Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[mans]

Es nejauši saņēmu ļoti veiksmīgu tēju šogad. Autors mans viedoklis. Un ar aromātu un praktiski bez skābuma. Apstiprināja visa ģimene.
Un tas izrādījās šādi.
Es savācu lapu un nekavējoties izkaisīju to dachas bēniņos, tas aizņēma apmēram 8 kv. metri. Dienu vēlāk man steidzami bija jābrauc mājās ar vilcienu, salocīju palagu, kas vēl bija nedaudz nepietiekami attīstīts, mugursomā, paņēmu līdzi un apmēram 3-4 stundas man tas bija tur. Kad es paskatījos mājās, mugursoma jau bija ļoti silta no pašsildīšanās. Es nolēmu to pievienot, izplatīt filmu un atkal izplatīt garāžas grīdā, par laimi, automašīna palika valstī.
Nākamajā dienā viņš sāka ritināt, viņš nekavējoties atteicās no elektriskā - viņš baidījās sabojāt aprīkojumu. Lishku ir sauss. Jā, un rokasgrāmatā - gaļas mašīnā darbā kopā ar galdu no grīdas dažreiz atdalījās. Kloņa puse, noberzti kalusi. Tad es noņēmu nazi no gaļas mašīnā un vienkārši sasmalcināju lapas šļakatā tikai ar vienu urbi. Tad viņš izņēma viņu saburzītos un sagrieza tos ar naziunl. Kopumā izrādījās puse no granulām un puse no lapas. Bija pietiekami daudz nepatikšanas, līdz es to visu pabeidzu.

Caur m-c nākotnei es nopirku papildu grilu šādai gaļas mašīnai.

Tad tas (5 litri tilpumā) lēnām ļoti fermentējās, acīmredzot, tam nebija pietiekami daudz mitruma, kopumā es to turēju vairāk nekā dienu, līdz spirts no tvertnes gāja labi.
Tad viņš to nosusināja. Aero grils divpadsmit, iespējams, degvielas uzpildes stacijās.
Es pāris nedēļas to turēju kopējā somā un pēc tam ievietoju celofāna maisiņos (veikalā nopirkti no lētiem makaroniem 400 g no "Pyaterochka") un izpakoju maisiņus ar Su Vid putekļsūcēja palīdzību, bet bez sūknēšanas. gaiss.
Tagad es to atveru, dzeru un priecājos. Šī ir trešā pakete. Bet es šaubos, vai šis process atkārtosies. Galu galā es atjaunoju tehnoloģiju tikai no atmiņas, bez ierakstīšanas, un vēl nav skaidrs, kas tur bija galvenais. Varbūt viņš vienkārši ievāca lapasparlaiks.

Sveiciens. Ierakstiet to vēl svaigu. Kopumā jūs faktiski ieguva dubultu fermentāciju. Bet tas, ko es pārņēmu, noteikti nav ledus. Es dažreiz veicu dubulto fermentāciju. Ivanushka pēc dubultās fermentācijas ir vairāk piesātināts un aromātisks.

Tagad ir pienācis jaunais gads, un es piepildīju dāvanas ar mērcēm un tējām. Šajā pēcpusdienā bija zvans - mana draudzene ir viena no manām tuvākajām (viņa, acīmredzot, baidās dzert manas tējas - to viņa kādam uzdāvināja, un tāpēc šī kundze šodien pārtrauca manu tālruni, man bija jāpielāgojas visi viņai paredzētie plāni - teica, ka tieši tādu vecmāmiņas gatavoto tēju, turklāt es dāvanā iesaiņoju 4-12-24 fermentāciju, tas ir, ir 3 veidu viena Vanechka un pāris trīs dārza un maisījumi . Tiesa, viņu īpaši pārsteidza Vanechka-Pukhlik. Bet viņa atcerējās arī visus trīs ... tāpēc, izrādās, viņi arī agrāk to darīja atšķirīgu, un, acīmredzot, man ir līdzīgi apstākļi, jo viņa pat noteica tējas smarža ... un viņa nopirka, pēc viņas teiktā, daudz dažādu lietu, bet tas viss bija nepareizi. .. bija ļoti patīkami, ka šāds prieks notika ar cilvēku.

[kartinka]

kartinka, MarinaCik labi, ka cilvēks gūst prieku un atceras bērnību!
Un vispār ... kad viņi man stāsta par saviem apbrīnojamajiem tējas iespaidiem, es pats gūstu papildu prieku!

[Raduška]

Raduška,

Jā, man arī ir masa ar briesmīgu spēku, kas iesildās, kamēr es to vedu mājās. Tad es bērniem parādīju trikus, piemēram, ielieciet pildspalvu lapu maisa vidū ... izbijies atvelciet to atpakaļ)))
Visi ar Kristību!

Ar labunakti! Cienījamie tējas cienītāji, es lūdzu padomu. Kopš 2016. gada ir palikusi neliela partija, sauso lapu maisījums ivan chai
raudzēts. Izgrūšana Roka nepacēlās.Es pagatavoju ļoti interesantu tēju. Uzlējums ir kā laba melnā tēja, pilnīga, bez dūmaka, un tā garša ir laba indiete. Bet visinteresantākais ir pats efekts
neparasts dzīvespriecīgums. It kā stipra melnā tēja

mīļotājiem, es lūdzu padomu

Ko tad jūs lūdzat padomu?

[Jurijs K]

Jurijs K, arī nesapratu. Izmest-nemest?
Tūlīt es atcerējos "Operāciju Y" ar nepieciešamību salauzt pudeli

Tūlīt es atcerējos "Operāciju Y" ar nepieciešamību salauzt pudeli

Kopš 2016. gada palika

Ivana tēja laika gaitā kļūst vēl labāka, kā redzat.
Man ir tēja, kurai maijā būs 4 gadi. Lieliska tēja, garšīga, aromātiska.

Liels paldies par jūsu atbildi. Es biju tikai pārsteigts, ka tēja kļuva tuvāka melnajām tējām un neraudzētās proporcijās
Ivans bija vairāk

Atklāja maija tējas sezonu. Vakar cepeškrāsns strādāja pusi nakts ... Paradīzē, iespējams, tā ir smarža. Man garšoja svaigi ... Šedevrs !!!

Jurijs K, es runāju par Ivana tējas fotogrāfiju no dārza tēju tēmas. Ja vieta ļauj, tad vai jūs varat izkliedēt lapas vienā plānā kārtā, nokalt ātrāk un vienādi? Jūs, iespējams, jau esat pagatavojis tēju no lapām kopā ar ziediem? Ko tieši ziedi dod? Es atsevišķi pagatavoju Ivan-tea "White-pink" (no nepūstu ziedu galotnēm) un kopā ar lapām.



Linadoc, (atbildot uz jūsu ziņojumu par dārza tēju tēmu) šogad nezinu, kā saukt mūsu Vanku: maijs vai jūnijs? Saskaņā ar laika apstākļiem tagad, tāpat kā maijā. Un pēc izmēra: ja tas aug izkaisīti, zālē, tad tas ir līdz ceļgaliem, un blakus tam ir milzīgs izcirtums - tas atrodas tur man uz krūtīm. Man arī jāņem vērā, ka ar sauli nebija pietiekami, un bija daudz ūdens un lietus. Un cik daudz to raudzēt? Smagi šņukstu. Viens brīdinājums: fermentācijas sākumā t paaugstinājās par 2-3C, nokritās apmēram 2 stundas vēlāk, varbūt tas ir procesa beigas?

Es runāju par Ivan-tea fotogrāfiju no dārza tēju tēmas. Ja vieta ļauj, tad vai jūs varat izkliedēt lapas vienā plānā kārtā, nokalt ātrāk un vienādi?

Mans viedoklis ir tāds, ka jums tas jāizklāj žāvēšanai kādā slānī, nevis diezgan plānā un periodiski jāmaisa, jāsajauc. Tad lapa vienmērīgi izžūs. Ir grūti izsekot plānam slānim, it īpaši vasarā augstā temperatūrā, lapa kādā brīdī var vienkārši sākt izžūt, bet tas vairs neizžūst.
Turklāt, tā kā es nevaru savākt izejvielas nelielās partijās Kipras ceļa attāluma dēļ, man pēc žāvēšanas lielākā daļa no tām jāsasaldē saldētavā. Un pēc atkausēšanas masā izdalās diezgan liels mitruma daudzums, tāpēc jums ir papildus jāizvieto partija žāvēšanai. Un tikai pēc tam pārejiet uz tradicionālajiem turpmākās apstrādes posmiem.

Jūs, iespējams, jau esat pagatavojis tēju no lapām kopā ar ziediem? Ko tieši ziedi dod? Es atsevišķi pagatavoju Ivan-tea "White-pink" (no nepūstu ziedu galotnēm) un kopā ar lapām.

Tik bagātīga variāciju izvēle man ir fiziski nepieejama. "Tējas kluba" meitenes zina, ka ugunskurs man ir zelta vērtē, gandrīz nekad nav atrasts manā apkārtnē ... Tāpēc man ir maksimāli jāizmanto atrastās izejvielas, bez frilliem. Ziedi manai gaumei piešķir nedaudz medus kombinācijā ar noteiktu smalku aromātu, atšķirībā no tējas, kas pagatavota tikai no lapu masas.

pēc žāvēšanas lielāko daļu arī nepieciešams sasaldēt

... Tātad jūs joprojām iesaldējat jaunās lapas, un tēja izrādās?

Ziedi

Jūs, iespējams, savācat nevis pašus ziedus, bet pilnīgi kātiņu - kātu ar ziediem? Tas ir, tur nav ziedošu pumpuru. Vai tos varētu novīst (un savākt) atsevišķi no lapām? Viņi novīst ilgāk.

Tātad jūs joprojām iesaldējat jaunās lapas, un tēja izrādās?

Kāpēc viņam nevajadzētu gūt panākumus?

Jūs, iespējams, savācat nevis pašus ziedus, bet pilnīgi kātiņu - kātu ar ziediem? Ti.ir arī nepūstie pumpuri. Vai tos varētu novīst (un savākt) atsevišķi no lapām? Viņi novīst ilgāk.

No kāta es krāsu noņemu tāpat kā lapas, virzoties tikai uz augšu. Man tur ir sēklu pākstis, un krāsa izrādās. Es visu laiku nokalstu kopā ar lapotni vairākas stundas. Lai to panāktu, žāvēšanas vienmērīgumam ir nepieciešams noteikts, nevis plāns slānis.

[dalida]

Sveiki visi! tas žūst un man ir furgons, smarža ir lieliska, vakar es pagatavoju pirmo partiju, tā iznāca ļoti smaržīga ...
dalida, Es arī neizmantoju stublāju, viss ir lieliski noņemts, pagājušajā gadā es izveidoju atsevišķu ziedu, bet tomēr es saskāros ar mazām lapām - es tās neizvēlējos, tās tur bija gandrīz nemanāmas - tēja izrādījās esi mīļā Jurijs K, garša, bet pēcgarša nav medus, pat neizskaidrojiet, pīrāgs-ziedu-tik ļoti patīkams.
Es arī izgatavoju lapas ar pusi ziediem (tā kā izejvielas to pieļāva), garšas ir līdzīgas, bet zieds ir smalkāks, smalkāks vai kaut kas, un aromātiskāks.
Visu gadu izmēģināju dažādas burkas, ar dažādiem fermentācijas laikiem, un tāpēc manai gaumei visvairāk patika vēlā vanečka, kad to paņēmu tik nobriedušu, pat ar apsārtusijām lapām. Kas attiecas uz mani, tā ir vairāk līdzīga parastajai tējai, bet garša ir intensīvāka, salīdzinot ar maiju, lai gan tagad es pamazām daru to, ko varu savākt, sākot ar agrāko maiju (es pagājušajā gadā sajaucu vienu bundžu ar dažādām Vanechka, es ļoti patika)
Tagad tikai 3 litri maija bankas mazlapu un 2 litri liellapu ir gatavi - pēc izejvielām vairs nebija iespējams iet, ļoti daudz manuāli savīt bankā izskatās labi - es to ielikšu un apbrīnošu Skaistums
Un vēlā vanechka man izskatās kā vēlā kazene, kā ieteica Jura, lai savāktu jau sarkanu, tur bija tikai viena litra burka, es to joprojām lietoju burtiski uz karotes, ļoti ekonomiski, lai šogad es savāktu kā cik es varu atņemt

ziedu

Urā! Vēl jautrāks darbs! Tas ir, cik daudz ziedu jums jāpaņem vienai porcijai .... PAR TSE RASTYUHA! - Es runāju par Ivanu-tēju. Es to būtu ielicis ierakstu grāmatā!

vēlās kazenes - kā Yura ieteica - savākt jau sarkanās

Manā dachā ir divi lieli krūmi. Tātad, labāk nepieiet tam līdz rudenim, pagaidiet, kamēr lapas kļūst sarkanas?

vēlā kazene

Es savākšu tik daudz, cik varēšu
aiznest

Vai tā ir labi? Vai ir jēga skatīties ārpus pilsētas?

[dalida]

dalida, Jurai ir recepte, paskaties, man tā ļoti patika, lai arī izrādījās nedaudz tējas, viena žāvētāja grāmatzīme, šogad mēģināšu meklēt vairāk kazenes, un pagatavošu Vanechka, cik vien varēšu, tēju izgatavots no visa - lapām, ziediem, kastēm - man patīk jebkurš, līdz aprīlim es izlēju visas Vanechka paliekas kopā, man patika maisījums.
Kas attiecas uz ziedu kastēm, tad tas notiek ļoti ātri

[kartinka]

kartinka, Vai jūs vienkārši žāvējat ugunskura ziedus vai raudzējat tāpat kā lapas?

Es to esmu izlasījis šeit, es visu nedēļas nogali došos, lai sagatavotu to, kas man jādara, ko es atradīšu, tāpēc manas rokas niez, lai to izmēģinātu. Paldies visiem par tik brīnišķīgo Temko, kā arī padomiem un receptēm.

DALIDA, arī šogad mana fermentācija nav izteikta, it īpaši pirmās maija partijas, un smarža nav gluži tāda pati un temperatūra, viena partija, tāpēc fermentācija apstājās pēc 7-10 stundām, tomēr tā nenotika ietekmē garšu.
Jā, un šogad es nemaz nenovīstu maiju. Lapas ir maigas, tāpat kā jauni kāposti.
Un es arī pamanīju, ka šogad maija Ivanushka kātiņi nav tik saldi un maigi kā iepriekšējos gados, kātu varēja ēst bez pēdām, piemēram, kukurūzas mazuļus, un tas ir vairāk šķiedrains.

[Taroma]

Taroma, Es izgatavoju visu ugunskuru pēc tā paša algoritma (tāpat kā lapām, tagad ar mazu ir ļoti maz laika, tāpēc, kamēr es saldētavu piepildu krājumā), lai gan es ziedus žāvēju atsevišķi, bet tikai kā piedeva tējai, skaistumam.Ziedi velmētā tējā izskatās ļoti labi - es tos gatavoju dāvanām, pamatā žāvēju un dārza puķes - ar viņiem jebkura tēja izskatās svētku un eleganta. Bet žāvētajiem man nav garšas
Izmēģiniet dažādas iespējas - es domāju fermentācijas laiku -, lai nākamajā gadā izlemtu, kas jums patīk vislabāk
Tēmas raksta aptuveno laiku, bet es to izmēģināju tajā gadā un izveidoju dažādas bankas, tagad es droši zinu, kura no tām patīk vislabāk




Pilsonis, tas ir skaidrs, man arī maijs ir atšķirīgs, tas ir atkarīgs no laika apstākļiem, mitruma utt. Katru reizi, kad mēģinu orientēties pēc pašām garšām.

Mans viedoklis ir tāds, ka jums tas jāizklāj žāvēšanai kādā slānī, nevis diezgan plānā un periodiski jāmaisa, jāsajauc. Tad lapa vienmērīgi izžūs. Ir grūti izsekot plānam slānim, it īpaši vasarā augstā temperatūrā, lapa kādā brīdī var vienkārši sākt izžūt vienreiz, bet tas vairs neizžūst. [/ Es arī izlieku

Tātad, labāk nepieiet tam līdz rudenim, pagaidiet, kamēr lapas kļūst sarkanas?

Raudzēta tēja "Rudens vēsma" no meža kazenes lapas (Jurijs K)

Ikviens "tvaicē" pēc iespējas labāk: es žāvēju tikai plastmasas maisiņos, stulbi hermētiski atbrīvojot gaisu, pirms to sasēju. Es to izmēģināju audumos un visdažādākajās lietās ...



nepārtrauciet darbu ar to, ko viņi jums raksta, piemēram, pagaidiet, līdz tas kļūst sarkans (lai gan es pats mēģināšu tajā brīdī))) visu laiku vākt. un tagad es cenšos to izdarīt: es to savācu pakāpeniski, secīgi, katru brīdi, un tajā pašā laikā es dažādos veidos nokalstu, raudzēju, izžāvēju. Un tajā pašā laikā es uzturēju dienasgrāmatu / novērojumus. Viss pārsteidz. Sešus gadus es visu uztveru savādāk ...

Kāpēc viņam nevajadzētu gūt panākumus?

Tā kā saskaņā ar laika apstākļiem manu Ivan-tēju var uzskatīt par jaunu, tas ir, vēl nav kātiņu, tad es lūdzu jūs man pateikt, jo to var sasaldēt, Jurij, vai jūs to vienu reizi sasaldējāt vai esat mēģinājis to vairākas reizes? Saprotot, ka tajā ir daudz mitruma, tas labi novīst un sasalst.
Vakar televīzijā izskanēja interesanta doma: "Visgaršīgāko tēju iegūst no tām vietām, kur ir vēss - tie ir Ķīnas kalnainie reģioni, nevis tur, kur saule visu izdedzina." Un es uztraucos, ka mūsu jūnijs ir auksts. Un tomēr ... es pārietu uz lauku tējas tēmu.

Jurij, vai tu to vienu reizi iesaldēji vai esi mēģinājis vairākas reizes?

Vienreiz tas notiek nepieciešamības dēļ. Izņemu partiju, kā biju plānojis izgatavot, pārējais gulstas līdz parādās brīvais laiks.

vakar televīzijā izskanēja doma: "Visgaršīgākā tēja nāk no tām vietām, kur ir forši - tie ir Ķīnas kalnainie reģioni, nevis tur, kur saule visu izdedzina." Un es uztraucos, ka mūsu jūnijs ir auksts.

Tas attiecas uz kamēliju. Bet no visām degustētajām Ivan-tējām visgaršīgākais ir tas, kur karstums ir neticams. ))

visgaršīgākais - tieši šeit ir neticami karsts.

PANKŪKA! Es nojautu ... Es tomēr to izdarīšu! :: girl_cray: Un dzīvo ar domu, ka kaut kur kādam garšo labāk ...

[dalida]

dalida, un tas ir pareizi, jums jādara un jāizbauda tas, kas jums ir. Mana tēja vienmēr sanāk citādi, atkarībā no tā, kur un kurā laikā tā tiek novākta (jauna, veca, uz sausas zemes, pirms vai pēc lietus), nokalšanas pakāpes, rūgšanas laika un apstrādes metodes.

Es to darīšu tik un tā!

Pareizākais lēmums !!!

jādara un jāizbauda

Atslēgas vārds ir bauda. Šāds pozitīvs dzinulis visā tējas pagatavošanas procesā ir labākā terapija, īpaši psiholoģiskā. Nevaru sagaidīt, kad varēšu iet katru reizi, kad mani uzspridzinās no paša agra rīta, es varu iziet no mājas pulksten 6-7 (kafija termosā un sviestmaize), es braucu ar velosipēdu no mājām apmēram 40 minūtes - un, šeit ir mežs, pļavas. No sākuma kā izsekotājs meklēju tos augus, kurus citi ir pārbaudījuši (paldies par papildu "darbu", es skatos cieši, divas stundas šņāku), un beigās - divi Ivanoviča iepakojumi uz stūres riteni un negribīgi iet mājās. Katrs ceļojums ir kā mini atvaļinājums.
Paldies visiem par atbalstu un cerību, ka tēja izdosies!

Savācis nedaudz hanerola)))




Starp citu, es fotografēju tos augus, no kuriem iepriekš savācu maija lapu. Nav redzamas negatīvas ietekmes uz augu.

Mēs esam atkarīgi no Ivana))). Nedēļas nogalē pirmo reizi šogad novāc, pirms ziedēšanas. Apglabāju degunu savāktajā somā un žēlojos: "ak, kā tā smaržo, kā man pietrūka šīs smakas, veselu gadu neesmu ieelpojusi"
Ar fermentāciju tas izrādījās ne visai pazīstams: auksts. Un tam ir savs šarms: tas pats nedarbojas. Tas ir lieliski, ja jums ir izvēle, kuru pagatavot ...

Sveiki. prieks redzēt jūs jaunajā tējas sezonā. visu gadu no jūnija līdz jūnijam Ivans dzēra tikai tēju, neko vairāk. Es nezinu, cik tas ir noderīgi, bet ne gluži kaitīgi, gadu nekas neslimoja un nenokrita. ES jūtos lieliski. Garšīgas Ivana tējas visiem.

Jā, KLIMENT, viņš arī bija dīvainis - viņš trīs gadus neko nedzēra, un arī neko)))
Klausieties biedri! Es neko nesaprotu ... Es apstrādāju pirmo ziedošo partiju (tikai ziedēju), nejūtu ļoti lielu smaržu (nebija fantastisku smaržu), īsti nesasildīju, izžuvu bez īpašas smaržas, bet izrādījās tā, kā es nekad to nedarīju, kad piedzimu, šedevrs !!!

Ivana tēja zied.
Dumjš šaubas izkūst.
Neesiet slinki, bet vāciet
Sirds sitās sajūsmā!

Autors?

Sveiki visi! Es jau žāvēju 7 paplātes un 2 cepšanas paplātes. Šī partija nav sasalusi, smaržu ir vērts dzert
Sveiki visiem
Domas skaļi - man joprojām ir Vanechka dažādu fermentācijas laiku rezerves - vai man tās sajaukt vai nē? Īpaši pagājušajā gadā es veicu fermentāciju no 3-4 līdz 24 stundām, lai pats saprastu, kurš man garšo labāk, un tas ir dīvaini - lai gan viņi kritizē ilgi raudzētu, es un mans vīrs tam dodam priekšroku vairāk, un es meitai patīk vēl 4 stundas un zaļa.

kura man garšo labāk, un tas ir dīvaini - kaut arī viņi rāj ilgi raudzētus, mēs ar vīru to dodam priekšroku vairāk, un manai meitai vairāk patīk pulkstenis 4 un zaļš.
Es dalos ar jums, man ir arī ilgi raudzēta, cepta, cepšanas panna, bet es patiešām esmu viens tējas vīrietis, mana sieva un meita dzer iesaiņotus meksikāņu putekļus

sieva un meita dzer maisos maisītos Meksikas putekļus

Mums ir spriedze ar ugunskuru, tāpēc mēs ar dzīvesbiedru pilnībā pārgājām uz dārza un savvaļas augu tēju, kas ir pieejama. "klasisko" tēju vispār vairs neuztver. Pat tās, diezgan dārgās, savulaik ļoti populārās šķirnes.
Starp citu, mans jautājums nav par tēju, bet gan par augu. Tāpēc es to paslēpšu zem spoilera

nav foto, diemžēl, jo es neuzņēmu kameru. Vakar es gāju tālu no mājām gar straumi un ieraudzīju ļoti skaistu piekrastes augu. Ziedi ir spilgti tumši sārti. Pakarieties tik skaisti. Pietiekami liels. vairāk nekā centimetrs katrs. Viņi no tālienes atgādina Ivana tējas namiņus. Ziedkopas nav piramīda, kā Ivančajā, bet auss vai kaut kas līdzīgs. Lapas 5-7 cm platas, ar izteiktām vēnām (gan centrālas, gan stiepjas no tās. Lapas uz "kātiņa". Atrodas pretī. Tuvāk ūdensaugiem ir vairāk nekā metru augsti. Tuvāk takai tie bija līdz ceļiem man vēl nebija ziedējusi. ka pirms 10 gadiem tajā pašā vietā, bet augustā es redzēju, kā viņi zied lieliski, garāki par manu augumu. Pēc partijas testa ļoti patīkami smaržoja

Tā kā man šogad ir, es ceru, ka pirmo reizi pareizi pagatavota tēja, joprojām ir daudz jautājumu. Fermentē 2 līdz 5 stundas. Pašas masas t fermentācijas laikā bija no 25 ° C līdz 27 ° C. Smarža vienmēr ir vienāda: stipra, pat skarba, bet ne ziedu-medus, kaut arī patīkama. Viņa 20 minūtes grauzdēja no 110 ° C līdz 140 ° C, tēju no cepeškrāsns izņēma nedaudz zemu. Granulas no augšas vienmēr ir gandrīz melnas, un, salauztas - zaļas - vai tas nozīmē, ka tās nav fermentētas?
Es atvēru tējas burku, kuru pagatavoju jūnija sākumā: medus smarža, kas raksturīga Ivan tējai. Vārītā tēja ir gaiši dzeltena, ar vāju aromātu un ļoti vāju garšu. Kā citi uzreiz garšo "šedevru"? Varbūt tāpēc, ka mums tas vēl nezied?

Viņa 20 minūtes grauzdēja no 110 ° C līdz 140 ° C, tēju no cepeškrāsns izņēma nedaudz zemu. Granulas no augšas vienmēr ir gandrīz melnas un salauztas ir zaļas.

Zaļā krāsa ir nepietiekami žāvēta. Noteikti pakavējieties, lai nožūtu audekla maisiņā vēdināmā un siltā vietā, balkonā, nojumē, privātmājā ir vieglāk. Pretējā gadījumā tas tiks zaudēts! Laiku pa laikam maisa. Pirmajā lappusē viss ir ļoti rūpīgi aprakstīts. Ievietoju no 3 dienām līdz nedēļai. Un tikai pēc tam glabāšanai.

Zaļā krāsa ir nepietiekami žāvēta.

Es paņemu tējas loksnes no krāsns uz otro stāvu (privātmājā tas ir daudz siltāks, vasarā karsts un sausāks) un vairākas dienas atstāju tos tieši uz palagiem, līdz atceros. Burkā ieleju tikai absolūti sausu. Izgatavotas mazas un lielas granulas, visas iekšpusē zaļas. Tāpēc es domāju, vai fermentācija nav pietiekama, vai cep ilgāk? Es domāju, ka tāpēc garša ir vāja, tā izrādās tuvāk zaļajai.

Šodienas video par Ivana tējas pagatavošanu:

Es arī noskatījos šo videoklipu, man patika metode ar žāvētu lapu griešanu kombainā, jums jāpiesakās

[Klements]

Klements, man uz tevi!
Vismaz viens no vienreizējiem degustētājiem vakar pagatavoja vēl vienu partiju, bet jau pulksten 12 tā žāvēja kopš nakts. Vākšanai vispār nebija laika - es savācu gan lapas, gan ziedus, visus vienā maisījumā.

[kartinka]

kartinka, kaut arī vasara rit pilnā sparā, jūs saprotat, kuras dienas skaitās, es gribu, lai man būtu laiks baltiem un rozā ballītēm, un mēģinu izveidot sajaukumu ar ķiršu un uzvilkt savu iecienītāko lapu. un uzbur ar saldētavu. ir daudz vēlmju eksperimentēt. drusku katru dienu. neatpaliksim.

Man ir niecīga pieredze ar tīru vītolu tēju ... Es to izdarīju tikai vienu reizi. Viņi iesūtīja pakomātu sakneņus un krūmu, kas tika nogriezts no saknēm, iesaiņots papīrā un plēvē. Ņemot vērā laiku no rakšanas līdz žāvēšanai, fermentācija bija apmēram 4,5 dienas. Tēja sanāca garšīga. BET ... tā ir ļoti līdzīga labai (ļoti labai) "veikala" kamēlijas tējai (kā saka mūsu Linočka). Man šķiet, ka ugunskura tējas skaistums ir tieši tās neparastajā medus garšā un aromātā. Un ilgstoša fermentācija to samazina. IMHO, protams
Ja mono-tējai pareizajā daudzumā nav ugunskura izejvielu, es to pievienoju dārza augu maisījumam apmēram 10% no kopējā daudzuma. Un ne tikai es uzreiz dzirdu šo īpašo aromātu un garšu! Es fermentēju ne vairāk kā 4 stundas (no pagriešanas sākuma līdz žāvēšanai)

[Klements]

Meitenes-zēni nevar palīdzēt, bet dalīties, man ir spilvendrāna ar iepriekšējo tējas piekāršanu. Pāris dienas tas noteikti ir karājies, dienu konts ir pazaudēts (tas ir, cik reizes es sev teicu, uz spilvendrānas uzreiz uzrakstīju papīru un tapu (pagājušajā gadā es to izdarīju, bet vienlaikus bija daudz dažādu miksu, tāpēc vajadzība bija, bet šeit tikai vanechka maisījums (un lapas un topi), jāiet pie dienasgrāmatas, lai paskatītos, un pārāk slinks ...
Pēc svelmaina karstuma sāka līt, un mans spilvendrāna izžūst - telpā tā nekad neizžūs ...
Tagad es no tā vārīju tēju .... Es kopā dzēru ar vīru, man bija mēms ... tēja izrādījās tik garšīga, bagātīga, medus-karameles, kuru es vēl nezinu, kā pateikt. Infūzijas krāsa ir dziļi tumša. Fermentēts 4 stundas no ritināšanas (2 režģi - lieli un vidēji)
Pirms tam 2 dienas nokalta biezā kārtā (parasti es to plānāku) ruļļā galdautā un frotē dvieli virsū
Jautājums ir, kas tik ļoti ietekmēja tēju? Vāc-laiks-tajā pašā vietā, viss ir vienāds, izņemot 2 dienu vērpšanu biezā kārtā. Tiesa, tajā gadā tāda laukuma nebija. Vai karstums to tiešām ietekmēja?
Es varu iedomāties, kā tas parādīsies pēc sausas priekšrūgšanas




Klements, Es labprāt neatstātu plantāciju vismaz uz dienu, tikai laika apstākļi tagad ir uzlabojušies, vismaz raudāt labi, iepakojums joprojām ir sauss, man būs vēl viens spilvendrāna

[kartinka]

kartinka, un šodien pēc lietavām es savācu trīs Ivanušku pakas. lai gan tas ir nepieciešams savākt pēc receptes un sausā laikā, bet gandrīz mēnesi lietus tiek pārraidīts, neapstādiniet sagatavi, un laiks apstrādājamai detaļai paies. Izžāvēšu un ielikšu saldētavā