Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[Nadia, dārgā]

Tātad visgaršīgākā tēja tiek iegūta no šādiem skaustiem.

Nadia, dārgā! Ļauj man tevi noskūpstīt! Tas ir tieši tā, kā tas ir ar mani!

jo ir rakstīts, ka jo ilgāk rūgst, jo bagātāka ir garša, bet vājāks aromāts, un jo mazāk - stiprs aromāts, bet vāja garša

Tatjana, un pēc fermentācijas 26-30 stundas man ir vis smaržīgākā un biezākā tēja. Tātad šajā jautājumā jūs varat paļauties tikai uz personīgo pieredzi.

Kopš pagājušā gada Fuzzy ir palicis pie manis - tas smaržo pēc sausiem augļiem !!! Kad es gatavoju viesus, viņi jautā, kādas ir granulas ar ābolu mizām, vai ne? Nē, es saku, viena zāle - ivan tēja - viņa kastes. Cilvēki ir tik ļoti pārsteigti. Bet viņš pats nesteidzas doties pļavās.

Nadia, mana dārgā! Ļauj man tevi noskūpstīt! Tas ir tieši tā, kā tas ir ar mani!

Bet viņš pats nesteidzas doties pļavās.

Tagad visi vēlas, lai tas būtu gatavs bez maksas ...

pēc fermentācijas 26-30 stundas vis smaržīgākā un biezākā tēja

Es viegli ticu, ka tas ir biezs pēc garšas, bet ne man ar aromātu. Nākamgad tīri intereses dēļ mēģināšu vēlreiz, man ir visilgāk - 22 stundas. Es mēģināšu ilgāk.

Es lūdzu ekspertu padomu.
Es pagatavoju tēju caur gaļas mašīnā Ivanu.
Tad es domāju par to un nolēmu to darīt tā, lai lapas mīcītu un neritinātu.
Es to savācu, mans dēls mīcīja ... un ...
Tā sāka griezties, ka aizmirsu raudzēt un, to droši nožuvis, sapratu, ka kaut kas nav kārtībā.
Ko pateikt speciālistiem, ko tas ieguva pie soda ???

Žāvēta vītolu tēja.
Atņemiet to un dzeriet to kā zāļu tēju.

[Kokoschka]

Kokoschka, LilijaEs domāju, ka tas garšos vairāk augu izcelsmes. Varbūt, kamēr tas bija nedaudz saburzīts un raudzēts.
Es to noliktu sausai fermentācijai un pēc dažiem mēnešiem nogaršotu

elena kadiewa, Helēna, kā tev iet? Ko tu dari? Es ar tevi reti sastopos ...

Jā, meitenēm tas ir jādara tikai tad es salīdzināšu garšu.
Jau karājas spilvendrānā ...

Par laiku un "ielieciet savu dvēseli".
Fotoattēlā ir divas kannas. Ir tikai viena tehnoloģija (žāvēšana, žāvēšana ...).
Kreisās burkas fermentācija - 30 stundas, labā (!) - 48 stundas.
Manām rokām ir apnicis griezt "ruļļus", tie ir filonili, sliktāk sabiezējuši, mazāk vienmērīgi iemērc sulā, lūk, rezultāts.
Lapiņa tomēr ir no dažādām apdzīvotām vietām, taču savākšanas vietas ir līdzīgas.

kreisajā pusē - pulksten 30, labajā pusē - 48, bet šķiet, ka otrādi. Es vēl neesmu izdzēris savu kreiso pusi, es ķengājos. Es dzēru pareizo, vidusdaļu starp melno un zaļo, ar manu alus pagatavošanas metodi (pirts) tēja izrādās melna.

[Pilsonis]

Un līdz šim man patika tas, kur viss ir kopā - lapas, ziedi, kastes, šeit tas ir pēc garšas bagātākais.

Un es to daru tagad)) Paldies Lenusai-Kadievai par padomu.
Un es savācu izejvielas nevis uz sava zemes gabala, kur maijā es nogriezu kātiņu netālu no Ivanuškas (es jau tur kavēju, es sāku to stumt), bet es uzgāju Alevschina, jūnijā, netālu no mums, mežs dega, ugunsdzēsēji to dzēsa. Uz ugunsgrēka malas uguns laizīja visu zāli, ieskaitot ugunskuru, saknes necieta un deva man daudz jaunu izaugsmi līdz septembrim, tas ir pietiekami

Pilsonis, Igors, bet vai jūs mēģinājāt mīcīt lapu kā mīklu? Un rokas nenogurst tik ļoti, kā ripinot desas, un netiek izmantota gaļas mašīna, un rezultāts ir līdzīgs tam, kā, ripinot desas, izrādās, iznāk liela lapu tēja.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nataša, cik krāšņa Ivana tēja! Un lapas ir maigas un pumpuru ir daudz! Es apskaužu balto skaudību ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaAtliek tikai apskatīt fotoattēlu un laizīt lūpas.

Lai Dievs piešķir atmiņu, tā maksāja 350 rubļus, tad tā pieauga.

Maskavieši nopirka un paaugstināja cenu

Sākās visādas prokrieviskas / slāviskas vietnes ...

Aha, viņš dzēra, ka rekonstruēja Templi.

Tātad, kas vēl? .. Mūsu Khvoininsky sāka ražot tēju sēriju un Ivan-Tea un priežu čiekuru ievārījumu (jauns) ... Es atradīšu saites - es to nomestu.

Ja tas ir iespējams sīkāk, es nodarbojos ar veselīgas pārtikas izplatīšanu, es meklēju šādu ievārījumu vairumtirdzniecības piegādēm, dodiet man kontaktu?

Natalo4-ka, Nataša, es to izmēģināšu jau nākamgad.
Veleslog, es to atradīšu vēlāk, anulēt abonementu.

[Elena Kadiewa, Lenchen]

Elena Kadiewa, Lenchenkāpēc mēs neguļam? Es nepazvanu skype, ir vēls. Un dāmas neguļ.

Tēja tiek žāvēta.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, saprotami. Un es domāju, ka atkal Līna negulēs
Līna,

Jā, viņa to nedod ... viņa sāls gurķus ar tvertnēm!

Jā, viņa to nedod ... viņa sāls gurķus ar tvertnēm!

Urā! Linai pēc gurķiem.

Veleslog, pagaidām tikai šāda informācija. Uzzināšu vairāk, atteiksies no abonēšanas:
...//
par Ivan-Tea ievārījumu un priežu čiekuru ievārījumu. Moderatori, bet ne citādi.

Cienījamie tējas cienītāji! Es arī nolēmu pievienoties jums.
Ivana tēja aug manā dahā - kā viena no nezālēm manās nezālēs. Es mēdzu mēģināt cīnīties ar viņu, bet tagad, izlasot šo tēmu, es nolēmu to pārvērst no nezāles par kultivētu augu.
Kopumā tā. No mana sižeta ir sanācis tikai 1 kg. lapas. Es viņus nokaltu. Laiks bija silts, bet mitrs, tas ilga apmēram dienu. Viņa visu maisīja, filmēja gliemežus, smarža bija ļoti laba, nevis siens, bet kaut kāds tējas aromāts.
Tad es savācu lapas un iesaldēju. Nu, man nebija citas izvēles - pie dačas nav krāsns, man nebūtu kur nožūt (es vēl nebiju nogatavojies pirms žāvēšanas pannā).
Lapas pāris nedēļas pavadīja saldētavā, kad pārcēlās no dačas uz pilsētu, iespējams, tās nedaudz atkusa, bet ne fakts.
Vakar es nolēmu pagatavot šo tēju. Es to atkausēju kopš nakts un tad pirmo vilšanos - smarža man kļuva stipri spēcīga, piemēram, neapstrādātu spinātu smarža - tik diezgan nepatīkama.
Kopumā es lapu nedaudz izžāvēju - tā bija mitra, velmēju to caur gaļas mašīnā un ievietoju fermentācijā. Uzreiz pēc gaļas mašīnā maisījums bija diezgan karsts - 35 grādi.Man bļoda bija jāieliek aukstā ūdenī un pēc kāda laika temperatūra nokritās līdz 28-29 grādiem. Tad tas bija līdz fermentācijas beigām.
Diemžēl ne pēc 3 vai 6 stundām man neizveidojās spēcīgs ziedu-augļu aromāts, kā aprakstīts receptē. Jā, zāļainums ir samazinājies, bet tas vispār nav pazudis.
Kopumā es fermentēju 16 stundas, pēc tam žāvēju. Smarža var nebūt pilnīgi skābbarība, bet tomēr es kaut kā to iztēlojos citādi, pamatojoties uz to, kā smaržoja žāvējošā lapa.
Sakiet, varbūt es vienkārši kļūdos savās cerībās? Piemēram, man nemaz nepatīk zaļā tēja, man tā ir zāle-zāle. Tātad man nepatiks arī Ivan-tea? Vai arī sausā fermentācija visu mainīs?
Vispār kaut kā man ir skumji

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, ar sākumu!
Pašā receptē Ludochka-lappl1 raksta šādi:

Pirmo reizi to nogaršojot, nemēģiniet uzreiz salīdzināt garšu ar kaut ko jau zināmu, nemēģiniet saprast, kā tas izskatās. Fireweed tēja neatšķiras no nekā, tai ir sava garša, sava un unikāla. Izbaudiet šo garšu!

Neviens nezina, vai jums tagad patīk šī tēja vai nē. Bet viņam tas noteikti jāizņem. Nu, aromāts un garša vienmēr ir atšķirīgi, šķiet, ka jūs darāt to pašu, bet tas ir atšķirīgs. Jums būs arī spēcīgs aromāts, ja, protams, jūs gatavojat Ivan-tea un sprādzienu, nepadodieties un galu galā jūs izveidosiet savu personīgo algoritmu, kura rezultāts jums būs apmierināts

Liels paldies. Viņu cenu zīme nav ļoti pieticīga. Es cīnos par to, lai parastajiem cilvēkiem būtu maksimāli pieejama Ivan tēja. Bet mēs apskatīsim ievārījumu.

[Kosmoss, Lidočka]

Šodien es kļuvu par ļoti garšīgas, smaržīgas, ziedu medus tējas un saldas garšas īpašnieci. Tagad ir ar ko salīdzināt iegādātās tējas.
Kosmoss, Lidočka, liels paldies jums un manam vīram par šādu ar mīlestību pagatavotu tēju.
Sapnis: sapulcināt visus lapenēs ar savām tējām, noorganizēt degustāciju un baudīt. ..

SvetaI, Svetlana. Velti man šķiet, ka jūs mākslīgi pazeminājāt temperatūru, apturējāt, tā teikt, dabisko procesu. Mana sirds vienmēr asiņo, kad, nēsājot savāktās lapas, mana temperatūra maisiņā neticami paaugstinās ... un man šis process ir jāpalēnina, lielāko daļu jāizlej starpsienai. Kad es nospļauju diegu un būs ballīte ar kļūdām un gliemežiem.

[Natalo4-ka]

Velti man šķiet, ka jūs mākslīgi pazeminājāt temperatūru, apturējāt, tā teikt, dabisko procesu

Vai tu domā velti? Šķiet, ka tas ir tur rakstīts sākumā,

Pārāk augsta temperatūra un pārmērīga ekspozīcija ir bīstama - tēja iegūst zemas kvalitātes tējas smaržu. Fermentācijas procesa optimālā temperatūra ir no 22 līdz 26 ° C. Zemāk par 15 ° C fermentācijas process apstājas, 15 - 20 ° C temperatūrā tiek sākts sākums, virs 30 ° C daļa šķīstošo fermentācijas produktu, kas infūzijai piešķir spēku un "ķermeni", nonāk nešķīstošā stāvoklī , tajā pašā laikā tiek zaudēts patīkamais tējas aromāts

Tāpēc es baidījos.

Pievienots pirmdien, 2016. gada 8. augustā, pulksten 16.07

Nu, aromāts un garša vienmēr ir atšķirīgi, šķiet, ka jūs darāt to pašu, bet tas ir atšķirīgs.

Natalo4-ka, paldies par labajiem vārdiem, es vienkārši biju satraukta, novīstot bija tik patīkama smaka, un pēc saldētavas bija gandrīz nepatīkami.
Varbūt jūs to nevarat iesaldēt?
Pēc saldētavas mana kazene smaržo pēc ķiršiem. Es vēl neesmu raudzējis, ielieciet to atkal sasalst.

[SvetaI]

SvetaI, Lūdzu, neuztraucieties! Arī es nesen gatavoju tēju, tikai mēnesi. Un arī viss gaidīja smaržu. Acīmredzot pirmās tējas pagatavoju ar kļūdām, un tikai tagad sapratu, par kādām smaržām runāja meitenes. Šodien, rūgšanas laikā, mana tēja smaržoja kā apbrīnojama! Nē, maģiski, garšīgi. Tas, iespējams, smaržo pēc paradīzes. Nepadodieties no tējas centieniem, viss noteikti izdosies!

Šodien, rūgšanas laikā, mana tēja smaržoja kā apbrīnojama! Nē, maģiski, garšīgi. Tas, iespējams, smaržo pēc paradīzes.

Iekšā, un es tā gribu !!! Un kas ar to ir nelabojams?
Un pats galvenais - kāda ir kļūda? Šogad man vairs nebūs iespējas to atkārtot, es joprojām neko nesaprotu ...

[SvetaI]

Un kas ar to ir nelabojams?

SvetaI, Svetlana, neuztraucieties! Lai to nožūtu! Un pēc tam sausā fermentācijā. Ar viņu viss būs kārtībā ... pēc 2-4 mēnešiem. Jāgaida

lai arī es, pārliecināti, pagatavoju savu pirmo tēju, izvilkot no žāvētāja šķipsnu, kad tā vēl nebija sausa

Un līdz šim man patika tas, kur viss ir kopā - lapas, ziedi, kastes, šeit tas ir pēc garšas bagātākais.

Tāpēc es to izdarīju tajā gadā un to izlēmu. Bet, tā kā man joprojām garšo labāk Ivanushka maisījumi ar dārza un pikantajām smaržām, tad Es publicēju ziņojumus FC.

[pēc fermentācijas sasmalcina]

Laba diena! Dārza augi (ābolu, bumbieru, aveņu ķirši utt., Savīti cauri gaļas mašīnai, dod lielisku garšu, ja tiek pagatavoti gan mono tējās, gan dažādos maisījumos. Bet gaļas mašīnā ugunskurā, tāpat kā daudzos šeit forumā, es nevaru noķert gatavajā tējā šī ziedu-medus augļainība. Lai gan tas bija fermentācijas laikā, bet, kad tas tika izžuvis, vairs nebija. Un tāpēc es nolēmu to darīt jaunā veidā: es iesaldēju labi izžāvētu lapu (es to savācu) augustā, nedaudz raupja) Es to izņēmu no saldētavas un salūzu vēl pilnīgi sasalusi tieši šajā maisiņā, tad tā sasila līdz istabas temperatūrai, un es to labi mīcīju (piemēram, mīklu). Tad nomocot un raudzējot 8–9 stundas 27 grādos (mājās karsts). Pēc žāvēšanas tā smaržoja pēc žāvētiem augļiem. Tagad sausā fermentācijā stikla burkā zem neilona vāka. Kamēr es nemēģināšu, es gaidīšu mēnesi. Es arī gribu izmēģināt pēc fermentācijas sasmalcina ... Bet tas joprojām ir jāmīca fermentācijai, tāpēc process joprojām ir darbietilpīgs. Bet ērtāk ir uzglabāt gaļas mašīnā (tas aizņem maz vietas) Kam nepatīk gaļa un smarža pēc gaļas mašīnā, izmēģiniet manuāli un eksperimentējiet ar sasaldēšanu.Visa patīkama un veiksmīga tējas un tējas dzeršana.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Man bija arī mana pirmā tēja, kā es domāju, neizdevās. Kaut kur pagājis tikai mēnesis, un šodien es to gatavoju. Esmu to izmēģinājis jau iepriekš, tāpat kā visas manas tējas. Sākumā, kā es, un pēc pāris nedēļām. Un tāpat kā sākumā man tas nepatika, man tas nepatīk arī tagad. Dzert var, bet ne to ...
Bet citas tējas esmu izrādījusies daudz labāka. Un uzreiz bez sausas fermentācijas tie bija ļoti garšīgi. Un tas nav tikai mans viedoklis, mēs ar māti to izmēģinājām kopā.
Varbūt tiešām nebija vērts iesaldēt?

Pievienots pirmdien, 2016. gada 8. augustā, pulksten 19:34

Un, labi, es izgatavoju nevis gaļas mašīnu, bet gan lapu
Granulēts ne tik daudz.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, laipni lūgti mūsu tējas uzņēmumā! Jā, jūsu pirmā pieredze ar Ivan-tea nav pārāk veiksmīga. Bet neuztraucieties - jūs nesaņēmāt tikai vienu tēju, un pat tas nav fakts. Meitenes jums jau rakstīja, ka ļaujiet viņiem vismaz pāris mēnešus gulēt. Un no sevis es pievienošu sekojošo.
Pirmkārt, labāk nav sasaldēt ne vecās vītolu tējas lapas. Pēc tam viņi dod daudz sulas pēc gaļas mašīnā. Pārmērīga sula novērš pareizu fermentāciju. Viņi pat var to pilnībā apturēt. Par to es rakstīju receptē. Tā saka ķīnieši, un es pats par to biju pārliecināts. Apsveriet daudz sulas - bez fermentācijas. Un notiek paskābināšanās un citi nepatīkami procesi. Jūs varat sasaldēt tikai vecās vītolu zāles lapas, bet pēc tam, kad tās ir kārtīgi nokaltas drānā.
Otrkārt, jūs automašīnā nēsājāt tēju. Atkausēšanas laikā sākās fermentācija, jo sasalšanas laikā plīsa šūnu membrānas, parādījās sula un sākās process. Lai arī vāja, tomēr emocijas notika. Jūs atnesāt lapas un sākāt tās atkal raudzēt. Bet sulas pārpalikums neļāva procesam iet kā nākas. Raudzē tik daudz, cik vēlaties - process ir apstājies. Viss! Bija nepieciešams nožūt pēc 3 - 4 stundām, maksimums, pēc 6 - 7. Mana mīļākā tēja parasti ir 3 stundu fermentācija. Sausās fermentācijas laikā tas kļūst vienkārši maģisks, gadu no gada tas kļūst arvien labāks.
Treškārt, patiešām nebija vajadzības mākslīgi samazināt temperatūru. Receptē rakstīju, ka oksidatīvo procesu dēļ masa pašsasilst un ar šo siltumu pietiek, lai notiktu fermentācija. Pašā sākumā nav jābaidās no siltas masas. Karstums pierims pavisam drīz. Es komentāros rakstīju, ka masas atdzesēšana normālā istabas temperatūrā ir fermentācijas beigu pazīme. Parasti masa sāk atdzist pēc 3 stundām. Tajā pašā laikā sāk parādīties spēcīgs medus-ziedu aromāts. Es bieži lasu, ka tējas pagatavotājiem nav šī aromāta. Man ir dīvaini lasīt. Tā kā, JA VISS IR IZDARĪTS PAREIZI, tad pēc trim stundām šis aromāts parādās un nekur nepazūd - ne žāvēšanas laikā, ne sausas fermentācijas laikā. Tas tikai pastiprinās gadu no gada. Tagad es dzeru tēju 2013. gadā. Smarža ir satriecoša! Es nevaru viņus elpot. Un galu galā mana tēja nav ļoti laba. pareizi - vienreizējās lietošanas plastmasas traukos. Tātad, ja kāds nejuta medus ziedu aromātu, ir vērts padomāt par punkcijām tējas pagatavošanas laikā.

Un pats galvenais - kāda ir kļūda? Šogad man vairs nebūs iespējas to atkārtot, es joprojām neko nesaprotu ...

SvetaI, Sveta, es centos parādīt tavas kļūdas. Un tēja ir izdevīgs bizness. Tie, kas nekļūdās, procesu pilnībā nesapratīs. Bet, ja tas jūs kaut nedaudz nomierina, tad es teikšu, ka tad, kad es tikko sāku gatavot tēju, man praktiski nebija kur ņemt informāciju. Un arī ņem padomu. Tātad, es izmetu dažas pirmās tējas partijas - tā bija skāba, tad cirksnis bija skābbarība, tad tas izrādījās bez jebkāda aromāta, tad tas bija slidens. Bet es esmu spītīgs. Tā kā viņi rakstīja, ka šī ir dievišķā tēja, tad es par katru cenu nolēmu sasniegt to pašu rezultātu. Un viņa to izdarīja! Un jums izdosies. Es par to esmu pārliecināts! Tāpēc neuztraucieties! Veiksmi tev!

[Pilsonis]

Moderatori, bet ne citādi.

Pilsonis, var norādīt neaktīvas saites.
Kopumā šādām lietām ir personīgs cilvēks, ja jūs patiešām ļoti vēlaties, bet nevarat ...

Cienījamie tējas pagatavotāji! Tehnisku problēmu dēļ es gandrīz uz mēnesi izstājos no interneta un attiecīgi arī no tējas tēmām. Es atvainojos, ka nespēju atbildēt uz visiem ziņojumiem. Mans internets joprojām ir vājš, bet tas tur ir. Tāpēc mēģināšu bez manis izlasīt visu, kas šeit tika rakstīts, un, ja iespējams, atbildēšu uz jautājumiem. Lai gan es redzu, ka jaunpienācēji nepalika bez pavadoņa. Paldies visiem, kas viņiem palīdzēja un atbildēja uz jautājumiem.

[Vika71]

Vika71, Es parasti mīcu saldēto))), tas ir, es to izņemu no saldētavas, izjaucu sasalušo un nekavējoties mīcu. Jūsu ideja pagriezties pēc fermentācijas ir interesanta un tā ir jāizmēģina. Es tikko vakar redzēju video no Ivan-tea ražošanas, viņi to pagriež pirms fermentācijas un atkal pēc tam, otro ritināšanu izskaidro ar to, ka tiek izspiests liekais gaiss, jūs saņemat pat briest desas)))

[Ludmila]

Ludmila, lappl1, liels paldies par tik detalizētu pārskatu. Viss ir tā, kā jūs rakstījāt. Šogad diez vai izdosies novērst kļūdas, taču es ceru, ka mans tējas sižets nekur nepazudīs, un nākamgad es visu izdarīšu pareizi.
Bet man joprojām saldētavā ir kazenes lapas un dārza maisījums, varbūt tas ar tām darbosies labāk.

[SvetaI]

SvetaI, Gaisma, veselība! Esmu pārliecināts, ka viss būs kārtībā!

Bet man joprojām saldētavā ir kazenes lapas un dārza maisījums, varbūt tas ar tām darbosies labāk.

Un dārzkopībā praktiski nav problēmu. Šeit viņi lieliski iztur sasalšanu. Mēs varam teikt, ka viņiem tiek izveidota sasalšana.

Jūsu ideja pagriezties pēc fermentācijas ir interesanta un ir jāizmēģina. Es tikko vakar redzēju video no Ivan-tea ražošanas, viņi to pagriež pirms fermentācijas un atkal pēc tam, otro ritināšanu izskaidro ar to, ka tiek izspiests liekais gaiss, jūs saņemat pat briest desas)))

Semblis, Marinajā, atkārtota ritināšana pēc fermentācijas dod lieliskus rezultātus. Mums ir dažas meitenes, kas to dara. Visi ir laimīgi. Un granulas ir blīvākas, un gatavās tējas tilpums ir mazāks - to ir vieglāk uzglabāt. Gatavojot, granulas nesadalās. Bet pēc fermentācijas nav nepieciešams ritināt. Jūs varat vienkārši divreiz pagriezt priekšā. Rezultāts ir praktiski tāds pats. Man ļoti patīk dubultā ritināšana. Izmēģiniet, varbūt jums tas patiks.

[lappl1]

lappl1Ljudočka, lūdzu, precizējiet šo frāzi: "JA VISS IR DARĪTS PAREIZI, tad pēc trim stundām šis aromāts parādās un nekur nepazūd - ne žāvēšanas laikā, ne sausas fermentācijas laikā". Bet galu galā viņi rakstīja, ka tad, kad žāvēšanas laikā temperatūra paaugstinās, smarža samazinās un pazūd ar turpmāku žāvēšanu. Un ka gatavā tēja nesmaržo. Gatavojot tēju, gatavojot tēju, vadījos pēc šī faktora. Manai gatavajai svaigi pagatavotajai tējai ir vāja tējas smarža.

[mironirina]

mironirina, Irina, viss jums ir pareizi, neuztraucieties.
Es domāju, ka trīs stundas pēc fermentācijas sākuma parādās spēcīgs ziedu-medus aromāts. Un, žāvējot krāsnī, visai mājai ir satriecoša tējas smarža. Mājā (es atkārtoju) ... Bet pati TIKAI TĒVI no krāsns jau praktiski bez smaržas. Un, kad mēs to ielejam maisā un pakaram, lai to nožūtu, tad tēja no gaisa iegūst nedaudz mitruma, kā dēļ atkal parādās smarža. Un tad sausā fermentācija notiek burkā, pateicoties atlikušajam mitruma saturam 2 - 5%. Šis pats mitrums atkal dod mums smaržu.
Es tikai vēlos jums atgādināt, ka sausais produkts (jebkurš, ne tikai tēja) praktiski nesmaržo. Bet, tā kā mums ir grūti izžāvēt tēju tā, lai tā būtu absolūti sausa (un tas nav nepieciešams - mums vajag 2 - 5% mitruma), joprojām ir jūtama vāja, vāja smarža.

Es tikai vēlos jums atgādināt, ka sausais produkts (jebkurš, ne tikai tēja) praktiski nesmaržo.

Ludmila, un pat pēc žāvēšanas manai tējai ir smarža. Es atvēru skārda bundžu, un arī viņš tur smaržo. Es kaut ko izdarīju nepareizi?

Ņina, vēlreiz izlasi to, ko Ludmila tev rakstīja. Jūs neko neesat sapratis.

Ņina, vēlreiz izlasi to, ko Ludmila tev rakstīja. Jūs neko neesat sapratis.

Garik, paldies. ES sapratu.

[ninza]

Ludmila, un pat pēc žāvēšanas manai tējai ir smarža. Es atvēru skārda bundžu, un arī viņš tur smaržo. Es kaut ko izdarīju nepareizi?

ninza, Ņina, viss ir pareizi! Pēc žāvēšanas maisiņā tēja "savāca" mitrumu no gaisa. Ar to nepietiek, bet tieši mitrums ļauj smaržot. Un no krāsns mēs iegūstam sausu tēju. Varbūt ir mitrums, bet granulu iekšpusē tas, tā sakot, ir noslēgts. Tāpēc mēs nejūtam smaržu. Es atkārtoju - sausais produkts (jebkurš) neko nesmaržo. Ja tas smaržo, tad tas vairs nav sauss.
Un bankā viņam vienkārši ir jāsmaržo. Ja tas nesmaržo, tad jūs to vienkārši izžāvējāt. Bet, tā kā burkā ir smarža, tas ir lieliski, tas nozīmē, ka notiek sausā fermentācija. Galvenais ir tas, ka TŪLĪT PĒC KRĀSNIS tam nav smakas vai tās gandrīz nav. Ja tēja smaržo TŪLĪT PĒC krāsns, tad mēs vēl neesam to beiguši žāvēt. un uzglabāšanas laikā tas būs sapelējis.
Tātad, Ņina, neuztraucies. viss ir labi.

[lappl1]

Sveiki, dārgie tējas pagatavotāji! Tēma ir lieliska! Īpašs liels paldies lappl1, Ludmila!
Es esmu neofīts, ar mirdzošām acīm un nepacietības kratītām rokām! Es izlasīju virkni konfliktējošu vietņu, mana galva ir pilnīgs haoss, un tagad, pieļāvis kaudzi kļūdu, es atnācu pie jums, pārliecinoties, ka jums ir visuzticamākā vieta, kur iegūt tējas pagatavošanas pieredzi!
Es lasīju tēmu vairākas dienas, un, šķiet, esmu atradis atbildi uz šodienas aktuālāko jautājumu. Bet katram gadījumam es pajautāšu jūsu viedokli. Sajaucot visus padomus ķekarā, es mazgāju lapas, žāvēju un ilgu laiku žāvēju, iebāzu saldētavā, pilsētā viņi atkusušos pagrieza gaļas mašīnā, es cieši sabāzu bļodā, un pat uzlieciet svaru virsū!
No rīta, pēc desmit stundu ilgas raudzēšanas, man šķita, ka fermentācijas nemaz nav - zāļu smarža, pirms došanās uz darbu zem silta segas iesaiņoju tējas trauku. Pēc atgriešanās mani gaidīja skāba skābbarības smarža. Mana roka necēlās to izmest, un es to noveda līdz galam. Es to žāvēju 100 g stundu un pēc tam 30 minūtes žāvēju 50 g. Tas viss notika nedēļas nogalēs un pirmdienās. Vēl remdenu es uzvārīju ... skābās tējas smaržu un garšu. Es gandrīz izplūdu asarās. Bet, lai izmestu roku, vairs nepacēlās. Vakar vakarā nolēmām mēģināt vēlreiz. Un - ak, brīnums, garša ir pavisam cita! Diezgan tējas garša pati par sevi, protams, ne super, bet ne tā pati sardze, kas notika iepriekšējā dienā!
Vai ir vērts nosūtīt šo tēju nogatavoties, vai tai ir iespēja kļūt par īstu Ivana Koporska tēju?

Tātad, Ņina, neuztraucies. viss ir labi.

Ljudočka, paldies! Šodien es jau pabeidzu sauso lapu tēju. Pēc tam es salīdzināšu granulu ar lokšņu. Vēlreiz paldies par palīdzību un atbalstu.

[RinaM]

RinaM, Marina, Es neesmu izmetis nevienu savu pagājušā gada "locītavu" (kā es toreiz domāju). Vakar atvēra pēdējos trīs litru bundžu neskaitot to, kurā teikts "atvērts 2023. gadā! visa tēja bija garšīga! Viens ir super, otrs nav tik smaržīga tēja. BET! ikvienam ir tiesības būt. Pat tie, kas nebija uzreiz smaržīgi, pēc 3 mēnešiem. smaržoja pēc karameles
Jūs, protams, daudz sajaucāt (mazgājāties, briest dzirnaviņas mēs ieliekam svaru un svaru), bet Ivanuška mums visu piedod. Izpētiet recepti, pajautājiet, kas nav skaidrs, un elites Ivan tēja ir priekšā jums!

[RinaM]

RinaM, lai gan es arī esmu iesācējs tējas biznesā, bet, manuprāt, pēc saldētavas un pat savītas 4 maksimums 6 stundas fermentācijai. Skatījos arī video, lasīju forumus, gandrīz visu tēmu izlasīju ar komentāriem. Es izdarīju secinājumu sev, es atzīstu, ka tas bija briesmīgi, man nepatīk šī smarža, ko sauc par augļu, es to skaidri jūtu, tāpat kā jūs, acīmredzot, es gaidīju nepareizu smaržu. Nest lapas mājās, izkratīt tās no maisiņiem, vai jūs to smaržojat? Šī ir tā pati smarža, kurai vajadzētu būt ar pienācīgu fermentāciju, tas ir, pēc apstrādes (pagriešanas, mīcīšanas) smarža atgriežas, tā kļūst skaidrāka, un, kā Ludmila pareizi rakstīja iepriekš, tas notiek pēc 4-6 stundām.Cits debesu, augļu, zieds raudzēšanas laikā vai kāds cits, ko es negaidīju, es to raudzēju un viss atradās atkritumos. Izņemot lapu no saldētavas, es izjaucu sasalušos slāņus, svaigi sasmalcinātu ābolu smaržu, mīcu, zāles smaržu, ievietoju to fermentācijā, pēc 3-4 stundām atgriežas svaigu ābolu smarža, nedaudz vēlāk pēc 5-6 stundām parādās smarža, kas ir nepieciešama. Kāpēc ir laika nobīde, es mīcu sasalušo lapu, masa joprojām ir silta ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Paldies! Iedvesmojies!
Jā, es "mēģināju" no visas sirds! Šis bija mans otrais mēģinājums. Nedēļu agrāk es paņēmu diezgan daudz lapu un gāju vairāk vai mazāk pareizo ceļu - nemazgāju, savītīju, savēru ruļļus ar rokām, raudzēju, apsedzu ar mitru drānu un pakļautu apspiešanai. Bet tajā laikā pārsteidzošā Ivanuškas smarža bija uzreiz, tiklīdz viņa izklāja lapas uz palaga. Visa māja bija smaržīga ar kaut ko apbrīnojami garšīgu, medus-augļu. Nebija augu smaržas. Es to uz nakti ieliku fermentācijai saunā (tikko uzkarsētā) apakšējā plauktā. Tur bija pietiekami silts, bet līdz rītam nekas neskāba. Es to nožāvēju nelielā elektriskā krāsnī, tieši valstī. Temperatūras rādījums uz tā nav, tāpēc es iestatīju vērpjot, izmantojot zinātnisku kule metodi. Tēja bija laba, bet zaļa.
Es gandrīz izlasīju pirmo ierakstu ar recepti no galvas, un, lasot tēmu, es nostiprināju savas zināšanas. Es drīzāk skriešu pie dačas un turpinu eksperimentus, kamēr Ivanuška vēl aug. Mums ir pēdējais zemes gabals, kas robežojas ar mežu, un 50 metru attālumā no Ivan-tējas biezokņiem. Visu vasaru es gaidīju, kamēr tas zied, bet nez kāpēc panikas bija zaļas, bez ziediem. Un tikai tad, kad viņa ieraudzīja, ka Ivan-tēja jau pilnā spēkā pūst laukā, viņa metās pārbaudīt savējo. Vai nu kātiņus sita ar krusu, vai kāda cita iemesla dēļ, bet ziedu ir maz, sānos uz kāta aug jauni slāņi. Tāpēc man pietrūka, es sapratu vēlu. Ideja pagatavot savu tēju manā galvā klīda jau ilgu laiku, un tikai šogad tā veidojās. Un tā ... es ielēcu gandrīz pēdējā karietē.

Pievienots trešdien, 2016. gada 10. augustā, pulksten 10:23

Semblis, MarinaEs nolēmu sekot sev Ludmilas ieteikumiem neatkarīgi no tā, kā uztveru smaržas un krāsas. Man patīk “rīstīties”, lai radītu, bet, kamēr tam nav pienācis laiks, vispirms jāapgūst pamati.

sānos uz kāta aug jauni slāņi

Man šķiet, ka tavā ciematā ir vairāk nekā viena tēja
Fireweed pēc galvenā kāta nolaušanas rada sānu dzinumus.
Vai varbūt lopi ēda vai pļāva viņu.
Uz takas. negaidiet ziedēšanu gadu, mēs to sākam gatavot šeit, kad tā pacēlās 30-50 cm no zemes. Un tad visu vasaru mēs ražu novācam dažādās „brieduma pakāpēs”. Viss ir labi! Katrs savā veidā.

[RinaM]

RinaMMarina, iespējams, iemesls bija slodze. Es spīdzināju cilvēkus šajā rādītājā, sacīja speciālisti, klauvējiet pie pannas ar gaļas roku tēju, tā ka viņš taranēja, un viss. Krava nav nepieciešama. Acīmredzot gāzes apmaiņai starp granulām jābūt kaut kādam gaisam. Nu, ieradīsies Ljudočka un pastāstīs jums sīkāk.