Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Man ir meža avenes, jaunas maigas lapas, sarullētas granulās,

Arī es biju jauns un mežains, viņi novīka, es viņus reiz iebāzu saldētavā. Ritinot otro reizi, visai masai pievienoju sauju ogu un lapas nebija cietas, bet nez kāpēc tas neizdevās - tās drūp. Es mēģināšu vēlreiz, es gribu sasniegt mono granulas, man ļoti patika garša

[Divnay]

Divnay, Irina, tie ir tavi krājumi !!! Arī vīru aizrāva? Un tad visvairāk manuālajā gaļas mašīnā, cik daudz jums vajag savīt šādus apjomus!

[natuška]

natuška, Natālija, viss izdosies! Es arī darīju to pašu monoaveni: novītušu, pēc tam saldētavā, vienu reizi atkausēju un velmēju. Īpaši acīmredzamu granulu nebija. Tad es nakti raudzēju un no rīta spēlēju ar avenēm (paņēmu nedaudz). Granulas ir ļoti labas un stabilas iznāca. Un pēc žāvēšanas tās palika neskartas.

Sveiciens Kamčatkai!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, mans vīrs patika tēju, palīdzēja, protams, ja iespējams, bet viņš bija darbā pilsētā. Es to praktiski darīju pats, viņš mums nopirka zosis, tāpēc mēs ar dēlu atradāmies laukā un nodzīvojām visu vasaru. Kamēr viņus pacēla, lapas bija savītas.

Protams, ir grūti izmantot manuālu gaļas mašīnā, ja godīgi, man patika to darīt ar rokām, taču tas arī nav viegli, manas rokas vienkārši sāp nākamajā dienā no mīcīšanas.

Elektriskā gaļas mašīna, kas jums palīdzēs!

[Divnay]

Sveiciens Kamčatkai!

Sibīrija ir abpusēja!
Tagad pie jums pienākusi jauna pirmdiena!

Divnay, Irina, varone! Es vienmēr cenšos uzlikt vīram gaļas mašīnu.Viņš kaut kā izrādās daudz ātrāk nekā mans. Bet mēs esam tālu no šāda mēroga. Man ir piekļuve lapām tikai reizi nedēļā un pēc tam uz īsu brīdi. Bet nekavējoties, pirmkārt, es skrienu pa lapām, atstājot visu

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, mēs jau esam pabeiguši visu lapu sezonu (ledusskapī ir tikai badāns), un diemžēl lapu vairs nav.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena, protams, ir elektriska, protams, brīnišķīga, taču katru reizi, kad viņa ieslēdza manuālo, viņa priecājās, ka gaļas mašīnā ir karsts un, iespējams, neviens elektromotors to nebūtu izturējis.

Un šeit tas joprojām ir zaļš, es tagad nevācu lapas, es gaidu, kamēr lietus nomazgās putekļus no kokiem. Jā, un no pagājušā gada rudens lapām izrādījās ļoti smaržīga tēja.

Vasaras laikā jau ir izveidojies tas, kas man patīk un kas ne. Tagad mēs jau vāksim atbilstoši savām vēlmēm. Tā ir patiesība, pēc garšas un krāsas nav biedru.

[Divnay]

Divnay, Irina, es pagriežos uz Zelmera, silda, es nepārslogoju, es nedaudz pievienoju lapas. Bet roka nesāp.

[francevna]

francevna, Alla, priekš sevis es nolēmu savākt jāņogas līdz augustam (citādi lapas tad visas ir slimas) un Ivana tēju, un kopš augusta no dārza tējas iegūst aromātiskāku tēju.

Vasarā tējas gatavoju jūnijā un jūlijā. Augusts bija karsts un putekļains, ilgi nebija lijis, tāpēc nolēmu to sagaidīt.

[francevna]

francevna, Vispirms man ir prioritāte aizbāžņiem (3 vienības), pēc tam gaļas mašīnā.

[Alla]

Jā, un no pagājušā gada rudens lapām izrādījās ļoti smaržīga tēja.

Alla, un es esmu kaut kas domāts ... Augusta sākumā es vācu ķiršu lapas, nedaudz no tām atradās avenēs + zemenēs + ābelēs. Un aromaaat! Tāds ķirsis! Man ļoti patika.
Un šeit pirms nedēļas mēs savācām vairāk ķiršu lapu nekā pagājušajā. Es domāju, ka būs bagātīga ķiršu garša. Es pagatavoju tēju, vārīju to ... Un es patiešām biju satraukta! Ķiršu garšas vispār nav! Kā tas var būt? Ķiršu koks ir vienāds.Vai mēneša atšķirība lapu savākšanā varētu būt tāda?

[Irina]

Irina, mums nav Ivan-tējas, problēma ir arī ar upeņu lapotnēm, galvenokārt aug uz sarkanajām jāņogām potētas šķirnes.

[Elena]

Elena, ķiršu tēja ieplūdīs un parādīsies aromāts, neuztraucieties. Tēja katru reizi izrādās atšķirīga, atkarībā no daudziem faktoriem.

[francevna]

francevnaUn man ir viens sastāvs, bet katram garšo atšķirīgi, kopumā tas ir atkarīgs no visa. Nelielas izmaiņas, un rezultāts ir pavisam cits.

ķiršu tēja ieplūdīs un parādīsies aromāts, neuztraucieties

Es ceru, ka man tik ļoti patika ķiršu tēja, bet šogad es diez vai tikšu līdz ķiršam. Mūsu apgabalā tas ir ekskluzīvs.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, vai ir kazenes? Man patika viņas tēja pat vairāk nekā ķirši.

Mums septembra sākums bija tik ērts, bet tagad atkal ir karsts. Viss ir zaļš, bet lapas ir tik izsmeltas un neglītas. Vai nu slims, vai arī visi sauļojušies. Es negribu tos vākt. Un šī iemesla dēļ tējas pagatavošanas sezona beidzas. Un jūs jau varat sākt degustēt savas tējas. Garšas burkās ir izcilas. ES domāju. ka manam burkam vajadzētu pietikt līdz jaunajai sezonai. Es vēlos, lai man būtu laiks parakstīt, no kā pagatavota tēja. Bet mans sortiments visur ir aptuveni vienāds. Vienu avenes ir vienkārši karaliskā tēja.

[Irina]

Vienu avenes ir vienkārši karaliskā tēja.

Irina, Es abonēšu katru vārdu!
BET ... ja jums ir iespēja, nākamgad pagatavojiet avenes un bumbierus uz pusēm. Tas ir kaut kas īpašs! Es to darīju ar ābeli, nemaz. Garšīgi, bet ar bumbieri ir pavisam cita lieta!

[Raduška]

Elena_Kamch, vai ir kazenes?

RaduškaEs mīlu ķiršu visos veidos, es tikai gribēju ķiršu garšu. Gaidīšu līdz, varbūt palīdzēs sausa fermentācija ...

[Irina]

Irina, Es abonēšu katru vārdu!
BET ... ja jums ir iespēja, nākamgad pagatavojiet avenes un bumbierus uz pusēm. Tas ir kaut kas īpašs! Es to darīju ar ābeli, nemaz. Garšīgi, bet ar bumbieri ir pavisam cita lieta!

Raduška vai sīkāka informācija.
Mono bumbieris man nemaz nepatika, bet avenēm ir ierobežota pieeja, es negribētu to sabojāt - man tas ļoti patīk tik ļoti.

[Svetlana]

Svetlana, Es nedarīju mono bumbieri. Tikai maisījumos un ar avenēm. Ja jums nepatika mono, tad tas nepatiks arī ar avenēm. Un man patika visi mani miksi. Vītināta-promorosila-sajaukta-savīti divreiz uz dažādiem režģiem - raudzēta 4-6 stundas, 5 minūtes žāvēta 150, 10 pie 125, 20 pie 100 un žāvēta 60.

[Raduška]

Raduška, Paldies. Tātad, lai avenes būtu lieliskā izolācijā.

[Svetlana]

Svetlana,

Arī šeit es pēc sviedriem mēģināšu ritināt avenes. Un tad es kaut kā uzreiz ņēmu to par aksiomu, ka tas nav granulēts.

Man vispār nepatika bumbieris-mono

Mono bumbieru tēja jāizmēģina ne agrāk kā mēnesi vēlāk. Mūsu lapas nebija savvaļas, bet gan savvaļas koks. Manai tējai ir laba rūpnieciskās tējas smarža. Šī tēja bija viena no manām pirmajām tējām, un tās pagatavošanā es daudz ieskrēju. Bija žēl to izmest iztērēto tonnu dēļ. Bet mēnesi vēlāk tā pārvērtās gandrīz elites tējā. Ludmila bieži atkārto, ka viņa nedzertu tikko pagatavoto tēju, ka nebūtu vīlusies. Bet kā pretoties? Es dzeru (nav gribasspēka).

[iriska3420]

iriska3420, Irinaun es dzeru. Un mēs visi dzeram. Bumbieri un avenes nekavējoties parādīja savu labāko pusi.

Tagad es pagatavoju ķiršu-kazenes-vīnogu-zīdkoka tēju (zīdkoka). Krāsa ir tumši dzintara, caurspīdīga. Garša - tiek uzminētas kazenes, ķirši, vīnogas. Bet zīdkoks dod ķirbju garšu. Tējas kopējā garša ir patīkama, es malku. Arī mono zīdkoks ar savdabīgu garšu, es nevaru aprakstīt, kuru, meitenes šeit rakstīja ķirbi. Mums ir jābūt uzmanīgiem ar viņu maisījumos.

[Natālija]

Natālija, tas ir interesanti. Pagājušajā gadā es izgatavoju lapu no tumšās zīdkoksnes, šogad tā bija granulēta, bet maisījumos. Nekad nebija ķirbju garšas. Varbūt kāda noteikta kombinācija dod.
Es aizmirsu, ir mazs monolapu zīdkoks, rīt es uzvārīšu un abonēšu.

Un es aizmirsu atvērt pusdurvju durvis un palaidu krāsni, lai gan konvekcijas apstākļos gandrīz visu laiku tēja žāvēja! Vai tas ir viss, khana manai tējai?
Meitenes-zēni, mani dārgie, sakiet, vai jūs joprojām varat kaut ko cerēt?

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, pati vairākas reizes aizmirsa atvērt krāsni, kaut arī ne uz ilgu laiku. Kāda bija temperatūra?

Aločka, darīja to ar cepšanu. Vispirms es iestatīju 130 minūtes 5 minūtes, pēc tam 110 minūtes 10, es nostāvējos 30-40 minūtes 80 un žāvēju 50 grādos. Viss ir uz konvekcijas. Viņa bieži atvērās un iejaucās. Es to nožāvēju uz divām cepšanas paplātēm, es izņēmu augšējo, maisot tēju apakšējā, pēc tam ievietoju to atpakaļ. Vai tomēr ir cerība?

Helēna, neuztraucies pārāk daudz. Dažas dienas ielej audumā, pēc tam burkās un mēnesi nepieskaries. Un tur būs redzams, kas notika. To vienmēr var izmest, es domāju, ka tas nenotiks. Turklāt jūs to sajaucāt.

Aljočka, liels paldies par atbalstu1
Es ļoti, ļoti ceru, ka man tas izdosies.
Šīs zemeņu lapas man bija ļoti smagas. Tēja ir gandrīz vienzemeņu, ar nelielu vīnogu (no sasalšanas) un ķiršu piedevu. Zemenes bija netīras, man nācās ilgi mazgāt un žāvēt.

un es dzeru. Un mēs visi dzeram

Un mēs! Mums ir tik tieša tradīcija - tikai tēja ir izžuvusi, un viss ... Mans vīrs steidzami prasa svaigu degustāciju!

[mylik.sv]

Un es aizmirsu atvērt pusdurvju durvis un ar konvekcijas režīmu vadīju krāsni, lai gan gandrīz visu laiku tēja žāvēja!

mylik.sv, Elena, Es domāju, ka viss būs kārtībā! Kāpēc jūs tik ļoti uztraucaties? Tēja dzirdama čaukstot, kad tā ir sausa

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Es baidos, ka tas netiks gatavots ar mani.
Kaut kur Temko lasīju, ka tas ir slikti, durvis nevar atvērt.

Baidos, ka netiks pagatavota, esmu nolietojusies

Jā, ja es maisīju, atvēru durvis, es domāju, ka visam vajadzētu būt kārtībā! Un darīt, kā ieteikts - pakārt auduma maisiņā. Vai jums ir sauss gaiss? Tieši pie mums es iemetu šo biznesu ar somām, izrādījās, ka tas neizžūst, bet, gluži pretēji, mitrums, jo mitrums vienmēr ir augsts. Tēja pilnībā pārstāja čaukstēt, un tās rezultātā bija jāpabeidz žāvēšana.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, jā, kaijas jau karājas, izžūst.
Mūsu naktis jau ir vēsas, tāpēc, kamēr es to pakārtu istabā, un no rīta es to pārvietošu uz balkonu. Tātad tas šķērsos turp un atpakaļ, līdz tas izžūs.

[Elena]

Elena, un pareizi! Tad uzrakstiet, kā iznāca rezultāts

[mylik.sv]

mylik.sv, žāvējot, jābūt atstarpei, labi, cerēsim, ka viss izdevās. Kopumā atkārtoti izlasiet recepti.

žāvējot jābūt atstarpei,

Cepeškrāsnī ir citas atveres, caur kurām izdalās tvaiki. Man šķiet, ka nav nekritiski, ka durvis tika aizvērtas

Helēna, vēlreiz izlasi recepti, jābūt priekšnoteikumam - durvīm jābūt nedaudz atvērtām, jābūt atstarpēm, tā ir tējas pagatavošanas tehnoloģija.

Tas ir saprotams. Bet ja notiktu nepārvarama vara? Žēl mana darba

Nepārvarama vara ir saprotama, bet lai likums netiktu iekļauts!