Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[nata4a]

nata4a, Nataša, kas šeit aug - krūmi ar dadzis lapām un balto ziedu ķekariem - botāniski ir nevis jasmīns, bet gan oranžs. Īsts jasmīns ir kāpšanas augs, dienvidu. Vidējā cena parastā jasmīna tēja ir mākslīgi aromatizēta. Tēja ar īstiem jasmīna ziediem pēc garšas atšķiras no tējām, pie kurām esam pieraduši, un bez īsta jasmīna - ziediem, nevis lapām, tas nedarbosies.
Un šī tēma ir tikai par Ivan-tea
Šajā pavedienā varat apspriest tēju no dārza augiem:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Ak, Nastja, es tikko uzaicināju meiteni pie mums no Contact, es nezinu, vai viņa nāks vai nē))))) Viņa arī gatavo tēju no ivanushka, es vēlētos dalīties viņas pieredzē.

Vai varat, lūdzu, pateikt, kā apvienot vidēju vai dziļu fermentāciju un to pašu smaržu?
Šeit man bija nedaudz vairāk ugunskura. Vakar pēcpusdienā es to nogriezu un klejoju audumā līdz vakaram. Es visu nakti saliku maisā un atstāju virtuvē. No rīta es to pagriezu gaļas mašīnā un ievietoju glāzē, lai fermentētu zem spilvena. Istabā ir 25 grādi. Pēc 2 stundām aromāts pastiprinājās, mainījās. Laikam jau bija tāda pati smarža. Es nolēmu pagaidīt nedaudz ilgāk, pēc 4 stundām smaržas vairs nebija.

Bet kā ir ar fermentāciju 10 - 36 stundas? Kā ar atkārtotu fermentāciju?

Es nolēmu to nožūt, lai nebūtu pārrūgšanas. Tilpums ir mazs, man tas bija jāizžāvē pannā. Kaltētas 10 minūtes lielā karstumā, tad vidēji zemā temperatūrā. Žāvēšanas procesā to maisa ar lāpstiņu, tā ka granulas lielākoties drupa. Man ir aizdomas, ka tējas lapas ir sausas, lai gan atlikušās granulas nav sausas. Tūlīt, protams, es to pagatavoju. Pelnīšana. Viss ir gaišs un neviena - un krāsa, smarža un garša (((Mazliet tikai tur ir savelšanās, piemēram, žāvētas lapas).

Sveiki! Tātad ir pienācis nākamais Ivana tējas sagatavošanas periods. Šodien es ievietoju otro partiju fermentācijai. Bet ko es gribu teikt, es nezinu, kā kādam tas ir, bet šogad Ivana tēja ir sāpīga, traipaina, nav neviena tīra palaga, lai galiņš nebūtu dzeltens un sauss. Nu, daudz laika jāpavada lapu starpsienā. Es kolekcionēju, kā vienmēr, aiz vasarnīcas žoga, man tas tur ir "kā netīrumi". Bet es domāju aizbraukt kaut kur citur, lai redzētu, varbūt kur ne jau pacients tiks noķerts. Es domāju, ka laika apstākļi mums sagādāja tādu pārsteigumu, pēc tam sals, un tagad katru dienu līst un līst ...

[Basja]

Basja, Es arī izveidoju divas partijas ... bet mums ir vēl viena problēma - loksnē ir daudz mitruma. Žāvēšana uz ilgu laiku.
Un izeja ir ļoti mazas granulas.
Cerams, ka tas neietekmē garšu.
Ņina, mēģini paskatīties uz tukšu lapu nevis atklātā vietā.

Jā, šķiet, ka tas neaug atklātā vietā, no sētas ziemeļu puses, un, tā kā tā, varētu teikt, ir grava, saule jau ir saulrietā. Bet es noteikti meklēšu tīrākas lapas, pretējā gadījumā, labi, daudz laika tiek pavadīts starpsienā. Un mēs jau esam tik pieraduši pie savas tējas, ka neko citu pat negribam dzert, tās šķiet kaut kā bezgaršīgas.

Liels paldies. Tiek sniegta maksimālā informācija.

Sveiki tējas cienītāji !!!
Liels paldies autoram par tik vērtīgu darbu. Es to avidīgi lasīju.
Pirms trim dienām mums bija gods savākt ugunskuru. Pieņēmāmies svarā par 2,1 kg.
Izkaltis 17 stundu laikā (pārbaudīts, vai nav vēnas un vienreizējas vietas)
Ievērta mehāniskā gaļas mašīnā (es baidījos sadedzināt elektrisko). Masu ievietoja emaljas pannā ar 10 cm slāni.
Nedaudz aizzīmogots ar rokām. pārklāts ar mitru autiņu. Un viņi to atstāja uz virtuves galda, pie T = 26,5 * C. Pēc 7 stundām tika nolemts sākt žāvēt.Tā kā krāsns nav progresīva un temperatūru nav iespējams iestatīt uz 100 * C (mazākā 130), raudzētā masa tika sadalīta divās daļās un žāvēta biezā čuguna pannā. Tas tika žāvēts šādi: granulas ielej iepriekš uzkarsētā pannā. Ugunsgrēks bija vidējs. Viņi to turēja 5-6 minūtes (pāris reizes sajauca). Tad tika novietots dalītājs.
Uzstādiet taimeri 20 minūtes. Mēra temperatūru masā - 80 * C. Periodiski maisa (kas izraisīja granulu drupināšanu). Tas pats tika darīts ar ugunskura otro daļu. Pēc tam viņi izlika žāvētāju (Veterok) uz paplātēm, kas pārklātas ar marli, tieši virs paplātes tauku savākšanai, lai tējas putekļi nenokristu uz darba elementa. Mēs iestatījām T = 65 * C un žāvējām 2 stundas (mēs divas reizes nomainījām paletes). Procesa beigās viņi tos ielej spilvendrānā un pakāra virvē (telpā ir gāzes katls, kas ir pašlaik ieslēgts) Mēs to nožāvēsim divas dienas (es domāju, ka tas vairs neprasīs ilgāku laiku, ja būs nepieciešama apkure) Glabāšanai ir tikai plastmasas trauki (bitoni 2L.) ar uzskrūvējamiem vāciņiem.
Varbūt kaut kas tika izdarīts nepareizi - izlabojiet to, līdz jūs nepieredzējuša dēļ salauzāt koku))
Jautājuma gaitā ... Skumji ... Vasara tagad ir tik briesmīga ... Mums katru dienu ir lietus. Autore raksta, ka pareizai tējai pēc nokrišņiem jāgaida 2–3 dienas ... Kas tas ir ... Katru dienu lien. Kā šādos apstākļos novākt ražu?

Py. Sy: Mēs mēģinājām pagatavot tējas putekļus no sausākām paplātēm. Tas ir smieklīgi, bet viņi gatavoja kā labu tēju - bagātu, caurspīdīgu. Putekļi pārsteidza trīs brūvējumus, mums par pārsteigumu.

[Nataša]

Nataša, Laipni lūdzam! Pagaidām viss ir labi.

Līst katru dienu. Autors raksta, ka, lai iegūtu pareizu tēju, pēc nokrišņiem jāgaida 2-3 dienas.

Divas nedēļas mēs nepārtraukti lietām. Savākti tieši lietū. Ko tu vari izdarīt? Es to varu darīt tikai nedēļas nogalēs. Tad es to notraipīju ar dvieļiem. Izklāju to uz palagiem (uzreiz savācu vidējo tūristu mugursomu) un nokalstu, ik pēc pusstundas maisot. Šajā nedēļas nogalē šādos apstākļos man pagāja 14 stundas. Tā kā Vanka sasniedza vēlamo stāvokli pulksten 4 no rīta un tajā laikā īsti negribēja viņu savīt, tad viņa cieši ietina viņu palagos un aiznesa gaitenī, kur bija auksts + 8 *. Atstājies līdz rītam. Tas novērsa nesankcionētu fermentāciju. No rīta es to divas reizes vadīju caur gaļas mašīnā, ja jūs to nedaudz iemetat, tad viss ir kārtībā. Granulas ir stipras. Es to ievietoju plastmasas spaiņos ar vākiem fermentācijai. Viņa mērīja 4 stundas no pirmā ritināšanas vidus un sāka cept secīgi, pēdējā līnija tika cepta pēc 5,5 stundām no nosacītā fermentācijas sākuma. Visu apcepto es ievietoju kaltē 70 * temperatūrā, 4 stundas žāvēju, tagad tas karājas spilvendrānā. Aromātisks !!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, mēs vācam un lietainā vasarā es izrāvu mirkļus, tā ka tikai nedaudz izžuvis, Linados pie Maskavas saplēsa, bet ko darīt? Es gribu tēju! Tas tikai zūd ilgāk.
Un mēģiniet raudzēt mazāk, 4-6 stundas, vai jūs beidzāt fermentāciju pēc smaržas?
Jūsu ziņojums ir tik būtisks! Viss ir pēc receptes, precīzi un izmērīts!



PAR! Vienlaicīgi atbildēja!

Pēc 2 stundām aromāts pastiprinājās, mainījās. Laikam jau bija tāda pati smarža. Es nolēmu pagaidīt nedaudz ilgāk, pēc 4 stundām smaržas vairs nebija.

Jā, Svetlana, jums vienkārši jānoķer smaka. Nav nepieciešams ilgi raudzēties, laika apstākļi ir atšķirīgi, un fermentācija var notikt dažādos laikos.

Viss ir pēc receptes, precīzi un izmērīts!

Mēs lasījām un darījām bez krāpšanās lapām - cik sapratām un atcerējāmies. Info der tik labi. Vienīgais, kas mani mulsina, ir tas, ka granulas ir sadalījušās pannā.
Es gribu nākamo partiju pagatavot tādos garīgos apstākļos, kādi ir: Pastāsti man, vai šī opcija būs pieņemama - vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 * C, tur ieliec skaitītāju ar granulām (atceries, ka cepešpannu vajag pārklāt ar cepšanu. papīrs) un apcep apmēram 15 minūtes - vai ir nepieciešams maisīt?pēc tam samaziniet līdz minimumam (mums tas ir 130 * C krāsns termometrā) un žāvē apmēram 1 stundu. Tad spilvendrānā un nožūt. Meitenes, palīdziet man, jo mana galva joprojām ir neskaidra. Pati situāciju nevar novērtēt un analizēt.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairākNāc šurp https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 tur Raduška visu sīki aprakstīja. Atbildēt # 19547

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, es arī žāvēju neprognozējamā krāsnī. Vispirms apcep 150 grādus nedaudz atvērtā cepeškrāsnī, es maisa ik pēc 5 minūtēm, paceļot pergamentu aiz stūriem, tas ir aprakstīts receptē. Tad es samazinu uguni līdz minimumam un vēl 10 minūtes nožāvēju nedaudz atvērtā krāsnī. Es to pilnībā atveru un pilnībā izžāvēju, jo man nav elektriskā žāvētāja. Parasti laiks jānosaka pēc tējas stāvokļa, cik minūtes kur.

[Natālija-NN]

Meitenes, Natālija-NN, Nadjušičs, Paldies par ātru atbildi. Es visu skatījos un lasīju. ES sapratu))
Tagad viņi devās kopā ar dzīvesbiedru, savāca 1150 g ugunskura un 730 g ābolu lapas. Izkliedē nožūt. Tā kā laika apstākļi ir atkritumi un lapa nav sausa, tā gulēs precīzi līdz rītam. Pēc tam ābolu koks saldētavā un ugunsgrēks ar gaļas mašīnā. Mēs vēlamies raudzēt, šoreiz 12-15 stundas, jums jāzina fermentācijas pakāpes atšķirība. Nolēma nožūt krāsnī.
Nākamā ugunsgrēka partija tiek plānota ruļļu veidā (pēc saldētavas)
Šodien mēs braucām ar velosipēdiem pa apkārtni - uguņu jūru. Lapas vēl ir maijā, pat negrasās ziedēt. Un es ļoti vēlos nožūt gan krāsu, gan medu.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairākNataša, tu esi lieliska ar savu vīru. Un jūs visu darāt pareizi un kopā, tas parasti ir brīnišķīgi. Manējais man palīdz, bet bez sajūsmas, vismaz viņš ar sajūsmu dzer kaijas, es to aizmirsu, kad to nopirku.

Un mani sižeti jau zied. Šodien es kārtoju lapu un atsevišķi balto rozā. Es domāju, ka es pagatavošu 2/3 tīras Vanjušas, iznāks liellapu un 1/3 balti rozā.

[Natalo4-ka]

Un mani sižeti jau zied. Šodien es kārtoju lapu un atsevišķi balto rozā. Es domāju, ka es pagatavošu 2/3 tīras Vanjušas, iznāks liellapu un 1/3 balti rozā.

Natalo4-ka, tas ir jauki !!!

Kas attiecas uz maniem uzticīgajiem, man šķiet, ka viņš ar tēju saslima vairāk nekā manis)) Viņš ar prieku vāc lapas. Tikko aizvilka prom no ābeles)) Aug, tad, mājās, ar tādu mīlestību. Un viņš sapņo par to, kā uzkrāt vairāk šīs tējas. Es pat necerēju, ka viņš būs tik noraizējies. Vienā reizē viņš man iemeta infekciju informācijas veidā par raugu - es saslimu un man joprojām nav zāļu no entavas ... Nu, es viņu iemetu ... ļaujiet viņam saslimt ar tējām)) )
Nu .. tās ir patīkamas slimības. Radoši un izpalīdzīgi.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Jā, Svetlana, jums vienkārši jānoķer smaka. Nav nepieciešams ilgi raudzēties, laika apstākļi ir atšķirīgi, un fermentācija var notikt dažādos laikos.

Paldies, jau nedaudz apgaismotās dārzkopības tēmā. Kopumā es arī gribēju iegūt infūzijas tumšu krāsu. Bet infūzija izrādījās ļoti viegla, neskatoties uz ilgo fermentāciju un faktu, ka es to žāvēju pannā žāvējot. Ivan-tējas vairs nav, šogad eksperimentēšu ar dārzu)))

Es arī gribēju iegūt tumšu infūzijas krāsu

Ir nepieciešams pievienot pļavas vai meža ģerāniju. Tam nav ne garšas, ne aromāta, bet tas piešķir tumšu krāsu. Pietiek 5-7% no masas.

[Linadoc]

Linadoc, un manā apgabalā nav ģerānijas, kas vēl piešķir krāsu? Loch šaurlapu, ābolu un bumbieru, viss? Un es aizmirsu ķiršu, bet tas nav paredzēts visiem. Saldētava arī piešķir krāsu, bet ne visas lapas.

Jā, ir ģerānijs. Tas ir visur, pļavā vai mežā. Jums vienkārši jāatrod vienreiz. Ābele, it īpaši ar sarkanajiem āboliem, piešķir skaistu medus nokrāsu. Bumbieris nedod ļoti piesātinātu krāsu. Lochs gandrīz nemaz nedod. Man nav ķiršu, ir tikai filcs, bet tas neko nedod - ne garšu, ne aromātu, ne krāsu. Adatas piešķir labu krāsu, bet tad jums to vajag daudz. Un tomēr laba cepšana arī piešķir krāsu. Es to daru 150 * 15-20 minūtēs, sajaucu tikai vienu reizi. Tad pusi no granulām apcep un pusi nē.Rezultāts ir krāsa, garša un aromāts. Nu, fotoattēlā vakar var redzēt granulu krāsu.

[Linadoc]

Linadoc,

Ir nepieciešams pievienot pļavas vai meža ģerāniju. Tam nav ne garšas, ne aromāta, bet tas piešķir tumšu krāsu. Pietiek 5-7% no masas.

paldies), iespējams, mums tā nav.

Kopumā es arī gribēju iegūt infūzijas tumšu krāsu. Bet infūzija izrādījās ļoti viegla, neskatoties uz ilgo fermentāciju un faktu, ka es to žāvēju pannā žāvējot. Ivan-tējas vairs nav, šogad eksperimentēšu ar dārzu)))

Es nezinu, visa Ivana tēja piešķir tumšu krāsu. Es fermentēju 5 līdz 8 stundas, dažreiz iznāk 10. Es nožāvēju ar mazuļu. Un no kastēm Ivana tēja parasti kļūst tumšāka. Ābele piešķir apbrīnojamu krāsu, es neesmu eksperimentējis ar šķirnēm, kur es varētu grābt grāvi. Kopumā ciema tējas no 6-8 augiem visas ir tumšas, es vairs negatavoju mono, izņemot vakardienas avenes ar ķiršiem ...

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Es joprojām sliecos uzskatīt, ka 26 grādu augstās temperatūras dēļ. fermentācija notika ātri, 2 stundu laikā, un ar šo laiku nepietika, lai tas atspoguļotu infūzijas krāsu.
Un saldētavā dārza dārzeņi sasalst, es mēģināšu pēc Zahariah, jau ņemot vērā kļūdas)))



Linadoc, un es atcerējos, ka manā puķu dobē auga kaut kāds daudzgadīgs ģerānijs, es to jau ilgi rakstīju, es neatceros, kāds tas bija. Google meklēšana, ļoti līdzīga pļavai. Es ar to tikšu galā konkrētāk, varbūt arī tas ir ēdams)))

Laba diena visiem!
Es lūdzu klausītāju palīdzību ar slepeno cerību, ka viss nav pazudis, es savācu lapas, salocīju dvielī, lai nokaltu, tās visas nenovīst, mums bija arī lietavas, un tad notika tā, ka vienu vakaru es nepārbaudu viņus, un no rīta es sapratu un tur .. ........ Es biju satraukts, bet es visu sabāzu saldētavā, ar slepenu cerību, ka to tomēr var izdarīt, puse no lapām satumsa un izžuvis. ko darīt? izmest visu ārā? lai sakārtotu atlikušās pāris lapas fermentācijai? vai arī viss var būt fermentācijas kaudzē un nav bail, ka ir tik tumšs?

[Vītne]

Vītne, Es darītu visu kopā. Lapa, visticamāk, ir izdegusi, nevis sausa. Vai masas centrā bija tumšas lapas?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Paldies! varbūt, protams, izdega, man ir grūti spriest, jūs varat teikt, pirmo reizi to darot. bijuši ne tikai centrā, bet es ļoti cieši saritināju dvieli, varbūt tā bija kļūda, es nezinu. tas ir, šīs lapas, it kā, par masas daudzumu, vai man būs? Aromātu un garšu viņi, iespējams, nedos?

Es saskāros ar netradicionālu Ivana tējas pagatavošanas veidu. Viss ir tik dīvaini.

Man nebija šādu lapu, tāpēc es neteikšu, kāds tas būs aromāts un aromāts. Ja tie nesadrupina kā sausi, tad savērpiet visu kopā. Un autiņbiksītes būtu jātin ļoti cieši, bet ne tik ilgi. Es to iesaiņošu pāris stundas, liekā mitruma vairs nav, ja nepietiek, tad es nomainu palagu vēl uz pāris stundām. Ar to pietiek. Ja man nav laika sākt vērpjot, tad es visu saviju cieši sasēju kopā ar maisiņā esošo lapu un ieliku ledusskapī uz plaukta līdz vakaram vai līdz rītdienai, līdz atradu laiku.

[Vasiutka]

Vasiutka, šeit viņi saņem "zaļo" tēju, posmu secība ir salauzta, nevis saskaņā ar "mūsu"))) Un bez žāvēšanas ar augstu temperatūru. Ir tiesības uz dzīvību, bet ne mūsu lietu

[Jurijs K]

Jurijs K, labi, kā būtu bez vītuma? Anaerobā fermentācija notiek, kāda temperatūra nav skaidra - fermentācijas laikā, nevis žāvēšanas laikā. Tā būtu bijusi Ivana tēja, daudz ko varēja nobaudīt.

[Vasiutka]

Vasiutka, nē, es pat nemēģinātu, tur secība ir tik sagrozīta ... lapa puvi, nekā tā ir raudzēta ... Es domāju, ka tā (((un vīšana parasti tiek izlaista ...

puse lapu tumšāka un žāvēta

Tumšs, pateicoties fermentācijai no cieši savītas, un tas, ka lapas ir izžuvušas, nav biedējošas, jūs varat to apkaisīt ar nedaudz ūdens. Es visu savītu kopā un liktu uzrūgt trīs līdz četras stundas. Tālāk par recepti. Es domāju, ka viss izdosies.

Drīzāk lapas puvi, nevis raudzētas

Viņš klīst ar viņiem, izrādās, ka kaut kas ir raudzēts skābs-zālaugs

Viņš klīst ar viņiem, izrādās, ka kaut kas ir raudzēts skābs-zālaugs

Skābbarība izrādās visdabiskākā liellopu barībai

Vienu reizi ar mani tas fermentēja, es gribu to izmest, bet tas sajaucās un izžuva, tas kļuva tik garšīgs! Otrā reize šādi neiznāk

Es saskāros ar netradicionālu Ivana tējas pagatavošanas veidu. Viss ir tik dīvaini.

Es to izmēģināju pagājušajā gadā, un šo metodi nevar salīdzināt ar mūsējo.

[Linadoc]

Tumšs, pateicoties fermentācijai no cieši savītas, un tas, ka lapas ir izžuvušas, nav biedējošas, jūs varat to apkaisīt ar nedaudz ūdens. Es visu savītu kopā un liktu uzrūgt trīs līdz četras stundas. Tālāk par recepti. Es domāju, ka viss izdosies.

LinadocLiels paldies !!! Es priecājos, ka varam to visu izdarīt kopā, citādi ir žēl. Es domāju, ka viņi tik un tā būs mitri no saldētavas, es visu ievietoju saldētavā, līdz absolūti nav laika. Ivana tēja un kazenes bumbieru un jāņogu komanda guļ saldētavā, un atsevišķi sāka taupīt, cerot uz ballīti, jāņogām un avenēm, kamēr lapu ir maz, es ietaupu.

Jā, sveiki visiem !!!
Atgriežoties pie tēmas - mēs atbraucām pie mātes uz vasaru un sākas medību sezona
Pirms vairākām dienām es devos uz laukumu pēc Ivanuškas. Tas vēl nezied, tikai ceļā. Bet, kad ierados, es savācu to, kas man ir.
Es nolēmu vēlreiz eksperimentēt un savācu visu - itāļu mačo matus, lielu lapu un sārtus pumpurus.
Man tas viss bija 2 vai 3 dienas - jūs varat man mest čības, bet es vienmēr esmu zaudējis laiku))
Šeit ir vienkārši forši, visu laiku līst, un es tos iesaiņoju audumā un atstāju verandā.
Vispār, protams, nedaudz sauss.
Man jāatzīmē, ka es mīlu Ivanušku tieši ar liellapu, tāpēc man tas viss nācās mīcīt ar rokturiem, citu vēl nav. Āda, protams, tika norauta vairākās vietās, bet pirmā partija jau izžūst!
Fermentēts 22 stundas, es pamanīju, ka es mīlu stipru.
Tiesa, šoreiz tas izrādījās par daudz vienai žāvēšanai, tāpēc noņēmu virsējo slāni, un, kamēr tas izžūst, viss pārējais turpina rūgt.
Nu, smarža ir tā vērts, es jums pateikšu !!! Pat ar aizlikto degunu tagad jūtu, ka tas ir spēcīgs un bagāts.
Žēl, ka smaku nevar nodot internetā, pretējā gadījumā man vienmēr ir grūti aprakstīt šādas lietas.
Es varu tikai teikt, ka šī ir pavisam cita smarža nekā pagājušajā gadā.
Kopumā esmu priecīgs atgriezties pie jums

Nu, lūk, atkal tas ir ... Cik daudz dažādu viedokļu jau esmu sastapis par fermentācijas laiku, es sev jautāju, tāpēc viņi gandrīz izmeta čības, tikai jokojot! Tātad, vai ilgstošas ​​fermentācijas laikā izejviela nepāroksidējas? Pretējā gadījumā es nevarētu orientēties pēc smaržas, kad tas tur pastiprinās, kad samazinās ... Man ir vieglāk orientēties pēc numuriem

Cik daudz dažādu viedokļu esmu jau sastapis par fermentācijas laiku

Lapu, nav granulēts, fermentēts ilgāk, 1,5-2 reizes. Bet tā krāsa un garša ir zemāka par granulu. Un, ja jūs pārspīlēat, tad pēc garšas un aromāta tie ir daudz zemāki, tikai krāsa un izskats ir skaisti. Nu, lūk, kam patīk. Personīgi visi mani draugi un gara rinda no tiem, kuri jau ir izmēģinājuši un tagad vēlas, mīl granulu maisījumus, kas sastāv no 4-5 stundu ilgas fermentācijas pēc klasiskās receptes vai 2 stundas pēc Zakhar . Un Vanka neatrada ilgas fermentācijas cienītājus, viņam viņš bija jāpievieno maisījumiem

[Linadoc]

Personīgi es, visi mani draugi un gara rinda no tiem, kuri to jau ir izmēģinājuši, un tagad tie, kas vēlas, mīl granulu maisījumus, kas sastāv no 4-5 stundu fermentācijas pēc klasiskās receptes vai 2 stundas pēc Zakhar

Tāpēc es daru to pašu, paldies Linadoc, par "Vera" stiprināšanu

Un man ir tieši otrādi ... Pagājušajā gadā izmēģināju visādus veidus un metodes, arī dārzkopību.
Un es nekad neesmu nobaudījis neko labāku par ilgtermiņa lielu lapu fermentāciju! Tas ir gan smaržīgākais, gan spēcīgākais, un vispār - visizteiktākais man. Jau pirms tam es vairākus gadus biju iegādājies dažādas vītolu tējas šķirnes, dažas no tām uzskatīju par ļoti labām (arī, starp citu, ar liellapu), taču arī tās nevar salīdzināt ar to, kuru gatavoju pati.Tagad vairs nevar dzert

Un es nekad neesmu nobaudījis neko labāku par ilgtermiņa lielu lapu fermentāciju!

Kaut kas mani biedē no šīs tējas mīcīšanas. Pats neesmu to izmēģinājis, bet cilvēki noloba roku ādu ... Bet es gribu izmēģināt jebkuru tēju.
Līdz šim bija tikai granulētas un pēc tam tikai divas partijas.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, nu es to norāvu
Ļaujiet man paskaidrot, kāpēc: es mazliet satriecu. Pagājušajā gadā es daudz mīcīju, un tas tā nebija.
Un arī pēc tam es turpināšu. Pat pats process man sagādā lielu prieku.

[Ver]

Ver, un kādā traukā jūs to mīcāt? Es vismaz saprastu, kā šim procesam vajadzētu izskatīties.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, parastā plastmasas bļodā man ir 28 cm diametrs, un ir iespējams arī vairāk. Es ieliku tik daudz, ka to ir ērti mīcīt, ne ļoti daudz. Mans gatavības kritērijs ir tad, kad masa kļūst lipīga.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, parastā plastmasas bļodā man ir 28 cm diametrs, un ir iespējams arī vairāk. Es ieliku tik daudz, ka to ir ērti mīcīt, ne ļoti daudz. Mans gatavības kritērijs ir tad, kad masa kļūst lipīga.

Eh ... mums jāmēģina .... kāda jēga tad ciest?!
Paldies.

Man patika 24h. un tas, kas kļuva skābs 48 stundas. patiesība vairs nedarbojas, tā vietā, lai skābētu, tā kļūst sapuvusi. Es to nedaudz izdomāju, tēju nevar savākt caur rasu un lietus laikā, jo skābēšanai nepieciešamās baktērijas tiek izskalotas

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, daži, starp citu, mīca silē, tagad es redzēju videoklipu))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Nataša, internetā skatieties tējas guru A. Vjazemskas video. Mēs paļāvāmies uz viņa metodi, kad sākām gatavot tēju. Viņš mīca tēju tur bērnu vannā. Diemžēl es nevaru ievietot saiti no sava tālruņa. Mīcīt tēju nav nemaz tik grūti, viss mīcījās Mačo un vispār.



Veleslog,

Man patika 24 stundas

20-26 stundas ir mana mīļākā tēja! Bet šššš!

Šajā receptē tā ir sedācija!
Bet! Viņam vajag aci un aci! Pastāvīga temperatūras kontrole ar termometru, organoleptiski - pēc smaržas un blīvuma, granulu / lapas lipīguma. Trīs tējas pagatavošanas gadus tēja nekad nav bijusi peroksīds, nav velmēta tvertnē. Es esmu atbildīgs par vārdiem, jo ​​pats izvedu savvaļas raugu, es zinu atšķirību starp fermentētu tēju un rauga vielu.
Īsa un ilga fermentācija ir tējas automāta gaumes lieta. Kāds pirmais, kāds otrais.

tā vietā, lai skābētu, pūtu

Jūs sajaucat. Pareizāk būtu teikt: fermentācijas vietā tas kļūst skābs vai sapelējis. Fermentācija nerūgst!

tēju nevar savākt rasā ​​un lietū

Noteikti ne tādā veidā. Sanktpēterburgā dažreiz nav dienas bez lietus, bet mēs pagatavojam tēju, un tas izrādās labi. Punkts ir pārmērīgs mitrums. Ir nepieciešams nokalt ilgāk un intensīvāk.