Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[paramed1]

cik daudz citronzāles var pievienot, lai nepārspīlētu ar enerģiju?

Yanka, es nezinu par enerģiju)))) Es pievienoju 10 lietas aveņu lapu, ezīšu un zemeņu maisījumam, tas ir tikai fermentēts, citronzāles smarža visā virtuvē))))) var izzust žāvēšanas laikā ...
paramed1, Es skatos temperatūru, mūsu siltums ir + 26, izmērītā masa + 28, virtuvē bija podi. Es to izdarīju divas reizes, lai atbrīvotu, pirmo reizi pēc Vjazemska receptes, starp citu, laba tējas konservu recepte (ja jūs negaidāt smaržu)))) un otro reizi šeit es izlasīju visu, es domāju mana galvenā kļūda es gaidīju īpaša augļa smaržu, labi, es gaidīju)))) Tiesa, viens no podiem smaržoja pēc skābā kompota, bet paši tējas tārpi bija gandrīz melni un gludi pieskaroties)))) ) pēc dienas laika. Tāpēc esmu pārsteigts par 3 dienām)))

Es kolekcionēju Urālos. 2 glades. Viens netālu no mājputnu mājas. Un purvi no mēsliem. Negaršo rūgti. Otrais atrodas tālāk. Garša ir tāda pati. Mums ir daudz Ivan tējas. Visi ir pārsteigti. Iepriekš bija 2 aukstas un lietainas vasaras.

[Semblis]

Semblis, Marina, ja tārpi ir tādi, kā jūs aprakstāt, lapa ir nepietiekami žāvēta. Pie + 26 loksne ar 4-5 cm slāni izžūs 8-10 stundas, ja ļoti sauss laiks - par stundu mazāk.

[Pilsonis]

Pilsonis, Gariks, par fotoattēlu:

Kur tiek glabāti jūsu fotoattēli? Viņiem jābūt tajā pašā ierīcē, no kuras jūs šeit rakstāt.
Noklikšķinot uz "atbilde" vai "priekšskatījums", tiek parādīts atbildes logs, un augšējā kreisajā stūrī ir poga "pievienot / ievietot autora fotoattēlu".
Tālāk:
"Atlasīt failu" - atrodiet mapi "Dokumenti" un lejupielādēs, kur jums ir šie fotoattēli. Es nezinu, kur. Noklikšķiniet uz vēlamā fotoattēla.
"Augšupielādēt failu" - ar šo augšupielādi fotoattēls nonāk mūsu Pečkina galerijā, jūsu mapē, un to var ievietot, izmantojot saiti, tik daudz reižu, cik vēlaties, jebkuros ziņojumos.
Uzlādē augšupielādēto fotoattēlu un saites uz to.
Nokopējiet visu pirmo saiti un fotoattēla vietā ielīmējiet to ziņojumā.
Fotoattēla izmērs nedrīkst pārsniegt 6,25 MB, pretējā gadījumā tas netiks ielādēts. Varbūt tā ir problēma?

Meitenes / zēni, par Ivanchi savākšanas vietu. Es ceru, ka jums nav jāatgādina, ka šīs vēstules ir IMHO.
Mēs ar vīru domājam, ka vieta ir ļoti ietekmīga.
Lapiņa ēnainajā pusē un mitros lauciņos un gravās ir sulīgāka un mitra, un pieejai tam jābūt citādākai - ilgāk nožūt, noņemot lieko mitrumu un veicot mitruma korekcijas turpmākajā procesā.
Lapiņa no saulainām vietām ir sausāka, blīvāka, sarkanāka un mazāka. Man tēja no šādas lapas izrādījās visgardākā un jūtami aromātiskāka, piesātināta! Bet es mīlu bagātīgas tējas, varbūt tāpēc.
Es to izskaidroju ar saules ietekmi: galu galā visi augļi un ogas, kas nogatavojas saulē, ir sarkanāki, gaišāki, saldāki, aromātiskāki un garšīgāki nekā viņu kolēģi, kas auga ēnā.

Par Ivančas rūgtumu un to, ka uzlējums sāp kaklā.
Kolēģi, kad jūs rakstāt par savu tējas uzlējumu, lūdzu, norādiet kā jūs pagatavojat savu tēju !!! Kur, kādā, cik karotes tējas lapu un cik litrā ūdens! Kā jūs stāvat vai dzerat uzreiz?!
Mēs visi atšķirīgi dzeram tēju!
Es personīgi pat nāvējošajā karstumā dzeru tikai gandrīz vārošu vai nedaudz atdzisušu tēju. Tāpēc man ir svarīgi, lai tēja nekavējoties tiktu cieši pagatavota, un tāpēc es mīlu gaļas mašīnā.
Es paņemu tējkaroti granulu uz porcelāna krūzītes ar baltu dibenu 0,5 litros. Es nekad tvaicēju termosā, man nepatīk termosa smarža, kaut arī mans termoss ir tīrs, izcils, dzimtā japāņu valodā, tas nesmaržo, bet es varu sajust šo tvaiku un nevaru to izturēt.
Man īsti nepatīk aukstums, bet dažreiz es to arī dzeru, protams.
Un es varu teikt, ka karstā tēja un šī atdzesētā ir divi pilnīgi atšķirīgi dzērieni !!! Karstumā skābums nav dzirdams, ir tikai salda pēcgarša. Un tajā pašā aukstajā tējā - skābums ir vairāk jūtams. Karstā, smaržīgā tvaikā smaržo pēc medus un saules, aukstumā - vairāk sausu augļu. Mēs ar vīru izmēģinājām to pašu krūzi karstu un aukstu!
Auksti raudzētās tējas man ir ļoti augu izcelsmes - es pat nevaru tās ņemt mutē ...
Tās ir ne tikai tējas īpatnības, bet arī mūsu receptoru spēja atšķirīgi uztvert aukstumu un karstumu.

Meitenes, pagatavoja karoti viņas tējas. Tēja nebija tik smaržīga kā sausa. Man tas ļoti patika, kaut kāds maigums tajā, un aromāts ir nedaudz medus. Ļaujiet to tagad izārstēt, un es atkal gatavojos savākt Ivanuški.

[Gariks]

Attēlos redzamas "desas" plastmasas traukā pēc fermentācijas apmēram 33 stundas. Dažas augšējās lapas ir zaļas un pat nedaudz sausas (neraudzētas), taču to ir ļoti maz. Iekšpusē ir spinātu-purva krāsas "desiņas". Smarža ir medus-ziedu, šoreiz nedaudz nepatīkama, varbūt tāpēc, ka tā ir Valdai?

Ak, jūs pievienojāt fotoattēlu! Interesanti!
Gariks, un sākotnēji kādu tēju plānojāt iegūt? :) Zaļās krāsas analogs? Vai tev tas patīk?

Pēc lapas krāsas un struktūras es redzu, ka jūs to daudz nedeformējāt. Vai šīs desas pēc 33 stundu fermentācijas nav pieskāriena lipīgas? Un kādā temperatūrā fermentācija notika kastes iekšpusē un telpā ārpus telpām?

Mazliet šķebinošs - tas noteikti jau ir sācis fermentāciju pēc fermentācijas. Es pats to neuzskatu par trūkumu, gluži pretēji, es uzskatu, ka šī smarža ir ilgstošas ​​fermentācijas beigas granulētā tējā, lai iegūtu stiprāko un žāvētāko augļu tēju.

Kā jūs plānojat žāvēt desas? Ar nazi sagriež paplāksnēs un krāsnī? Rakstiet par savu pieredzi, nez, kas notiek. Mūsu valstī reti kurš ķeras pie ilgstošas ​​fermentācijas, un ne visi no tiem iet gludi. Un man vienkārši patīk ilgstoša fermentācija, būšu ar kuru apspriest / "noslaucīt" dažādas nianses.

Anastasija, es cenšos dabūt melno tēju. Izrādās kaut kas pa vidu. Visi skatās un saka, ka tas ir tuvāk zaļajam. Brūvēts melnā tējkannā. Man īpaši patīk tītni ietīt naktī.
Es stipri deformējos, jo ar spēku savērpjos, lai iznīcinātu lapas audus, sula neizmērojami izdalās, bet uzreiz uzsūcas. Jā, desas ir lipīgas, piemēram, medus nektārs uz rokām. Ja blakus esošie bērni viņiem skrien cauri, dažreiz arī es iesmērēju seju. (pēc tam nomazgājiet manas rokas). Jā, pēc šādas slidošanas rokas nogurst, tāpēc lielas partijas nevar pārstrādāt, tikai viena Ikeev soma.
Temperatūra ir aptuveni 24 līdz 28 C.
Desas es žāvēju šādi: es tos sagriež apmēram 18-20 mm paplāksnēs. un uzvelciet paliktņu žāvētājus ar ventilatoru. Es žāvēju ar 1. ātrumu, zemākais - maigajā režīmā. Ja krāsnī, tad ne vairāk kā 60 grādi. Pēdējā laikā cepeškrāsnī nesausu.
Un tējas ražošanas, apstrādes, uzglabāšanas un vārīšanas laikā es nemaz nelietoju metālu. Izņēmuma griešanas paplāksnes ar teflona vai nerūsējošā tērauda nazi.

Nemetiet akmeņus ... Es atkal izstādīšu dažas Anastasijas fotogrāfijas.





pēdējās divas tējas fotogrāfijas par sausumu pirms divām stundām, waa-alday.
Izkaisoties vairākās burkās, es mēģināju atdalīt melnās paplāksnes, vidējas un zaļganas, un, protams, parakstījos, lai arī to var redzēt.

[Gariks]

Gariks! Cik interesanta tēja tev ir! Un metode ir interesanta! Un tas, ka rezultāts ir melnā tēja, ir super.
Ir skaidrs, ka daudzi cilvēki tēju gatavo līdzīgā veidā, taču ne daudzi runāja par infūzijas melnumu.
Vai varat to izrotāt ar atsevišķu "Valdai tējas" recepti?

mēģinot dabūt melno tēju

Melnākais, manuprāt, ir gaļas mašīnā. Parasti notiek pilnīga lapas deformācija un sulas izdalīšanās fermentācijai.
Un ar ko gaļas mašīna jūs neiepriecināja? Kāds ir kontakts ar dzirnaviņu nerūsējošajām daļām? Tātad ir tikai dažas sekundes, un nerūsējošais tērauds nereaģē ar lokšņu.
Un kāpēc gan neapcept sausu? Pēc manas gaumes cepšana cepeškrāsnī noslēdz garšu un dzirnaviņām piešķir melnu krāsu. Bet tas ir IMHO, bez kritikas un komentāriem par jūsu metodi.

sula izdalās neizmērojami, bet uzreiz uzsūcas

Wow, bet kur tas tiek absorbēts? :) nedaudz satraucošs liels sulas daudzums. Varbūt jūs nepietiekami žāvējat? Lai gan, ja pēc šādām manipulācijām esat apmierināts ar tējas garšu, tad tā ir tikai jūsu recepte un zinātība.

Ja bērni skraida viņiem apkārt, dažreiz es arī iesmērēju seju.

Kāpēc jūs smērējat mazos? Šī ir pirmā reize, kad es to satieku. Kaut arī ķermeņa skrubjiem pievienoju tēju, kas samalta ar putekļiem.
Attiecībā uz pārmērīgu lipīgumu: man tā nav pārāk laba zīme, kas draud ar fermentāciju. Es gribētu, lai sula tiktu absorbēta granulās, nevis paliktu uz virsmas, tad fermentāciju var vilkt ilgāk. Bet jums ir lapa ... lai gan es redzu paralēles ar manu iecienīto metodi, rezultāti var atšķirties.

Brūvēts melnā tējkannā

nu, ļoti interesanti! Šeit mana lapa nekad nav kļuvusi melna ... lai gan es mīcu lapu līdz sulai un cepu ...
Vai varat paņemt līdzi pagatavotās infūzijas fotoattēlu? Tik interesanti paskatīties.
Un kā pēc sausas fermentācijas smaržo tēja, kas padara to tik melnu?

Kas attiecas uz metālu un Ivana tēju, es reiz runāju ar kādu pazīstamu ķīmiķi, viņš mani apgaismoja par oksidāciju un reakciju ar metālu - mijiedarbības laiks ir pārāk īss un efekts ir minimāls. Bet es saprotu un cienu jūsu bezmetāla metodi - katram ir savs veids, kā mijiedarboties ar tēju.

Paldies, ka dalījāties pieredzē! Es uzzināju daudz jauna sev. Pēc iespējas eksperimentēšu jaunā virzienā.

Anastasija, uzreiz ir skaidrs, ka jums patīk baudīt šādus smalkumus. Es, protams, eksponēšu fotoattēlu. Mana sieva to parasti atšķaida, saka spēcīga un arī bērni. Es berzēju degunu un vaigus bērniem.
Sulas ir daudz, labi ... tas nenozīmē, ka tā pilējas, tieši pagriežot desu, jūs paņemat, piemēram, lapu, kas ir nedaudz mitra uz pieskārienu, sākat to izspiest, un tad jūs saproti, ka tas viss kļūst slapjš kā kokvilnas veltnis, bet es atkārtoju, ka nekas nepil ...
Kas attiecas uz metālu ... varbūt īslaicīga dīvainība. Izmēģināšu gaļas mašīnā, varbūt pagriezīšu.
BET, vēl vairāk es vēlos izmēģināt šo: (Es tūlīt ievietošu fotoattēlu, automašīnas palīgs viņam nosūtīja savus komentārus). Es gribu darīt šo lietu.

"Es savācu apmēram 30 km no Koporye. Raudzēju 24 stundas. Es to žāvēju cepeškrāsnī 80 g 40 minūtes. Tas izrādījās melns. Garša un krāsa ir patīkama. Lai desas būtu vieglāk un ātrāk velmējamas, es tādas gatavoju ierīce."

[Pilsonis]

Pilsonis, Gariks, tas ir rublis fotoattēlā! cik jauki! Un mums jau ir daži tējas veidotāji, un saite uz tā ražošanu ir pirmajā lapā, ja nemaldos. ... Viņi saka, ka, ja jūs pielāgojat, tas palīdz desām savīt un deformēt lapu. Var nākt klajā tējas pagatavotāji, kuri jau ir izmēģinājuši šo pielāgošanu, un viņi ieteiks.
Kā jūs veidojat pats, paņemat līdzi fotogrāfijas un eksperimentālos datus par lapas savīšanu / deformāciju un to, vai ar šādu apstrādi būs atšķirība tējas garšā - tas ir interesanti daudziem!

Anastasija, jūs uzreiz varat redzēt, ka jums patīk izbaudīt šādus smalkumus.

Es tikai cenšos dabūt savu sapņu tēju! Atrodoties meklējumos. Tāpēc es spīdzinu savus tējas pagatavošanas kolēģus, kuri izmanto ilgu fermentāciju, ieskaitot jūs.
Paldies, ka dalījāties pieredzē.

Vienīgais, kas mani mulsina, ir divi punkti: kā vērpjot der desu "astes". Ar rokām, ritinot, jūs pamazām saliekat vispirms augšējo (un vērpjot), tad apakšējo asti (un vērpjot), kamēr jūs saņemat tāda paša diametra desu, tas ir, nevis burkānu, bet cilindru. Tas ir svarīgi vienmērīgai fermentācijai. Un tad augšējās vai "sakultās" lapas paliek zaļas, it kā neraudzētas. Es cenšos sievai atņemt šādas lapas, viņa mīl zaļo. Un otrs: ar savām rokām jūs jūtat savērpšanās procesu, kā salauzti un izmērcēti lapu audi, bet šeit ... jūs varat to pārspīlēt.

[Gariks]

GariksLai iegūtu pilnīgāku fermentāciju, ieteicams to veikt nomocītā veidā lapā, lai nebūtu nepietiekami fermentētu astes. Un kā noņemt šīs astes, ripojot ar rubli ... man šķiet, ka nepatikšanas būs vēl vairāk, labāk likt apspiešanu vēlāk.

Jā, es pats cenšos nepielāgoties loksnē, tas ir, es to mīcu ar savām rokām, pretējā gadījumā es nejūtu lapu. Bet mani apjomi nav vienādi - tie ir mazi. Jūs, protams, nevarat pielikt rokas lielai tējas vīru ģimenei.

Anastasija, visa būtība ir tāda, ka es no formas uz augšu uzlieku taisnstūrveida vāku un uz augšu uzlieku slodzi. Nav ļoti liela, lai sula nenokļūtu, bet vienmērīgi paliek masā.
Kas attiecas uz sagataves apjomu, man tā arī pietrūkst. Es izdzeru vidēji 5-6 glāzes dienā. ES pērku. Daudzas reizes dega uz lauku siena. Viņi tulko labi, cik daudz veltīgi.

Viņi tulko labi, cik daudz veltīgi

!!! Ak, dažreiz ar vārdiem nepietiek, kad redzat, kā cilvēki, meklējot ātru naudu, tik daudz laba ... tulko!

Pārsteidzoši, kad šis siens gulēja trīs mēnešus, es to visu dzēru vienādi. Un nebija iespējams dzert svaigu. Darbinieki man pat smaržas dēļ jautāja, ka es to aizvedīšu no biroja.

[Gariks]

ES pērku. Daudzas reizes dega uz lauku siena. Viņi tulko labi, cik daudz veltīgi.

Gariks, vai esat kādreiz saskāries ar labu un garšīgu nopirktu melno Koporsky tēju? Es - nekad !!! Es varbūt to būtu nopircis! Bet tāda principā nav! ir vai nu skābbarības / siena, vai brūni granulu tārpi, kas smaržo, neviens nezina pēc kā.
Bet sākotnēji Koporskis tika apsūdzēts par aizstājēju melns tēja! Tātad vēsturiski galvenā tā daļa bija tieši melnā tēja. Un tagad zaļo + variantu pārsvars. Tik žēl!

Kas attiecas uz sagataves apjomu, man arī pietrūkst

jā, tad rublis tev palīdzēs! Mēs ceram uz jūsu eksperimentiem!

Sveiciens tējas ekspertiem
Pirmo reizi viņi nolēma pagatavot ugunskura tēju
Ivana tēja aug netālu no dahas un netālu no dzīvokļa - ne milzīgos daudzumos. bet pietiek ar pāris 500 gramu burkas gatavas tējas saspiešanu
Mēs nolēmām to pagatavot pēc Vjazemskis receptes - piepildīt spainī (nevis nokalst) - kā kādu laiku raudzēt - tad sasmalcināt kā mīklu - sarullēt bulciņā vai turēt kūku šādā formā 6-7 stundas - smalki sagriež un nosusina
No paša sākuma es nedarbojos ar laiku, mēs sapratām, mums nav laika, es strādāju dienas, mans vīrs katru dienu darba dienās
Tāpēc viņi tos iebāza maisos un pēc 2 dienām iznesa saldētavā, ļāva izkust, vīrs mīcīja lapas, sarullēja, pēc 7 stundām sasmalcināja, un mēs nolēmām nedaudz nožūt un apcepties uz vecā "zviedra" plīts metāla loksnes - cept lauku mājā netālu
Rezultāts pārsniedza mūsu cerības - un aromāts, krāsa un garša bija vislabākajā līmenī
Paldies visiem par ļoti interesantu tēmu.
Tagad maisījumi ir nākamie - iesūc tējas pagatavošanā

[Gariks]

Gariks, vai esat kādreiz saskāries ar labu un garšīgu nopirktu melno Koporsky tēju? Es - nekad !!! Es varbūt to būtu nopircis! Bet tāda principā nav!

Es neesmu Gariks, bet es saskāros ar to, ka es mēdzu pirkt liellapu Sibīrijas tēju, to pārdod tikai stikla burkās, katrā 75 g. Dārgi, bet es viņu ļoti mīlēju. No iegādātajiem (kurus es izmēģināju), labākais man bija.

No nopirktajiem, pateicoties kuriem es kļuvu atkarīgs no Ivana-Tējas, izplatītāji mums to atnesa mazās stikla burkās, un vāka augšpusē pārvilka vēl biezu papīru un sasēja ar kaņepēm ar roni tējas un galvenokārt ar piedevām. Es viņus draudzīgi nosaucu par “kakām”, jo, kā izrādījās, tie tika izgatavoti rūpnieciskā gaļas mašīnā, labi, tāpat kā mūsu meitenes virtuves kolhozos (mūsu nodarījums nav apvainojums). Dod Dievs atmiņu, tā maksāja 350 rubļus, tad tā pieauga. Tātad, es pamazām pārtraucu dzert kafiju (kuru es patērēju vienkārši šausmīgi nemērīti), un tad es pārtraucu dzert ķīniešu nezāles. Sākās visādas prokrieviskas / slāviskas vietnes ... Es redzēju informāciju par Ivan-tea un pats mēģināju to savākt ... un tā tālāk un tā tālāk. utt.
Tātad, ja man nav pietiekami daudz nopērkamo ivanushka (vakarā es devos uz veikalu un jautāju par to) - "Russian Tea House" zaļās un melnās tējas, kur tās tiek savāktas un kā tās ražo, pārdevējs varētu nepaskaidrot, bet tos atved lielos folijas maisiņos. Cena 125 RUB par 50 gr. Man patīk pirkt gan zaļu, gan melnu, es sajaucu = labu tēju. Sausā formā kā neregulāras iegarenas 5 mm granulas, kas, izlejot ar verdošu ūdeni (vēlams atdzesētu, 70 - 90 gr.), Tās ​​izvēršas kā gliemeži. Izkratot tējkannu, jūs atrodat izvēlēto lapu, kas nav sasista, ar vienmērīgu nokrāsu. Tēja izrādās garšīga, smaržīga. Šodien viņi man iedeva šņācienu, nostalģiju no ziemas ... Tātad, kas vēl? .. Mūsu Khvoinin iedzīvotāji sāka ražot tēju sēriju un Ivan-Tea un priežu čiekuru ievārījumu (jaunu) ... Es atradīšu saites - Es viņus nometīšu.

Hm ... Jūs nedomājat, ka es neesmu krievs, mans vārds ir Igors, es tik ļoti esmu parakstījies, es runāju no angļu aģentiem.

Hm ... Jūs nedomājat, ka es neesmu krievs, mans vārds ir Igors, es tik ļoti esmu parakstījies, es runāju no angļu aģentiem.

nogalināts!
Man ir vismaz 2 paziņas Igors, un mēs viņus saucam par Gariki bez mājiena par nekrieviskumu.
Paldies, ka uzskaitījāt tēju zīmolus. Tagad es pats nevaru tēju - mēs pabeidzim tā gada pārpalikumus un dāvanas, un radinieki un draugi jautā, kas ir kas. Es viņiem iesaku nopirkt dažus ieteiktos izmēģināt!
Un tad jūs piedāvājat viņiem savu burciņu, kas nav īpašumā - viņi pagriež degunu, jāšanās! Un, ieraudzījuši cenu veikalos, viņi uzreiz atcerējās par manu elites tēju! Sākumā pat viņu bērniem bija aizliegts dzert un saindēties ar manu kaprīzi, bet tagad viss bērniem noderīgais ... Lai viņi tagad pērk paši.

Un mums ir pārdošanā Ivana jauktā tēja. Ielieciet pāris lapas maisiņā. Nav vairs 2 zavarki.

Anastasija, es domāju, ka mēs ieliekam dvēseli savā tējā. Mana ģimene sākumā nedzēra. Un tad viņi redzēja, kā es to pieskaros, auklēju ar to, tāpēc pat mana mazmeita lūdz tikai pagatavot man tēju. Šī ir labākā atlīdzība par jūsu darbu. Bet, patiesībā, ietekmē arī reklāma - es izdrukāju dažas skrejlapas par Ivan-Chai priekšrocībām un Ķīnas zāles bīstamību un pielīmēju tās ledusskapī zem magnētiem.
Es izlasīju vairākus komentārus, ka kāds to dara vai nu starplaikos, vai arī nepavada daudz laika ražošanai ... Ziniet, tas prasa daudz mana laika, bet pats process man sagādā prieku, tāpēc laiks nav man ir svarīga. Ar visu to VI pagarina dzīvi. (Es kaut kur lasīju, ka it īpaši sapnī sirdsdarbība palēninās un tā spēj pagarināt cilvēka dzīvi.)

Anastasija, es domāju, ka mēs ieliekam dvēseli savā tējā. Mana ģimene sākumā nedzēra. Un tad viņi redzēja, kā es to pieskaros, auklēju ar to, tāpēc pat mana mazmeita lūdz tikai pagatavot man tēju. Šī ir labākā atlīdzība par jūsu darbu. Bet, patiesībā, ietekmē arī reklāma - es izdrukāju dažus papīrus par Ivan-Tea priekšrocībām un ķīniešu zāles bīstamību un pielīmēju tos ledusskapī zem magnētiem.

Jā, jūs esat profesionāls PR cilvēks!)))

Un pirmdien es savācu Ivanušku, iespējams, pēdējo reizi, lapa jau ir raupja, ar defektiem. Bija vajadzīgs ilgs laiks, lai savāktu un izvēlētos. Es pieņēmos svarā par 2,2 kg. Un vēl 1,8 kg kastes. Izplūdušais jau ir gatavs, tas izžūst, un lapa ir daļēji, ledusskapī joprojām ir vesels maiss

[Uzvar mani]

Uzvar mani, kā jūs tagad gatavojat Fuzzy, vai viņš jau ir rupjš un atveras? Pasaki man lūdzu!

Un es, manuprāt, izejvielu pārveidoju ... nu, tātad pārveidots, turklāt ... gāju strādāt, saka ... Ko darīt, ieteikt? Apkaisīt ūdeni? Es plānoju to sajaukt ar lapām, kuras gaida savu laiku manā saldētavā, varbūt tās ar savu mitrumu izvilks kaijas? Gribu darīt:

Fireweed-ābols-ķirsis
Citronzāles ugunskurs
Melna ugunskura
Fireweed-aveņu-ķiršu

Kaut kas tamlīdzīgs...

Un pirmdien es savācu Ivanušku, iespējams, pēdējo reizi, lapa jau ir raupja, ar defektiem. Bija vajadzīgs ilgs laiks, lai savāktu un izvēlētos. Es pieņēmos svarā par 2,2 kg. Un vēl 1,8 kg kastes.Izplūdušais jau ir gatavs, tas izžūst, un lapa ir daļēji, ledusskapī joprojām ir vesels iepakojums img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/80621/image~10.jpeg img ] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery /albums/userpics/80621/image~11.jpeg

Lai cik skumji būtu apzināties, bet es arī pēdējo reizi devos Ivanuškā, knapi dabūju divas rokassomas, viss ir sauss un lapas neatbilst standartam. Tāpēc es nolēmu to pagatavot ar ķiršiem, saldētavā vienkārši gulēja ķiršu paciņa. Diemžēl pagājušajā gadā pulcēšanās sezona ilga ilgāk.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, un tāpēc man ir pēdējais, pūka jau lido ar varenību un galveno ...

Tagad tas ir jā, un es to esmu sasmalcinājis, tas ir tik acīmredzams, jo pēc fermentācijas tas saglabāja kausa formu. Un tas ļoti ietekmēs tējas kvalitāti, ka nav tējas lapu?

Es arī to izdarīju pirmo reizi, es jau rakstīju par to.
Protams, visas granulas sabruka. Bet atkal pēc fermentācijas es to izlaidu caur gaļas mašīnā, un izrādījās skaistas granulas.
Es fermentēju 20 stundas, tas ir, daudz ilgāk nekā daudzi šeit.
Protams, dažos posmos bija skāba smarža, par kuru daži šeit sūdzas, bet tas mani neuztrauc. Kas ir fermentācija (tā pati fermentācija) bez skābēšanas?
Viņi iepriekš rakstīja, ka šīs smaržas atmiņa apgrūtina labu gala rezultātu.
Man tas ir pilnīgi nesaprotami. Piemēram, kad piens tikai sāk skābēt, tas garšo un smaržo nepatīkami, bet, kad process jau ir sasniedzis loģisko galu, izrādās, ka ir garšīgi un patīkami smaržojošs kefīrs, jogurts, raudzēts cepts piens utt. Atmiņa par to, ka tas viss fermentācijas sākumā nebija īpaši patīkams, neliedz mums izmantot šos produktus ...
Ir daudz līdzību! Piemēram, tikai nedaudziem cilvēkiem neapstrādāta rauga mīkla patīk pēc garšas, un dažreiz pēc skābās smaržas, bet tad maize un maizītes izrādās garšīgas! Tātad, kāda ir problēma, ja pusfabrikāts ražošanas sākumā nesmaržo tik patīkami kā gala rezultāts?

[Janka]

Janka, citronzāle man negāja, 10 mazas lapas nogalināja visu manu maisījumu. Tējas lapās ir rūgtums, smarža ir ļoti spēcīga, tas visu pārtrauca.
Olga VB, kad kāposti ir raudzēti, smarža joprojām ir tāda pati))), bet tad smarža iet prom, gatavais smaržo ēstgribu. Bet, ja jūs ievietojat šos nepabeigtos kāpostus krāsnī)))) Tā mana lapa kļuva skāba.
Fireweed ir atšķirīgs! Viņa attālinājās no pulcēšanās vietas no meža malas dziļāk mežā apmēram 200 metrus, tur ugunskurs joprojām nezied, koki guļ krituši, jūras ugunskurs. Es to savācu, nolēmu mēģināt vēlreiz, lai to pagatavotu pēc receptes. Podvala, sāka mīcīt, un viņš gandrīz neizdala sulu, tas ir, pēc izskata, izvēloties gaļīgu svaigu lapu, ļoti delikātus galotnes, tos gandrīz nav iespējams noturēt, tie ir žāvēti, vēna neplaisā, bet liecas. Es cietu ar katru partiju pusstundu. Tikko mīcīts. Pirmo partiju nosusināju pēc 12 stundām, nav skābenas smaržas, bet nav skaidrs, kā tā smaržo, patīkami, bet es to precīzi nevaru aprakstīt, žāvēšanas beigās tā lieliski smaržo. Tagad fermentēts tiek žāvēts 1 dienu, man tas ir rekords! Man būtu jābāž šī ugunsgrēka burkās vai saldētavā, bet tas, ko es darīju iepriekš, loksne ir daudz mīkstāka, vieglāk mīcāma, vairāk nekā pietiekami daudz mitruma, tā ir laba bez saldētavām, kārbas ir labas pārstrādē. Tāpēc mūsu karstās cīņas ir par dažādiem uguns veidiem.

[Semblis]

No kurienes rodas mitrums ... Semblis, izmēģiniet gaļas mašīnā - jūs būsiet pārsteigts, es jums godīgi saku! Es tikai vērpju savu savīto savvaļas ugunskuru ... Vispār, kad es to atritināju, man bija panika, pirmā doma bija to izmest, vai kā? Tas bija gandrīz, gandrīz jau sauss, tikai vairāk vai mazāk nokalta vidū! Nu, lai veiktu iepirkšanos, es nolēmu, ka man vienmēr būs laiks to izmest, sajaucu to, ko es gribēju, sāka vērpties. Pirmajā reizē bija drupināti putekļi, kas sajaukti taisni ar karoti, lai tie labāk sajauktos ar dārza lapām - un otro reizi. Op-punk - diezgan jaukas granulas uzkāpa, diezgan spēcīgas, viendabīgas un diezgan slapjas - tumšas krāsas. Smarža bija - viņš nejuta deguna smaku, tas sāp acis! Gaļas mašīnā pūta, bet izdevās, uz avenēm mīnus viena piedurkne ... Tātad man būs četras ugunskura tējas, tās tagad ir vannā, raudzētas.

[Janka]

Janka, voooot, mans mežs un tavs ir līdzīgi))))) Un mēs esam kaimiņi, es esmu no ziemeļiem)))) Mans vīrs nevēlas granulas, viņam patīk lapas, tās visas atveras, tik skaistas) ))) Vai varbūt viņš negribēja uzpūsties)))) Es apsēžos uz galda, lai galds nesaraustītos, bet viņš savītos)))

Es mēģināju primrozes sākumā. Vairāk nekā pirms mēneša. Bija apmēram trīs kg lapu. Žāvē mājās, izklāj to uz izpletņa auduma gabala (3-4 metru kvadrātveida), savīti gaļas mašīnā, fermentēti lielā emaljas pannā. Tad es to nožāvēju gaisa fīderī temperatūrā, kas mazāka par 120 (ārpus regulatora skalas zonas). Žāvēšanas laiks vienai partijai ir aptuveni 1 stunda 20-30 minūtes. Sāka nožūt 13. fermentācijas stundā, kopumā bija 7 porcijas AG mērces. Tas ir, pēdējais ir jau vairāk nekā 20 stundas. Es visu sajaucu kopējā somā.
Es pats esmu pārsteigts, bet gandrīz visa mēneša tēja jau ir izlietota. Ir palikušas tikai 2 200 gramu indiešu tējas kannas.
Visi mūsu brīnišķīgajā ģimenē novērtēja, piemēram, "nē, šī noteikti nav īsta tēja"... Un tad viņi lūdza ieliet vēl dažas tējas lapas. Un tā vairākas reizes.

Eksperimentu var uzskatīt par veiksmīgu. Starp citu. Man patika arī ar cukuru. Šajā tējā parādās kaut kas medus.
*************
Dachā (Tveras apgabals) tas joprojām pilnībā zied tuvumā.

I uzvara, kā jūs tagad gatavojat Fuzzy, vai viņš jau ir nepieklājīgs un atveras? Pasaki man lūdzu!

Man ir izcirtums tieši meža malā, savācot, kur bumbuļi vēl nav sākuši atvērties, atkāpjoties no ziedkopas sākuma 5 cm uz augšu un veicot kustību kā lapa, kuru savācam - līdz pat sākumam. lapotni, lai nogrieztu nobriedušākos bumbulīšus, un tad tas pats kāts uz augšu. Daudzas ziedkopas joprojām bija ar ziediem. Es nezinu, vai viņa skaidri aprakstīja procesu. Un saulē tas jau stumj ar spēku un galveno, tur jūs vairs nevarat savākt. Bet man bija vajadzīgs ilgs laiks, lai to savāktu, apmēram pirms 2 nedēļām to būtu bijis iespējams izdarīt 2 reizes ātrāk.

Pievienots trešdien, 2016. gada 3. augustā plkst. 21:26

Visi mūsu brīnišķīgajā ģimenē bija šādi: "nē, šī noteikti nav īsta tēja". Un tad viņi lūdza ieliet vēl dažas tējas lapas. Un tā vairākas reizes.

Nu, ļoti pazīstama situācija, bet mans vīrs nav laimīgs ... Tas smaržo pēc skābbarības, un bērni dzer ar prieku! Un bērnu draugi, un mūsu draugi un radinieki. Bet es esmu taupīgs ... pietiek visiem.

Pievienots trešdien, 2016. gada 3. augustā plkst. 21.29

Lai cik skumji būtu apzināties, bet es arī pēdējo reizi devos Ivanuškā

tāpēc šeit ir mans pēdējais, pūka jau lido ar varenību un galveno ...

Nu nekas, meitenes, varbūt pat septembrī, svaigi aizies no nolauzto galotnēm. Kādu dienu mežā redzēju ugunskuru. Tas vēl nav pat ziedējis, bet ir tikai 5-6 kāti, ne šeit, ne tur ...

Ja jūs savācat vēlu lapu un jūtat, ka, nokalstot, mitruma vienalga nav pietiekami daudz, neatkarīgi no tā, cik daudz lapas atstāj, es centīšos ieteikt šādu žāvēšanas metodi: mēs to cieši (bez muļķības) iejaucam plastmasas maisiņu, cieši sasieniet, ievietojiet siltā vietā un pārklājiet no tiešiem saules stariem ar tumšu drānu. Pēc 24 stundām mēs iegūstam (galvenokārt) labi nokaltušu lapu.

Igor! Ļaujiet man nepiekrist jums terminoloģijā.

Pēc tam lapa nav nokalta, bet ir zaudējusi turgoru. Nokalšana ir mitruma noņemšana. Un maisā mitrums no loksnes gandrīz netiek noņemts tādā pašā daudzumā, it kā mēs žāvētu uz loksnes. Jūsu gadījumā un tā paša procesa gadījumā kārbās siltuma dēļ fermentācija jau sākas un lapa izdeg.
Es saprotu, ka pēc šādas procedūras lapa nav kraukšķīga. Bet tas nav žāvēts! Un ar to jums jābūt ļoti piesardzīgam, jo ​​tajā pēc reālas izžūšanas ir vairāk sulas nekā lapā.
Es atvainojos par garlaicību, ja tā.

Tad jūs varat to apkaisīt ar 2-3 centimetru slāni, pārklāt k pavedienu ar elpojošu plēvi, paslēpt to no gaismas un nožūt, jūs varat uz ielas, kur jums ir vieta. Diemžēl fotoattēlu nav.
Anastasija, cik garlaicīga tu esi, tas ir vienīgais veids, kā sazināties. Mēs dalāmies savā pieredzē un viedokļos ... Citādi, kāpēc mēs esam šeit?

[Anastasija]

Anastasija, ir skaidrs, kas būs iepakojumā.

Bija govs no kolhoza
Un šņauca spēkuparsa.
Nogrieziet asti,
Bet es vairs neiešu uz kolhozu.

c) 30. gadu vecs. Dzirdēju no vectēva.

Pirmdien es ierakstīju ivanushka, lapa bija tik sausa, bet vēna kraukšķēja. Es to iesaiņoju cm3 slānī vecā gultas pārklājā, un nākamajā dienā es saņēmu labi izžāvētu palagu. Tāpēc viedoklis, ka viņš ir sauss, maldina. Un kas var būt vieglāk nekā žāvēšana autiņbiksītēs.

Nadjusic, es piekrītu, kāpēc meklēt labāko, ja ir labs! Bet šeit mēs esam expelementatols: mēs cenšamies, dalāmies un pat iegūstam sitienu no tā.
Anastasija, kā solīts, var nebūt labākā fotogrāfija ...
Tas, kas atrodas burkā, tika pagatavots uz nakti. Brūvējums ir vidēji starp zaļu un melnu.


šķiet, ka tas nevar būt vājāks, un es dodu priekšroku stiprākam brūvējumam

aplī, protams, izskatās tumšāks. (fotografējot kolēģi gandrīz "nogrieza" krūzi)))

Es meklēju tējas fotoattēlu glāzē "spināti-purvaini" krāsas (tāda bija), diemžēl to neatradu.

Novadnieks,

[Konstantīns]

Tad jūs varat to apkaisīt ar 2-3 centimetru slāni, pārklāt k pavedienu ar elpojošu plēvi, paslēpt to no gaismas un nožūt, jūs varat uz ielas, kur jums ir vieta.

Jā, šī ir iespēja novīst.

Anastasija, kāds tu esi garlaicība, tas ir vienīgais veids, kā sazināties. Mēs dalāmies savā pieredzē un viedokļos ... Pretējā gadījumā, kāpēc mēs esam šeit?

Ļaujiet man paskaidrot, kas par lietu.
Fakts ir tāds, ka vīšanas tēma šeit tiek ļoti karsti apspriesta un bieži izraisa asas diskusijas. Un pats pirmais jautājums iesācējam, kurš šurp nāk neizpratnē no tējas, ko viņš nedabūja: vai jūs pareizi nokocījāt / savītuļojāt lapu? Un cik eksemplāru tika salauzts, mēģinot iesācējiem pierādīt, ka joprojām ir jāžāvē lapa ...
Tā kā šī ir vienas receptes tēma (norādīta pirmajā lapā), mēs cenšamies pieturēties pie tās algoritma, un tas ir tāds, ka ir nepieciešams nokalt lapu, tas ir, turēt to nesalocītu, kādu laiku maisīt. . Visas citas lapu stīvuma izmaiņu variācijas nav parakstītas. Un mēs šajā pavedienā iesakām neveicināt "nokalšanu" bankās un paketēs, lai nejauktu jaunpienācējus ar šo informāciju.
Mēs nekādā ziņā neapšaubām tādas metodes esamību kā lapas turēšana bundžās un maisiņos, tikai šīs receptes ietvaros šāda "nokalšana" var izraisīt negaidītu nepatīkamu rezultātu.

Anastasija, ir skaidrs, ko iesaiņojums saturēs.

Bija govs no kolhoza
Un viņa šņāca skābbarību.
Nogrieziet asti,
Bet es vairs neiešu uz kolhozu.

c) 30. gadu vecs. Dzirdēju no vectēva.

KonstantīnsTas ir silos jums un man, un tējas pagatavotāju kolēģi, pēc viņu domām, veiksmīgi izmanto šo partiju un var metodi, kā arī iegūt tēju, kas viņiem patīk. Kas es esmu, lai atrunātu viņus no konservēšanas metodes, lai gan man arī šķiet, ka, izņemot Osa spēku, no tā nekas neiznāks ...

Pilsonis, Igor, paldies par fotogrāfiju!
Jā, mana lapa ir pagatavota nedaudz vieglāka. Bet man ir gandrīz visi lapu jaunie dzinumi

Itāļu mačo mati (raudzēta vītolu lapu tēja) (Trisija)

, netika pie rupjas loksnes, lai mīcītu eksperimentam - es visu ievietoju gaļas mašīnā.
Īsāk sakot, joprojām ir neplānots eksperimentu lauks))).

Anastasija, par jauniem dzinumiem. Šogad, vācot lapas uz viņa ("slaucamās govs") iecienītās pļavas, es atklāju, ka pirms ziedēšanas kāds ar augšējām lapām piesprauda stumbra augšdaļu. Tajā pašā laikā kāts sāk krūmoties, un ir ļoti neērti ņemt lapu no šāda kāta. Viņi saka (es pats to izmēģināšu nākamgad), tiek iegūta garšīga augstas kvalitātes tēja ar maigu krāsu un aromātu.

Un, lūk, ko es gribēju jautāt visiem: kurš-diegs satika ugunskura stublājus pilnīgi plakani? Vai arī es iepriekš nepievērsu uzmanību, bet šeit, Valdai, kolekcionējot, atradu vairākus šādus augus.

Atvainojiet, ka neesat nonācis tēmā.

[Pilsonis]

Pilsonisun ko nozīmē plakana?

Viņi saka (es pats to izmēģināšu nākamgad), tiek iegūta garšīga augstas kvalitātes tēja ar maigu krāsu un aromātu.

Tas ir delikātu tēju mīļotājiem. Jā, no jauniem dzinumiem (neatkarīgi no pavasara vai vasaras) tēja izrādās mīkstāka (man - zālaugu). Šādu lapu savācu pusi no pagājušās vasaras - vispirms plosīju pavasarī, bet pēc tam vasarā tajā pašā vietā aizaugušos dzinumus. Man trūka no šādām lapām pagatavotās tējas gara, aromāta, krāsas. Tāpēc es vairāk esmu uz raupjas lapas no saulainām pļavām un uz stipras, smaržīgas tējas.

Kurš pavediens satika ugunskura stublājus absolūti plakani?

Mums būtu foto!
Es to dzirdu pirmo reizi.

Atvainojiet, ka neesat nonācis tēmā.

Viss par tēmu! Dažādi ivančas veidi - tēmas ietvaros.

Diemžēl es noklikšķināju un nofotografēju (es vairāk paskatījos apkārt uz sāniem, lai nesatiktu lāci, tur varēja redzēt viņa īpašumu). Stublājs ir absolūti plakans (saplacināts), stingrs. Lapas ir tādas pašas kā uz parastās, uz kāta ir sakārtotas ķekaros. Sākumā, to redzot, biju apmulsis, bet dažas lapas noplūku kopējā kaudzē.

[Pilsonis]

Pilsonis, tas, visticamāk, ir fasciāls, es redzēju vienu šādu kātu uz ugunskura. It kā divi saplūst kopā, un tas rada priekšstatu par plakanu, vai ne? Un lapas ir biezākas nekā parasti? Man šī parādība ir pazīstama no lilijām, un tāpēc tas notiek daudzās, ja ne visās kultūrās, uz primrozes, kuru es to redzēju mājās, kāts ir kā dubultā, un ziedi ir vienādi. Nu, arī tur ir ugunsgrēks ... Šī nav slimība, nav bīstama, šķiet, ka šis augs "nobarojas", tāpēc kopumā no labas dzīves tas notiek.

Kad es nokalstu lapas, ir brīži, šķiet, ka tie nokalst, un dažas vēnas aug. Un dažreiz man šķiet, ka esmu pārņemts, jo dažas lapas ir gandrīz pilnībā izžuvušas. Tātad visgaršīgākā tēja tiek iegūta no šāda skausta.
Un arī es guvu pēdējo ivanushka šajā sezonā un dažus pumpurus no sānu dzinumiem. Lai padarītu baltu rozā ne vienu, ne otru, es tos pievienoju lapām, apmēram 15-20%, un otru lapu pusi pagatavoju ar ķiršiem. Vakar es to nosusināju, un šodien eju garām spilvendrānām un cik lieliski smaržo tas, kuram ir pumpuri! Un es nožēloju, ka iepriekš to nedarīju, darīju tīri baltu rozā.

Un līdz šim man patika tas, kur viss ir kopā - lapas, ziedi, kastes, šeit tas ir pēc garšas bagātākais.

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 4. augusta 17:16

Un es droši vien vairs nedarīšu dziļu fermentāciju, tikai vieglu un vidēju. Kāpēc es sāku ar to uzreiz - bet tāpēc, ka ir rakstīts, ka jo ilgāk rūgst, jo bagātāka ir garša, bet vājāks aromāts, un jo mazāk - spēcīgs aromāts, bet vāja garša. Aromāts man ir vienāds, es to nejūtu, tāpēc man vajag garšu. Tas nozīmē, ka mēs fermentējamies ilgāk. Un garša pat vieglas fermentācijas laikā izrādījās diezgan laba, un ir savelkošanās, un pušķis, un viss ir tur, kā vajadzētu. Šeit ...

Un līdz šim man patika tas, kur viss ir kopā - lapas, ziedi, kastes, šeit tas ir pēc garšas bagātākais.

Tagad es izmēģināšu šo iespēju nākamajā gadā. Es tagad fermentēju 5 līdz 8 stundas. Un pašas kastes un pumpuri dod labu savelkošanos. Kastes, kas man ir pagājušajā gadā, vēl nav bedres. Pagaidām mēģināšu dažādās proporcijās sajaukt tīru ivanushka un balto rozā un pūkaino.

Un līdz šim man patika tas, kur viss ir kopā - lapas, ziedi, kastes, šeit tas ir pēc garšas bagātākais.

Un man tas arī vairāk patīk - visam tajā ir aromāts, krāsa un savelkošanās