Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija) - meistarklase

[Zhenya]

Zhenya, viņš joprojām ir diezgan mazs - bez ziediem (5 - 8 cm), tāpēc viņu var arī neatrast. To var atpazīt tikai tad, kad tas zied. Vai tāpat kā mēs, tējas pagatavotāji. Tāpēc ir nepieciešama zinoša persona, kurai jāparāda, kā viņš izskatās.

Es varu atpazīt Ivan-tea, mani pārsteidz tas, ka ne viena vecmāmiņa teica, ka ir par agru, zieds vēl nav iznācis utt. Vienkārši stulbi pārsteigts par vārdu. dīvaini, man šķiet, ka vecmāmiņām būtu jāzina

[Ludmila]

tikko apskatīju grāmatas "Ārstnieciskā maksa", "Zaļā aptieka", tajās nav ne ugunskura, ne Ivan-tējas, nez kāpēc ???
Ludmila, Es nopirku tēju mūsu veikalā pie 350r uz 100g, tas ir pagājušajā gadā. Un šeit es pasūtīju galvenokārt tīru tēju un 100g katrā ar piparmētru, citrona balzamu, liepu, jāņogu lapu.

[Zhenya]

Zhenya, mums tagad ir stiprs lietus, bet varbūt uz šosejas, kur ceļo mans vīrs, viņš tā nav.
Man bija grāmata par to, kā augus dažādās jomās sauc atšķirīgi, mani tas ļoti pārsteidza, varbūt šeit ugunskuru sauc citādi. Tagad es zinu Ivanu-tēju no fotoattēla, es viņu satiku Karagandas reģionā bērnībā, bet es neatceros, kā viņu tur sauca.

[Zhenya]

Esmu pārsteigts, ka neviena vecmāmiņa neteica, ka ir par agru, zieds vēl nav iznācis utt. Vienkārši stulbi pārsteigts par vārdu. dīvaini, man šķiet, ka vecmāmiņām būtu jāzina

Zhenya, jā, dīvaini ... Mēs visi zinām. Tieši vecās kundzes man pastāstīja, kas aug manā pļavā. Tā sākās mana iepazīšanās ar Ivan-tea.

tikko apskatīju grāmatas "Ārstnieciskā maksa", "Zaļā aptieka", tajās nav ne ugunskura, ne Ivan-tējas, nez kāpēc ???

Allatiešām dīvaini. Kolekcijās jābūt patiesi krievu augiem.

Tāpēc mans kliņģeris sāka jautāt no Pētera. labi, kaut kur nosaukumam vajadzēja darboties.

[Alla]

bet varbūt uz šosejas, kur iet mans vīrs, viņš nav.

Alla, kad dodos uz Maskavu vai Sanktpēterburgu, Ivana tēja aug visu ceļu. Nav kur būt. Vienkārši tagad tas ir mazs, jo pagājušā gada zāles dēļ tas var nebūt redzams. Un mana tante dzīvo Sanktpēterburgā. Dacha 100 km attālumā no Sanktpēterburgas. Viņa viņu sauc arī par Ivan-tea.
Man šķiet, ka vecās kundzes nebija ļoti tendētas uz komunikāciju.

Kas tas tiek darīts?

Jaunavas atmiņa))))))))

Karagandas reģionā

Vai esat no Kazahstānas?))

[Sergejs]

Sergejs, Alla kādreiz ilgu laiku dzīvoja Kazahstānā. Es esmu atbildīgs par viņu, jo viņa bieži neapmeklē vietni. Tātad mēs, bijušie kazahi, šeit nav tik maz.

Meitenes zēni !!!! Uryayayayayayayayaya! Man jau ir lapas. Smarža no svaigām lapām ir elpu aizraujoša! no vecā tāda nav. Maiga, spēcīga. Tāpēc katru dienu es to darīšu jauns. Un es jums iesaku.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka! Kā jūs to izdarīsit? Gaļas mašīnā vai ar rokām? Un vai jūs izmantosiet kātiņus?
Es arī aizgāju ... dabūju ... ieliku žāvētas. Ar patiesību nepietiek - 600 grami, tāpēc es domāju, ka, kamēr nav lietus, dodieties savākt nedaudz vairāk.

[Borisjonoks]

Borisjonoks, Helēna, es neizmantošu kātiņus, jo būs nevienmērīga žāvēšana. Kāti ir biezi, un to izžūšana prasīs ilgāku laiku. Es nevēlos, lai tēja būtu pārāk ilgi sausa.
Es darīšu tikai granulēti, izmantojot gaļas mašīnā. Man tas patīk vairāk - aromātiskāks, garšīgāks un tumšāks. Izrādās viegls palags. un es mīlu melno. Un lapa aizņem daudz vietas.

Tāpēc es domāju, ka, kamēr nav lietus, dodieties savākt nedaudz vairāk.

Pareizi, Ļenočka, ej un vāc.vairs nelīs. Bet es uzskatu, ka mums nevajadzētu palaist garām iespēju uztaisīt jaunus ugunskurus. Tās aromāts nav salīdzināms.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka! Cik daudz jūs raudzēsit? citādi es rakstīju, un rīt no rīta es aiziešu uz visu dienu ... tagad es domāju, kā izkļūt ...
Varbūt atstājiet to nokalst līdz rītdienas vakaram? ... tad jums būs jārūgst visu nakti ...
Atstājiet darbu tūlīt!

Lena, kā lapas novīst? Ja tie izžūst vakarā, lai gan es par to šaubos (mājā ir forši), tad es to uzvilkšu uz nakti, uz 10-12 stundām.Man visvairāk patīk šī fermentācija. Jūs, protams, varat to atstāt līdz rītdienas vakaram. Novietojiet lapas tur, kur tas nav ļoti sauss. vispār tagad lapas ir ļoti sulīgas, tās ilgi nokalst.

Ljudočka, kādas zaļas lapas, tās visas ir veselīgas, bez plankuma!
Mums jāiet pēc Ivana tējas, mums nav viņa tuvu. Es arī vēlos sagatavot maiju, es nekad to neesmu vākusi.
Luda, tas jau ir tik liels, atklātā vietā, bet mežā, iespējams, joprojām mazs?

[Sergejs]

Vai esat no Kazahstānas?))

Sergejs, jūs varat rakstīt man personīgi.

[Marina]

Luda, tas jau ir tik liels, atklātā vietā, bet mežā, iespējams, joprojām mazs?

Marina, vīrs vāca atklātā laukā. Un tas neaug mūsu mežā - tikai gar meža malu. Bet, ja no ziemeļu puses, tad, protams, joprojām mazs.

kādas zaļas lapas, visas veselīgas, bez plankuma!

Jā, jaunie - viņi vienmēr ir tik veseli. un tāds būs līdz jūlijam. tad visādi kukaiņi tos sāks grauzt.

Viņi te ķircina

Luda, paldies vēlreiz. Es pabeidzu pagājušā gada stundu, un tagad, labi, es nevaru dzert nevienu nopirkto, ne garšu, ne aromātu. Kādu dienu es došos uz dachu, es arī savākšu, ieguvums pieaug gan vietnē, gan aiz vietnes.

[Basja]

Viņi te ķircina

Džens un Džens, ahā, izrādās tā. Bet jūs zināt, tagad es zinu, ka, ja man nebūtu ugunskura, es mierīgi gatavotu jebkura sastāva un proporcijas Village tējas. Galu galā tas izrādās foršs. Dažreiz es nedzeru Ivana tēju vairākas nedēļas, kļūstot atkarīgs no ķiršu, ābolu un aveņu. Protams, es gribētu, lai visi audzētu Ivana tēju, bet ko jūs varat darīt? Bet mums nav tādas augļu, dārzeņu un ogu pārpilnības, kāda jums ir. Mums tomātu un dažu dārzeņu audzēšana ir gandrīz sasniegums mūsu apstākļos. Un šeit viņi aug kā nezāles brīvā dabā. Es to zinu, jo Alma-Atā es devos pie saviem tomātiem tikai stādīt un pēc tam tos salasīt. Viņiem tas bija īpaši labi nezālēs - nebija tik karsts. Tātad, nesatraucieties, bet izmantojiet to, kas mums ir.

Luda, paldies vēlreiz. Es pabeidzu pagājušā gada stundu, un tagad, labi, es nevaru dzert nevienu nopirkto, ne garšu, ne aromātu. Kādu dienu es došos uz dachu, es arī savākšu, ieguvums pieaug gan vietnē, gan aiz vietnes.

Basja, Ninočka, paldies arī tev. Es ļoti priecājos, ka es jūs nostādīju tik labā darbā. Pagatavojiet un dzeriet tēju veselībai!

[loksa Oksana]

Tāpēc jūs varat apsveikt mani ar tējas sezonas sākumu!
Vakar loksa Oksana iedeva man paciņu ar jauniem Ivana tējas dzinumiem. Cik skaisti un smalki tie ir, piemēram, pavasara taisnā iemiesojums.
Vakar es atstāju viņus nedaudz novīst. Šorīt es to paberzēju ar rokām. Es nolēmu neuztraukties ar gaļas mašīnā - lapas ir ļoti maigas. Mīciet nedaudz kā mīklu - no malām līdz centram. Lapas pārvērtās par mīkstām tumši zaļām adatām, tās smaržoja pēc bērnības, brīvības un svaiguma. Visbeidzot, es sajaucu Ivankas "mīklu", izjaucu gabaliņus, paklājus, sasmalcināju, stikla trauku pārklāju ar šķīvi un dvieli, ieliku vannas istabā - tagad ir siltākā vieta. Smarža jau no svaigi skāba virzās uz augļu. Paskatīsimies, kas notiks tālāk.

Nastja, apsveicu! Oksančik, labi izdarīts, ko tu dalies ar Nastju! Nastenka, cik skaisti jūs raksturojat procesu! Es izlasīju tavas ziņas.

Vakar es atstāju viņus nedaudz novīst.

Nastenka, jūs pareizi izžāvējāt lapas - saskaņā ar zinātni. ja jūs to nedarīsit, tēja būs sliktāka. Es to nedarīju vakar.lapas ir ļoti sulīgas, žāvēšanai bija vajadzīgs ilgāks laiks. Tagad es žāvēju tēju! Smarža !!!!!!!!!

[Nastenka!]

Lapas pārvērtās par tumši zaļām, mīkstām adatām, smaržoja pēc bērnības, brīvības un svaiguma

Nastenka! Kāda ir jūsu radošā daba !!!! Cik skaisti jūs aprakstījāt !!!!! Es novēlu jums garšīgu un veselīgu tēju !!!

Mani augi nekad nav parādījušies, acīmredzot tie ziemā sasala ... labi, nekas, es internetā pasūtīju Ivana stundu no klostera (es vienlaikus ziedoju!), Un tagad es ļoti rūpīgi strādāju tēma par fermentētu tēju no lapām, kas novākta, izmantojot šajā tēmā aprakstīto tehnoloģiju. Man tik ļoti patīk šis process (izpēte un faktiski pats ražošanas process!), Galvenais ir to paveikt!
Vakar vārīju šuvju-ščipņiku ievārījumu, laizīju, yummyooooooh !!!!

[Luda]

Luda, nu, neapkaunojiet mani ar uzslavām! Natusichka, labi, šeit arī tu esi! Paldies par vēlmēm!
Šīs sajūtas un smaržas ir patiesas kopš bērnības: Sahalīnā pavasaris iestājas vēlāk, un jūs noķerat katru silto pauguru un katru zāles asmeni. Un tāpēc tas velk plēst un košļāt vai vienkārši elpot zāļu sulas, pamodušās dabas smaržu ...
Vienkārši es lāpstu tik daudz bezsejas informācijas par tējas pagatavošanu, un nekur neatradu minējumu par šo neticamo svaigās Ivana tējas smaržu ... Cilvēki raksta sausi un formāli, bet Ivanushka ir ne tikai svaiga smarža, bet sākotnēji ar skābu! Un pēc jauno lapu sasmalcināšanas, papildus augu smaržai, es jau sāku sajust vieglu ābolu mērci. Es eju ik pēc 2 stundām un pārbaudu to pēc iespējas ilgāk.
Varbūt, ja mēs precīzāk aprakstīsim mūsu uztveri par ožu, tas kādam palīdzēs.

Manas lapas bija ļoti smalkas un pat nedaudz savītas: ja jūs saspiedāt tās rokā, tās palika vienreizējas.

Natālija! Es zinu, ka cilvēki pirms ziemas stādīja sēklas apdedzinātā vietā, viņi tur arī atveda pelnus. Varbūt ne uzreiz, bet vītolu tēja augs! Mūsu valstī tas vairojas arī ar pašizsējas palīdzību. Galvenais ir nepadoties! Es paturēšu prātā, un es noteikti uzņemšu sēklas.

Nastasja! Nelietojiet pārmērīgi izmantot fermentāciju vannas istabā! Ar augstu mitruma līmeni jūs varat iegūt sapelējušas izejvielas. Veidnēm patīk dzīvot vannas istabās! Silts un slapjš ... Un tie ir ļoti nepastāvīgi.

[Veronika]

Veronika! Paldies par padomu! Ja kas, es iegremdēšu trauku ar raudzējamo virtuves izlietnē ar siltu ūdeni. Bet kā ir ar to, kad esmu darbā? Atkal izskatās, ka vanna ir mana izeja.
Mūsu vannas istaba ir silta un diezgan sausa, jo vienmēr ir karsts apsildāms dvieļu žāvētājs un laba ventilācija, turklāt dzīvoklī tagad ir gandrīz 18 grami. Ar šādu aukstumu fermentācija noteikti nesāksies. Starp citu, jums jāiet pie Ivan-tea, lai ielīmētu termometru, lai zinātu, kas ir kas ...

Nastja, vannas istabā neapstrādāta tēja kļūst sapelējusi, cilvēkiem tā bija, un arī raugs tika atkārtots. Tad ielieciet podu augstāk vannas istabā un cieši neaizveriet durvis. Pagājušajā sezonā es ievietoju trauku kastrolī ar nelielu daudzumu silta ūdens, aizvēru augšpusi ar vāku, atstājot nelielu atstarpi, un iesaiņoju to siltā jakā. Māja nemaz nebija karsta. Bet tēja bija laba!

Es vannas istabā turēju prefektu, man tur ir tā pati siltākā vieta, vai mēs varam to ietīt? Vai arī pakārt žāvētāju uz dvieļa? Vai es joprojām varu ievietot karsto ūdeni krāsnī?
Vai arī mikrā - glāzi ūdens, kas tur iepriekš sasildīts? Es to pakarināju vannas istabā uz radiatora!

[Veronika]

Veronikaun raugs ir sapelējis?
Nodoklis, devos meklēt alternatīvu sausu un pret paciņu vietu!

Oksančiks! Paldies par zinātni, es to izmēģināšu arī krāsnī un krāsnī! Es vienkārši baidos pārkarst ...

Un dubultā paldies par Ivanušku!

nav veikalā nopērkams, nav garšas, nav aromāta.

Es ļoti gribu iedzert tēju. Es nekad nedzēru tēju no Ivanuškas. Cik daudzi ziemā nemeklēja tīru ugunskuru nr. Tikai maisījumi. Un es ļoti gribu dzert tīru bez piedevām))))).

Nastja, jā. Es redzēju tēmu par raugu, kad lasīju par dažādiem to veidiem. Audzēšanas stadijā cilvēki tika turēti vannas istabā, un viņa nomira, sapelējusi. Un kāda tēja pērn sapelēja. Tāpēc es to gaidu, kad kļūs siltāks. Vai arī paņemiet kaut ko ziemu un aptiniet to.
Oksana, tu joprojām karājies pie griestiem! Un pēc tam palaidiet kādu vannas istabā ... no viesiem ... Pirms fermenta vēlas - arī vannas istabā tas sapelēs, vide ir piemērota. Mūsu vannas istabās nav pietiekamas ventilācijas.

Nodoklis, devos meklēt alternatīvu sausu un pret paciņu vietu!

Nastja, neizgudro riteni no jauna! Viss ir ļoti vienkārši! Jūs paņemat kastīti, ielieciet tajā visu veidu sintētisko ziemošanas līdzekli, jums var būt pāris jakas. Jūs tur ievietojat trauku ar lapām, pārklājiet to ar kaut ko siltu. Kastītes augšpusē - pāris segas. Ja ir labs lapu slānis - apmēram 10 cm, tad tējas masā fermentācijas laikā notiek pašsasilšana. šis siltums ir pietiekams fermentācijas laikā. Man arī mājā ir 17 *. Bet šāda kaste ietaupa. Šeit ir manas kastes foto, bet ar jogurtu. Siltums saglabājas līdz dienai. un jogurts vienmēr izrādās. Pirms trauka ar tēju nosūtīšanas uz kastīti, jūs varat to turēt siltā ūdenī (30 grādi), lai sāktu procesu.

Oksana, tu joprojām karājies pie griestiem! Un pēc tam palaidiet kādu pavedienu vannas istabā ... no viesiem ...

Veroniček, es smējos ... Jā, mitra vide veicina pelējuma veidošanos.

Šeit ir pirmā tēja. izrādījās ļoti melnā krāsā. Zibspuldze kļūst gaišāka. Es to tagad noliku, lai nožūtu.

Cilvēki, es cenšos nodot to pašu - ietīt to siltās drēbēs, un tas būs labi! Un viņi devās uz žāvētāju, uz mikru ... Testētāji!

Nepaklausīgie ... jāaicina Ļeņočka šeit ar lāpstu!

Lyuda, ugunskurs, dārgais, mīļākais ... GRIBU KIPRU !!!

Ljudočka, Ļena pēc tam aizbēg ar lāpstām, tik daudz cilvēku, ko būvēt! Un viņa neveidos sev nevienu Ivan-tēju, viņa ir atbildīga!

[Natusichka]

Bet mani augi nekad nav dīguši, acīmredzot tie ziemā sasala ... labi, nekas, es internetā pasūtīju Ivan-Hour no klostera (es tajā pašā laikā veicu ziedojumu!), Un tagad es ļoti rūpīgi strādāju pie tēma par fermentētu tēju no lapām, kas novākta, izmantojot šajā tēmā aprakstīto tehnoloģiju. Man tik ļoti patīk šis process (izpēte un faktiski pats ražošanas process!), Galvenais ir to paveikt!

Natusichka, žēl, ka mēs neuzkāpām. Tāpēc pagatavojiet tēju ar dārza zaļumiem. Jums noteikti izdosies!

Es ļoti gribu iedzert tēju. Es nekad nedzēru tēju no Ivanuškas. Cik ziemā nemeklēja tīru ugunskuru nr. Tikai maisījumi. Un es ļoti gribu dzert tīru bez piedevām))))).

Sergej, tev drīz vajadzēs. tā dari pats!

Lyuda, ugunskurs, dārgais, mīļākais ... GRIBU KIPRU !!!

Veroniček, dari to! Galja vakar lika mazajiem mani uzņemt. Es paklausīju. Tagad lapas izžūst. Es mēģināju atstāt kātu 10 centimetru garumā, pārējo noplēsu un mizoju mājās. Vietā, kur noplūkts, tas augs vēl vairāk. Tas ir dīvaini, jūs rakstāt, ka šeit līst, bet šeit ir apmācies un vējains, bet lietus nav. Ugunskurs ir sauss.
Veronichek, izvēlies dažus sīkus dzinumus. Tiesa, tēja izrādās traka! Tas nenotiks vasarā un vēl jo vairāk rudenī.

Tad Lena aizbēg ar lāpstām, tik daudzi cilvēki būvē! Un viņa neveidos sev nevienu Ivan-tēju, viņa ir atbildīga!

Jā ... Mums būs jāuzbūvē visi!

Luda, no rīta ir smalki smidzinājis, bet vēja gandrīz nav. Fireweed vakar es paskatījos, es jau agrā vecumā izvēlējos izcirtumu iznīcināšanai. Tad ļaujiet viņam iet krūmā!

Ak, Luda, tējas sezona jau ir atvērta! Nu, jūs esat operatīvs! Jūs nevarat sekot līdzi jums, jūs esat gudrs. Un es pat nedomāju, ka jau ir Ivan-tea. Un man ir jāmeklē vieta, es ļoti vēlos to izdarīt pats. Priecīgu jauno sezonu jums! Ar gardu tēju! Garīgi es esmu ar tevi

Fireweed vakar es paskatījos, es jau agrā vecumā izvēlējos izcirtumu iznīcināšanai. Tad ļaujiet viņam iet krūmā!

Un man ir ugunsgrēks 100 metru attālumā no mājas. Nez kāpēc es to tur vemju pagājušajā gadā. Un daudz. Un tagad otra zāle ir ļoti maza, un to ir viegli savākt.

jauna sezona tev! Ar gardu tēju! Garīgi es esmu ar tevi

Svetočka, nevajag garīgi! Pievienojies mums! Jaunais Ivan-tea ir ļoti labs!

Sveiki visi!
Es visu ziemu lasīju tevi par viltīgo. Tagad tuvāk sezonai es patiešām vēlos pievienoties jūsu tējas uzņēmumam. Fireweed ap mūsu māju ārkārtīgi pieaug. Tagad es to pārstrādāju tējā. Kas ir labs, lai vienkārši tā pazustu?
Es gribu jautāt ... Un kura platuma grādos (vidējā joslā) kura zāle vispirms iet pie tējas? Kā to nepalaist garām ...

[A.lenka]

A.lenka, Lena, laipni lūdzam mūsu draudzīgajā tējas uzņēmumā. Pareizi izlasītais. Tagad mums ir jādara bizness, jāvāra tēja.

Kura zāle mūsu platuma grādos (vidējā joslā) vispirms iet pie tējas? Kā to nepalaist garām ...

Lena, šādi iet ugunskurs. Pirmais un gandrīz vienīgais. Lūk, ko es izklāstīju savās receptēs, ar šiem augiem pietiks, lai pagatavotu daudz dažādas un labas tējas. Jūs ivan-tēja nepārtaisāt. Es iesaku jums netērēt laiku, meklējot dažus augus, bet pagatavot pēc iespējas vairāk vītolu tējas. Jo tas ir tēju karalis. Un tad no jūlija jūs varat gatavot mono-tējas un maisījumus no dārza augiem - ābolu, ķiršu, zemeņu, bumbieru, aveņu, jāņogu, kazenes. Tagad jūs varat izgatavot priežu dzinumus. Ļoti garšīgs un veselīgs papildinājums tējai.
Un dažādi augi. parasti, nesatur tanīnus - galvenie, lai no tiem pagatavotu gardu dzērienu. Un garšaugus vislabāk savākt nevis tējai, bet gan ārstēšanai. Bet tos vajag žāvēt, nevis raudzēt. Un izmantojiet to kā paredzēts, nevis garšīgai tējai.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, paldies! Kādu dienu es došos ugunskura izpētē.

Luda, mūsu ugunsgrēks sākas šajā vietā. Iecienītākā pulcēšanās vieta - vietas aizmugurē, uz robežas ar kaimiņu vietu. 10 m plata un apmēram 50 m gara josla, neizbraucama frekvence. Pagājušajā gadā mēs ar māsas dēlu netiku tālāk par 5 metriem dziļi. Un nedaudz tālāk, malā, apmēram 50 metru attālumā vēl jāiet, salas ir apaļas, skaistas! Un tad - lai kur jūs skatītos. Es iešu uz ciema dīķi, tur ir saule, bet kur tā ir, šī ir saule ... Tad jūs tur neieliksiet, jūs salauzīsit kājas.

mums ir ugunsgrēks sākas vietnē. Iecienītākā pulcēšanās vieta - vietnes aizmugurē

Laimīgs