Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Izkliedēts!

Publicēts pirmdien, 2017. gada 13. martā 14:17

Un mēs brīdinājām, tā ir infekcioza nodarbošanās!

[Wozik]

Ja tēju pēc žāvēšanas 2 dienas neatstāj nobriest, tad nekavējoties iesaiņojiet to traukā bez gaisa.
Vai viņš nosmaks?

Wozik, Miša, nosmaks! Žāvēšana ir obligāta! Un nav 2 dienas, bet vairāk. Atkarīgs no laika apstākļiem un gaisa mitruma. Dažreiz tam ir jāpārtrauc nedēļu. Un dažreiz ar to nepietiek, ja ir mitrs laiks. tad ieslēdzu žāvētāju un nosusinu.
Ir daudz atlikušā mitruma, īpaši granulētajā tējā. Mēs to nevaram sajust un redzēt. Tējai vajadzētu čīkstēt ... Tad tā ir sausa.

[Jurijs K]

bet zālēdāju zari forumā nav gadījums?

Jurijs K, nē, tādas filiāles nav.
Bet Lēnai ir taisnība. Mums ir speciālisti. Ja jūs kaut ko uztraucat, jautājiet. Tiks sniegta kvalificēta atbilde.

[Wozik]

Wozik, MišaTāpat kā iepriekš, mums nav vienprātības par tējas uzglabāšanu. Manas smaržīgākās tējas kannās 500 gr un 250 gr. Stiklā, zem skrūvējamajiem vāciņiem, uzpūšas. Es to neglabāju plastmasā vai vakuumā - smaka ir vēl sliktāka nekā stiklā

[Pilsonis]

Es dzeru no veikala ... ļoti labi.

Pilsonis, jā, tikai mazliet palicis! Labāk to izdarīt pats, nevis tērēt naudu veikalā. Un tavējie būs labāki, noteikti labāki.

[Wozik]

Wozik, Miša, nosmaks! Žāvēšana ir obligāta! Un nav 2 dienas, bet vairāk. Atkarīgs no laika apstākļiem un gaisa mitruma. Dažreiz tam ir jāpārtrauc nedēļu. Un dažreiz ar to nepietiek, ja ir mitrs laiks. tad ieslēdzu žāvētāju un nosusinu.
Ir daudz atlikušā mitruma, īpaši granulētajā tējā. Mēs to nevaram sajust un redzēt. Tējai vajadzētu čīkstēt ... Tad tā ir sausa.

Paldies!
Mana tēja pēc žāvēšanas 50 grādos (galīgā) nesmaržo.
Es saprotu, ka tur nav mitruma. Un, ja pabeidzu dzīvoklī žāvēt uz paplātēm, viņš no gaisa uzņem mitrumu.

Ievietots pirmdien, 2017. gada 13. martā 14:23

Wozik, MišaTāpat kā iepriekš, mums nav vienprātības par tējas uzglabāšanu. Manas smaržīgākās tējas kannās 500 gr un 250 gr. Stiklā, zem skrūvējamajiem vāciņiem, uzpūšas. Es to neglabāju plastmasā vai vakuumā - smaka ir vēl sliktāka nekā stiklā

Vai pēc tam pabeidzāt žāvēšanu? Un kā Ivan-tēja tika žāvēta un kādā temperatūrā?

[Trisija]

Es to neglabāju plastmasā vai vakuumā - smaka ir vēl sliktāka nekā stiklā

Trisija, Nastja, nu, ar smirdoņu plastmasā, tu esi tas, ka ... aizrāvies ... n - tas ir paredzēts kaut kam citam, bet ne manējam, piemēram, tējai plastmasas traukā. Smirdēšanas nekad nebija. Arī aromāts ir spēcīgs. Bet pēc ieliešanas skārda kārbā tas kļūst vēl labāk.
Par bankām neteikšu. Tajā ierakstā es aprakstīju citu viedokļus, kuriem patīk glabāt bankās.

Izklīdis? .. bet tad izlasi rakstu. Cilvēks tāpat gatavo tēju no topinambūra, tāpēc es vēlos to izmēģināt.
Un cik daudz strīdu šajā jautājumā jau ir bijis?
Personīgi es glabāju lielos, noslēgtos plastmasas traukos un stikla burkās ar skrūvi, un nekas neslikti. Ar nosacījumu, ka izejvielas ir pilnīgi sausas, lai pelējums neizietu. Manā dzīvoklī mitrums ir augsts nenoslēgtās skārda kārbās, mitruma ir "pietiekami daudz" un ir pelējums.

[Wozik]

Mana tēja pēc žāvēšanas 50 grādos (galīgā) nesmaržo.

Wozik, Miša, pareizi žāvēta tēja tūlīt pēc žāvēšanas un tai nevajadzētu smaržot (es par to rakstīju receptē). Tad sausā fermentācijā viņš iegūst aromātu.

Es saprotu, ka tur nav mitruma.

Tur ir mitrums.Vai jūs zināt, ka dzīvoklī esošajam gaisam nekad nav nulles mitruma? Šis mitrums neļauj tējai izžūt absolūti ...

pareizi žāvēta tēja tūlīt pēc žāvēšanas, un tai nevajadzētu smaržot

Ja tēja tiek nosūtīta uzglabāšanai ar smaržu, tad tā nav pilnībā izžuvusi. Un varbūtība, ka viņš nožņaugs vai sapelēs, ir ļoti liela. Tas iegūs arī netālu smaržu ...

[noteikti beidziet žāvēšanu]

Vai pēc tam pabeidzāt žāvēšanu? Un kā Ivan-tēja tika žāvēta un kādā temperatūrā?

Pirmkārt, es tēju šokēju žāvēšanas skapī ar 150 gramiem ar šoku, pēc tam pie 80 es to nogādāju pussausā stāvoklī un pēc tam noteikti beidziet žāvēšanu uz papīra loksnēm vismaz nedēļu pirms čaukstēšanas! Un vēl ilgāk - es vēl nedēļu turu spilvendrānā. Mans dzīvoklis ir silts, dienvidu, tāpēc tas nesavāc mitrumu no gaisa.
Jums nevajadzētu ticēt Ludmilai, žāvēšana ir ļoti svarīgs posms! Atkārtoti izlasot mūsu tēmu, jūs redzēsiet, cik daudz tējas cilvēki ir sapelējuši burkās, jo viņi steidzās, neizžāvēja un ielika burkās, neizžāvējot.

Par plastmasas smaku ir stingri IMHO. Es nevienu kampaņu nedaru nevienam, tikai uzskatu par savu pienākumu brīdināt, ka tā notiek.
Lyudochka, es veicu eksperimentu: es sadalīju vienu gatavo produktu partiju divās vienādās daļās. Viens plastmasas, otrs alvas. Plastmasa man smaržo daudz sliktāk! Es nevarēju dzert šo tēju. Skārda bundžā smarža ir laba, protams, ne rozīnes, bet ir laba melnā tēja. Varbūt mani plastmasas trauki ir sliktas kvalitātes, ka plastmasa piešķir papildu smaržu?
Mans vīrs un daži paziņas mēģināja man smalki dot mājienu, varbūt man grūtniecības laikā bija maiņa. Bet šī ķīmiski nesaprotamā smaka mani sašutusi pirms grūtniecības, grūtniecības laikā un pēc tās. Es ļoti reaģēju uz šādām smaržām ...

Nastenka, varbūt tā ir taisnība, jūsu plastmasa nebija ledus? Manējais ir absolūti bez smaržas.
Es balsoju par metāla kannām ar visām rokām un kājām. Un es tos iegūšu, kad vien iespējams. Bet līdz šim es neesmu tik daudz savācis, lai tajos iesaiņotu visu tēju (20 kg). Tāpēc atradu izeju, par kuru rakstīju pēdējā lappusē. Uzglabāt pārtikas kvalitātes vienreizējās lietošanas plastmasas traukos. Vispirms es aizveru katru trauku ar pārtikas plēvi un pēc tam ar savu vāku. Tas nodrošina hermētiskumu. Nu, patēriņam es to ieleju metāla kannās. Tēja kļūst aromātiskāka tikai pāris nedēļu laikā. Bet man ir pietiekami daudz metāla kannu, lai izturētu novecojušo tēju daudz ilgāk - pāris mēnešus vai ilgāk. Tā es sevi glābju.

Es šogad nevaru sagaidīt, es gribu mēģināt pagatavot piena maiju.

ja jums patīk ļoti maiga tēja, tad maijs jums būs piemērots.
Pirms diviem gadiem maijā sagatavojām daudz tējas, šogad to novāksim kā parasti vasarā. Mūsu gaumei maijs ir diezgan vājš pret vasaru.
Es glabāju visu savu tēju stikla burkās, neslāpēju un nepelēju.

lulu2015 Man ir Ariston ar konvekciju, kad durvis tiek atvērtas, krāsns neizslēdzas, bet izslēdzas tikai tad, kad tā sasniedz darba temperatūru, pēc tam izslēdzas ... Pirmo gadu es tikko mēģināju žāvēt krāsnī šajā sākumā ar durvīm, kas aizvērtas. Žāvēšanas procesā viņš izslēdza cepeškrāsni un atvēra durvis ... utt. Es nepabeidzu pirmo partiju ... mani nogrieza gulēt. No rīta es to visu pabeidzu žāvēt vienādi. Es jau līdzīgi pielāgoju otro partiju. Bet tas pats, abpusēji, kopējais kontrals ir nogurdinošs. Pēc tam sāka žūt e-pastā. žāvētājs ar silta gaisa padevi, ļoti ērts. Ja ir mazas tējas lapas, tad žāvēšana kaltē ar zemākiem sildelementiem jāveic rūpīgi, jo, izžūstot, tējas lapas var izkrist un uzkrist uz sildelementiem.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 13. martā plkst. 21:27

Pirms diviem gadiem mēs maijā pagatavojām daudz tējas,

marika33 Marina, vai, lūdzu, pastāstiet man, kā uzminēt maija tējas novākšanas laiku? Visi raksta par smalku smaržu. Man tas vispār patīk stiprāk un pacietīgāk, varbūt mēģināšu to apcept, kaut arī nekad to nedarīju, vienmēr centos saglabāt maksimāli noderīgu.

[Gariks]

Gariks, piedod, ka iekāpu. Par maija tēju: kā es to cepu un apcepu - tā nekļūst pikantāka vai tumšāka, manai dzīvei! Visu to pašu saldo medus smaržu, nedaudz skābo garšu un dzeltenās tējas krāsu!

cilvēki slavē, bet man nepatīk

Un nosaukums "Maijs" ir diezgan parasts: tas nozīmē tēju, kas pagatavota no smalkām lapām, kas savākta gaiši zaļā panikā. Šeit Sanktpēterburgā un jūnijā jūs varat atrast tādu. Un, ja pamanāt izcirtumu un nogriežat pirmo virsotņu partiju, tad jūlijā, kad izaug jauni dzinumi, varat pagatavot šādu "maija" tēju.

Tagad es dzeru jūliju - krāsa ir kā kurpju krāsā, pēc labas melnās tējas smaržas, pēc garšas ir mežrozīte un vilkābele - nedaudz skāba un pīrāga. Šī man ir tēja.

Ievietots pirmdien, 2017. gada 13. martā plkst. 21.56

Nastenka, varbūt tā ir taisnība, jūsu plastmasa nebija ledus?

Lyuda, jā, pastāv šāda iespēja. Mums jāpērk jaunas bankas un jāveic jauns eksperiments!

Anastasija, tu vispār neiederēsies! Mēs visi šeit sazināmies. Un daži nemaz nelokās. Vēlreiz paldies par vērtīgo padomu un viedokli!
Bet ... nav pārliecināts)))) Es iešu un mēģināšu. Pat ja tas neizdosies, es nebūšu vīlusies, es iepriekš sev uzdāvināju šādu instalāciju.

[Gariks]

nav pārliecināts))))

Gariks, pat ne manās domās!
Viņa pati vēlējās padarīt šo tēju tumšāku, bet nē, jūs nevarat pretoties dabai! Vienkārši jaunajās lapās nav tanīnu, no tām nebūs tumšās tējas, lai kā es mēģinātu. Un pienainība, tāpat kā uulūnos, vismaz manās tējās ir tikai mājieni.

Pat Ja tas neizdodas, Nebūšu vīlies, tādu instalāciju sev uzdāvināju jau iepriekš.

Nē nē nē! Nav negatīvas attieksmes!
Ja tas izrādīsies lieliski, bet ar citu, negaidītu garšu, mēs priecāsimies un veiksim jaunu veiksmīgu eksperimentu!

Bet vakar man jautāja, vai šādām tējām ir iespējams pievienot citronu? Vai pazudīs pašas Ivan tējas garša, vai vēl sliktāk, tas mainīsies pretīgi, jo citronu sula ir skāba. Vai arī pievienojiet pienu. Un es nezinu, ko teikt ...

Es pievienoju citronu un medu, man un manai ģimenei tas patīk, bet tas ir gaumes jautājums))

[Jurijs K]

Bet vakar man jautāja, vai šādām tējām ir iespējams pievienot citronu? Vai pazudīs pašas Ivan tējas garša, vai vēl sliktāk, tas mainīsies pretīgi, jo citronu sula ir skāba. Vai arī pievienojiet pienu. Un es nezinu, ko teikt ...

Jurijs K, mūsu tēju nevar sabojāt - ne gatavošanas, ne patēriņa laikā. Es pats dzeru tēju bez piedevām, bet zinu, ka novājinātiem cilvēkiem to ieteicams dzert ar pienu. Citronu tējas cienītājiem tā arī vajadzētu patikt. Man nemaz nepatīk citrons. Vīrs mīl. Viņš ieliek citronu tējā un dzer ar prieku.
Vispār izmēģiniet - katrā mājā ir citrons un piens. Jūs varat praktizēties ar tasi tējas.

Vispār izmēģiniet - katrā mājā ir citrons un piens. Jūs varat praktizēties ar tasi tējas.

Tiks darīts!

[Briedis Smaragds]

Tāpēc tagad es baudu īstu, smaržīgu, brīnišķīgu Ivana tēju! Vakar es saņēmu ar viņu sūtījumu no mūsu Briedis Smaragds
Nu, visbeidzot, tāda klase!
Pagaidām es negribu tam neko pievienot, jo tā garša jau ir izcila, labi, varbūt ar vienu ... diviem ... trīs

[Jurijs K]

Tiks darīts!

Jurijs K, tad dalieties savos iespaidos, lūdzu ...

no un es tagad baudu īstu, smaržīgu, brīnišķīgu Ivan-tēju! Vakar es saņēmu ar viņu sūtījumu no mūsu Olenka Izumrud
Nu, visbeidzot, tāda klase!

Tatočka, cik es priecājos par tevi !!! Jūs pievienojāties arī mūsu Vanjai!
Paldies Olenka-Smaragds par to !

labi, varbūt ar vienu konfekti ... divām ... trim

Arī kūka ir ok ...

tika uzdots jautājums, vai šādām tējām ir iespējams pievienot citronu?

Mans vīrs dzer galvenokārt ar citronu. Daudz brūvē un liek ledusskapī. Un dienas laikā viņš dzer atdzesētu.

Es vēlētos dalīties ar to, kā es noformēju dāvanu kastīti, un tajā pašā laikā informēju tos, kuriem paredzēts saņemt dāvanā tēju.Izdruka uz parastā biroja papīra (vai krāsaina) + caurumota cauruma figūra "Lapa".

Ludmila, es jums piekrītu: Ivan-Tea ir skaista tīrā veidā. Es pievienoju nedaudz cukura, lai "izspiestu" vieglu medus aromātu. Nu, nedaudz vairāk jāņogu lapas, manuprāt, nebojā lācenes sepals.

[Elena-Borisenok]

Tēmā "tēja no dārza lapām un savvaļas augiem" atstāju nelielu ziņojumu par saņemto tēju, sūtījums ieradās šodien no plkst. Elena-Borisenok

[Krēmveida]

Es vēlētos dalīties ar to, kā es noformēju dāvanu kastīti, un tajā pašā laikā informēju tos, kuriem paredzēts saņemt dāvanā tēju. Izdruka uz parastā biroja papīra (vai krāsaina) + caurumota cauruma figūra "Lapa".

Krēmveida, Alevtina, lieliska dāvana! Lielisks dizains! Es nezināju par šādu caurumu. Jums jāmeklē kopā ar mums. Paldies, ka dalījāties ar savu dāvanu rotāšanas veidu. Es varu iedomāties, kādu prieku sagādā tas, kuram tu to dāvini! Bravo! Man ļoti patīk!

Ludmila, es jums piekrītu: Ivan-Tea ir skaista tīrā veidā. Es pievienoju nedaudz cukura, lai "izspiestu" vieglu medus aromātu. Nu, nedaudz vairāk jāņogu lapas, manuprāt, nebojā lācenes sepals.

Pilsonis, Gariks,
Piekrītu par jāņogām! Ivan tēja ir ļoti laba ar locītavu fermentāciju. Gatavošanā ir tikai nianses, lai nenogalinātu jāņogu aromātu. Es šo tēju žāvēju temperatūrā, kas nav augstāka par 80 *. Un, pagriežot, es maisījumam pievienoju arī nedaudz vai divas iepriekš žāvētas jāņogu ogas. Bet es nezinu par lācenēm - mums tādu nav. Bet es lasīju arī labas atsauksmes par viņu.

Tēmā "tēja no dārza lapām un savvaļas augiem" atstāju nelielu ziņojumu par saņemto tēju, sūtījums šodien ieradās no Elena-Borisenok

Jurijs K, jā, jā ... es joprojām eju tagad! Borisenoks ir brīnums!

Meitenes, vai kāds ir fermentējis Kuril tēju?

Vasarā viņi mani cienāja ar šādas zāles ķekaru. Žāvēta Kurila tēja bez fermentācijas. Nav īpašu iespaidu. Kas veica fermentāciju? Vai ir vērts lūgt krūmu laulības šķiršanai?

[lilija_a]

lilija_a, lilijaDaudzas Kuril tējas pagatavoja ar fermentāciju. Un mēs esam ļoti apmierināti.

Es darīju kurilieti tālajā pirmajā gadā, kad viņi, tāpat kā kāpuri, katrā lapā redzēja tējas pagatavošanu. Sākumā tas neiedvesmoja, bet gadu vēlāk izrādījās garšīgs un aromātisks. Bet nekas nav labāks par Ivanušku!
Jā, Raduška? !

Bet nekas nav labāks par Ivanušku!

Pēc avenēm, protams

Es vēlētos dalīties ar to, kā es noformēju dāvanu kastīti, un tajā pašā laikā informēju tos, kuriem paredzēts saņemt dāvanā tēju. Izdruka uz parastā biroja papīra (vai krāsaina) + caurumota cauruma figūra "Lapa".

Super !!!
Alevtina, vai jūs varat kopīgot saiti tur, kur jūs pasūtījāt? Es kaut ko neatradu

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, vai tev ir piemērota lapu lapa?
Paskaties uz Ozonu, tur ir daudz. Un lapas, un ziedi ... Ierakstiet "HobbyBoom ​​figurētu caurumu perforatoru" scrapbooking.

🔗

Vai arī uzkāpiet maiju veikalā, bet es tur neskatījos uzmanīgi.

🔗

[Kaljuša]

Kaljuša, Paldies! Ali ir arī daudzi no tiem, taču cena ir trīs reizes lētāka.
Šeit viņi ir dārgāki ...

Es savā pilsētā amatniecības veikalā nopirku caurumus. Arī par 300 rubļiem. Es ievietoju vēl vienu piemēru, kurā tiek pasniegti mani pašmāju saldumi (pamatojoties uz sagremotu karameļu sīrupu uz kefīra, lai apdāvinātais zinātu sastāvu, un pēc tam pēkšņi rodas alerģija.



un šeit ir pašmāju "Lady"

[Krēmveida]

Krēmveida, tik mīlīgi !!!!

"un šeit ir paštaisītā" lēdija ""

Vai mūsu vietnē ir recepte?

[lilija_a]

lilija_a, Es šos saldumus pagatavoju improvizēti, patiesībā uz kefīra pagatavoju karameļu sīrupu, bet es gribēju to padarīt nedaudz biezāku. Uzstādītās 7 minūtes vietā es nolēmu vārīties 8,5 minūtes un ātri atdzesēju ieleju citā aukstā kausā, bet pēc tam kausu izlietnē zem tekoša auksta ūdens. Tas sāka strauji sasalt, man to steidzami nācās izlikt silikona veidnēs. Šādi saldumi tiek gatavoti nejauši.

[Krēmveida]

Krēmveida, lieliski, un kādas citas konfektes jūs gatavojat?

Es iedvesmojos no jūsu radošajām idejām un pasūtīju trīs caurumus Ali ...

[Kokoschka]

Kokoschka, nē, es saldumus gatavoju ļoti reti, reizi gadā. vai pat retāk. Tas vienmēr ir ekspromts no tā, kas ir pie rokas. Konfekšu vidū ir cepts rieksts (jebkurš, kas jums patīk vai ir pieejams, mani mīļākie priežu rieksti, indijas rieksti, zemesrieksti aizveras), saistošā pamatne ir izkausēta šokolāde, bet es šokolādei pievienoju arī vafeļu drupatas vai labāk mājās gatavotu. grauzdēti rieksti no smalki sagrieztas mājās gatavotas karameles (sadedzinātas sievietes). Es to daru tādā pašā formā kā puslodes. Esmu ļoti vājš kā konditorejas šefpavārs.

[lilija_a]

lilija_a, Es šos saldumus pagatavoju improvizēti, patiesībā es pagatavoju karameļu sīrupu ar kefīru, bet es gribēju to padarīt nedaudz biezāku. Uzstādītās 7 minūtes vietā es nolēmu vārīties 8,5 minūtes un ātri atdzesēju ieleju citā aukstā kausā un jau kausu izlietnē zem tekoša auksta ūdens. Tas sāka strauji sasalt, man to steidzami vajadzēja izlikt silikona veidnēs. Tā nejauši tiek pagatavotas konfektes

Veiksmīgi ekspromti!
Tad, lūdzu, uzrakstiet proporcijas. Un grāmatzīmju produktu secība, ja tie netiek pievienoti vienlaikus.

[lilija_a]

lilija_a, Es gatavoju stingri pēc karameļu sīrupa receptes uz kefīra. vārīti 8,5 minūtes un ātri atdzesēti zem tekoša ūdens. Viss!

Sveiki,

Pārlasot mūsu tēmu vēlreiz, jūs redzēsiet, cik daudz tējas cilvēki ir sapelējuši burkās, jo viņi steidzās, neizžāvēja un ielika burkās, neizžāvējot.

Šogad es glabāju tēju bērza mizas tējas maisiņos. Protams, ne visi, bet daļa, Vislabāk labāko iepakojumu nevar atrast. viņš elpo tajās un iegūst īpašu aromātu no bērza mizas. Īsāk sakot, es pirms dažām dienām sev pasūtīju 10 tūkstošus tuesques. Es tikai nedaudz daru pārdošanai, labāk nopelnīt naudu pensijā.

bērza miza tueskah

Man ir aizdomas, ka šādi mūsu senči glabāja Koporye tēju. Tas, tā sakot, ir autentisks glabāšanas veids☺.
Un tāpēc mēs paturam to, kurš ir tajā, kas ir daudz. Šogad, ja man vispār izdosies pagatavot tēju, es to uzglabāju kannās bērnu pārtikai.

Mana mitrums ir 60-70%, ietaupa tikai hermētiskā jauda. Tāpēc bankas-vai, tueski-vai, viss ir individuāli.

Man ir 60-70% mitrums, ietaupa tikai hermētiskā jauda. Tāpēc bankas-vai, tueski-vai, viss ir individuāli.

Mums ir mitrums, un tas notiek zem 98 gadiem. Tuyeskā pat sāls negaršo, un es domāju, ka tas ir rādītājs. Bet ko es varu teikt, izrakumos viņi atrod tuyeski ar kviešiem, kvieši dīgst 1000 gadus zemē un vismaz hennu.

Es mēģināšu, ir viens mazs jauns bērns. Vāciņš ir taisnība arī no bērza mizas "P" formas, nevis koka "ķīļa", kas tiek iebāzts burkā. Es pats dzīvoju bērzu mizas dzimtenē, es palielināšu))).

[Trisija]

Trisija, Nastyush, es tik ilgi neesmu tevi redzējis !!!!!!