Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[Trisija]

Trisija, Ivana tēja pagaidām karājas, viss pārējais ir parakstīts, izlikts kannās, un šodien esmu savācis avenes un brūklenes, tās žāvē, līdz šim es mīlu avenes un jāņogas ar zemenēm.

Mani satrauc tas, ka visi raksta par trako augļu smaržu raudzēšanas laikā, šķiet, ka es patiešām uztveru smaržu atšķirīgi, vai tomēr es daru kaut ko nepareizi, lai gan es, šķiet, stingri ievēroju recepti.

Ziniet, no ivan tējas ir grūti pagatavot garšīgu tēju, tāpēc jūs, Tatjana, esat viens no daudziem, kam tas neizdevās. Pārējie vienkārši klusē vai domā, ka tas, ko viņi ir izdarījuši, ir tējas norma, bet par mums, kas dzird augļu smaržas, viņi domā, ka mēs melojam vai esam ieslīguši meitenīgā mīmikā.

Šis ir trešais gads, kad to daru, tēja ir ļoti garšīga, ja tā ilgst gadu vai divus, un aromāts ir, bet fermentācijas laikā es nejūtu trako augļu aromātu. Sākumā biju kompleksā, meklēju iemeslus, un tagad to daru, daudz neēdu. Varbūt man ir tāda ožas uztvere ... Bet es nedomāju, ka es nestrādāju ar tēju, turklāt es nedzeru viens pats ...

[Nadjušičs]

Nadjušičs, nomierināju, paldies. Tagad man ir kļuvis acīmredzams, ka koncentrēšanās uz smaržu un spēcīgākā meklēšana fermentācijas laikā nav mana, tikai ar paraugu metodi

[Nadjusic, Nadya]

Nadjusic, Nadya, visi dzer to, kas viņam patīk. Kāds dzer veikalā nopirkto Ivan-tēju un ar prieku raksta, kāds saka, ka tā ir skābbarība.
Lai arī mēs nezinām autentisko Koporye tējas recepti, es jau no savas pieredzes zinu, kas tā var būt daudzās variācijās un kas ne. Un iesācēju tējas pagatavotāji to vēl nezina un dzer to, kas viņiem ir. Nav sausā veidā raudzēts, pārrūgts, nepietiekami raudzēts. Un es dzēru un mēģināju, šī ir tā pati izmēģinājumu un kļūdu metode.
Un, paldies Dievam, augļu aromāts mani sasniedza, tas ir, es eksperimentēju tik lielā mērā, ka jutu to, kas ir neticami laimīgs.

Kāds nejūt. Nu, šīs ir smaržu uztveres īpatnības, tas tā ir. Bet kāds nepieredzējis savu neveiksmi nosauks par uztveres iezīmi, tāpēc man žēl. Tā vietā, lai skatītos tālāk un tiektos pēc augļu aromāta. Tāpēc es vienmēr par to rakstu, lai cilvēki nepadotos un mēģinātu vēlreiz!

[Trisija]

Trisija, Anastasija, es lasīju tavējo - "viņi domā, ka tas, ko viņi ir ieguvuši, ir tējas norma". Es sēžu un domāju, ja piederu šim skaitlim, man nav ar ko salīdzināt ... Un tik daudz pūļu tika iztērēts.

Man šķiet, ka daudziem cilvēkiem joprojām ir atšķirīga izpratne par augļu piezīmēm, asociācijas masīvs katram ir atšķirīgs

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Arī es tā domāju, līdz nesenam laikam))) Šo aromātu noteikti nevar sajaukt ar neko, pat asociācijas nav vajadzīgas! Kad viņš vienu reizi uzzina))) Es joprojām esmu ar savu gudro, tagad es zinu apmēram, kādu aromātu gaidīt no Ivankas, pretējā gadījumā arī man bija tikai tukši vārdi)))

[Jurijs K]

Jurijs K, mēs meklēsim, mēs noīrēsim vēl vienu jūsu degunu, lai vismaz aptuveni saprastu, ko mēs meklējam

[pavasaris]

pavasaris, Elena, Atvainojos, ka nevaru piedāvāt pati savu tēju - nav palicis normāls tīrs ivanši. Es sēžu ar bērnu, es pats pagājušajā gadā nevarēju iet pēc lapas, mani pārtrauca kāda cita lapa, un mēs jau sen dzērām šo tēju.
Augļu salds aromāts fermentācijas laikā, atgādiniet! Gatavā formā pēc sausas fermentācijas tas kļūst vai nu par medus saldu, vai par žāvētu augli, vai arī par sausu melleņu un rožu gurnu smaržu. Es jums atgādinu, ka tie ir fantoma aromāti, gaisma.
Vai varbūt tēja smaržos pēc bumbieriem vai rozīnēm / žāvētām plūmēm. Vai arī tas dos pienainas piezīmes.
Nu, vismaz nogalini mani! Pareizā tēja, kas pagatavota no ivan tējas, nevar nesniegt vismaz dažus interesantus aromātus!
Varbūt cilvēkiem ir siena drudzis vai kāds rinīts, vai nu uz zāļu lietošanas, vai sliktas ekoloģijas fona, vai kaut kas cits, no kura smarža ir zaudējusi asumu?
Es labi nedzirdu, bet varbūt tie ne pārāk labi smaržo?

Vai arī tas dos pienainas piezīmes.

Un tas var būt ???

[Trisija]

Trisija, Nastja, es priecājos par jums, ka esat sasniedzis šo aromātu. Bet tas, ko es gribu teikt, ir tas, ka jaunpienācēji visu izdarīja pareizi, bet viņi nejuta smaržu, varbūt nepareizā brīdī iebāza degunu, vai varbūt smarža ir atšķirīga, bet viņi lasīs, ka tēja bija neveiksmīgi, izmetiet to un parasti sasieniet.

... Tāpēc es vienmēr par to rakstu, lai cilvēki nepadotos un mēģinātu vēlreiz!

Tāpēc es to vēlos, lai viņi nepadotos un turpinātu darīt.

Es arī tā domāju, līdz nesenam laikam))) Šis aromāts noteikti nav jaucams ar neko, pat asociācijas nav vajadzīgas! Kad viņš vienreiz mācās))) I

Yura, ar tēju no lapām ir pavisam savādāka, tās jau gaļas mašīnā ir lieliski smaržojošas, bet ar Ivanušku tas ir nedaudz atšķirīgs.

[Jurijs K]

Jurijs K, pašā pirmajā sezonā es pagatavoju tēju no peoniju lapām. Un tas garšoja pēc piena oolong. Viens pret vienu!
Viņam nebūtu krāsas un cenas!

[Nadjušičs]

Nadjušičs, tāpēc man droši vien ir arī perversa oža. Nekad iepriekš, griežoties no lapām, man neizdevās sajust VISIEM vai tuvāko aromātu ... Šīs smaržas man šķiet diezgan smacējošas, bet, paldies Dievam, tās žāvējot radikāli mainās!

kā piena oolong.

Ak, es pat nezinu, kas tas ir, piedod ...

vismaz nogalini mani! Pareiza tēja, kas pagatavota no ivan tējas, nevar nesniegt vismaz dažus interesantus aromātus!

Es rakstu par aromātu fermentācijas laikā. Tēja, kas ir izturējusi gaisa fermentāciju, smaržo patiešām atšķirīgi. Un es neteikšu, ka fermentācijas laikā tas ne smaržo, ne smaržo, bet ne arī garšīgi augļu aromātu.

Kopumā tēju dzeru 30 gadus, siena drudža nav ...

Kopumā Ivans ar tēju nodarbojas jau 30 gadus

Abaldet ....... Šīs ir virsotnes, kuras šādā laikā var sasniegt, atlasot un gatavojot ...

[Nadja]

Nadja! Jau tūkstoš reižu tika teikts, ka sausa fermentācija ir nepieciešama vairākus mēnešus vai pat sešus mēnešus!
Mēs to atkārtojam visiem: neizmetiet to, labi nosusiniet un atstājiet, ļaujiet tam gulēt. Kāpēc tagad notiek saruna par tā izmetšanu?
Šie neuzmanīgie iesācēji nervozā formā tiek izkaisīti ar izejvielām.
Vai jūs domājat, ka mani vārdi par šīm smaržām tos mudinās vai jau ir mudinājuši?

Nu ko tagad? Klusēt, neteikt, kādai tējai vajadzētu būt? Ka tas var būt tik augļains, kā medus un kā piens?
Nevienam nav nepieciešama pašpilnveidošanās un labākā meklēšana?
Vai visi baidās dzirdēt un saprast, ka viņi nestrādāja? Un kāpēc? Tāpēc es dzeru savu granulēto, vēroju, kā cilvēki iegūst medu, un tēju neizmetu - man medus nav vajadzīgs, man tēja garšo labāk.

Nu, jūs piedosiet maniem skricelējumiem šeit ... mani 4 gadu tējas pagatavošana nav salīdzināma ar 30 gadiem. bet, ja 30 gadus jūs nekad neesat izjutis brīnišķīgos Ivana tējas aromātus visos sagatavošanās posmos ... Žēl

[Jurijs K]

Jurijs K, nu ... tāda tēja. No tējas lapām (lai mani brāļi piedod iemesls forums)



Trisija, Nastenka, es varu salīdzināt tēju ar vīnu, vai ne?
Es mīlu (mīlēju) šo vīnu ... FETYASKA. Vienkārši sauss balts ... Un es dzirdēju tajā vieglu aromātu un brīnišķīgu pēcgaršu. Un neliels rūgtums no vīnogu kauliņiem ...
Un VISI, kas to izmēģināja man blakus, teica - FU! SKĀBUMS! Kā tādu kopumā jūs varat dzert un pat slavēt!
Jebkurš ēdiens, jebkurš dzēriens - no kategorijas patīk-nepatīk, nevis garšīgi-bez garšas. IMHO
Un mūsu receptoru jutīgums ir atšķirīgs. Un mēs dzirdam citu diapazonu, un mēs redzam dažādus toņus.
Lūk, vismaz sit mani tagad, bet es domāju, ka JEBKURAI tējai ir tiesības uz dzīvību! (labi, izņemot atklāti sakot sapuvušus un sadedzinātus).
Pēc analoģijas ar vīniem ... divdesmitajā gadā ... un ZN apgabalā ...

[Trisija]

Trisija, Nastja, es vairs negribu strīdēties. Jūs dzerat tēju, kas jums patīk, tāpēc ļaujiet iesācējiem izstrādāt savu tējas pieredzi.Un par jūsu padomu, liels paldies, ka atbalstāt Temku Luda prombūtnes laikā.
Iesācējiem iesaku nodot tēju glabāšanai, detalizēti aprakstot katras partijas ražošanas procesu un pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas analizēt, kura iespēja viņiem vislabāk patīk. Tātad pieredze tiks iegūta.

[Raduška]

JEBKURAI tējai ir tiesības uz dzīvību!

Raduška, ko tu ar to domā? Vai es kaut ko teicu par citu cilvēku tējām ??! Es nekad, nekad, nekad neesmu ķēpājusies pie kāda cita tējas un teicusi, ka tai nav tiesību pastāvēt.

Tas bija par faktu, ka šajā tēmā nav nepieciešams runāt par Ivan tējas auglību / medus / pienainību, strādājot ar to un pēc sausas fermentācijas. Ka tas iesācējiem liek izmest tēju un padoties.
Man, godīgi sakot, tas likās dīvaini ...

Bet visā tajā ir patiesības grauds: par Ivana tēju jau ir rakstīts tik daudz, ka es tērēju savu un lasītāja laiku tikai šiem "augļu" atkārtojumiem. Kam tas vajadzīgs, viņš lasīja un dzirdēja. No savas puses es gribētu slēgt tēmu. Ja daži iesācēji ir tuvu manām idejām, un viņi kaut ko nesaprot vai interesē citas detaļas - laipni lūdzam Ministru prezidentā!
Un šeit nav jēgas to vairāk apspriest.

[Trisija]

Trisija, Nastja, paldies.

[pavasaris]

pavasaris, Elena, Ak, es esmu tik ... ja vien man pašai patika! Un ir arī tie, kuriem tas patīk!

Sveiki, dārgie tējas pagatavotāji.Es izlasīju pēdējās lappuses, gandrīz noģību .... Es nolēmu tādu tēju pagatavot pirmo reizi mūžā, darīju visu precīzi pēc pirmās receptes "receptes". Narwhal lapas, nejauši ieraugot Ivan-tējas ieplaku kaimiņu pamestā dārzeņu dārzā ciematā, tālu no ceļa, blakus augļu kokiem (vopsche, es domāju, ka vieta bija ļoti videi draudzīga). Es to uzlieku uz liela vafeļu dvieļa, lai vakarā nokaltu, bet mana dvēsele ir nemierīga - dzīvoklī ir karsti, un no rīta uz darbu ... Pēc tam, kad es tos trīs stundas savijušu, es salocīju dvieli ar lapām. saišķis, ielieciet to bļodā. Un no rīta, nemeklēdama, ieliku maisiņā un ledusskapī. Vakarā pēc darba es to izņēmu, atlocīju - smarža bija tik garšīga no lapām, izspiedu bumbiņā - man likās, ka tā parasti turas, nesabruka. Un šeit es, nebaidīdamās un neko nenojaušot (tas esmu es par tēmas pēdējām lappusēm ...), es sagriezu savu mīļoto Kesu - gaļasmašīnas sprauslu un bez sirdsapziņas raustīšanās sāku griezt lapas .. Kešenka iesildījās, neizdvesa dīvainas skaņas un lieliski tika galā ar savu uzdevumu. Kas, ko? vai es varētu viņu novadīt? Kā es varu iedomāties - sals uz ādas ... Nu, tas nozīmē, ka es ritināju un noliku masu uz nakti fermentēties Taper plastmasas trauka šarmā, pārklājot to ar mitru dvieli pa virsu ... Starp citu, kad es biju vērpjot to gaļas mašīnā, mans vīrs iegāja virtuvē un jautāja: Kāpēc mēs tik lieli kļuvām ar āboliem?
No rīta masa kļuva tumša, es nevaru aprakstīt smaržu, bet tā bija tik ļoti patīkama. Izlej to uz pergamenta uz cepešpannas un cepeškrāsnī 1,5 stundas 100 grādu temperatūrā ar pusdurvīm. Šajā laikā tēja izžuva līdz čaukstošam stāvoklim, un pie vainas nebija mitruma pēdu. Ielej spilvendrānā, jau 3 dienas karājas istabā pie durvīm. Cik vēl pakārt? Vai arī jau ir iespējams izliet? Es gribu ieliet konusu uzglabāšanai akvakultūras kontrolierīcēs. Vai tas derēs? Paldies)

[notka_notka]

notka_notka, lai naktī raudzētu, cik stundas tas prasīja?

[Tatjana]

Tatjana, apmēram 10-12 man bija. Tagad, starp citu, es nošņācu spilvendrānas saturu. Tas smaržo ļoti jauki, neuzkrītoši ... Mans vīrs dzirdēja žāvētu augļu smaržu, bet es to neteiktu.

Vakar ugunskurs bija izžuvis. Lielāko daļu es iesaiņoju ar granulām. Mazākā daļa bija savīti ruļļos, ​​tieši uz galda ar manu plaukstu. Tāpēc man šķita viegli un ērti braukt. Es tos uzreiz sagriezu un raudzēju (3,5 stundas). Apcepu, nosusināju, ielēju spilvendrānā. Vakarā smarža bija vāja. Un no rīta, milzīgs prieks.
Granulas fermentēja 13 stundas. Arī cepti, tagad tie žūst.
Daudzi raksta, ka nejūt smaržas, par kurām šeit tiek runāts. Žēl, ka jūs nevarat noķert šo apburošo niansi.

Meitenes, kāda ziedēšana tā ir? Atvainojiet, kamēr es vēl neesmu redzējis Fireweed dzīvajā. Es baidos sajaukt. Fotoattēlā un videoklipā, kuru redzēju no tīkla, bet tiešraidē ...
Tas ir smirdošs no manas malas, apmēram 200 km no pilsētas. Vai ziedi ir ļoti līdzīgi?

[Jurijs]

Jurijs, Es mēģināju pārbaudīt attēlu ar spēcīgu palielinājumu (tā kā izšķirtspēja ļāva kaut ko redzēt), man ziedkopas šķita ne pārāk līdzīgas ugunskuram (panikas struktūra). Šķita, ka arī lapas ir sapārotas pretēji, bet ugunskurā tās šķita spirāles. Lai gan es varbūt kļūdos, skatoties attēlus.

Py-Sy: Ar ātru skatienu vairāk kā lupīna.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Paldies! Šīs nav manas fotogrāfijas, paziņa no tām daļām, kas atvesta, kur mēs gatavojāmies doties izlūkošanā))

Protams, mums ir vieglāk - šī īstā ugunskura augs vienmēr ir daudz pieaudzis. Tāpēc jūs varat savākt ar aizvērtām acīm)))
Bet es nekad neesmu redzējis pie mums gudro (bet es gribētu ... pēc jūsu attiecībām ar viņu)))

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, mums ir stepju reģions)) Salvija dažreiz aug veselos lauciņos! Bet Ivanka ... viņa nav blakus, tas ir kauns! Nu, ja es to neatradīšu, es pļauju gudro

[Jurijs]

Jurijs, jā ... tāpēc jums vienkārši jāpielec pie citu zemju tējām. Nu, labi ... ko Radītājs mums noteica no tā, un mēs dzersim tēju.

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, pa labi!

Žēl, ka tēmas autore Ludmila Temkā un forumā sen nav bijusi.
Un fotoattēlā tā vispār nav Ivan-tea, un tālu no lupīnām

Tagad mēs staigājām pa laukiem, atradām nedaudz timiāna, tāpēc es domāju, vienkārši to nosusiniet vai pievienojiet maisījumiem?

tālu no lupīnām

Protams, ne lupīnas. Es to neesmu paziņojis))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Man ir divas somas, viena ar matjugām, mizota no zariem, otra nav apgūta, zaru formā. Viņi guļ saldētavā, es arī nezinu, ko ar viņiem iesākt ...

[Jurijs K]

Jurijs K, tie ir peles punktiņi, vai ne? Lai to apskatītu tuvāk ...


Un vismaz dažām ugunskuram ir šāda struktūra:


Labajā pusē. Ar rozā ziediem, 342.



Sori par fotogrāfiju, steigā filmēts, lai bērns nespēlētu grāmatu. Es to nevaru pagriezt no tālruņa.
Foto no šejienes - mana galda grāmata




Ziedi pēc formas, šķiet, ir zirņi, un ugunskura zieds vienmēr ir no četrām ziedlapiņām un rozā vai baltā krāsā, bet ne ceriņi. Un nevis ložņājošs augs, bet gan uzcelt stublāji, kaut arī dažreiz kalnos vai tundrās tie ir īsi.

[Trisija]

TrisijaJā, es pats neesmu redzējis izaugsmes un struktūras detaļas. Es no foto labi nesapratu. Nu, es ceru, ka redzēšu Ivanku - nemaldos, noteikti atceros lapas no video

Lapiņa ir viena, neizskatās kā mimozas vai akācijas zariņš, kā zirnis.
Tēmas pašā sākumā Ljudai ir foto ... vai ir tikai ziedi ...

[Trisija]

Trisija, izdomāsim, ejam nevis skolēni Praksē sapratīsim!

[Jurijs K]

Jurijs K, Es atcerējos tavu varoņdarbu ar timiānu, es to izlasīju, bet man to ir ļoti maz, un lapas ir tik mazas, un zari ir mīksti, nav jēgas atdalīt vienu no otra

[Tanuha1482]

Tanuha1482, un mans kāts ir kā stieple, arī lapas ir mazas)))

[Tanuha1482]

Tanuha1482, esi uzmanīgs ar timiānu. Viņš ir arī gaļas mašīnu slepkava. Vismaz tas ap vītni vijās ne sliktāk kā stieple. Kopš tā laika es, ritinot, to vispār nepievienoju tējai.

[Trisija]

Trisija, tas ir ļoti mīksts un mazs, bet es drīzāk to nosusinu

uzcelt kātiņus, kaut arī dažreiz tie ir īsi kalnos vai tundrā.

Un nevis kalni, kas mums ir, un tālu no tundras, bet manas Ivanuškas augstums uz ciema pļavas samosadas - mazāk nekā 30 cm
Vējš un saule!

Pašmāju Ivan tēju audzē no sēklām un no nosūtītajiem sakneņiem.

[Vasiutka]

Vasiutka, skaistums! Nataša, es biju "greizsirdīga"
Es tā neaugu! Kaut kas viņam nav piemērots. Bet, domājot par piedevām kaijās, mīļotais iet lēnām. Es sajaucu jāņogu tēju ar Ivanušku. Izrādījās lieliski! (jāņogas + zemenes + ugunskurs)

[Raduška]

Es izveidoju lielu lapu un dažas zelta cirtas.





Raduška, Es daru nedaudz, kamēr man tas ir. Un ar piedevām es nolēmu vēlāk.

[Natālija]

Natālija, nu, šī ir akrobātika!

[Natālija]

Natālijaak ... cik skaisti ...
Kā tas tiek darīts?