Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Ludmila]

Ludmila,

Tad jūs zināt, kā šīs lapas griezīsies un ātri sagriezīsies

Es pārliecināju ... tikai gadījumā, ja likšu vīru sev blakus ... apdrošināšu!

[Borisyonok]

Borisyonok, vai varbūt tos pagriezt pēc nīkšanas? Un pirms tam kārtīgi nokalst?

[Ludmila]

Ludmila, Es noteikti izžūšu, un kā vajadzētu.
Un tad - es izdarīšu vairākus variantus vienlaikus. Es neatradu savu čugunīnu ... es to darīšu mazos māla podos, piemēram, Zachari ... podi ir daudz - ir, kur klīst!
Mēs līsim ... es devos uz laukiem!

[Borisyonok]

Borisyonok, jā, dari to, tad tu mums pateiksi. Varbūt mēs nevaram iztikt bez šīs tējas?

Mēs līsim ... es devos uz laukiem!

Lai veicas, Helēna! Un pie mums tas nekad nebeigsies.

[Ludmila]

Ludmila, pasaki man, vai oregano ir labs šai tējai? Es atvedu mājās milzīgu maisu, bet es nezinu, ko ar to iesākt

Ilona, ​​izlasi tēmas sākumu, tur arī rakstīts, ka šādus garšaugus (piparmētru, oregano ...) vajag savīt un žāvēt, nav nepieciešams raudzēt, tie jau ir ļoti enerģiski.

[Zahari]

Zahari, paldies par zemenēm, žēl, ka visu vērtīgo jau esmu izmetusi, un pēc tam izlasīju tēmā.
Pagājušajā vasarā es uzrakstīju (man ir problēmas ar fotogrāfijām), ka es ātri un ērti saritinu palagu kā cigāru.

Sveiki! Lūdzu, pastāstiet man, vai kāds to var izmēģināt, bet vai ir iespējams tēju raudzēt jogurta ražotājā?

[Elena]

Elena, varbūt es kaut ko neredzēju, bet tas saka par piparmētru, citrona balzamu un priedi.

[Nikusja]

saki, vai oregano ir labs šai tējai? Es atvedu mājās milzīgu maisu, bet es nezinu, ko ar to iesākt

varbūt es kaut ko neredzēju, bet tas saka par piparmētru, citrona balzamu un priedi.

Nikusja, Lena, es šobrīd laboju recepti. Un viņa piebilda, ka aromātiski augi, fermentējot un žāvējot augstā temperatūrā, zaudē aromātu, zaudējot ēteriskās eļļas. Tāpēc labāk tos neraudzēt, bet oksidētpagriežot gaļas mašīnā un žāvējot zemā temperatūrā žāvētājā. Es tik ļoti sajaucu asinszāli. Un tikko žāvēts bija labāk.
Un vēl viens svarīgs punkts. Oregano ziedi galvenokārt ir vērtīgi. Lapas parasti piestiprina ziediem. Bet mēs neraudzējam ziedus. Man tomēr ir bijusi pieredze ēst raudzētus kalnu oregano ziedus. Bet es tos neraudzēju. Daba pati tos raudzēja. Kalnos ziemā temperatūra dienā ir virs nulles, naktī - zem nulles. Ziedi sasalst uz nakti un dienā atkusnis. sasalstot, starpšūnu membrānas saplaisā un pamazām viss tiek fermentēts labvēlīgās dienas temperatūras dēļ. Es domāju, ka jūs varat mēģināt iesaldēt savu oregano un pēc tam to fermentēt. ja nu tas izdosies?

[vestitoleg1]

Lūdzu, pastāstiet man, vai kāds to var izmēģināt, bet vai ir iespējams tēju raudzēt jogurta ražotājā?

vestitoleg1, Oļeg, uzmanīgi izlasiet apstākļus, kādos jāveic fermentācija - ne augstāk par 30 *, bet labāk pie 22 - 24 *. ja jūsu jogurta ražotājs var nodrošināt šo temperatūru, tad, protams, jūs varat. Mans jogurta ražotājs uztur temperatūru 37 *, tāpēc tajā esošā tēja var sabojāt.

Ilona, ​​izlasi tēmas sākumu, tur arī rakstīts, ka šādus garšaugus (piparmētru, oregano ...) vajag savīt un žāvēt, nav nepieciešams raudzēt, tie jau ir ļoti enerģiski.

Lenusik, paldies par atbildi! Ne visi augi ir enerģiski. Tas attiecas uz piparmētru un citrona balzamu.Un pārējie fermentācijas un žāvēšanas laikā vienkārši zaudē aromātu, jo ēterisko eļļu smarža iztvaiko augstā temperatūrā. Un, ja augā nav tanīnu, tad tēja no šādiem augiem pēc fermentācijas un žāvēšanas augstā temperatūrā izrādīsies bez garšas un aromāta.

[Meitenes zēni! Es tikko pabeidzu rediģēt recepti. Lūdzu, izlasiet to vēlreiz! Tagad tējas pagatavošanai vajadzētu būt daudz mazākiem jautājumiem vai varbūt nemaz, jo recepte ir ļoti pilnīga.]

Meitenes zēni! Es tikko pabeidzu rediģēt recepti. Lūdzu, izlasiet to vēlreiz! Tagad tējas pagatavošanai vajadzētu būt daudz mazākiem jautājumiem vai varbūt nemaz, jo recepte ir ļoti pilnīga.!
Kāpēc viņš tāds bija? Tas ir tikai tas, ka pagājušajā gadā es to ievietoju tūlīt pēc Ivan tējas receptes. Un visi, kas sāka gatavot tēju, izmantojot šo recepti, jau bija pazīstami ar fermentētu tēju pagatavošanas tehnoloģiju. Un tā kā recepte bija ļoti gara, es nolēmu samazināt atkārtotos mirkļus. Pagājušajā gadā visi visu saprata. Un šogad pavisam jaunie tējas veidotāji pat neredzēja Ivana tējas recepti, tāpēc sāka rasties daudz jautājumu.
Es lūdzu šefpavāru dot man iespēju rediģēt recepti un papildināju to ar visu nepieciešamo informāciju. Es domāju, ka tagad viss nostāsies savās vietās. Un jautājumu praktiski nebūs. Protams, receptes teksts ir kļuvis garāks. Bet tie, kas nopietni nolēma sākt gatavot tēju, nebaidīsies.
Tātad, dārgie tējas pagatavotāji! Jauns un vecs! Lūdzu, izlasiet recepti vēlreiz. Es tikko to pabeidzu. Un viņa kaut ko mainīja. Vecie to redzēs.
Paldies visiem par uzmanību. Un, lūdzu, atvainojiet mani par sagādātajām neērtībām.

[Ludmila]

Ludmila, Mans dārgais! Tas nav "labojums" ... tas ir MASTERPIECE !!! To var izlasīt katru dienu!

[Borisyonok]

Borisyonok, mīļā, paldies! Lasu, mans dārgais! Pagatavojiet tēju vēl labāk un vairāk!

Es izlasīju interesantu rakstu hortenzijas tēja, es gribu to izmēģināt, vai jums ir bijusi pieredze ar šo tēju?
Hortenzijas tēja ir rituāls dzēriens budistu vidū. Hana Matsuri, Budas dzimšanas svētku laikā, katra tempļa Mazā zāle ar nosaukumu Hanamido ir krāsaini dekorēta ar ziediem. Zāles vidū ir uzstādīts peldbaseins. Baseinā atrodas jaundzimušā Budas statuja, un cilvēki, kuri nāk uz templi, Budai uz galvas ielej saldu Amacha tēju, kas pagatavota no hortenzijas lapām.
Tempļu priesteri svētkiem uzvāra desmitiem litru šādas tējas un piedāvā to tempļa apmeklētājiem, kuri tēju aizved mājās un dzer kopā ar radiem un draugiem. Iepriekš cilvēki uzskatīja, ka šai saldajai hortenzijas tējai ir burvju īpašības.

[vestitoleg1]

Es izlasīju interesantu rakstu hortenzijas tēja, es gribu to izmēģināt, vai jums ir bijusi pieredze ar šo tēju?

vestitoleg1, Oļegs, bet mēs hortenziju galīgi neuztaisījām. Interesanti, no kā budisti gatavo šo tēju? Mēs gatavojam tēju no lapām, bet no kā tās gatavo? Man ir aizdomas, ka tas ir no ziediem. Viņi ir tik izliekti un forši. Ziedi parasti nerūgst. Tos žāvē zemā temperatūrā. Mēs atkal gatavojam raudzētas tējas.

Arī no raksta:
Hortenzijas lapas atrodas sintētiskajā saldinātājā Dulcin, kas pazīstams arī kā Phyllodulcin, un ir 250 reizes saldāks par cukuru.
Augā esošais filodulcīns galvenokārt parādās kā glikozīds, un to ražo hidrolīzes ceļā. Ir skaidrs, ka, ja lapas ir raudzētas, tās kļūst vēl saldākas. Bet pietiek ar nokaltušu lapu turēšanu nedaudz mitrā vietā 1 līdz 5 dienas 20-25 ° C temperatūrā, lai maksimāli palielinātu saldo "ietekmi".
Japānā hortenzijas tēju žāvē saulē, pēc tam rehidrē un apmēram dienu raudzē koka mucās. Bet visvieglāk saglabājamā recepte ir lapu sasmalcināšana un žāvēšana šādā konsistencē.

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oļegs, labi, tā kā japāņi raudzēja lapas, tad mēs varam mēģināt. Tas man neaug. Ja jūsējais pieaugs, lūdzu, mēģiniet. Un jūs pastāstīsit mums vēlāk. Vienlaicīgi nosusiniet ziedus. Tam vajadzētu izrādīties labi.

Noteikti mēģināšu, bet vēl ir pāragri savākt lapas.

[Oļegs]

Noteikti mēģināšu, bet vēl ir pāragri savākt lapas.

OļegsEs ceru, ka jūs dalīsities ar mums savu eksperimentu rezultātos.

Protams, padalīšos, visu ziemu esmu pētījis jūsu forumu, tagad ir laiks eksperimentēt. Paldies par jūsu interesantajām receptēm un pieredzi, es uzzināju daudz jauna un noderīga.

[Oļegs]

Oļegs, Tavai veselībai! Baudiet tējas pagatavošanu!

Jā, es aizmirsu, bet ko farmaceiti teiks par hortenziju, vai ir kādas kontrindikācijas?

ko farmaceiti teiks par hortenziju, vai ir kādas kontrindikācijas?

Mums ir sava farmaceite - Veronika. Es viņai pajautāšu Tējas lapenē. Viņa tur parādīsies rīt, un arī viņa katru dienu nāk šeit. Starp citu, Oļeg, tu nāc pie mūsu "Tējas lapenes". Mums tur ir ļoti interesanta saruna - uzņēmumā ir silti. Mēs runājam par visu. Aktīva saite uz "Lapeni" katra mana ieraksta apakšā.

Mums arī jālasa literatūra, šķiet, ka ne katru hortenziju var izmantot tējā, tāpēc, kamēr mēs skaidri nezinām, labāk to neriskēt!

Labvakar. Tika pagatavota neliela izmēģinājuma ābolu tējas partija. Narwala lapas, kas savītas apmēram 6 stundas, savītas gaļas mašīnā un uz 4 stundām tiek fermentētas. Tas garšīgi smaržoja. Žāvējot cepeškrāsnī, tas smaržoja pēc tvaicētām bērza slotas. Sausai tējai gandrīz nav smaržas. Bet tas ir rūgts, ja to pagatavo. Vai tas prasa tikai laiku vai ir kāda kļūda? Paldies.

Sausai tējai gandrīz nav smaržas, tā parādīsies vēlāk, gatavojot, bet pagaidiet vismaz mēnesi, neizmetiet to. Varbūt nedaudz raudzēja? Man vienkārši nav ābeļu, man nebija, bet meitenes patiešām slavē ābolu tēju.

Labvakar. Tika pagatavota neliela izmēģinājuma ābolu tējas partija. Narwala lapas, kas savītas apmēram 6 stundas, savītas gaļas mašīnā un uz 4 stundām tiek fermentētas. Tas garšīgi smaržoja. Žāvējot cepeškrāsnī, tas smaržoja pēc tvaicētām bērza slotas. Sausai tējai gandrīz nav smaržas. Bet tas ir rūgts, ja to pagatavo. Vai tas prasa tikai laiku vai ir kāda kļūda? Paldies.

Es arī pagatavoju ābolu tēju
smarža žāvēšanas laikā (ceptu ābolu smarža mmmmmmm)
Un tēja, tāpat kā ābolu kampot, patiešām garšo nedaudz žāvēta
Es to izdarīju nesen, tikko vakar žāvēju
bet neizmetiet to, varbūt tas gulēs - tas uzlabosies

[Nikusja]

Nikusja, Ilona, ​​oregano ir oregano, lieliska garšviela gaļai, zupām un jebkuram otrajam ēdienam. Es to vienkārši nosusināju bez fermentācijas un pēc tam pievienoju arī tējai, kur es to vēlējos. Tāpat kā timiāns, tas ir universāls garšaugs gan tējai, gan gaļai.

[SvechkaSt]

Žāvējot cepeškrāsnī, tas smaržoja pēc tvaicētām bērza slotas. Sausai tējai gandrīz nav smaržas. Bet tas ir rūgts, ja to pagatavo. Vai tas prasa tikai laiku vai ir kāda kļūda? Paldies.

SvechkaSt, SvetaVai esat izlasījis saites receptes beigās? Par slotas smaržu teikts:

Vannas smarža, tāpat kā no slotas, norāda uz pārmērīgu iedarbību fermentācijas laikā vai pārāk augstu temperatūru. Tā kā jūsu vieta ir forša, tad, visticamāk, masa tika ilgi fermentēta. Man nekad nav bijusi tāda smarža no ugunskura. Vienmēr ļoti patīkams aromāts - augļu-ziedu. Pastāv arī aizdomas, ka masa bija ļoti sasmalcināta un fermentācija notika ātrāk. Kopumā ir grūti spriest, neredzot tēju vai nedzirdot smaržu. Tagad jums jāpabeidz žāvēšana. Gaļina Iv. arī viena partija sākumā smaržoja pēc zāles. Dažas dienas vēlāk sāka parādīties augļu-ziedu aromāts. Cerēsim uz labāko.

Jums ir ļoti grūti atbildēt, nezinot, kādos apstākļos jūs gatavojāt tēju - kā jūs to izžāvējāt (pietiekami?), Laiku un temperatūru fermentācijas un žāvēšanas laikā, lapu skaitu, slāņa biezumu fermentācijas un žāvēšanas laikā. Lena jau jums teica, ka sausai tējai gandrīz nav smaržas. Ja tas smaržo, tad tas nav pietiekami sauss un uzglabāšanas laikā kļūs sapelējis.
Un kur tu steidzies? Lasiet receptē:

Labāk ir ļaut tējai pagatavot apmēram mēnesi tā sauktajai sausajai fermentācijai. Ja jūs mēģināt pagatavot tēju tūlīt pēc vārīšanas, tas var jūs neuztvert. Jo ilgāk tēja tiek uzglabāta, jo tā kļūst garšīgāka un aromātiskāka..

Ir pagājis maz laika - tēja vēl nav pagatavota pat mēnesi. Un vēlams to atstāt līdz rudenim. Un ziemā būs vēl labāk. Fermentācija ir vēlama ilgāk - nepietiek ar 4 stundām.Recepte arī saka:

Augļu stādu laikā labāk savākt tējai paredzētas lapas, tad lapās, tāpat kā augļos, uzkrāsies daudz noderīgu, aromatizējošu un aromātisku vielu.

Pagaidiet līdz vasarai, lapas, kas nozīmē, ka tēja kļūs garšīgāka.

Ja tas smaržo, tad tas nav pietiekami sauss un uzglabāšanas laikā kļūs sapelējis.

Un man tas smaržo: ar

[Lilya34676]

Un man tas smaržo: ar

Lilya34676, principā tas smaržo, bet tik vāji ... Un labāk tagad pārbaudīt tēju - mēģiniet saplēst tējas lapu. ja tā saplīst, tēja ir labi sausa. Ja tas ir sasmalcināts, tad tēja nav pilnībā sausa. Pagājušajā gadā mums bija daudz meiteņu gadījumu, kad nepietiekamas žāvēšanas dēļ tēja sapelēja.

Par hortenziju. Vissvarīgākais ir tas, ka visas auga daļas ir indīgas un satur cianīdus. Kontrindicēts lietošanai pārtikā. Tālāk. Galvenais pielietojums ir augu saknei. Infūziju un novārījumu lieto urolitiāzes ārstēšanā, urīnskābes izvadīšanai, urīnpūšļa spazmas mazināšanai, tas ir, tie iedarbojas uz uroģenitālo sistēmu. Aktīvās sastāvdaļas, bet daudz mazākos daudzumos, ir atrodamas lapās un ziedos. Krievijā nav maksas par zālēm ar hortenziju. Tāpēc padomājiet pats, izlemiet pats ... tas esmu es par tēju. Vai jums to vajag?

[Veronicek]

Veronicek, Paldies Tev, dārgā ! Mēs to nevēlamies!

Mana vīra vecākiem valstī ir kizils. Šeit sievastēvs iesaka pagatavot tēju no kizila lapām. Vai to faktiski izmanto tējas pagatavošanai?

[Jūlija]

Šeit sievastēvs iesaka pagatavot tēju no kizila lapām. Vai to faktiski izmanto tējas pagatavošanai?

Jūlija, Es nezinu par kizilu - man tā nav, un es neatceros, ka kāds to būtu darījis. Un man ir liels lūgums jums un visām meitenēm: vēlreiz izlasi recepti... Vakar to papildināju. Tur, un par lapu izvēli tējai ir rakstīts. Manuprāt, es jau esmu atbildējis uz šo jautājumu. Vissvarīgākais kritērijs ir tanīnu klātbūtne lapās. Un, protams, garšīgi augļi uz šī auga.

Meitenes, mīļie, lūdzu, izlasiet ne tikai atbildes uz jūsu jautājumiem, bet arī visus komentārus šajā tēmā, vēlams katru dienu. Gadās, ka es pat atbildu uz līdzīgiem jautājumiem tajā pašā lapā. Tējas sezona ir sākusies. Jautājumi ir vienādi. Un atbildes, protams. Ja jūs nopietni domājat par tējas pagatavošanu, nepietiek tikai dzirdēt tikai sevi. Jūs varat uzzināt daudz, lasot citu komentārus un atbildes uz viņu jautājumiem. Lūdzu, esi uzmanīgs. Atvainojiet, ja mana ziņa jums izklausās skarba. Es vienmēr priecājos palīdzēt visiem. Un ne tikai es. Bet es negribētu, lai tā būtu vienpusēja spēle.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka!

Gadās, ka es pat atbildu uz līdzīgiem jautājumiem tajā pašā lapā.

Atvainojiet, ja mana ziņa jums izklausās skarba.

Jūs visu uzrakstījāt pareizi! Man šķiet, ka pirmajā lappusē pēc Tēmas nosaukuma ir jāraksta ar lielajiem burtiem:
Pirmās lapas lasīšana iesācējiem ir OBLIGĀTA! (Nu, veciem cilvēkiem - kā atkārtojums).

Un, protams, garšīgi augļi uz šī auga.

Ludmila, kizils ievārījums ir ļoti garšīgs Bet kā uzzināt par tanīniem?

Un kur tu steidzies?

Nē, es nesteidzos. Es izlasīju, ka jums jāgaida daži mēneši, es tikai gribēju to izmēģināt vienu reizi. Sajauktā rūgtumā pagatavotajā tējā.

Jūlija, labi, ievietojiet meklētājprogrammā kizlu augļu un lapu ķīmisko sastāvu, jūs uzzināsiet, vai tur ir tanīni, jūs mums pastāstīsit.

[Jūlija]

Bet kā uzzināt par tanīniem?

Jūlija, tāpat kā viss pārējais - internetā. Jebkurā meklētājprogrammā ierakstiet: "kizila lapu sastāvs." Ko es arī tagad izdarīju. Yandex mani nekavējoties izdeva bez vilcināšanās:

Kizils ārstnieciskās īpašības. Kizils ārstēšana
Kizils lapas ir bagātas ar tanīniem - tanīniar savelkošām, pretiekaisuma, diurētiskām un choleretic īpašībām[/ Izmērs].

Viss, mierīgi pagatavojot tēju. Mēs to noņemam uz mēnesi vai diviem. Pamēģināsim. Ja vēlaties, tad mēs ņemam šo augu pie sevis un darām to vēlreiz šogad vai nākamgad.

[SvechkaSt]

Nē, es nesteidzos. Es izlasīju, ka jums jāgaida daži mēneši, es tikai gribēju to izmēģināt vienu reizi. Sajauktā rūgtumā pagatavotajā tējā.

SvechkaSt, Sveta, es saprotu, ka gribu pamēģināt. Bet tad jums jābūt gatavam tam, ka tēja var nepatikt. Šajā ziņojumā es ļoti detalizēti atbildēju uz jūsu jautājumiem. Es uzdevu daudz jautājumu, lai uzzinātu slotu smakas cēloni. Ja vēlaties to noskaidrot, lūdzu, pavadiet nedaudz laika un atbildiet uz maniem jautājumiem. Galu galā jums ir tēja un jūs to pagatavojāt. Es nevarēšu jums palīdzēt, ja nesaņemšu atbildes uz jautājumiem, kurus jums uzdevu.

[Ludmila]

Pirmās lapas lasīšana iesācējiem ir OBLIGĀTA! (Nu, veciem cilvēkiem - kā atkārtojums).

Es domāju, ka šim uzrakstam vajadzētu parādīties, atverot katru lapu, ja iespējams, izceliet to sarkanā krāsā.

Ludmila, manas lapas gandrīz 3 dienas liek ledusskapī iesaiņojumos (ķirši, cidonijas, avenes), savīti manuālā gaļas mašīnā, raudzē no plkst. 14.30. Šīs lapas viegli ripo, nevis kā vasaras un rudens lapas.

Luda, protams, ir paveikts daudz darba, lai uzlabotu recepti! Es skatījos, kamēr nebija jautājumu par precizēšanu. Gudra meitene!

Un es biju par to, ka pēdējā sezona kizils tuvojas! Bet neviens neatbildēja. Es domāju, ka tēja būs laba. Žēl, ka mums nav ...

Un es biju par to, ka pēdējā sezona kizils tuvojas! Bet neviens neatbildēja. Es domāju, ka tēja būs laba. Žēl, ka mums nav ...

Es gaidu, kamēr tas nesīs augļus, es noteikti pagatavošu kizlu.

Luda, protams, ir paveikts daudz darba, lai uzlabotu recepti! Es skatījos, kamēr nebija jautājumu par precizēšanu. Gudra meitene!

Linočka, paldies, ka lasījāt un par uzslavām. Nu, šefpavārs uzaicināja mani atstāt mūsu tējas tēmas blogos. Lai es vienmēr varētu rediģēt vai izveidot saites. Tāpēc, ja kas, es pa ceļam pievienošu to, kas vajadzīgs.

[Veronicek]

Un es biju par to, ka pēdējā sezona kizils tuvojas!

Veronicek, Es arī domāju, ka tam vajadzētu izrādīties.

Es gaidu, kamēr tas nesīs augļus, es noteikti pagatavošu kizlu.

Zahari, mēs gaidīsim jūsu atsauksmes. Un arī Juliņi.