Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

Anna, paldies par atbalstu, tu vienmēr esi uzmanīgs pret visiem! Mans deguns, protams, nav kā jauns, bet es varu atšķirt dažādas smaržas vienā līmenī ar visiem citiem. Kad es savācu lapas, somā jau bija krājumi no jāņogām un putnu ķiršiem, un ķirsis nesmaržoja. Jā, un pirmā ugunskura (lapa) pirms rūgšanas nemaz nesmaržoja, un pēdējās lapas jau nedaudz sažņaudzēja. Tagad no dārza esmu sajutusi pirmo tēju šogad, nojauta tikai vienu jāņogu. Tātad no pikantiem augiem tas izrādās ar spēcīgu aromātu, tāpēc jūs vienkārši pieskaraties šīm lapām - tās jau smaržo. Tas viss attiecas uz pašām lapām. Jā, un Ludmila ne reizi vien rakstīja, ka no sākuma nodarbojās ar ugunskuru un dārzkopību tikai vēlāk. Man jādomā, kā no tiem iegūt aromātu un garšu. Vai es varu dienu fermentēt vēsā vietā? Pat šī vīna darīšana man to atgādina. Gan tējai, gan vīnam ļauj nostāvēties vismaz sešus mēnešus, un garša ir vāja. Bet tagad mans pagājušā gada vīns ...! - izrādās tas pats. Es atvainojos, ka runāju par visu uzreiz, man ļoti patīk šie procesi.

Sveiki, man ir viens jautājums: tēja izžūst krāsnī 90 gramu temperatūrā ar ventilāciju 20 minūtēs. , pārvēršas par putekļiem 1 stundas laikā. ? kādas tur ir 1,5-2 stundas?

Un atkal skaista Ivana tēja! Mēs šodien devāmies pēc nākamās partijas. Ne tikai es, bet arī vietējais dzīvokļa kaķis!

Skaistums! Un es gribu oooo

Skaistums! Un es gribu oooo

Anya, mans dārgais! Kā es varu Jums palīdzēt?
Šodien mēs devāmies sēņu izpētē, un meklējām - sasodīts, kurš izdomāja šādās vietās mest jumta dzelzi? Braucam augšā un redzam, BAAAA, un šī ir 4/4 fireweed tīrīšana !!! Jā, tik neraksturīgā vietā, ka viņa jau bija satriekta ... Mežonīgajos rožu gurnu biezokņos, gravas nogāzē gandrīz noplēsu visas drēbes, bet paņēmu! Zirgu mušiņas un zirga lieluma zirnekļi pat nebija šķērslis, es, izkāpjot no šīm ērkšķainajām savvaļām, no sevis novilku duci ērču.
Es nofotografēju, tas nebija līdz tam ... Karstums 32 grādos, ne vēsmas elpa, un ērkšķaini džungļi

Kā es saprotu visus ugunskura vācējus! Ienirstot laukā, apkārt neko nepamanāt: karstums ir ap 30, nātres, dadzis, un es esmu šortos (labi, es nevēlos 3-4 stundas būt biksēs) daba), bišu bars, jūs pat viņus satverat kopā ar ziedkopām, bet tie nekož: tagad mēs viens par otru neuztraucamies - visi ir kaislīgi par savu darbu. Katru rītu es savācu 1 kg. un vēl vairāk lapu un tikpat daudz ziedkopu, bez kociņiem ... Es biju pārliecināts, ka 50% ziedkopu 50 lapu attiecība rūgšanas un žāvēšanas laikā aromāts ir bumbas. Un man vajag raudzēties vismaz 8-10 stundas - tieši tad aromāts ir spēcīgs. Un tad es šeit izlasīju, ka pietiks ar 4-6 stundām. Ne manā gadījumā galu galā mums ir dažādi augi. Tajā gadā man viss bija vāji. Raudzēju 10-14 stundas - žāvējot aromāts ... pat nevaru aprakstīt (jā, pievienoju arī dažas putnu ķiršu, ķiršu, jāņogu lapas) - kopumā gaisu "var sagriezt ar nazi ", tik bieza. Tagad uz lauka ir palicis ļoti maz ziedkopu, tāpēc šodien pieņēmos svarā par 1 kg. krāsas. Izmēģināšu arī 50x50 ar palagu. Pieļauju, ka gatavā tēja var uzreiz sajust rūgtu garšu, piemēram, vīns. Nu, un kastes vajadzētu izmēģināt 50x50. Izrādās, ka pati lapa nav ļoti smaržīga.

[dalida]

dalida, Ludmila, man nez kāpēc šķiet, ka Sibīrijā garšaugi ir aromātiskāki nekā Maskavas apgabalā. Es pats esmu dzimtā Sibiryachka, dzīvoju Novosibirskā. Jā, pat medus sēnes pēc smaržas es nevaru salīdzināt Sibīrijas valodu ar Maskavas apgabalu. Šogad es vēlos darīt vairāk Vanka dažādos veidos. Man patīk arī topi un lapas 50 * 50 un arī rūgst 10-18 stundas, bet man patīk arī 6 stundas.

Un šodien man ir spēcīga sagatavošanās diena, šķiet, ka pie izejas ir mazliet par visu - bet tas tika turpināts līdz vakaram
Pagrieziet to, pēc tam ielieciet to cepeškrāsnī, izņemiet to, samaisiet, atkal ielieciet. Tad vāriet, izlejiet, nokāšiet, vāriet vēlreiz ... Nu, jūs saprotat droši
Patiesībā otrā daļa ir nedaudz Vani-chai.

[Jurijs K]

Jurijs K, Jura, tukšās vietas rit pilnā sparā !!! Šodien es žāvēju arī Ivana tēju, šoreiz raudzēju gandrīz 30 stundas. Tas notika. Bet smarža ir visam dzīvoklim un pat ieejai ..

nez kāpēc man šķiet, ka Sibīrijā garšaugi ir vairāk aromātiski nekā

Herbalists saka, ka ziemeļu vērtīgākie un noderīgākie augi. Un Altaja tiek arī novērtēti.

Es nevaru zināt, kur kādi augi, es nevācu nevienu kur, izņemot mājās. Bet tante no kubānietes, bijusī sibīriete, būdama jaunāka, katru vasaru jūlijā un augustā ieradās pie mums tikai pēc zālēm un sēnēm. Tāda zāļu pārpilnība, kādu esmu redzējis tikai Altajā. Droši vien ne garšaugi, bet ziedi ir smaržīgāki, laukos, kad dodaties - dope! Un vēl viena krustmāte no Vācijas ziemeļiem saka, ka viņiem nav ziedu smaržas ... Tik daudz es savācu ugunskuru - es esmu pārsteigts: lapas un ziedi nemaz nesmaržo: lasot, kamēr es ' m vedot viņus mājās, kad novīst. Un tikai pēc 10 stundu fermentācijas aromāts. Es šogad nolēmu visu sēt kopā ar viņiem pirms dačas.

Es šogad nolēmu visu sēt kopā ar viņiem pirms dačas.

Vislabāk tas pavairo pēc saknēm.

Labdien.
Atklāja arī sezonu, kaut arī maijā) Maiskis jau ir ļoti labs! Es veicu 8 braucienus.
Varbūt kāds noderēs ...
Otro gadu es lapu nenovīstu, rezultāts nav tik sliktāks, iespējams, pat labāks. Tajā pašā laikā es cenšos savākt Ivanushka gar malu, kur tā aug ēnā, lapa ir maiga, mīksta, nav salauzta. Nav nepieciešams nožūt. Braucot 50 km. tas sakarst, ka olas cep! Tāpēc, kamēr transportēšanas laikā fermentācijas process ir sācies, es to ātri sakārtoju savērpšanai.
Es to pagriežu e-dzirnaviņās, bet ne stulbi iespiežu lapotni, tas prasa ilgu laiku un mašīna rūc, bet es paķeru eļļu, ātri pagriežu cigāru, salieku uz pusēm un tādu desu mašīnā. Es saviju 5 kg izejvielu, labi, 30 minūtēs, nav vilcināšanās un košļāt.

marika33 ... jā, ziemeļos viss ir savādāk, nodzīvojis 28 gadus. Ivanushka Pechengsky kolekcijā ir 2015. gada kolekcija, smaržīga.

grigorievich ... es žāvēju krāsnī ar konvekciju, 80-85 gr. 4 cepešpannas (2,5-3,5 kg izejvielu), mana krāsns uzar 3-4 stundas.

Jurij, paldies, es arī domāju par saknēm ... Mums ir izcirtums blakus ieejai dahā 15x10 metru garumā - cik saknes es varu izrakt, es lasīju, ka tas labi sakņojas uz apdedzinātās zemes: tas nozīmē, ka es izdegs zāle un rudenī piepildīs to ar sēklu slāni, un no augšas nedaudz siena, lai neuzbriest. Bet gar žogu jūs varat un saknes.

Sveiki. Atklāju arī tējas sezonu. Es zinu, kādu tēju es tagad gribu, šī ir granulēta cepšanas panna, jā, no pieredzes man tā patika visvairāk. starp citu, viņš bija mans pirmais eksperiments, tad viņš visādi atradās uz palaga, krāsnī, bet šī Vanja ir vislabākā. viss pēc Ljudina receptes, es neatkāpjos no noteikumiem. pēc žāvēšanas pannā granulas tiek izsijātas caur sietu, lai noņemtu smalko frakciju, paliek tikai granulas. izmetamās frakcijas, tās nosusinot nosēžas pannas apakšā, sadedzina, vieglāk ir izmest. lieliska tēja visiem

Klement, labdien! Es pamanīju, ka sausā fermentācija labāk darbojas ar smalku frakciju un pat pulveri. Starp citu, tas ir ne mazāk svarīgs kā primārais. Iepazinos ar tēmu, ļoti interesanti. Jā, man cepeškrāsns apakšējā cepešpannā ir cepšana, kas nedaudz atgādina "pannu".

Kā jau laikus teica par pannām! Un tad man katra partija ir no 1 kg. un vēl vairāk, es sausu zemi divās kārtās uz 2 pannām un uz līdzena galda elektriskās žāvētāja, tāpēc šodien es arī uzliku divas pannas uzreiz uz gāzes - viss ātrāk! Šodien es pirmo reizi nolēmu ugunskuram pievienot piparmētru un čūskas galvu. Pēc 5 stundām ganula netumsa, un nebija īpaša aromāta. Es nolēmu, ka šie stieņi neļauj fermentēt. Es domāju, ļaujiet tai stāvēt uz vietas, it īpaši tāpēc, ka krāsns bija aizņemta, lai izžāvētu nakts ugunskuru.Divas stundas vēlāk es paskatījos - un granulas ir tumšas un aromāts ir spēcīgs! Un žāvēšanas laikā aromāts. Protams, es to žāvēju visādā ziņā: es tikai to nosusināju un nedaudz apcepu. Nez kāpēc visas kaltētās granulas ir gandrīz melnas. Tagad tēja vienkārši guļ uz lapām, un no tās nāk aromāts! Un tikai 130g. zaļumi uz 1 kg. ugunskurs.

labs laiks
Es jau ilgu laiku lasīju šo tēmu, bet tagad beidzot ir laiks reģistrēties un pateikt milzīgu paldies jums visiem!
Šeit viss ir precīzi krāsots, izstāstīts. Pirmo tēju es pagatavoju pirms 3 gadiem, tas neizdevās ļoti labi, un tad es atradu šo brīnišķīgo forumu, un katru gadu mums mājās ir šī apbrīnojamā tēja brīvdienās! =)
Šodien es pirms sagatavošanās atkal nācu lasīt - ko jaunu viņi nāca klajā. Un tikai nedaudz pāržuvušas ķiršu lapas, uz to jau ir atbilde
Es galvenokārt gatavoju tīru Ivana tēju (24 stundas) vīram un dārza lapas (18 stundas) sev un viesus pasniedzu jauktā veidā. Visi ir sajūsmā un netic, ka pats varat pagatavot tēju

Visi ir sajūsmā un netic, ka pats varat pagatavot tēju

Un es esmu pārliecināts, ka neviens nevēlas pat mēģināt to izdarīt, vai ne?

Un es esmu pārliecināts, ka neviens nevēlas pat mēģināt to izdarīt, vai ne?
Tas ir tieši tas, kā izmēģināt un uzslavēt, jā, bet kā iet kopā, lai savāktu un izdarītu pats, ir vismazāk.

Un es esmu pārliecināts, ka neviens nevēlas pat mēģināt to izdarīt, vai ne?

Tas tiesa! Mans draugs dzīvo blakus krāšņajai Vankas plantācijai, dārzu parasti ieskauj Vanka. Nooo, šī nav karaliska lieta, lai gan viņš tēju dzer ar prieku. Viņas ģimenei ļoti patīk mana tēja.

Un es esmu pārliecināts, ka neviens nevēlas pat mēģināt to izdarīt, vai ne?

heh, tiešām tā
Es teicu, cik daudz cilvēku tas ir vienkārši, un visiem ir dārzi. Diemžēl ķirši mūs neiepriecina ar ogām, tāpēc vismaz lapotne būs par labu
Nē, tas ir garšīgi / forši / lieliski, bet viņi pat nevēlas mēģināt to pagatavot paši, bet tas ir ļoti lipīgs, īsta burvība

Sveiki. Šogad tas aizdegās ar tēju. Es lāpstu internetu un kaut kā to izdomāju, bet .... pirmā partija neizdevās (((.. Es devos meklēt tālāk un atradu šo forumu. Liels paldies par dalīšanos pieredzē! Šodien mēs paņēmām paraugs no pirmās tējas pēc tavām receptēm, garšīgi !!!

[Alīna65]

Alīna65, tā turpini!

Sveiki, dārgie tējas pagatavotāji - zelta rokas, zelta galvas.

2017. gadā bezgalīgi lija, dārzs bija nabadzīgs, un es sāku meklēt, kā vismaz sarūgt lapotni. Tāpēc es tevi atradu. Bet es par to rakstīšu dārza tēmā.

Ivan-tēja ir fermentēta iepriekš. Klasiski. Žāvēšana, ruļļi, sagriešana, fermentēšana stikla burkās, žāvēšana telpā. Man un manai ģimenei patika tēja. Bet tas bija laikietilpīgi. Un uz ilgu laiku. Tā kā krāsa sāka mainīties tikai otrajā dienā (māja ir forša). Un viņi nekad nezināja par "izturību". Dzēra un atdeva NG (tagad es turu 2 gadu miksu, atlikušo)

Paldies par "rūdīšanu". Pēc izlasīšanas es baidījos, ka izrādās skābbarības putra. Un pēc jums es pilnībā izmantoju saldētavu. Un krājumi, un "pēc Zahara teiktā", zemes klanīšanās viņam.

Sirsnīgs paldies par gaļas mašīnā izmantoto metodi. Izejvielu krāsa mainās uzreiz, atpakaļskaitīšana notiek nevis pa dienām, bet gan stundām.

Es daru garu, es sasmalcinu 1 reizi. Granulas, ja tādas ir, es apzināti iznīcinu. Man viņiem ir iedoma. Skats sabojā apetīti))) Godīgi sakot, es nesaprotu, kāpēc jūs pat salaužat viņiem paredzēto aprīkojumu (vienkārši neapvainojieties, es esmu ar mīlestību, atvainojos).

Arī - cepšanai. Tas ir jauki. Tagad es cepu visu, izņemot smaržīgos.

Arī - baltajam un rozā. Mans mīļākais no ugunskura. Bija ļoti patīkami pacienāt viņus ar savu skolotāju, kurš vairākas reizes atkal jautāja: vai nedrīkst būt viena lapa? Ja izejvielu nav pietiekami daudz, es to daru saskaņā ar Zaharu, bet es nesmalcinu un pat negriezu. Skaisti.

Ziedi sīrupam. Un noliecies pret viņu zemei. Visi radinieki ir sajūsmā. Labākā dāvana.

Es neveidoju pūkainu atsevišķi, tas mums ir pārāk garšīgs. Bet manā baltajā rozā krāsā jau ir nedaudz un pākstis kļūst.

[Agnija]

Agnija, Paldies par jūsu atsauksmēm. Ljudočka, protams, mūs visus inficēja, bet tējas tēma KP ir kolektīvais prāts.Ir patīkami zināt, ka mēs neesam vienīgie trakie tējas maniaki

Anna, tu (un vēl vairākas personas) jau esi kā mana. Tu vienmēr tik silti raksti.

Nē, ne maniaki. Pārdomāti speciālisti.