Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

- alumīnijs VIENMĒR ir pārklāts ar oksidētu "plēvi" un nespēj reaģēt ar kaut ko mazāk agresīvu
- sagrieziet desas no lapām ar keramikas nazi, piemēram, es, piemēram

Uz priekšu!

[Semblis]

Galu galā pārtikas folija ir izgatavota no alumīnija. Pārtikas alumīnijs, konservu bundžas. Manas skārda bundžas no iekšpuses ir pārklātas ar kaut kādu spīdīgi dzeltenu sakausējumu. Tēja tajos smaržo lieliski, tēja smaržo atšķirīgi no traukiem, lai arī cik daudz es tos mazgātu un nevēdinātu uz loga, es joprojām smaržu plastmasu. Droši vien eksperimenta dēļ dažas plastmasas bundžas ieliešu alumīnija kārbās.

Semblis, Marina, nu tad viss ir kārtībā! Turklāt jūs veicāt šādu pētījumu par šo tēmu un pārliecinājāties, ka pārtikas kvalitātes alumīnijs ir nekaitīgs.

Spēja, kas starp metāliem ir tikai alumīnijam, brīvā dabā bez papildu reaģentiem veidot blīvu oksīda plēvi, padara to par neaizvietojamu daudzās tehniskās un ikdienas lietošanas jomās. Inertais slānis, kas rodas, tieši saskaroties ar metāla atomiem, ar skābekļa molekulām gaisā, kļūst par pilnīgi nepārvaramu šķērsli gandrīz visu ķīmiski aktīvo vielu tiešā iespiešanās ceļā dziļi materiālā ...

Paldies Marina, ka atvedāt šo tekstu šeit.

klusi

Kāpēc tad jautāt, tvaicēt un tvaicēt? Uz priekšu!

Pilsonis, Gariks, kā moderators un tēmas autors, es lūdzu saziņā ar foruma dalībniekiem izvēlēties mierīgāku toni. Tējas tēmās un visā vietnē šāds tonis ir nepieņemams!

Sveiki. Nepieciešama tējas speciālistu palīdzība.
Jautājums ir: vai ir vērts apgrūtināt tējas pagatavošanu, ja es saņēmu tikai 190 g? Es izlasīju, ka ar nelielu daudzumu nekas nevar izdoties. Es ilgi meklēju šo brīnišķīgo zāli, un pēkšņi to atradu zem sava deguna, tikai 10 metru attālumā no vasarnīcas, ļoti tuvu kaimiņu pamestajai kotedžai.
Savācis lapas, tas tikai sāk ziedēt. Bet tā ir ļoti maz.
Es ieliku mājas lapas nožūt, bet nez kāpēc tās stipri novīst, varbūt tāpēc, ka to ir par maz. Pat ja es to ievietoju biezā slānī. Tas viss bija vakar, ārpus 30 grādu karstuma. Man bija jāatgriežas pilsētā, jo šodien strādāt.
Es to atvedu mājās, iesaiņoju dvielī un atstāju uz galda. No rīta es paskatījos, un viņi sāka izžūt. Es ieliku saišķi somā un ledusskapī. Es domāju, ka vakarā atgriezīšos no darba un ripināšu lapas. Bet viņi čīkst un saplīst, drūp, kad es tos saviju.
Ko darīt, pasaki man, pliiiz. Ko es izdarīju nepareizi? Vai varbūt viņa steidzās? Varbūt ir pāragri tos savīt?
Es vairākkārt izlasīju instrukcijas. Es domāju, ka visu sapratu un izdomāju. Bet izrādās, ka nē. Vai arī manas pildspalvas aug no nepareizās vietas

[k @ wka]

k @ wka, Gaļina, lapas, protams, nepietiek ... Bet jūs varat to izdarīt. Jūs tos skaidri izžāvējāt. Aptiniet mitru drānu, tām vajadzētu mīkstināties. Ļaujiet viņiem gulēt vismaz līdz rītam. Ja tie paliek sausi, mēģiniet vēlreiz mitrināt. Nu, un tad izpildiet norādījumus ... Lai veicas!

Paldies par ātru atbildi.
Jūs tik skaisti raksturojat savas tējas, ka nav iespējams neinficēties.
Es lasīju par vītolu tējas labvēlīgajām īpašībām un ļoti vēlējos to izmēģināt.
Es ievietoju lapas plastmasas maisiņā, sasēju un ievietoju ledusskapī. Bet, godīgi sakot, viņa šaubījās. Ņemot vērā savākto lapu skaitu, ir žēl, ja es to sabojāju. Tāpēc nolēmu pajautāt.
Man radās ideja tos izsmidzināt no aerosola pudeles, samitrināt. Vai šāda procedūra viņiem nekaitētu?

[Gaļina]

Man radās ideja tos izsmidzināt no aerosola pudeles, samitrināt.Vai šāda procedūra viņiem nekaitētu?

Gaļina, nesāpēs. Var izsmidzināt. Daži to darīja, kad lapas bija sausas.

Jūs tik skaisti raksturojat savas tējas, ka nav iespējams neinficēties.

Paldies, Galija! Es viņu vienkārši ļoti mīlu ...

Ludmila, atvainojos par ievainojamību, bet es vēlos jums jautāt vairāk.
Viņa izņēma no ledusskapja maisu, viņš svieda, kaut arī viņš tur nebija bijis ilgāk par stundu.
Es izkratīju lapas uz dvieļa, apsmidzināju to ar ūdeni un ko man tagad darīt? Aptiniet to dvielī, ielieciet maisiņā un atkal ievietojiet ledusskapī? Vai arī atstāt to uz galda?
Fakts ir tāds, ka es ar viņiem varu strādāt tikai rīt vakarā pēc darba. Vai atkal visu nebojāsi?
Starp citu, dažas lapas ir mainījušas krāsu, kļuvušas brūnas.

[Gaļina]

Gaļina, tās lapas, kas jau ir kļuvušas brūnas, ir piedzīvojušas fermentāciju, kamēr jūs tās grumbājat šurpu turpu, apsmidzināt ... Tāpēc labāk darīt pēc darba. Viņiem vairs nav nepieciešama ilga fermentācija. Jūs tos ievietojat saldētavā (somā). Un tu nāc mājās no darba, izņem to ārā, atkausē un uztaisa tēju .. Raudzē tad 3 stundas, ne vairāk ...

Paldies, es, godīgi sakot, pats jau esmu domājis to darīt. Es lasīju par šoku sasalšanu. Bet es neesmu pārliecināts, vai tas ir pareizi. Un tad, tik daudz reižu, ir nepieciešams sasaldēt, atsaldēt ...
Un es esmu mājās tikai vakaros, un es vienkārši nespēju izturēt laika režīmu.

[Gaļina]

Gaļina, jūs varat un bez šoka - vienreiz iesaldēt. Tas jo īpaši attiecas uz Ivan-tea. Viņa mazuļus labāk vispār nesaldēt (lapās cita sula), bet tagad tas jau ir iespējams, viņš ir kļuvis sauss.
Jūs varat to atstāt saldētavā līdz nedēļas nogalei. Jā, pat dažus mēnešus - nav atšķirības. Kad pienāks laiks, izņemiet un pagatavojiet tēju ...

Labdien! Visu laimīgu zināšanu dienu! Kas iet uz skolu un kurš iet uz Maizes automātu - mācīties tējas pagatavošanu))

Ludmila, liels paldies par pieņemamu recepti! Viss ir ļoti detalizēts, ir vairākas iespējas procesa posmiem, tas ir ļoti iedvesmojoši izmēģināt!

Jūlijā es sāku to darīt. Es izgatavoju trīs granulētas partijas (lapas 1-1,5 kg), nedaudz atšķirīgas.
Pirmie divi izrādījās uzreiz garšīgi (pirms vārīšanas smaržīgi; tēja pati par sevi nav ļoti smaržīga, otrā partija ir "dūmakaina"; garša ir patīkama, rūgta, ar skābu), bet trešā nav - ne garša, ne arī smarža.
Lūdzu, palīdziet man saprast, kāpēc tas tā ir.

Kāda ir galvenā atšķirība no divu pirmo partiju receptes: es tos pārcietu.
Mājās 4 stundas žāvēts uz kokvilnas auduma, pēc tam uz nakti noņēmis - savērpis ar palagu blīvā saišķī, ​​kā rakstīja Ludmila, ja nav laika maisīt lapas. Es to arī sasēju ar auklu. Tikai virvē lapa gulēja nevis 5-6 stundas, bet 12 stundas un, spriežot pēc smaržas, sāka rūgt. Tad viņš atritināja un savijās manuālā gaļas mašīnā - to bija grūti pagriezt, masa bija gļotaina.
Bet trešo partiju žāvēja kā nākas - apmēram 12 stundas uz kokvilnas. Rezultātā to bija daudz vieglāk savīt, masa bija sausāka.

Šeit ir sīkāk gatavošanas process:

Ivan tēja, partija Nr. 1

kolekcija 02.07.2016., sēd., bankā no 06.07.2016., prec.

Savākts 02.07 pēc pulksten 15:00 meža malā. Daudz lapu, ko apēd gliemeži. Soma ar rokturiem, nepilnīga. Es domāju, ka apmēram 1,2 kg.
Žāvētas: 4 stundas uz palaga (vakarā) + 12-14 stundas ietītas loksnē žņaugā un savītas. Izskatās, ka toreiz tas sāka rūgt.
Tas tika ieslēgts ar manuālu gaļas mašīnā ar nazi un vidēju režģi, to bija grūti pagriezt (ieslīdēja gļotaina masa).
Fermentācija: 8-9 stundas 22-23 ° C temperatūrā plašā katliņā plānā kārtā (4-5 cm) - smarža deva, kļuva brūna; tad vēl seklā katliņā (25–26 ° C, 8–9 cm), šķiet, daudz nemainījās. Nesasildīja; neiesaiņoja, pārklāja ar mitru marli.
Žāvēšana: elektriskajā žāvētājā; 2 stundas 70 ° C (maks.) Temperatūrā, atdzesētas, apgrieztas; 2 stundas 60 ° C temperatūrā, atdzesēts; tad vēl 2 stundas 40 ° C temperatūrā.
Pie izejas nepabeigta 800 gramu burka, brūnganzaļa krāsa. Jau piedzēries, piemēram

Ivana tēja, sērija Nr. 2

kolekcija 07.17.2016., saule; bankā no 26.07.2016., otrd.

Raža novākta no 16:00 līdz 17:30, puse laukā, puse izcirtuma malā. Es mēģināju ņemt lapas, kas bija tumšākas, gaļīgākas. Liela soma ar rokturiem. Es domāju, ka apmēram 1,5 kg.
Žāvētas 4 stundas uz lapas; tad vēl 13 stundas savīti žņaugā. Ir sākusies fermentācija - žņaugs ir iesilis.
Tad 7 stundas ledusskapī maisiņā, pēc tam to izsaiņoja un vēl 2 stundas žāvēja uz palaga (tas aizsvīdis).
Pagriezts ar manuālu gaļas mašīnā (2 stundas). Grūti savīties, nav sausa, izdalās gļotas, visu laiku kaut kas iestrēgst, man nācās atdot.
tad fermentācija nelielā katliņā, 26,5 ° C, apmēram 20 ar pusi stundas, iesaiņota ziemas jakā un sintētiskā ziemas guļammaisā, istabas temperatūrā 26,7 ° C sasildīta līdz 36,5 ° C.
Žāvēšana gāzes krāsnī 1,5 stundas, trīs cepešpannas, uz "1" (pēc dokumentiem 140 °), patiesībā pirmās 20-30 minūtes bija 60-80 ° (silda lēnām), tad kaut kā strauji vairāk nekā 100 un pēc tam 120–130 ... Mēģināja samazināt, ne ļoti daudz, pat ja izslēgts, lēnām atdziest. Īsāk sakot, iepriekš sasildītā krāsnī 110 C temperatūrā "1", pat ja durvis ir pilnībā atvērtas. Rezultātā es to nedaudz aizdedzināju: aromāts ar dūmiem, ziediem, augļiem un nesmaržo. Garša arī, bet patīkama. Pirmajā partijā tēja ir savelkošāka (ada).

Es to noliku maisiņā, lai nožūtu virtuvē. Diena. Tad augšā. Aptuveni nedēļu.
Es ieleju bankās 2016. gada 26. jūlija pēcpusdienā. Izrādījās, ka tā ir 800 gramu kārba un, iespējams, 500 gramu kārba (jau mazāk)). Tagad tas kaut kā smaržo pēc kaut kā augļaina. Gandrīz dzēra.
Otrkārt: Otrais no pirmā:

Ivan tēja, sērija Nr. 3

kolekcija 26.07.2016., otrdien; bankā no 2016. gada 8. maija, piektd.

Savākts no 19:50 līdz 20:40, izcirtuma malā. Maza soma ar rokturiem. Es domāju, ka apmēram 1 kg.
Es to žāvēju 12-13 stundas uz loksnes, pēc tam iesaiņoju tajā pašā loksnē, ievietoju maisiņā un pusotru dienu ledusskapī. Viņš to izņēma, pusstundu atlocīja, lai būtu silts un sauss.
Vērpta gaļas mašīnā, viegli vērpta, masa ir sausa, pagriežot nedaudz mitra, bet nelīp pie dzirnaviņām, tāpat kā pirmās divas ballītes.
Tad fermentācija nelielā katliņā augšstāvā, pārklāta ar mitru vieglu drānu un vaļīgu vāku, istaba. tempu. Apmēram pulksten 23 26,5 ° C, iesaiņota dvielī un vatētā žaketē brīvi, nevis iesildīta!
Žāvēšana gāzes krāsnī 1,5 stundas, trīs cepešpannas uz "1" (saskaņā ar dokumentiem - 140 °).
Vispirms viņš iesildīja tukšo līdz noslēgtam 130 C temperatūrai - tas bija stabils. Kad es noliku cepešpannas, tas strauji nokrita līdz apmēram 60-70, pat ja durvis bija aizvērtas. Un tā tas bija pirmo pusstundu. Bieži satraukti, lidināties. Tad apmēram stundu vēlāk tas gandrīz izžuva, kamēr temperatūra paaugstinājās līdz 100 °. Viņš 100 minūtes žāvēja 10 minūtes, pēc tam izslēdza cepeškrāsni, nedaudz atdzesēja, atverot durvis (līdz 60), un atstāja atdzist ar aizvērtām durvīm.
Pirms tam es mēģināju pagatavot - tas nevar būt sliktāks, ne smaržas, ne krāsas!, Ne garšas. Tāpēc, ka bija sauss? Vai nepietiekami fermentēts? Pirmās divas partijas ir daudz labākas, tur bija mazāka nokalšana (uz lapas tikai 4-5 stundas), un, griežot gļotas, deva .. Varbūt tas nosēdīsies burkā - tas parādīsies.
Pēc 2-3 stundām temperatūra nokritās līdz 35, izņēma, izlēja maisiņā.
Es to noliku maisiņā, lai nožūtu. Dienas par 10.
Ielēju burkā 2016. gada 4. maija naktī. Izrādījās nedaudz mazāk par 800 gramu kārbu. Smaržas nav - mēģināšu to izturēt līdz Jaunajam gadam. Krāsa ir melna, bet nedaudz gaišāka nekā otrā partija: kāti ir gaiši pelēki, bet otrajā - ķieģeļu krāsas. Tas ir, viņš to nededzināja, tāpat kā otro partiju.
Trešais no otrā:

(Žēl, ka iesācēji nevar ievietot saites, tās var atrast Google dokumentos)

Iespējams, ka trešā partija man sanāca vispareizākā - pēc receptes. Vēl nāks. Bet, kad joprojām nav rezervju, es gribētu iemācīties pagatavot tēju, ko var dzert uzreiz, bez sausas fermentācijas. Un šeit, šķiet, tas notika pirmajās divās spēlēs, tikai tagad es nesaprotu, kāpēc es būtu ļoti pateicīgs par jebkādiem komentāriem.

[C tēma]

C tēma, Priekšmets, Sveiki! Es ļoti priecājos, ka esat pievienojies mums un ka esat sācis gatavot Ivana tēju.
Es ar prieku lasīju jūsu ziņojumu. Kā jums izdevās visu tik skaisti pasniegt? Šādas pazīmes es redzu pirmo reizi.
Nu, tagad par jūsu jautājumu būtību.
Pirmkārt. Vai jūs žāvējāt tēju ar aizvērtām durvīm 3. partijā? Ja tā, tā ir liela kļūda. Kad durvis ir aizvērtas, tēja tiek tvaicēta. Tas ir normāli, ka sākumā žāvēji augstā temperatūrā. Lai gan to var žāvēt 200 * temperatūrā, tas nedeg un nepāržūst. Bet, ja durvis ir aizvērtas, tvaiks iznīcinās visu aromātu. Tālāk...Žāvēšanas beigās jūs iestatāt temperatūru līdz 100 * 3 partijās. To izdarīt ir absolūti neiespējami un pat ar aizvērtām durvīm. Izrādīsies tas, ko es rakstīju receptē - papīrs garšo un smaržo ... Nav jāmēra pašas tējas temperatūra (labi, ja vēlaties, varat to izdarīt). Runājot par žāvēšanas temperatūru, mēs domājam temperatūru, kuru iestatījām krāsnī.
Jūs domājat, ka esat nepietiekami fermentējis tēju. Nē. 23 stundas ir vairāk nekā pietiekami. Labākais (man) aromāts un garša tējai ar 3-6 stundu fermentāciju.
Patiesībā, visticamāk, tā ir jūsu krāsns. Es atkārtoju - kad tēja sāk izžūt, jums tas jānodrošina ar krāsns temperatūru, kas nav augstāka par 60 *. Un vērojiet tēju, lai tā neizžūtu. Labāk gandrīz izžūt. Pēc tam, kad siltā krāsns ir izslēgta, to var nožūt, bet ar durvīm pusvirus. Un tad maisā. meklējiet iemeslu šajā.
Kopumā tas, par ko sapņojat:

Es gribētu iemācīties pagatavot tēju, kuru jūs varat dzert uzreiz, bez sausas fermentācijas.

gandrīz nereāli. Nepieciešama sausa fermentācija. Es to atkārtoju katru gadu iesācējiem, kuri sūdzas, ka tēja izrādījās nē. Par to es brīdināju receptē. Tagad es dzeru tēju 2013. Tas nozīmē, ka ir pagājuši 3 gadi, kopš es to gatavoju. Es dzeru un neticu sev, ka tas ir iespējams. Nu, pagājušajā gadā es dzēru no šīs kastes. Tas bija ļoti garšīgs un aromātisks. Labāk nekā gads, kad es to izdarīju. Bet tagad - tas ir kaut kas !!!
Tātad, bez sausas fermentācijas ir grūti iegūt tēju, ar kuru jūs būsiet pilnībā apmierināts. Tas būs garšīgs, smaržīgs, bet tad tas kļūs LABĀKS ... Un jo ilgāk tas tiks uzglabāts, jo labāk un labāk tas kļūs.
Tiesa, man izdevās pagatavot tēju, kuru man patika dzert gandrīz uzreiz (pēc 3 nedēļām). Šī ir labākā tēja, ko esmu pagatavojis. Šī ir tēja, ko es pagatavoju ar rubli (saite uz rubļu informāciju Recepšu piezīmēs). Diemžēl es vairs nevarēju pagatavot šādu tēju, jo mēs pametām reģionu, kurā aug ugunskurs. Bet mana tēja izrādījās tāda, ka pēc pāris nedēļām es nevarēju no tās piedzerties - neticami garšīga. Bet tēja bija vaļīga lapa. Plus - cepts žāvēšanas sākumā.
Priekšmets, tava fotogrāfija ir ļoti skaista! Esi pacietīgs. Un pēdējais tiks iztaisnots, ja jūs viņu pārāk nenogalinājāt, tvaicējot ar aizvērtām durvīm un žāvēšanas beigās augstu temperatūru.
Es varu ieteikt vispirms žāvēt cepeškrāsnī (vienmēr ar durvju atvērumu), un, tiklīdz tas sāk izžūt, pēc tam pabeidziet to žāvēt e-pastā. žāvētājs.
Ja neesat atbildējis uz kādu no jautājumiem, jautājiet vairāk. Bet līdz šim es situāciju redzu tieši šādu.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, paldies par atbildēm!

Kā jums izdevās visu tik skaisti pasniegt? Šādas pazīmes es redzu pirmo reizi.

Paldies, es mēģināju. Bet dizaina ziņā es esmu tālu no jums. Jūsu receptes ir skaistums! Tādu, ka es uzreiz gribu izmēģināt un izdarīt
Zīmes (slēptas), tas, iespējams, ir tags spoileris, jums jāatlasa teksts un jānospiež poga Sp ziņu rediģēšanas izvēlnē, kur Pievienojiet BB kodu... Izrādās, piemēram, šādi:

[spoileris] 1. piemērs [/ spoileris]

1. piemērs

Nez kāpēc, ja pēc tam spoileris put = un nedaudz teksta, tad teksta fons zem spoilera ir gaišs:
[spoileris = teksts] 2. piemērs [/ spoileris]

2. piemērs

Vai jūs žāvējāt tēju ar aizvērtām durvīm 3. partijā?

Es to nosusināju ar atvērtu, bet, izžāvējot, kad es jau biju izslēgusi krāsni, es aizvēros

Nav nepieciešams mērīt pašas tējas temperatūru (labi, ja vēlaties, varat to izmēģināt). Runājot par žāvēšanas temperatūru, mēs domājam temperatūru, kuru iestatījām krāsnī.

Tieši tā ir problēma. Receptē jūs rakstāt, ka jums tas jāizžāvē 100 * C temperatūrā, žāvē 50-60 * C temperatūrā, un man ir vismaz 140 * C, jūs to nevarat iestatīt mazāk. Tāpēc es mērīju temperatūru iekšā, lai nepārceptu. Jā, es nerakstīju, es pat trīs reizes izslēdzu cepeškrāsni trešajā partijā, lai nepārceptu, tāpat kā otro (iekšā temperatūra pārsniedza 110 * C).

Es atkārtoju - kad tēja sāk izžūt, jums tas jānodrošina ar krāsns temperatūru, kas nav augstāka par 60 *.Un vērojiet tēju, lai tā neizžūtu. Labāk gandrīz izžūt.

Tagad tas ir skaidrs. Šajā nedēļas nogalē eksperimentēs ar dārzkopību.

Bet to tēju es dabūju tā, ka pēc pāris nedēļām es nevarēju no tā piedzerties - neticami garšīgi. Bet tēja bija vaļīga lapa. Plus - cepts žāvēšanas sākumā.

Ja godīgi, arī es nevarēju piedzerties ar Ivana tēju. It īpaši, kad karstums bija jūnijā-jūlijā. Pat ja viņš vispirms izdzēra nopirkto (VDNKh, 5. paviljons) un pēc tam pats agri nogatavojās bez sausas fermentācijas. Tas ir maz ticams, jo es to izdarīju ļoti labi, es, protams, joprojām esmu tālu no skaistuma, ko jūs darāt, un pieredzējušiem tējas pagatavotājiem šeit. Tikai kaut kā uzreiz krita man uz dvēseles. Un iekšpusē) man ļoti patīk garša. Un smarža. Kas jums vajadzīgs, vārdu sakot. Paldies!

Ja neesat atbildējis uz kādu no jautājumiem, jautājiet vairāk. Bet līdz šim es situāciju redzu tieši šādu.

Jautājumi, protams, palika. Joprojām ir maz pieredzes.
1. Par fermentāciju: kā saprast, ka process ir sācies? Vai pietiek ar 22–26 * C? Un, ja masa ir sausa (mētāšanās), vai telpā ir caurvējš? Vai fermentācija var neizdoties? Otrajā partijā bija skaidrs: iesaiņoja trauku, masa sasila - tas nozīmē, ka tā klīst. Pirmā un trešā partija fermentācijas laikā netika iesildīta, varbūt arī tur fermentācija nesākās. Kaut arī bija ziedu un augļu smarža, un masa kļuva brūna ..
2. Pagriežot lapas gaļas mašīnā. Receptē jūs rakstījāt, ka jums ir vajadzīgas lielas restes, un kaut kur diskusijā jūs lasījāt, ka jums nav nepieciešams likt nazi. Man nav lielu režģu - es ieliku vidējo un nazi. Vāji? Varbūt tāpēc lapas struktūra nav pietiekami iznīcināta?

[C tēma]

C tēma, Sveiki! Bija ļoti interesanti jūs lasīt! Runājot par fermentāciju, 22-26 grādi ir ideāls fermentācijas intervāls, un Ludmila raksta apmēram to pašu. Jo vēsāks, jo lēnāks process, zem 15 grādiem, fermentācija apstājas. Attiecīgi, jo siltāk, ātrāk un tēja var skābēt. Es raudzēju vannā 23 grādos, neko nesamazīju. Es pieskāros baseina apakšai - bija nedaudz silts. "Masa ir sausa" - tas ir labāk nekā "masa ir mitra, tas ir, labāk ir pārtraukt, nekā sabojāt - es pārliecinājos no savas pieredzes. Pat ja dažas lapas no malām ir praktiski sausas, iemīciet kopīga kaudze un vērpjot, viss būs kārtībā.

Par gaļas mašīnā - es nevaru iedomāties, kā lapas griezīsies bez naža ... Protams, nazis ir vajadzīgs. Un par režģi es neuztraucos, jo ir vidējais rādītājs, labi, tas nozīmē, ka būs vidējais. Vai esat mēģinājis vērpjot divas reizes? Pēc otrā mēģinājuma granulas ir daudz labākas. Tiesa, divreiz manuāli ritināt ir varoņdarbs!

Viss nāks ar praksi, galvenais ir tas, ka jums patīk jūsu tējas! Veiksmi!

manuāla ritināšana divreiz ir varoņdarbs!

Tas esi tu, Taņa, dari kaut ko nepareizi un pilnīgi bez problēmām, es otro reizi savēru masu manuālā gaļas mašīnā

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nezinu, varbūt mums ir tāda gaļas mašīna, varbūt nazis jau ir blāvs, tas ir vecāks par mani ... varbūt tas ir atkarīgs no mēroga ... Kopā mēs ar tēti saviju divu spaiņu grozu no Ivan-tējas lapām mums vajadzēja pusotru stundu. Es neesmu vāja meitene, arī mans tētis nav vājš, bet tas bija grūti. Savas stūrgalvības dēļ es to būtu spēlējis otro reizi, taču sapratu, ka viena pati netieku galā, un man nepietika sirdsapziņas, lai pajautātu tētim. Un plus vēl pusotru stundu atkal es nolēmu, ka mēs neesam gatavi šādiem varoņdarbiem, un nopirku elektrisko gaļas mašīnu - tur laimei nav robežu ... vienkārši stumj lapas ...

[Tatjana]

Tatjana, Sveiki!
Es sapratu par fermentāciju, es vienkārši to nevaru redzēt, es sēdēju un domāju, vai tā ir sākusies vai nav, un vai ir pienācis laiks apstāties

"Masa ir sausa" - tas ir labāk nekā "masa ir mitra, tas ir, labāk ir nomākt nekā nomākt - es pārliecinājos no savas pieredzes.

Un kas notiek, ja jūs nepietiekami novērtē? Pagaidām es zinu tikai to, ka šādā veidā ir grūtāk savīties.

pagrieza divu spaiņu grozu ar Ivana tējas lapām, mums tas aizņēma pusotru stundu

Oho !! Es apskaužu, draudzīgā veidā) Es vēl neapņemos veikt šādus apjomus, es baidos to sabojāt un nav pietiekami daudz laika.
Es mēģināšu otro reizi ritināt dārzu.
Bet kopumā es, protams, domāju arī par elektrisko gaļas mašīnu - to nopirkšu nākamgad.

[Ludmila]

Tyoma, tēja jūsu fotoattēlā ir ļoti skaista! Esi pacietīgs.

Ludmila, paldies, tev bija taisnība! Šodien pēc mēneša sausas rūgšanas mēģināju to pagatavot - parādījās krāsa, garša un aromāts! Mīksts, viegli pīrāgs, skābs, wow, lieliski! Pietiktu pacietības atlikt vismaz uz Jauno gadu ..)

Es atvainojos, ka neesmu šajā tēmā, bet uz vararanta tēmu neviens neatbildēja (varbūt nepamanīja), bet šeit katru dienu var skaitīt. Kad savākt amarantu?

[Veleslog]

Veleslog, tagad ir par vēlu, bet jūs varat. Lapas novāc, kad tās ir 5-10 cm garas, sākot no apakšas. Vecās lapas ir raupjas, grūti apstrādājamas. Stublājs tiek nogriezts augšējā daļā, kura garums ir 20-25 cm, un panicles ir laiks savākties. Nogrieziet tos un izlieciet uz lapas zem nojumes nedēļu, lai nogatavotos savākšanai. Tad jūs berzējat rokās, ielejot graudus baseinā.

[C tēma]

paldies, tev bija taisnība! Šodien pēc mēneša sausas rūgšanas mēģināju to pagatavot - parādījās krāsa, garša un aromāts! Mīksts, viegli pīrāgs, skābs, wow, lieliski! Pietiktu pacietības atlikt vismaz uz Jauno gadu ..)

C tēmaNu ... es zināju, ka tas tā būs! Un NG kļūs vēl labāk! Es ļoti priecājos, ka esat pagatavojis tēju! Es domāju, ka nākamajā gadā jūs pagatavosiet vairāk tējas, lai tā būtu visa gada garumā.

Un kas notiek, ja jūs nepietiekami novērtē? Pagaidām es zinu tikai to, ka šādā veidā ir grūtāk savīties.

Ja lapas ir zem vadiem, tad, pirmkārt, tās drupinās manuālās apstrādes laikā un drupinās, savītas gaļas mašīnā. Turklāt mitruma pārpalikums kavēs fermentāciju. Un process kādā posmā var palēnināties. Galu galā, kas ir fermentācija? Tas ir nepārtraukts un secīgs dažu vielu pārveidošanās process citās. Ja ir daudz mitruma, tad šī transformāciju ķēde var apstāties, un tēja izrādīsies ar vāju fermentāciju. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc daudzi Ivan-tea kļūst viegli. Un vāja pēc garšas un aromāta. Tas nav nekas, tas var nobriest pēc gada. Sliktāk, ja ilgstošas ​​fermentācijas laikā tas sapelē vai iegūst kādu nevēlamu aromātu, piemēram, vannas slotas vai zivis ... Ir bijuši gadījumi ... Tāpēc labāk lapas pārkarsēt nekā pakļaut. Cik reizes esmu par to pārliecināts praksē.

Bet kopumā es, protams, domāju arī par elektrisko gaļas mašīnu - to nopirkšu nākamgad.

Priekšmets, protams, gaļas mašīna ir nepieciešama, ja gatavojat daudz tējas. Un arī apskatiet šīs ierīces.
Rubelis - ierīce lapu malšanai vaļīgai tējai - lappl1.
Roller - ierīce lapu malšanai vaļīgai tējai - Mandraik Ludmila
Lapu malšanas process uz veltņa
Esmu ļoti apmierināta ar rubli. Ja Ivan-tea augtu apgabalā, kur es tagad dzīvoju, es ar to pagatavotu lielāko daļu tējas - tiek iegūta ātri, vienkārši un ļoti garšīga un aromātiska tēja.

Es iesaku visiem izgatavot un izmantot rubli, bet līdz šim maz ir mēģinājis to izgatavot ... Žēl! Foršas lietas.

Pievienots trešdien, 2016. gada 7. septembrī, 07:19

Es vēl neapņemos veikt šādus apjomus, es baidos to sabojāt un nav pietiekami daudz laika.

C tēma, Piekrītu, ka ar lieliem apjomiem ir grūti. Tādēļ elektriskā gaļas mašīna un rublis ievērojami atvieglo procesu. Jūs varat rotaļīgi pagatavot daudz tējas. Bet, ja pieturaties pie tehnoloģijām, ir ļoti grūti sabojāt Ivan tēju. Tāpēc neuztraucieties, tēju gandrīz vienmēr iegūst ...

Labu veselību VISIEM tējas pagatavotājiem !!!
Viņa nosūtīja gandrīz visu pagatavoto tēju uz pilsētas dzīvokli, un mēs dzīvosim ciematā vēl gandrīz 2 mēnešus.
Es paskatījos uz tējas burku, un tās nebija daudz, un es sāku justies līdzīga panikai.
Ko es dzeršu ??? atlikušo veikala tēju vairs neinteresē
Bet es esmu taupīga sieviete, un es atradu Ivanušku saldētavā, pievienoju 5% ķiršu, kā rezultātā krāšņu tēju ar izteiktu ķiršu garšu (dažreiz smarža ir līdzīga smaržām).
Pārstājis nervozēt, līdz oktobra beigām ar to pietiks
Liudočka, es nepārtraucu pateikties par tējas pagatavošanas zinātni !!!
PALDIES !!!

Ko es dzeršu ??? atlikušo veikala tēju vairs neinteresē

Ļoti pazīstams stāvoklis!

[telpa]

telpa, Lidočka, eh ... Viņi teica, ka tējas nekad nepietiek. Nekas, bet nākamgad jūs nepieķersit. Man šķiet. ka maijā aizskriesi pēc Vaņeckas pļavās.
Lidočka, es ļoti priecājos, ka esat sapratis šo tējas pagatavošanas zinātni. Paldies par taviem laipnajiem vārdiem!

Es paskatījos uz tējas burku, un tās nebija daudz, un es sāku justies līdzīga panikai.
Ko es dzeršu ???

Ooooh! Tik pazīstami !!!!
Mani starpstāvi ir piepildīti ar šī gada tējas kannām, BET .... tagad man nav ko gatavot ... nu, gandrīz viss aizgāja manai mīļotajai pēc dāvanām.
Šogad Ivan-tea ir pagatavojusi, bet šķiet, ka viss ir mazs, nepietiekams, būtu vajadzīgs vairāk ...... Es visu daru, daru, daru .... māsa smejas, saka, ka ir vajag mazāk izniekot un tad būs ko dzert. Bet kā jūs varat? Ikviens vienkārši vēlas pasniegt maisu "mūsu" labs humors-jā-noderīgs))) kā es varu iegūt šādu šarmu? un?
Bet!
Patiešām, tēju nepieciešams izkaisīt mazāk, un labāk izslāpušajiem iemācīt to pagatavot. Pretējā gadījumā es baidos, ka es pats nevilks šādu pūli ...

tēju vajag izkaisīt mazāk, bet labāk izslāpušiem cilvēkiem iemācīt to pagatavot

Tas ir jā. Tikai tie, kas vēlas saņemt dāvanu, ir daudz vairāk. Piemēram, man gada laikā nav izdevies satikt nevienu studentu. Viņi dzer ar prieku, prasa vairāk (sev, bērniem, darbiniekiem, lai ārstētu), bet ne viens vien mēģināja to izdarīt pats

[Irša]

[Irša]

Irša, otrajā video devītajā minūtē onkulis stāsta, kā viņš žāvējās marinētos maisos.
Man ir veidnes pārtraukums. Tāpat kā nokalšanas punkts ir liekā mitruma noņemšana no izejvielām?
Un tad viņš iebāza lapas maisiņā un 12 stundas dienā aizveda uz siltu istabu.
Un pēc tam mīciet mašīnā.

[vanags]

vanags, Zars, veltņa būtība ir mašīnā, un mums šeit ir sava tehnoloģija, aprakstīja un košļāja Ludmila, mums nav citu tehnoloģiju. Bet stanochek ir vienkārši šausmīgi !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kajā, es zinu vietējās tehnoloģijas
Man likās, ka viņa ir vienīgā taisnība

Irša,

meitenes, es nenodarbojos ar fermentāciju, man vienkārši ir pietiekami daudz žāvētu lapu - avenes, smiltsērkšķi, jāņogas, ābeles pēdējos gados, Ivan tēja, es visu sajaucu un dzeru ļoti dažreiz, pēdējos 5 gadus es vairāk gatavoju dabiska kafija

un pirms tam - viņi no dārza lapas nesa maisos, daudz žāvēja

Pievienots sestdien, 2016. gada 10. septembrī, pulksten 10:33

Bet stanochek ir vienkārši šausmīgi !!!

tas ir tas, ko mašīnas mani piesaistīja, es nezinu tehnoloģiju, tikai pēc dzirdes

Man likās, ka viņa ir vienīgā taisnība

Ko es varu teikt? Ljudočka pamato savas receptes, un pirms to sastādīšanas viņa izlasīja daudz literatūras, tāpēc viņas receptēm ir tik liela uzticība. Bet mazs Einšteins dzīvo mūsos visos, izmēģiniet, varbūt jums tas patiks labāk, lai gan tā nebūs "pareizā" tehnoloģija, bet galvenais ir lai uzvalks būtu piemērots Man patika tēja. )

Nene, es neeksperimentēšu. Kāpēc no jauna jāizgudro ritenis, kad viss jau ir plānots soli pa solim

Jā ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, noskaidrošana.
Nevis Einšteins, bet Edisons. Un arī Henrijs Fords ar savu devīzi "Jūs vienmēr varat darīt labāk!".

[Tautietis]

Tautietis, Konstantīns, uz jūsu veselību, Edisons arī var atrasties istabā, manī tas noteikti ir mazs Einšteins

Es neraudzēju, man pietiek ar žāvētām lapām

Tad šī nav tēja, bet tikai augu izcelsmes zāles. Turklāt nekontrolēts, ar nezināmu devu. Cerams, ka nebūs sarežģījumu. Man uzreiz jāsaka, ka, ņemot vērā uzskaitītos komponentus, var rasties problēmas ar kuņģi un sirdi. Nu, labi, vīrietis ir atbildīgs par sevi.

[Linadoc]

Linadoc, wow! vai viss ir tik nopietni?
Vai tā sausās lapas var atspēlēties?
Nē .. tad es balsoju par tēju ar rokām un kājām ..

sausas lapas var atgriezties?

Tās ir zāles, tikai nepietiekamas devas, neņemot vērā to ietekmi uz esošajām slimībām un to komplikācijām

Linochka, un, ja tas ir fermentēts, vai tas ir cits gadījums?

[Olga]

Olga, protams! Tad tā ir tēja, nevis zāles. Protams, dažas ārstnieciskās īpašības paliek, bet daudz mazāk. Pārdozēšana ir maz ticama tikai tad, ja to patērē litros. Turklāt fermentācija uzlabo zarnu mikrobiocenozi, kas stimulē nespecifisko imunitāti, uzlabo vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu uzsūkšanos.

Meitenes, lūdzu, pasakiet man. Man vēl nav krāsns (remonts virtuvē), bet ir gaisa fēns, vai es varu tur žāvēt tēju. Es tikai gribu pagatavot ābolu un bumbieru lapas. Tā kā ugunskurs tikai izžuvis ar lapām un ziediem.

Jūs varat veiksmīgi izžāvēt tēju gaisa žāvētājā. Gaisa žāvētājā Hotter tas notiek šādi. Ielieciet tēju uz paplātes sakarsētā AG un vispirms to žāvējiet 15 minūtes 150 * temperatūrā (vidēja ātruma), pēc 10 minūtēm samaisiet. Pēc tam 20 minūtes žāvē 85 * vai 105 * temperatūrā (atkarībā no tā, kā AG uzsilst - ātrums ir vidējs). Žāvē 65 * (vidēja ātruma). Visā procesā periodiski maisa tēju, lai tā vienmērīgi izžūtu. Pārliecinieties, ka vāciņš ir atvērts - jūs varat ievietot iesmu.

Alena, recepte satur visu.
Un par ābolu un bumbieri šeit.

Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase) (lappl1)

[alena40]

Lūdzu pasaki man. Man vēl nav krāsns (remonts virtuvē), bet ir gaisa fēns, vai es varu tur žāvēt tēju. Es tikai gribu pagatavot ābolu un bumbieru lapas. Tā kā ugunskurs tikai izžuvis ar lapām un ziediem.

alena40, AlyonaMarina tev jau atbildēja par AG. Jūs varat, un daudzām meitenēm patīk žāvēšana AG vairāk nekā krāsnī.
Marinočka, paldies!

Tā kā ugunskurs tikai izžuvis ar lapām un ziediem.

Alyona, kā Linadoc rakstīja nedaudz augstāk un ļoti detalizēti, tikai no kaltētām lapām un ziediem neveido tēju, bet gan zāles, ar kurām jārīkojas uzmanīgi, tāpat kā visas zāles!

Liels paldies Ludmilai. Vasarā es pagatavoju Koporsky tēju pēc jūsu detalizētās receptes. Vīrs pārstāja dzert citas tējas. Tas mani iedvesmoja - šodien gāju sēņot, redzēju tik jaunus Ivan-Tea stiebrus. Savākts, nevarēja pretoties. Un tagad es sākšu gatavot granulētu tēju. Iepriekšējā reizē pie rokas nebija gaļas mašīna. Tagad mēģināšu to sasmalcināt kombainā. Kopumā ņemiet divus, rudens versijā. Es vēlāk izmēģināšu vēl dažas sarkanās lapas.

Es redzēju tik jaunus Ivana-Tējas kātiņus. Savākts, nevarēja pretoties

Vai saulainā laikā tēja joprojām ir zaļa? Tad mēs ejam pie jums!

Es atvedu mājās priesteri uz Vanjušas))) Šāda krasapeta Šodien tikai (otrajā dienā) to atradu ledusskapja palagā. Sat, nabaga biedrs, ar roku Cypress zaru.

Atbrīvots mājās ....

Un es turpinu ievest izejvielas. Es joprojām krāju jaunumus Alevščinas reģionā, lai gan tagad es braucu pamazām, nav laika, šogad ir daudz sēņu

bet man jābūt laicīgi, es atkal sekošu lapai ... un arī sēņoju

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, kā tu gribi tādas sēnes, tik izskatīgus vīriešus! Priecīgas sēņu medības!

[francevna]

francevna, Alla, Paldies! Mēs vēl neesam iekļuvuši sēnēs, šogad mēs ejam pēc apses sēnēm un pēc apses sēnēm, un medus sēnes joprojām ir ļoti karstas ... Aida ar mums !!! Un, starp citu, Kiprā joprojām ir jūra!