Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Oksana]

Es esmu tiem, kuri joprojām šaubās, vai ir nepieciešama elektriskā gaļas mašīna

Oksana, Pievienojos! Es arī atceros dienas ar mehānisko gaļas mašīnā ne kā visvienkāršāko ...

[Loksa]

Loksa, lappl1, Paldies.
Šobrīd es izžāvēju žāvētu ugunskuru caur gaļas mašīnā. Es mēģināšu dažus ar ugunskuru, mēģināšu savīt dažus ar rokām. Varbūt ar rullīti. Apskatīšu. Man ļoti garšo upenes tējā)

Un kaut kas ar mani nav kārtībā, iespējams, tas notika ar jāņogām ...
Es darīju tāpat kā visus pārējos augus - es sasalu, atkausēju, saviju ruļļus (tie ne pārāk labi griezās - sabruka), sagriezu, pārkaisīju ar ūdeni (citādi sanāca diezgan sauss), nosedzu, raudzēju 10 stundas, žāvē krāsnī 100 grādu temperatūrā, žāvē maisiņā.
Rezultāts ir vājš aromāts (es mēdzu sasaldēt lapas ziemai un pievienot tējai, tāpēc smarža bija taisna vasara!) Un lapas pēc žāvēšanas ir zaļas un kaut kādas caurspīdīgas?!
Kaut kas nogāja greizi? Fermentācijas un žāvēšanas laikā aromāts bija ļoti spilgts un tik ļoti garšīgs! Es to nevarēju izturēt - es to pagatavoju uzreiz, tēja bija gaiša, nedaudz atgādinot zaļo tēju. Es domāju, ka tas stāvēs burciņā un parādīs sevi, ir pagājušas 2 nedēļas (es zinu, ka tas prasa vismaz mēnesi, bet es to neizturēju un brūvēju) - nekas neparādījās, tas nepastiprinājās ...

[Omela]

Omela, DAK gaļas mašīnā joprojām ir tas pats, kas tika apspriests pirms pāris lapām vai cits? zaudēju sarunu pavedienu par viņu, piedod.
Nu, šodien es spēlēju pēdējo partiju uz rokas. kā saka viss sakrājies gadiem : ponaroshku: dienām ilgi izžuvis un pamests saldētavā līdz "labākiem laikiem". Un jūs zināt meitenes, laba kustība - no gūžas - atkal palīdzēja. Kad rokturis uz leju 8), tad nedaudz pārvietojiet rokturi uz 19-00, salīdzinot ar pulksteni un nelielu kustību mmmmm divi uz augšu, tad nedaudz pārvietojiet rokturi uz 13-00 un atkal PPRRaz. Man bija jautri no visas sirds, es tikai 20 reizes sviedru, atkal vingroju asti ... Es devos tālāk, ieliecu fermentācijas trauku veļas mašīnā: norijis: un aizvēru durvis. Kaķi noteikti tur nenonāks - cilvēki ir noraizējušies, lai nenokļūtu ar olbaltumvielām, un mani satrauc tas, ka vilna nelidos iekšā.
PS Es ilgu laiku aizmirsu par olbaltumvielām ,: noslēpums: Es cenšos šogad savākt tīras izejvielas, piemēram, ogas un sēnes, ohNE sēnes.
Un, visbeidzot, foto: šādi es nokalstu ar šo zirgaste!
pie astes ir zāle, redz?
Starp citu, tas ir viens no pirmajiem testiem, tad es to uzlaboju un sāku ietīt - tas viņus (kaķus) neapturēja ....

[iesaldēja lapas]

Es esmu agrāk ziemā iesaldēja lapas un pievienoja tējai, tāpēc smarža bija taisna vasara

Linga, dārzeņu, augļu un lapu sasaldēšana ir labākais veids, kā saglabāt gandrīz visas augu īpašības, arī aromātiskās. Fermentācijas laikā oksidācijas procesu un anaerobo un pienskābes baktēriju iedarbības dēļ mainās gandrīz visas lapu īpašības - garša, aromāts, kā arī sastāvs ... Mēs negatavojam zāļu tēju, ko var iegūt žāvējot vai lapu sasaldēšana, bet raudzēta tēja. Tāpēc, ja vēlaties ziemā iegūt tādu pašu garšu un aromātu kā vasarā, tad vienīgā izeja ir patiešām lapu sasaldēšana.

raudzēts 10 stundas, žāvēts krāsnī 100 grādu temperatūrā, žāvēts maisiņā.

Atgādināšu, ka fermentētu tēju var pagatavot ar zemu, vidēju un spēcīgu fermentāciju. Es citēšu daļu no Ivana tējas receptes šajā partitūrā:

Ir trīs tējas fermentācijas pakāpes - viegla, vidēja un dziļa.
Kad viegla fermentācija lapas raudzē līdz pirmajām augļu-ziedu smakas pazīmēm (3 - 6 stundas). Pēc žāvēšanas tie paliek zaļi. Vārītajai tējai ir gaiša krāsa, maiga garša un maiga, bet spēcīgs aromāts.
Tēja vidēja fermentācija (10 - 16 stundas) iegūst ar izteiktu aromātu, mēreni pīrāgu garšu ar nelielu skābumu. Šīs tējas krāsa ir bagātīga, sarkanbrūna.
Tēja dziļa fermentācija (20 - 36 stundas) - pīrāgs, bez skābuma, ar salīdzinoši vieglu aromātu. Šīs tējas krāsa ir līdzīga parastās melnās tējas krāsai ./ [izmērs]

Tādējādi, lai iegūtu spēcīgu smaržu no jāņogu lapu tējas, bija nepieciešams veikt vieglu fermentāciju... Jāņogas ir praktiski vienīgais recepšu augs, ar kuru fermentācijas laikā jārīkojas ļoti piesardzīgi. Ļaujiet man jums atgādināt par apstākļiem, kādos es fermentēju un žāvēju jāņogu lapu tēju:

Es nosūtīju ruļļus fermentācijai. Fermentēts 5 stundas... Lapa satumsa, smarža pastiprinājās. Es sagriezu ruļļus 0,5 cm biezās paplāksnēs.Es tos nosūtīju uz cepeškrāsni, nedaudz atbrīvojot masu. Temperatūra tika iestatīta uz 80 * С.

Laikā, kad gatavoju tēju no jāņogu lapām, mājā bija 18 *. Tagad manā mājā ir 26 *. Ja es tagad gatavotu tēju no jāņogu lapām, es saīsinātu fermentācijas laiku līdz 3 stundām, lai iegūtu spēcīgu aromātu. Vai atceraties, ko es rakstīju par fermentācijas laiku? Es citēju:

Cik ilgi notiks fermentācija, jūs nevarat droši pateikt - tas ir atkarīgs no temperatūras. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk notiek fermentācijas process... Pārāk augsta temperatūra un pārmērīga ekspozīcija ir bīstama - tēja iegūst zemas kvalitātes tējas smaržu.

Jūs fermentējāt 10 stundas, kas ir daudz jāņogām un vēl jo vairāk mūsdienu karstumā. Turklāt jūs iestatījāt žāvēšanas temperatūru līdz 100 *, un es neieteicu jāņogām augstu temperatūru - 80 *. Tas palīdzētu saglabāt aromātu, ko ieguvām no fermentācijas. Var būt arī tas, ka jūs pārāk ilgi turējāt tēju cepeškrāsnī, kas tēju ir izžuvusi. Pāržāvēšana var pilnībā iznīcināt tējas smaržu. Es labāk nevēlos tēju žāvēt cepeškrāsnī, lai pēc iespējas vairāk saglabātu smaržu. Tāpēc dabīgos apstākļos pabeidzu to žāvēt maisiņā ...

[Oksana]

DAK vai gaļas mašīna joprojām ir tā pati, kas tika apspriesta pirms pāris lapām vai cita? zaudēju sarunu pavedienu par viņu, piedod.

Oksana, Āmelei jau ir jauna, elektriska gaļas mašīna. Pirms tam viņa, tāpat kā jūs, dejoja no gūžas ap mehānisko. Un tagad viņš mudina visus iegādāties elektrisko tēju tējai.

tā es nokalstu ar šo zirgaste!

Kāds skaistums tev ir šī mazā aste! Un briest ... Vai arī jūs gaidāt kaķēnus?

[Mērija Popinsa]

Es mēģināšu dažus ar ugunskuru, mēģināšu savīt dažus ar rokām. Varbūt ar rullīti. Apskatīšu. Man ļoti garšo upenes tējā)

Mērija Popinsa, tikai nevajag raudzēt jāņogas. Un žāvēšanas laikā nepadariet augstu temperatūru. Nu, es tikko to uzrakstīju Linge.

[Oksana]

pie astes ir zāle, redz?

Oksana, labi, tas ir "+", fermentācija zem segas))) Palielinoties tējas ražošanas apjomam, es ļoti iesaku palielināt sārņu skaitu!))

Ludmila, paldies par detalizētu pārskatu)
Man ļoti pietrūka CURRANT fermentācijas laika un žāvēšanas temperatūras. Es to izdarīju jau "uz cirtainiem" - tajā pašā laikā es pagatavoju ugunskuru un arī "zemniecisku" tēju, pēc tam es fermentēju 3 traukus uzreiz, pēc tam vienlaikus izžāvēju 3 cepešpannas.
Nu nekas, joprojām ir lapas - mēs turpināsim mācīties, kā pagatavot tēju)
P.S. Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi un detalizēti tiek pētīta teorija, praktiski mēs mācāmies no savām kļūdām)))

Starp citu, tas ir viens no pirmajiem testiem, tad es to uzlaboju un sāku ietīt - tas viņus (kaķus) neapturēja ....

tāpēc es visu apledoju
izraka no visiem palagiem (
kazas, nevis kaķi

fermentācija zem segas)))

Tieši tā .... Ja jūs ievērojat mūsu terminoloģiju, tad ir "sviedri".

Meitenes, un es rakstīju, ka ābolam pievienoju smalki sagrieztus žāvētus ābolus, rezultāts iepriecināja - garša pastiprinājās un pievienojās skābums un augļu garša. Es arī nolēmu atsevišķi izžāvēt bumbieri un, manuprāt, avenes. Luda, meitenes, kā jūs jūtaties par šo ideju?

[Linadoc]

Linadoc, Tev taisnība, labi izdarīts! Es arī gatavoju avenes ar ogām

[Linadoc]

Es arī nolēmu atsevišķi izžāvēt bumbieri un, manuprāt, avenes. Luda, meitenes, kā jūs jūtaties par šo ideju?

Linadoc, tāpēc Ivana tējas receptē man tas ir fotoattēlā - tiek pievienotas dažādas ogas - avenes, zemenes. Es daru to pašu ar citu tēju. Es vienmēr žāvēju ābolus. Bumbieris pagāja garām pagājušajā gadā. Un šajā tā nav. Tāpēc mēs varam darīt visu, ko vēlamies, ar savu tēju - pievienot to, kas mums patīk. Šogad es atklāju čūskas galvu. Jau pievienots dažādām tējām! Izrādās šedevrs!

Šogad es atklāju čūskas galvu. Jau pievienots dažādām tējām! Izrādās šedevrs!

vai tie kaimiņi ir "suņi" ar fotogrāfiju?
Vai jūs to fermentējāt vai vienkārši izžāvējāt?

Man ir amarants. Nez, vai jūs varat no tā kaut ko uztaisīt? Es zinu, ka sēklas sasmalcina miltos un pievieno cepšanai. Manu cāļu lapas uzsūcas neizmērojami, tad tās skrien kā no ložmetēja.

[tsetse muša]

tsetse muša, Man ir divas astes. Fotogrāfijā kaķis par viņu nerūpējas, viņš domā tikai par sevi - es esmu viņa dienestā (mazi pūkaini kaķi ir radīti mīlestībai, un lieli kaili kaķi esmu es un mans vīrs darbam)
Bet viņš ir džentlmenis, un kundze no Beglas, visticamāk, nebija tendēta uz fotosesiju, viņa ir mežonīga vai debīla kā visas sievietes.

Bet tas nav tas, par ko es patiešām gribēju rakstīt. Vakar veļas mašīnā ieliku bļodu maltas tējas, kas pārklāta ar mitru dvieli, un no rīta aizsvīdusi paskatījos uz veļas mazgājamās mašīnas logu - labi, process ir sācies! - kā siltumnīcā.
(Starp citu, nomazgājieties. Mana automašīna ir tīra, pēc mazgāšanas vienmēr noskaloju un nosusinu) Lūk, pieredze, es iešu cept.
Žāvēju arī zemenes un mellenes.

[IvaNova]

vai tie kaimiņi ir "suņi" ar fotogrāfiju?

IvaNova, Jā viņi ir. Mēs ar Oksanu-Loksu secinājām, ka šī ir čūskas galva. Es to darīju kā piparmētru un citrona balzamu (receptē) - mizoju lapas un ziedus no zariem, nedaudz savītušos, tad saviju tos gaļas mašīnā un žāvēju žāvētājā 30 * temperatūrā 1 stundu. Tad es dienu žāvēju tieši uz atvērtajām paplātēm no žāvētāja. Es centos pēc iespējas vairāk saglabāt smaržu. Man šķiet, ka tas izdevās. Es gribu aiziet pie kaimiņa, lai prasītu mazliet vairāk. Un raudzē ar kādu augu. bet viņa nāk reizi nedēļā. Baidos, kamēr viņš ieradīsies, viss izžūs.

[Linadoc]

Man ir amarants. Nez, vai jūs varat no tā kaut ko uztaisīt?

Linadoc, ar spēju pagatavot tēju no visa augošā, es domāju, ka jūs varat izmēģināt. Pārbaudiet, kā tas smaržo.

Pārbaudiet, kā tas smaržo.

Lyuda, es pārbaudīju - tas ies. Es ņemšu to no cāļiem un mēģināšu.

[Linadoc]

Gribēju arī rakstīt, vakar no ābeles pagatavoju pašu pirmo tēju - tā garšo nevis pēc tējas, bet ar patīkamu SURGE un nedaudz smaržo - ceptu ābolu, kas tiks garšots uz plīts. Man pietrūkst cietokšņa.
Linadoc mēģini gatavot no nasturcijas - nez, kas notiek ?? Es gribēju pats to izmēģināt pēc tam, kad esmu izlasījis nasturcijas eļļu, bet nedēļas nogalē būšu pie dachas: mail1: nevar gaidīt

[Oksana]

mēģiniet gatavot no nasturcijas

Oksana, Es no nasturcijas gatavoju izcilus kaperus. Tā kā man tā ir daudz, man ir 4-5 800g kaperu kārbas. Salātos saliku gan lapas, gan ziedus - garšīgi un skaisti. Bet es neesmu mēģinājis tēju. Tagad es izmēģināju "partijas" testu - tas nav paredzēts tējai, ļoti asa "sinepju-kaperu-rukcola" aromāta. Es nedomāju, ka šī tēja man derēs.

Meitenes, un es rakstīju, ka ābolam pievienoju smalki sagrieztus žāvētus ābolus, rezultāts bija patīkams - garša pastiprinājās un pievienojās skābums un augļu garša.

Un es to izdarīju.)

[Linadoc]

Linadocpaldies par testu. Tik daudz kaperu !!!! Man nav tik daudz nasturciju ... ..

[Omela]

Omela, Un man nav ābolu-skābuma (vēl nav ābolu) - es pagatavoju ābolu ar zemniecisku -un garšu !! -un krāsa !!! ...
staigāju šeit, Lielajā kanjonā, kaut kas smaržoja tik garšīgi .... Es devos tieši pie smaržas un meitenes Ches vārdu par mūsu tēju.

[Oksana]

Man nav tik daudz nasturciju

Oksana, Man ir garas (2-3m), iestādītas 6 riepās (2 riepas viena virs otras, piepildītas ar zemes maisījumu - "puķu dobes") un piekārtiem groziem un kastēm (valstī un Maskavā uz balkona). Kopumā jūs varat savākt burku no katra "krūma". Bet es tos regulāri uzņemu salātos ar vārītām olām un sieru vai citiem dārzeņiem, tāpēc tie sasniedz kaperu stāvokli un pilnībā neizdzīvo.

Vai kaperiem izmantojat nepūstus pumpurus vai sēklu pākstis? Es to vēl neesmu darījis, tikai salātos izmēģināju ziedus un lapas?
Vai jūsu ciprese tēja garšo "spēcīgi"? "pīrāgs"?
Žāvēta bumbieris stiprina tai jābūt līdzsvarā ar plūmi.

nepūstie pumpuri vai sēklu pākstis?

Zaļās sēklu pākstis (gandrīz tūlīt pēc ziedu nokrišanas). Viss nonāk rassolnichki, fizioloģiskā šķīduma un Olivier baseinos.
Kipreses aromāts nav ļoti intensīvs, bet es to izmēģināju uzreiz pēc žāvēšanas.
Bumbieri, smalki sagriezti un žāvēti, 1-2 bumbieri vienā burkā. Tāpēc neko īpašu labot nav. Bet es padomāšu par plūmju tējas plūmēm.

[Linadoc]

Linadoc, paldies, mēģināšu, es tikai ziedu - viss vēl priekšā
nosusiniet ķiršus, tie joprojām ir ļoti garšīgi, varat arī melnā sarkanā putnu ķiršu un karinka irga

jūs varat melnā sarkanā putnu ķiršu un karinka-irga

žāvētu putnu ķiršu, nepatika rezultāts. Viņi ēda Irgu tā, nav ko žāvēt. Un testēšanai izžāvēju dažus ķiršus.

[Oksana]

Pašu pirmo tēju pagatavoju no ābeles - tā garšo nevis pēc tējas, bet ar patīkamu skābumu un nedaudz smaržo - ceptu ābolu, kas tiks garšots uz plīts. Man pietrūkst cietokšņa.

OksanaCik ilgi jūs esat raudzējis ābolu? Mēģiniet raudzēt ilgāk, varbūt tas kļūs stiprāks. Tagad es neveidoju mono tēju. Kur vien iespējams, pievienoju ķiršus (diezgan maz). Šodien izmēģināju svaigu tēju - ugunskuru (6 daļas) + avenes (3 daļas) + ķiršu (1 daļa). Tik lieliska tēja sanāca!

Starp citu, cik ilgs laiks nepieciešams, lai saraudzētu lapu ābolu?
Es fermentēju 12 stundas
dabūja skaistu okera tēju gandrīz bez garšas un gandrīz bez smaržas
tuvākajā nākotnē es gribu likt maisījumu ar ābolu, bet uzlikt to uz dienu
vai daudz?

Man ir tāds pats jautājums par ābolu fermentācijas laiku. Man tas jau ir 9 stundas. Vispirms es to nosusināju, pēc tam iesaiņoju maisiņā un zem segas, visu nakti iesildīju. Tad dienu saldētavā. Un tagad nakts ir savīta bez atkausēšanas. Smarža ir patīkama.

[IvaNova]

Cik ilgs laiks nepieciešams, lai fermentētu lapu ābolu?

IvaNova, Ābolu raudzēju 3 - 6 stundas - ilgāk neesmu raudzējusi.

dabūja skaistu okera tēju gandrīz bez garšas un gandrīz bez smaržas

Receptē es rakstīju, ka ābelei ir maiga, salda garša. No tā ir gandrīz neiespējami iegūt pīrāgu tēju. Lai to izdarītu, tējā ir nepieciešami tanīni, bet tie nav ābelē. Tāpēc mums ir svarīgi saglabāt vieglo aromātu un smalko garšu, kāda sākotnēji bijusi ābelei. Un to var panākt ar ne pārāk ilgu fermentāciju un ne augstu žāvēšanas temperatūru. Atbildē # 1676 es rakstīju par jāņogām, kāpēc pazūd smarža. Pārmērīgi raudzējot un žāvējot, mēs parasti zaudējam smaržu un garšu. 12 stundu laikā ir grūti atkārtoti raudzēt, bet jūs varat viegli nožūt tēju. Pārkaltēta tēja praktiski zaudē garšu un aromātu. Ābele izžūst ļoti ātri, tāpēc jūs varat iestatīt žāvēšanas temperatūru 70 - 80 *, žāvēt cepeškrāsnī līdz galam un pēc tam nosusināt maisiņā.
Nu, ja jūs esat stipru tēju mīļotājs, tad jūs varat sajaukt ābolu ar ķiršiem, ugunskuru, melno aroniju.

Pārmērīgi raudzējot un žāvējot, mēs parasti zaudējam smaržu un garšu. 12 stundu laikā ir grūti atkārtoti raudzēt, bet jūs varat viegli nožūt tēju. Pārkaltēta tēja praktiski zaudē garšu un aromātu.Ābele izžūst ļoti ātri, tāpēc jūs varat iestatīt žāvēšanas temperatūru 70 - 80 *, žāvēt cepeškrāsnī līdz galam un pēc tam nosusināt maisiņā.

Paldies!
iespējams, iemesls ir žāvēšana - tā žāvēja cepeškrāsnī 100 grādu temperatūrā ar atvērtiem durvīm, taču pēdējā laikā ir radušās šaubas, ka krāsns ir "karstāka", nekā parāda
ābele ļoti ātri izžuva
Es izmēģināšu nākamo braucienu vai nu zemākā temperatūrā, vai elektriskajā žāvētājā

[Vladimirovna]

Man ir tāds pats jautājums par ābolu fermentācijas laiku.

Vladimirovna, tikko atbildēju!
Meitenes! Nu, nav mācību par dārza augu lapu fermentāciju !!! Trešajā gadā, kad gatavoju fermentētas tējas, man rodas arvien vairāk jautājumu. Es nenovācu daudz ābeļu. Šogad es to neesmu pagatavojis kā neatkarīgu tēju. Tātad, visu, ko es zinu par ābolu, es jau rakstīju - tai ir maiga, salda garša un krāšņa krāsa. Ja jūs esat pīrāgu tēju cienītājs, ābele nav jūsu tēja.
Jebkuras tējas savelkošā garša ir tanīni - tanīni. Dārza augu lapās šo vielu praktiski nav. Tāpēc, gatavojot tēju no dārza augu lapām, mēs cenšamies pēc iespējas vairāk saglabāt dabisko smaržu un garšu, ne ilgi raudzējot un ne intensīvi žāvējot.

Žāvēšanas procesā radās jautājums par uzglabāšanu. Un jūs varat uzglabāt tēju burkā, cieši "iesaiņotu". Sagrieztā tēja izrādās ļoti apjomīga.

Es negribu aizskart dažādus augus, bet pēc savas gaumes vēl neesmu sastapusi neko labāku par ĶIRŠIEM! Es nebalsoju par tēmu, es gaidīju - pēkšņi sanāks kaut kas vairāk "šedevrs", bet nē ... Es jebkurai tējai varu pievienot pāris ķiršu "paplāksnes", un tad tā uzreiz kļūst par "LABĀKO TĒJU"!
(Ienāca doma - varbūt mēģiniet pagatavot "ķiršu medu", piemēram, tikai "ugunskuru", tikai no lapām?! Vai labāk produktus netulkot un tomēr tēju nosusināt ....)

Kopš tējas ražošanas sākuma ir pagājis vairāk nekā mēnesis. Mana pirmā tēja bija zemene, man tā ļoti patika, tāpēc mēnesi nedzīvoju līdz nobriedumam. Otrais bija jāņogas, ar kurām mani mocīja ruļļi, pēc tam visus pārņēma šaubas par fermentācijas laiku. Tā kā ruļļi ripoja ļoti cieši, man šķita, ka fermentācija ir vāja. Tā rezultātā tēja izrādījās, smarža nav slikta, bet garša mani īpaši neiespaidoja, es to noliku malā. Un tad pirms pāris dienām es nolēmu pagatavot un tagad es nevaru apstāties, cik tas ir garšīgs, delikāts, labi, to ir grūti aprakstīt vārdos. Nav brīnums, ka viņi saka, jums ir nepieciešama mēneša iedarbība. Tāpēc meitenes, kurām kaut kas nepatīk, nolieciet to malā, ļaujiet tai uzstāt. Un katra gaume ir atšķirīga un laika gaitā mainās. Es gatavoju ķiršus, man patīk smarža, tagad es sajaucu ar citām lapām, tas dod labas granulas, bet man nav vēlēšanās dzert. Šovasar es žāvēju daudz ogu un ēdu pietiekami. Jā, plus palika daudz sulas, jo no atšķaidītās sulas dzēra kompotus un tējas, jo ķiršu tējas laiks vēl nav pienācis. Ziemā, manuprāt, tas būs tieši piemērots, man tas ir ziemīgāks un šķiet tieši piesātinājuma ziņā. Šeit ir avenes, jāņogas, rozes - tās ir kaut kā vieglākas, vasarīgas. Par rozi vēlāk rakstīšu atsevišķi, kā bildes būs sasniedzamas.

[Linga]

bet pēc savas gaumes vēl neesmu sastapusi neko labāku par ĶIRŠIEM! Jebkurai tējai varu pievienot pāris ķiršu "paplāksnes", un tad tā uzreiz kļūst par "LABĀKO TĒJU"!

Linga, tāpēc pēdējā laikā es gandrīz katrā ziņojumā rakstu, ka jebkurai tējai ir jāpievieno diezgan daudz ķiršu. Un tad jebkura tēja izrādās nesalīdzināma!

Par rozi vēlāk rakstīšu atsevišķi, kā bildes būs sasniedzamas.

Gaidīšu ziņojumu par rozi - kura roze un kādi raudzēšanas / žāvēšanas režīmi
ļoti interesanti!

[Vladimirovna]

Un jūs varat uzglabāt tēju burkā, cieši "iesaiņotu". Sagrieztā tēja izrādās ļoti apjomīga.

Vladimirovna, jā, tas ir sagriezto tēju galvenais trūkums. Vislabākā tēja šajā ziņā ir granulēta. Tāpēc es to galvenokārt gatavoju.Attiecībā uz jūsu jautājumu - protams, jūs varat - ram to, kā tas izrādīsies, lai gan tas ir diezgan grūti to ram.

[IvaNova]

Gaidīšu ziņojumu par rozi - kura roze un kādi raudzēšanas / žāvēšanas režīmi

IvaNova, Es neveidoju rozi, bet domāju, ka tāpat kā visām lapām, kas nesatur tanīnus un kurām ir spēcīgs svaigs aromāts, viegla fermentācija (3 - 4 stundas) un žāvēšana zemā temperatūrā (60 - 80 *) ). Vai varbūt nemaz neraudzē un rīkojieties tāpat kā ar piparmētru, citrona balzamu un čūskas galvu - nokalstiet, pagrieziet gaļas mašīnā un nožāvējiet 30 *. Kopumā jums jāizmēģina dažādas iespējas un jāizvēlas labākais.
Es biju tik "piestrādāts" ar čūskas galvu. Viņam ir ļoti krāšņa smarža, kad tā ir svaiga. Sākumā es gribēju raudzēt ar Ivana tēju. Bet es domāju, ka fermentācija nogalinās šo aromātu, tāpēc pēc gaļas mašīnā es to tūlīt nosūtīju nožūt.

[Eva3]

Kopš tējas ražošanas sākuma ir pagājis vairāk nekā mēnesis.

Eva3, paldies par tik detalizētu ziņojumu. Es domāju, ka viņš daudzus uzmundrinās.

[Linga]

Ienāca doma - varbūt pamēģiniet pagatavot "ķiršu medu", piemēram, tikai "ugunskuru", no lapām?! vai labāk produktus netulkot un tēju tomēr nosusināt ...)

Linga, jā lapu nav daudz. Drīzāk jums būs nepieciešams daudz cukura. Es domāju, ka tas izrādīsies ļoti labi.

Es tagad rakstīšu par rozi (bildes izlikšu vakarā vai rīt), man ir liels krūms, pirms vairāk nekā 20 gadiem es nopirku krūmu no vecmāmiņas, viņa teica, ka tā bija sarkanbrūna samta roze . Man ir ziedējušas sārtas rozes, ar tējas pumpuru smaržu, krāsu un formu, tikai pašas pumpuri ir pilnas un lielas. Es nedomāju, ka mana vecmāmiņa maldināja, es sliecos uzskatīt, ka sakarā ar to, ka krūms tika pārstādīts pieaugušā stāvoklī, tas vienkārši atdzima (kas zina). Katru gadu viņa izmantoja plātsmaizes ievārījumam vai kompotiem vai vienkārši žāvēja tējā. Es izmantoju lapas tējai. Bet lapas jau ir izturīgas, sabojātas, ar plankumiem, tāpēc viņa gaidīja, kamēr roze atbrīvos jaunus pagonus un atkal sāka ziedēt. Tieši no šiem jaunajiem pagoniem lapsas plosījās. Daži no apakšējiem jau ir kļuvuši stingrāki, un augšējie ir diezgan maigi, daži pat joprojām ir bordo. Iepakojuma smarža no šādām lapām, protams, ir satriecoša. Lapu nebija daudz, tāpēc es nosūtīju 180 gramus uz saldētavu un pēc tam pievienoju maisījumam, un 100 gramus iesaiņoju maisiņā dvielī un līdz šim rītam nīkstu, citādi tās vienkārši izžūtu gaisā. Es to saviju gaļas mašīnā, granulas izrādījās labas, beigās es pievienoju vēl dažas ziedu ziedlapiņas, 5-10 gramus uz 100 g lapu. Fermentēts kā parasti, apmēram 5 stundas, es nezināju laiku, mani vadīja smarža. Es arī to žāvēju kā parasti, krāsnī neredzu temperatūru, bet es domāju, ka tā bija ne vairāk kā 80, daudzums bija mazs, tas ātri izžuva. Nu es pabeidzu to žāvēt maisā gaisā, kopumā viss ir standarta. Sausas tējas smarža ir atpazīstama sārta, smalka. Krāsa ir pārsteidzoša, plūme man piešķir līdzīgu krāsu. Tas garšo arī viegli, patīkami, ir jūtams skābs un sārts un atkal atpazīstams sārts. Tāpēc nākamgad es jūtu, ka man šis krūms būs noplūkts no pavasara.

[Eva3]

Un mēs šoziem sabojājām savas rozes. Sniega gandrīz nebija, tāpēc tās sastinga. Bet tagad jauni dzinumi ir aizgājuši no saknēm, tāpēc nākamajam gadam jābūt lielam. Pagājušajos gados tas bija vairāk nekā 2 metri. Tas nozīmē, ka nākamgad mēģināšu no tā pagatavot tēju.
Paldies, Eva3, lai iegūtu sīkāku informāciju. Tiks ierakstīta vairāk jaunas informācijas, es atkal prasīšu priekšniekam atļauju rediģēt tēmu. Tad receptes pirmajā lappusē ievietošu saites uz rozi, lai cilvēki to uzreiz varētu atrast.
Un šeit ir mana roze, kas tagad ir atdzimusi:

Jā, tās ir tik viegli ejošas rozes, ja vien sakne nemirst. Un katru pavasari es griezu zarus gan tējnīcā, gan dārzā, gandrīz pie saknes, atstāju 7-10 cm no spēka, es redzu, ka būtu 2-3 dzīvie pumpuri. Tad viņi izstiepjas vienādi zem 2 m augstuma un skaistiem pumpuriem. Un parasti no zemes atbrīvo vēl 3-4 pagonus. Pēc ziedēšanas ieteicams tos samazināt vismaz uz pusi, tad arī otrā ziedēšana būs vardarbīga.Kā likums, man pietrūkst brīža, ko es sagriezīšu, un kas jau ir par vēlu, jauni zari ir atbrīvoti, tad ir žēl griezt, un pumpuri jau ir mazi. Man tiešām visas rozes ir izaugušas no spraudeņiem, jo ​​skaistas atstāj zemi. Varbūt, ja vakcinētie neiztur šādu skaitli, bet atdzims tējas istabā.

mammai ir kāpšanas roze
Centos nožūt gan puķes, gan lapas - ne smakas
man liekas, ka tāda roze neies tējā

un vēl viens jautājums, piedodiet par offtopic
Es tikko nopirku ķīniešu tējas pagatavotāju brīnumu ar nosaukumu "jāņogu želejas tējas dzēriens"
satur hibiskus
nosaukums ir pazīstams, bet pat ar meklētājprogrammas palīdzību es nevaru saprast, kas tas ir
vai tas neaug vidējā joslā?

Man ir kāpšanas roze, bet lapas, kaut arī tās izaugušas tik jaunas, kā tagad, nesmaržo pēc tējnīcas. Viņa pati staigāja apkārt, bet neuzdrošinājās ļaut viņai tēju. Un es šķībi skatos dārzā, bet domāju, ka no tiem būs maz jēgas, pumpuriem ir smarža, bet ne tāda pati kā tējas istabā, vāja.
Un hibicus, tas, iespējams, nozīmē hibiskus, vai arī šķiet, ka to joprojām sauc par ķīniešu rozi. Es nekad neesmu dzīvu saticis ar šādu augu, bet nopircis maisiņos, gatavojot izrādās bagātīgas ķiršu krāsas skāba tēja, amatieram.