Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Pēc ritināšanas sulas nedrīkst būt vispār. Tam vajadzētu būt tikai mitrām granulām. Ja ir sula, lapas ir stipri nokaltušas.

Elena, tev nevajadzētu viņus labi noraut. Viegli uzsitiet uz galda trauka dibenu, un viņi nosēdīsies, kā nepieciešams. Un, ja jūs tos stipri sasmalcina, tad pirms žāvēšanas ir grūti atdalīt granulas. Atbrīvojot masu pirms žāvēšanas un iegūstot daudz drupu, pastāv granulu saplīšanas risks.

Ludmila, paldies! Katru reizi, kad tēja izrādās pareizāka
Manas granulas parasti bija nedaudz mitras un nebija stipras, daudzas tika iznīcinātas, lai gan lapas vienmēr bija sajauktas. Es mēģināšu novīst mazāk laika.

[Elena]

manas granulas parasti bija nedaudz mitras un nebija stipras, daudzas tika iznīcinātas, lai gan lapas vienmēr bija sajauktas. Es mēģināšu novīst mazāk laika.

Elena, nē, nē ... Pagaidiet! Tāpēc granulas tika iznīcinātas, jo tās bija slikti izžuvušas. Par to liecina viņu sulīgums un mitrums. Gluži pretēji, labāk nokalst lapas, tad granulas būs stiprākas (tikai ne jāņogas un avenes - tās vienmēr drūp). Slikti žāvētas lapas vienmēr dod sabrukušās granulas !!!!

Ludmila, lieta ir tāda, ka lapas bija pāržuvušas, diezgan daudz. Pat biezas zemeņu lapas pieskaroties jūtas sausas!
Tā es vienmēr pārbaudu savērpšanos: es salieku stublāju vai lapas daļu. Un šeit lapas bija pilnīgi sausas ... Un mitruma gandrīz nebija. Tāpēc es to sasmalcināju kā nākas, cerot, ka šādā veidā fermentācija noritēs labāk.

Es izpētīju pēdējās lappuses ... un tiešām biju satraukta
Es vienkārši priecīgi plānoju pagatavot tēju ar ogām
Bet tomēr katram ir vajadzīga sava pieredze, tāpēc es nepārprotami eksperimentēšu, un tad mēs redzēsim ... Turklāt kaut ko, un mums ir daudz aveņu krūmu! Vai es varu pagatavot aveņu tējas ziemās

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, pagājušajā gadā es pagatavoju tēju no visa, tas bija vēls sākums, bet viss tika izmantots: viburnum, pīlādži, sausserdis, smiltsērkšķi, avenes, zemenes, jāņogas, es savācu mazliet visu un pagatavoju tējas, un jūs arī ir ābolu un ķiršu audzēšana! Tāpēc ej, viss izdosies!

Elena, paldies! Pagājušajā gadā es arī sāku ar vītolu tējas novīstīšanu un visu rudeni savācu to, ko atradu. Viņi dzēra tikai savas tējas, bet kaut kā ātri beidzās. Man personīgi nav ķiršu, es cenšos izlūgties no draugiem. Es nekad neesmu to izmēģinājis ar ķiršu lapām.
Ko jūs darījāt ar sausseržu un smiltsērkšķu? Arī lapas tika savāktas un sajauktas?

Jā, visi kaudzē un žāvēti, pēc tam savīti (Dievs! Vēl manuālā gaļas mašīnā!)

Vakar es izgriezu sausas avenes un pēc tam nogriezu katru lapu, ieguva 850g. Es gribu darīt mono.

Joprojām uz rokas gaļas mašīnā!

Jā, mēs arī esam pie rokas .. Nu, mans vīrs ir sajūsmā par tēju, un viņš to ar prieku pagriež. Viņš izmēģina pirmo, negaidot sausu fermentāciju.
Es gandrīz nevaru iedomāties sausserža un smiltsērkšķu lapas ... Tās ir mazas un izturīgas. Arī viņus nokalst?
Vai pēc žāvēšanas jums jānosūta aveņu lapas mono tējai saldētavā?

Pagājušajā gadā mani zemnieki to spēlēja ar roku, pēc tam viņi izmēģināja dažas kaijas un nopirka man otru elektrisko gaļas mašīnu vasaras rezidencei (vienu pilsētā, es to pagājušajā gadā nožēloju, bet veltīgi!). Un pagājušajā gadā es vienkārši izžāvēju visas lapas (bija viens ledusskapis, un tajā bija tikai gaļa bērnam), un šogad uz dacha tika nogādāts vēl viens ledusskapis, tikai saldētas bija jāņogu lapas, viņas lapas ātri pazūd.Un es avenes nemaz neesmu taisījis.

Un es avenes nemaz neesmu taisījis.

ES arī! Bet mums vēl viss ir priekšā!
Vai jūsu reģionā avenes ir nogatavojušās? Mana meita mācās Novosibirskā, viņa saka, viņi pārdod.

Jā, nogatavojušās, arī brūkleņas ir nogatavojušās.

[Elena_Kamch]

Es vienkārši ar prieku plānoju gatavot tējas ar ogu. Bet tomēr katram ir vajadzīga sava pieredze, tāpēc es nepārprotami eksperimentēšu, un tad mēs redzēsim ...

Elena_Kamch, Elenaprotams pamēģini! Katram ir vajadzīga sava pieredze. Es iesaku pēc nokalšanas iesaldēt visas lapas. Tad tos labāk apstrādās gaļas mašīnā. Veiksmi tev!

[Mono aprikoze ar ogu]

Mono aprikoze ar ogu
Es nolēmu pagatavot tēju no aprikozēm. Nu, kā vienmēr: lapas tika novāktas / novītušas / atkausētas. Es sagatavoju aprikožu augļus, pēc katras pusītes sagriešanas 4-6 daļās, tas ir, apmēram avenes lielumā.

Ritināja uz lielām restēm, izlejot sarullēto masu ar ogām

Rezultātā pēc pirmā ritināšanas tas notika:

Šeit ir masa pēc pirmā ritināšanas - tā ir tuvu jebkurām granulām un neizskatās - atkritumi vienā vārdā.

Vispirms es nolēmu izmēģināt otro ritināšanu tajā pašā lielajā režģī. Rezultāts - par otro ritināšanu ar ogu liels režģis kategoriski neiederas, jo oga pilnībā nesagriežas un mēs nesasniegsim mērķi, par kuru faktiski pievienojam ogu - tas ir, ogu maksimālo sadalījumu pēc svara, lai stiprinātu / nostiprinātu granulas . Šeit ir fotogrāfija, kas parāda, ka oga paliek gandrīz neskarta:

Tad režģis tika aizstāts ar vidēju - tad process sākās, tas ir, ogu ritināja tieši pēc vajadzības. Lūk, rezultāts uz vidējā režģa - un uzreiz praktiski bez ogu pēdām var skaidri redzēt izveidotās granulas:

Masa pirms fermentācijas:

Fermentācija atkal tika veikta MV - jogurta režīmā 15 minūtes - vārsts ir noņemts - virsū mitra drāna.

Tad es to izžāvēju cepeškrāsnī. Žāvēšana ilga ilgu laiku - jo tajā dienā ārā lija lietus un māja bija mežonīgi mitra.
Rezultāts ir šāds:

Izeja:
Krāsa - gatavajām granulām ir bagātīga tumša krāsa - gandrīz melna
Granulas - stiprs, mazs - ir visi tādi atkritumi

Smarža - tas ir visinteresantākais brīdis. Sāka nožūt. Smarža man vispār nebija skaidra (masa nesmaržoja ne pēc dubļiem, ne pēc siena, tāpat kā citi) - man bija gaišs smarža - jā, tieši "uzdrīkstēšanās" - es pat nevarēju atrast nevienu citu vārdu. Tas nesmirdēja, bet smaržoja - skarbi - drosmīgi, kaut kas atgādināja aprikožu smaržu ar skābumu - man pat bija doma, ka aprikožu stunda nestāvēs vienā plauktā ar pārējiem, jo ​​tur es smaržoju garšīgi. No rīta es ievietoju tēju spilvendrānā - pakāru to uz ielas - dienu uz ielas - un aprikoze "atvērās" - tā smaržo garšīgi - maigi un maigi. Tomēr tējām jādod laiks "pielāgoties". Kopumā es sekoju aprikozei tālāk.

Es pievienošu secinājumu: es pievienoju 12,79% ogu pēc svara - aprikozei tā ir maz - vismaz 15-17% no lapu masas - tad, manuprāt, putekļu būs daudz mazāk vai varbūt nemaz.

Komentāri: Es paskaidrošu, kāpēc es vispirms ritinu lapas bez ogām - man jāskatās, kāda masa tiks iegūta tikai no lapām - lai pēc tam noteiktu pievienotās ogu masas daudzumu. Pirmo reizi velmētā masa izskatījās pēc putekļiem - principā tas bija gaidīts un gaidīts.

[lappl1]

Nu, tagad, atgriežoties pie tēmas par ogām tējā ...
lappl1Liudočka, es jums pilnīgi piekrītu, ka šī vairs nav vaļīga lapu tēja. Varbūt pareizāk būtu saukt to par "tēju ar piedevām"?
Galu galā to mēs galu galā saucam par veikalu tējām.
Un tagad pie lietas.
Es nezinu, vai es uzdrīkstētos "iepludināt" ogu maisījumu lapu masā - tieši tāpat - neizsekojot ne ogu skaitu (tas ir, to masas%), ne sastāvu / maisījumu) - visticamāk, ka nē - vai, precīzāk sakot, vispār nebūtu.
Kāpēc es sāku gatavot tēju ar ogām - es vienkārši "sadedzināju", lai pagatavotu tieši avenes, un granulēju. Nu, man nav pietiekami daudz roku, lai sēdētu un grieztu un grieztu - grieztu un grieztu - ātrāk nekā gaļas mašīnā, un es katru minūti krastu.
Zinot, ka aveņu lapas, ritinot, izturas "nepareizi", es nolēmu pievienot ogas. Tieši tas pats ar aprikožu lapām. Tāpēc ķiršiem pievienoju ogas - godīgi sakot - es pats nezinu, bet iepriekš ogas novītušu.
Lai gan nē, es zinu - galu galā arī tējas ar piedevām ir garšīgas ... Tas ir sava veida mazs eksperiments.
Nākamā ķiršu partija noteikti būs bez ogām - tad salīdzināšu, kura garšo labāk.
Tagad es cenšos gatavot tikai mono tējas - lai noteiktu, kas tieši manā gaumē un kas "iesakņosies mūsu ģimenē".
Nākamajā rindā man ir tējas no āboliem, plūmēm, bumbieriem, vīnogām un meža zemenēm (ja pievienoju vajadzīgo lapu daudzumu)
Es šeit noteikti neko nepievienošu. Atkal - es to neteikšu par zemenēm - es nezinu, kā viņi izturēsies pēc ritināšanas - lai gan es varu uzminēt.
Varbūt (vai varbūt nē) es tomēr izlemšu pievienot ogas vai augļus citām lapām - ar nosacījumu, ka man jau ir šī mono tēja bez ogām. Bet tas man rada lielas šaubas - vai tas ir tā vērts? Tikai uzziniet garšu? Es pat nezinu - es nesolu, bet es arī nededzinu ar šo ideju.
Mans personīgais viedoklis ir šāds: maisījumus nav vērts bagātināt (es gribēju uzrakstīt "sabojāt") ar ogām. Tās lapas, kas savērpjot ir "paklausīgas", arī nav vērts pievienot ogas. Bet iekšā granulēts mono tējas (piemēram, avenes, jāņogas, aprikozes) var pievienojiet ogas, bet ļoti uzmanīgi - tas ir, skaidri daudzums, kas nepieciešams granulu nostiprināšanai ... Tas ir mans personīgais IMHO ...
Pakaiši daudzām vēstulēm ...

Par sausseržu - tēja ir patīkama, bet bez īpašas garšas, krāsas un aromāta maisījumos tā ir normāla. Par ogām - es lapu lapai pievienoju 20 ogu gabalus, nokalstu kopā ar lapām, arī kopā atkusu, tad man der aromāts un konsistence. Šeit es Zahara veidā pagatavoju bumbieri un avenes, ieliecu 15 avenes un smalki sagrieztu bumbieru 2 gabalus, visu nokalstu, sasaldēju, tagad tas izvēršas, tad es atkal sasaldēšu, bet aromāts jau ir apdullināts!

[Anyuta]

Anyuta, pat ir grūti komentēt savu pieredzi. Tātad viss ir skaidrs un saprotams, neatkarīgi no tā, ko pievienot vai atņemt. Viena lieta ir skaidra, ka jūsu eksperimenti ar tējām ar piedevām tējas pagatavotājiem labi noderēs, ja viņi gatavos to pašu. Jūsu rūpīgā pieeja biznesam ir pārsteidzoša! Labi padarīts! Kā vienmēr, es priecājos par jūsu ziņām.

Es paskaidrošu, kāpēc es vispirms ritinu lapas bez ogām - man jāskatās, cik lielu masu iegūs tikai no lapām - lai pēc tam noteiktu pievienotās ogu masas daudzumu. Pirmo reizi velmētā masa izskatījās pēc putekļiem - principā tas bija gaidīts un gaidīts.

Es saprotu jūsu nostāju par aprikožu lapu nevērpšanu pirmo reizi. Jūs gribējāt noteikt pareizo to daudzumu tējā. Bet, ja jūs pirmo reizi savītos ar viņiem, tad otro reizi viņi neiznāktu ne savīti. Un man pat nebija jāmaina grils.
Un, visticamāk, atkritumu gandrīz nebūtu. Un, ja jūs blenderējat ogas-augļus, tad kopumā skaistums izrādītos. Bet es runāju tikai par savu pieredzi. Un katrs pats izlemj, kā un kādu tēju pagatavot.
Anjutai, vēlreiz liels paldies par tik detalizētiem un rūpīgiem eksperimentiem un ierakstiem. Man bija ļoti interesanti tos lasīt. Esmu pārliecināts, ka citi tējas pagatavotāji izmantos jūsu pieredzi.

[Linadoc]

Par sausseržu - tēja ir patīkama, bet bez īpašas garšas, krāsas un aromāta maisījumos tā ir normāla.

Linadoc, Linočka, paldies!

Dunno jautājums tiem, kas gatavo tēju ar ogām. Ja tie traucē fermentāciju vai palēnina to. Kāpēc jūs nevarat vispirms raudzēt lapas un pēc tam atkal sarullēt granulas, šoreiz kopā ar ogām? Un nosūtiet to uz žāvētāju.
Pysy. līdz mans eksperiments mēģināt pagatavot kaut ko līdzīgu flīžu tējai neizdevās. Flīze ir vaļīga.

Dunno jautājums tiem, kas gatavo tēju ar ogām. Ja tie traucē fermentāciju vai palēnina to. Kāpēc jūs nevarat vispirms raudzēt lapas un pēc tam pārtīt granulas, šoreiz kopā ar ogām? Un nosūtiet to uz žāvētāju.

Mana doma.

Pysy.līdz mans eksperiments mēģināt pagatavot kaut ko līdzīgu flīžu tējai neizdevās. Flīze ir vaļīga.

Visticamāk, jums ir stingri jāpiespiež, nevis ar rokām, bet jāpieliek tam nedaudz svara.

Es tikko šodien atklāju tik foršas tēmas un apžēlojos, galu galā, cik daudz es izgriezu, sazāģēju un sadedzināju pie dačas .... Ehh-ho-ho .... Es paspēšu, es ļoti gribu iemācies pagatavot labu un veselīgu tēju !!! PĒTĪT ,,, Tik daudz atklājumu !!!!!

Un es nolēmu pati. Es netaisīšu tējas ar ogām. Pat no tām lapām, kuras nav granulētas. Granulas ir skaistas, bet garša ... Nu, tā nav tēja!
Vecākajam dēlam šie tomēr patika. Bet, ja tējā ir mazāk nekā 30% ķiršu, viņš to uzskata par vienkāršu.
Viņam es atsevišķi pagatavoju (un taisīšu) mono-ķiršu. Ļaujiet tik daudz, cik sirds vēlas, pievienojiet gatavo tēju sev.
Un man, ja 1000-1200 g lapu maisījumā ir vairāk nekā 50 g ķiršu lapu, visa tēja smaržo pēc ķiršiem un garšo arī pēc ķiršiem. Pārāk "indīgs".
Py. sy. Rudens tuvojas. Un pēdējais darbs dārzā (plantāciju tīrīšana no zemenēm, avenēm, kazenēm, krūmu un koku apgriešana), ko es vienmēr darīju ar grūtībām, tagad paiet ar tādu prieku un sajūsmu! Tiek novāktas tās pašas LAPAS! Tātad būs TEA!

[Kanēlis]

Kanēlis, OlgaProtams, jūs darāt! Tas ir interesanti un veselīgi, un ļoti, ļoti garšīgi !!

[Linda @]

Dunno jautājums tiem, kas gatavo tēju ar ogām. Ja tie traucē fermentāciju vai palēnina to. Kāpēc jūs nevarat vispirms raudzēt lapas un pēc tam pārtīt granulas, šoreiz kopā ar ogām? Un nosūtiet to uz žāvētāju.

Linda @, teorētiski jūs varat. Bet, tā kā man nepatīk tējas ar ogām, es nemēģināšu to darīt. Dariet to un tad pasakiet mums.

[Kanēlis]

Es tikko šodien atklāju tik foršas tēmas un apžēlojos, galu galā, cik valstī es griezu, zāģēju un dedzināju ...

Kanēlis, Olga, tas ir tālu no lapu kritiena, tāpēc jums vēl ir laiks to izdarīt. Un, ja jūs izgriezat savu, tad jūs varat apmeklēt savus kaimiņus pie viņu dachas pēc lapām.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, paldies!

Vēlreiz paldies. Varbūt es to pat sajaucu. Mono to pašu es nedarīšu, lapas ir pārāk mazas, savācot drūmu ..... un, ja garša nav labākā, tad labi.

Bet, kad visas lapas nokritīs (un, iespējams, mēs joprojām to darīsim), mēs izvēlēsimies zem sniega un lielīsimies, kam saldētavās ir vairāk lapu.

Tagad man saldētavā ir 6 kg sausu lapu, man jāsagatavo tēja. Gaidīju, kad karstums norims, un rīt mums atkal būs +36.

[francevna]

francevnaUn mums ir tāds pats siltums. Mans vīrs atnesa bumbieru lapas, un tās, šķiet, jau nedēļu izžuvušas. Visa partija, un bija žēl, bet to izmeta. Un ābolu lapa ir noturīgāka, un fermentācija nav ilgāka par 4 stundām.

[Irina]

Irina, un, ja jūs tos ievietojat saldētavā? Vajadzētu būt mīkstākai.

Mans vīrs atnesa bumbieru lapas, un tās, šķiet, jau nedēļu izžuvušas. Visa puse, un bija žēl, bet to izmeta

Mēs svētdien salasījām 8 rokās 15 minūtēs 1,5 kg ābolu lapu un savvaļas bumbieru. Bumbieris bija kā plastmasa. Un tā tas arī palika. Nu un kas? Visu to pašu es noliku sasalt. Pirms fermentācijas maisījumā es pāris reizes gatavojos atkausēt-sasaldēt.
Es noteikti to neizmetīšu!

[iriska3420]

iriska3420, Irina, Man nebija avenes, bet, kamēr es to nogriezu uz lapas, es sāku izžūt. Es viņu atdzīvināju mazgājot, ūdens bija netīrs, un tad es to savēru audumā. Žēl šādu lietu izmest, un kas notiks ar laika apstākļiem, nav zināms, varbūt viss izžūs.

Tas pats bija nepieciešams mēģināt atdzīvināt lapas. Bija nepieciešams tos mērcēt un ietīt audumā. Visu to pēc vienmēr nāk laba doma. Rīt es reabilitēšos. Šīs dažas dienas lapas nav kļuvušas labākās. Un laika prognoze, diemžēl ... uz trīsdesmit.

[Irina]

Irina, mums ir Gaļina Iv. pagatavoja tēju no žāvētām (burtiski) ugunskura lapām. Es tos izžāvēju uz balkona, bet viņi izžuva. Viņa tos izmērcēja un pagatavoja tēju. Viņa teica, ka tas izrādījās krāšņs. Tāpēc izmēģiniet to. Tam vajadzētu darboties.

Ivan-tea "White-pink" (no galotnēm) (lappl1)

Oho - gandrīz dienu nav ziņu. Iespējams, šodien ir degustāciju diena

[iriska3420]

iriska3420, Ira, nekas, cilvēki parādīsies - visi gatavo tēju.

Wow - gandrīz dienu nav ziņu

Es izgriezu avenes pilsētā. 5 kg lapu saldētavā. Vietas vairs nav. Mums vajadzēs pagatavot tēju, lai atbrīvotu mazliet vietas.

[Raduška]

5 kg lapu saldētavā. Vietas vairs nav. Mums vajadzēs pagatavot tēju, lai atbrīvotu mazliet vietas.

Raduška, lapas ir svētas ... Turklāt sārtināt ...

[lappl1]

lappl1, Ljudočkā, sestdien es eju cirst avenes. Es jau iepriekš pārliecinu sevi nesteigties, pagarināt šo procesu uz trim vai četrām nedēļām. Tā kā ir sagaidāmi apmēram 15 kg lapu. Un jums ir arī jāizvēlas atbilstošs daudzums ābeļu! Īsumā šausmas. Kur tu dabūji uz manas ilgi cietušās galvas ar šo gardo tēju?

[Raduška]

Īsumā šausmas. Kur tu dabūji uz manas ilgi cietušās galvas ar šo gardo tēju?

Raduška,

[Raduška]

Raduška, pīle, ja tikai tu!

Tēja ir ļoti garšīga. Darīja 2 veidus. Zemeņu lapas 400g + nedaudz ērkšķoga. Ķiršu lapas 600g, kazenes ar lapām, ziedi un ogas 400g, nedaudz aveņu lapas, jāņogas, ērkšķogas un āboli - nedaudz. Viņa salocījās, lai uzstātu. Ķirši ir iespaidīgi, varbūt piedevas paaugstina. Es noteikti darīšu vairāk. Zāļu garšas vispār nav.

Zinātāji, pasakiet man. Ir dažas tikko žāvētas ķiršu lapas. Žēl to izmest, jo man apkārt ir ļoti maz neskartu lapu, un maisījumam ar ķiršiem garša ļoti patika.
Tātad jūs varat kaut kā izmantot žāvētas lapas? Vienkārši pievienojiet sausu bez garšas.

[Olga]

OlgaEs nezinu, kā rīkojas pieredzējušie, bet manas dārgās jāņogu lapas ir izžuvušas (man tādas ir ļoti maz). Viņa uzmanīgi to ievietoja baseinā, klusā straumē ielēja ar ūdeni, lai apsegtu lapas. Es to turēju ļoti īsu brīdi, uzmanīgi iztukšoju ūdeni (nogulsnes izlēju vairākas reizes), pēc tam ar rokām uzliku pēc iespējas plānāku frotē dvieli. Kad sauss (ūdens pilieni nav redzami), savīti ar visām pārējām maisījuma lapām. Tēja iznāca ne sliktāk kā pirmās divas partijas ar normālām lapām.

Paldies. ES mēģināšu.

[Ludmila]

Ludmila, sakiet, lūdzu, sakiet, ka flokšu ziedu tuvumā jāizžāvē tikai ziedlapiņas, vai arī tas ir iespējams ar kājām.

[Tata]

Tata, Es žāvēju ar kājām. Viņi nepieder pie tvertnes vai sepals, tāpēc izrādās lieliski.

Tātad jūs varat kaut kā izmantot žāvētas lapas?

Linda @, Olya, Radushka Vm jau ir atbildējis. To darīja arī Gaļina Iv. ar ugunskuru. Arī ļoti apmierināta ar tēju.

Mīļā, pīle, ja tikai tu

Ļeņusiks, Raduška, un tāpēc dažreiz es arī domāju: cilvēki dzīvoja mierā, darīja savu un šeit ... BAM un es ar savām receptēm. Un cilvēki devās uz dārziem, mežiem, pie savām un citu cilvēku dachām. Un viņiem nav atpūtas ne dienu, ne nakti ...

To darīja arī Gaļina Iv. ar ugunskuru.

ATP, Ludai, viņa atgādināja, tā būs jāsajuž.

cilvēki klusi dzīvoja paši, darot savu, un šeit ... BAM un es ar savām receptēm. Un cilvēki devās uz dārziem, mežiem, pie savām un citu cilvēku dachām. Un viņiem nav atpūtas ne dienu, ne nakti ...

un kāpēc es esmu kļuvis tik laimīgs?