Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Larisa, cik ilgi katrs iesaldējās? Kādā formā (plakana, vienreizēja) lapas bija iesaiņojumā?

Visas lapas gulēja plakani somā. Ledusskapis valstī ar nelielu saldētavu. Pirmo reizi viņi visu nakti gulēja saldētavā malā (tas ir, netālu no saldētavas durvīm), un šajā laikā krāsa praktiski nemainījās un nesasaldēja ļoti daudz. Otrā partija vienu reizi nonāca saldētavā un otrajā sasalumā mainīja krāsu un labi sasala. Es nonāku pie secinājuma, ka es noplēsu lapas no koka galotnēm, un tās tur ir jaunas, un, iespējams, nebija nepieciešams atkal sasalst, jo bija zaudēts liekais mitrums, bet tas neietekmēja garšu tējas jebkādā veidā.

[lara55]

Pirmo reizi visu nakti gulējām saldētavā

lara55,Larisa, Es aizgāju vismaz uz dienu (iespējams vairāk), pēc tam atkausēt-sasaldēt.

Pirmo reizi, kad saliku audumu kopā ar lapām maisos, nolēmu ietaupīt vietu. Dienu vēlāk es pārbaudīju, dažās vietās es jutos silts. Un šorīt, pēc 36 stundu ilgas nīkšanas, es redzēju aizsvīdušas somas. Tagad saliku visus 4kg maisos un sasalstu. Audums viss bija slapjš (lapas bija sausas, es tās nemazgāju), sakarsētās lapas mainīja krāsu un nepatika aromāts. Es to vairs nedarīšu. Nez, kāda būs tēja.

[francevna]

francevna, Alla, paldies
Nedēļas nogalē plānoju atklāt 2016. gada tējas pagatavošanas sezonu

Es to atstāju vismaz dienu (cik vien iespējams), pēc tam atkausēju-iesaldēju.

Viltība ir tāda, ka lapas, kas vienreiz sasalušas, praktiski nav zaudējušas krāsu un ir nedaudz sasalušas, granulas, pat divreiz brūvējot, nesadalās.

[Ludmila]

Sveikas meitenes! Sveiki, Ludmila! Es izžāvēju jāņogu lapas, tad tās 2 dienas gulēja saldētavā, atkausēja un savērpa flagellu. Tagad zem fermentācijas spiediena. Autiņš virsū ir slapjš, es periodiski slapinu. Jautājums: Ābolu granulas rūgšanas laikā tā smaržoja. Un šīs jāņogas joprojām ir ļoti vājas. Vai tas nav biedējoši? Un, ja tas ir labi, cik daudz laika raudzēt?

Meitenes, vai ritinot ķiršu lapas ir kāds triks? Ļoti viņa aizsprosto gaļas mašīnā. Es pagriezu gaļas mašīnu uz priekšu un atpakaļ. Par laimi, lapu bija maz.

Pēc metodes Zahariah izgatavoja atsevišķi piparmētru, atsevišķi avenes. Tas griezās viegli. Es nevarēju pretoties avenes vārīšanai un ... uzreiz atrados starp mono avenēm. Kaut kas neticams! Dzintara krāsa, aromāts! Slikti no planšetdatora, rīt es ielikšu attēlu.

Nekavējoties kļuva par vienu no mono avenēm faniem.

Irina!
Mēs pieņemam jūs savās rindās kopā ar Radušku! Arī mēs ar viņu, mono avenes, neko nemainīsim!

Viltība ir tāda, ka lapas, kas vienreiz sasalušas, praktiski nav zaudējušas krāsu un ir nedaudz sasalušas, granulas, pat divreiz brūvējot, nesadalās.

Larissa, pēc sasalšanas mainās lapu krāsa. Varbūt tāpēc, ka ilgi turu saldētavā. Iesaldē tikai vienu reizi, un granulas ir labas.

Meitenes, vai ritinot ķiršu lapas ir kāds triks? Ļoti viņa aizsprosto gaļas mašīnā. Es pagriezu gaļas mašīnu uz priekšu un atpakaļ. Par laimi, lapu bija maz.

Jā, tikai žāvēts ķirsis aizsprosto gaļas mašīnā, bet labi sasaldēts (vairāk nekā vienu dienu) iet kā pulkstenis un arī aronija. Jebkurā gadījumā es to izmantoju ar rokām, elektriskā vilciena trūkuma dēļ ...

Kā ar kazenes lapām? Vai es varu tos pievienot tējai?

par kazenes lapām? Vai es varu tos pievienot tējai?

Jūs varat tos tikai savākt ... kas ... nav ļoti ērti

[bez iepakojuma]

viens draugs tur žāvēja svaigas sēnes. Patiesība, bez iepakojuma.

Tam nav būtiskas nozīmes, mitrums iepakojumā kondensējas un pārvēršas kristāliskā formā, ir viena ērtība - tas ledusskapi "nenoslogo", neizkrata no iepakojuma un ūsām.

Jūs varat tos tikai savākt ... kas ... nav ļoti ērti

Linočka! Cimdots!

Cimdots!

Acīmredzot metalurģiskās.Man vienkārši tādas ir, izņemu maizi un veidnes no krāsns, es tās izmantoju tandurā. Tātad, viņi ies pēc kazenēm. Un tad es tajā gadā salasīju kazenes, likās, ka tas viss ir aizzīmogots, tāpēc tad tas joprojām izskatījās pēc cīņas ar savvaļas kaķi. Turklāt nav zināms, kurš tad uzvarēja - es vai kaķis

Un es savācu rožu gurnus! Visam mežam iesaucās: "Saglabājiet, palīdziet_!" savvaļas rožu zari ar ērkšķiem mani pastāvīgi sagūstīja.

Es atbalstu Linu! Gan ogas, gan lapas vienmēr tiek saskrāpētas. Man ir garš kazenes-aveņu hibrīds. Bet mežs nav tik dzeloņains.

Lina, kur tu dabūji tandūru?

[Ceru]

žāvēti ķirši aizsprosto gaļas mašīnā, un labi sasaldēti (ne vienu dienu) iet tāpat kā pulkstenis un arī melnās karbonādes.

Ceru, Paldies par padomu. Nākamā partija mēģinās sasaldēt ķiršu lapas.

Pievienots otrdien, 2016. gada 14. jūnijā plkst. 19.49

pēc sasalšanas mana lapu krāsa mainās. Varbūt tāpēc, ka ilgi turu saldētavā. Iesaldē tikai vienu reizi, un granulas ir labas

Alla, vai alus pagatavošanas laikā šīs granulas saglabā savu formu vai uzreiz sabrūk?

Es izžāvēju jāņogu lapas, tad tās 2 dienas gulēja saldētavā, atkausēja un savērpa flagellu. Tagad zem fermentācijas spiediena. Autiņš virsū ir slapjš, es periodiski slapinu. Jautājums: Ābolu granulas rūgšanas laikā tā smaržoja. Un šīs jāņogas joprojām ir ļoti vājas. Vai tas nav biedējoši? Un, ja tas ir labi, cik daudz laika raudzēt?

Kāpēc neviens man neatbild? ((😥😥

[Tatjana]

Tatjanacik jau raudzēts? Vai ir 6 stundas? Ielieciet to nožūt, tikai necepiet un turiet zemu temperatūru, pretējā gadījumā visa smarža izzudīs.
Tomēr viss ir ierakstīts receptē.

[Natusichka]

Lina, kur tu dabūji tandūru?

Natusichka, kas nests no meža

[Elena]

Elena, Es to arī izdarīju, citādi es raudzēju no 9 rītā. Skrienu un maisos cepeškrāsnī. Mani tik ļoti pārsteidza ābolu lapu aromāts, bet mēs ar jāņogām nedraudzējāmies pēc smaržas. Nu nekas, es ar kaut ko sajaucos)

No 9 rītā ir daudz.
Bet neuztraucieties, nosusiniet un nolieciet sausā fermentācijā, ļaujiet tam nostāvēties vairākus mēnešus.
Mēs rakstām tējas gandrīz nekad nepieviļam!

Jūs varat tos tikai savākt ... kas ... nav ļoti ērti

Es šodien saņēmu 0,5 kg kazenes un pat nesaskrāpēju rokas. Un 1kg narvala ķiršu. Viss ir sauss. Lietavas neļauj lapām pacelties.

[Irina]

Irina, mums arī tas katru dienu lien 😔 viņi saka vēl kādas 2-3 dienas un būs +30. Tad mēs tiksim pie mūsu lapām))))

Pievienots otrdien, 2016. gada 14. jūnijā plkst. 21:14

Tie, kas gatavo oksidēt piparmētru!) Tas jāsavāc, kad krāsa ir sasieta, bet nezied. Nu, tāpat kā visi citi, no rīta sausā laikā. Tad tas ir īpaši smaržīgs 🌿

kur tu dabūji tandūru?

Nataša, es sev uztaisīju Jaungada dāvanu. Un šeit ir neliels ziņojums par to apskatīt šeit.

kurš gatavojas oksidēt piparmētru!)

Es to oksidēju visu laiku, es domāju, to raudzēju. Un dažādos viņas vecuma laikos, un tad, kad viņa atveras, un kad viņa neatveras (un tikai es esmu izšķīdis), es nenoķēru aromāta atšķirību. Es fermentēju apmēram 3 stundas. Viņa man vēlāk atgādina piparmētru konfektes. Būs nepieciešams to izgatavot pēc Zahara metodes. Man to ir daudz, pat sāniski pļaut. Nākamajā nedēļas nogalē es došos uz to ar izkapti.

Izlasījusi, ka Helēna (Kubanočka) gatavo tēju ar rožu ziedlapiņām. Arī es nolēmu to darīt.Man ir milzīgs kāpšanas rožu krūms ar šādām rozēm .
No krūma savāca divus spaiņus ziedlapiņu. Vīta Pēc nokalšanas svēra - 1kg. Savīti nevis uz vidējā režģa. Tās ir granulas. Granulu krāsa bija turmalīns. Kad savīti, bija sārta smarža. Fermentēts 6 stundas. Smarža bija arī sārta. Kad granulas izžuva, tās kļuva tumšas. Es nevarēju pretoties, es to pagatavoju. Krāsa ir ļoti tumša, garša nepārprotami nav rožaina, kaut arī klāt ir kaut kas medus, bet ļoti spēcīgs un pīrāgs. Ir rūgtums. Es domāju, ja tas tiks pievienots maisījumiem, tas būs interesanti.

Alla, vai alus pagatavošanas laikā šīs granulas saglabā savu formu vai uzreiz sabrūk?

Larisa, pat pēc otrās vārīšanas, tās paliek neskartas, bet tās ir granulas, kas divas reizes izvadītas caur gaļas mašīnā.

bet tikai es izšķīdinu

Arī kā

[businkairika]

businkairikaIrina, pagājušajā gadā es gatavoju ievārījumu no ziedlapiņām, rozes ir dažādas, bet rūgtums bija visur, un pēc cukura un citronskābes pievienošanas tas nebija jūtams.

[Linadoc]

Linadoc, Es tikko nožuvu. šogad darīšu tā, kā Luda iesaka: oksidēties bez fermentācijas. Man nebūtu iebildumu raudzēt, bet viņa rakstīja, ka tas nav tā vērts.

[Tatjana1]

Kāpēc neviens man neatbild? ((😥😥

Tatjana1, atvainojiet ... Bet es tikko atbrīvojos no uzņēmējdarbības un nokļuvu pie datora (un drīz tas ir viens no rīta). Un arī visi droši vien bija aizņemti. Bet meitenes, šķiet, jums jau atbildēja.

rūgstošās ābolu granulas smaržoja tā. Un šīs jāņogas joprojām ir ļoti vājas. Vai tas nav biedējoši? Un, ja tas ir labi, cik ilgi jums vajadzētu savlaicīgi fermentēt?

Kopumā receptē es sīki rakstīju par jāņogām (fermentācija 5 stundas, žāvēšana pie 80 *). Neko jaunu par viņu neteikšu. Jāņogas ilgi nerūgst un tiek žāvētas zemā temperatūrā.
Lai gan pēc pagājušā gada pieredzes es varu ieteikt to pagatavot ar nedaudz vai divām nedaudz žāvētām ogām un divreiz ritināt gaļas mašīnā. Granulas ir normālas (Natasha Koval receptes par tēju ar ogām receptes pirmajā lapā skatiet saiti).
Un es varu arī ieteikt jums pagatavot jāņogas ar neuzkrītošām smaržām, piemēram, ābolu un zemenēm. Man ļoti patika jāņogas ar Ivana tēju. Tikai tēja ar jāņogām nogatavojas ne agrāk kā sešus mēnešus vēlāk.

Es vienkārši nožuvu. šogad darīšu tā, kā Luda iesaka: oksidēties bez fermentācijas. Man nebūtu iebildumu raudzēt, bet viņa rakstīja, ka tas nav tā vērts.

Tatjana1, recepte tika uzrakstīta pirms 2 gadiem. Es sautējos savā sulā. nebija kur dabūt informāciju. Tā bija mana personīgā pieredze. Un laikā, kas pagājis kopš tā laika, citi tējas pagatavotāji ir izdarījuši tik daudz atklājumu! Piemēram, es pagatavoju savu pirmo piparmētru tēju šogad. Es jau grasījos to raudzēt. Pēc pusstundas es sapratu, ka man vairs nepatīk smaka. Un sāka ātri izžūt. Tāpēc es iesaku izmēģināt dažādas metodes un izvēlēties sev labāko.

[lara55]

Meitenes, vai ritinot ķiršu lapas ir kāds triks? Ļoti viņa aizsprosto gaļas mašīnā. Es pagriezu gaļas mašīnu uz priekšu un atpakaļ. Par laimi, lapu bija maz.

lara55, Larisa, Nadia jau tev atbildēja par ķiršu. Jā, tas ir ļoti grūti. Tikai dziļa sasalšana ietaupīs. Vai arī Zakarijas metode .... Vai savērpšanās ar citu augu lapām. Jebkurai tējai vienmēr pievienoju dažus ķiršus. Viņa visur, pat nelielos daudzumos, velk segu sev pāri. Un mēs neciešam, un ir klāt ķiršu aromāts ...

[lappl1]

lappl1Paldies, Ludmila, par atbildi) Es esmu, jūs zināt, piemēram, bērni: "un mana māte man teica, lai es to daru") Tāpēc es, kā jūs sakāt, tikai tad, kad es aizpildīšu roku, es eksperimentēšu)) )

Pievienots otrdien, 2016. gada 14. jūnijā plkst. 10.04

Chot es nevaru ievietot attēlu. Es nesaprotu, kā (

[businkairika]

Izlasījusi, ka Helēna (Kubanočka) gatavo tēju ar rožu ziedlapiņām. Arī es nolēmu to darīt.

businkairika, Ira, paldies par ziņojumu par rožu ziedlapu fermentāciju. Ļoti skaistas fotogrāfijas un skaistas granulas!

Starp citu, pagājušajā gadā mēs jau gatavojām šādu tēju, un komentāros ir saite uz to.

[Tatjana1]

Chot es nevaru ievietot attēlu. Es nesaprotu, kā (

Tatjana1, jums jāievada ziņojums, noklikšķiniet uz priekšskatījuma, veidlapas augšējā kreisajā stūrī būs sarkana poga "Ievietot autora fotoattēlu ziņojumā". Noklikšķiniet uz šīs pogas un pēc tam izpildiet uzvednes.

[Ludmila]

Ludmila, tev jau ir nakts) ar labu nakti! Paldies par atbildēm!)

Lai veicas, Taņa!

Un es izgatavoju piparmētru pēc Zaharias metodes, divas reizes sasaldēju, 2 stundas raudzēju. 1 reizi vērpts gaļas mašīnā. Žāvēšana pannā, nepārtraukti maisīšana un ieslēgšana / izslēgšana. Es nevarēju pretoties tā pagatavošanai vakar un izmēģināju. Man ļoti patika. Garša un smarža nebūt nav tāda pati kā žāvēta. Ļoti rafinēts, atsvaidzinošs. Tēja burkā smaržo pēc karameles. Tagad ļaujiet tam stāvēt, un tagad es zinu, kā pagatavot tēju no piparmētrām un no avenēm.

[Irina]

Irina, Ira, vai jūs varat uzrakstīt detalizētu procesa aprakstu pirms fermentācijas? Es gribu iet un salauzt to tagad un darīt.

[lappl1]

Tikai dziļa sasalšana ietaupīs. Vai arī Zakarijas metode .... Vai savērpšanās ar citu augu lapām. Jebkurai tējai vienmēr pievienoju dažus ķiršus. Viņa visur, pat nelielos daudzumos, velk segu sev pāri. Un mēs neciešam, un ir klāt ķiršu aromāts ...

lappl1, Ludmila, paldies par detalizētu skaidrojumu. Es iesaldēšu.

[Florichka]

Un es izgatavoju piparmētru pēc Zaharias metodes, divas reizes sasaldēju, 2 stundas raudzēju.

Florichka, Irisha, apsveicu! Man arī jāmēģina pagatavot tēju pēc Zaharijas! Kaut ko es joprojām nespēju pārņemt to jaunā vietā. Un saldētava ir pilna. Man ir maziņš.

Ira, vai jūs varat uzrakstīt detalizētu procesa aprakstu pirms fermentācijas? Es gribu iet un salauzt to tagad un darīt.

Tatjana1, lūdzu, dodieties uz Tea Arbor (sarkanā aktīvā saite uz to zem katra mana ieraksta). Pirmajā ieraksta pirmajā lappusē ir daudz aktīvu saišu uz fermentētas tējas receptēm. Varbūt jūs varat atrast kaut ko citu sev. Tostarp ir saite uz Zaharijas metodi. Pēc viņa metodes tiek iegūtas ļoti labas tējas. Nu, es jums šeit sniegšu saiti uz metodi.

Tējas lapu sacietēšanas metode, gatavojoties fermentācijai (Zahari)

Arī kā

Neapskaudiet, bet pievienojieties mums, mēs kopā sadalīsimies

Garša un smarža nebūt nav tāda pati kā žāvēta. Ļoti rafinēts, atsvaidzinošs. Tēja burkā smaržo pēc karameles.

Ira, man arī vairāk patīk fermentēta piparmētra, un arī mana garša un aromāts ir karameles. Es par to rakstīju pirms gada.Šajā nedēļas nogalē es to darīšu saskaņā ar Zaharu, salīdzināšu. Es fermentēšu 1,5 stundas. Es padalīšos ar savu iespaidu Lai arī es zinu, ka tas izdosies super, man ir visi maisījumi pēc Zakhar super, gan ar ogām, gan bez tām, aromātiski un garšīgi.

Šeit Ljudočka visu atcerējās. Kopumā es sapratu, ka man ir jāmēģina, jāizmanto visi padomi, bet jāizvēlas režīmi, kas atbilst manai gaumei, jo katram ir dažādi. Es neplīstu kilogramos, lapas vienmēr atrodas manā dārzā, saldētavā nav pietiekami daudz vietas. Ar Zacharias metodi piesaista to, ka lapas maisiņos jau sāk fermentēt 1. un 2. atkausēšanas stadijā. Es arī spēlējos ar temperatūru, fermentatorā es to uzliku uz kvasa - zemākas temperatūras, tad uz jogurta, kur tā ir augstāka. Tieši maisos un pirms un pēc ripināšanas gaļas mašīnā. Piparmētru raudzēja tikai 2 stundas.

Pievienots trešdien, 2016. gada 15. jūnijā, 08:07

Tagad man blakus ir citrona balzams un bergamots. Paraugam es vakar pagatavoju 2 tējkarotes piparmētru. 350 ml. Krāsa, protams, nav tumša, bet drīzāk piesātināta, nevis gaiša ar nelielu zeltaini zaļganu nokrāsu. Vakarā es ielikšu gan piparmētru, gan aveņu fotogrāfiju.

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, paldies! ES lasu. Daudzi cilvēki vienkārši vienkāršo un gūst labus rezultātus. Man patīk lasīt dažādus viedokļus un pieteikties))))
Un vispār es gribu teikt, ka esmu priecīgs par forumu un informāciju, ko saņemu no jums un meitenēm🌹🌹🌹

[Linadoc]

LinadocLūdzu, pasakiet man, vai piparmētru tējā izmantojat tikai lapas vai visu kātu. Jūs runājat par piparmētru tēju tik smaržīgā veidā, ka es arī gribēju ne tikai kaltētu piparmētru, bet arī tēju.Man ir divas piparmētru audzēšanas šķirnes, nav svarīgi, kuru no tām pagatavot?

Es neesmu Lina, bet es atbildēšu. Man ir arī 2 veidu piparmētru, piparu p augsta vārpiņa. Es to izdarīju ar izikoloskovy, tikai lapas.

[Florichka]

Florichka, Paldies!!! Es devos savākt piparmētru