Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Man šķiet, ka tavā ciematā nav vienas tējas

Diez vai tas tā ir. Pieeja Ivan-tējai notiek tikai caur mūsu vietni, no visām citām pusēm ir sliktas pieejas - grāvji un vējlauži. Varbūt šeit ir četrkājains dzīvnieks. Aļņi un mežacūkas dažreiz šeit staigā ziemā, sniegā pēdas redzējām ne reizi vien. Un tagad zāle tika īpaši sasmalcināta. Varbūt kādam tur ir gulta?
Es jau sapratu par agro pulcēšanos, noskaņojos nākamajai vasarai. Es varētu būt sākusi kolekcionēt šī gada sākumā, bet man ir bail no ērcēm, es gaidīju, kamēr viņi pabeigs savu mežonīgo darbību. Šī iemesla dēļ pārsvarā biezokņos un nesteidzoties.

Un vēl viena lieta, ko es vēlos pateikt, mēs visi "panākam" smaržu, garšīgi, maģiski, nemanot, ka mūsu deguns jau ir nošņācis, pieradis pie smaržas, tāpēc mēs to gandrīz nemanām. Nesen es žāvēju tēju, šņaucu degunu un rūgšanas procesā - es noķēru smaržu, un žāvēšanas procesā es sajutu svaigi ceptas tējas smaržu, lai tā nesmaržotu, un es domāju, ka tēja neizrādījās tāda kā es gribētos, tas droši vien būtu bez smaržas. Es padomāju un devos uz veikalu. Es gāju svaigā gaisā, es atgriežos pie ieejas - mana dārgā māte! ož jau otrajā stāvā. Un es dzīvoju ceturtajā.

[mironirina]

mironirina, Irina, jā, šī bija mana otrā kļūda, pirmā bija sasalušo lapu malšana un pēc tam pārkaršana, atstājot tās uz ilgu laiku. Viss bija iekļauts un strādāja.

[mironirina]

mironirina, Irina, aha pie krāsns Es stāvu ceļā uz tēju ... Es neko nejūtu)))) Es iegāju citā telpā, es jūtos))))
Bez manis no savāktajām lapām var redzēt arī vietējos Ivana tējas cienītājus. Nesen mežā satikāmies ar vīrieti, iesaistījāmies sarunā, viņš neuztraucas, viņš to tieši no maisiņiem ieveda gaļas mašīnā, es jautāju par gliemežiem, saviju kopā ar gliemežiem un uzreiz izžāvēju.

RinaM, Marina, savākto lapu mazgāšana ir vienkārši noziegums, jo baktērijas, kas piedalās fermentācijas procesā un kas vēl, tiek izskalotas. Un, ja jūs vēlaties iegūt Ivan-Tea ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu, tad jūs mazgājat, piemēram, tādas baktērijas kā bacillus subcilus (un ne tikai), pateicoties kurām pastāv IMUNITĀTE. Tāpēc izdariet secinājumus paši. Iepriekš rakstīju, ka pilnības augstums ir tad, kad tēja ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, un man tā ir galvenā!
Seblis, Marina ... tātad jums vēl viss ir priekšā, es runāju par smaržām. Vēl nav pienācis laiks, lai jūs pārsteigtu. Kad jūs rakstāt, ka smarža bija dievišķa / pasakaina vai tamlīdzīgi, tas nozīmē, ka jūs peldējāt virs zemes ar svētlaimi. Bet, kā saka, gaidīšana ir patīkamāka nekā gaidītākā.

[Pilsonis]

Pilsonis, Igor, jā, es jau sapratu. Man ir tikai viens attaisnojums - lietus no rīta apstājās, zāle nebija pilnīgi sausa, un es nolēmu, ka daudz sliktāk nebūtu, ja izskalotu lapas, varbūt nomazgātu zirnekļa kļūdas un gliemežus. Turklāt kaut kur es lasīju, ka tiek mazgāta nedaudz Ivana tējas. Es zinu, ka pēc lietus nebija nepieciešams kolekcionēt, bet viņi pēdējā laikā ar mums turpina praktiski bez apstāšanās, un man ir tikai divas brīvas dienas, lai savāktu. Jā, un sapratu novēloti, manevrēšanai nav vietas. Es atvaļinājuma dēļ paņēmu dienu, un rītvakar es skriešu pie dačas, lai būtu vairāk laika tējas pagatavošanai. Ja nelīs, sākšu salasīt lapas, kaut arī vakarā to darīt nav vērts. Medības ir sliktākas par verdzību!

Marina, un es to vienmēr paņemu vai nu pēcpusdienā, vai pat vēlā pēcpusdienā, un tas nav mitrs, un saule tā necep. Es apskaužu jūs "baltā krāsā", ka es pats tagad nevaru steigties uz treniņnometni ...

Es apskaužu jūs "baltā krāsā", ka pats nevaru steigties uz treniņnometni.

Igor, tagad es arī nevaru, bet mums beidzot ir saule. Es sēžu un lecu. Es turu dūres, lai būtu sauss gan rīt, gan gaisā!

Es piekrītu Ludmilai, nevienu tēju, pat visbojātāko, nevajadzētu izmest. Neziņas dēļ izmisīgi sadedzināju savu pirmo tēju, bija žēl līdz asarām, bet es to neizmetu, ielēju burkā un galdā - šo melnumu. Atradu to pēc 9 mēnešiem ..... vai arī tā, sāka smaržot pēc karameles un kaut kā pikanta ... garšīgi, visu izdzēra ...

[Pilsonis]

Pilsonis, Igor, jā, es tiešām atradu savu paradīzi. Esmu gatavs dzīvot sausās tējas kannās. Kā meitenes raksta, karameles smarža, pat nedaudz krēmīga ... Bet fermentācijas procesā nekādā gadījumā nē. Pagājušās vakardienas pieredze. Saldētavas žāvēšana. 4-6 stundas smarža aizgāja, aizskrēja uz vietu, Ludmila jau rakstīja apmēram 4-6 stundas, tieši zem rokas. Pēc žāvēšanas karstā smaržo ļoti forši, dārga cepšana vai kaut kas indisks, kaut kāda veida garšviela Interesanti ir jauktas, kaltētas lapas ar pieaugošu fermentācijas laiku, kļūst melnākas, saldētava ir tāda pati, ti, visa tumši brūna, neatkarīgi no fermentācijas laika.

Nu, redziet, tas nozīmē, ka katram ir savas nianses un smalkumi, tāpēc tēja ir atšķirīga.

meitenes zēni .. nepieciešama auditorijas palīdzība ..
Pēc nokalšanas rudens ugunskurs nebūs tāds pats kā receptē redzamajā attēlā .. vai arī jums tas joprojām ir jāsasniedz ..
Man bija nakts un diena autiņā .. bet .. es saspiežu .. gabaliņā šķiet, ka tas nedaudz turas .. un ir dzirdama neliela krakšķēšana .. bet ir biedējošāk turpināt novīst .. es es baidos, ka viss izžūs ..

[Zhenya]

Zhenya, pagriez to jau! Rūgšana naktī, no rīta sausa!
Nabaga meitene, cik daudz moku!
Viss būs labi!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenaaa ... paldies!

Tā ir otrā diena, kad es uztraucos ar tevi ... viss būs kārtībā, Žeņok! gaļas mašīnā.

Pievienots trešdien, 2016. gada 10. augustā, plkst. 19.29

Ja jūs kaut ko rakstāt personīgi, es to izdarīju ar daudziem šeit es varu jums norādīt tālruņa numuru

Es jau otro dienu uztraucos ar tevi ..

godīgi taisnība?

viss būs labi, Žeņok! gaļas mašīnā.

jau .. es to esmu sasmalcinājis ..
Gudrā meitene Kesha to izdarīja ..
bet es domāju, ka viņš lapas neņems .. diezgan vājas ..

, Es to izdarīju ar daudziem šeit es varu pateikt tālruņa numuru

Es to pierakstīšu ...

Meitenes, un kāds mēģināja pievienot pavedienu, gatavojot sangal dail? Kam kāds efekts?

lūdzu, pasakiet man .. kā saprast, ka tēja krāsnī ir sausa ..

šeit ir fragments no receptes .. bet tā es to sapratu par sagrieztu lapu tēju ..

Labi žāvētai tējai ir parastās tējas krāsa, tējas lapas saspiež, bet sasmalcina. Kad lielākā daļa tējas sasniedz šo stāvokli, mēs izņemam paplātes no krāsns un ļaujam tējai atdzist līdz istabas temperatūrai.

Man ir granulēts ..
stunda un četrdesmit stāvēja 100 grādos .. un pēc 10 minūtēm tā būs kā stunda 50 grādos ..
pēc taustes šķiet, ka tā ir sausa .. Es izspiežu granulu, tā drūp ..

[Zhenya]

Zhenya, un čaukst somā? Es izžāvēju savējo, tad tam pieskaros, sauss un drupinošs, čaukstošs. Tad es pāris dienas atstāju krāsnī ar ieslēgtu gaismu. Tad es izklāju

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 11. augusta 09:04

Kam kāds efekts?

Vai efekts ir pēc garšas vai pēc iedarbības?

[Zhenya]

Zhenya, kāds slānis? Tas saka tikai par granulu. Vai smarža ir pazudusi?

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 11. augusta 09:12

Es vispirms nožāvēju gaisa cepeškrāsnī un cepu

Žeņija, vai tā čīkst maisiņā?

Es izslēdzu cepeškrāsni .. atdzesēju līdz istabas temperatūrai .. ielēju maisiņā un pakārtu tumšā vietā ... mums ir divi ledusskapji, kas ara siltāko un sausāko vietu .. būtu labi uz balkona, bet mēs esam pretīgi trīs vai četras dienas .. tagad mitrs un tikai 18 grādi ...
Es gāju un klausījos, likās, ka čīkstēt ..

Ženija, kāds slānis? Tas saka tikai par granulu. Vai smarža ir pazudusi?

Helēna .. slānis atradās vienā granulā .. pirmās divas reizes apgriezās pēc 30 minūtēm .. pēc tam ik pēc 15 minūtēm ..
smarža ..
ja vispār uzliek degunu uz tējas .. var sajust vāju žāvētu plūmju aromātu ..
tagad svēra .. savītā izejviela bija 1 kg
un tagad pēc žāvēšanas 400 gramus

nožūt atpakaļ krāsnī ???

Nu, labi, vienkārši kontrolējiet to, lai tas nepelētu

Es vienmēr apdrošinu sevi, es mazliet izžuvu, bet varbūt tā ir norma!

Nu ... ar savu pirmo tēju! Sirsnīgi!

Paldies!
vienkārši pirmajā reizē nav skaidrs, kādai tai vajadzētu būt ..
tad jūs droši vien darāt, nemeklējot ..
Kādus linus jūs žāvējāt vakar?

Gadjukinā līst. (ar)
Meitenes, zēni, cik katastrofāli ir lapot lietainā laikā?

Ljudočka rakstīja, ka lietavas NAV noderīgas tikai tāpēc, ka tās daļēji nomazgā mikroorganismus, kas veicina fermentāciju no lapām ... Bet ko mēs varam darīt, mūsu Ļeņingradas apgabalā augustā tās var izliet katru dienu ... Tātad, mums ir savākt. Skatieties atbilstoši saviem apstākļiem, lai nožūtu. Mana teritorija ļauj, es to kādu laiku apkaisa plānā kārtā (samaisu), lai nožūtu, un tad es nokalstu kā parasti. Panākumi!

[* Ieva *]

* Ieva *, Ceru, Paldies! Mierinājies! Man ir daudz vietas, lai gan ar to nav problēmu.

[RinaM]

RinaM, Marina, Es savācu un lietainā ... Un ja nu lietus un lietus un migla ...: - Tad mājās es pusžāvēju tikai gaisā, pēc tam ilgāk žāvējos savītā formā.
Zena, Ženija, ar iniciatīvu !!! Ir lieliski, ka jūs esat ar mums!

Pievienots ceturtdien, 2016. gada 11. augusta 11:02

Kādus linus jūs žāvējāt vakar?

Kādu Lēnu tu jautāji?
Ja es, tad nē ... Rīt vai parīt esmu ieplānojusi izbraukumu lapām. Un saldētavā guļ tikai mačo grīdas maiss. Es gaidu, kad vīram būs iedvesma ... radošai lapas mīcīšanai

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, Mani arvien vairāk piepilda optimisms! Un tad es no rīta biju nomākts. Vakarā es skriešu pie dačas un turpat aiz Ivanuškas pat lietus laikā!
Es šeit, tikai smieklu dēļ, nopirku lietussargu cepuri, bet izrādījās, ka tas varētu noderēt!

[RinaM]

RinaM, Marina, viss būs labi! Neuztraucies! Protams, es gribu darīt visu pareizi, bet ko tagad ... Dzīve un reģions veic savus pielāgojumus, un mums ir jāpielāgojas. Kopumā ar pēdējām lietavām virsotnēs ir svaigs sniegs vulkānu kritums ... Un man joprojām nav daudz sagatavotas tējas

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, labi, es apgūšu tehnoloģiju ekstremālos apstākļos! To grūti iemācīties ... nākamvasar būs vieglāk.
Skaistums, kas tev tur ir! Žēl, es to redzēju tikai fotogrāfijās.

Jā, mūsu skaistums ir labs, kad ierados, ieraudzīju un aizgāju. Un dzīvot šeit ... ir diezgan ārkārtīgi
Lai veicas sagatavošanā!

Jā, mūsu skaistums ir labs, kad ierados, ieraudzīju un aizgāju. Un dzīvot šeit ... ir diezgan ārkārtīgi

Viens pret vienu, tāpat kā mūsu, iekšā Gadjukina SPb.

Lai veicas sagatavošanā!

Paldies! Savstarpēji!

[Marina]

Marina, jūs vēl neesat redzējis Gadjukinu
Un tā ... arī mēs esam Pēteris

[Elena]

Elena, katrai smiltmaizei ir savs purvs slavē rāj.

Zena, Zhenechka, ar jūsu iniciatīvu !!! Ir lieliski, ka tu esi ar mums!

Paldies!
mums tagad ir divi vietējie tempļi vienādi ..

Es gaidu, kad vīram būs iedvesma ... radošai lapas mīcīšanai

wow. viņš arī tev palīdz ..
mani smejas. virs manis ..
ņem maksimumu līdz izcirtumam ..

[RinaM]

puiši, es atkal gandrīz dienu biju bez gaismas, tāpēc piedodiet, ka neatbildēju savlaicīgi. Bet es redzu, ka viss ir kārtībā - “vecie” palīdzēja “jaunajiem”.
RinaM, Marina, laipni aicināti uz tējas tēmām! Paldies, ka izvēlējāties mūsu vietni tējas pagatavošanai.
Es lasīju par to, kā jūs pagatavojāt tēju. Jā ... Kopumā jums jau ir teicis, kāda ir problēma - mazgātas lapas, spiediens uz tējas malšanu un sasaldēšana - tas viss ietekmēja faktu, ka tējai ir jūsu aprakstītā smarža. Pēc mazgāšanas un sasaldēšanas lapās ir daudz mitruma, un liekais mitrums novērš fermentāciju. Visticamāk, arī jūsu mājā nav karsts. Šeit ir tēja un skāba no liekā mitruma un aukstuma. Pat ja jūsu vieta ir silta, joprojām ir daudz mitruma. Ja nebūtu apspiešanas, tad būtu iespēja izvairīties no skābās smakas.

Vai ir vērts nosūtīt šo tēju nogatavoties, vai tai ir iespēja kļūt par īstu Ivana Koporska tēju?

Protams, ir vērts to nosūtīt sausai fermentācijai. Bet tēja, kuru jūs varētu saņemt, ja nebūtu pārkāpusi tehnoloģiju, tā vairs nebūs. Bet tā būs tēja. Nav tas, ko tas varētu, bet tas būs ...
Zena, Zhenya, apsveicu ar pirmo tēju! Tu to izdarīji! Labi padarīts!

[lappl1]

lappl1, Ludmila, jā, es pieļāvu visas iespējamās kļūdas, es to sapratu, izsitot visas vietnes un receptes un jau šeit pamatīgi apsēžoties. Es izpētīju jūsu recepti un sāku lasīt visu tēmu.
Es nokļuvu dahā lietus beigās, nakts un rīta solījums ir skaidrs. Varbūt man būs laiks ievilkt Ivanušku sausu.

[elena kadiewa]

Šodien es "iztērēju" savu tēju.
Pagaidām mēs dzeram to, ar kuru mūs cienāja viena laba meitene (pagātnes un aizpērnā gada raža).
elena kadiewa, Lenkin,
Tātad, neskatoties uz to, ka es to izdarīju pirmo reizi, ka es savācu tikai lapas (jau nedaudz līdz punktam), bet tā smaržo tieši tāpat kā Ļeņočkina pagājušais gads ar ziediem. Un pirms 2 nedēļām šādas smakas nebija.
Sākumā es pat neticēju savam degunam. Mēs ar vīru aizvērtām acīm sarunājām viens otram eksāmenu, un ne viņš, ne es pēc smaržas nevarējām atšķirt, kas ir tēja.
Vai tas nozīmē, ka es to izdarīju? Cik labs kolēģis, ja?
Un kā es baidījos, cik uztraucos! Lenka terorizēja ar jautājumiem
Bet tas tomēr strādāja! Tātad ne velti viņa terorizēja
Tāpēc es noteikti zinu, ka visiem iesācējiem tas izdosies!
Veiksmi!

Atvainojiet par lielīšanos, bet esmu tik priecīga par rezultātu, ka tas man neiederas

Olga VB, Olga, ziedi tiek vākti tikai dekorēšanai, labi, daži izrādīšanai. Es piekrītu, ka, ja dāvanā tiek sagatavoti vairāki iepakojumi, tad dekorēšanai varat izmantot atsevišķi žāvēto krāsu. Bet tajā NAV nekas, ne smaka, ne arī tie papildus iedomātie mikroelementi. Medus ražošanai jā, bet ne tējas lapu ražošanai. LIST kungs, jā, viss ir tajā. Es priecājos par jums, no visas sirds.

[Olga VB]

mani smejas. virs manis ..

Uz redzēšanos! Mana tēja izplūst vairāk nekā es. Bet palīdzi .. arī ... atkarīgs no iedvesmas ... nu vai kā zvaigznes celsies ... no manām dejām skanēs tamburīni

Pievienots piektdien, 12. augustā, 2016 02:29

Šodien es "iztērēju" savu tēju

Olga VB, Olga, tas ir jauki! Apsveicam! Tas ir lielisks rezultāts!
Labi darīts, lai dalītos! Mēs visi priecājamies arī par jums!

Olaaaa! cik priecājos, ka viss izdevās! Taisni gudra meitene ... gudra meitene! Vai jūs joprojām varat kaut kur izlauzties un veikt ciematu?
Kas attiecas uz ziediem, es varu saderēt, ka pagatavojot tie piešķir vieglu aromātu, vismaz manā somā tie smaržo!

Es strīdēšos par ziediem - tos pagatavojot, tie piešķir vieglu aromātu

Nu, jā Un ja tajā pašā vietā ir arī pumpuri ...

Lenus-

Lenus-

Tātad tā ir sieviešu milicija!
Labi, es atsakos, un tas smaržo, un tas ir garšīgi ...

Ak, paldies, mani dārgie!
ES lepojos ar tevi!
Un pats!
Vakar viņi man atveda tējas maisiņus, es tos sapakoju vīram strādāt.
Šodien viņš jau ziņoja, ka aromāts ir visa skapja vērts!
Visi, kas ienāk, jautā, kāpēc tā smaržo tik lieliski
Es vispār esmu laimīga kā zilonis!
Un viss paldies jums - un Ljudočkai, kas mums to visu iemācīja, un Lenočkai, kurš uz tējkannas iztulkoja man dažus nesaprotamus mirkļus, un visiem, kas mūs iedvesmo uz tējas izmantošanu ar savu piemēru un padomiem!

Vai jūs joprojām varat kaut kur izlauzties un veikt ciematu?

Ak, Ļenočka, diemžēl šajā sezonā man nekas nederēs: nav kur aizbēgt, jo mans tuvākais "draugu" dārzs atrodas 550 km attālumā no mājām, un pilsētas robežās, Maskavā, es neriskēšu ar kaut ko iepirkties.

[RinaM]

jā, es pieļāvu visas iespējamās kļūdas, es to sapratu, izsitot visas vietnes un receptes un jau šeit pamatīgi apsēžoties. Es izpētīju jūsu recepti un sāku lasīt visu tēmu.

RinaM, Marina, bet tagad jūs zināt, kā pagatavot lielisku tēju. Ar visiem ir punkcijas, un vēl jo vairāk iesācējiem. Jebkurā gadījumā šī tēja jūs pārsteigs. Tu redzēsi. Pirms ziemas to atņem un "aizmirst". Vienkārši pārliecinieties, ka jums tas ir labi izžuvis.

Es nokļuvu dahā lietus beigās, nakts un rīta solījums ir skaidrs. Varbūt man būs laiks ievilkt Ivanušku sausu.

Marina, lielisks laiks! un arī visiem, kas dodas pļavās.

Šodien es "iztērēju" savu tēju. Pagaidām mēs dzeram to, ar kuru mūs cienāja viena laba meitene (pagātnes un aizpērnā gada raža).

Olga VB, Olya, un es domāju, kas ir šī labā meitene.
Sasodīts, man šķiet, ka esmu palaidis garām kaut ko interesantu - kā tu pagatavoji tēju. Olenka, es jūs apsveicu. cik priecīgs es esmu, ka tu priecājies. Tas, ka esat pagatavojis tēju, protams, priecājas ... Un tas, ka jūs esat sajūsmā par rezultātu ... Kā es jūs saprotu. Un paldies labajai meitenei Lenai par dalīšanos savās zināšanās un tējā. Un paldies visiem, kas jums palīdzēja ar padomu, kad gatavojāt tēju.

Olga VB, Olga, ziedi tiek vākti tikai dekorēšanai, labi, daži izrādīšanai.

PilsonisAk, Garik, labi, es tam vispār nepiekrītu ... Ziedi dod tādu aromātu, ja tos pareizi izžāvē žāvētājā un pēc tam pareizi uzglabā. Un, ja jūs tos raudzējat, tad ... Ak, pamēģiniet - ieslēdziet gaļas mašīnā un raudzējiet. tad pats neticēsi, kādu aromātu jutīsi. Lai gan es zinu, ka jūs neatpazīstat gaļas mašīnā. Bet tad atdod to kādam. Bet jūs atpazīsit aromātu, par kuru jūs šaubāties.

Olaaaa! cik priecājos, ka viss izdevās! Taisni gudra meitene ... gudra meitene! Vai jūs joprojām varat kaut kur izlauzties un veikt ciematu?

elena kadiewa, laba meitene, paldies, ka palīdzi Olyuškai un viņu iedvesmoji. Tagad jūs nevarat viņu aizvilkt prom no šīs lietas aiz ausīm.

Tātad tā ir sieviešu milicija! Labi, es atsakos, un tas smaržo, un tas ir garšīgi ...

Pilsonis, tad ... Pret mums ir grūti pretoties ..

ES lepojos ar tevi! Un pats!

Olga VB, Olya un mēs lepojamies ar jums! Gudra meitene!

[lappl1]

lappl1, Ljudočka,

[lappl1]

lappl1, Ludmila, liels paldies!
Man paveicās ar laika apstākļiem, pēcpusdienā gāja neliels lietus, pirms tā paspēju salasīt lapas. Viņi melo un izžūst. Līdz gatavībai vēl ir tāls ceļš, visticamāk, tas ir jāveltī uz nakti.

[RinaM]

RinaM, Marina, labi, tas ir labi, ka mums izdevās savākt lapas. Un uz nakti, protams, ietiniet to audumā. Kaut arī jūs gulēsiet mierīgi, jums nevajadzēs maisīt.

[Ludmila]

Ludmila, ak, es devos medībās, izlasot jūs visus! Debesis skaidras, ja nelīs lietus, no rīta došos pēc otrās partijas. Žēl, ka plantācija ir maza. Tikai to Ivana tēju, kas ir ēnā, svaiga un zaļa ar pumpuriem, nedaudz no manis atstāja neuzņemta. Un pārējais jau ir sauss un pūkains.