Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Ja jūs runājat par fireweed, tad jā! Smarža ir maģiska! Cik ilgi jūs to tagad raudzējāt?

Jā, par ugunskuru. Šis stāvēja 11 stundas. Mans process ir nedaudz mainījies. Tomēr gaļas mašīnā ir skaļš. naktī savīties. Tāpēc es nokalstu savas lapas, cieši aptinu tās palagā un atstāju līdz rītam. No rīta es vērpju un atstāju tik ilgi, cik nepieciešams, bet ne mazāk kā 6-7 stundas.

Šodien es vēl vācu ugunskuru ciemam. Un ķirši atsevišķi. Pēc Radas ieteikuma es to tagad pievienoju melnajai tējai. Ļoti garšīgs!!

Nu, jā, naktī jūs neradīsit nekādu troksni ... Un tagad šajā karstumā es neko neraudzēju ilgāk par 12 stundām. Un es dārza dārzeņus mēģinu raudzēt ne ilgāk kā 6 stundas.

Pēc Radas ieteikuma es to tagad pievienoju melnajai tējai. Ļoti garšīgs!!

Parasts melns? Mūsu ķirši, raudzēti? Vai vienkārši žāvēti? Man šķiet, ka visur, kur liksi ķiršus, viss būs garšīgi!
ES tagad reliģija mana tēja neļauj dzert veikalā ...

Mūsu ķirši, raudzēti?

Jā. Es no rīta dzeru melnu. Es nevaru dzīvot bez viņa.

Un es dārza dārzeņus mēģinu raudzēt ne ilgāk kā 6 stundas.

Šeit, iespējams, viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm. Es vēl neesmu tik daudz pazinējs, bet man patīk stipri raudzētais. Bet vispār. Es nekoncentrējos uz laiku, es koncentrējos tikai uz brīvo laiku.

lai kur liktu ķiršus, viss būs garšīgi!

Jā. Man visvairāk garšo ķirši.

Es no rīta dzeru melnu. Es nevaru dzīvot bez viņa.

un es esmu laba stipra kafija. Es arī nevaru dzīvot bez viņa ...

Man ir arī kafija, bet vairāk nekā vienu reizi, tāpēc kausi ir mazi, tā ka vienas glāzes vietā ir 2-3 tases, un man patīk tikai svaigi pagatavota un stipra tēja, bez tējas maisiņiem, tāpēc mūsu tējā es droši vien uzvarēju nav pietiekami savelkoša. Un pati Kuril tēja un pati slāņošana dod, un nesen es norāvu zarus un ūdenī, tāpēc es jau esmu devis saknes.

Un es dzeru stipru (5) melnu kafiju spaiņos, man patīk arī stipra tēja, bet es varu dzert dažādus veidus, pats galvenais karstu.
Šodien es vilkšu zemenes, tur ir nevajadzīgi šitsu biezokņi.
Un fotoattēlā redzamā Omelka ļoti atgādina avenes un kazenes "Cumberland" hibrīdu. Nez, kā viņai iet tēja? Man arī tāds stērķis aug, gribēju to izmest, pagaidīšu pagaidām.

un nesen es norāvu zarus un ūdenī, tāpēc es jau iedevu saknes.

Lena, īpašs paldies par šo pieredzi. Es arī iešu to sagriezt un ielikt ūdenī - pavairošu Kurilu ...

Un fotoattēlā redzamā Omelka ļoti atgādina avenes un kazenes "Cumberland" hibrīdu. Nez, kā viņai iet tēja? Man arī tāds stērķis aug, gribēju to izmest, pagaidīšu pagaidām.

Diez vai. Kazahstānā šādu hibrīdu sauc par ezhemalinu, un tā izmērs ir vienkārši milzīgs - 4 reizes vairāk nekā pati aveņu vai kazenes. Es ceru, ka āmuļi pati pastāstīs mums par šīs tējas garšu. Es domāju, ka viņa lieliski noderēs tējā.

Tēmas sākumā kāds jautāja arī par jasmīnu, bet ar to viss beidzās. Kaimiņam ir milzīgs jasmīna krūms. Viņa man deva priekšu par viņu. Tāpēc es varu pagatavot tēju, bet manas rokas to vēl nav sasniegušas.

ja jasmīns ir čubušņiks, tad mani arī ļoti interesē rezultāti

[Ludmila]

Ludmila, tikko lasījāt par cinquefoil, viņai patīk "griezt frizūru", jo vairāk jūs to sagriežat, jo vairāk tas aug.

[Alla]

Alla, Paldies ! Es par to nezināju. Viņa viņu sagrieza tikai rudenī un diezgan daudz. Tagad es viņai darīšu matus, dārgā ...

Tātad manā ielā ienāca "svētki"... Šodien atvēra mēnesi vecu burciņu ... pārklāta ar pelējumu. Šķiet, ka tas labi izžūst .. un šī ir tāda slazds.

[Tējas gatavības indikators]

Ksyusha, labi, jūs to dodat! Žaaaalko !!!!! Steidzami atveriet visu tēju un nosusiniet! Nesteidzieties likt tēju burkā, jums būs laiks. Pagājušajā drēgnajā vasarā es to pat izžuvu savā mājā, nekas nesapelēja .... Tiesa, krāsni kūpināju ... Bet mazliet. Viņa nedarīja daudz laika apstākļu mājā, viņa tikai novērsa mitrumu. Un šovasar viss ir tik sauss ... Kā tas notika? Katram gadījumam:
Tējas gatavības indikators - nospiežot tējas lapu, jūs jūtat cietību. Un tējas lapa saplīst. Ja tēja nav pilnībā sausa, tad, sadaloties, tā jutīsies mīksta. Un šādu tējas lapu ir grūti salauzt - šķiet, ka tā ir iesmērēta. Un vēl: ja sakrata spilvendrānu ar žāvētu tēju, jūs dzirdēsiet čaukstošu sausu skaņu. Nav žāvēta tēja gandrīz nav čaukstoša. Turklāt, žāvētas tējas aromāts ir vājš.

Jā, tas ir kauns ... 20 stundas fermentācijas bija.

Ja tēja nav pilnībā sausa, tad, sadaloties, tā jutīsies mīksta.

Nekāda maiguma nebija .. noteikti .. tas izžūst somā, un es to pieskaros no apakšas, tas negurkst. Es atvēršu visas kannas.

shl. Kiprejeva ziedi kirdyknulsya.

tas izžūst maisā, un es to pieskaros no apakšas, tas negurkst. Es atvēršu visas kannas.

Es nepārtraukti maisīju maisu, lai maisa tēju. Varbūt burka nebija cieši noslēgta un tajā iekļuva mitrums? Lai gan, no kurienes rodas mitrums?
Es arī kaut ko pamanīju. Manā receptes fotoattēlā soma ir ļoti plāna, visa caurspīdīga, izgatavota no kaut kāda neausta. Apavi tajā bija iesaiņoti, kad viņi to nopirka. Bet man ir tikai divi no viņiem. Es arī šuvu somas no vecas linu palagiem. Tējas žāvēšana tajos prasa daudz ilgāku laiku.

Kipreevsky kirdyknulsya ziedi

Un šie, sasodīts, arī tur ...

Ka es arī traucēju .. īsi sakot, noslēpums.

Un ar jaunu tēju jūs to varat izdarīt. Jā, un uzticamības labad vienreiz nosusiniet. Ielejiet tēju uz cepešpannām, uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 50 *, izslēdziet to un turiet tēju tur ar nedaudz atvērtu vāku. Jūs varat vairākas reizes ieslēgt un izslēgt krāsni. Tēja no tā neizžūs, bet tā noteikti izžūs. Es to izdarīju pāris reizes pagājušajā gadā, kad šaubījos, vai mana tēja ir sausa.
Un vislabāk ir tēju ievietot tieši maisiņā žāvētājā, ieslēgt to uz 30 * un turēt dažas minūtes. Izslēdziet žāvētāju, ļaujiet maisiņam atdzist un tējai tajā. Pārbaudiet tēju. Ja nepieciešams, ieslēdziet to vēlreiz. Arī es to darīju pagājušajā gadā, jo bija pilnīgi vīģu vasara - tā bija mitra, un es negribēju tēju čabināt.

Oooh .. tāpat kā es pārbaudīju visas tējas - tās čīkst kannās ... vienalga, es būšu uzmanīgāka.

tāpat kā es pārbaudīju visas tējas - tās čīkst kannās

Paldies Dievam! Es iešu un pārbaudīšu katru ugunsdzēsēju ...

Tagad es baidos arī no pelējuma ... Man tas joprojām ir maisos ap sildītāju

Nu mēs salūzām un uzvārījām nedēļas tēju.
Tas, ko es jutu: smarža šķita smaržīga, bet tas man atgādināja rupjmaizes garozas aromātu, ja to pārlej ar verdošu ūdeni. Vīrs neko tādu neredzēja. Garšai tiešām nav ar ko salīdzināt, man bija skābs. Vīrs atkal neko gee-gee nepamanīja. Fermentēts 20 stundas, bet otro reizi, kā parasti, nevāra, iznāk gaišs. Lai gan es neizlasīju alus darīšanas noteikumus un varbūt vienkārši stulbi ieliku mazāk.
Šie ir pirmie iespaidi un iepazīšanās ar ugunskuru.

Šajā nedēļas nogalē, atšķirībā no iepriekšējām, es savācu lapas. Nu, kas paliek uz auga. Es tos ievietoju saldētavā, pēc tam vilcienā, pēc tam ledusskapī, beidzot bija laiks. Gāja nekustīgi un sāka griezties. Cik maz sulas, tām vienkārši nevajag saritināties, drupināt, sāp manas rokas, beigās nācās samitrināt plaukstas, lai atvieglotu pagriešanos. Fermentācija 7 stundas. Es nezinu, kas tur notiks, bet sula ir ļoti laba. maz. Viņa sagrieza sausos ruļļus. Un tā ir tikai nedēļas starpība starp maksām!

[Olya]

smarža, šķiet, ir smaržīga, bet atgādina rudzu maizes garozas aromātu, ja to pārlej ar verdošu ūdeni.

Olya, dīvaina smarža! Es nezinu, ko teikt! Nekad nav bijusi tāda smaka! Visticamāk, bija vāja un ilga fermentācija.

otro reizi, kā parasti, nevāra, iznāk gaišs. Lai gan es neizlasīju alus darīšanas noteikumus un varbūt vienkārši stulbi ieliku mazāk.

Šodien es ceturto reizi pagatavoju to pašu tēju (attēlā pa kreisi). Un krāsa ir, un garša ir laba, atsvaidzinoša. Un šis (labajā pusē) ir pirmais brūvējums - es to pagatavoju pirms pāris stundām - mēs to visu nedzērām.



Es pagatavoju 2 kaudzes tējkarotes 1 glāzei verdoša ūdens. Kopumā granulētā tēja labāk rūgst un izrādās tumšāka.

Viņa sagrieza sausos ruļļus. Un tā ir tikai nedēļas starpība starp maksām!

Jā, šodien es to saviju gaļas mašīnā, nedaudz žāvētu. Sausa lapa, daudz putekļu. Lai ko jūs teiktu, jūnija tēja ir vislabākā!

Nu, es to paraustīju, lai veiktu pārbaudi, viņš vēl mēnesi nebija pat izlozēts. Tāpēc krāsas nebija.
Un par smaržu es pat nezinu. Man tā smaržo un viss.

[Olga]

tomēr viņš to pat mēnesi nav zīmējis. Tāpēc krāsas nebija.

Olga, krāsa notiek uzreiz. Šī smarža un garša parādās papildus.

Nozīmē maz to pateikt.
Mums jājautā meitenēm, kuras smaržo. Kādas asociācijas?

Olga, izlasi tavu komentāru un uzreiz skrēji vārīt tēju) Lieliski smaržo! Tūlīt, kad es uzleju ar verdošu ūdeni - smarža ir ziedoša ar skābumu, stāvēja 10-15 minūtes, pagatavoja - melnās tējas krāsa, smarža nav ļoti spilgta, žāvēti augļi, labas melnās tējas garša Vidēja stipruma, skābuma pēcgaršā un, pat, savelkošanās no kaut kurienes! (fermentācija 18h, novecošana nedaudz mazāk par mēnesi)
Nu sooo viņš man patīk!)))

[Linga]

Linga, Es ļoti priecājos, ka esat pagatavojis tēju un patīk. Lūdzu, atgādiniet, kādu tēju jūs gatavojat - lapu vai granulu?
Manuprāt, granulētajai tējai ir visbagātākā krāsa un garša. Un smarža, protams, arī.
Altusya-Olga, vai jūs gatavojāt granulētu tēju? Ja nē, tad izmēģiniet to. Jūs redzēsiet atšķirību.

Mums jājautā meitenēm, kuras smaržo. Kādas asociācijas?

Ol, kā saka, iedvesmoja .. reiz mana māte no vectēva nopirka oregano un piparmētru ķekaros. Viņa man to atnesa, es to pagatavoju un ... es nevarēju dzert, tas smaržo pēc filca zābakiem. Tāpēc es to izmetu.

Bet būtībā es šodien ierados pie dačas un atstāju Ivanam tēju maisiņā mājā, lai nožūtu, un aizmirsu par viņu. Eju gar virvi šurpu turpu un nespēju saprast, kas tik labi smaržo. Viņa pacēla galvu un uzreiz atcerējās. Es gatavoju ar ātrumu 1 stunda. l. vienai personai + 1h. l. papildus tējkannai. Krāsa ir ļoti intensīva, garša ir pīrāga ar ziedu aromātu.

Meitenes, es gribu uz brīdi atpūsties no pienākumu pildīšanas un dalīties! Es gatavoju savu kompotu katru dienu (vai pat pāris reizes dienā) no saldētām, un tagad no svaigām, savām ogām un augļiem Štebočkā, labi, viņi neko citu ar mani nedzer! Tagad ir pieejami tikai āboli, un kompots no tiem ir gandrīz bezkrāsains. Dodiet, es domāju, es pievienošu nedaudz Ivan-tējas (gatavās granulas), labi, ābolu lapas palika uz maniem āboliem, es arī pievienoju. Tātad tāds skaistums un garšīgums izrādījās !!! Tējas krāsa, bet ābolu garša! Manējiem lika atkārtot.

Ludmila, es gatavoju vaļēju lapu tēju, es nekad neesmu gatavojusi granulētu tēju (es tēju gatavoju, kad bērns guļ, es vienkārši nevaru ieslēgt gaļas mašīnā - es pagriezu ruļļus un nekavējoties tos sagriež, un pēc tam fermentācijai)

Un arī es karājos spilvendrānā uz virves, un es to nenoņemu, tas pavilks ar šķību un tas labi garšo. Tas smaržo pēc Ivan-tējas ziediem.
Un es droši vien mazohists Es daru granulētu manuālā gaļas mašīnā. Un tagad materiāls uzkrājas saldētavā, es tikai aizkavēju saistīšanas laiku, labi, pārliecināts, hee hee

[Linadoc]

Tagad ir pieejami tikai āboli, un kompots no tiem ir gandrīz bezkrāsains. Dodiet, es domāju, es pievienošu nedaudz Ivan-tējas (gatavās granulas), labi, ābolu lapas palika uz maniem āboliem, es arī pievienoju. Tātad tāds skaistums un garšīgums izrādījās !!! Tējas krāsa, bet ābolu garša! Manējiem lika atkārtot.

Linadoc, labi, jūs esat izgudrotājs! Man arī nepatīk ābolu kompota krāsa. Apstaigāju dārzu un nedaudz novedu sausās jāņogas no krūmiem, lai atdzīvinātu krāsu. Un es pat nedomāju par tēju. Viss, izeja ir atrasta! Paldies !

[Linga]

Es gatavoju vaļēju lapu tēju, es nekad neesmu gatavojis granulētu tēju

Linga, kaut kā (vismaz vienu reizi!) mēģiniet to pagriezt gaļas mašīnā! Tēja jums ļoti patiks!

Un es, iespējams, esmu mazohists, kurš granulē manuālā gaļas mašīnā.

Nekas, kamēr jauns, šūpojas!

Es eju gar virvi šurpu turpu un nespēju saprast, kāpēc tā smaržo tik garšīgi.

Tagad man ir trīs žāvējamas tējas - dažādas! Lai gan tas smaržo ļoti garšīgi, bet pat man, šīs smaržas cienītājam, tas ir par daudz! Smarža neļauj gulēt - apreibina! Naktī es to atsveru.

Bet būtībā es šodien ierados pie dačas un atstāju Ivan-tēju maisiņā mājā, lai tā izžūtu un aizmirstu par viņu. Es eju gar virvi šurpu turpu un nespēju saprast, kāpēc tā smaržo tik garšīgi. Viņa pacēla galvu un uzreiz atcerējās.

Man nav Ivan tējas, bet aromāts ir visā mājā. Tēja tiek žāvēta maisiņos uz logiem aiz žalūzijām, mēs aizveram logus ar visu, kas atrodas mājā, un pēc tam parastajiem aizkariem. Un katram logam ir savi aromāti no augļu tējām, cilvēks ļoti mierīgi guļ ar šiem aromātiem.

[Ludmila]

Ludmila, mana vīramāte vecmāmiņas tirgū nopirka man ķekaru sausas Ivan-tējas, bez zāles smaržas. Ar 30 cm augstumu kopā ar krāsu es gribēju mēģināt pagatavot, bet kaut kas nerada pārliecību.

[Alla]

mana vedekla man nopirka ķekaru sausas Ivan-tējas vecmāmiņas tirgū,

Allacik laba vedekla! Pārdomāts!

Ar 30 cm augstumu kopā ar krāsu es gribēju mēģināt pagatavot, bet kaut kas nerada pārliecību.

Dīvains izmērs! Ar to nepietiks! Ivan tējai 30 cm (un pat vairāk) ir tikai kāts ...
Un jums nepatiks žāvēta ivan tēja - zāle ir zāle ...

Ivan tējai 30 cm (un pat vairāk) ir tikai kāts ...

, mūsējiem ir tikai 10-15 cm

mūsējiem ir tikai 10-15cm

Ak, tik mazs! Acīmredzot ne klimats viņam! Kur tas ir? Un šeit ir mana Ivana tēja, jūnijā! Tātad joprojām kāts nav pieaudzis. Rīt es to intereses dēļ izmērīšu.

[Cilvēki,]

Mmyaya ... varbūt mans deguns ir atšķirīgs
Cilvēki, Es pagatavoju granulētu tāpat. Ir nepieciešams atkal pagatavot.
Mazais puisis, Neteikšu, ka tā smaržo pēc filca zābakiem, bet šī maizes smarža ir ļoti laba. patīkams, maigs.
Linga, šeit mūsu gaume sakrita, tas man arī piešķir skābu.

Ludmila, kādreiz es noteikti pagatavošu granulētu tēju! (tikai, visticamāk, ka tā būs nākamā gada vasarā ...)
Olga, tēja ar skābumu - ziedu vai augļu, bet ne maizes tēja!? Garšīgi!
Starp citu, pāris mēnešu laikā es pagatavoju daudz dažādu tēju (no dažādiem augiem), bet ugunskurs ir iecienīts! visi to uztver kā parastu parasto melno tēju (labā nozīmē))) liellapu labu kvalitāti. Tēja no citiem augiem, mono vai jaukta, joprojām jūtas kā "zāļu tēja" - garšīga, bet zāļu tēju mīļotājiem ...
Es rakstīju par citu tēmu, bet es atkārtošos: ir ļoti garšīgi uzvārīt Ivan-tēju, pievienot pāris ķiršu "paplāksnes" un, iespējams, vēl pāris karotes "Fireweed honey"! (Un vakarā lapenē atpūties, sapņo patīkamā kompānijā ...))))

Nē, nē, garša nav maize. Smarža ir klāt. Bet es to izmēģināšu vēl šodien. Tā kā vīrs neko nesmaržo))

))) Es jau esmu pilnīgi apmaldījies pēc garšas un smaržas))) karājas maisos, dažādas tējas žāvē! Olga, es to mēdzu lasīt citu komentāros, un tagad rakstu no savas pieredzes - tu pagaidām uzvelc - ļauj garšas un smaržas stiprumam iegūt - pēc nedēļas būs savādāk, nemaz nerunājot ilgāka "sausā fermentācija"! (Ludmila, vai tu jūti, cik gudri mēs šeit esam kļuvuši? Kādi termini mums tagad pieder?!)

Meitenes, es pagatavoju. Es paņēmu lapu, izžāvēju laukā uz pannas.
1 tējk uz stikla un viens uz augšu. Šī krāsa ir lieliska. Brūvēts speciāli. Es ielēju sevi un atšķaidīju to ar verdošu ūdeni, jo es nevaru dzert tik stipru. Krāsa patiešām ir tāda pati kā parasti.
Tagad par smaržu. Šķiet, ka maizes nav, bet ir kaut kas, es nevaru aprakstīt. Nu, varbūt tāpēc, ka tas žāvēja pannā, varbūt mazliet gruntēts vai tamlīdzīgi. Nu tāds tonis.

Vīrs teica, ka viņš ir skābs.

Jā, arī es negaršos, tikai apniks.

Es tēju pagatavoju jūnijā. Tiklīdz es to izdarīju, īpašas smakas nebija, es domāju, ka tas vispār neizdevās. Bet viņš 2 mēnešus stāvēja cieši noslēgtā burkā, un parādījās pārsteidzoša smarža. Man tā smaržo augļu-plūmju-šokolādes. Pēc vārīšanas garša, ja tā nav atšķaidīta, ir nedaudz pīrāga ar lakrica vai baldriāna piedevu.

Ak kā!
Katrs, iespējams, būs atšķirīgs. Galu galā žāvēšanas metodes un fermentācijas laiks, kā arī augšanas vieta, augsne - ikvienam viss ir atšķirīgs.
Tāpēc, jaunavas, es pārstāju tevi apgrūtināt un mocīt, un izbaudu to, ka stāvēšu vēl apmēram mēnesi.

Dīvains izmērs! Ar to nepietiks! Ivan-tējai 30 cm (un pat vairāk) ir tikai kāts ... Un jums nepatiks žāvēta vītolu tēja - zāļu zāle ...

Žāvētā veidā ir grūti noteikt, vai tā ir Ivan-tēja, vai ne, jo īpaši tāpēc, ka es to neesmu redzējis laukā. Tāpēc man ir bail dzert.

[Linga]

Ludmila, vai tu jūti, cik mēs te visi esam gudri? Kādi noteikumi mums tagad pieder?

Linga, jā, es lasu un baudu! Tas ir tikai sākums!

[Olya]

Nu, varbūt tāpēc, ka tas kaltēja pannā, varbūt mazliet gruntēts vai tamlīdzīgi. Nu tāds tonis. Vīrs teica, ka viņš ir skābs. Jā, arī es negaršos, tikai apniks.

Olyakāda ir tava panna? Ir nepieciešams nožūt uz biezu sienu. Uz plānas ir tējas sadedzināšanas risks. Un tad tas smaržos pēc filca zābakiem, sadedzinātām avīzēm ...
Un tas, ka garša ir pīrāga, ir laba! Jābūt arī skābuma dziļās fermentācijas tējai. Jauki un gaiši.