Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Šodien es noslēdzu tējas sezonu. Man vajadzēja atbrīvot vietu saldētavā. Es jau esmu ritinājis pēdējo aveņu, pusi sarkanu, es drīz sākšu žāvēt. Vasaras smarža mājās, sniegs un purvs aiz loga. Tagad atkal gaidīsim vasaru.

Un es pļāvu 2/3 no avenēm ar izkapti, pāraugu visas robežas, nomizoju, pievienoju ābolu, bumbieru, plūmju un ērkšķu lapas. Es to novecoju uz 2 loksnēm ar 5 cm slāni, siltumnīcā, rīt es to ievietošu ārpus sasalšanas, tad es to ienesu mājā, lai sasildītos, tad tas atkal sasalst uz nakti, Un tad Es savērpšu, nokalstu un nožāvēšu.

ja šīs žāvētās lapas būtu tīras, tas būtu vienkārši. Un mums 3 mēnešus nebija lietus, bet gan putekļi

Šeit !!! Viss ir pārklāts ar putekļiem. Un līdz 23. datumam mums pat nesola lietu!

Es pagatavoju tēju no pelnu lapām. Tam ir nedaudz skāba garša. Svētdien es salasīju kazenes lapas un sasaldēju tās virtuves kombainā, raudzējot 4 stundas. Tam ir nedaudz augļu aromāts un tējas garša.

Mūsu sarakstā esošajiem bumbieru kokiem jau ir neglīts saraksts. Daži ķirši joprojām ir zaļi. Es arī gribu nobaudīt garšu ..

Man izdevās nožūt augļu lapas, tagad mēģināsim ar fermentāciju, kamēr kokos vēl ir veģetācija.

Jautājums ir par to, kad ir laiks darīt visu, dienā ir tikai 24 stundas.

Mēs turēsim līdzi.

Paldies par informatīvo tēmu.

[Kā “iekļaut” tēju personīgajā grafikā?]

Jautājums ir cits - kad ir laiks visu paveikt, dienā ir tikai 24 stundas

Jā, šis jautājums šeit rodas daudziem
Iespējams, tāpēc tēmas pirmajā ierakstā Ludmila pat atsaucās Kā “iekļaut” tēju personīgajā grafikā? Man ir interesantas idejas!

otrā, kad jums ir laiks darīt visu, dienā ir tikai 24 stundas.

beidziet steigties ... un es jums apliecinu, jūs "atradīsit laiku" visam, kas ir iecerēts ....

Tas ir tāpat kā jokā: "Kad jūs visu paspējat izdarīt?" - "Un mēs strādājam 25 stundas dienā" - ??? Tātad dienā ir tikai 24 stundas "Tātad mēs ceļamies stundu agrāk!"

beidziet steigties ... un es jums apliecinu, jūs "atradīsit laiku" visam, kas ir iecerēts ....

Es cenšos ievērot šo saukli = NENOKAVĒT TAS NEPIECIEŠAMS =

Ne viss ir ideāli, bet es cenšos sekot visam līdzi, praktiski tas izrādās.

kad jums ir laiks darīt visu, ir tikai 24 stundas diennaktī.

Un nav vajadzības sekot visam. Prioritāšu saraksta sastādīšana. Vai ir kaut kas tāds, ko jūs vienkārši nevarat neizdarīt? Un tad ... viss, ko vēlaties, dilstošā secībā. Dažreiz pēdējās pozīcijas pieprasījuma trūkuma dēļ pašas atkrīt. Un dažreiz kaut ko izdara kāds cits ... tā teikt nejauši.

[Jautājums:]

Cienījamie tējas veidotāji.
Jautājums:
Es gribu pagatavot tēju no daļēji savvaļas bumbieru lapām, es vakar darīju narvalu (iepriekš to nevarēju izdarīt).
Dažas lapas ir zaļas, citas ir dzeltenīgas,
un daži jau ir taisni spilgti sarkani.
Es gribēju darīt visu kopā, bet viens draugs teica, ka bumbieris (un citi augi),
kad lapas kļūst sarkanas, to vairs nav iespējams uzņemt, piemēram, tāpēc, ka tādējādi atbrīvojas no saviem "toksīniem" un kaitīgajām vielām.
Tāpēc es domāju: vai šāda tēja kaitēs?
Vai man vajadzētu ņemt visas lapas pēc kārtas, vai man izvēlēties tikai zaļās lapas?

Un vēl viena lieta: cik ilgs laiks būs nepieciešams, lai tos nožūtu lēnā plīts temperatūrā 40 grādi (jogurta režīms)?
Aptuveni cik ilgi tos vēlāk vajadzētu turēt saldētavā?
Un vai atkārtot procedūru divas reizes?
Kopumā, ja iespējams, sniedziet ieteikumus. Es to daru pirmo reizi.

[CurlySue]

CurlySue, Elena, Es smejos ... Paņem visas lapas kopā. Protams, lapās ir toksīni un kaitīgas vielas. Jebkurās lapās. Atkarībā no augšanas vietas. Bet ne tāpēc viņi sarkt. Novāc lapas prom no rūpniecības rajoniem vai netālu no lielceļiem.

[Elena]

Elena, tas nedarbosies lēnā plīts. Sauss, ietīts linu loksnē vai galdautā vai kokvilnas frotē paletē. Izkaisiet plānā kārtā un cieši pārklājiet. Ja māja ir pietiekami silta, tai vajadzētu izžūt dienā. Bet, piemēram, 6. rudens bija gandrīz sauss. Es tos nemaz nesausināju. Nekavējoties iesaldējiet. Jūs varat iesaldēt tik ilgi, cik vēlaties. Bet, vismaz dienu vai divas (es mazāk mēģināju ātri sasaldēt - iesaldēt neizdevās labi)

jūs nevarēsiet nožūt lēnā plīts.

Kāpēc tas nedarbosies?
Es šajā pavedienā izlasīju vairākas autoru receptes, kas žāvē lēnā plīts.
Tajā pašā vietā temperatūra ir aptuveni 30-40 grādi ... Bet manā mājā tagad ir forši, mēs ietaupām ...
18-20 grādi, tāpēc viņi noteikti nenokalst ...
Paldies par padomiem par lapām ... Bet, kas attiecas uz to, kā nožūt - es gaidīšu vēl citas atbildes.

[CurlySue]

CurlySueJūs sajaucat "sauso" un "raudzēto". Mēs nožāvējam, lai noņemtu lieko mitrumu, bet daži fermentē multā. Un tomēr es jums iesaku to darīt pirmo reizi pēc receptes, un tikai pēc tam, kad saņemat roku un smaržu, dariet to kaut ko citu.
Un klausieties Raduškas padomu, šeit jums neviens sliktu neiesaka, viņi to var tikai labot.
Noteikti iesaldējiet rudens lapas, tas ir iespējams vairākas reizes, tās ir ļoti rupjas un izturīgas, mana gaļas mašīna norūca uz pēdējām lapām.

Lapas kļūst dzeltenas un sarkanas, jo hlorofila graudi tiek iznīcināti.
Žāvē lēnā plītī ... Ja savāc kilogramu lapu, izklāj tās ne vairāk kā pusotra centimetra slānī ... Man tas prasa apmēram vienu kvadrātmetru. Jūs varat fermentēt multit, ja ir iespējams iestatīt vēlamo temperatūru, kas nav augstāka par 30 grādiem.

Ļeņusik, tu un es vienlaikus esam par vienu un to pašu tēmu! Māsa!
Ledusskapī kazenes lapas raud, rokas nesniedzas. Un vakar viesis "nokalta" no meža avenes. Man bija jāārstējas ... tas ir, gulēt ar mani.

Tajā pašā vietā temperatūra ir aptuveni 30-40 grādi.

Fermentācijas procesa optimālā temperatūra ir no 22 līdz 26 ° C. Zemāk par 15 ° C fermentācijas process apstājas, 15 - 20 ° C temperatūrā tiek atzīmēts tā sākums, virs 30 ° C daļa šķīstošo fermentācijas produktu, kas infūzijai piešķir spēku un "ķermeni", nonāk nešķīstošā veidā stāvoklī, tajā pašā laikā tiek zaudēts patīkamais tējas aromāts.

Pat fermentācijai temperatūra nav ļoti piemērota. Par nokalšanu, vēl jo vairāk.

[Veronika]

Veronika, kaut arī jūs nezvanāt savai mātei!

[paramed1]

paramed1, Veronika, vai jūs varat pagatavot tēju no pelnu lapām?

Jūs varat fermentēt multit, ja ir iespējams iestatīt vēlamo temperatūru, kas nav augstāka par 30 grādiem.

Veronika, paldies, jā, es varu to iestatīt līdz 30 grādiem.

Jūs sajaucat "sauso" un "raudzēto". Mēs nožāvējam, lai noņemtu lieko mitrumu, bet daži fermentē multā.

Piekrītu, jā, es sajaucu.
Mēs fermentējam. Es raudzēšu karikatūrā. Tagad mājās ir pārāk forši.
Un ir tikai 30 grādi. Cik ilgs laiks nepieciešams rūgt? apmēram 500 gramus bumbieru lapu.

[CurlySue]

CurlySueKādu bumbieru tēju vēlaties iegūt tieši? Visa loksne, sagriezta, granulēta? Pēc nokalšanas jums joprojām ir jānoskalo lapa jebkurā no šiem veidiem, lai lapas sula sāktu ķīmiski. oksidēšanās reakcija un sāciet fermentāciju temperatūrā 25 * C (+ -) Par 500 gramiem "saburzīto" lapu apmēram pusotru stundu (ja vēlaties 30 ° C temperatūrā) - jūs to atverat, smaržojat, uztverat spēcīgu aromātu , kad smarža sāk mazināties - tāpat arī suši!

[lappl1]

Beidzot manas acis pievērsās šai tēmai
lappl1, paldies par tik detalizētu aprakstu, kāpēc kas, bet es nedomāju, ka jūs varat pagatavot tēju no šajā tēmā aprakstītā, es tikai domāju izžāvēt lapas un pievienot tējai.
Nu tā, vasarā dodos uz ciemu, visu paņemšu no radiem un it īpaši no savas mīļās vīramātes
Starp citu, tēja no dārza augu lapām arī tikai uzlabo tās īpašības un vai to var uzglabāt gadiem ilgi?

tēja no dārza augu lapām arī tikai uzlabo tās īpašības un vai to var uzglabāt gadiem ilgi?

Jā, Deniss. Es nezinu, kā gadu gaitā, bet tas, ko es izdarīju maija beigās, kļuva vienkārši maģisks. Žēl, ka ar to nepietiek. Lai gan, iespējams, rudens pēc sešiem mēnešiem būs vēl maģiskāks. Viņi iznāk tik dažādi, ka katrs šķiet vislabākais.

apmēram 500 gramus bumbieru lapu

Luda ir vairākkārt rakstījusi, ka ar lapām, kuru svars ir mazāks par 800 gramiem, fermentācijas process nenotiks tā, kā cerēts ... vai jūs varat pievienot kaut ko citu?
Bet cik raudzēt - neviens jums nedos viennozīmīgu atbildi - vadlīnijas ir no 6 līdz 8 stundām, bet dažas meitenes dod priekšroku īsām fermentācijas tējām (2-3 stundas) - viņiem šī tēja garšo labāk ... Un kāds dod priekšroku ilga fermentācija (līdz 12 h un pat līdz 36 h) - tas ir tikai gaumes jautājums ...
Koncentrējieties galvenokārt uz smaržu ...

dažas meitenes dod priekšroku īsām fermentācijas tējām

Anya, vai esat aizmirsis par zēniem?

Vai esat aizmirsis par zēniem?

piedod .. es aizmirsu ... tas ir kauns - godīgi ...

Es nezinu, kā gadu gaitā, bet tas, ko es izdarīju maija beigās, kļuva vienkārši maģisks

Nu, es domāju, ka jūs to varat glabāt gadiem ilgi, ja pankūka ir pareiza, kā ir tālu no vasaras, un jūs vēlaties noplēst visu vecmāmiņas dārzu, jūs esat kļuvis par kaut kādu tējas maniaku

piedod .. aizmirsu ... tas ir kauns - godīgi

kaut kāds tējas maniaks kļuva

Nu, šeit visi ir slimi ar vienu un to pašu slimību. Mans vīrs mani sauc par zosi. Viņa stāsta, ka agrāk uz augiem skatījusies no augļu skaistuma vai garduma viedokļa, bet tagad ... kā salasīt lapas?

Kopš pagājušā gada man ir "zemniecisks" burciņš, tie pilnīgi atšķiras no pašreizējā. Es domāju, ka jūs to varat uzglabāt ilgu laiku, bet es neesmu pārliecināts, kas notiks

Es tikko ielēju granulētu tēju burkās (8L), visas rokas nesasniedzās. Trīs bundžas aizvēra Vasks. Tas jau ir kļuvis tik smaržīgs. Kopš pagājušā gada man joprojām ir daudz tējas, tā ir kļuvusi pavisam citāda, aromāts izpaudās ļoti spēcīgi un brūvējot krāsa kļuva tumšāka.

Jā, interesanti. Es lasīju par uzglabāšanu, labi, laba tēja laika gaitā kļūst labāka, un flīžu tēja tiek uzglabāta gadu desmitiem, un, protams, šāda tēja ir daudz naudas vērta. Starp citu, ir interesanti mēģināt pagatavot flīžu tēju no dārza augiem. Es lasīju, ka ķīniešiem bija (vai ir) tāda tradīcija - kā ģimenē piedzima meita, tēvs gatavoja flīžu tēju un glabāja to līdz meitas kāzām, un tēja pēc tam tika nodota kā dārgs pūrs, foršs

[Alla]

Alla,

Kopš pagājušā gada man joprojām ir daudz tējas

Un man šķiet, ka nākamajam gadam tējas nepaliks. Pusīšu ir par daudz. Meškijs jau ir piedzēries. Es atstāju 20-50 gramus mazās burkās atsaucei. Es burtiski to izņēmu no mutes!
Tēja pagatavota cienīgi. neskaitīja kopējo, bet, tikai aveņu-bumbieru, kuru svars pārsniedz 10 kg.

Jums jābūt ekonomiskākam, dārgais. Līdz pavasarim mans krupis bija pieaudzis, es to gandrīz izdzēru uz viltīgā!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, nav krupja. Laikam jāsāk, es domāju.

Nu, tāpēc man ir New. gads parādījās!

Jums jābūt ekonomiskākam, dārgais. Līdz pavasarim krupis bija pieaudzis, es to gandrīz izdzēru uz viltīgā!

Man likās, ka tāds esmu vienīgais, kad piedzimu, neko nepiespiedu, bet tad viņiem nepietika laika sagatavoties, es domāju, ka viņi izdzers manu tēju un tad sāks iepirkties bet ko tad es dzeršu ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Tad viņa iepļaukāja man rokas 🔗

un noliek visus krājumus redzamā vietā, skaties!

Nē, labi, arī man šogad ir daudz. Līdz ...
Un pagājušajā gadā es nedaudz novēloti uzbruku šai tēmai, tāpēc to nebija ļoti daudz. Un mans abinieks pieauga ... un līdz pavasarim tas bija manis izmērs ...

Ka tu sho? Vai tas līdz pavasarim arī uzpūtīs manējo? Mums jāuzliek ķēde.

Mans vīrs mani sauc par zosi.Viņa stāsta, ka agrāk uz augiem skatījusies no augļu skaistuma vai garduma viedokļa, bet tagad ... kā salasīt lapas?

un mana māte vakar mani aizdzina no ķirša (((saka, ka koks mirs ... Es, protams, saprotu, ka pēc nedēļas pašas lapas var drupināt, bet tā ir mana māte, cienījams vecums un viss tas ...

[Olya]

Olya,

godājamais vecums un viss tas ...

izglītot mammu ... lapas rudenī vairs nav iesaistītas augu barošanā. Viegli plosieties, nebojājot nieres (es atraujos bez kāta)

[Raduška]

Raduška, vooooot tas tā ir !!! Es tā neplīsu - ar vienu roku turēju zaru, un ar otru braucu pa to, plosot visu pēc kārtas ... kopā ar atgriezumiem, nu, pumpuriem, droši vien ... (
dzīvojiet un mācieties un mirstiet dumjš, vecmāmiņa to mēdza teikt visu laiku

[Olka44]

Olka44, Olya, Es arī tā asaru. Es to pievilku.

[Olka44]

Olka44, Olya, un es norauju katru lapu, un biežāk es to sagriež ar parastajām šķērēm, lapas ir visas skaistas, un kokam nebūs kaitējuma.

(Sākot ar zemniecisku tēju) Es samaisīju ķiršu lapu plāksni par 10-15 lapām no zemniecisks maisījuma + pievienoju PILNĪGI SŪTU ugunskura lapu (brūnu, rudenīgu) lapu, lai maisījums neliptu kopā, 2 reizes saviju. Fermentācija - 3 stundas 25 * C temperatūrā, žāvēšana kaltē 1 stunda - 70 * un 2 stundas - 50 * C Piedzēries ķiršu smarža + karamele

Pa ceļam jāņogu lapas blīvā rullītī raudzēja 1,5 stundas, pēc tam šo smaržīgo "desu" sagrieza 3-4 mm, izķidāja un 2 stundas žāvēja žāvētavā 50 * C temperatūrā. Es to pievienošu citiem maisījumiem vai Ivana tējai; smarža - koncentrēta jāņogu

Es arī tā asaru. Es to pievilku.

tātad arī tu kaitē nierēm? aayayay

un es norauju katru lapu, un biežāk es to sagriež ar parastajām šķērēm, lapas ir visas skaistas, un kokam nebūs kaitējuma.

tāpēc tas ir tik garš! labi, jā, glīts,
un tad es nogriezu rokturi, kad to jau iebāžu gaļas mašīnā