Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Es mēģināju to žāvēt pannā. Pagājušajā gadā neviens no viņiem negrauza tēju, bet šeit es izmantoju iespēju. Izgatavoja zemeņu lapu. Līdz sapratu, KAS notika. Smarža nav ļoti patīkama. Bet, es ceru, tas gulēs un būs labāk.
Atsevišķs jautājums par glabāšanu. Vai jūs domājat, ka rāvējslēdzēja soma der? tie ir ļoti ērti. Un jūs varat gandrīz izveidot vakuumu. Un ielieciet plakanu kastē.

[Meriana]

Meriana, ābele bija pirmā un bez sasalšanas. Bija nakts. Visi sekojošie - ar sasaldēšanu 1,5 stundas. Kad smarža ir spēcīga, tā ir gatava.

Pievienots piektdien, 2016. gada 10. jūnijā 13:03

ābelītei ir krāsa, bet aromāta praktiski nav, tas arī jādara ar kaut ko.

Varbūt jā. Bet tas visvairāk atgādina tēju. Man ir smarža pēc cepta ābola.

Kā viņš paņems !!! Nešaubieties!

Šodien pagaršoju, viss nav tik slikti. Bet! Pušķis (garša) pazūd no granulētā, varbūt tas parādīsies pēc sausas fermentācijas. Savīti manuālā gaļas mašīnā bez naza un nedaudz noberzuši ar roku, tas bija ar garšas buķeti. Man bija tāds pats efekts iepriekš, kad es atsevišķi gatavoju granulētu un rīvētu bumbieru un ķiršu. Dīvaini, kāpēc tas tā ir.

Es nosūtīju uz saldētavu ābolu lapas ar tumšām lapām, augļi tās iekšpusē ir sarkani. Es domāju darīt mono, krāsai jābūt tumšai vai zemnieciskai? Varbūt kāds mēģināja pagatavot no šādas ābeles, lūdzu, atbildiet!

[Lutiks]

Lutiks, Ņina, ja ir iespēja veikt gan mono, gan miksēt. Izmēģiniet to, kas jums patīk vislabāk. Šogad man ir tējas maisījums: bumbieris, ķirsis, plūme, ābols.

Izmēģināšu to un to. Sāpīgi ābeles lapas ir interesantas! un tie smaržo spēcīgi.

[Lutiks]

Lutiks, dari to! Dariet dažādas lietas un dariet daudz, visu to pašu, tad ar to nepietiks!
Radushka apstiprinās, ko krupis aug līdz pavasarim, kad beigsies tēja!

Un mēs ar vīru ļoti cienām kaijas! bērni jau skatās uz manām tējas burkām! Es sāku blenzt uz zyzyfus krūmiem. Meitenes no dienvidiem, vai kāds to ir mēģinājis darīt?

Sveiki visiem! Es šo forumu atradu internetā nejauši, bet tas kļuva tik interesants! Taisi uz uguns, lai pagatavotu tēju! nolēmu izmēģināt ar ķiršiem. jau izdarīts 2 reizes. abas reizes gatavā tēja pēc izskata izrādījās tumša, ar ļoti patīkamu saldu smaržu, bet nez kāpēc tā tiek pagatavota kā zāle (((ļoti vilšanās !! infūzijai gandrīz nav krāsas, bet tā patīkami smaržo, garša ir nedaudz savelkoša, bet arī patīkama.Tagad mēs to dzeram tikai ar melnu.
Lūdzu, pastāstiet, kāpēc tas varētu būt? ko darīt?

Man nepatīk mono ķirši krāsā, bet man garša ir skarba, bet man ļoti patīk ābolu tēja 60-70% un ķiršu 30-40%, un man ļoti patīk arī Ivan tēja ar ķiršiem tādās pašās proporcijās, kā arī , kopumā ķiršu maisījumi ievērojami uzlabo garšu un aromātu.

Pievienots piektdien, 2016. gada 10. jūnijā plkst. 16.11

Izmēģināšu to un to. Sāpīgi ābeles lapas ir interesantas! un tie smaržo spēcīgi.

Ābolu tējai ir ļoti skaista krāsa! Bet viņai trūkst aromāta, tāpēc ir labi to sajaukt ar bumbieru, ķiršu ... Es jau iepriekš rakstīju par savu iecienīto ābolu-ķiršu tēju.

Šeit ir ābolu:

Vai jūs domājat, ka rāvējslēdzēja soma der? tie ir ļoti ērti. Un jūs varat gandrīz izveidot vakuumu. Un ielieciet plakanu kastē.

Olga, es viņus turu tikai trīs gadus. Viņi man piestāv un Raduška rakstīja, ka viņa arī uzglabā šādos iepakojumos.

Un es tos glabāju plastmasas traukos, kā Luda kaut kur parādīja. Un tas ir kompakts, izmēri ir atšķirīgi, un tajā ir ērti to uzrādīt.

[visi fermentatīvie procesi var noritēt brīvi "]

"Zaharijas metode"

"Zakhariya" uztraucas, ka, atkausējot saldētavu, mēs pēc žāvēšanas mēģinām noņemt lieko mitrumu (paliek 50%) un panākt optimālu vismaz 20% līmeni. "Kad biomasas mitruma saturs pārsniedz 20%, ūdens pilnībā piepilda šūnas tilpumu un darbojas kā nepārtraukta vide. Šādos apstākļos šūnavisi fermentatīvie procesi var noritēt brīvi "
Optimālais līmenis dažādām krāsām būs atšķirīgs, bet maisījumos mēs to vienkārši novērtējam.
Tāpēc reversā "sasaldēšanas - atkausēšanas - fermentācija (50g)" un vēl jo vairāk ciklos es šaubos par tā izmantošanas ieteicamību šajā formā tējas pagatavošanas procesā.
Jums jābūt piesardzīgākam ar metodi, lai iegūtu informāciju
"Kad šūnu sasalšana, īpaši lēna, šūnas iekšpusē veidojas lieli ledus kristāli, kas var sabojāt šūnu struktūras elementus. Tāpēc šūnas ir nepieciešams dehidrēt vai sasaldēt, lai novērstu neatgriezeniskas izmaiņas tajās, pretējā gadījumā notiek letāls stāvoklis - nāve, nevis apturēta animācija.

Pievienots piektdien, 2016. gada 10. jūnijā pulksten 05:44

rāvējslēdzēja soma ir piemērota?

Daudzslāņu maisi jau sen tiek izmantoti dažādu pārtikas produktu un citu produktu iesaiņošanai, ja nepieciešams iepakojuma hermētiskums un īpašās barjeras īpašības.
ir pat kabata papīra gabaliņiem ar aprakstu - ērti

[vlek]

vlek, Es nestrīdēšos ar jums par ķīmiskajiem procesiem, bet Linados to dara ar šo metodi, un jūs pat nevarat viņu turēt aizdomās par analfabētismu.
Principā šo metodi izmanto, ja nav laika veikt pilnu kalšanas-vērpšanas-fermentācijas ciklu, un rezultāti tiek slavēti.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, klusu, mazais bērniņ, nesaki vārdu.

Laba meitene, ir pienācis laiks!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ar labunakti!

[tiek izmantota metode]

mtiek izmantota metode kad nav laika veikt pilnu kalšanas-vērpšanas-rūgšanas ciklu

kad iesaiņojums atrodas saulē (starp citu, vai mums bieži ir 50g?) - viens, krāsnī ar tādu pašu temperatūru?
Kas attiecas uz mani, tās ir dažādas lietas, tāpēc es izteicu šaubas par augstas temperatūras vēlamību, taču par metodi, kā atbrīvoties no liekā mitruma, sūdzību nav, es to veiksmīgi izmantoju.

[vlek]

vlek, Es neapgalvoju, ka gulēšana uz lapām saulē un turēšana krāsnī ar 50 gramiem ir divas dažādas lietas. Neskatoties uz to, es domāju, ka saule diezgan spēcīgi sasilda maisu un somā kļūst silta kā siltumnīcā. Tāpēc es to ievietoju krāsnī. Un cepeškrāsnī vismaz 50 gramus, tāpēc es to sasildīju, izslēdzu, ievietoju somas ar pusdurvīm. Diemžēl es nesaprotu notiekošos procesus un kāpēc ir nepieciešams pārmaiņus sasalt un atkausēt.

Sveiki visiem, visiem. Es uzgāju Temko un to, cik tas ir mājīgi un silti. Neliels ziņojums. Uz ābeles ir daudz galotņu, kas agrāk kaitināja, bet tagad es par tām biju ļoti priecīga. Es to nogriezu, noplēsu, novītušu lapas, uz nakti ievietoju saldētavā. No rīta es sāku lietot manuālu gaļas mašīnā, bet tas ir grūti, es nevaru lūgt vīru grozīties, jo viņam ir sāpīgas locītavas (reimatoīdais artrīts) un viņš izņēma vecu elektrisko gaļas mašīnu par padomju laika cenu 38 rubļu. Es uzmanīgi sāku griezties, un man šķita, ka granulas ir vaļīgas. Kad es sāku tos izmēģināt otrreiz, izrādījās, ka tā ir putra. Es nolēmu izmēģināt pirmās granulas ar lapām: dažas lapas un nedaudz pagrieztas granulas. Granulas ir kļuvušas stiprākas, un putru nav. Iestatīts rūgt. Pagāja 9 stundas, bet smarža nemainījās. Pie dačas istaba bija 26 grami. Tad viņa sāka cept 20 minūtes un pēc tam samazināja gāzi un pēc vajadzības to nosusināja. Krāsns bija gāze, un temperatūru noteica ar aci. Smaržo bez īpašām piezīmēm. Otrā partija atrodas saldētavā, un es gribu to izmēģināt saskaņā ar Zakhariya. Mēs gaidām rezultātu.
Ludmila, paldies par tik kompetentu, saprotamu tējas ieteikumu. Viss ir ļoti pieejams un saprotams, vienkārši nevajag slinkot un uzmanīgi lasīt

Sveiki visiem, visiem.

labdien Larisa
veiksmīgi tējas eksperimenti !!!

ielieciet to uz nakti saldētavā. No rīta viņa sāka maļot uz rokas gaļas mašīnā, bet tas bija grūti,

un pēc tam, kad saldētavai ļāva atkausēt? vai vienkārši savīti?

[lydia]

lydia, pēc saldētavas ekstremitātes praktiski tika atkausētas. Manuālā gaļas mašīnā, ja jūs ievietojat dažas lapas, tā ritina, bet, kad tas jādara ......... minūtes, tas ir grūti.

[Nadjušičs]

Liels paldies par padomu visiem !! Es mēģināšu sajaukt ķiršus ar kaut ko citu)) vispirms ar ābolu, jo jūs, Nadjušičs ieteikt))

Lūdzu, pastāstiet man par liepu! Ir vēls vai nav (izbalējis), un neviens neko par viņu nerakstīja (vismaz es neesmu redzējis) .....

[Aleksančos]

Aleksančos, Aleksandrs, liepa nav laba tējai. Luda to izdarīja.

Un kā papildinājumu tējai?
Kā aromatizētājs!

Pievienots sestdien, 2016. gada 11. jūnijā 15:39

Gatavojot tēju, dažreiz tam pievienoju žāvētu apelsīnu vai greipfrūtu miziņu vai ingvera sakni ... šķipsniņu kaltētu piparmētru utt.

pēc saldētavas ekstremitātes praktiski tika atkausētas.

Es, Larisa, esmu iesācēja šajā biznesā, un man visas nianses ir svarīgas
Es nezinu, cik reizes jums jāiesaldē mono lapas, bet šķiet, ka Zachari nav 1 reizi
Man bija lapu maisījums un es to 2 reizes sasaldēju, pēc tam pirms ritināšanas atkausēju un atkausēju, bet mazāk laika
.

Kad es sāku tos izmēģināt otrreiz, izrādījās, ka tā ir putra.

Es uzdrīkstos pieņemt, ka lapas nebija pietiekami atkusušas, kā arī iesakām nomainīt dzirnaviņu režģi sekundārās rotācijas laikā uz mazāku diametru (to ieteica Ljudočka un daudzi citi pieredzējuši tējas veidotāji)
opcija ar urbumu diametra samazināšanos man palīdzēja iegūt pienācīgas granulas
pateicīgs par visiem padomiem

[Aleksančos]

Aleksančos, Aleksandrs, lasiet šeit par liepu Luda raksta: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.580

Pievienots sestdien, 2016. gada 11. jūnijā 15:43

Es nezinu, cik reizes jums jāiesaldē mono lapas, bet šķiet, ka Zachari nav 1 reizi
Man bija lapu maisījums un es to 2 reizes sasaldēju, pēc tam pirms ritināšanas atkausēju un atkausēju, bet mazāk laika

telpa, lydia, "ļaujiet tai sasalt, pēc tam atkausējiet 3-4 stundas, atkal sasaliet 3-4 stundas, atkal atkausējiet 2-3 stundas, ritiniet un ļaujiet fermentācijai 1,5 stundas, pēc tam nožūt. Pirmkārt, visu nakti sals, un no rīta jūs sākat atkausēt un sasalst."

... Es uzdrīkstos pieņemt, ka lapas nebija pietiekami atkusušas, kā arī iesakām nomainīt dzirnaviņu režģi sekundārās rotācijas laikā uz mazāku diametru (to ieteica Ljudočka un daudzi citi pieredzējuši tējas veidotāji)
opcija ar urbumu diametra samazināšanos man palīdzēja iegūt pienācīgas granulas
Urbumu diametrs režģī ir vidējs, mazāka diametra nav. Varbūt lapas nedaudz savīpa vai tiešām pilnībā neatkausēja lapas un sekundārā ritināšana deva putru, bet ritināšana ar lapām un primārajām granulām izrādījās ļoti kārtīgi tārpi. Šis process ir ļoti atkarīgs, un es vēlos izmēģināt un izmēģināt.

Pievienots sestdien, 2016. gada 11. jūnijā, pulksten 16.06

Ak, pensionētā sieviete neapgūs citāta izcelšanu.

Lūdzu, pastāstiet man, lūdzu, kādas tējas var pagatavot mono? pretējā gadījumā nav daudz pieredzes, es nevēlos kaut ko sajaukt un sabojāt abas tējas ... un vēl viens jautājums: vai jums ir nepieciešams fermentēt jauktās tējas un fermentēt kopā? vai arī tie jau ir sausi sajaukti?

[Gaisma]

Gaisma, Es tā arī darīju, tikai lapas otrreiz ilgāk atradās saldētavā

apstākļu dēļ

Ak, pensionētā sieviete neapgūs citāta izcelšanu.

viss kārtībā, Larisa, tas ir vienkārši

jūs izvēlaties vēlamo autora tekstu, nospiežot peles kreiso pogu, un nenoņemat nospiesto pirkstu, kamēr neesat sasniedzis atlasītās frāzes beigas. Jūs pacelat pirkstu. Un tad jūs novedat kursoru ("bultiņa", kas pārvērtīsies "par plaukstu") augšējā labajā stūrī esošajai frāzei "atlasītais citāts" un vēlreiz noklikšķiniet ar peles kreiso pogu. Viss, jūsu teksts, jau būs atbildē, kuru jūs rakstāt.
Es arī esmu pensionāre, bet tas nav teikums, mēs mācīsimies kopā

[Meriana]

Meriana, Var izgatavot no 3 veidu lapām, var būt mono, pēc tam sajauciet maisījumus. Nebaidieties, ja viss ir saskaņā ar recepti, nebojājiet to.

Pievienots sestdien, 2016. gada 11. jūnijā plkst. 16:28

sajauc tējas un raudzē kopā

Pareizi!

Pievienots sestdien, 2016. gada 11. jūnijā, pulksten 16:33

telpa, Labi padarīts!

viss kārtībā, Larisa, tas ir vienkārši

Visi mācās, kas vēlas mācīties!

Mono aiziet - kas tas par ??? Vai šī ir viena veida lapa?

Mono lapas ir tādas, ka tas ir viena veida lapas

Jā

[Anatoljevna]

Anatoljevna Paldies! ES mēģināšu))

[Meriana]

MerianaKad jūs mēģināt, nāciet un lielieties! Pastāsti man, kā tas garšo, smaržo!
Izvēlieties savu iecienīto maisījumu vai tikai viena veida lapas.
Mēs atbalstīsim jūs!

[Anatoljevna]

Anatoljevna Liels paldies!! Es mēģināšu savādāk! ir tik daudz receptes! Es ļoti vēlos, ja ne visus, tad lielāko daļu darīt noteikti !! Un vispār es uzskatu, ka tas būs mans mīļākais mājīgais forums-stūrītis)) Šāda atmosfēra šeit ir brīnišķīga!
Pagaidām, izņemot ķiršus, esmu gatavojusi tikai avenes - man ļoti patika kaijas! viņš ir tik maigs, mīļā)))) lai arī lapa beigās ir nedaudz sausa, tā nedaudz drūp

[Meriana]

MerianaAvene man der ar ābolu!
Manam vīram tas patika no 6-7 veidu lapām, man nav, tas ir ļoti smaržīgs.

Avenes labi der ābelēm

Vai ar bumbieri.

[Meriana]

Meriana, dodieties uz "ciemata tēju", tur teikts, no kurām lapām tiek gatavotas tējas. Katras tēmas pirmajā lapā ir saites uz dažādu tēju receptēm. Un-avenes, jāņogas - vienmēr drūp.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Ļenočka laikā!

saimnieces man saka, cik ilgā laikā jāizžāvē lapas, kas velmētas caur gaļas mašīnā? Internets ir vājš, es nevaru izlasīt visu Temku
... Jau iepriekš pateicos par atbildi

[axel23]

axel23, un kas jums neatbilst krāsns? Fakts, ka jums ir nepieciešams cept pie 150 ', un jums ir mazāk? Tātad cep 140, bet ne visām tējām šī temperatūra ir vajadzīga, jāņogas 80 '.
Ziedlapiņas netiek raudzētas, bet vienkārši žāvētas zemā temperatūrā. Kas īsti nedarbojas?
Mēs izgatavojam TEA un neizžāvējam ārstniecības augus, un fermentācijas laikā zāļu iedarbība pazūd vai samazinās. Un nogaršojiet, izmēģiniet kompozīcijas, eksperimentējiet, bet galvenie augi ir rakstīti šeit.
Dariet to un to, kas jums patiks?
Lutiks, Nina, laipni lūgti Tējas klubā, mēs esam ļoti priecīgi redzēt jūs, vēl jo vairāk, jau tēju!

uz krāsns rēķina. Man ir vairāk nekā 140. un ne mazāk. tāpēc tas iekrīt pannā. un jautājums ir, kā pareizi nožūt pannā

[axel23]

kā nožūt pannā

axel23, "Mēs paņemam biezu sienu pannu, ieslēdzam plīti C pakāpē (man ir elektriskā plīts) un ielejiet nākamo tēju līdz 5 cm slānim. Es to izklāju augstu uz sienām, jo ​​tas tiek pamanīts ka tēja labi izžūst uz sienām. Izejviela nekavējoties kļūst mitra, pat sāk "šņākt", es neaizbraucu, es cenšos salauzt visas paplāksnes, es to apgriežu ik pēc 2-3 minūtēm. Tāpēc mana tēja izžūst apmēram 10 minūtes, ne vairāk, tad es pazeminu temperatūru, ieslēdzu abas. Atkal es tālu un ilgi neaizietu, periodiski maisot, kad mitrums iztvaiko, tad maigi maisa ar rokām, un tad jūtu, vai tajā ir vai nav mitruma. Kad mitruma praktiski nav palicis, tad es pārietu uz vienu, atkal dažreiz es sajaucu. Izmantojot šo žāvēšanas metodi, jūs jūtat visu procesu ar rokām un zarnām, izdariet to pāris reizes, un jūs visu sapratīsit."

[Babovka]

Babovka, Oļesja, žāvētājā - nozīmē - žāvētājā?
Es nekad to neizžāvēju kaltē, es izmēģināju visu - krāsni, pannu, gaisa fēnu un apstājos uz tā. Galu galā žāvētājā nevar iestatīt augstu temperatūru, un tēja vispirms ir "jāgrauzdē", un tikai pēc tam žāvē līdz sausām granulām un žāvē ārpusē maisiņā.

un tēja vispirms ir "jāgrauzdē"

Cepšanas jautājums ir gaumes jautājums! Ikviens, kas mīl enerģiskas kaijas, piemēram, melnas, bet ir nepieciešams cept.Un mēs mīlam kaijas mīkstākas, tuvāk zaļajām, tāpēc sausā zeme atrodas tikai žāvētājā, un es par to ļoti priecājos - un par procesa garšu un tīrību!

Pievienots sestdien, 2016. gada 11. jūnijā 19:50

un cik ilgs laiks nepieciešams, lai nožūtu lapas, kas velmētas caur gaļas mašīnā

Līdz tie izžūs! Tikai paletes jāpārkārto un periodiski jāizslēdz un pēc tam jāieslēdz, lai mitrums vienmērīgi sadalītos pa izejvielām. Nu, žāvēšana nav nepieciešama. Es esmu tieši paletēs un atstāju to nostāvēties vēl nedēļu.

Meitenes, labvakar! Mēs izmēģinājām savu pirmo tēju šodien pēc sausas fermentācijas. Ponraaaavilsya no mono ķiršiem !!! Krāsa, protams, izrādījās tā, kā jūs rakstījāt iepriekš, nevis tumša .. bet smarža un garša ir ļoti ... Kas attiecas uz manu garšu, plus es to izmēģinu pirmo reizi, pēc tam pusotru tējkaroti uz 550 ml ir par daudz ... tas izrādās pārāk piesātināts. Bet alus pagatavošana ir maigāka, ar pilnu garšu un aromātu klāstu. Es nonācu pie secinājuma, ka šādam vienas tējkarotes tilpumam man pietiek ar monoheršiem ... lai gan man ir jāmēģina vēlreiz. Es vēl neesmu nobaudījis zīdkoka, ķiršu, aprikožu, mežrozīšu sajaukumu, esmu atstājis sev brīvdienas rītdienai.
Paldies visām, meitenēm, kuras tik dāsni dalās ar mēģinājumiem, noslēpumiem, padomiem, novērojumiem.
Rīt plānoju pagatavot maisījumu, pievienojot ogas (zemenes un upenes). Izlasot par tējas ar ogām pagatavošanu, radās jautājums .... Pērkam banānus, to āda ir briest un ar patīkamu smaržu. Vai kāda no jums, meitenes, pēc atkausēšanas ir mēģinājusi tos pievienot, griežot maisījumu? Un, ja jūs to izmēģinājāt, vai pēc žāvēšanas iesaldējāt banāna mizu vai kā jūs uzreiz savērpāt ogas?
Šodien mans vīrs nolēma nopirkt banānus biezpienam, un, to mizojot, pat ar aizliktu degunu, es no mizas saķēru ļoti patīkamu smaku. Ko tēja nozīmē jau pilnā izpausmē? Ne tikai acis jau meklē lapas, bet pat slimais deguns jau ir pilnībā saistīts ar šo procesu.

[telpa]

telpa, lydia, paldies par citēšanas konsultāciju, bet devos uz lapeni, jo es nesapratu dažas detaļas, lai nenosprostotu tēmu.
Viņa no saldētavas izvilka otro lapu daļu, atkausēja, šņāca, smarža ir ļoti patīkama. Es to atkal ievietoju saldētavā, rīt atkausēju un nosūtu fermentācijai. Es salīdzināšu pirmo partiju un otro.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, neviens nekad nav gatavojis banāna mizu. Personīgi es baidos to darīt, jo banāni tiek kaut ko apstrādāti.

Meitenes, labvakar! Lūdzu, palīdziet, kurš tagad ir tiešsaistē! Atpakaļ pulksten 10 es saviju lapas gaļas mašīnā un tagad gribēju tās izžūt, bet redzēju, ka granulas praktiski nav kļuvušas tumšākas ((Ko darīt? Atstāt līdz rītam?