pie vīlēm, dažreiz pie mums notiek tā, ka, kā saka mana vecmāmiņa, “ne elpojiet, ne ej ārā"Šādas kaijas būtu ļoti noderīgas ... Jautājums ir - cik daudz citronzāles var pievienot, lai nepārspīlētu ar enerģiju?

Un Eleutherococcus aug ... varbūt jūs to varat iegūt tur?

Īsti nesaprotu. Vai tas ir slikts jūsu gaumei vai labs? Vai agrāk bija kaut kā savādāk?

Putnubiedēkļi, es vēl nezinu, kāda būs garša, es parakstos, salīdzinot.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 1. augustā, 12:03

Pilsonis, un nemēģināji to darīt PILNĪGI pēc receptes? Un 7-10 cm slānis, ne vairāk?

Elena, kā es iegūstu, būtībā ir viena un tā pati masa (Ikejeva plecu soma, ļoti ērta kolekcijai), un izrādās, ka kaut kā viss ir vienāds.
Dāmas, lūdzu, ja jūs nevarat vēlreiz izvilkt attēlus, palīdziet, izvelciet tos.

Labdien meitenes!
Šeit ir viedoklis no cita foruma
"Tas ir ļoti atkarīgs no tā, kur tiek ievākta vītolu tēja: pļavā (laukā), netālu no meža ēnā, svaigi izdedzinātā vietā, brīvā vietā saulē ...
Visgaršīgākais maigais aromāts mežā un aug ēnā mitrā purvainā vietā ..
Saulē, kas savākta rūgta un dažreiz pat lauž kaklu .. "

«© 2009. Saite uz informācijas avotu: 🔗

Es pats to pievienošu. Laika apstākļi, temperatūra, lietavas. Viss ir līdzīgi.

tikai raksti blēņas no blēņām !! Es to vācu atklātā laukā, un tas nav kaut kas rūgts, bet salds!

Ak dāmas, palīdziet. Es atkal esmu mēms, izvelciet fotoattēlu. Attēlos redzamas "desas" plastmasas traukā pēc fermentācijas apmēram 33 stundas. Dažas augšējās lapas ir zaļas un pat nedaudz sausas (neraudzētas), taču to ir ļoti maz. Iekšpusē ir spinātu-purva krāsas "desiņas". Smarža ir medus-ziedu, šoreiz nedaudz nepatīkama, varbūt tāpēc, ka tā ir Valdai?

tikai raksti blēņas no blēņām !! Es to vācu atklātā laukā, un tas nav kaut kas rūgts, bet salds!

Jums ir Pēteris! Būtu interesanti dzirdēt vairāk dienvidu meiteņu viedokli.

Meitenes, es kolekcionēju Penzas reģionā.
Varu teikt, ka tas noteikti ir atkarīgs no kolekcijas vietas.
Es to savācu 3-4 dažādās vietās, un visa tēja ir atšķirīga. Un savākti vienā vietā, bet dažādos laikos - tas joprojām ir līdzīgs.
Visgardākais - jā, zemienē, netālu no ūdens.

[Semblis]

Semblis, Marina, kur raudzē tēju? Kāds mēģināja to izdarīt vannas istabā, ļoti ātri sapelējis. Mitrums ir augsts un temperatūra zema - sēne vairojas ar kosmisko ātrumu.
Es savācu Kirreju pie dīķa, laukā un meža malā. Es neredzu lielu atšķirību, jo augsne ir vienāda. Bet rūgtuma nav, un tā nevar būt. Ja, protams, ne pa šoseju, lai savāktu ...