Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Lyudochek, un ka jums un man ir atsauksmes par kizila tēju ... Vienkārši apskaužiet un laiziet lūpas! Tēja būs laba, tumša un viegli pīrāga.

Veronika, mēs vismaz priecāsimies par cilvēkiem. Viņiem nav Ivana tējas, tāpēc ļaujiet viņiem dzert kizilus. Un tad mēs konsultēsim citus tējas pagatavotājus, īpaši tos, kuri skumst, ka viņiem nav ugunskura.

Pareizi, vismaz priecāsimies! Ak, es aizmirsu sūdzēties - mana kaimiņa vīnogas ir pilnībā nomirušas. Un pagājušajā gadā man nebija laika nocirst lapas ... Tagad vairs nav kur iet. It kā no bēdām iešu šķipsnu kviešu zāli!

Nu ... Nē, Veronika, mēs varam sākt gatavot kviešu zāli tikai tad, kad vītolu tēja izmirs. Un tas nenotiks. Tāpēc nav žēl. Mūsu Ivanuška ir labāka par vīnogām. Ak, dienvidnieki un dienvidnieki ... Pagatavojiet vīnogas veselībai! Pagājušajā gadā viņš tika ļoti slavēts. un vienbalsīgi.

Noteikti izmēģināšu vīnogu tēju, bet pagaidām vācu lapas dolmai)))
Ljudočka, un tas nenāktu par ļaunu iztīrīt tēmu par nepiemērotu pļāpāšanu, galu galā mēs jau tuvojamies sestajam simtam lappušu. Es domāju, ka izredzes tos visus pārlasīt biedē iesācējus, tāpēc viņi uzdod tos pašus jautājumus. Kādreiz garie ziemas vakari ...

Sveiki! Liels paldies, ka jums ir šāda vieta :-) Pirms nedēļas es pirmo reizi pagatavoju tēju .. labi, es joprojām nevaru apstāties. Es zinu, ko labāk pagatavot no vasaras-rudens lapām, bet kā es to izturēšu ... Tagad visur eju ar somām. Visās somas kabatās. Kopumā es salauzu pāris burciņas ābolu, bumbieru, zemenes-zemeņu, melleņu, aveņu, kazenes, ķiršu, ivan-tējas. Un arī vilkābeles ziedi, tagad es skatos uz kaimiņu kizilu. Ko es gribu pateikt: mellenes ir lieta !! Es lasīju, ka meitenēm tas īsti nepatika, bet es to atvedu no meža, neizžāvēju, naktīs ieliku pankūkas saldētavā maisos. No rīta, ritinot tos, rullīti, pēc tam mazā paplātē, nostāvējāmies 5-6 stundas, fermentējušies, pārvērtušies .. un tēja no tām ir smalka, vidēji tumša, viegli pīrāga. saule .. Es to joprojām darīšu. Es dienām ilgi virpu pār savām burciņām-kastēm, smaržu, elpoju vasarā un paldies jums visiem par manu jauno lapu dzīvi :-).

Par daudzām lappusēm .. es visu izlasīju. No tālruņa. Un, ja bija drukāta versija, tad vietām un lasiet vēlreiz. Ļoti informatīva, un pati atmosfēra .. tējas noskaņojums .. lasīt tik ļoti, ka es gribu mīlēt katru zāli, katru lapu .. un vēlāk dzerot šo tēju, jūs saprotat, ka tās nav lapas vai granulas, bet gan vasara kauss .. Un es gribētu turēt šo kausu ar divām plaukstām, izbaudīt .. jā, tas patiešām sāp tās plaukstas, kas niez uz jaunajām zāles lapām. Un šeit ir gandrīz 600 lappušu tādu cilvēku kā es, slimi ar tējām. Un jautājumi par tehnoloģijām beidzas kaut kur pēc pirmajām simts lappusēm, tad jums ir jāpraktizējas.

Es pateicos visiem par manu jauno lapu dzīvi: -

Nataša, gudra, viņa teica tik skaisti. Atļaujiet, es pievienojos arī jūsu vārdiem. Paldies visiem "vecajiem" par to, ka viņus mācīja un panesa !!!!!!!

Ljudočka, un tas nenāktu par ļaunu iztīrīt tēmu par nepiemērotu pļāpāšanu, galu galā mēs jau tuvojamies sestajam simtam lappušu. Es domāju, ka izredzes tos visus pārlasīt biedē iesācējus, tāpēc viņi uzdod tos pašus jautājumus. Kādreiz garie ziemas vakari ...

Ak, Ženija, atlaid ... Neviens nemaldīsies savvaļā, kur saruna nenotiek uzņēmējdarbībā. Un līdz pagājušajai ziemai un kopš marta viss būtībā ir tur.
Es jau sāku tīrīt šo tēmu.Šim nolūkam un "Arbor" atvērts, lai tērzētu nevis uzņēmējdarbībā. Bet pēc nedēļas sēdēšanas es sapratu, ka tas nav īsts. Tajā pašā vietā tiek izdzēsts viens ziņojums. Turklāt ne uzreiz, bet ar apstiprinājumu. Kopumā man nepietika, lai iztīrītu visu tēmu. Es varēju apgūt tikai 50 lappuses. Un jūs zināt, es neesmu pārliecināts, ka jaunpienācēji ieradīsies pirms ziemas amatiem. Viņi noteikti to nedarīs. Galvenais ir lasīt no šīs sezonas sākuma. Un pati recepte ar saitēm. Tas ir vairāk nekā pietiekami.
Starp citu, tagad, ja pamanījāt, šajā tēmā viss ir grezns un cēls. Mēs runājam tikai par tēju.

[nataligelak]

nataligelakNataša, cik priecīga es esmu, ka jūs gatavojat tēju un jau esat to iemīlējusi. Un kāda zilbe! Jūs esat dzejnieks! Tātad tikai mūsu Nastja var rakstīt par mūsu tēju. Tagad jūs divi sildīsit mūsu dvēseles ar stāstiem par mūsu tēju.

Par daudzām lappusēm .. es visu izlasīju. No tālruņa. Un, ja bija drukāta versija, tad vietām un lasiet vēlreiz.

Jūs esat varone! Mums tas jādod! Es nododu -

Lyudochka, (mūsu tējas ir pudelēs)))

Ženija, mīļā, es to sapratu.

Liels paldies par jūsu "paldies" un pasūtījumu :-) un par tēju :-) Es vienkārši piederu tam apdraudētajam pasaules iedzīvotāju segmentam, kas dzīvo bez datoriem un pat (biedējoši teikt) bez planšetdatoriem. Šeit. Bet izrādās, ka tie, kas skatās uz datora ekrānu, un tie, kas skatās uz vecā tālruņa ekrānu, slimo ar to pašu tējas māniju :-) Vienīgā atšķirība ir tāda, ka emocijzīmes nav ērti ievietot :-) :-) Ak , cik priecīgs esmu, tas tevi atrada :-) :-) La-la-la, la-la-la

Nataša, ej, Dievs ar viņiem, ar emocijzīmēm! Galvenais ir tas, ka tagad mēs kopā ciešam no tējas mānijas! Es arī mazliet dziedāšu prieka pēc.

Nataša, mēs esam ļoti priecīgi jūs redzēt, ļoti, ļoti! Un cik skaisti raksti! Uzreiz ir acīmredzams, ka MŪSU cilvēks ir slims ar mūsu tējām, smaržām, maisiņiem un kāda pārdomātība ... nāciet pie mūsu lapenes, ja jums patīk par visu tērzēt ar labiem cilvēkiem, mums tur ir ļoti daudz!
Laipni lūdzam!

Es steidzos iepazīstināt ar sevi, es esmu visnabadzīgākais cilvēks šajās tējas tēmās, vecākais, vienmēr manās rokās vai nu rullītis, vai pat lāpsta, lai piekautu īstajiem! Man par "tu"

Lens, īsts vadītājs! Jūs pareizi satiekat jaunpienācējus.

Meitenes, labdien! Es izlasīju jūsu receptes un aizrāvos ar siekalām! Es nolēmu pievienoties - un uzreiz sadurstu !! Vakar pie dachas es salasīju ābolu lapas izmēģinājuma tējas partijai, bet es ierados tik noguris, ka manas smadzenes pilnībā atteicās kaut ko domāt, un es šīs lapas ievietoju saldētavā bez žāvēšanas, tu nūdele !!!!
Meitenes, cik svarīgs ir žāvēšanas process? Un, ja es to nokavēju, vai tagad manas lapas ir miskastē?

[Nelja]

Nelja, Nelya, sveika! Es ļoti priecājos, ka esat pievienojies mums.

cik svarīgs ir žāvēšanas process? Un, ja man tas pietrūka, vai tagad manas lapas ir miskastē?

Nokalšana receptē ir aprakstīta pietiekami detalizēti. Receptes beigās ir aktīvas saites uz grāmatu par tēju. Ir sadaļa par nokalšanu - ļoti detalizēta. Izlasiet to. Īsāk sakot, liekais ūdens lapās palēnina vai aptur fermentācijas procesu. Un tēja neizdodas tā, kā mēs vēlētos.
Bet, protams, nekas nav jāizmet. Jums vienkārši jārūgst ilgāk - nevis 6 stundas, bet 2 reizes ilgāk.

Luda, paldies! Ļaujiet lapām gulēt saldētavā līdz piektdienai, un no piektdienas līdz sestdienai es tos ievietošu fermentācijā. Nākamo lapu partiju uztaisīšu pēc noteikumiem, būs ar ko salīdzināt.

[Nelya]

Nelya, veiksmi!

Piedodiet, ka nenojautu par internetā esošajiem tanīniem meklēt, kaut kā es nedomāju, ka tur viss tiks krāsots tik sīki

Meitenes, kuras gatavoja tēju no vīnogu lapām, sakiet, vai vīnogu šķirnei ir nozīme, vai ir svarīgi, kura no tām, ja tikai vīnogas? Un saskaņā ar tehnoloģiju ir jautājums, vai lapas var uzreiz savīt gaļas mašīnā, vai labāk ir savīt ar rokām?

[Jūlija]

Jūlija, vīnogu šķirnei ir nozīme. Meitenes pagājušajā sezonā tika izgatavotas no dažādām šķirnēm atsevišķi. Mūsu vīnogas neaug, bet uz ābelēm mēs sapratām, ka dažādu šķirņu un dažādu nogatavošanās periodu tēja ir atšķirīga - cita smaržīgāka, cita neitrālāka. Tāpēc, ja iespējams, izmēģiniet dažādas šķirnes.

Ak, ziņa aizbēga ... Yulia, vīnogu lapas vispirms izžuvušas, pēc tam, kā jums patīk - jūs varat iziet cauri gaļas mašīnai, kas ir vienkāršāk, tās ir grūtas, vai arī jūs varat to izdarīt manuāli, ja jūsu rokas ir spēcīgas. Man šķiet, ka caur gaļas mašīnā tas ir labāk, jo labāk iznīcina cietās lapas. Pamēģini!

[Jūlija]

Un saskaņā ar tehnoloģiju ir jautājums, vai lapas var uzreiz savīt gaļas mašīnā, vai labāk ir savīt ar rokām?

Jūlija, tas ir gaumes jautājums. Jums jāmēģina savīt ar rokām un savīt gaļas mašīnā. Dažas no mūsu meitenēm nepieņem tikai gaļas mašīnā esošu lapu! Citi mīl tikai gaļas mašīnā. Tāpēc eksperimentējiet un izvēlieties sev labāko variantu.
Ja laiks jūsu dzīves grafikā ir ierobežots, tad sāciet ar gaļas mašīnā. Šī metode ļoti ietaupa laiku.

[Jūlija]

Kas pagatavoja tēju no vīnogu lapām, sakiet, vai vīnogu šķirnei ir nozīme, vai ir svarīgi, kura no tām, ja tikai vīnogas?

Jūlija, jo garšīgākas ir vīnogas (kā šķirne), jo garšīgāka būs tēja, tomēr tas attiecas uz visiem augiem.
Pagājušajā gadā Alla-francevna vīnogas pagatavoja uzreiz no 7 dažādām šķirnēm (viņa sajauca kopā). Un es biju ļoti apmierināta. Jūs varat viņai rakstīt personiskā ziņojumā. Kaut arī viņa ir arī šeit, varbūt viņa redzēs jūsu jautājumu.

Paldies meitenēm par atbildi. Radiniekiem ir vairākas vīnogu šķirnes, ir gan vasaras, gan vēlās šķirnes, tāpēc es biju ieinteresēts. Un vākt vīnogu lapas pēc ražas novākšanas? Urā, ko var izdarīt gaļas mašīnā, jo manas rokas ir vājas, un brīvā laika ir mazāk. nekā mēs gribētu. Tāpēc es mēģināšu pagatavot granulētu tēju

Un vākt vīnogu lapas pēc ražas novākšanas?

Jūlija, visticamāk, ka jā! Šis princips attiecas uz visiem augiem. Bet raža vēl priekšā. Mēs negaidījām ugunskura ziedēšanu un esam ļoti apmierināti ar tēju. Izmēģiniet tūlīt, vasarā un rudenī. Tēja būs atšķirīga. Salīdziniet un izdariet secinājumus.

[Jūlija]

Jūlija, jo vairāk dažādu vīnogu šķirņu, jo aromātiskāka un garšīgāka ir tēja. Man vienā tējā ir no 7 līdz 11 vīnogu šķirnēm, bet šogad to būs mazāk, daudz kas ir sasalis.
Es nokalstu un sasalu visas lapas. Ar vīnogu lapu ir ļoti ērti savīt citu augļu koku vai krūmu mazās lapas; pēc sasalšanas tā kļūst maiga un elastīga. Es to darīju arī caur gaļas mašīnā, tas viegli savērpjas, labi tam pievienot avenes.

[Ukraiņu meitenes]

Ukraiņu meitenes! Mums ir zēns Ivan-tea tēmā, kurš dzīvo Ukrainā. Viņš apgalvo, ka Ukrainā ir daudz Ivan tējas. Viņš jau ir pagatavojis 2 tējas partijas. Atnāca ar jautājumiem. Un es iesaku jums pieturēties pie viņa un uzzināt kur Ukrainā aug ugunskurs... Varbūt uztaisīsit arī Ivanušku?

[Alla]

Alla, pareizi, atcerējos, kurš no vīnogām gatavoja tēju. Un es atcerējos pat apmēram 7 šķirnes. Paldies, ka esat pabeidzis informāciju par vīnogu tēju.

[Alla]

AllaLiels paldies par padomiem. Ir arī avenes, tāpēc noteikti izmēģināšu arī ar avenēm

Ko jūs domājat par pļaujas laiku: vai labāk pirms vai pēc pļaujas?

[Jūlija]

Jūlija, ja vēlaties iegūt ogas, tad augļu laikā un pēc tam. Ja tie ir neauglīgi dzinumi vai milzīga meža avene, jūs varat sākt tieši tagad - avenes vienmēr satur milzīgu daudzumu noderīgu vielu. Neaizmirstiet - avenes gandrīz nekad nav granulētas.

[Jūlija]

JūlijaVeronika jau ir atbildējusi uz šo jautājumu. Lapas noplēsu pašā apakšā, jo no lapu padusēm parādās dzinumi ar ziediem, un lapas nodrošina barību.
Vakar es uzrakstīju otro ziņojumu, bet internets sastinga un nekas negāja.
Es pagatavoju granulētu tēju (ķiršu, cidoniju, aveņu) ar svara attiecību 5: 1: 1. no 1650gr izrādījās 420gr.
Šobrīd es sēžu un dzeru, ļoti garšīgs, salds, ar nelielu rūgtumu, tas mazliet ada manu mēli, šī ir karsta tēja. Atdzesētais, atsvaidzinošais dzēriens izrādījās, parādījās neliels skābums. Aromāts ir ziedu, augļu. medus, bet vārīšanas krāsa, piemēram, zaļā tēja, man patīk. Fermentēts 16 stundas, un pirms tam viņš trīs dienas gulēja manā somā ledusskapī pēc saldētavas, es domāju, ka tas ir pasliktinājies. Nevienā posmā nebija augu smaržas, tikai augļu notis, kas pastāvīgi mainījās. Es to žāvēju cepeškrāsnī pie 120g, bet, tā kā cepeškrāsns bija pusvirus, temperatūra bija zemāka, tāpēc krāsa bija gaišāka. Žāvēts Isidri. mainot temperatūru no augstas uz zemu, tagad to žāvē maisiņā uz loga.
Es gribētu piebilst, ka tēju ar avenēm ir grūti dzert karstumā, sviedrēšanas īpašība izpaužas.

Zemeņu žāvēšana
kaut kā nemaz nesmaržo: ar

Laba diena visiem! Reģistrējos forumā īpaši, lai sazinātos ar šo tēmu. Viņa sāka gatavot tēju pavisam nesen, bet jau ir kļuvusi par lielu šī procesa cienītāju! Viss ir tik interesanti, un es gribu tik daudz izmēģināt!
Sakiet, lūdzu, vai kāds pagatavoja tēju no plūmēm? Kaut ko es neatradu par informācijas noplūdi. Dalieties pieredzē par to, kā vislabāk to izdarīt, un vai savvaļas plūme ir piemērota?

[Jūlija]

Jūlija, prieks redzēt jaunus tējas pagatavotājus! Apskatiet iepriekšējo aptauju, lai iegūtu 4% aizplūšanu. Es to izdarīju un esmu ļoti priecīga, man ir dzeltena un melna plūme. Savvaļas plūme parasti ir super! Tikai to darīt ir pāragri, labāk to nedarīt pirms augļu nogatavošanās. Rūpīgi izlasiet pirmo lapu, tajā ir viss nepieciešamais un viss ir sakošļāts. Mums ir arī 3 tējas tēmas, un viss forums ir tik ļoti interesants. Paskatieties kreisajā kolonnā, noklikšķiniet uz foruma, tur ir tik daudz interesantu tēmu!

[Lilya34676]

Lilya34676Pirmkārt, tēja iegūst aromātu un garšu pēc sausās fermentācijas procesa beigām. Otrkārt, zemeņu lapas labāk savākt pēc augļiem, vasaras otrajā pusē un agrā rudenī - tās būs daudz “zemenes”, tās savāks tējai nepieciešamo vielu daudzumu.

[Lilya34676]

Zemeņu žāvēšana kaut kā nemaz nesmaržo: ar

Lilya34676, agri darīt zemenes. Viņa nemaz nav. labākais ir rudens. Recepte par to saka.

Sveiki!!! Man ir jauna tēja! To sauc par “Random”. Tējas mani tik ļoti aizrāva, ka process turpinās gandrīz nepārtraukti. Vienu es gausu, otru saritinu, trešo sajaucu smaržās. Un tad es vakar atradu salveti un tajā aizmirstu, apsegtu ugunskuru. Viņš tur guļ, tik bēdīgs ... Otro dienu viņš melo ... Es nekad nedomāju, ka zāles priekšā varētu būt kauns .. Vispār ļaujiet man viņu uzjautrināt: es apprecējos ar žāvētu ķiršu no saldētava, es velmēju ruļļus. Un atstāja viņus vienus. Stundas pulksten 5, es domāju, bet kļūdījos. Ugunskuram, acīmredzot, ir savs liktenis .. Kamēr bērni atrodas dārzā, šad un tad ir pienākusi šodiena un līdz ar to gandrīz 26 stundas ilga fermentācija. Tas smaržoja pēc ķiršiem, sāka nožūt. Atkal bija kauns. Sajauc ar žāvētām rozēm, jasmīnu (kas izskata oranžu) un tapiamburas ziedlapiņām. Skaistāk nekā veikalā :-) Un Ivan-tea patika. Dedzināts, izšūpots vaļā-es-es .. Un es izturu, nevelku, gaidu .. Viņš arī mani ilgi gaidīja :-)

[Ulia_M]

Reģistrējos forumā speciāli, lai sazinātos ar šo tēmu.

Ulia_M, Jūlija, laipni lūdzam vietnē un tējas tēmās! Kopīgi gatavosim tēju. Lina jums jau atbildēja par plūmi. Rūpīgi izlasiet recepti, proti, daļu, kur tā ir uzrakstīta par augu izvēli tējai... Ir nepieciešams, lai šo augu lapās būtu tanīni... Tad tēja izrādīsies, Tie ir plūmju lapās. Tad dari to. Līnai ļoti patika plūme, bet es ne. Es to tagad nedaru. Bet jums pašam ir jāmēģina pagatavot tēju no dažādiem augiem, lai izlemtu, kurš no tiem jums patīk vislabāk. Garša un krāsa, jūs zināt ...
Kas attiecas uz savvaļu ... šādi vislabāko tēju gatavo no savvaļas lapām.
Es iesaku arī jums rūpīgi izlasīt visu informāciju, kas atrodama tējas tēmās, sekojot katras receptes beigās esošajām aktīvajām saitēm. Ir saites uz grāmatas par tēju nodaļām. Ļoti informatīvs. Izlasot visu šo informāciju, kā arī rūpīgi izlasot receptes, tējas pagatavošanas process notiks apzinātāk.

[nataligelak]

Man ir jauna tēja! To sauc par “Random”. Tējas mani tik ļoti aizrāva, ka process turpinās gandrīz nepārtraukti. Viens ir gauss, otru saritinu, trešo iejaucu smaržās

nataligelak, Nataša, mūsu cilvēks! Tēja ir jāsagatavo šādi - nepārtraukti, ar eksperimentiem! Tas, ka esat "aizmirsis" ugunskuru, ir lieliski! Šādi tēju dažreiz gatavo ar nolūku. Un pagājušajā gadā mēs šo metodi nosaucām par "svīšanas metodi" (par to varat lasīt no saitēm receptes beigās). Un zinātniski to sauc par "dubulto fermentāciju".Pirmkārt, jūsu lapas tika fermentētas bez piekļuves gaisam, un pēc tam ar ķiršu ugunskurs pārcieta otro fermentāciju. Tātad, jūs savā tējas valstībā esat atklājis plaši izmantotu metodi.
Apsveicam ar laimīgo "Random Tea". Tā turpini !

[Lilya34676]

Lilya34676, agri darīt zemenes. Viņa nemaz nav. labākais ir rudens. Recepte par to saka.

vienkārši kaimiņš izlauzās zemenes un atveda man, tā ka ieguvumi bija no neziedošiem krūmiem

[Lilya34676]

Lilya34676, neuztraucieties, dariet to, atņemiet. Un rudenī kļūs labāk. Patiešām, jūs nevarat atteikties no šādām dāvanām! Kaimiņš - cieņa!

vai kāds pagatavoja tēju no plūmēm?

Es gatavošanā izmantoju plūmju lapas
ļoti patika
Garša ir tik bagātīga krāsa
lai gan es to darīju salīdzinoši nesen

Ludmila, mana ilgi ciestā ugunskura zāle gulēja salvetē ar pieejamu gaisu :-) Es to nosusināju, tad apsedzu un aizmirsu :-) Man likās, ka tā ir pilnīgi sausa. Bet nē, tas smaržo dzīvs :-)

[nataligelak]

gulēja salvetē esošā ugunskura zeme :-)

nataligelakNataša, ja lapas gulēja kaudzē, sevišķi noklātas, tad iekšpusē jau bija radīti pirmās fermentācijas apstākļi. Es saku, ka viņi to dara ar nodomu. Tātad tēja tiek pagatavota, izmantojot pareizo tehnoloģiju. lieliski! nākamreiz to varat izdarīt speciāli, ja jums patīk šī tēja.

[Lilya34676]

Es izgatavoju plūmju dzinumus no lapām, man tas ļoti patika. Garša ir bagāta un krāsaina, lai gan es to darīju salīdzinoši nesen

Lilya34676Nu, vēl viena balss par plūmju tēju. Tātad, ja kādam aug plūme, izmēģiniet to! Varbūt šī būs tēja.

Ak, man patīk šī tēja. Ļoti daudz. A'ywy'on ir domāts tikai man :-) Es pats joprojām esmu iesācējs-iesācējs tējas biznesā, un tas man ir jauns maisījums un jauna burka cūciņas bankā. Pēc smaržas pienāca kaimiņiene. Pēc pusstundas es devos pēc ugunsgrēka :-) Šī lieta ir tik lipīga ... Un paldies jums visiem, ka jūs mani mācījāt.