Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Pirms pāris mēnešiem uztaisīju rubli un uzreiz izmēģināju, paņēmu lapas un ripināsim, bet tās ir saplēstas, nekas nenotiek. Es to noņēmu, šis rublis ir īsāks. Un šodien es atkal sakrāju lapas un tā vietā, lai tās ritinātu gaļas mašīnā, es atcerējos par rubli, ļaujiet man teikt, ka mēģināšu. un, lūk, žāvētas lapas nav saplēstas, bet kārtīgi sarullētas ruļļos. septiņas reizes skrien astoņi ruļļi un tas ir gatavs, nākamais, man tas šķita ātrāk nekā e-pasts. izrādās gaļas mašīnā, man tas ļoti patika. Es iesaku. foto un kuru vēlāk interesē, es varu izkārtot. Un jā, lapa bija nedaudz pārliekta, es to nedaudz apslacīju ar aerosolu. Jūs varat arī. mēs turpinām iepirkt, dalīties savā pieredzē.

Rubeles foto studijā !!! Lūdzu, lūdzu, izmēriet darba garumu (kur ir tikai robi-ribas).

labas pēcpusdienas tējas eksperti) Es vienmēr esmu pagatavojis tēju no dārza koku lapām saskaņā ar šādu shēmu:
vākšana, lapas sacietēšana ar sasaldēšanas karsēšanas metodi (no 5 reizēm līdz lapu melnumam), ritināšana pa gaļas mašīnā granulās, fermentēšana multivarkā 30 grādu temperatūrā 12 stundas, cepšana cepeškrāsnī 130 grādu temperatūrā 15-20 minūtes, žāvējot kaltē līdz zvana, sausu fermentāciju veļas maisiņā. Man nebija jāstrādā ar Ivana tēju. viņš pie mums ir mēms. un šeit laime nāca visa Ivanuškas maisa formā. pasaki man, kā mehānisms būs atšķirīgs? īpaši interesē, cik reizes to sasaldēt un sasildīt? Granulēt neplānoju. Pēc sacietēšanas es sagriezīšu.
paldies jums visiem iepriekš)

Ludmila, man ir ieteikumi. Jūs varētu vēlēties iekļaut dažas lietas savos lieliskajos rakstos.
1. Fireweed var novākt, nolaužot auga augšdaļu. Pēc dažām nedēļām tas dos papildu zarus, kas ziedēs un būs otra izejvielu raža. Vasarnīcas otrajā stāvā ērtāk un ātrāk ir sadalīt četrās daļās (lapās, pākstīs, ziedos, galotnēs) nekā dabā. Es to kolekcionēju netālu no Šaturtorfa, to ir daudz. Vietējie iedzīvotāji arī vairākas reizes vāc mājlopus mājlopiem.
2. Rullēju lapas fermentācijai nevis starp plaukstām, bet gan uz dēļa 30x40 centimetrus. Tas ir arī vieglāk un ātrāk.
3. Es žāvēju uz sildītāja (celtniekiem šādas piekabes ir piekabēs) uz dzelzs sliežu ceļa. Ne uz pergamenta, bet uz tipogrāfijas papīra tas nerada nevajadzīgas smakas. Augšpusi pārklāj ar to pašu papīra lapu, lai aromāts mazāk pazustu. Temperatūru var mainīt no 90 līdz 40 grādiem, palielinot atstarpi starp sildītāju un pannu. Atveru durvis uz terasi, žāvēšana iet ātrāk

Pāvels Fedorovičs, kur ir stublāji?

[Pilsonis]

Pilsonis, un kātiņi sausi, sasmalcina un visur. Maizē, putrā ...

[Fermentēts 4 stundas]

Kur ir kātiņi?

Šķiedra no Ivana tējas (Linadoc)

tēja izrādījās tik ļoti garšīga, bagātīga, medus-karameles, es vēl nezinu, kā pateikt. Infūzijas krāsa ir dziļi tumša. Fermentēts 4 stundas no ritināšanas brīža (2 joslas - lielas un vidējas)

Un es par to rakstīju jau ilgu laiku. Patiesībā par to raksta arī Ludmila, sākot no tēmas 11. lappuses. Bet es neuzstāju, jo garša un krāsa .... Kam kas patīk. Man vienkārši patīk garša un aromāts, tāpēc 4-6 stundas. Un kāds cits meklē ... Un tūkstoš reižu jau ir uzsvēruši, ka nokalšana ir vissvarīgākais posms, pret to jāizturas ļoti uzmanīgi. Es neizbalēju mazāk kā 10-12 stundas, biežāk ilgāk.

Ak, rubļa fotoattēlu nevar augšupielādēt, bet es paņēmu visus Tipo izmērus no šejienes, no foruma, rievu dziļumu cm, platumu cm, rievu apakšā un griezuma augšdaļu 45 grādos, Es paņēmu par pamatu dēli 150 līdz 30 un uzminēju ar to.

ka nokalšana ir vissvarīgākais posms, pret to jāizturas ļoti uzmanīgi. [/
Linočka, šogad tēja ir citāda, koncentrētāka, visu daru kā vienmēr, bet garša un smarža ir intensīvāka
Varbūt šī elle spēlēja lomu, manam vīram tā atkal patika vairāk nekā 24 stundas.
Nokalstot, no tā ir atkarīga visa tēja, tāpēc man tas ir vissvarīgākais brīdis.
Vakar es noliku klausuli, domāju, šogad mēs sanāksim kopā uz vienas vai divām tējām, bet nē, atkal 4-12-24 stundas + zaļa + lapa + mačo + galotnes + apaļš, es vienkārši nevaru darīt mazāk
Tagad jums ir jāuzkrāj arī šķiedrvielas, jūsu recepte bija maize
Man ir melnalkšņi, tāpēc es domāju, duets Vanechka, iespējams, 20% būs tieši labi?

Vai karstums tik ļoti ietekmēja

Tāpēc es tā domāju. Es to daru jau mēnesi. Bet karstums mums ir bijis tikai nedēļu. Es uztaisīju duci burciņu. Es smaržu: aromāts visās burkās parādījās 2-3.-4. Dienā; kādā aromātā un kādā aromātā. Es brūvēju. Aromāts un garša ir vāja (es pat teiktu, ka nav) un rūgtums. Es nokalstu uz grīdas ar plānu kārtu 40% vai nedaudz vairāk. Fermentēts no 2 līdz 6 stundām t20-22 mājā. Cepts no 100C līdz 140C. Žāvējot, aromāts ir spēcīgs, vienmēr tāds pats, bet ne ziedu-augļu (kā fermentācijā) un pēc tam vienmēr karameles. Žāvē uz palagiem siltā un sausā telpā. Žāvēta tēja uzreiz nesmaržo pēc nekā. Es turpinu darīt un gaidīt (nopirkt Zhdun uzņēmumam).
Ziedkopas saruka par 50% un sastinga, tās saldētavā aizņem mazāk vietas nekā sasalušās lapas, kas vienmēr ir pie rokas. Tad būs ērti mazliet pievienot ciemata tējām.

Varbūt šī elle spēlēja lomu

Mums visu laiku ir tāds aukstums un mūs nomazgā lietavas. Un tēja tomēr ir lieliska, kā vienmēr

Stabilitāte ir prasmju pazīme

Tātad tas nesummējas

atkal 4-12-24 stundas + zaļa + lapa + mačo + galotnes + apaļš

Man nekad nav mazāk par 8-10 sugām

melnalksnis, tāpēc es domāju, ka Vanechka duets, iespējams, 20%

Ja jūs dzerat sešos mēnešos, tad tas ir labi. Ja agrāk - mazāk bagāžas, 10-15%, tas garšos rūgti.

Raksts, runājot par Ivan tējas pagatavošanas instrukcijām, ir lielisks. Bet kāpēc nomelnot parastās tējas? Zobārsti runā par zaļās tējas priekšrocībām zobu emaljas stiprināšanai, un jūs šeit rakstījāt, ka tēja iznīcina emalju. Vai jūs esat ārsts? Vai veicat laboratorijas pētījumus?

[Ivana tēja: raudzēt vai nē?]

Ivana tēja: raudzēt vai nē?

Nu, draugam ir tiesības uz savu viedokli! Bet, tā kā viņam nav pietiekamas zināšanas par fizioloģiju, bioķīmiju, mikrobioloģiju, endokrinoloģiju, hematoloģiju, ķīmiju un bioloģiju, tad viņa spriedumi un vēl jo vairāk secinājumi ir ļoti tālu no mūsdienu zinātnes faktiem, zināšanām un pētījumu rezultātiem. Diskusijas par limfātisko sistēmu ir interesantas, taču fizioloģiski izteikti sagrozītas un nepārprotami līdz tējas tēmai. Viņš pat nezina par tādām būtiskām jebkuras tējas vielām kā polifenoli (īpaši katehīni), tilakoīdi, tizaponīns, EGCG, tanīni. Un viņš arī sagrozīja Koporye tējas vēsturi, kā arī nosaukuma "Ivan-tea" avotu. Ja mēs esam saprātīgi cilvēki, tad mums ir jābūt kritiskiem attiecībā uz YouTube teikto. Tātad, ja jūs apbruņojat sevi ar mūsdienu zinātnes atziņām, tad fermentācija ievērojami palielina dzēriena priekšrocības. Es neko nesaku par tējas garšu, krāsu un aromātu pēc fermentācijas, jo mans draugs acīmredzami nav šajā tēmā.
Labāk apskatiet šo skaistumu:

Laba diena. Lielā izcirtumā lapa kļuva raupja. Es domāju, ka es to izbeigšu, lai gan sēklu pākstis ir pilnā sparā. Un izcirtums ar pašu ugunskuru ir apmēram 20x100 metri. Visu sezonu un pēdējos gadus es nekad neesmu saticis nevienu, kas to savāktu, un līdz tuvākajām ciemata mājām tas aizņem apmēram 10 minūtes .. Nevienam nav vajadzīgs ... Nāk tikai mani draugi, kuriem es parādīju šo lauku. Tas ir, es visu vasaru novācu tikai malā, pārējais lauks ziemā atstāj neskartu.Pirmo reizi es nolēmu iet pa taku tālāk mežā, un tur ir mazas atklātas pļavas un mazas pļavas, uz kurām ir ugunskurs. Tā kā tas aug daļējā ēnā, lapa joprojām ir mīksta, bet augstums ... Es nevaru sasniegt galvas augšdaļu, man bija jāpieliek katra filiāle. Šajā laikā tur ir viss: lapa, kā arī pumpuri un kastes. Es nespēju pretoties ... Es visu vasaru gatavoju tēju 3-4 reizes nedēļā, man tas nav gudrs ģimenes priekšā, šķiet, ka viņi jau aiz muguras čukst par manu veselību.
Pēdējā kombinācija: 500g. kastes + 200gr. lapas (kā vienmēr, ja granulas vizuāli nav ļoti blīvas, es to atkal saviju). Bet šodien granulu vietā parādījās "desas". Tā kā otrā ritināšana vienmēr ir grūta, gaļas mašīna vienmēr ir aizsērējusi, nav reversa, tad es to daru caur lielu režģi. Kā es šodien cepšu un žāvēšu šīs desas?

Ļaujiet ļaunām valodām čukstēt
Un jūs drosmīgi iet uz priekšu.
Saglabājiet savu dvēseli mierīgu
Esiet uzticīgs ugunskuram!

Šodien nolēmu iztukšot saldētavu, izvilku visu vītolu tēju, avenes un jāņogas. Man patīk šī kombinācija tējā. Pagājušajā gadā es biju slinks, visi "toreiz un tad", līdz Ivan-tea kļuva nelietojama. Nu, skapītī, tālajā stūrī, es atradu 2014. gada Ivan-tējas bundžu, es to saviju ar savām rokām, tad man tas nepatika, bet es tur stāvēju un kļuvu tik garšīgs! Tāpēc šogad pēc plāna ir daudz garšīgas un dažādas tējas! Joprojām vairāk līdzinās klasiskajai, tā teikt, bez sasalšanas fermentācijai, kam saldētavā tagad nonāk tā, kurai nav laika. Pagājušajā nedēļā es devos sēņot, paštaisītās noelsās: "Ivana tēja beigusies, sēnes sākušās." Kopā ar sēnēm atvedu lielu paciņu un vītolu tēju: mežā tā joprojām ir maiga, tā pat negrasās ziedēt. Tātad tējas stāsts vēl nav beidzies.

[Natālija *]

Natālija *, Man arī patīk klasika, nav sasalšanas, bet laika apstākļi šovasar, lietus līst lietus. tikai saldētava palīdz. (speciāli Ivanushka un nopirka)

[Klements]

Un tagad es ledu - ko esmu savācis - Vanechka vai ogas, vispirms viss saldētavā un pēc tam pārstrādei paredzētās daļās ... Man tiešām nav laika ... ogas, lai arī tās jau ir beigušās, tad es Pareizi rūpēšos par lapām un sakārtosiet ... Klements, nav saldētavas, nekādā veidā

ne saldētava, ne kā

Es praktiski pārtraucu konservēšanu, kad dabūju saldētavu. Tagad es sapņoju par 200 litru saldētavu krūtīs.Nav to kur likt. Un tik sen būtu nopircis. Dārzeņi tikai skābi / sāli (ir pagrabs), un augļi-ogas ir sasaldētas

[Raduška]

Raduška, un es vispirms iebīdīju letiņu par 230, un tad bez vīra paņēmu vertikāli, domāju, noliku plauktos, kā internetā redzēju videoklipus ... vispirms izliku, un tas bija pat skaisti ... bet ne uz ilgu laiku ... tad nejauši ielaidu savvaļas bumbieri sulā - bumbieri ir mazi, neviena, bet sulu dziesma sastinga uz ruļļiem - viņi visu ziemu atcerējās to bumbieri - un ar sulu un tēja ... tad forumā - viens, otrs ... vismaz neiedziļinies tēmās, kas tagad iekāpušas sieros - piena produktu blakus efekts ..... tagad domāju, kur iebāzt ledusskapi pēc sieriem ( un arī sapņo par desu tēmu .....) gaidu vīru došanos komandējumā ....: meitene_ ērti likt jebkuru gaļu / zivis un jebkuru maisu ar lapām, viss derēs ,Raduška, Anya, mums jāmeklē rezerves vietas
PS: Tagad es sapņoju par autoklāvu

[kartinka]

kartinka, Marinočka, tas nav par vīru. Un pat ne naudu. Vārdam vispār nav vietas. Mums ir 7 cilvēki, kas dzīvo 70 metros no kopējās platības. Trīs no šiem cilvēkiem pieaug ar lēcieniem

[Raduška]

Raduška, Anechka, es rakstīju par savu vīru, ilgi kliedzu, kāpēc mums vajag tik daudz saldētavu bez gaļas

[ērts veids, kā pirms raudzēšanas sasmalcināt vītolu tējas lapas]

Pēc manām domām ērts veids, kā pirms raudzēšanas sasmalcināt vītolu tējas lapas - gaļas mašīnā, bet bez naza, ar grilu maltam šķiņķim, ar ļoti lielām bedrēm, no pulksten 4:00 autore rāda.
Par dzirnaviņām ir mazāk stresa.

Sveiki visiem. Es mēģināju novākt lapas visiem, lai tās vienmēr būtu pie rokas, un vēl vairāk: es to vienkārši nosusināju un 1-2 dienas gulēju ledusskapī un sasaldēju. Rezultāts ir tāds pats - fermentācijas un žāvēšanas laikā nav ziedu-augļu aromāta.Un tikai tad, kad lapām tika pievienoti pumpuri un pākstis, bija spēcīgs aromāts, kas nav pārsteidzoši. Apskatīsim, ko parāda sausa fermentācija. Es mēģināju raudzēt lielu partiju trīs traukos: lapu + pumpuri un kastes. Aromāts bija spēcīgs, vairāk augļu un ogu. Tad viņa nekavējoties izžāvēja vienu partiju, aromāts bija piemērots, un pārējie divi tika sasaldēti tūlīt pēc fermentācijas. Atkausējot, es sapratu, ka sasalušais gabals nav jāpieskaras, līdz tas ir pilnībā atkausēts, pretējā gadījumā daudzas granulas sabruks putekļos. Tātad, žāvējot saldētas-atkausētas granulas, gandrīz nebija augļu aromāta. Nez, kur palikušas ēteriskās eļļas? Atkal rezultāts būs skaidrs pēc pusgada.

[dalida]

dalida, mēģiniet lapas raudzēt nedaudz ilgāk .... Arī šogad ir problēmas ar fermentāciju, nav aromāta, bet es gaidu līdz uzvarošam, dažreiz vairāk nekā 36 atomiem un 48 stundām, un tas joprojām parādās aromāts. ... Priekšvēsture: Es nekad neesmu žāvējusi neraudzētu lapu bez aromāta, kas pēc gaidītā laulības laika nosūtīta, iemetusi to komposta kaudzē, var vairs neskaitīt, cik daudz šādu ballīšu bija divas vai trīs, bet es to labi pamanīju. mana komposta kaudze sāka smaržot pēc žāvētu augļu aromātiem. tad es sapratu un sāku dažreiz ilgāk raudzēt lapas pēc uzvaroša aromāta, lai nesaskābtu. tāpēc, ja tas ir kļuvis skābs, tad laulībā. kaut kas tamlīdzīgsdalida,. labi, neaizmirstiet par fermentācijas temperatūras režīmu, kas nav zemāks par 18 un ne augstāks par 30 grādiem. labāk zemāk.

dažreiz vairāk nekā 36 atomi un 48 stundas

Paldies. Es nekad neesmu tik ilgi rūgusi. Būtu jauki būt mājās līdz brīdim, kad parādās smarža ... citādi, tāpat kā visi pārējie: darbs, vasarnīca, mežs, vecāka gadagājuma vecāki ... Kāda bija temperatūra mājā tik ilgas fermentācijas laikā?

... Kāda bija temperatūra mājā tik ilgas fermentācijas laikā?
[/ citāts] ap 19–22 grādiem. paneļu māja, auksta.

Sveiki visiem! Pēdējo reizi lapu savācu pirms trim nedēļām, lapa jau bija rupja, tad atvadījos no ugunskura līdz nākamajam gadam. Un visu pagājušo nedēļas nogali es par to pat nedomāju - es noplūku kauliņus, izspiedu sulu un sasalu. Un šo sestdien es atcerējos, ka vēlos savākt kastes uz spilvena. Saprotot, ka atklātā klajumā viss ir uzpūsts, es uzreiz iebraucu meža dzīlēs, kur starp bērziem aug ugunskurs. Pirmais, ko es redzēju, bija mana blūze, kas bija pakārta uz zariem, un es par to pat neatcerējos! Bet ar ugunskuru negaidīti ... Pēdējo reizi es savācos nevis gar izcirtuma malu, bet devos dziļi iekšā, un tam es noliecu saplēstos zarus un uzkāpu uz tiem (labi, ka stambāju, bet vairāk nekā vienu reizi ); visi zari palika gulēt - izrādījās, ka tas ir izcirtums, kas pārklāts ar ugunskuru. Tātad, šī melīgā ugunskurs nav pazudis! Daudzas lapas ir kļuvušas bordo (naktis jau ir aukstas), bet nekļuva cietas, jo tagad no rīta ir rasa. Un arī topi, kurus es iepriekšējo reizi nenogriezu (plosījos no vidus), pieauga par 20 sentimentiem un arī ir mīksti. Protams, es nevarēju pretoties - tā bija zemes ugunskura kolekcija! Nu, un kastes.
Nākamajā rītā viņa savērpa priekšvakarā savākto ugunskuru, un granulas bija vaļīgas. Bet es to pagriežu otro reizi - tā ir spīdzināšana, nav reversa, gaļas mašīna otrajā minūtē aizsērē mirusi. Man radās ideja: es ritināju pusi lapu, noliku šīs granulas malā. Un tad: viņa izlika lapas paplātē un no augšas pārkaisa ar svaigi velmētām granulām (šķiet, ka tās ir nevis saistošas ​​ogas) - un viņa savija šo maisījumu. Granulas izrādījās stiprākas, gaļas mašīna gandrīz neaizsprostoja. Es to pastūmu ar nūju un stūmēju. Pts patika! Nākamajā nedēļas nogalē es izmēģināšu šo metodi ar dārza - pīlādžs ir nākamais rindā.

Lūdzu, palīdziet, fireweed eksperti! : atvainojiet: es pirms diviem gadiem no tā pagatavoju tēju, pēdējo nokavēju. Šajā laikā es visu aizmirsu. Fireweed tika noplūkts jūlijā. Visu šo laiku es gulēju saldētavā. Vakar to izņēmu, saviju gaļas mašīnā. Bija ļoti smaržīga smarža. Un šodien augļu smarža vairs nav. Stāv katliņā, apmēram 7 cm slānī, uz augšu pārklāts ar mitru dvieli.Es nezinu, kā rīkoties - izžāvēt, kad smarža vairs nav, vai saglabāt to vēl? Visi šaubās un domāja. Man rīt vakarā jādodas uz dachu. Sauss, nēsā līdzi, vai atkal parādīsies ziedu smarža? Žēl, šogad novāca daudz lapu.

[Septembris]

Septembris, Olga, ko tas nozīmē - "es vakar to izņēmu, savēru, bet šodien smaržas vairs nav"? Cik stundas no vīšanas sākuma līdz pēdējam šņaukšanai?
Protams, jums ir nepieciešams cept un nožūt. Nemetiet to.
Lai neaizmirstu, jums jāsagatavo īss galveno prasību kopsavilkums
- slāņa biezums
- telpas temperatūra
- fermentācijas laiks
utt.
Es apskaužu tos, kuri var atļauties riskēt ar ugunskura izejvielām ... Es, piemēram, gatavojos

[Septembris]

Septembris, Olga, ko tas nozīmē - "es vakar to izņēmu, savēru, bet šodien smaržas vairs nav"? Cik stundas no vīšanas sākuma līdz pēdējam šņaukšanai?
Protams, jums ir nepieciešams cept un nožūt. Nemetiet to.
Lai neaizmirstu, jums jāsagatavo īss galveno prasību kopsavilkums
- slāņa biezums
- telpas temperatūra
- fermentācijas laiks
utt.
Es apskaužu tos, kuri var atļauties riskēt ar ugunskura izejvielām ... Es, piemēram, gatavojos

Īss kopsavilkums ir - slāņa biezums ir 7 cm, temperatūra ir aptuveni 20 grādi, fermentācijas laiks ir 20 stundas.
Vakar, kad izņēmu lapas no saldētavas un savēru, savītajam maisījumam bija ļoti patīkams ziedu aromāts. Šodien ir vāja smarža, un tā smaržo ne tik daudz kā puķes, bet pēc zāles.
Es nesapratu pēdējo frāzi. Jautājumi radās tāpēc, ka nebija pieredzes šajā jautājumā. Pirmajā gadā viss izdevās, bet tagad ir šaubas. Tāpēc pievērsos attiecīgajai tēmai.

Kas attiecas uz mani, 20 stundas ir daudz. Bet es zinu. ka daži fermentējas trīs dienas. Sauss.

[Olga]

Olga, no saldētavas izņēma 1,2 kg jūnija ugunsgrēka un apmēram puskilogramu dārza zemeņu lapu, kas dienu atkausēta uz balkona, pēc tam sasmalcināja tieši neilona cukura maisiņā, nomīdīja to tieši uz grīdas, ar kailu pēdas (piemēram, Celentano vīnogas filmā :-)) lapas sapulcējās lipīgā kamolā, es atstāju to vienā naktī vienā gabalā un papildus ievietoju plastmasas maisiņā ... no rīta 3/4 no kopējais tilpums (soma bija manāmi silta, kaut arī gulēja uz grīdas, mājās + 18 + 20) ar nazi sagriezta mazos gabaliņos, 5-7 mm biezumā, un žāvēšanai - uz lapas, 150 grādi, 20 minūtes, pēc tam 50 grādiem pusotru stundu 2
un pēc fermentācijas dienas (2x, ja rēķina ar atkausēšanu), es arī sagriezu to uz līdzenas plāksnes, aizvēru to virsū ar to pašu plakano plāksni, nedaudz piespiedu un mikroviļņā par 150 grādiem. pūšot un kombinācijā ar 180 vatu mikroviļņu krāsnīm 1,5 stundas, pēc tam vēl vienu mikroviļņu krāsni 100 vati pusotru stundu un līdz tā pilnībā atdziest. ar šo pēdējo žāvēšanas metodi iznāk aromātiskākā tēja !!

[ābolu mizotāja šķēlēja korers]

Man, kolēģim, šogad bija mēģinājums pagatavot tēju no ābolu mizas. Noplēsts ar piezvanītu pribludu ābolu mizotāja šķēlēja korers.

Man tas ir jau 7 gadus, pirms žāvēšanas tam cauri izgāja līdz simts spaiņiem ābolu (pirms pāris gadiem es vienā sezonā saskaitīju 55). Bet viņš izmeta mizu. Šogad nolēmu izmēģināt, izmantojot tējas tehnoloģiju.

Sākumā es to pievīlu - baterijas ir aukstas, uz tām ir viegli pakārt.

Tad caur gaļas mašīnā vēl divas dienas raudzēšanai (tas noritēja diezgan gausi) un, kā parasti, žāvēšanai ar gaisa fēnu.
Izrādījās uzjautrinoši. Tas negaršo pēc kompota, bet tā arī nav īsti tēja. Varbūt tomēr vajadzēja to ilgāk turēt fermentācijā. Pa to laiku ir ļoti forši dzert maisījumā ar Ivan-tēju viens pret vienu.
Nākamajā gadā būs nepieciešams detalizēti izskatīt šo iespēju, nevis vienreizēju militāru sitienu.

Meitenes, kas cep maizi mājās, ieskatās rauga tēmu. Es tur ievietoju savu recepti, es neko tādu neesmu redzējis, visur, kur vajag barot, miltus un citu kņadu

Kartupeļu "mūžīgā" skābene, bez miltiem (Jurijs K)

Karpati

Vai kāds var padalīties ar Ivana tēju cilvēkiem? Granulēta klasika? Ja jums ir krājumi un neiebilstat)

Es pasūtīju sevi pārbaudei,
Es gandrīz visu savu tēju izdalīju draugiem. Man ir maz kas atlicis.

Ludmila, paldies par meistarklasi. kā arī visas saimnieces, kuras dalījās labākajā praksē. Lūk, mans rezultāts
Šis ir otrais izmēģinājums, tagad process ir skaidrs. Es atbalstu ideju, ka aromāta stiprums fermentācijas laikā ir tieši atkarīgs no izejvielu dabiskā mitruma satura. Mūsu vasara bija sausa, un fermentācijas laikā es nevarēju saprast, kur tieši tajā brīdī, paldies Dievam, nepārkāpa oža, es satvēru visu. Es ceru, ka šī vasara ļaus mums turpināt mācīties, kā izveidot tik brīnišķīgu tēju.

Meitenes, labvakar! Mani pamudināja šeit pieteikties. Starp citu, šeit es lasīju par Ivan-tējas pagatavošanu!

Piedodiet, ja ne tēmā, bet es visi biju nolietojušies, neatradu atbildi.
Es nejauši uzgāju tēmu un ... izlasīju. Ivan-tējas vasarā apkārt ir veseli lauciņi. Tas aizdegās - tas arī jādara. Un tad es izlasīju (burtiski es neatceros), ka jūs varat apskatīt lapas, noņemt lodes (kas tur sastopas), un jūs nevarat mazgāt pēc savākšanas ... Šeit es atcerējos par vienu gadījumu (viņi rakstīja kādā žurnālā 2019. gada beigās). Tur puisis no ASV norija plecu. Tā rezultātā tika ietekmētas viņa smadzenes, viņš kļuva invalīds un pēc dažiem gadiem nomira. Kā viņi rakstīja, gliemeži pārtiek no žurku fekālijām, ar kurām puisis dabūja kaut kādu parazītu.
Varbūt kāds zina, vai viņiem vienkārši ir tādi slaidi, vai tas attiecas uz visiem? Kā tad nemazgāt lapas?

Šādas lodes var būt jebkurā apvidū. Viņi ir dažu helmintu (tārpu) starpposma saimnieki, BET ... žāvējot tēju, temperatūra virs 56 grādiem iznīcina olbaltumvielas. Tas notiek pat tad, ja bez cepšanas (150 grādi). Tāpēc nebaidieties.
Lai gan ir tējas pagatavotāji, kas izmazgā jebkuru izejvielu, pēc tam to nosusina, un fermentācija tomēr izdodas.
Es tikai vienu reizi mazgāju ļoti netīras zemeņu lapas, un tēja iznāca ar zivju smaku. Nācās to izmest

Dearie, liels paldies! Nomierinājies. Jā, es izlasīju, ka +60 temperatūrā kāpuri iet bojā 10 minūtēs.
Lūk, atradu rakstu, ja kādu interesē ...
🔗

Mans mīļais medus augs ir uzziedējis
Jūnija pļavās deg ...
Vējiņš ienesa piedzēries smaku.
Un laika apstākļi nav slikti !!!

Fireweed zied no rīta.
Bet tiekoties ar ziedošo rītu
Nenožēlojiet siltumu, kas pazudīs.
Pazudīs arī Ivan-tējas ziedi! ...

Vasara ir beigusies. Vai atcerēsieties vēlāk
Par ugunskuru rītausmā ...
Iziet pelēkajā lietū zem lietussarga,
Kā ar svētkiem - atcerieties vasaru! ..

Jūs zināt sevi - skumstiet, neskumstiet, -
Viss pāriet, un arī brīvdienas ...
Atlaidiet šo uguni, atlaidiet ...
Un atmiņā tas kļūs dārgāks !!!

Un tu ziemā par viņu sapņosi,
Kas attiecas uz galveno, tad mēs dvēseles sildīsim ...
Un kad viņš atnāks, jūs apdegs uguns,
Jaunajā vasarā, nākot ugunskurs !!! ...

Sergejs Dorožkovskis.
Es iedevu savu kolekciju, šo pantu no tās.

Tas ir mūsu ceļš! Klase!

Pienācis laiks 2020. gada sezonai

Pienācis laiks 2020. gada sezonai

Paveicās! Un šogad es pat nevarēju aiziet uz savu pieticīgo pļavu ... Ak vai ah

Laba diena! Nu, manas lapas nav smaržīgas: arī ražas novākšanas, nokalšanas laikā un pat rūgšanas laikā nav ogu smaržas. Pēdējo reizi es fermentēju 8 stundas, pēc tam 3 stundas stāvēju ledusskapī.Bet ar pumpuriem, jā, zieds. Es to daru uz pusēm. Katru reizi pēc nokalšanas lapas jānovieto ledusskapī uzglabāšanai, jo pumpuri nokalst tikai otrajā dienā, un joprojām nav skaidrs, kad pumpuri ir izžuvuši normāli. Arī ar dārza dārziem ne aromātisks stāsts. No visām lapām aromātiskas lapas no savākšanas brīža ir tikai putnu ķiršiem un jāņogām. Un pārējais - ne kāds, es tos trīs vai četras reizes ievietoju saldētavā - smarža ir vāja un nav noteikta. Un tēja no viņiem ir tāda pati. Varbūt jūlijā tie būs smaržīgāki ... Varbūt 5-7 reizes saldētavā likt? Es, protams, malku nelēju. Lai gan pagājušajā gadā nokaltušie pumpuri bija sasaluši - pēc tam tos pievienojot dārzam - tiek iegūtas labas granulas. Un tagad par pirmajiem dārza dārzeņiem, par granulām, nekas nebija pie rokas, tāpēc es plānā veidā sagriezu žāvētās plūmes.
Jurij, ir ļoti ērti izmantot zaru zaru, lai stumtu lapas, šķiet, Lina par to rakstīja.Tad lapas nokrīt uz leju kā piliens, nevis vienreizējs: jums nav nepieciešams nospiest vai stumt, un, ja jūs "iekodat" zaru, tas nav biedējoši. Un tad kaut kā es dabūju tajā dakšiņu - daudz dzirdēju no sava vīra ..

Paveicās!

Privāts laukums 120 km no pilsētas Otrā sezona priecē!

[dalida]

dalidavarbūt tev ir vāja oža? Tas ir atšķirīgs visiem cilvēkiem. Man ir VISAS lapas, kas jau pašā sākumā nav sasalušas, atkusušas smakas. Īpaši bumbieri! Ķiršus labāk nemaz nerunāt. Viņa man smird, nevis ož. Ķirši smaržo kaut ko līdzīgu ķiršiem, bet ar spilgtu medus nokrāsu. Man šķiet, ka ābeles smaržo vājāk un spēcīgāk, atkarībā no šķirnes. Vasaras smarža ir daudz vājāka. Kazenes (meža, nevis dārza hibrīdi) sāk smaržot tikai uzglabājot. Avenes normālas fermentācijas laikā nesmaržo pēc avenēm, bet tēja ar ogu vai karameļu noti. Un pēc aveņu ievārījuma viņa smaržo tikai tad, kad nīkuļo