Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[lilija_a]

lilija_a, Man arī tā ir pilna, man ir trīs saldētavas atvilktnes, man izdevās izspiest vienu un trīs no savas mīļās sievas tējai, bet viņš pastāvīgi ir pilns. Nākamgad plānoju paņemt saldētavu. Tējas maģijā tas ir kā žāvētājs, piemēram, mini krāsns. Bez viņas citu reizi Ivanuška vēlamajā tējā, kuru es negribētu pārvērst

Šodien es nosvēru savu tēju, 3,5 kg. Fermentācija notika dažādos laikos, viņi gatavoja svaigus, tā izrādījās ļoti garšīga, aromātiska tēja, pat nenovecojot. Neskatoties uz to, mana pēdējā tēja, kas pagatavota no maija lapām, zaudē vēlākai Ivan tējai. Pēdējo reizi, kad to gatavoju no maija lapām, man tas nepatika, tajā nav aromāta, savelkošanas, bagātīgas garšas.

[marika33]

marika33, paldies, noderīgs padoms par maija tējām, es esmu pirmā nepilna sezona šajā tēmā un neesmu pazīstama ar maija tēju, pēc izlasīšanas es domāju, gluži pretēji, tas ir visgaršīgākais un aromātiskākais, un mums vajadzētu pagatavojiet pēc iespējas vairāk tējas maijā, spriežot pēc jūsu atsauksmēm, bet nē, KURŠ VĒL VAR SALĪDZINĀT VĀJU TĒNU AR VĒLĀKO ĪPAŠU?

Vai varat, lūdzu, pateikt, vai var izmantot "pelēkā" Ivanuškas lapas? Tas maksā vairāk nekā 2 m "garš", "bārdains", un lapas ir tīras.

[Tašenka]

Tašenka, Jā, jūs noteikti varat. Tēju gatavo pat no sarkanām lapām.
Klements, tēmā ir atsauksmes par maija tēju, ne uz labo pusi, varbūt viņi jums atbildēs. Es uzrakstīju savu viedokli, salīdzinot maiju pat ar tikko pagatavotu tēju. Līdz maijam tēja vienmēr tika sagatavota ziedošu ugunskuru sākumā, tā bija garšīgāka.

KURŠ VĒL VAR SALĪDZINĀT IVĀNA TĒJU AR VĒLĀKO IVANU?

Mums ļoti patīk maija tēja, pareizāk sakot, tā mums jau ir jūnijā, jo dzīvojam ziemeļos. Mēs ar vīru sapratām vienu lietu, ka viņā galvenais ir ķert ļoti, ļoti aromātu fermentācijas stadijā. Un pēc sešiem sausas rūgšanas mēnešiem tas sāk smaržot pēc žāvētām plūmēm. Un bērni vienmēr lūdz sagatavot šo pirmo tēju.

KURŠ VĒL VAR SALĪDZINĀT IVĀNA TĒJU AR VĒLĀKO IVANU?

Varu salīdzināt))) Bet atšķirībā no Marinas man vairāk patīk maijs. Bet tas viss ir atkarīgs no amatiera.

Bet amatierim tas viss ir nosacīts

noteikti ne visiem. Es sāku jūnija beigās un mani pārņēma šis brīnišķīgais dzēriens, es kļuvu par lielu ventilatoru. Es izmēģināju Koporsky pūkainu balto rozā krāsu, un maijs līdz maijam man paliks noslēpums, kuru es faktiski atpazīšu pēc gada.

Un es piekrītu Marinai. Vēlā Ivanka man patika vairāk nekā citas. Lai gan ... es mēģināju salīdzinoši maz, un pats gatavoju vēl mazāk reizes

KAS VĒL VAR SALĪDZINĀT IVĀNA TĒJU AR VĒLĀKO IVANU?

Pagājušais gads jūnijā aizņēma maiju (vasara bija vēlāk) 17.08.17. un 15.06.17. Man un manai ģimenei tas ļoti nepatika. Un šis gads tiešām ir maija maijs: 18.05.18. un 05.24.18. Pārsteidzoša garša. Mājsaimniecības pieprasa, no rīta ar karotēm klauvē pie galda. Drebošām rokām viņš paslēpa atliekas prom. Es pamanīju, ka šogad krāsa ir nobriedusi ļoti veiksmīgi. Pēdējos gadus es mēģināju nožūt, - aromāts un garša ir apšaubāma. Kaut kas šogad! Iespējams, gadu pēc gada nenotiek, un augs katru reizi ņem savu.

KURŠ VĒL VAR SALĪDZINĀT IVĀNA TĒJU AR VĒLĀKO IVANU?

Es varu salīdzināt. Es to daru no maija līdz septembrim. Man visgaršīgākais ir maijs, pēc tam ziedošs, visi pārējie vēlāk. Fuzzy nemaz nav mans.

Vakar bija mans pēdējais Vankas ceļojums šogad. Kaut ko viņš mūsu novadā pilnībā nokalta.Un kas ir interesanti, vienā ciemata pusē viss jau ir tur, neko nevar savākt, vienu pūkumu, un ziemeļu pusē joprojām bija iespējams savākt Vanka palagu, bet ar grūtībām. Es pieņēmos svarā gandrīz 3 kg, ļoti ilgi pārdzīvoju. Grumbas dvielī tagad vēl. Vakarā es arī ritināšu fermentāciju. Es patiešām mīlu Vanku pēc šīs receptes! Liels paldies receptes autoram !!!

[liusia]

liusia, nosusiniet dvielī, un cik ilgi jums ir jāžūst? Uz stundu paņēmu vēl vienu Ivana partiju, pusi nožāvēju, parasti periodiski izkaisīju klētī Vorosh ēnā, tas jau bija vēss, bet dienas laikā tas novīst un lapu pļavas smarža mainījās uz gaiši augļaini. Un otrajā pusē eksperimenta dēļ viņš sāka izžūt palagā, viņš arī dienu mainīja palagu, bet beigās palags neizžuva un smaržoja pēc pļavas. Es nosūtīju šo un to lapu pusi uz ledusskapi, lai pati strādātu, nepieciešamība. Es nezinu, galu galā manas lapas nokalst vai nē, tajās parādīsies pirmās augļu notis, tāpat kā ar parasto žāvēšanu, vai arī tās joprojām smaržos pēc zāles, es vēl nezinu. bet līdz šim eksperiments par labu klasiskajai vīstībai. Kā ar nokalšanu? liusia,

Draugi, ja jūs iesaldējat ugunskura lapas saldētavā, vai jums tās vajag nokalt?
Pēc žāvēšanas to iesaldēju tikai vienu reizi, tēja izrādījās ļoti garšīga. Tāpēc mēs nolēmām savākt vairāk, tagad viņi atnesa vairāk lapu, viņiem tika sagatavots neliels saldētava ar trim nodalījumiem. Es domāju, ka atstāt tos līdz rītam, pēc tam kārtot un sasaldēt un pagatavot, kad ir laiks.

Pēc žāvēšanas es to iesaldēju tikai vienu reizi, tēja izrādījās ļoti garšīga

Jūs pats atbildējāt uz savu jautājumu, vai ne? Jā, un tēmas sākumā ir rakstīts, ka žāvēšana ir obligāts posms.

[marika33]

Draugi, ja jūs iesaldējat ugunskura lapas saldētavā, vai jums tās vajag nokalt?

marika33, nepieciešams

[Klements]

Klements, Es joprojām esmu diezgan neapstrādāta tēja, tikai sāku. Dienas laikā es pārbaudīju, bet lapas bumbiņā nesavācās. Un tagad smarža ir laba, un lapa ir mīksta, bet nav laika, jums tas ir jāsasaldē. Tāpēc man ir arī cieši iesaiņota trīs litru burka, tāpēc es to no rīta pagriezīšu gaļas mašīnā un fermentējot.

[marika33]

marika33, ja jūs atkārtoti izlasāt arhīvu, tad viņi raksta jā, pirms sasalšanas izžāvē, ka šādas lapas pēc tam var pat savīt gaļas mašīnā. Es sasaldēju neapstrādātos un mēģināju sarullēt granulas, visas sabrukušās un piepildītas ar sulu, tas nedarbojās. Un es normāli pagriezu to ruļļus. Tikai es nejutu fermentācijas smaržu ar šiem ruļļiem, kā es izņēmu lapas no saldētavas, tās smaržoja pēc āboliem, un pēc fermentācijas tās smaržoja, lai arī cik daudz tās turētu katliņā.

[Jurijs K]

Jurijs K, Seberija, paldies par atbildi!
Reiz es iesaldēju lapas, nolēmu eksperimentēt un vīram nebija laika tās apstrādāt. Viņš vienmēr ripo ar rullīti un ir antifrīzs. Bet tas ir ļoti laikietilpīgs uzdevums, tāpēc es ievietoju vienu maisu saldētavā, un tad es pats ar viņiem ātri tiku galā, raudzēts un žāvēts. Vāra tēju, tā izrādījās ļoti garšīga, un pēc tam viņš pievienoja saldētavu, it īpaši ugunsdzēsējiem. Rīt es to sakārtošu un iesaldēšu, un, kad atradīšu laiku, pārstrādāju.
Klemens, man nepatīk malšana, mums patīk vaļīga lapu tēja.
Šodien bija brīvs logs, lai brauktu pēc ugunskura, un tad radās jautājums par nokalšanu, nebija laika lasīt tēmu.

Ritināšana ar rullīti, manuprāt, pilnībā aizstāj manuālas gaļas mašīnā iet caur svārpu, bet ar noņemtiem nažiem. Es to nejauši izmēģināju, esmu laimīgs un domāju to nodot ekspluatācijā. Pat plānos izveidot vēl vienu režģi ar 12-15 mm caurumiem. Žēl, ka pensijā mani personīgie sakari dizaina biroja darbnīcās ir nedaudz izkliedējušies. Bet es domāju, ka es pats to varu. ja metāls nav pārāk smags apstrādē, tas būs.

[Tautietis]

Tautietis, interesanti. vajag pamēģināt. Un šodien es izņēmu pirms mēneša pagatavoto tēju ar uzrakstu MARRIAGE un mēģināju to uzvārīt, un ak Brīnums, kāds mans pārsteigums, garša ir ļoti laba, it kā tā nebūtu.Es apstiprinu, neizmetiet laulību, bet ļaujiet tai gulēt, mēs varam un neko, kaijas iztaisnosies.



liusia, gatavojās rosināt zaļās kaijas, cik grādos jūs žāvējat zaļo tēju, 70? Saskaņā ar recepti ,. Pamatojoties uz jūsu atsauksmēm, sakiet labās kaijas? Zaļš, pēc Borisenko receptes.

[Klements]

Klements, jā, es izgatavoju zaļu pēc Borisenko receptes. Manā žāvētājā ir tikai 50 g, tāpēc es to tikko izžāvēju par 50,

Vienīgā Ivan tēja, ko saņemu, ir pūkaina. Un arī man tas patīk. Ja pagatavošu vairāk, mēģināšu to pievienot maizes mīklai.

[lilija_a]

lilija_a, un laicīgi savāktie pūkainie man nekad neliekas aizdegties, tas vienmēr darbojas, kaut arī tas tomēr pagatavos tēju no suši krūma.

Ritināšana ar rullīti, manuprāt, pilnībā aizstāj manuālas gaļas mašīnā iet caur svārpu, bet ar noņemtiem nažiem.

Vai es pareizi sapratu, ka ritināšana gaļas mašīnā bez naža? Kaut ko es sakrata ar āboliem, bet šodien žāvētājs atnesa atpūtu, rīt atkal tēju. Saldētava jāiztukšo, lai iegūtu jaunas lapas.
Tagad mēs dzeram pūkainu - man tas ļoti patīk

[Lena Kadieva]

Sveiki visi no Lena Kadieva un no viesiem, kas pie viņas ieradās: Līna un Gali Īvs))

Wah! Es Viņu atradu! 200 km no pilsētas, mazos kaudzītēs, ne augstākos par ceļa augstumu, gandrīz visi pūkaini! BET tas ir Viņš

[Jurijs K]

Jurijs K, apsveicu ar atradumu!
Kas meklē, tas vienmēr atradīs!
Garšīga Ivan-tēja!

[francevna]

francevna, Paldies!

[Jurijs K]

Jurijs K, lieliski !!! Lielisks atradums !! priecājos par jums!!!

[Jurijs K]

Laba diena visiem! Es naktī pagatavoju tēju - viņi izslēdza gaismu. Žāvēšanas procesā un pēdējā cepšanas daļa. Tēja bija vidēji sausa. Sakārtotas sausākas paplātes pa vienai. Žāvēts 6 stundu laikā.Jautājums - kā tas ietekmēs tējas kvalitāti. Izgatavotas vanechka lapas, kas mijas ar nūjām un ziediem.



Jurijs K, Es arī priecājos par atradumu un pirmā fotogrāfija ir kā no vāka! Skaistums!



Tatka1, ļoti priecājos par meitenēm! Un tajā pašā laikā jūs redzat labu atpūtu!

[Jurijs K]

Jurijs K, Apsveicu !!!! Ir vērts neatlaidīgi meklēt, un šeit ir rezultāts! Un viņš teica: "neaug ..." Garšīga tēja !!!!! Mēs gaidām lielību! Cik skaistas fotogrāfijas! Palīgstrādnieks!

[Jurijs K]

Jurijs K, Apsveicu! un tu esi spītīgs. šeit ir atlīdzība

Paldies visām meitenēm!

Es Viņu atradu! Vairāk nekā 200km

satriecošs. Šī ir mīlestība. Apsveicu

[Klements]

Klements, ne gluži tāpēc es esmu tikai mazliet ietiepīgs, un par cenām, kas dominēja Ivana tējas tirgū, kas man īpaši nederēja, es biju ieinteresēta pagatavot SAVU tēju. Turklāt, nobaudījis vairāk nekā viena vai divu ražotāju produktus, es nevaru sniegt pozitīvu atbildi ne par vienu no tiem. Meitenes no foruma nosūtīja, šī ir Ivana tēja. Un masveida ražošana peļņas nolūkos nonāk krāsnī.

Es arī gribu lielīties. Arī es ar Google palīdzību (karte un visādas atsauksmes par avotiem, sēnēm utt.) Izdomāju daudzsološu ugunskura vietu un vakar braucu uz turieni. Pusotru stundu ar vilcienu, un tad 2,5-3 km līdz izcirtumam zem elektrolīnijas. Nu, ko es varu teikt: tur aizaugusi vismaz slīpa pļava: no šejienes līdz nākamajai nedēļas nogalei. Bet. Vasara ir karsta - tāpēc viss ir pilnīgi pūkains un sauss. Sākumā es gandrīz izplūdu asarās, tad no skumjām paņēmu paciņu aveņu lapu (tur arī malās ir beztaras avenes), pēc tam "Zelenograd mix" - 9 lapas / zāles uz zhmenka, un tad es redz, vēl divas stundas pirms vilciena - es došos tālāk un redzēšu ...
Kopumā es atradu gan zaļas lapas (starp pūkām un sausām), gan sarkanbrūnas, un es savācu pat 2 kg (nosvērta izžuvušā formā). Gandrīz visām lapām ir sausi gali, bet, kamēr es vācu, nesu, liku, maisīju, gandrīz visi padomi nokrita, un šī "šausmīgi neglītā izejviela" smaržoja pēc āboliem un medus ... Šodien es savērpos, braukšu jauna elektriskā gaļas mašīna ... ...

Un masveida ražošana peļņas nolūkos nonāk krāsnī.

internetā es redzēju sludinājumu, tējas ražošanā tiek nopirktas žāvētas lapas un kaltētas ugunskura puķes. Nu, viss ir skaidrs ar ziediem.tos vienkārši žāvē un iebāž dažādās tējās, es tā domāju, bet ar sausām lapām: piedod: turpat uz pasūtījumu galda kāds pilsonis viņiem uzdod jautājumu ..... tev vajag raudzēt lapas, vai rūgsti sausas ? Viņi atteicās no jautājuma, atbildot, ka viņi lieto sausās tējas un pārdod šādas tējas. bet tas ir mīlēšanās crap. Es domāju ..... Jautājums ir, ko jūs domājat. kā tie raudzē sausas lapas? Varbūt vispirms iemērc, bet kā gan citādi? Un kas notiek ...

vai jūs sausi raudzējat? Viņi atteicās no jautājuma, atbildot, ka viņi lieto sausās tējas un pārdod šādas tējas. bet tas ir mīlēšanās crap. Es domāju ..... Jautājums ir, ko jūs domājat. kā tie raudzē sausas lapas? Varbūt vispirms iemērc, bet kā gan citādi? Un kas notiek ...

Par šādiem "birojiem" es parasti klusēju, vienkārši eju garām. Es rakstīju par reāliem, reklamētiem. Tāpat kā "Yandar".

Vēl padomju laikos lauksaimniecībā lopbarības sagatavošanai bija visdažādākais siena novākšanas aprīkojums. Zāles kātiņus sagriež, sasmalcina, saspiež granulās un nosusina. Izrādās barības maisījums. Tātad, ja jūs tos aizvedīsit uz Ivan-tējas lauku, tad jūs iegūsiet tādu Ivan-tēju masu patērētājam. Tāpēc ar rokām darināta ivan tēja pēc garšas, darbietilpības un cenas nekad nebūs vienāda ar ivan tējas masveida ražošanu.

Nu, viņi droši vien visu "raudzē". Varbūt viņi vienkārši pievieno sienu.

Pa to laiku viņš pēc savādajiem algoritmiem uzsāka ballīti no iepriekš savāktās ugunskura. Tā kā tūlīt pēc ierašanās mājās nebija iespējas gatavot ēdienu, nākamās dienas darba ņēmējiem bija jādodas uz dienu, nevis visu nakti plosījās līdz plkst. no rīta tika nolemts visu nolikt pēc izejvielu starpsienas iepakojumos un saldētavā. Šodien, atnākusi pēc smagā darba dienās pavadītā laika, es noliku dažas pakas atkausēšanai un devos pasnaust. Es pamodos tikai trīs dienas, pusfabrikātu ieliku baseinā, kārtīgi noberzēju un ieliecu. Turpmāk zem mitras drānas fermentācijai drīz ir sagaidāma žāvēšana

Varbūt viņi vienkārši pievieno sienu.

siens vryatli. Un dažādas nefermentētas jāņogu aveņu asinszāles un citu izejvielu lapas ir līdzīgas šim.

[Jurijs K]

Ar labu nakti, visi, kas zina, ko un ko es sēžu tējas žāvēšanā. Šodien vienā dienā bija 2 lapu partijas - avots 2100 un 1800 kg. Viens spilvendrāna jau karājas, otra ir ceļā. Viss, ko es vēlos, ir Vanechka - šie 2 (staigāt, staigāt) - ikdienas raudzēšana. Man patika ikdienas smarža, tā patiešām smaržo pēc tējas, un smarža ir pienācīga. Un pirms žāvēšanas un laikā. Nekā nojaušot, es vēlos pats to izmēģināt. Nedēļas beigās es eju pēc pelēkām krāsām, un es vēlos vēl vairāk vēlu, sarkanu lapu.
Un es atradu kazeni - es gaidu, kamēr tā nosarkst



Jurijs Kcik skaista tēja! Maijā izmēģināju savu bukletu - man tas ļoti patika, bet vīšana aizņem daudz vietas. Bet vēlais ir jādara arī ar rokām

[kartinka]

kartinka, rublis, jums ir jāuztaisa rublis. šajā sezonā es vēlos uztaisīt un mēģināt pavasari. satikt maija kaijas pilnībā bruņotas

un vērpjot - aizņem daudz vietas.

Tāpēc es granulēju. Ļaujiet papildu operācijai - bet galva nesāpēs, kur uzglabāt Tā būtu privātmāja, varbūt savīti. Lai arī brūvēšanā granulēts man ir ērtāk ar acu stiklu, es tajā ieliku divas ēdamkarotes Ivankas ēdamkarotes, pievienoju šķipsniņu timiāna - norma!

[Klements]

Klements, Es paskatījos uz šo lietu -Rubel -Man jāmeklē kāds ar prasmēm, droši vien man arī vajag, es saviju ar rokām, tas bija smags skaļumam. Un tagad es vāru pavasara tējas - sīkrīku. Man vairāk patīk lapains (tikai tradicionālā izskata dēļ viņi man iedeva stikla tējkannu, tik skaistu!




Jurijs K, šeit esmu arī es ērtības labad - uz granulām

Es joprojām nezinu, kā šeit ievietot fotoattēlus, labi, ar vārdiem. Es apsēžos pie pieclitru pannas raudzētas granulētas tējas, pamazām to nosusinu (tomēr jāpērk otra panna). Es saprotu, ka labi iešu gulēt, ja divatā ... un esmu laimīga. Un šņaukājās un garšoja svaigi - ziemai ir tēja!

Man knapi ir 4 paplātes granulētas tējas žāvēšanai. Es žāvēju uz divām cepešpannām vienlaikus, citādi tējas pagatavošanas sākumā es arī pabeidzu žāvēt ilgi pēc pusnakts.

Un es žāvēju žāvētājā. cepeškrāsnī pavadas apcep. Ļoti praktiski. Un pūkas ir tikai žāvētājā. Nākamgad noteikti paņemšu vēl vienu žāvētāju