Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Un divus metrus garš izskatīgais vīrietis, kas aug ēnā, dod nežēlīgu purvu pār gravām un zemienēm.

Visticamāk, šī ir vēl viena uguņaugu pasuga - purva ugunskura. Tam ir atšķirīga garša un aromāts, un nedaudz atšķirīgas īpašības.

Jums tas jāsavāc sausā laikā, prom no ceļiem un piesārņotām vietām, vēlams ēnainās vietās gar meža izcirtumu malu. Šādu augu lapas ir maigākas un sulīgākas, tās vieglāk saritinās un labāk rūgst, un tēja no tām ir garšīgāka.

TAS IR NO PIRMĀS LAPAS. tā es sāku.

Meitenes, jau rakņājās pa visu forumu Un joprojām to neatrada.
Kaimiņa bumbieru lapas nolūza

Kāds (Linočka, manuprāt, tas biji tu) uzrakstīja par 100% lielisku bumbieru sautētu aveņu tēju - (un vai nu Vanechka, vai alksnis) es rakstīju taisni ar proporcijām. 40% -40% -20% vai kaut kas ...

Taupi-pamagite !!!
Kāda bija tēja?

[Seberija]

Seberija, Elena, jā, mans, Raudzētajā tējā, kas pagatavota no dārza un savvaļas augu lapām 5. jūnijs

[Linadoc]

Linadoc,

bumbieru sautētas avenes (un vai nu Vanechka, vai alksnis)

jā, mans

Un kur ir bumbieris?

[Veļa]

Veļa, tas parasti ir FC tēma, jāapspriež. Šī ir iespēja bez bumbieres. Izgatavoja variantu ar bumbieri: aveņu: alksnis 40:40:20, izgatavoja Vanka: aveņu: alksnis 60:20:20 (šis parasti ir super!), Izgatavoja Vanka: bumbieris: alksnis 60:20:20, pagatavoja Vanku : bumbieris: aveņu 50:20:30. Princips visur ir vienāds. Īpaši garšīgs un aromātisks ar alksni.

Liels paldies!!!!

Un, lai gan mans vīrs nedzer Ivanušku, viņš laiku pa laikam met mani darbā. Vakar es to atvedu no lidojuma!

[Luna Nord]

Luna Nord,

[Raduška]

Raduška,

[Luna Nord]

Luna Nord, šeit ir tie, kas ieslēgti ....

Interesanti, bet Ukrainā Ljudočkina dzīvesbiedrs nav tālsatiksmes?

Šķiet, ka šoreiz ieskrūvēju. Un laba partija.
Pārņemts. Es negaidīju, ka, atnestam no dacha un izklājot uz plēves uz garāžas grīdas, tas izžūs tādā ātrumā. Likās, ka pat tā nakts bija slapja.
Tagad katlā viņš nevēlas skābbarība raudzēt. Jau fermentācijas nakts ir pagājusi, un raksturīgā smarža gandrīz neparādījās.

[Tautietis]

Tautietis, Konstantīn, nedusmojies pirms laika. Ļaujiet tai stāvēt uz vietas, fermentētam, nekas nenotiks, tas ir pārbaudīts.
Pagājušajā nedēļā, pirmdien, dažādu iemeslu dēļ es nevarēju nožūt daļu gatavās tējas un sāku žāvēt tikai otrdienas vakarā, pēc 20, tas ir, izrādījās 48! stundas fermentācijas. Šodien es nolēmu mēģināt to pagatavot. Man ļoti patika tēja. Un krāsa ir bagātīga, tumša un nedaudz pīrāga garšas un aromāta! Es nolēmu šo Ivanuškas daļu paslēpt prom, kā ekskluzīvu. Šodien mans vīrs atvedīs nākamo lapu daļu, bet no citas teritorijas es vēlos atstāt daļu atkal salīdzināšanai ilgai fermentācijai.

kamēr es to vedu no savākšanas vietas uz māju, lapas sāk iesilt un smaržo fantastiski! Es visu nolieku uz palagiem vēdināmā telpā, valūta. pirmo reizi žāvēja gandrīz 2 dienas. maisot. gatavību pārbauda centrālā vēna. aromāts izzuda līdz nokalšanas beigām. raudzē 4 stundas. tā pati smarža dabiski neatgriezās.

Ar to es sastopos ļoti bieži: kamēr es to ņemu, izejviela kļūst ļoti karsta, maisa vidū kā vannā. Es domāju, ka tas nav slikti, jo mikrobu baktērijas, kas piedalās fermentācijas procesā, vairojas, un process sākas. Tad es nokalstu maisos vai segā (žņaugs) ... protams, izejviela atdziest, nekas kritisks! Es vērpju un raudzēju. Lai process sāktos ātrāk, es to iesaiņoju ar segu, kontrolēju gaismas sildīšanu.Bet, atvainojiet, ja es fermentēju mazāk nekā 20 stundas, tad sešus gadus nekas "vērtīgs" nav iznācis. Kā es rakstīju, ka es raudzēju ruļļus un ... 3-4 dienas (bija tāda lieta). Tagad rokas nav vienādas ... Zems paklanīšanās autoriem par granulēto galu, ietaupa gan laiku, gan pūles, gan vietu, ātrāk rūgst, un manām pašmāju garšām tas patīk labāk.

Ļaujiet tai stāvēt uz vietas, fermentētam, nekas nenotiks, tas ir pārbaudīts.

Un tā viņš arī darīja. Šorīt es to jau žāvēju gaisa žāvētājā 125C temperatūrā. 35 minūtes spēlē. Jau pienāk pēdējā degvielas uzpildes stacija.
Pulksten 16-00 man jau ir uzsākta Su, tiek plānots gaļas veids. Tāpēc es gulēšu vienā no rīta.

Sveiki visiem. Pasaki, vai es rīkojos pareizi. Es paņēmu lapas, nosusināju uz dvieļa, līdz, saspiežot, vienreizējais pārstāja drupināt. Pagrieziet gaļas mašīnā .... Jūs saņemat sausas granulas. SAUSA !!! Es nevaru iedomāties, kā sulai vajadzētu no tām izcelties. Vai es kaut kur kļūdos?

Rezultāts ir sausas granulas. SAUSA !!!

Man tas nesen bija, šķiet, ka viss ir kārtībā, lapa ir labi savīļojusies, bet granulas pirmo reizi ir sausas, es vienkārši pārkaisa ar ūdeni, sajaucu un, kad es saviju otro reizi, granulas jau bija labas. Es izsmidzināju diezgan daudz, šeit forumā es izlasīju, ka jūs varat izsmidzināt nedaudz ūdens. Pie Vankas mūsu lapa jau ir kļuvusi sausa.

[liusia]

liusia, vai jūs domājat, ka jūs to divreiz pagriežat vai izsmidzināt sausas lapas nākotnei?

[Irina]

Irina, jā, jūs varat apkaisīt lapu ar siltu ūdeni, nedaudz to pakratīt, ļaut tai nedaudz mīkstināt un savīt. Šī metode dod man bagātāko, stiprāko un garšīgāko tēju. Es to daru gandrīz visu laiku tagad.
Granulas var arī pārkaisa un ritināt otrreiz, lai mēģinātu. Bet es to nedarīju tā rezultāta dēļ, kuru nevaru garantēt 100%.

[Ludmila]

Ludmila, liktenis man deva priekšroku nejauši iznākt uz jums, paldies, liels paldies, es dzeru Ivana Koporska tēju.

Jā ... uzsita putekļus, bija smaka. Garšīgs. Tagad mani nēsā kā vistu ar olu - kur to likt? Šodien apmācies, bez saules. Viņa to apsedza ar mitru drānu un ielika skapī. Es domāju, ka no tā nekas neiznāks. Tādējādi izejviela kļūst sapelējusi.

[Anastasija]

Anastasija,

Rezultāts ir sausas granulas. SAUSA !!!

vai nu lapas nokalst, pēc tam atkal samitrina, granulas pārkaisa sausas, lai arī lapas nemaz nenokalst

[Klements]

Klements, šīs tēmas pašā sākumā, kur ir recepte, ir pamatojums, ka vienkārši ir nepieciešams nokalt lapu. Tagad es nevaru atrast un kopēt no sava tālruņa. Tieši pēc nokalšanas lapās esošā sula iegūst fermentācijai nepieciešamās īpašības un izturību - savu lapu sagremošanu.
Jūs varat pagatavot tēju pēc jebkuras receptes vai algoritma, kas jums piemērots, ja vien esat apmierināts ar gala rezultātu. Es tikai vēlos jums atgādināt, ka, lai arī šī tēma ir pārvērtusies par gandrīz tārpu pļāpāšanu, sākotnēji tā ir fermentētas tējas recepte ar stingru algoritmu un recepti. Un tur ir nepieciešams nokalst.
Es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka, ritinot, spēcīga vīšana + viegla lapas izsmidzināšana nekādā ziņā nav vienāds nepietiekama lapas žāvēšana vai neizžūšana! Vēlamās sulas īpašības, kas ir svarīgas fermentācijai, nepastāvēs pēdējos divos gadījumos. Un būs vai nu skābbarība, vai pelējums!

Un man ir skumjas: pirms lietavas viņi nevarēja izkļūt pēc Ivan-tējas, bet tagad līst katru dienu.
Un tējas krājumi beidzas, vēl bija trīs gadu iepirkums.

liusia, vai tu domā to divreiz savīt vai kaisīt sausas lapas nākotnei?

Es vienu reizi ritināju, es redzu, ka granulas ir sausas, un es tikai nedaudz apkaisīju granulas un atkal ritināju. Jau izžuvis, joprojām izžūst uz balkona, bet es to izmēģināju, pagatavoju uzreiz pēc žāvēšanas. Granulas ir stipras, labas. Man patika tēja, tā ir stipra un garšo tik cienīgi. Pēc sausas fermentācijas, jau traukos, es domāju, ka tas kopumā būs brīnišķīgi.

[marika33]

marika33, lietus nav šķērslis tējas vīriešiem. Es savācu visas lietavas, intervālos starp mākoņiem



Savāc un izmet, savāc un izmet

Un manas granulas pēc fermentācijas drūp - vai nu pirmo, otro reizi ...droši vien nākamreiz sagriezīšu ruļļus.
Bet tagad viņa pārnāca no darba - un viņš smaržo pienaini krēmīgi ... metās nožūt, līdz smarža aizbēga.

[Gali-ana]

Es nezinu, kā uz lapām, bet vakar es saviju pūkainu, tāpēc es divas reizes ritināju, es domāju, ļaujiet man ritināt trešo reizi, un tāpēc pēc trešās reizes granulas iznāca vēl blīvākas, masas tilpums samazinājās vēl vairāk. tā ka Gali-anaun mēģiniet ritināt trešo reizi.

[Gali-ana]

Es nezinu, kā uz lapām, bet vakar es saviju pūkainu, tāpēc es divas reizes ritināju, es domāju, ļaujiet man ritināt trešo reizi, un tāpēc pēc trešās reizes granulas iznāca vēl blīvākas, masas tilpums samazinājās vēl vairāk. tā ka Gali-anaun mēģiniet ritināt trešo reizi.

Paldies, es joprojām izmēģināšu, kā man būs ērtāk ... Man ir manuāla gaļas mašīna - tā tajā otrreiz negriežas - putekļi apgāžas uz vietas un netiek tālāk uz izeju . Es mēģināju to pagriezt apmēram 15 minūtes - tas ir bezjēdzīgi, un es to nosūtīju uz žāvētāju. Parasti granulas ir tikai tās, kas pirmo reizi nesadalījās.
Bet tas lieliski smaržo.

[Gali-ana]

Gali-ana, slīpmašīnas naži (režģis un pats nazis) uz smilšpapīra saasinās. Skatīties no 4.50 minūtēm.

Vai paldies!! Es aizgāju asināt nažus, citādi saldētavā man joprojām ir bumbieris
Eh. Kopumā es ievietoju režģi nepareizajā pusē. izbāzts dzīvnieks. Vēlreiz paldies!

Šķiet, ka šoreiz man atkal ir veicies. Neskatoties uz dažām niansēm (skat. Manu komentāru no 15.07.).
Tad pārlieku pārslogoto masu saviju manuālajā gaļas mašīnā (nožēloju elektrisko). Izgriezis mazāk nekā ceturtdaļu no pieejamā, viņš noņēma gaļu no naza un visu, kas palika, izbrauca caur rupju sietu tikai ar vienu urbi.
Es to nosusināju gaisa fīterī. Tad viņš tur nokļuva vēl vienu dienu, piepildīts lielā Leroy-Merlin somā. Atklāts no augšas. Tilpums ir aptuveni trešā daļa no iepakojuma. Dienu vēlāk es pārcēlu paku uz bēniņiem zem saules cepta metāla jumta. Es pamodos, kad ieskatījos tur. Pēc trīs dienu karsta, bet mākoņaina un mitra laika smarža no iepakojuma ir spēcīga un brīnišķīga.
Mēģināju brūvēt, viss ir kārtībā.
Ļaujiet tai palikt tur nedēļu, viņi sola lietus beigas. Tad es domāju nosūtīt to galīgai uzglabāšanai noslēgtos plastmasas maisiņos. Jums arī jāpārliecinās, ka šī pēdējā žāvēšana ir pietiekama, lai uzglabāšanas laikā bloķētu pelējuma parādīšanos. Bet kā mēs varam panākt šo pietiekamību?

Es atvedu lielu partiju lapu. Pēc žāvēšanas maisiņā viņa sāka to griezt gaļas mašīnā. Starp citu, kāpēc jums ir žēl elektriskā? Nu, protams, viņa sasilst, un kas? Kad es vērpju gaļu, tas pats stāsts.
Īsumā. Es to pagriezu un parādījās patīkama augu smarža. Viņa ietina viņu segā, un smarža joprojām ir telpā. Tam vajadzētu būt?

[Irina]

Irina, tā tam vajadzētu būt. Tad aromāts sāk mainīties pret augļu un medus notīm, tik viskozu un saldu.

Un es savācu Vanku laukā netālu no ciemata, kur traktors pirms 3-4 nedēļām gāja taisni pāri laukam un demontēja Vanku. Un vakar es paskatījos, kur viņš nolaida Vanku - viņš uzauga jauns, svaigs, maigs, piemēram, maijā. Un pārējā Vanka sāka skriet, skaisti. Es savācu gan veco ar kastēm, gan maigo jauno. Izkaltuši, spēlējušies, pagaidiet. Drīz sākšu cept.
Kolekcionējot saulrietā, es nofotografēju tālruni:

[īsts poļu ZELMER]

Starp citu, kāpēc jums ir žēl elektriskā?

Jūtos kā piepūles apjoms no jūsu puses. Šoreiz bija savīta lapa, un spēks bija lielāks nekā parasti, kad es izmantoju gan manuālo, gan elektrisko.

Ja es viņu pēkšņi sagrautu, man būs par daudz nepatikšanas. Jo tas tika nopirkts pirms 10 gadiem īsts poļu ZELMER, kas ir slavena ar plašo papildu stiprinājumu klāstu. Un man ir visi šie pielikumi. Un tam ir arī liela rezerves daļa.
Tāpēc izslēdziet motoru un pēc tam sēdiet ar gaļu, dārzeņiem, bez biezenīša burkāniem utt. Bez šīs bagātīgās apstrādes iespējas? Par kādu Ivana tēju? Tas mani kaut kā nepiesaista. Tāpēc šoreiz man nācās piepūsties ar rokasgrāmatu.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, lūdzu, iemāci man ievietot bildes blakus. (vai tas ir fotoattēlu redaktors jūsu datorā?)

[Saša55]

Saša55, Es atbalstu)) Cik daudz es esmu "uzlabots" fotoattēlā, un es joprojām neesmu izdomājis, kā šeit samazināt "telpisko uzņemšanu", augšupielādējot fotoattēlus))
Lai šeit ievietotu fotoattēlus, jums jāizmanto alternatīva mitināšana, taču tie forumam joprojām ir pilna izmēra.

iemācīt TIK blakus, lai ievietotu attēlus

Cik daudz es esmu "uzlabots" fotoattēlā, un es joprojām neesmu izdomājis, kā šeit samazināt fotoattēlu augšupielādi))

Jautājums tiek izskatīts foruma izmantošanas noteikumu tēmās. Bet kopumā tas ir tik vienkārši, ka paskaidrošu arī šeit.
Mēs uzrakstām ziņojuma tekstu lapas apakšdaļā, noklikšķiniet uz "priekšskatījums", atvērtajā konteksta izvēlnē augšējā labajā stūrī ar sarkanu fontu noklikšķiniet uz "ievietot ziņojumā autora fotoattēlu", atvērtajā logā noklikšķiniet uz "izvēlieties failu", atlasiet, noklikšķiniet uz "augšupielādēt savas autortiesības failu", pēc lejupielādes atlasiet "priekšskatījums", noklikšķiniet, tiek parādīts ziņojums, kuru tagad varat ievietot, ievietot, izveidot "atstarpi", atlasīt "augšupielādēt citu fotoattēlu" ", atlasiet," priekšskatījums ", ievietošana, atstarpe. Vienai rindiņai ir 4 "priekšskatījumi", pēc tam mēs "ievadām", lai sāktu jaunu līniju, un jūs varat ievietot vēl 4 attēlus.
Nu, lai to redzētu pilnā izmērā, mēs noklikšķinām uz fotoattēla, tas arī palielinās.

viss ir tik vienkārši

ES mēģināšu)))

Notika!

Granulas var arī pārkaisa un ritināt otrreiz, lai mēģinātu. Bet es to nedarīju tā rezultāta dēļ, kuru nevaru garantēt 100%.

Es varu galvot. Šajā receptē es raksturoju gandrīz to pašu, lai iegūtu stipras granulas

Raudzēta tēja "Pink Dance" (roze + ābele) (Jurijs K)

[Linadoc]

Linadoc, Paldies paldies paldies. Milzīgs. Mēģināšu pāriet uz citu tēmu, lai šeit nemētātu.

Jā, lūdzu!
Tas nav grūti, tikai garš apraksts.

stipru granulu iegūšanai

Un granulas - tas ir svarīgi prezentācijai un vairs nav nekas. Brīva tēja nav sliktāka par granulētu tēju. Skatieties, ka no Ivanuškas kastēm bez lapām vai ar nelielu saturu tiek iegūta berama tēja, tas nemazina tās nopelnus

Un cena viņam parasti ir pārāk liela, lai gan man personīgi tēja no lapām ir gan garšīgāka, gan aromātiskāka, bet šeit tirgus kaprīzes

Tēja izžūst, un es uzsitu savus sēkļus. Pirmkārt, kad es ritināju gaļas mašīnā lapu, teica: - PAŅEMIET MAZU ROKU. Es to pārspīlēju un cieši pieguļu. Slānis bija patiešām briest. Ietīts, pa kreisi. Divas dienas pagāja šņaukāties. Šodien es nolēmu, ka ir pienācis laiks. Es to atvēru, un uz tā bija nedaudz pelējuma. Es izvēlējos šīs vietas un ievietoju krāsnī. Nav granulu, tikai vaļīga tēja. Smarža .... ak, šī smarža ... Visas mājsaimniecības vilcinājās, kas smaržo? Man tas smaržo pēc slotas vannā. Bet ar patīkamu, svaigi pagatavotu slotu. Pareizi žāvējot, siltums ir ļoti spēcīgs. Viņš sadedzina roku. Arī aromāts ir spēcīgs. Es izslēdzu stāvokli, aromāts ir novājināts, es tagad mierīgi maisīju. ES gaidu.

Pastāsti man labu ugunskura ar upenēm recepti.
Cik daudz ir labāk nekā jāņogas: 30%, 40%?

Pastāsti man labu ugunskura ar upenēm recepti.
Cik daudz ir labāk nekā jāņogas: 30%, 40%?

Labāk to pajautājiet lauku tējas tēmā. Šeit ir noteikta autora recepte. % jāņogu lapu atkarīgs no garšas. Pamēģini.
Es pagatavotu 40 avenes, 40 jāņogas, 20 ugunskuru. Bet tā ir mana gaume.

Divas dienas gāju šņaukāties

nav vārdu, tikai emocijas

Pastāsti man labu ugunskura ar upenēm recepti

Lasīt Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase), Lauku tēja (raudzēta) - septiņas vienā, Ivan-tējas tējas maisījums ar dārza augu lapām un alksni un jūs joprojām varat atrast virkni receptes Tējas klubs

Vrodiba jau ir sagatavojusi pietiekami daudz Ivanuškas, un pamazām es vienkārši būtu pieticis ziemai. Dzeriet, piemēram, šo, tāpēc es joprojām esmu ar tēmu



Un mana tēja aizgāja uz Krasnodaru, pie sievas paziņu drauga, viņi jau ilgu laiku sēž pie Ivana tējas, visu paņēma no Kijevas, un stundu Ukraina atdalījās un tēja atdalījās, un Krasnodarā Ivans nedara audzē stollu



Un jums dārgais, patiesībā šāds jautājums.Tāpēc es to uzliku, teiksim, fermentācijai, ir pienācis laiks nožūt tēju cirkšņiem, un pēc tam bam, un viņi steidzami aicina strādāt (uz dienu, atomus un divas), un kā būt, jūs varat to ievietot ledusskapī smaržo, un tad no darba dienā vai divās sausās?

Un jums dārgais, patiesībā šāds jautājums. Tāpēc es to uzliku, teiksim, fermentācijai, ir pienācis laiks nožūt tēju cirkšņiem, un pēc tam bam, un viņi steidzami aicina strādāt (uz dienu, atomus un divas), un kā būt, jūs varat to ievietot ledusskapī smaržo, un tad no darba dienā vai divās sausās?

Es to izdarīju. Bet jums jāsaprot, ka fermentācija turpinās ledusskapī. Patiesība ir ļoti, ļoti lēna.

Un, ja saldētavā fermentācija noteikti apstāsies. Un tad atkausē un nosusina, tāpēc neviens to nemēģināja? un

Es nemēģināju. Man tas gandrīz vienmēr ir aizsērējis.