Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Ludmila, meitenes. Man ir jautājums. Es ārstēju savus darbiniekus darbā ar tēju (nu, es lielījos) ķiršu ar vilkābeles ziediem) Viena darbinieka mātei tēja ļoti patika, un viņa vēlas nopirkt tēju no vilkābele (viņai ir spiediens), sakiet, vai jums to jāsajauc kaut ko, lai tas būtu garšīgs, vai arī jūs varat pagatavot mono tēju? Manā dārzā man aug liels vilkābeles koks.

Vakar pagatavoju tēju no vilkābele, pievienoju dažas ugunskura lapas, ērkšķu un pīlādzi. Bet tos var neņemt vērā, jo to bija ļoti maz. Man nepatika tēja. Daži saldi garša ir nepatīkama. Es varēju izdzert tikai trešdaļu glāzes, tad mutē bija kaut kāda nepatīkama pēcgarša, līdz dzēru kafiju. Varbūt es izdaru secinājumus agri, paskatīsimies, kas notiks mēnesi pēc sausas fermentācijas.

[Raduška]

Jebkurā gadījumā man ļoti patika tējas smarža. Granulas ir lielas un skaistas. Es ceru, ka arī tēja izdevās.

Raduškanevilcinieties, tēja izrādījās. Atņemiet to, bet tagad jūs darīsit visādas citas dažādas iespējas.

Vakar pagatavoju tēju no vilkābele, pievienoju dažas ugunskura lapas, ērkšķu un pīlādzi. Bet tos var neņemt vērā, jo to bija ļoti maz. Man nepatika tēja. Daži saldi garša ir nepatīkama.

niamkaNataša, es par vilkābele neko nevaru pateikt, jo man tās nav. Un es neatceros citu atsauksmes. Es nedomāju, ka tēja garšos labāk. Bet pagaidi! Varbūt vēlāk jūs pievienosiet maisījumiem.
Vispār tas ir dīvaini. Galu galā boyarkai nav ļoti izteiktas izteiktas garšas un aromāta, un nelielā ogu savelkošanās ļauj cerēt, ka tējai vajadzētu būt labai. Bet tā priekšrocības ir lielas, tāpēc ļaujiet tai palikt.

[Ljudočka,]

Ljudočka, turu solījumu, tie ir mani žāvētie linu ziedi ...

🔗
Man ļoti patika krāsa! Es varu iedomāties, kā viņi izskatīsies tējā ... Es arī gribu nožūt saulespuķu ziedlapiņas.

[Natusichka]

Natusichka, tā ir tikai PASAKA !!! Ļoti labi!
Man nav linu. Un vispār, izņemot kliņģerītes un kliņģerītes, nekas spilgts nav (rozes neuzskata, tās ir dārza un bez garšas).
Izžāvēs savvaļas cigoriņu ziedus (Petriv batig)

[Natusichka]

Natusichka, kāda skaistule !!! Es šogad iesēju dažus linus testēšanai. Man būs jāsavāc puķes.
Raduška, ar cigoriņu ziediem ir forša ideja. Ja krāsa tiek saglabāta, tā būs ļoti skaista.

[niamka]

niamka,

ar cigoriņu ziediem forša ideja. Ja krāsa saglabājas, tā būs ļoti skaista

Es ceru, ka tas turpināsies. Es negribēju salvijas to spēcīgās smaržas un, manuprāt, garšas dēļ.

[Natusichka]

turu solījumu, tie ir mani žāvētie linu ziedi ...

Natusichka, satriecoši skaista! Super! Tas lieliski izskatīsies tējā! Paldies par fotogrāfiju!

Izžāvēs savvaļas cigoriņu ziedus

ar cigoriņu ziediem forša ideja. Ja krāsa tiek saglabāta, tā būs ļoti skaista.

Es ceru, ka tas turpināsies. Es negribēju salvijas to spēcīgās smaržas un, manuprāt, garšas dēļ.

Meitenes, vai jūs dzērāt cigoriņus? Tās ziedi? Tas ir tik rūgts!
Bet vēlreiz es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka TĒJAM NAV VAJADZĒTU ZIEDI PILNĪGI, AR KAUSU. Sauss tikai ziedlapiņas! Ziedlapiņas! Trešo reizi atkārtoju - Ziedlapiņas!
Tad tie mūsu tējai neradīs ne smaku, ne garšu, ne kaitējumu. Tikai skaistums.
Natusichka, jūsu linu tas neuztrauc. Tās ziedi ir niecīgi, un tēja to nedarīs.

[Ludmila]

Ludmila,

Meitenes, vai jūs dzērāt cigoriņus? Tās ziedi? Tas ir tik rūgts

Ziedlapiņas nav rūgtas.
Starp citu, es šeit kaut kur lasīju par nasturcijas ziediem. Un es arī domāju ... es ar tiem rotāju dārzeņu salātus. Viņi garšo pēc sinepēm.

[Ludmila]

Meitenes, vai jūs dzērāt cigoriņus? Tās ziedi? Tas ir tik rūgts!
Bet vēlreiz es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka TĒJAI NAV NEPIECIEŠAMA ZIEDUS PILNĪGI ŽAUDĒT AR KAUSU. Mēs žāvējam tikai ziedlapiņas! Ziedlapiņas! Trešo reizi atkārtoju - ZIEDZIŅI!

Ludmila, jā, es atceros, dažas ziedlapiņas. Cigoriņi ir mans mīļākais lauka zieds. It kā debesis būtu nogāzušās zemē, tāda krāsa! Bet tas zied tikai dienas pirmajā pusē, tad zieds ātri zaudē krāsu un nokalst, tas ir jāņem vērā.

Starp citu, es atcerējos! Veseli borago ziedi (gurķu zāle) savulaik tika pārkaisa ar cukuru un pēc tam skaistuma labad ielikti zaļajā tējā. Viņiem ir brīnišķīga medus garša. Iespējams, jūs to varat nožūt. Tikai man arī tādu nav. Diemžēl.

Starp citu, es šeit kaut kur lasīju par nasturcijas ziediem. Un es arī domāju ... es ar tiem rotāju dārzeņu salātus. Viņi garšo pēc sinepēm.

Es neesmu garšojis nasturciju, man nepatīk tās smarža.

[Natālija]

Natālija,

Cigoriņi ir mans mīļākais lauka zieds

un mans! Šis augs ir debešķīgs! nedaudz grauzdēta sakņu zeme un dzēra ar pienu. Ņammīgs)

[niamka]

niamka,

Nasturtiju negaršoja

bet pamēģini! Viņa ir ļoti laba kāpostu salātos. Un kaperu vietā es sālīju pumpurus.

Starp citu, es atcerējos! Veselus borago (gurķu zāles) ziedus reiz apkaisa ar cukuru un pēc tam skaistuma labad ielika zaļajā tējā. Viņiem ir brīnišķīga medus garša. Iespējams, jūs to varat nožūt. Tikai man arī tādu nav. Diemžēl.

Es neaudzēju Borago, manai gaumei atstāj zivs garšu. Kādus ziedus es nezinu. Tas ir dīvaini, es neesmu izvēlīgs ēdienam, bet man tas šeit nepatīk, man tas nepatīk.

[niamka]

niamka,

Es neaudzēju Borago, manai gaumei atstāj zivs garšu

tev ir dīvainas zivis! Ar gurķu garšu

tev ir dīvainas zivis! Ar gurķu garšu

Es to ilgi izmēģināju no savas mātes dārza. Varbūt pie viņas uzauga nepareizā borago?

Es ziņoju.
Es tikko ielēju mazliet mono vīnogas. Nesalika. Fermentācija - 6 stundas. Es to nosusināju ar mazuļu. Gaišs, labi, tumši bēšs. Skaists. Granulas ir mazas, bet saglabājas. Smarža ir rozīne. Starp citu, karājoties spilvendrānā, bija jūtama smaka. Tūlīt pēc žāvēšanas tas nebija tik spēcīgs.

Starp citu, arī linu ziedi ir atvērti tikai no rīta, tad tie aizveras ... tāpēc es agri no rīta aizsūtīju vīru tos savākt!

[Natusichka]

Starp citu, arī linu ziedi ir atvērti tikai no rīta, tad tie aizveras ... tāpēc es agri no rīta aizsūtīju vīru tos savākt!

Natusichka, paldies, ka teicāt. Es to nezināju, lini mūsu valstī nekur neaug. Iepriekšējo reizi viņu redzēju apmēram pirms 35 gadiem, bet atceros, cik tas ir skaisti

Viss! Es nesaprotu, kāpēc mans ķirsis smaržo pēc rozes? Es nolēmu pagatavot mono ķiršu. Vēlāk redzēšu, ko viņa ož?

Viss! Es nesaprotu, kāpēc mans ķirsis smaržo pēc rozes? Es nolēmu pagatavot mono ķiršu. Vēlāk redzēšu, ko viņa ož?

Eh, žēl, ka mani ķirši ir mazi, žēl noplēst. Interesanti, vai pēc ogu nogatavošanās izdosies nogriezt lapas, vai tomēr jāgaida rudens?

[Raduška]

Viss! Es nesaprotu, kāpēc mans ķirsis smaržo pēc rozes? Es nolēmu pagatavot mono ķiršu. Vēlāk redzēšu, ko viņa ož?

RaduškaAcīmredzot tāda veida, kas smaržo pēc rozes.

arī linu ziedi ir atvērti tikai no rīta, tad tie aizveras ... tāpēc es agri no rīta aizsūtīju vīru tos savākt!

Smoļenskas apgabals vienmēr ir bijis slavens ar savu linu, un es to redzēju ilgu laiku. Un tagad es nezinu, kur viņu meklēt? 4 gadus es nekad neesmu saticis ...

Interesanti, vai pēc ogu nogatavošanās izdosies nogriezt lapas, vai tomēr jāgaida rudens?

niamka, Nataša, protams, ka vari. Tikai nedaudz, lai koks neizžūtu.
Ķiršus salasīju arī pēc pirmā sniega - lapu nebija, bet ķirši tomēr turējās. Tēja bija laba! Bet lapas bija ļoti grūti apstrādāt, tikai caur saldētavu.
Nataša, ja mums kaut kas nav, tad dodamies pie kaimiņiem! Un tu ej, viņus neizdzen.

[Luda]

Luda, nez kāpēc es neredzēju ķiršu tuvumā nevienam, no tiem, ar kuriem es zinu. Plūmes, ābeles, jā.

no tiem, ar kuriem es pazīstu.

Atradāt problēmu ... Tātad, satikt mani! Kad sāku gatavot tēju, gandrīz neviens ciematā mani nepazina. Īpaši Maskavas vasaras iedzīvotāji, kuri ierodas uz pāris dienām, un viņiem nav laika sarunām ar kaimiņiem. Un tieši viņiem bija ķirši, tāpēc es satiku un sāku nepārtraukti plēst viņu ķiršu lapas.

Atradāt problēmu ... Tātad, satikt mani! Kad sāku gatavot tēju, gandrīz neviens ciematā mani nepazina. Īpaši Maskavas vasaras iedzīvotāji, kuri ierodas uz pāris dienām, un viņiem nav laika runāt ar kaimiņiem. Un tieši viņiem bija ķirši, tāpēc es satiku un sāku nepārtraukti plēst viņu ķiršu lapas.

Es esmu tieši tas pats Maskavas vasaras iedzīvotājs, kurš nāk uz pāris dienām un kuram nav laika sarunām ar kaimiņiem. Un arī man apkārt ir tie paši vasaras iedzīvotāji

Sveiki tējas pagatavotāji! Man radās ideja, kā būtu, ja lapu fermentācija fermentatorā tiktu veikta pēc vīna programmas, šķiet, ka temperatūrai jābūt piemērotai. Jūsu viedoklis par pieredzējušiem tējas pagatavotājiem. Un tagad visi ir iegādājušies fermentatoru, varbūt tas šeit derēs?

[niamka]

Es esmu tieši tas pats Maskavas vasaras iedzīvotājs, kurš nāk uz pāris dienām un kuram nav laika sarunām ar kaimiņiem. Un arī man apkārt ir tie paši vasaras iedzīvotāji

niamkaNataša, labi, viņi atrada laiku, lai es parunātos. Un viņi atradīs jums. ķiršu lapu dēļ jūs varat iepazīties. Un pat iepazīstināt viņus ar mūsu tējas ticību.

[DOBA]

Sveiki tējas pagatavotāji! Man radās ideja, kā būtu, ja lapu fermentācija fermentatorā tiktu veikta pēc vīna programmas, šķiet, ka temperatūrai jābūt piemērotai. Jūsu viedoklis par pieredzējušiem tējas pagatavotājiem. Un tagad visi ir iegādājušies fermentatoru, varbūt tas šeit derēs?

DOBA, Olga, Sveiki! Lai atbildētu uz jūsu jautājumu, jums jāzina, kāda temperatūra ir programmā "Vīns". Ja tas atbilst tējas raudzēšanas nosacījumiem (t - 22 - 26 *, masas slānis 7 - 10 cm), tad, protams, to var raudzēt arī fermentatorā.
Es vispār atteicos pirkt šo ierīci, tā kā vīnu gatavoju 20 litru pudelēs, mīklu tajā ielikt nevar, domāju, ka arī tējai tā nav īpaši piemērota apjoma dēļ - 1 - 2 litri . Raudzēju podos un 3 litru traukos. Tad raudzētās masas slānis un tilpums izrādās pienācīgs. Turklāt es vienlaikus fermentēju 2 - 3 traukus. Bet kurš uztaisa nedaudz tējas, tad, protams, jūs varat ļauties. Tajā nevar pagatavot daudz tējas.

[lappl1]

lappl1Paldies par atbildi, bet tur temperatūra ir 25 grādu robežās. Ja neliela partija lapu, tad tā derēs. Un tas, ka tur viss ir aizzīmogots, lapām nebūs slikts?

[Olga]

OlgaParasti mēs pārklājam ar drānu, lai būtu gaisa piekļuve, un notiek oksidācijas procesi, izņemot fermentatīvos. Tāpēc es neko nevaru pateikt. Jāmēģina.

[metode šoka sagatavošanai lapām fermentācijai]

SVEIKI!!! Es biju šeit uz vara kalnu grēdā, lai savāktu dzelzi, bet šodien mēs par to nerunājam. Es uzgāju savvaļas bumbieri, nevarēju paiet garām, paņēmu pāris lapu pakas.





Es nolēmu mazliet iziet, sasaldējot un nostiprinot lapu. Izcila tumša loksne iznāca tālākai izmantošanai granulēšanai vai drīzāk malšanai gaļas mašīnā un žāvēšanai. Mums tagad jādomā, lai nekļūdītos. Svētdienas vakarā es atvedu palagu, tas pa nakti virtuvē palika maisiņos un gulēja tur līdz nākamajam vakaram. Es devos uz nakti saldētavā. No rīta to izņēmu un aizsūtīju uz sauli, es šeit precīzi neatceros, bet apmēram trīs stundas kaut kur viņš sauļojās. Tad es to atstāju somā virtuvē, un tur tā gulēja līdz vakaram un atkal saldētavā. No rīta viņš to izņēma un pāris stundas gozējās saulē. Pēc jau gaļas mašīnā .. beigās es saņēmu šīs krāsas lapu ar brīnišķīgu tumšu nokrāsu. Lapa 100% tumša



Tad viss ir kā parasti gaļas mašīnā un ritinot. (krāsa izrādījās piesātināta melna) Pēc tam atstāja uz pāris stundām saulē, lai veiktu pēdējo fermentāciju.







Tad viss ir kā parasti, saraušanās un pirmā metināšana pēc saraušanās.





Un tā KOPĀ. Jau pirmajā testa pagatavošanas reizē tējai ir patīkams hercoga aromāts, jaukta augļu garša ar bumbieru un ābolu notīm. Esmu ļoti apmierināta ar tēju. Savvaļas bumbieris ir kaut kas

+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Pilnības labad Zaharijas amatam ir pievienoti šādi diskusijas ieraksti metode šoka sagatavošanai lapām fermentācijai:

Kopējā sacietēšana (nokalšana + fermentācija) 2,5 dienas (apmēram 36-40 stundas). Skaidrs. Jums ir jādomā, jāmēģina, jāievēro. Nu, "FF" - es salaboju FSE, novērtēšanai un secinājumiem.

Zahari, loksne nebija sasalusi? Acīmredzot es nokavēju šo brīdi.

Bija veselas divas naktis. Fiksēts ledusskapis saldētavā

un Galu galā es bieži saņemu tēju šādi: tā atkausē karstumā, nav laika tēju pagatavot, es to ievietoju ledusskapī, pēc tam es to atgriežu siltumā, un lapas maisiņā kļūst arvien tumšākas, aromāts kļūst stiprāks, man tas jāieliek otrajā somā, lai mazāk aromātu nēsātu apkārt mājai.

Es to vairs neatgriezu saldētavā, bet pēc ilgas atkausēšanas siltumā atstāju ledusskapī dārzeņu nodalījumā, viss izrādījās labi. Es biju ļoti noraizējusies, ka lapa pazudīs, bet tā kļuva tikai labāka.

[Zahari]

Zahari, Mani šokē tāds skaistums! Es, protams, zinu, ka savvaļas bumbieris ir "kaut kas". Un es pat zinu, ka lapas lieliski melnas, kad tās atceraties. Bet man tā nebija! Jūsu veids, kā lapas atdzesē un silda pirms fermentācijas, mani pārsteidza! Mums jāmēģina izgatavot arī citas lapas.
Klau, ar ko tu malies? Tik foršas granulas!
Paldies, Zahar, par ziņojumu un fotogrāfijām! Esmu pārsteigts!

Klau, ar ko tu malies? Tik foršas granulas!

Es nopirku šo vintage brīnumu krāmu tirgū. Tagad es to izmantoju tējai.

[Zahari]

Zahari, Man tas ir! Un ne vienu! Bet manam spēkam nepietiek šādam brīnumam! Lai gan, ja savīti šādā gaļas mašīnā, tad granulas ir vēsas.

Un tāpēc es uz 10 stundām aizsūtīju palagu uz ledusskapi (viss salocīts plastmasas maisiņā). Pēc 3 stundu atstāšanas saulē es to atkal ievietoju ledusskapī un tā divas reizes.

Zahar, cik ilgi loksnes sacietēšana kopumā ilga?

Es nopirku šo vintage brīnumu krāmu tirgū.

Man ir tā pati ģimene, kas dzimusi 1937. gadā. Tā ir lieliska lieta, vienkārši smaga, jums vajag vairāk muskuļu uz bicepsa.

Alla, Radušku interesēja vīnogu un ķiršu tējas krāsa (sausa). Vai arī tu esi viegls?

Es paskatījos caur vīnogu tēju 25.08.2014., 9 šķirņu maisījums, visa tēja ir tumši zaļa, bet ir gaismas plankumi (krāsa ir kā ābele), granulēta tēja. Ķirsis ir tumšs.

Zahar, cik skaista tēja un interesanta metode! Ljudočka, vai izveidosit saiti uz šo lapu apstrādes versiju? Lūdzu, pat es bieži jautāju Nu, es eju līdz rītdienas vakaram.

Rīt rāj!

[Oksančiks]

Oksančiks, salauzt kāju ! Pagaidi rīt - ausis sadedzinās!
Es izveidošu saiti. Jautājiet biežāk, citādi es ne vienmēr saprotu, ko darīt.

[Zahari]

Zahari, izrādījās ļoti jauka tēja.
Ljudočka, bet es bieži saņemu tēju šādi: tā atkausē karstumā, nav laika tēju pagatavot, es to ievietoju ledusskapī, pēc tam es to atgriežu siltumā, un lapas maisiņā kļūst arvien tumšākas, aromāts kļūst stiprāks, man tas jāieliek otrajā maisā, lai mazāk aromātu aiznestu apkārt mājai.

Sveiki visiem tējas pagatavotājiem! Es vēlos izteikt pateicību par interesanto tēmu Ludmilai un visiem, kas dalās savā pieredzē.

Zahar, cik ilgi loksnes sacietēšana kopumā ilga?

Mums tagad jādomā, lai nekļūdītos. Svētdienas vakarā es atvedu palagu, tas nakti virtuvē palika maisiņos un gulēja līdz nākamajam vakaram. Es devos uz nakti saldētavā. No rīta to izņēmu un aizsūtīju uz sauli, es šeit precīzi neatceros, bet apmēram trīs stundas kaut kur viņš sauļojās. Tad es to atstāju somā virtuvē, un tur tā gulēja līdz vakaram un atkal saldētavā.No rīta viņš to izņēma un pāris stundas gozējās saulē. pēc jau gaļas mašīnā.

Kopējā sacietēšana (nokalšana + fermentācija) 2,5 dienas (apmēram 36-40 stundas). Skaidrs. Jums ir jādomā, jāmēģina, jāievēro. Nu, "FF" - es salaboju FSE, novērtēšanai un secinājumiem.

[Alla]

Bet es bieži saņemu tēju šādi: tā atkausē karstumā, nav laika tēju pagatavot, es to ievietoju ledusskapī, pēc tam es to atgriežu siltumā, un lapas maisiņā kļūst arvien tumšākas, aromāts kļūst stiprāka, man tas jāieliek otrajā somā, lai mazāk aromātu nestu mājās.

Alla, jūs un Zahars neatkarīgi viens no otra nonācāt ļoti interesantā veidā. Noteikti mēģināšu! Varbūt rīt. Es vēl negatavojos gatavot tēju no dārza mērcēm, bet tagad man tas ir jādara. Vai varbūt mēģināšu to izdarīt no Ivanuškas.
Paldies, Alla un Zahar!

[Zahari]

Zahari, lapa nebija sasalusi? Acīmredzot es nokavēju šo brīdi.

[Zahari]

Zahari, lapa nebija sasalusi? Acīmredzot es nokavēju šo brīdi.

Bija veselas divas naktis. Fiksēts ledusskapis saldētavā

[Dilara]

Sveiki visiem tējas pagatavotājiem! Es vēlētos izteikt pateicību par interesanto tēmu Ludmilai un visiem, kas dalās savā pieredzē.

Dilara, laipni aicināti uz tējas tēmām! Pievienojieties mums un pagatavojiet tēju veselībai!

Bija veselas divas naktis

Es vēlreiz lasīju ziņojumu vēlreiz, vispirms tajā ir rakstīts saldētava un pēc tam ledusskapis. Es to vairs neatgriezu saldētavā, bet pēc ilgas atkausēšanas siltumā atstāju ledusskapī dārzeņu nodalījumā, viss izrādījās labi. Es biju ļoti noraizējusies, ka lapa pazudīs, bet tā kļuva tikai labāka.

[Aločka]

Es apskatīju vīnogu tēju 25.08.2014., 9 šķirņu maisījums, visa tēja ir tumši zaļa, bet ir gaismas plankumi (krāsa ir kā ābele), granulēta tēja. Ķirši visi ir tumši.

Aločka, Paldies !

[Alla]

Alla,

visa tēja ir tumši zaļa, bet ir gaismas šļakatas

Paldies! Un manas vīnogas (viena šķirne) ir gaiši smilškrāsas. Spilgtāk nekā ābele. Bet, ne zaļš.

[Ludmila]

Ludmila, bet vai jūs varat kaut kā sacerēt Zaharja šoka metodi? Nu, un ja jūs vēlaties atkārtot? Bumbieris man šķiet ļoti daudzsološs.