Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Tāpēc mēģiniet nometiet lapas, līdz lapas centrālā dzīsla negurkst. Vēl viens pārbaudījums, ka lapas ir pareizi nokaltušas - saspiežot sauju lapu un pēc plaukstas atlocīšanas, tās nesabrūk, bet paliek vienreizīgas rokā.

Paldies!

[GenyaF]

dienu no dienas taisos taisīt aveņu tēju - lapas jau lielas. Tad vasaras vidū un beigās pagatavošu aveņu tēju, salīdzināšu garšas.

GenyaF, Man patīk abi. Bet vēlākais ir daudz bagātāks. Bet pavasaris ir ļoti smalks un ar spēcīgāku aromātu. Tikai to var saprast jau ziemā, kad tas tiek ievadīts. Tāpēc izmēģiniet to.

Paldies!

Zahari, Pamēģini. Jūs redzēsiet, kāda ir atšķirība!

Ženija, ja pirms pumpuru nolikšanas noplūksi daudz lapu, iegūsi ražas samazinājumu. Tāpēc neaizraujies!
Es arī salīdzināju tēju no dažādu ražas datumu lapām. Man šķiet, ka vis smaržīgāko tēju gatavo no lapām, kas savāktas augļu laikā vai tūlīt pēc tiem. Dziļās rudens lapas nav vienādas. Un man nebija laika izmēģināt pavasara.

ja pirms pumpuru nolikšanas noplūksiet daudz lapu, iegūsiet ražas samazinājumu.

Jā, toreiz es arī neplūku (no savām avenēm). Un savvaļa ... Viņai ir vienalga. Mums to ir daudz.
Es neveidoju mono tēju no avenēm. Bet maisījumos avenes bija pamats. Ļoti smaržīga un garšīga tēja, arī no rudens, izrādījās apsārtusi. Tāpēc jums ir jāmēģina salīdzināt. Lai gan kā izmēģināt, ja vienu aveni bez atkritumiem nav iespējams savīt? Bet ar citām lapām - ābolu, bumbieru, ķiršu, melno aroniju - tas izrādās labi, un viss izrādījās garšīgi.

Aveņu mono - ļoti interesanti, man tas patīk!

Aveņu mono - ļoti interesanti, man tas patīk!

Aveņu ir mana mīļākā tēja, vēl vairāk Ivanam patīk tēja

[Gaļina Iv.]

vēl vairāk Ivanam patīk tēja

Gaļina Iv.,

Meitenes, es to pamanīju. Kopš rudens mana tēja (ābolu-persiešu-aprikozes-bumbieru) - sāka vārīties arvien tumšāka. Es to salīdzinu ar pirms pusgada - un tagad tas ir pārsteidzoši atšķirīgs!
Pat parādījās kaut kāda sarkanīga nokrāsa, tāpat kā Savienībā esošā "Krasnodar".
Et cho, - droši vien nogatavojies? ...
Visi ir traki ... un es uzjautrinu savu negausīgo lepnumu!

[Inušja]

Et cho - droši vien nogatavojies?

Inušja, ahā, nogatavojies! Sausā fermentācija notiek nepārtraukti neatkarīgi no tā, cik gadu ir pagājis. Tāpēc viņi saka, ka jo ilgāk tēja tiek uzglabāta, jo labāk tā kļūst. Galvenais ir radīt tam apstākļus - hermētiskumu, tumsu un sausumu. Un tālāk pārsteigs vēl vairāk. Aizmirstiet kaut kur burku 2 gadus, jūs būsiet šokā!

un es uzjautrinu savu negausīgo lepnumu!

Jums ir visas tiesības! Arī es lepojos ar savām tējām ... Un priecājos par tām kā bērns. Es joprojām neesmu spēlējis pietiekami daudz.

Veronika, paldies! Tad gaidīšu ar avenēm

Arī šeit es biju pārsteigta - es iepriekš gatavoju avenes (mono tēju) un biju gaiša, ilgu laiku to nelietoju kā neperspektīvu un "augu", nesen jaunākais sāka klepot, nolēma brūvēt avenes (raudzētas) kā pamats - jums tas kaut kā jāizmanto)) Tātad tēja izrādījās bagāta, tumša un ļoti smaržīga! Es pievienoju granulētu cukuru, un tēja izrādījās garšīga pēc medus))

Tēja mani nebeidz pārsteigt, es pat vēl neesmu balsojis, man ir bail kaut ko palaist garām

Vēl viena interesanta lieta bija tēja, kas pagatavota manā ģimenē - mana meita, 11 gadus veca, tagad bez garšas runā par iegādāto tēju, bet mājās gatavotu tēju patīk minēt.Un pēdējā laikā viņš precīzi uzminē pamatu (es dažreiz sajaucu, pēc tam ar otro vai trešo 50 līdz 50 minējumus).

Es izmēģināju dažādas alus darīšanas metodes, visvairāk man patika to darīt kā brūvēt, bet ar iesaiņošanu (iespējams, tas pats infūzijas process bija uz samovāra). Vai dažos gadījumos uz mazākā uguns uz plīts, izmantojot sadalītāju. Bet šeit galvenais ir nepalaist garām brīdi.

[Mērija Popinsa]

Tēja mani nebeidz pārsteigt, es pat vēl neesmu balsojis, man ir bail kaut ko palaist garām

Mērija Popinsa, Es domāju, ka neatkarīgi no tā, cik daudz jūs to darāt, tas nekad neatstās jūs vienaldzīgu. katra jauna tēja ir vesels produkts! Gadās, ka jūs sagaidāt kaut ko no tējas, bet tas neizdevās. Un no otra jūs neko negaidāt, bet iegūstat šedevru. Tāpēc mums vēl ir daudz jāmācās par to, kas, mūsuprāt, jau ir labi iemācījies.

meita, 11 gadus veca, tagad bez garšas runā par nopirkto tēju, bet mājās gatavota mīl minēt. Un pēdējā laikā viņš precīzi uzminē pamatu (es dažreiz sajaucu, pēc tam ar otro vai trešo 50 līdz 50 minējumus).

Labi darīts, meitiņ! Tātad, viņa izaudzināja savu palīgu. Vai varbūt jauns eksperimentētājs. Dodiet viņai visdziļāko cieņu!

[lappl1]

lappl1, Noteikti nodošu tālāk! : meitene-jā: Vasarā, tagad jā, es noteikti viņu iepazīstināšu ar tējas pagatavošanu. Vissvarīgākais ir tas, ka tagad mēs to darīsim ar izpratni par procesu un ar izpratni par gala rezultātu

Tāpēc es sāku atvērt zemenes un atklāju, ka tās ir pilnas ar melnām lapām, kas fermentētas ziemas laikā. Viņi tomēr bija slapji. Es tos nogriezu un uzreiz ievietoju cepeškrāsnī, lai nožūtu, pēc tam izžāvēju maisiņā. Vēl neesat to izmēģinājis. Es pēc nedēļas ziņošu.

Linočka, es vēl neesmu pieskāries savām zemenēm. Mums arī jāatrod šādas lapas un jāmēģina. Paldies par ideju.

Visi sveicieni, mans labais .. nē, dārgais !!! Man bija tējas maisījums no pļavas un melnajām aronijām. Es nevarēju dzert kazenes, ne manējo. Šis maisījums bija stāvējis kopš vasaras, nolika to arī malā, tas bija rets kukulis. bet tagad es to nevaru izbaudīt, Ljudočka, tā nav strādājusi aronija, aronija nav ļoti daudz un joprojām gaida spārnos, vai nu izgrūst, vai dzert.

Pārbaudes zīme, wow! Un es kaut kur iesistu savu pļavas saldumu. Mums jāatrod un jāmēģina. Un neizmetiet kazenes. Sajauc to ar kaut ko.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, atrodi, ak, simts, savu pļavas saldeni, uzvāri un, protams, paraksties. pagaidi gaidi pagaidi

Meitenes! Paskaidrojiet tējkannai, manas avenes ir izaugušas ejās, es tās atsijāšu, augstums tagad ir 10-15 cm, tāpat kā nātru, vai jūs varat no tā pagatavot tēju vai jums ir vajadzīgas pilnīgi nogatavojušās lapas?

[Junna]

Junna, Nataša, tēju var pagatavot no jebko un jebkurā laikā. Meitenes raksta, ka avenes rudenī ir garšīgākas, piemēram, zemenes. Es to darīju gan vasarā, gan rudenī, es nejutu atšķirību, darīju to bez neveiksmes, pēc tam salīdziniet un anulējiet abonementu šeit. Avenes ir manas mīļākās).
Šobrīd nāks Ļudočka un droši pateiks, bet ir teiciens: jaunāks, tik dārgāks, varbūt arī šajā gadījumā.

Tējas lapas var savākt visu sezonu. Pavasarī tie ir ļoti maigi, saritinās un vieglāk sarūgst. Tēja izrādās maiga, ar smalku aromātu. Rudenī lapas ir rupjas, grūtāk saritināties un ilgāk sarūgt. Velmēšanas procesu var atvieglot, iepriekš sasaldējot lapas. No rudens lapām pagatavotā tēja ir gaišāka visās īpašībās - krāsā, garšā un aromātā. Bet rudenī ir grūtāk savākt kvalitatīvas lapas - tās sabojā dārza kaitēkļi un slimības.
Nataša, tā Ludmila rakstīja pašā sākumā.

Atzīme, labi, es atradīšu un anulēšu abonementu! Gaidi, gaidi, pagaidi ...

Sveiki
un man ir jautājums - vai pirms pagriešanas gaļas mašīnā man ir jāpagriež lapas?

[Lilija]

Lilija, Sveiki! Nē, ja jūs savērpat lapas gaļas mašīnā, tad tās nav jāpagriež. Bet vīstīšana ir obligāta.

Man tikko radās ideja raudzēt lapas tējai! Tēma ir tik liela, ka to nevar apgūt.Pagājušajā gadā viņi audzēja citrona baziliku - man ļoti patika tēja, kas pagatavota no svaigām lapām. Šogad viņa sēja dažādas bazilikas - piparmētru, karameli, citronu, vaniļu. Jautājums ir, kā saglabāt garšu? Kura apstrādes metode ir pareiza? Un tomēr, ja pētersīļus un dilles raudzē šādā veidā, vai zaļumi saglabās savu garšu un aromātu, pievienojot ēdienus?

Pagaidiet, mūsu ārsti jums atbildēs par baziliku un zaļumiem.

Es gaidu, man ir promo eiforija no šī. Sajūta, ka drīz piepildīsies kāds brīnums !!!! Pēc izlasīšanas es ieskrēju dārzā, noplēsu smaržīgas jāņogas lapu - un tā smaržo pēc jāņogām !!!! Pārsteidzošs tuvumā, labi, es un tējkanna, es domāju, ka tikai ogas ir smaržīgas, un lapām nav nekādas izmantošanas.

Jautājums ir, kā saglabāt garšu? Kura apstrādes metode ir pareiza?

Bazilikam vislabāk ir fermentācija tējā. Turklāt garša un aromāts sāks parādīties pēc mēneša vai diviem. Un to nožūt - zaudēt 85% aromāta.

raudzē pētersīļus, dilles šādā veidā, vai zaļumi saglabās savu garšu un aromātu, pievienojot ēdieniem?

Principā tas nedaudz saglabās, bet tas iegūs citu aromātu - nedaudz augļu. Visiem garšaugiem un lapām ir augļu aromāts, kas pievienots fermentācijas laikā.

Tas ir lieliski! Es sev atklāju Ameriku. Un žāvē baziliku un dilles, berzē plaukstās un žāvē 100 grādos?

Un, lai izžāvētu baziliku un dilles, berzētu plaukstās un žāvētu 100 grādos?

Visu nosusiniet, tad vēlaties izmantot pirkstus, vēlaties to pagriezt gaļas mašīnā un fermentēt 1-3 stundas, pēc tam nosusiniet. Skatiet to pirmajā lapā.

Paldies! Atliek gaidīt, kamēr zāle izaug.

[Mihalovna]

Un tomēr, ja pētersīļus un dilles raudzē šādā veidā, vai zaļumi saglabās savu garšu un aromātu, pievienojot ēdienus?

Mihalovna, Elena, Es gatavoju dilles un pētersīļus. Man nepatika. Tie satur ēteriskās eļļas, kuras tiek iznīcinātas fermentācijas laikā un, pats galvenais, žāvēšanas laikā. Es nedarīju baziliku, bet tam ir arī smarža ēterisko eļļu dēļ.
Kopumā, lai pagatavotu garšīgu tēju, lapās jābūt tanīniem. Dārza augu lapās to ir daudz, bet pikantos garšaugos to praktiski nav.

Meitenes, vai jūs domājat, ka ceriņu lapas ir piemērotas fermentācijai?

[GenyaF]

GenyaFEs domāju, ka ar ceriņiem jābūt ļoti uzmanīgiem. Visvienkāršākā ceriņa lapas ir ārstnieciskas, tiek pielietotas brūcēm, lai dziedinātu un izvilktu strutas. Tomēr šķiet, ka viņi dara tinktūras. Es neuzdrošinos iedzert tēju.

[GenyaF]

kā jūs domājat - vai ceriņu lapas ir piemērotas fermentācijai?

GenyaF, pirmkārt, ceriņu lapās nav tanīnu, kas pagatavo dzērienam tēju. Otrkārt, lūk, ko es atradu:

Ziedi satur glikozīdu syringīnu, kas sadalīšanās laikā sašķeļ ciānūdeņražskābi. Mājdzīvnieku vai kukaiņu iznīcināšanai ir pietiekami tikai 0,1 grami ciānūdeņražskābes uz kubikmetru gaisa.

Pagājušajā gadsimtā franču ķīmiķis Burkelo atklāja ciānūdeņražskābe ne tikai ziedos, bet arī ceriņu lapās: no viena kilograma lapu jūs varat iegūt 126 miligramus skābes. (Dažos augos tas ir daudz lielāks, piemēram, augu plūškoka lapās - līdz 100 miligramiem uz 100 gramiem svaigu lapu.)

atceries mani no šīs tējas (((Paldies meitenēm!

Es gatavoju dilles un pētersīļus. Man nepatika.

Paldies par brīdinājumu. Žēl, ka aromātu nevar saglabāt ziemai. Es eksperimentēšu ar lapām. Interesanti, vai ir kādas kontrindikācijas ābolu ziedu tējai? Pretējā gadījumā šajā vietā aug 7 vecas ābeles, un labā gadā tās nevar fiziski apstrādāt. Un vēl viens jautājums par liepu ziedu, vai tam nevajadzētu rūgt? Tējai ir ļoti izsmalcināts medus aromāts, un, ja tā būs raudzēta, vai garša / aromāts pastiprināsies vai nē?
Vispār stādīt ziedus tikai, lai nožūtu? Droši vien nav jēgas tos raudzēt?
Wow, manas rokas niez strādāt ar lapām !!!! Jautājumu ir vairāk nekā atbilžu. Cik priecīgs es esmu šajā vietnē !!!

Drīz, drīz ugunskurs kļūs zaļš)

Jaunava, es nesen kaut kur lasīju, ka koku lapas dažādos laikos tiek savāktas tējai. Un man atmiņā palika tas, ka lapām nevajadzētu būt jaunām. Tas ir, nav maijā skriet taisni un sarūgtināt, tiklīdz tie parādījās. Un par ugunskuru beidzot ir rakstīts, ka jau augustā.
Nu, es pats savācu ugunskuru augustā, tas vairs nekļūst dzeltens, bet daudz pūka.
Tas viss ir crap labi? Nu, ko es esmu lasījis? Tas ir iespējams, piemēram, jūnijā. Vai arī tas joprojām notiek, jo augs iegūst derīgumu.

Baziliks, visi pikanti garšaugi un visas lapas, kur ir ēteriskās eļļas, lūdzu, nosusiniet temperatūrā, kas nepārsniedz 70 grādus.

[Olga]

Olga, lapas var raudzēt jebkurā vecumā. Un tēja būs atšķirīga. Viņi raksta, ka nav nepieciešams vākt jaunas lapas, visticamāk, tāpēc, ka, ja augļu un augļu koki vai krūmi vēl nav pilnībā sasieti, tad barības vielu aizplūšana novedīs pie jaunu lapu veidošanās. Bet, ja kultūra jau ir izveidojusies, pat ja tā nav nogatavojusies, tad lapu mizošana, dabiski, lai neapbruņotu zarus, neko nekaitēs. Ja mēs domājam ārstniecisko tēju, tad jā, dažādu augu lapas tiek novāktas dažādos laikos. Bet, ja mēs vēlamies iegūt garšīgu tēju, tad pieeja ir atšķirīga.

[Mihalovna]

Interesanti, vai ir kādas kontrindikācijas ābolu ziedu tējai? Tad vietnē ir 7 vecas ābeles, un labā gadā tās fiziski nav iespējams apstrādāt. Un vēl viens jautājums par liepu ziedu, vai tam nevajadzētu rūgt? Tējai ir ļoti smalks medus aromāts, un, ja tā ir raudzēta, vai garša / aromāts palielināsies vai nē?

Mihalovna, ElenaMēs raudzējam nevis ziedus, bet lapas. Maz ticams, ka tie tiks raudzēti. Viņi tam ir pārāk maigi. Ziedus aromāta un skaistuma dēļ var vienkārši izžāvēt un pievienot tējai. Mēs to arī izdarījām.

Tas ir, nav maijā skriet taisni un sarūgtināt, tiklīdz tie parādījās. Un par ugunskuru beidzot ir rakstīts, ka jau augustā.

Altusya, Olya, maija-jūnija ugunskurs ir visgaršīgākais. Pārbaudīts personīgi. Un pārējie augi ir labāki galvenokārt jūlijā-augustā-septembrī. Bet ir arī izņēmumi. Piemēram, jāņogas - jūlijā-augustā to gandrīz nevar savākt. Kazenes ir ļoti grūti apstrādāt rudenī. Man šķiet, ka tas, kurš uzrakstīja to, ko tu mums teici, nav daudz iedziļinājies šajā procesā. Vai arī viņš domāja neraudzētu tēju.

Vai arī viņš domāja neraudzētu tēju.

Luda, man šķiet, viņi domāja ārstnieciskās tējas, ļoti līdzīgas. Un par ugunskuru es vispār nesaprotu, no kurienes nāk šāds padoms ...

Veronika, es arī tā domāju, parastās zāles un maksas. Vai arī cilvēki vispār nav tēmā ... Viņi vienkārši pārpublicēja kāda informāciju.

Jaunava, paldies par paskaidrojumu.
Kaut kur dziļi iekšā bija dziļas šaubas par izlasīto rakstu. Bet jūs mani apgaismojāt, un ļoti drīz es savākšu ugunskuru mmmm ...

Cik žēl, ka nezinu, kā izskatās ugunskurs, un nezinu, vai tas aug vai nē mūsu apkārtnē. Un tuvumā nav neviena zāļu speciālista, kas paskaidrotu, parādītu ...

[Elena]

Elena, Ivana tējas receptē tas ir diezgan skaidri redzams. Paskaties šeit:

Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija)

Nu, neatkarīgi no tā, vai jūs audzējat ugunskuru, jūs varat uzzināt no vietējiem zāļu ražotājiem (tirgū, kur viņi pārdod garšaugus).

Jā, to var redzēt, bet no attēla es baidos, pēkšņi es to uzņemšu. Kādus augus es noteikti zinu, es vācu. Un par ko es neesmu pārliecināts, es pērku sēklas, audzēju tās un tad zinu no redzesloka. Tiesa, process ir garš, lai augtu. Paldies par saiti.

[Elena]

Jā, to var redzēt, bet no attēla es baidos, pēkšņi es to uzņemšu.

Elena, un, ja atrodat vītolu tējai līdzīgu augu, nofotografējiet un parādiet mums. Mēs noteikti nekļūdīsimies.

Nu paldies!

Elena, es neesmu saticis Ivan-tēju tavā apkārtnē (((un es to būtu pamanījis, jo es to tiešām mīlu tāpat kā ziedu)