Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Pat nelielos daudzumos - pietiek ar dažām saujām lapu.

Nu, ja tikai dažas, kokā ir ļoti maz lapu. Un daži saburzīti. Es izvēlējos, izvēlējos. Uz stundu es tikko saņēmu pusi paciņas.

Uz stundu es tikko saņēmu pusi paciņas.

Jā, savākšana prasa ilgu laiku! Viņa ir kaut kā nabadzīga lapām ...

Meitenes, vai es varu lūgt jūs paskaidrot sīkāk par Fireweed un Cherry labi raudzēto lapu smaržu. Es to daru pirmo reizi, un tagad mans ķirsis ir kļuvis tumšāks, un smarža atgādina to, kuru es bērnībā dzēru kopā ar vecmāmiņu Baltkrievijā, bet es pat nenojautu, kā smaržot ugunskuram. Es to smaržu un vienkārši nespēju saprast ...

[Natālija]

Kā vajadzētu smaržot ugunskuram, man nav ne mazākās nojausmas.

Natālija, zāļu smarža mainās uz augļu-ziedu-medu. To nevar izskaidrot uzreiz. Granulētas tējas smarža parādās pēc 3 - 4 stundu ilgas fermentācijas, un spēcīgākā nāk dienā, manā gadījumā, jebkurā gadījumā. Sen neesmu raudzējis. Bet pastāv risks to zaudēt, tāpēc es apstājos šajā fermentācijas periodā.
Kopumā jums ir jāmēģina. Tad ar pieredzi jūs sapratīsit.

Vai esat dzirdējuši par ķīniešu sasieto tēju?

Gaļina, oho !!! ... Labi padarīts! Ķīniešu bumbiņas ir ļoti cieši savītas, tāpat kā oļi. Interesanti, kā to var panākt? Varbūt laika gaitā dažiem no mums tas izdosies))

Natālija, zāļu smarža mainās uz augļu-ziedu-medu. To nevar izskaidrot uzreiz. Granulētas tējas smarža parādās pēc 3 - 4 stundu ilgas fermentācijas, un spēcīgākā nāk dienā, manā gadījumā, jebkurā gadījumā. Sen neesmu raudzējis. Bet pastāv risks to zaudēt, tāpēc es apstājos šajā fermentācijas periodā.
Kopumā jums ir jāmēģina. Tad ar pieredzi jūs sapratīsit.

Paldies, es saprotu, ka visiem smarža ir atšķirīga .... Es vienkārši ļoti baidos to sabojāt, bet tiešām, Tas nāks ar pieredzi.

Ķīniešu bumbiņas ir ļoti cieši savītas, tāpat kā oļi

Jā, es šeit rakstīju par savu pētījumu)), nākamajā tēmā
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391170.0

[Omela]

Omela, apsveicu ar jauno lietu !!! Neskaitāmi gadi bez pārtraukuma, jūs un dzirnaviņas

[tsetse muša]

tsetse muša, Elena, paldies, mēģini dalīties pieredzē

Par citronzāli ... Granulas izrādījās diezgan spēcīgas. Es gribēju nobaudīt tīras citronzāles tējas garšu, tāpēc to nekombinēju ar citām lapām. Ābolu smarža vairs nav, atgriezusies citronzāles pīrāgu smarža. Tagad tas karājas spilvendrānā uz lodžijas, tas nāk, redzēsim, kas notiks tālāk. Tējas garša ar rūgtumu. Īsāk sakot, amatieram. Bet manā kolekcijā ir vieta, kur būt!

[Omela]

Omela, Ksyusha, apsveicu ar pirkumu !!! Es vēlos, lai tējas grieztos un gaļas mašīna būtu iesūkta !!!! Lai granulas būtu stipras!

[Tašenka]

Ābolu smarža vairs nav, atgriezusies citronzāles pīrāgu smarža.

Tas ir tikai tas, no kā es patiesībā baidījos, un pat ar rūgtumu man bija citronzāles smarža, tāpēc ņem šo tēju krāsnī. Labi, ka man nebija laika sakraut. TašenkaPaldies, ka aprakstījāt pieredzi!

un man patīk rūgtas tējas. tad rudenī es atkal izmēģināšu citronzāli, patiesībā manis "šņācējs" joprojām ir tāds pats
Natālija, kāda krāsa tev ir?

[Oksana]

Oksana, tāpēc es mīlu rūgtumu tējā. Krāsa izrādījās tēja. Gan granulas, gan tēja.

Mēs ar meitenēm žāvējām no āboliem, bumbieriem, saldajiem ķiršiem un ķiršiem. Visi atsevišķi. Es saviju ābolu un bumbieri caur gaļas mašīnā, tas izrādījās ļoti smalks, daudz putekļu, raudzēts 4 stundas.Un pirmo tēju pagatavoju no ķiršiem. Visgaršīgākā smarža nāk no ķiršiem. Divas dienas to turēju saldētavā, pēc tam ripināju lapas un vienu dienu nosūtīju uz fermentāciju.Smarža bija vienkārši lieliska, tagad to pabeidzu maisiņā. Tas smaržo garšīgi. Bet es vēl neko neesmu mēģinājis, es gribu mazliet atpūsties.
Es ļoti vēlos pagatavot vairāk Ivan-tea, nezinu, vai man būs laiks, vai nē

Labvakar visiem!
Uz žāvēšanas es ievietoju asaru (aromāts ir brīnišķīgs, no tā negaidīju) un jigidu (smarža ir mandeļu, patīkama). Es gribēju pagatavot granulētu, ieslēdzu Zelmeru, pagriezu, bet viss bija ļoti lēns, es to izdarīju ātrāk ar nazi. Es iešu pārbaudīt krāsni.

Šodien es saldētavā ieliku zīdkoka lapas. Bet ābele, bumbieris un ķirsis vēl nav izžuvuši.

[olgavas]

Es saviju ābolu un bumbieri caur gaļas mašīnā, tas izrādījās ļoti smalks, daudz putekļu, raudzēts 4 stundas.

olgavasvisticamāk, jūs tos stipri savītuši pirms gaļas mašīnā. Vai savīti saldēti. Slikti žāvēta vai sasalusi lapa gaļas mašīnā sabruks drupās. Bumbieris un ābols dod ļoti labas granulas. Raudzēt var vairāk - līdz dienai.

Luda, meitenes, es steidzos dalīties ar saviem novērojumiem! Tā notika, ka es pagatavoju tēju no dažādu šķirņu ābeļu lapām. Es visu darīju vienādi, rezultāts ir atšķirīgs! Tas ir, ja citas lietas ir vienādas, ābolu tējas garša, krāsa un aromāts ir atkarīgs no ābolu šķirnes! Turklāt izrādījās, ka saldētas (nevis atkausētas) lapas ir vieglāk savīt gaļas mašīnā, palīdzot gaļas mašīnai ar īsiem, bet spēcīgiem koka nūjas saraustījumiem. Man ir vecs un mazjaudīgs bimateks, šādos apstākļos tas pat var tikt galā ar upenēm.

[francevna]

francevna, vai jūs nofotografētu šo džigīdu mums, ir sāpīgi interesanti, kāda tēja tā izrādīsies?

Es piekrītu Linadoc, mans "baltais pildījums" ļoti ātri satumsa, Antonovka es domāju, ka tas arī ātri aptumšos.

[Linadoc]

Turklāt izrādījās, ka saldētas (nevis atkausētas) lapas ir vieglāk savīt gaļas mašīnā

Linadoc, izrādās, ka jūs savērpjat ne nokaltušās lapas? Tad tajās būs daudz sulas. Jo vairāk sulas, jo vājāks notiek fermentācijas process. Es citēju tekstu par šo tēmu no grāmatas "Tējas dziedināšanas enciklopēdija".

...nokalstot, tieši mitruma izmaiņas noteiktas temperatūras ietekmē nosaka bioķīmisko procesu norisi tējas lapas iekšienē. Ūdens šūnās ir barotne, kurā notiek tajā izšķīdušo vielu mijiedarbība. Ir zināms, ka lielos atšķaidījumos dažas reakcijas nevar notikt vai to pabeigšana prasa daudz ilgāku laiku, nekā nepieciešams konkrēta ražošanas procesa pabeigšanai. Tāpēc lapa jāžāvē līdz tādam pašam mitruma saturam. Lapu var normāli novīt, padziļināt vai pārspīlēt. Salīdzinoši stipri nokaltusi lapa labāk saritinās un pēc lapas rakstura ražo vairāk labu tēju nekā nepabeigta lapa..

Par to pārliecinājos pēc savas pieredzes.

[Linadoc]

izrādījās, ka sasaldētas (nevis atkausētas) lapas ir vieglāk savīt gaļas mašīnā, palīdzot gaļas mašīnai ar īsiem, bet spēcīgiem koka nūjas raustījumiem.

Linadoc, tu esi ekstrēms visā! Man noteikti pietrūktu šīs nūjas gaļas mašīnā!

[francevna]

Sāpīgi domājat, kāda tēja izrādīsies?

francevna, Mani arī ļoti interesē!

Luda, es domāju tās lapas, kas nenokalst, bet sasalst. Es sasaldēju kazenes, avenes, jāņogas, sausserdis. Turklāt tā sagadījās, ka sākumā es nokaltu upenes un sausserdis, un tad laika bija par maz, un es tās iesaldēju, un tikai dienu vēlāk es tās saviju. Rezultāts ir patīkams.

izrādījās, ka es vispirms nokaltu kazenes un sausserdis,

Viss skaidrs! Ja tas nebūtu sažuvis, tad viņi varētu sabrukt gaļas mašīnā. Un nevis nokaltuši, bet vienkārši savīti sasaluši melnie aronijas un sausserdis?

sasaldētas (nevis atkausētas) lapas ir vieglāk savīt gaļas mašīnā, palīdzot gaļas mašīnai ar īsiem, bet spēcīgiem koka nūjas raustījumiem.

Tāpēc es pamirkšķināju savu zizli, noraudājos gaļas mašīnā, un mana tēja apstājās, vienkārši pagrieziet rokturus, labi, ļoti labi. grūti. Meitenes, JŪS ESAT MONSTERI.Turklāt tas aizņem daudz vietas un prasa daudz laika

[Verunchik]

VerunchikCik žēl gaļas mašīnā! Un jūs!

Turklāt tas aizņem daudz vietas un prasa daudz laika

Jā, bez gaļas mašīnā vajag ilgāk ... Un tēja izrādās apjomīga ...

Sveiki visiem! Vakar ar neatkarīgu ekspertu palīdzību rīkoju savu tēju degustāciju). 4 veidu tējas.
Pirmkārt, par krāsu: 1. vieta piesātinātās avenēs (tas man bija atklājums), gaļas mašīnā. 2. vieta Ivan-chai, 3. Derevensky, 4. vieta (bālākā - melnie augļi).
Pēc garšas: visgardākais, ļoti ļoti vienbalsīgi tika atzīts Ciems, tad vītolu tēja, pēc tam avenes un bez melnajiem augļiem.

Starp citu, es vakar pagatavoju pļavas, eksistenci ... nu, tas ir, pilnīgu ķecerību, tāpēc es to visu izmetu, un bez šaubu ēnas tā lidoja manā miskastē.

4. vieta (bālākā ir melnā aronija). Pēc garšas: kazenes vispār nav.

Gaļina! Kaut kas ar melno aroniju tev sagāja greizi. Tas nevar būt bāls un nav garšīgs! Jūs, iespējams, darījāt to bez gaļas mašīnā. tas ir ļoti grūts, tāpēc jūs neizspiedāt no tā visu sulu! Mēģiniet to izdarīt gaļas mašīnā - būs pavisam cits rezultāts!

Kaut kas ar melno aroniju tev sagāja greizi.

Varbūt es to izdarīju caur gaļas mašīnā, bet tas ir tik neparedzams process un ir atkarīgs no daudziem faktoriem! turklāt brūvējot, sākumā tas bija apmācies, tad acīmredzot putekļi nokrita un kļuva caurspīdīgi.

4. vieta (bālākā ir melnā aronija).

Vakar izmēģināju arī kazenes. Fermentēts 18 stundas. Es neteikšu, ka esmu sajūsmā. Kad tas izžuva, tas smaržoja garšīgi. Tējā bija arī garša, bet ne tik bagāta un spilgta kā, piemēram, ķirsis. Es neteikšu, ka viņa man nepatika, bet es vienkārši gaidīju vairāk. Bet, protams, šeit viss ir tīri individuāli.

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., Omela, Ilgi neraudzēju kazenes - 6 stundas, ne vairāk. Kaut kā mēs to darām dažādi! Pat svešinieki ir sajūsmā par mani, nemaz nerunājot par man tuvajiem ...

Es mēģināšu tālāk

aiziet!

Nākamreiz mēģināšu mazāk raudzēt. Kaimiņi ļauj visu nogriezt.)

cik daudz tējas jūs gatavojat? Man jau ir 4 litri tējas
cik ziemai vajag 3 cilvēkiem, nu, apmēram

cik daudz tējas jūs gatavojat? Man jau ir 4 litri tējas

Labs jautājums! Es viņu ilgi gaidīju! Reiz es nonācu pie informācijas, ka vienam cilvēkam dienā vajag 5 gramus Ivan-tējas. 1 litrs satur 230-240 gramus granulētas tējas. Lapu ir daudz mazāk. Tas ir, 1 litrs ir pietiekams 1 - 1,5 mēnešiem 1 personai. Ja jūs nedzerat šo tēju litros. Tas nozīmē, ka 4 litri ir 4-5 mēnešus. Nu, apsveriet, cik daudz jums vajag ģimenei, viesiem, dāvanām ... Es jau esmu sagatavojis 12 litrus tējas (atšķirīgs). Es to darīšu katru dienu, līdz nokrīt lapas. Visa mana tēja vienmēr beidzas. Lielāko daļu tējas es pasniedzu draugiem, paziņām, radiem ...

Kaimiņi ļauj visu nogriezt.)

Cik labi kaimiņi! Rip, kamēr labi!

Esmu jau sagatavojis 12 litrus tējas

Es domāju, ka arī es izplatīšu daudz)).

Man jau ir 5 litri! pietiek 2 ar pusi cilvēkiem? Tikai pirmais ir vājš.
Izrādās, ka man joprojām vajag savīties un savīties

mdaaaa ..... miers ir redzams tikai sapnī, Oksana, mazliet pakusties Turpināsim kopā kopā.

nedēļas nogalē

Gaļina! Kaut kas ar melno aroniju tev sagāja greizi. Tas nevar būt bāls un nav garšīgs! Jūs, iespējams, darījāt to bez gaļas mašīnā. tas ir ļoti grūts, tāpēc jūs neizspiedāt no tā visu sulu! Mēģiniet to izdarīt gaļas mašīnā - būs pavisam cits rezultāts!

Tāpēc arī mana melnā aroniju tēja mani neiespaidoja ... Tas ir gaļas mašīnā-kombainā gatavots preparāts. Varbūt viņš gulēs un labāk garšos?
Vispār pirmā pankūka ir grumbuļaina ...

[Gaisma]

Varbūt viņš gulēs un labāk garšos?

Gaisma, mēs varam tikai cerēt!
Tad pagatavo vēl vienu tēju. Ķirši un bumbieri neliks vilties. Vēl labāk, pagatavojiet lapu "Rustic" maisījumu. Visiem tas ļoti patīk.

Ludmila, kā solīts, dodos ārā no pazemes)
Es "aizrāvos" ar jūsu tējām, tiklīdz parādījās tēmas par Ivan-tea un dārza augiem. Pirmā tēja tika pagatavota no ķiršiem, jo ​​tuvākais ēdamais augs ir kaimiņu ķirsis. Es to izmēģināju - un manis nebija! Tad viņa to darīja no jāņogām, no avenēm, no putnu ķiršiem (maisījums ar pīlādžiem un zemenēm - piemēram, "Village") un, protams, Ivan-tēju! Bet ķirsis man ir ārpus konkurences! Tiesa, tagad Ivan-tea stāv pati pirmā - noveco 1 mēnesi - es to sajaucu ar ķiršiem, uzvāru un ... Pat mans vīrs to novērtēja! Tiesa, viņš teica, ka "spēka" bija par maz, bet man šķiet, ka tas nav spēks, bet kaut kāda savelkošanās - vai var pievienot putnu ķiršu? Vai arī jūs varat man pateikt kaut ko citu?

[Linga]

kā es apsolīju - es atstāju pazemi)

Linga, Es priecājos jūs sveikt šeit, tēmās par tēju!

ravda, viņš teica, ka nepietiek "spēka", bet man šķiet, ka tas nav spēks, bet gan savelkoša

Savelkošanās, kuru jūs un jūsu vīrs esat pieraduši izmantot tradicionālajā tējā, rodas no kofeīna, kas tur atrodas lielos daudzumos. Mūsu tējās nav kofeīna. Bet šeit jūs varat sasniegt savelkošanos. Pirmkārt, ilgstoša fermentācija - līdz dienai vai ilgāk. Otrkārt, "apcep"tēja pirmās žāvēšanas laikā. Šis termins un process tiek izmantots tējas ražošanā, pie kuras mēs esam pieraduši. To panāk, nosakot temperatūru žāvēšanas sākumā 150 * C. Apmēram 1 stundu. Bet šeit jums ir turiet ausis vaļā, lai tēja nedegtu un nedegtu. Nepārtraukti maisa tēju, izvairoties no tvaicēšanas un dedzināšanas. Treškārt, varat mēģināt pagatavot tēju svīšanas metode... Šeit pāris nedēļas meitenes to dara šādi. Viņiem tas ļoti patika. Es arī to izdarīju. Pirmā partija man neizdevās - tēja ieskāba. Tas notika ar mani, jo lapas nesamazinājās un, sagriežot gaļas mašīnā, tās deva daudz sulas. Otrajā partijā es vispirms ievietoju lapas "sviedriem", un pēc tam novīlu. Izrādījās labāk. Par sevi es nolēmu, ka vispirms jums ir jāizžāvē lapas, pēc tam tās jānosūta "sviedru" iepakojumā un pēc tam saskaņā ar mūsu scenāriju. Jebkurā gadījumā pat nedaudz skāba tēja un tēja no otrās partijas izrādījās ļoti melna un savelkošāka salīdzinājumā ar citām tējām. Par “svīšanas” pieredzi varat izlasīt mūsu meiteņu ierakstus šeit:
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.860 atbilde Nr.876
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atbilde Nr. 1100
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atbilde 1265
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atbilde 1270
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0 atbilde Nr. 1302
https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0 Atbildes numurs 324 - Ivan-tējas tēma
Un negaidiet no putnu ķirša brīnumus. Fermentācijas un žāvēšanas laikā tas zaudē aromātu un garšu.
Atkal mūsu tējās nav kofeīna savelkoša iedarbība. Es domāju, ka tas ir vislabākais ...

[Omela]

Vakar izmēģināju arī kazenes. Fermentēts 18 stundas. Es neteikšu, ka esmu sajūsmā.

Tāpēc arī mana kazenes tēja nebija pārsteigta ...

Omela, Gaisma, no kaitīgums interese rīt es pagatavošu kazenes! Vēlāk es detalizēti uzrakstīšu, kā es to darīju. Un, nē, es to nedarīšu rīt, jo šodien lija lietus (beidzot)! Es to izdarīšu pēc pāris dienām, ja nelīs lietus. Ļaujiet manām iecienītākajām baktērijām atkal apmesties uz lapām.

[Ludmila]

Es ziņoju par Dzhigida (Dzhida, savvaļas olīvu).

Var dzert kā mono tēju. Es nekad nedomāju, ka tas būs tik garšīgi, maigi. smaržīga tēja no šīm sausajām lapām. Nav brīnums, ka es strādāju, es vēlos vairāk sagatavoties, bet iet tālu.
Tēja ir caurspīdīga gaiši dzeltena-citrona, garša ar skābu, bez rūgtuma, viegli savelkoša. Ļoti garšīgs.

Mēģināju brūvēt ar ērkšķiem, jaunu kombināciju, jaunām gaumēm. Vīrs dzer tikai šīs tējas.

Ludmila, pievienojiet Jigida sarakstam.

francevna, vai tu nofotografētu mums šo džigīdu, ir sāpīgi interesanti, kāda tēja tā izrādīsies?

Es to nevaru izdarīt ar fotogrāfiju, iesniedziet pieprasījumu internetā "Dzhida".