Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Mērija Popinsa]

Granulēta tēja, abas. Lai precizētu, ķiršu un ugunskuru, iespējams, uz pusēm, ja neesat ierakstījis proporcijas, tad aptuveni vienādās daļās. Fermentācija 10 stundas. Laikam ilgi.

Mērija Popinsa, nē, šādai tējai jābūt ļoti aromātiskai, ar izteiktu ķiršu garšu. Tagad es dzeru šo tēju - ugunskuru + ķiršu. Proporcijas 10: 1. Ķiršu ir ļoti maz, bet tas piešķir traku aromātu un garšu tējai! Fermentēts 12 stundas. Šis ir ļoti labs laiks ugunskuram un ķiršiem.
Bet

Mājas ķirsis))

varētu dot vāju aromātu un garšu. Man ir pāris cēlu šķirņu ķiršu koku. mazliet vairāk. Bet es mēģināju ar viņu pagatavot tēju. Tātad, ciema tējā es to nemaz nejutu. Lai gan tāda pati attiecība ar kaimiņu ķiršu aug kā savvaļas, aiz žoga dod ļoti spēcīgu garšu un aromātu.

Ir kazenes ar ugunskuru, ir arī tīras, fermentācija arī ir tāda pati. Kādreiz tas bija kulturāls, 10 - 20 gadus nekulturāls.

Mūsu ciematā mums ir tāda kazene - no bijušās kultūras! Tas aug ļoti skaisti! Lapas ir lielākas nekā savvaļas kazenes. Ogas ir mazāk pīrāgas. Kaimiņš deva man iespēju nogriezt visas lapas. Bet pēc 2 mēģinājumiem pagatavot tēju es sapratu, ka tā nav tā aronija, ar kuru es vienmēr gatavoju tēju. Un es atgriezos pie savvaļas aronijām, lai gan lapas tur bija grūti savākt.

Meitenes, piedodiet nodarītos pagātnes un nākotnes (nedod Dievs) nodarījumus.

Meitenes, labrīt. Priecīgus svētkus visiem. Es lūdzu nožēlu no visas sirds

Helēna, Nastenka, Dievs piedos ...

[Borisjonoks]

Borisjonoks, Helēna-Kitija,lappl1, Ljudočka,elena kadiewa, Helēna,Natālija-65, Nataša, meitenes, piedod Dievs! un es piedodu! Meitenes un piedodiet man, varbūt viņa kādu aizvainoja vai sarūgtināja! Varbūt viņa ir uzrakstījusi pārāk daudz vai nē!

Xun,

Dievs piedos! un es piedodu!

Ksyusha, bet, kā izrādās, jums jāatbild: "Dievs piedos. Un es piedodu" ... Es zināšu, paldies. Nu, Dievs tev piedos, bet tev nav ko piedot! Jūsu klātbūtne tēmā vienmēr ir priecīga! Kā arī visu pārējo meiteņu klātbūtne!

Meitenes ar Shrovetide YOU. Es novēlu jums visiem veiksmi, mīlestību, veselību un ģimenes labklājību!

Vēlāk sēdēšu un skatīšos maizes receptes. Varbūt man ir jauna recepte. Es cepšu pēc svētkiem vai rīt, šodien man nav laika. Maize ir garšīga! Recepte nav laikietilpīga.

[Mērija Popinsa]

Manas mīļās meitenes! Un piedod man par to, kas, tavuprāt, ir nepieciešams! Un es piedodu visiem. Un Dievs visiem piedos.
Luda, un jūs man personīgi piedodat, ka necepu jūsu galējās pankūkas. NEVAR VAIRĀK !!! Vēlāk, labi? Šeit nāk mazbērni - lutināti zēni, viņi dievina saldumus!
Mērija Popinsa, maigs aromāts var būt atkarīgs arī no žāvēšanas režīma. Pārkaltētas, pārkarsētas izejvielas, nepietiekama gaisa cirkulācija ir daudzi faktori.

Meitenes, piedodiet man par apvainojumiem, varbūt viņa kādu sarūgtināja, varbūt nepareizi uzrakstīja.
Es atbildu visiem, ko Dievs piedos! un es piedodu!

Luda, un jūs man personīgi piedodat, ka necepu jūsu galējās pankūkas. NEVAR VAIRĀK !!! Vēlāk, labi? Šeit nāk mazbērni - lutināti zēni, viņi dievina saldumus!

Ak, Veronika, ne tev vajadzētu lūgt piedošanu par to, ka tagad necepi šokolādes meiteni! Man jāatvainojas, ka piepildīju jūs ar receptēm! Tik atvainojiet, ja varat. Un aizstāvībai, kapusvētku beigās, es vakarā izlikšu vēl vienu pankūku recepti - diētisko.Vienkārši nemetiet čības. Un necep tos ... Labi? Nu, ja tikai vēlāk kādreiz, kad jūs nolemjat zaudēt svaru ... Jo šīs pankūkas tievē ...

Mērija Popinsa, maigs aromāts joprojām var būt atkarīgs no žāvēšanas režīma. Pārkaltētas, pārkarsētas izejvielas, nepietiekama gaisa cirkulācija ir daudzi faktori.

Tieši tā, Veronika! Paldies par papildinājumu! Un es pievienošu vēl. Ja uz cepešpannas izlej biezu tējas slāni, rodas arī tējas tvaicēšana un aromāta zudums. Es, lai arī negribētos visu izžāvēt uzreiz, ja ir daudz tējas, es to izžāvēju 2 reizēs. Es to izklāju ne vairāk kā 1 cm biezumā un vēl mazāk - ar atstarpēm. Tad tēja ātri izžūst, netiek tvaicēta un izrādās smaržīga.

Vēlāk sēdēšu un skatīšos maizes receptes. Varbūt man ir jauna recepte. Es cepšu pēc svētkiem vai rīt, šodien man nav laika. Maize ir garšīga! Recepte nav laikietilpīga.

Tonija, mēs gaidīsim. Es jau gribu maizi, citādi pankūkas traucē maizes cepšanu, un ir arī.

[lappl1]

lappl1, paramed1Paldies par ieteikumiem.
Tas ir skaidrs - dzīvo, mācies
Varbūt tā patiešām nav tā pati kazene, bet mēs tiksim galā ar ķiršiem, izmēģināšu citu žāvēšanas režīmu. Bet vispirms es visu apcepu pannā, pēc tam elektriskajā žāvētājā, ar vidējo ātrumu, tagad neatceros) Jā, es dažreiz steidzos visu ātrāk apcept un man sanāk 2-3 cm, 1 cm strādāja reti.

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa, un elektriskā žāvētājs nav ļoti piemērots tējai. Tur tiek norādīts, ka maksimālā temperatūra ir 70, bet patiesībā tā ir atkarīga no sprieguma, tā var būt zemāka. It īpaši, ja uz augšējiem līmeņiem. Labāk žāvēt cepeškrāsnī ar nedaudz atvērtām durvīm, gaisa žāvētājā (es tajā žāvēju daudz tējas, un par kvalitāti nav sūdzību), meitenes žāvēja pat multivarkā, bet tur izrādās izžūt nelielu daudzumu vienā piegājienā. Turklāt, ja ir grūti sabojāt ugunskuru, tad pārējās lapas viegli zaudē aromātu, pat nepareizi uzglabājot. Fireweed pēc sastāva ir līdzīgs tējas lapām, tanīni ir saistīti ar aromātiskām vielām. Un dārza augu lapās ir mazāk tanīnu, ēteriskās eļļas ir lielākos daudzumos un atšķiras pēc sastāva, tāpēc tās, ne ar ko nesaistītas, iztvaiko. Īsāk sakot, mums jācenšas pēc iespējas precīzāk ievērot ražošanas veidu katram izejvielu veidam.

Meitenes, tikai no dachas: apmeklējiet meitenes-vistas, barojiet tās, dodiet viņiem ūdeni (Galja zina), pabeidziet vistas gaļu līdz galam, vismaz ārpusē, un uzmundriniet zvejniekus. Šeit es atgriezos pie parastā interneta. Piedod man Kristus dēļ par brīvprātīgiem un piespiedu nodarījumiem!... Es piedodu visiem, ļaujiet jums Dievs piedos!

Lina un visas ir visas meitenes, Dievs man piedos un piedos Kristus dēļ, ja viņa kādu apvainos ar vārdu vai neuzmanību!

Meitenes, jūs visas ar plašu Gaidīšanas lidojumu un piedodiet man visu, es negribēju jūs aizvainot, bet pēkšņi, labprātīgi, es teicu kādam kaut ko aizskarošu, piedodiet DIEVA dēļ !!!! Es jūs visus dievinu, cienu un piedodu visiem, tāpat kā mūsu Dievs. Es lepojos ar jums un paldies jums visiem par visu !!!
Jā, mēs ar Linu šodien esam izklaidējuši zvejniekus, mums tas izdevās, un viņas cāļi ir vienkārši jauki, viņi apsolījās šogad labi skriet, es viņus pabaroju, iedevu ūdeni, un Lina devās taisni uz slēpošanas trasi, es tik tikko panācu ar viņu. Īsāk sakot, pilnīga relaksācija pēc mijiedarbības ar dabu!

Nozīmē, ir atguvies!

Galja ir pieticīga, viņa mani apsteidza un pēc tam flirtēja ar zvejniekiem, kamēr es rāpoju. Un, kad mēs atgriezāmies, es pārliecināju atlikušo šamanieti (kopā ar mani), un tad mēs godīgi dzērām tēju ... Ivanuška.

Mans šampanietis! Alkoholiķi!

Mans šampanietis!

Nē, Len! tavs zanykano (pat Galja nezina, kur)

Laba meitene, meitene, man nevajadzētu uztraukties. Vai esat pavadījis manu dzērāju mājās? Un tad atkal, kur nokritīs sniega kupenā, bet es uztraucos!

Lena, viņa pavada nakti kopā ar vistām, ir siltums un uzkodas, un ... Neuztraucies. Kad jūs uzņemsiet savu šamanieti?

Linaaaa, viņa ir klāt un dziedās vistas! Nu šī ir Galja!

Es to nevaru izturēt, viņi ir stabili (apmācīti).

jā, jā, neapstrādātas olas ir lieliska uzkoda, un, ja tas ir noderīgi no rīta. Ļenočka, nebaidies, es zinu, kur ir šampanietis, es esmu tikai kārtīga meitene, es nedzeršu citu, Lina, vai es redzēju, kas aiz durvīm aprakts sienā ??? Un zvejnieks nebija nekas tāds ... viņš teica, ka viņš ir viens, un, kad jūs pavilcāties, viņš sabojāja visas avenes

Nu, Gaļina Ivanovna jau ir nokļuvusi Maskavā ar slēpēm, un drīz arī Lenočka sasniegs arī tevi, un ceļā viņa var apstāties pie Ņižņija.

un atnākot, jūs sabojājāt visas avenes

Blinnnn! Es samazināju ātrumu, palēnināju ātrumu, bet tomēr nokļuvu nepareizā laikā ... Piedodiet ... Nākamreiz es noņemšu slēpes ...

Tas viss, meitenes ... jūs tagad varat atpūsties ... Viesi tiek baroti, dzirdīti ... visi ir laimīgi ... Šodien mans vīrs pat uztaisīja man Maslenu ... mūsu suns vispār bija šokēts ... viņa ir kā liels kaķis pēc būtības, un rēja un metās viņai virsū kā sargsuns.

Meitenes, jūs esat no pienācīgas Khlebopechkin ģimenes, kā jūs varat mest sevi pie tādiem zvejniekiem? pat vecpuiši. (Vai viņš bija mīlīgs?) Un kur viņš ir tagad, arī vistu kūtī?
Laimīgs tāds, iepazinies!

Un kur viņš tagad atrodas, arī vistu kūtī?

Nē, mēs esam kārtīgi ... mēs kopā mērām šampanieti ... labi, ja mēs neskaitām cāļu mātītes sev apkārt (vai jūs būsiet trešā? Mēs izraktēsim jūs no siena ...)

Nu, ja jūs gaidāt!
Ak, un es mīlu šo biznesu - sprakšķēt labā kompānijā! Luda mūs drīz nosūtīs ārstēties, tiklīdz Līna aizgāja no darba, viņa uzreiz kļuva par uzvarētāju un visiem padeva dzērienu .. Gandrīz.

Pagaidi, pagaidi, jā Gal?! Mēs jau esam mazgājuši glāzi un ar ... sargājam sienu, ātri nāc

Veikt uzkodas?

Lini, tu apvainojies, viss ir tur, svaigākais ... Skrien ātrāk, es aizsargāju ar krūtīm ... tavs siens ... (Luda, piedod mums ... balabolok)

Tas viss, meitenes ... tagad jūs varat atpūsties ... Viesi tiek baroti, dzirdīti ... visi ir laimīgi ... Šodien mans vīrs pat uztaisīja man Maslenu ... mūsu suns bija vispār šokēts ... viņa ir kā liels kaķis pēc būtības, un rēja un metās viņai virsū kā sargsuns.

Veļa! Kāds jums ir labs kolēģis! Kāda Maslena! Pat es nesapratu! Tagad jums jāgaida līdz nākamajam karnevālam!
Linočka, balabolte, dārgais! Es jūs lasīju ar prieku. Vienkārši ne vienmēr ir laiks tērzēt!

Jau aizgājis, tikai tad, kad tur nokļūstu, es nezinu, šodien esmu noguris. Labrīt visiem, es devos pie Līnas iedzert!
Ahhh, es aizmirsu, Luda, ja mēs varēsim, mēs nāksim pie jums, jūs apsolījāt mani izturēties ar sidru! Meitenes, mēs sākam svinēt savu vīriešu svētkus, mēs jau esam ieradušies.

Nākamreiz es noņemšu slēpes ...

un nākamreiz beidzot iet citu ceļu
bet, kad zvejnieks tevi ieraudzīja, viņš tik asi kliedza malā no manis: Mana nāra nāca! burāja! Nāriņa
Jā, rīt mēs apsveiksim savus vīriešus, manā mājā ir 3 no viņiem, tāpat kā es pareizi saskaitīju.
Kur mēs bez viņiem esam! (Un kur viņi bez mums, neatkarīgi no tā, vai viņi to saprot vai nē)
Šodien pagatavoju tikai skābo krējumu un cepu čarlotu - viss ir prozaisks)

Luda, ja mēs varēsim, mēs iegriezīsimies pie jums, jūs apsolījāt mani izturēties ar sidru!

Nāc, Lenok, ieej! Es vienmēr esmu gatavs dzert sidru! Un ne tikai!

rīt mēs apsveiksim savus vīriešus, manā mājā ir 3 no viņiem, šķiet, es pareizi saskaitīju.

Man ir tas pats.

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa, un elektriskā žāvētājs nav ļoti piemērots tējai. Tur tiek norādīts, ka maksimālā temperatūra ir 70, bet patiesībā tā ir atkarīga no sprieguma, tā var būt zemāka.

Sākumā es cepos, pēc tam žāvētājā, likās, ka tā tam vajadzētu būt ... Es izstādīju grādos, kā ieteica Ludmila, tagad neatceros.
Es ciematā nodarbojos ar tējas pagatavošanu, nav ne krāsns, ne gaisa fētera. Tikai krievu krāsns, flīzes un žāvētājs.
Šeit noteikti ir Ivan-tea, kas nav sabojāta, tā izrādījās laba (ne viss, daļa no tā bija vai nu nepietiekami, vai arī pārspīlēta, kamēr es to studēju).

Borisonokscik tev ir īsts kapusvētki! ļoti foršs! Pirms vairākiem gadiem ciematā mēs sadedzinājām arī Masļeņicu, ļoti krāsainu un pagānisku

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa, sapratu. Es aizmirsu no pannas ... Tad slānim vienkārši jābūt mazākam. Un, visbeidzot, drīz pieaugs jaunas lapas, jums vienkārši nepieciešams eksperimentēt. Dažreiz tas izrādās kaut kas neparasts un interesants. Un par to, ka no vienas un tās pašas kultūras dažādām šķirnēm iegūst pilnīgi atšķirīgu tēju, tas ir skaidrs. Viņa pati to pārdzīvoja, izmantojot ābolu un aveņu piemēru. Ķirši ciematā nenes augļus, un visu koku lapām ir vienāda garša un aromāts. Un ļoti spēcīgs un atpazīstams jebkurā kombinācijā un proporcijās. Lai karogs būtu jūsu rokās (un arī mēs!), Un veiksmīgu sezonu!
Starp citu, AG I izturēja nedaudz atšķirīgu temperatūru, vispirms 120-150, un pēc tam 80, izņemot jāņogas, tur likme ir zemāka. Un ar mazu ventilatora ātrumu. Un viss izdevās ...

[paramed1]

paramed1, Jā! mēs turpināsim eksperimentēt! ))
Tikai man ir vienas skumjas - kaimiņu dārzs, kas kalpoja kā mans galvenais augļu koku lapu avots, vairs nav tādā pieejamībā - tas tika nopirkts, un jaunie īpašnieki dārzam vairs nav tik vienaldzīgi kā iepriekšējie.
Bet milzīgs pluss - man ir ievērojama pieredze, un šovasar esmu pilnībā bruņots)) Un man būs laiks sagatavot ugunskuru ne tā, kā pagājušajā gadā. Esmu bijis šajā tēmā tikai kopš vasaras vidus, pirms ziedēšanas paspēju nedaudz savākt

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa, mēģiniet uz biezu sienu cepšanas pannas, tikai tā es nožāvēju, lai gan man šķiet, ka man ir viss, vispirms temps. augsts, tad es to noraidu un nemitīgi maisa ar rokām, man patīk taktu sajust tēju.

drīz pieaugs jaunas lapas,

eh, vēl nav drīz .. šeit Lēnai-kubanočkai rīt +8, lai gan es raudu, mums jau otro nedēļu ir +3

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., Es cepu ar biezu sienu plīti / krāsni - šķiet, ka tas ir čuguns ar keramikas iekšējo pārklājumu - smags, infekcija)) Bet pēc cepšanas es to plānā kārtā ielej žāvētājā. Tā kā nākamā daļa ir jāapcep.
Šeit, grauzdēšanas procesā, es nedaudz pārkāpju tehnoloģiju - es bieži uzklāju biezāku slāni un, iespējams, man tas ir tvaicēts.

[Mērija Popinsa]

Mērija Popinsa, Es arī neteikšu, ka man ir plāns slānis, bet es neatstāju, bet es nepārtraukti, uzmanīgi maisa, lai nesadedzinātu sevi, un, it kā, es izraktu izejvielu līdz pannas malām, tas izžūst ātrāk, bet es tālu netiku, pēc minūtes visu atkal apgriezīšu otrādi, aromāts izdosies pasakains, un es turpinu maisīt un maisīt. Es atzīmēju, ka es veicu 90% lapu.
Jā, pirmais gads mums deva daudz, jo mēs jau esam visu izmēģinājuši uz sevis un saviem draugiem un izdarījuši skaidrus secinājumus - kas mums patīk vislabāk - vidēja, vāja vai ilgstoša fermentācija un no kurām lapām mums patika visvairāk.

Un mēs noteikti zinām, ka mūsu tējas nekad nav par daudz

mūsu tējas nekad nav par daudz

Gaļina, tas ir skaidrs ... vakar es "ārstēju" savu draugu ar mani ... es paskatījos - bet man praktiski nebija Ivanuškas ...
Un es domāju, ka ar to man pietiks diviem gadiem.

[Mērija Popinsa]

Šeit, grauzdēšanas procesā, es nedaudz pārkāpju tehnoloģiju - es bieži uzklāju biezāku slāni un, iespējams, man tas ir tvaicēts.

Mērija Popinsa, jā, šis brīdis nav piemērots tējai - tā tiek tvaicēta, zaudējot aromātu. Nu, Checkmark jau visu ir izskaidrojis.

Man ir 90% granulēts, jo esmu jau nedaudz noķēris Ivan-tea, es visu gatavoju no koku lapām, un tās tīrā veidā nedod roku rokās. Es atceros, ka jūs veicat daudz lapu, slaucot ar ugunskuru), tad iegūstat sulu un fermentāciju.
Un lapa man īsti nepatīk, jo tā ir maza stipruma un melnuma dēļ)) Tagad es pievienoju lapai granulu - tas izrādās gan skaists, gan garšīgs)
Kaut kā es lapu pārraudzēju un pārvārīju - izskatās, ka to nav iespējams atšķirt no melnās parastās lapu tējas - tā ir arī melna) tikai garša atšķiras

Cepot, es nemaz neatstāju procesu - es nepārtraukti maisīju ar lāpstiņu, it kā pagriežot tēju.

Eh, man vajadzētu zināt, kas par lietu - manās rokās vai pārāk kultivētajos ķiršos

Ludmila, tagad vismaz es zināšu šos mirkļus.

Borisenok, es arī bieži ieleju tēju viesiem))

Es neteiktu, ka manai vītolu tējai ir nepiesātināta krāsa, es gandrīz visu gatavoju stipri raudzētu.
nākamajā. sezonā, jums ir jāizmēģina dažāda fermentācija, nejauciet un nepierakstiet visu, arī savākto, caur saldētavu vai žāvētu.
cik variantu !!!

[Mērija Popinsa]

Eh, man vajadzētu zināt, kas par lietu - manās rokās vai pārāk kultivētajos ķiršos

Mērija Popinsa, nevis pildspalvās ... es precīzi zinu, kas par lietu! Jums vienkārši nepieciešama krāsns. Es mēģināju tēju žāvēt pannā. Es neesmu ļoti labs. izrādījās - daļa jau ir sausa, un daļa ir mitra. Galja pie tā pierada. Un krāsns ir vienkārša. Tāpēc palūdziet uzrādīt vienkāršāko krāsni 8. martam. Tikai tā, ka tur bija augšā-apakšā un temperatūra tika regulēta. Man ir krievu lēta darbvirsmas mini krāsns. Esmu ļoti apmierināta ar viņu. Es nevaru iedomāties, kā pagatavot tēju bez krāsns ...

iekšā, iekšā, vēl viena iespēja, kas man būs, ir žāvēšana krāsnī