Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Viņš uzlika otas un padomus - sagatavojiet, viņi saka, kannas, pagatavojiet sulu! Un viņš tur, neko nemet, tas ir smags darbinieks! Un tad viņš dalīs lapas ... Gudra meitene!

Taņa, un pagatavo vīnu! Un tēja! Nu, nedaudz sulas. Un tagad šī gudrā meitene ir labi un lolota. Tik lielu labumu var iegūt no viena krūma!

un es pasūtīju siltumu, paslēpies zem koka, es vēl neesmu staigājusi pa visām kleitām

Jā, uzsit kleitu, kas man bija jāpērk !!! Ak bēdas, bēdas man .. Bet šodien ir tumšs, hih, paskaties un līs, es pats tam neticu!

Es mēģināšu jums jautāt kā fito ragana - vai jūs zināt, kas ir vīnogās, kam var būt šāda ietekme?

Ha ha! Es neesmu farmaceits, neesmu fito ārsts-terafefts, esmu vienkāršs mežsaimniecības inženieris, un pat tad es pie viņiem strādāju tikai 1 no 30 gadiem. Bet padomāsim par to: kāju pietūkums rodas no sliktas nieres un sirds darbība. tā kā vīnogas satur ļoti lielu daudzumu kālija, tā ir ātrā palīdzība mūsu sirdij, un visi zina, ka vīnogas uzlabo nieru darbību, tas ir viss no šejienes un seko.
Es pat nekad neesmu redzējis vīnogu augšanu

Es nekad neesmu redzējis pat vīnogu augšanu

Un manam vectēvam bija 10 vīnogu šķirnes. Katru otu viņš rūpīgi iesaiņoja ar marli - no lapsenēm. Un katra roka svēra vismaz 2 kg. Cik daudz marles jums bija jāpērk!? Un tad viņš gatavoja vīnu. Bet mēs ar māsu toreiz bijām mazi, mēs nevarējām nobaudīt šo vīnu. Vīnogas bija lieliskas. Arī mans tēvs pieauga, bet labāk nekā vectēvs, es nevienam neesmu redzējis vīnogas ...

Pagatavoja manu pirmo tēju !!! Bet, pēc žāvēšanas, tējas lapas saspiež, iespējams, sakarā ar to, ka es vērpju uz smalkas restes, lielas vienkārši nav? Un otrā partija tiek raudzēta uz sildītāja - šeit ir auksts 12 grādu temperatūrā, un šodien tas joprojām visu dienu smidzina, šodien Ivanushka nav iespējams savākt. arī medus ir gatavs, esmu sajūsmā, tikai smarža ir tā vērta! Mans vīrs teica, ka tas ir pārāk salds, un es esmu tikai atkarīgs no smaržas, lai gan man arī nepatīk medus, reizi gadā, kad svaigu, plānu atved no kontinenta, tad tas ir ar klaipu, un ar aukstu pienu! Jā, mans vīrs man nopirka Polaris maizes ražotāju, pāris reizes izmēģināja, tagad rokturi nesasniedz tukšās vietas, bet es lūdzu jūs pieņemt mani maiznieku rindās, es esmu čakls students, paklausīgs, tāpēc don neatsakies, labi, ņem mani ... liels paldies par tējas recepti, žēl, ka mums nav ābolu vai bumbieru, kaimiņiem ir ķirši (es visu noplēšu, jo man vēl ir krūms zīdainim), bet es vēlāk pagatavošu avenes, zemenes, jāņogas, man nav pietiekami daudz roku

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Helēna, un kur tagad ir 12 grādi ???

Pagatavoja manu pirmo tēju !!! Bet, pēc žāvēšanas, tējas lapas saspiež, iespējams, sakarā ar to, ka es vērpju uz smalkas restes, lielas vienkārši nav?

Elena, bet tie nav salīmēti kopā, tāpēc drūp, tas ir normāli, tikai jūs tos pārāk neizkaisāt ...
Un, protams, nepāržāvējiet.

[Burunduks]

Burunduks, Tatjana, vīnogu lapas satur daudz ko, ieskaitot R vitamīnu. Tas stiprina asinsvadu sienas, normalizē asinsspiedienu. Viņam palīdz folijskābe, kas uzlabo asins veidošanos, un K vitamīns, kas normalizē asins recēšanu. Tātad, ja šajā sakarā ir kādas problēmas, tad tējai var būt pozitīva ietekme. Vitamīni karsējot ļoti nemainās.

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., paramed1, mammai ir tikai problēmas. Man to vēl nav, bet iedzimtība ir! ..Un tas, ka karsēšana nenoplicina vīnogu lapu sastāvu, ir vienkārši brīnišķīgi! :) Liels paldies par jūsu padomiem un atbildēm.

[Burunduks]

Burunduks, labi, ja jūs joprojām ārstējat ar vīnogu lapām, tad labāk novākt, izmantojot klasisko metodi. Jā, es aizmirsu, skābeņskābe un urīnskābe joprojām izdalās no ķermeņa, tas ir, ja cilvēkam ir podagra, tad jūs varat dzert infūziju no lapām. Un tas palīdz arī hipertensijas gadījumā. Protams, tējas ārstnieciskās īpašības ir vājākas, bet tomēr ... Bet neaizraujieties arī ar tēju, jo lapas satur glikozi, ābolskābi, kas var ietekmēt kuņģi. Tas ir, jums nav nepieciešams dzert litru vienlaikus

Gaļina ir Sibīrijas rietumi, es tur rakstīju citā Temkā. cik tad nožūt? Gaisa žāvētājā, kā man teica, vispirms 30 minūtes 120 grādu temperatūrā, un pēc tam pēc receptes, tas ir, vēl stundu 65 grādu temperatūrā. var pamēģināt uz pannas? Speciālisti, iesakiet, kā vislabāk nožūt pannā!

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., viss uzkrāts gadu gaitā trīs magnetofoni šodien lija lietus, labi, izglītībai, tas vienkārši lil - sekundē samitrināja. Viņa vairs nav, un mikrobi, iespējams, visi aizbēga.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Elena, gaisa žāvētājā to var nožūt līdz galam. Sākumā pie 105 uz vidēja stiepļu plaukta ar lielu ātrumu, pēc tam ar 60 vai 85. Dažreiz es vispirms izžāvēju pie 120, pēc tam nožuvu pie 60. Es to izmēģināju krāsnī, man tas vairāk patika grilā. Tiesa, tas ienāk mazāk, bet darbojas ātrāk un ar laiku izrādās tas pats. Esmu jau izžāvējis vairāk nekā 15 litrus dažādu lietu, un viss ir gaisa žāvētājā, mīļais. Dachā viņš strādā praktiski tikai sagatavēm - žāvē, sterilizē kannas, vispirms tukšas, tad pilnas.

Pirmais temperatūrai jābūt augsts no 100 līdz 130 (meitenes pat mēģināja 150 krāsnī) 20 minūtes vai 30 atkarībā no tējas slāņa augstuma.
Otrais temperatūrai jābūt zems Man ir 65 un vidējā gaisa plūsma vai, ja ir plāns slānis (mazāks par 1 cm), tad mazākais ātrums un no 15 līdz 30 minūtēm var būt mazāks. Tēja ir gandrīz sausa.

arī medus ir gatavs, esmu sajūsmā, tikai smarža ir tā vērta! Mans vīrs teica, ka tas ir pārāk salds, bet es vienkārši uztveros tikai no smaržas,

Lena, urā !!!! Es priecājos, ka jūs gatavojāt medu! Un es priecājos, ka man tas patika.

Liels paldies par tējas recepti, žēl, ka mums nav ābolu vai bumbieru, kaimiņiem ir ķirši (es visu noplēšu, jo man vēl ir bērnu krūms), bet es taisīšu avenes, zemenes, jāņogas vēlāk, man nav pietiekami daudz roku

Lena, tev ir galvenais - Ivana tēja! Dariet to līdz uzvarai - līdz tā sāk skriet vai snieg! Man šī tēja ir ārpus konkurences. Un arī sajauciet ugunskuru ar ķiršiem - izrādās lieliska tēja.

Bet, pēc žāvēšanas, tējas lapas saspiež, iespējams, sakarā ar to, ka es vērpju uz smalkas restes, lielas vienkārši nav?

Pirmo gadu es tēju gatavoju tikai uz smalka režģa. Un šogad es pāris reizes aizmirsu mainīt režģi uz lielu. Un nekas nesabruka. Es saprotu, ka jūsu dzīvoklī ir auksts. Visticamāk, lapas būs jāžāvē ilgāk. Mums ir drudzis. Un es nokalstu par 8 - 10. Un, ja jums ir mitrs un auksts, tad šajā laikā lapas var nenovīst. Tāpēc nākotnē tie var sabrukt, kad tie ir savīti. Galvenais labas lapu savīstības rādītājs ir tāds, ka, ja jūs saspiežat tos dūrē, tad pēc atlocīšanas lapas nesadrupina. Pārbaudiet, vai jums tas ir?

Es lūdzu jūs pieņemt mani maiznieku rindās, es esmu čakls students, paklausīgs, tāpēc neatsakieties, labi, ņemiet mani ...

Lini, šeit visi labprāt ņem, lai maizes tēmās visi vienmēr atbildētu uz visiem jautājumiem. Tomēr citās tēmās - tīra labā griba.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pievienosim jūsu un mūsu laika grādus (12 + 36) un sadalīsim. un tagad ir vidēji +24 ērti laika apstākļi.

Visu nakti Isidri strādāja virtuvē 65 grādu temperatūrā, trīs reizes piecēlās, pārbaudīja, maisīja tēju un kāds burvju aromāts stāvēja!

Tēja izrādījās pārsteidzoša. Sastāvs: vīnogas, ābols, bumbieris, aronija. proporcijā 2: 2: 1: 1 un nedaudz sarkano jāņogu.

Krāsa ir vidējas intensitātes, es nevaru nodot garšu, bet tā ir tik garšīga, jūs varat dzert to karstu vai aukstu.

[Lena]

Speciālisti, iesakiet, kā vislabāk nožūt pannā!

Lena, Ivana tējas receptē es rakstīju par tējas žāvēšanu pannā. UN šeit Gaļina Iv. aprakstīja arī šo procesu. Paskaties. Galvenais ir žāvēt nelielās partijās un nekur nedoties. Bet, ja jums ir gaisa grils, tad izžāvējiet tajā - meitenes ļoti labi prot rakstīt padomus par grilēšanu.

Man ir tikai vaļēju lapu tēja, esmu pielāgojusies tās pagatavošanai. Zemenes ir nākamās. Domāju, ka nedaudz atpūtīšos, bet nē, kaimiņš vakarā sāka vīnogas lasīt, un vīrs mani ieraudzīja un jautāja, vai man vajag lapas. Es saku, ka tie ir vajadzīgi, bet laika nav, es apsolīju vīram un mazmeitai pagatavot picu. Kamēr es gatavoju ēdienu, viņi man atnesa sagrieztas lapas. Tāpēc tagad man ir palīgi. Ir daudz lapu, kas atstātas nožūt visu nakti. un no rīta jums būs jāatbrīvo saldētava no zemenēm. Taisna, lapotnes cirkulācija mājā.

[Alla]

pievienosim jūsu un mūsu laika apstākļu grādus (12 + 36) un sadalīsim. un tagad ir vidēji +24 ērti laika apstākļi.

Alla, forša aritmētika! Šķiet, ka vistuvāk šai temperatūrai esam - šodien mums ir 28 grami. Tas bija. Gandrīz labi! Tikai viss ir tik sauss !!! Es šodien savācu ābolu un bumbieru lapas. Šķiet, ka tie žūst tieši pie koka ...

Tēja izrādījās pārsteidzoša. Sastāvs: vīnogas, ābols, bumbieris, aronija. proporcijā 2: 2: 1: 1 un nedaudz sarkano jāņogu.

No apbrīnojamajām smaržām tējai nav tiesību nebūt pārsteidzošai. Tur kazenes spēlē nozīmīgu lomu. Kaimiņš man izspiež melnu aroniju. Viņš saka, ka, kamēr viņš neliks ogas, viņš man nedos. Sasodīts, tad jau nebūs ko savākt ...

Kamēr es gatavoju ēdienu, viņi man atnesa sagrieztas lapas. Tāpēc tagad man ir palīgi.

Labi padarīts! Ir labi, ja ir kāds, kas palīdz.

Taisna, lapotnes cirkulācija mājā.

In-in! Ne dienu bez tējas! Pretējā gadījumā kavējums!

viņi man atnesa sagrieztās lapas.

Klase !!! Man visnīgrākais ir lapu savākšana. Ar ugunskuru, protams, viens vai divi - vesels iepakojums. Un ar dārza ... jūs tos sagriežat, jūs tos sagriežat un tikai pusi maisa.

Un ar dārza ... jūs tos sagriežat, jūs tos sagriežat un tikai pusi maisa.

Jā! Dārzs - viņi ir tik ...

Meitenes, paldies jums visām! Es sapratu par grilu, es jau pagatavoju otro partiju pannā, un pēc tam grilā, tāpēc smarža izrādījās žāvēti augļi, un pirmajai partijai bija zieds, es vakar neizturēju un pagatavoju tas vēlu vakarā (mums ir 3 stundu starpība ar Maskavu, tāpēc atšķirība ir jūtama), pievienojot temperatūru -36, nav 13, un vidējais rādītājs man neiznāk. Tātad komforts man ir 20,25 un augsta temperatūra. Es to nevaru izturēt, vārdu sakot, ziemeļnieks. Tāpēc man jārūgst ilgāk, vai tas ir labi, ja es turu trauku uz sildītāja? Naktī atkal lija un temperatūra bija 6 grādi, atkal lapas nevarēja savākt, varbūt līdz vakaram? Jā, žēl, ka nav ābolu un bumbieru, pat ja jūs tos pasūtāt no cietzemes, tie trīs dienas nestāvēs iepakojumā. Vai jūs varat iedomāties, kādas mazas domas pasūtīt 2000 km lapām! Ir brūklenes un mellenes, bet lapas ir ļoti izturīgas, un saldētavā man ir gaļa vienpadsmit mēnešus vecam bērnam, viņam katru dienu vajag apmēram kilogramu, tāpēc lapas nav kur pielīmēt.

[lappl1]

lappl1, jā, ņem viņai no šīs kazenes asnu, viņa kā iedzīvotāja aug ļoti ātri. Un labāk dažus gabalus un iestādiet pats.

Ar ugunskuru, protams, viens vai divi - vesels iepakojums.

It īpaši, ja jūs nemeklējat olbaltumvielas, tagad siltumā starp citu ir mazāk (+ siltums), sāciet man mest tomātus
Ksyusha pie mums Kazenes, tāpat kā avenes, ir slikti granulētas, ko jūs ar viņu darījāt?

Tāpēc man jārūgst ilgāk, vai tas ir labi, ja es turu trauku uz sildītāja?

Lena, es to neiesaku. ja temperatūra traukā pārsniedz 30 *, fermentācija gandrīz apstāsies:

Par fermentācijas procesa optimālo temperatūru jāuzskata 22–26 ° C.Zemāk par 15 ° C fermentācijas process apstājas, 15–20 ° C temperatūrā tiek konstatēts tā sākums virs 30 ° C, daļa šķīstošo fermentācijas produktu, kas piešķir stiprumu un "ķermeni" infūzijai, kļūst nešķīstoša, savukārt tiek zaudēts arī patīkams tējas aromāts.

Labāk iesaiņojiet trauku ar tējas segām un vecām jakām. Oksidatīvo procesu dēļ masa pašsakarst, un segas šo siltumu noturēs. Un jā, jums ir nepieciešams fermentēt nedaudz ilgāk. Koncentrējieties nevis uz laiku, bet gan uz spēcīgu ziedu-augļu-medus aromātu. Ja parādās šis aromāts, tad pārtrauciet fermentāciju.

Ir brūklenes un mellenes, bet lapas ir ļoti izturīgas,

Es nevārīju tēju no brūklenēm, bet man vispār nepatika mellenes. Tieši žāvēta melleņu lapu tēja ir daudz labāka nekā raudzēta tēja.
Vai jums ir ugunskurs? Pagatavojiet no tā tēju. Jūs nevarat iedomāties labāk ...

saldētavā man ir gaļa vienpadsmit mēnešus vecam bērnam, viņam katru dienu vajag apmēram kilogramu,

Varonis aug!

[Oksana]

Jā, ņem viņai no šīs kazenes asnu, viņa kā iedzīvotāja aug ļoti ātri.

Oksana, Paldies par padomu ! Pats kaut ko palēninu ... es to izraku rudenī ...

[elena kadiewa]

elena kadiewa, brrr, labi, un laika apstākļi, kādi jums ir, es to nevarēju izturēt, es mīlu to ļoti. Man tā ir tikai vasara, kāda mums ir tagad, un ziema, piemēram, Eiropas))

Par tēmu man tagad ir žāvētas ugunskura, kazenes un dažu ķiršu lapas. Es izmantošu gaļas mašīnā. Vai man vajag iesaldēt melno un ķiršu vai nē?
kamēr es vēlos to darīt atsevišķi, sajust garšu.

Bet nākamā partija - vai ābele, melnā aronija un ķirsis būs labi kopā? netraucēs kaut kā garšu?
Ir arī avenes. Kas ar ko vislabāk der?

[Mērija Popinsa]

Vai man vajag iesaldēt melno un ķiršu vai nē?

Mērija Popinsa, ja lapas ir nokaltušas, tad jums tās nav jāsasaldē.

ābele, kazenes un ķirši būs labi kopā? netraucēs kaut kā garšu?

Būs ļoti labi. Ķirsis un melnā aronija pēc smaržas ir ļoti līdzīgas. Viņi ir spēcīgi, tāpēc noteikti iznīcinās ābolu garšu. Pašam ābolam nav ļoti spēcīgas garšas un aromāta. Bet tas ir labi. Tēja būs ļoti laba.

Ir arī avenes. Kas ar ko vislabāk der?

Avenēm ir vidēja garšas un aromāta intensitāte. Jebkurš augs to var nogalināt, ja tā ir nedaudz. Tādēļ jūs varat to apvienot ar ābolu. Bet avenes gaļas mašīnā daudz sabrūk. Tāpēc otrajam augam jābūt gandrīz tādam pašam kā avenei. Pēc neilga nokalšanas jūs varat sasaldēt aveņu lapas, pēc tam tās atkausēt (nepieciešams) un savīt ar ābolu vai ko citu. Es gatavoju avenes ar ugunskuru ar attiecību 1: 1. Vai arī jūs varat pagatavot avenes kā mono tēju. Tas ir ierakstīts receptē.

[Mērija Popinsa]

Kas ar ko vislabāk der?

Mērija Popinsa, jebkura kombinācija labvēlīgi ietekmē rezultātu. Man vairāk patīk jauktas tējas nekā mono. Izņemot ugunskuru. Man viņš ir ārpus konkurences. Ja es pievienoju Lauku tēja , tas ir saistīts tikai ar to, ka to ir viegli montēt un tas, it kā, ir pildviela. Fireweed ar ķiršiem ir ļoti laba. Jebkurā gadījumā ar jebkuru augu.

[lappl1]

lappl1, Liels paldies!
Daudz ir rakstīts, bet pirmajā brīdī mani interesē, kā sākt gatavot gatavu tēju.

Un ābolu koks, kazenes, ķirši un citas cietās lapas gaļas mašīnā ir labākas par granulām un kā sasaldēt vai nokalst pēc garšas?

Ziņošana par upeņu tēju. Thorny lapas, sagrieztas ar šķērēm. Pievienoja vēl ābolu un aveņu lapas. Granulas, protams, sabruka, bet pēc žāvēšanas tas izrādījās labi.



Fermentācija 6 stundas. Krāsa izrādījās ļoti piesātināta. lai gan es ieliku tikai 1 stundu. l. par 330ml un divas reizes izlej. Pēc garšas ir grūti pateikt. jo jūs pastāvīgi neviļus salīdzināt ar ugunskuru un uz tā fona kazene noteikti zaudē. BET tam ir sava garša. Smalks aromāts, rūgtums. Es teiktu, ka tas izskatās kā stipra melnā tēja.

[Ksyusha]

Ksyusha, paldies par tik lielisko ziņojumu. Fotogrāfijas, kā vienmēr, krāšņas! Tēja ir ļoti skaista - gan granulās, gan glāzē. Nu, ogas visu šo skaistumu tikai papildina. Ogas būtu žāvējis atsevišķi. Es domāju, ka vēlāk tie būs labi jebkurā tējā.

Ogas būtu žāvējis atsevišķi.

yyy .. mēs esam ogas nozagt ēst.))) Nav ko žāvēt.

[Mērija Popinsa]

Vai ābolu, melnās aronijas, ķiršu un citas cietās lapas ir labākas par granulām gaļas mašīnā?

Mērija Popinsa, visas jūsu uzskaitītās lapas ir ļoti labi granulētas gaļas mašīnā (es par to rakstīju receptē). Mums tie jānovīt. Ja jūs tos ievietojat gaļas mašīnā, nenokalstot, tie sabruks. Un, ja jūs sasalstat, nenokalstot, un pēc tam pagriežat gaļas mašīnā, tad tie arī sabruks.
Bet esiet uzmanīgs ar savu dzirnaviņu ar šīm lapām - tās ir ļoti izturīgas un el. var saplīst gaļas mašīna ar plastmasas detaļām.
Jūs varat arī sasaldēt (nenokalstot) šīs lapas un pagatavot lapu tēju. Tas ir, pēc sasaldēšanas lapas atkausē, pareizi sasmalcina, saloka, vairākas reizes velmē ar rullīti un pēc tam pagriež ruļļus. tālāk pēc receptes.

un kā sasalst vai nokalst pēc garšas?

Es tā neuzdotu jautājumu. Kāpēc mēs esam letarģiski? Lai to būtu vieglāk savīt gaļas mašīnā un lai lapas nesadruptu. Rezultātā mēs iegūstam granulētu tēju.
Kāpēc mēs iesaldējam lapas? Mēs sasaldējam lapas, kas ir ļoti sausas un arī pēc savītušanās drūp gaļas mašīnā - jāņogas, avenes, kazenes (par to tikko rakstīja āmuļi). Pēc sasalšanas ruļļi griežas vieglāk. Rezultātā mēs iegūstam vaļēju lapu tēju.
Man personīgi vairāk patīk granulēta tēja nekā lapu tēja - gan pēc garšas, gan aromāta, gan apjomā, ko aizņem gatavā formā. Ir meitenes, kas gatavo tikai vaļēju lapu tēju. Un viņiem tas patīk vairāk. Tāpēc izmēģiniet pats, kas jums patīk.
Un vairāk par nokalšanu-sasalšanu ...
Ja lapas (izņemot avenes, jāņogas, kazenes) nav savītas, sasalst un pēc tam savītas gaļas mašīnā, tad papildus izkaisīšanai būs daudz sulas, un tas negatīvi ietekmēs fermentācijas procesu:

Nokalstot, tieši mitruma izmaiņas noteiktas temperatūras ietekmē nosaka bioķīmisko procesu norisi tējas lapas iekšienē. Ūdens šūnās ir barotne, kurā notiek tajā izšķīdušo vielu mijiedarbība. Ir zināms, ka lielos atšķaidījumos dažas reakcijas nevar notikt vai to pabeigšana prasa daudz ilgāku laiku, nekā nepieciešams konkrēta ražošanas procesa pabeigšanai..

Tas ir, tēja būs mazāk raudzēta vai neraudzēta vispār. Un tas izrādīsies bez garšas.

yyy .. mēs zogam ogas.))) Nav ko žāvēt.

Nu labi! Labāk ir ēst dzīvu vitamīnu nekā žāvētu vitamīnu ...

[Mērija Popinsa]

Daudz ir rakstīts,

Mērija Popinsa, uzrakstīju vēl vairāk ...

[Mērija Popinsa]

Daudz ir rakstīts, bet pirmajā brīdī mani interesē, kā sākt gatavot gatavu tēju.

Mērija Popinsa, par kombinēto tēju ir rakstīts receptē Lauku tēja
Nu, īsumā:
1. Lapu tēja
Mēs sasaldējam visas lapas, atkausējam, pagriežam ruļļus, ievietojam traukā ar vismaz 5 cm slāni, uzliekam spiedienu, raudzējam 6 - 12 stundas (mēs varam vairāk - koncentrēties uz spēcīgo smaržu), sagriežam apmēram 3 mm biezas, nosusiniet tās.
2. Granulēta tēja.
Mēs nokalstam visas lapas, pagriežam gaļas mašīnā, ievietojam traukā ar vismaz 5 cm slāni, fermentējam, nosusinām.

[lappl1]

lappl1, Man jau ir neērti)) jūs visu aprakstāt tik sīki

jo tālāk mežā, jo vairāk jautājumu))

Šobrīd es visu sapratu.

Lapainais man patīk vairāk "īsts", bet stipruma un aromāta ziņā vairāk patika granulētais. Tāpēc es darīšu visu

bet tikai pirms mēneša man pat nebija aizdomas par šādām slepenām zināšanām))

[Mērija Popinsa]

jo tālāk mežā, jo vairāk jautājumu))

Mērija Popinsa, un nevis tu viens! Es arī daudz ko nesaprotu. It īpaši pēc tam, kad sāku studēt grāmatu par tēju. Es gribētu pagatavot sarkano tēju, bet dārza telpās jūs ar to nestaigāsiet, un ugunskurs jau ir beidzies. Tāpēc nākamgad es pametu šo biznesu.

Šobrīd es visu sapratu.

Es par to priecājos. Ja jums ir kādi jautājumi, lūdzu, uzdodiet.

bet tikai pirms mēneša man pat nebija aizdomas par šādām slepenām zināšanām))

Tas ir skaidrs - slepenas zināšanas ... Nekas, tagad mums ir skaidrs. Laika gaitā mēs uzzināsim vairāk. Galvenais ir tas, ka tēja jau tiek iegūta.

Es paņēmu no kaimiņiem lielu maisu ar Ivanušku, dažas ķiršu lapas, pateicu to pārbaudei, pēc tam norāvu, nogriezu Kuril tēju. Visas tās galotnes ir ziedošas un izciļņiem, virsotnēs praktiski nav lapu, viss tiek izžuvis. Arī Ivans vāca tējas ziedus, kamēr tie siltumnīcā žūst, tad es vēl nezinu, vai žāvēt, vai vārīt medu.

Un kā no ugunskura padarīt sarkanu, vai esmu atradis tās stādītājus?

[Sarkanās tējas ražošana]

Kā padarīt sarkanu no ugunskura,

Sarkanās tējas ražošana:

Sarkanā tēja (oolong), tāpat kā dzeltenā tēja, tiek ražota gandrīz tikai Ķīnā. Viņi to izgatavo galvenokārt no kātiem (dzinumiem bez pumpuriem). Lapas tiek novāktas no aprīļa līdz novembrim, un pavasara raža tiek uzskatīta par vislabāko, vasarā novākto lapu kvalitāte ir zemāka, un rudens raža dod sliktākās kvalitātes izejvielas.
Sarkanās tējas ražošanas tehnoloģija atgādina melnās krāsas tehnoloģiju, taču ar īpašām īpašībām, kas gatavajam produktam piešķir sarkanās tējas raksturīgās īpašības - oriģinālu garšu un izcilu aromātu.
Sarkanās tējas ražošanā oksidatīvo procesu dziļums ir daudz lielāks nekā dzeltenās tējas dziļums. Šeit lielākā mērā tiek izmantota oksidatīvo enzīmu darbība un termiskā apstrāde.
Sarkanās tējas ražošana sastāv no šādiem procesiem: nokalšana, velmēšana, raudzēšana, grauzdēšana, sekundāra velmēšana un žāvēšana.
Pretstatā melnās tējas ražošanai, zaļā lapa saulē tiek žāvēta uz bambusa vai papīra pinumiem, dažreiz tiek uzkarsēta virs uguns vai telpā ar apsildāmu gaisu. Pēc žāvēšanas fermentu iedarbība neapstājas: izejvielas ir nedaudz bojātas un tiek turētas noteiktā temperatūrā, lai attīstītu oksidācijas procesus un uzlabotu aromāta veidošanos. Šādos apstākļos fermentācija sākas pie bojātajām lāpstiņu malām, nevis visā lapas masā.
Lapas velmēšana un fermentācija tiek veikta saskaņā ar saīsinātu shēmu: procesi tiek apturēti, kad lapu gali iegūst sarkanbrūnu nokrāsu un raksturīgu aromātu. Optimālais vīšanas laiks ir 30 minūtes, un fermentācijas laiks ir 2,5–3 stundas. Pirmās lapas savīšanas un raudzēšanas mērķis ir ne tik daudz dot lapai savītu formu, bet gan daļēji sabojāt dažu skalojuma daļu šūnas (līdz 30–35%). Pirmais čokurošanās iznīcina skalošanas smalkās daļas, kurās notiek dziļas oksidatīvās transformācijas, piešķirot lapai visas fermentētās tējas īpašības. Pārējais, lielākā daļa lapas plātnes, būtiski nemainās. Tādējādi sarkanā tēja vienā lapā apvieno daļas ar normālu fermentāciju un daļas ar neskartām šūnām, kur vielu fermentatīvā oksidēšana nav pabeigta.
Turpmākie procesi - termiskā apstrāde grauzdēšanas, žāvēšanas, daudzu stundu turēšanas laikā pēc karsēšanas slēgtās kastēs vai karstos katlos - arī piešķir tējas lapai dažas raksturīgas iezīmes.
Fermentētas lapas grauzdēšanas procesa mērķis ir mainīt tā ķīmisko sastāvu, attīstīt specifiskas īpašības un apturēt fermentu darbību. Otrā vērpšana pēc lapas cepšanas tiek veikta vienreiz, kamēr tiek novērota tējas skalošanas elementu deformācija, to šūnu sasmalcināšana, kuras netika iznīcinātas pirmās pagriešanās laikā, šūnu sulas izdalīšanās uz lapas virsmas.Tajā pašā laikā tikko iznīcināto šūnu tējas sula tiek sajaukta ar iepriekš iznīcināto šūnu sulu, kuras tika pakļautas fermentatīvai oksidēšanai un grauzdēšanai. Rezultāts ir tādu vielu maisījums, kas infūzijai piešķir melnās un zaļās tējas īpašības.
Nākamais process ir žāvēšana, kas sarkanās tējas ražošanā tiek veikta tāpat kā melnās tējas ražošanā.

Es paņēmu no kaimiņiem lielu maisu ivanushka, dažas ķiršu lapas, teicu pamēģināt, tad to visu norauj, nogriezu Kuril tēju

Lena, vai jūs visu darīsit kopā vai atsevišķi?

Ivans arī savāca tējas ziedus, kamēr tie žūst siltumnīcā, tad es vēl nezinu, vai žāvēt, vai vārīt medu.

Lini, labāk tos nesausināt. Vai arī nekavējoties nosusiniet. Vai tieši medū. Dariet vienu lietu pagaidām. Nākamreiz tas būs savādāk ...

Individuāli, protams, es nezinu, kas notiks. Kurilam ir tikai izciļņi, chtoli ziedu kātiņi ir izbalējuši un jauni ziedu pumpuri, tas, iespējams, ir jāapgriež pirms ziedēšanas, vispār, mēs redzēsim. Ķiršus ilgi žāvēt? Es negribu to sabojāt, jo mums tas aug mazos krūmos, tas ir, nav ko eksperimentēt, pārējās lapas es savākšu tikai vēlā rudenī. Es, iespējams, nedarīšu sarkano, nedod Dievs, ka man ir laiks parastajam, tas sāk stumt. Mēs ar bērnu apejam visas tālās dachas, meklējot, kur vēl paēst, lai kā cilvēki arī domātu, mēs bieži bombardējām dachas, lai gan es vācu uz pamestajām. Es savācu, un viņš, nelietis, tuvumā trampo, rāj, un viņš lec! Dumjš muļķis!

Lyuda, meitenes! 4 dienas nebija interneta, pat uzkāpt līdz 16m. Biedējoši, bet rezultāts ir tāds pats. Es redzu, ka mēs jau esam pabeiguši 6 lapas. Luda, kas izgatavota no zemenēm - man patika. Izgatavots no amaranta - maigs, ļoti skaists, veselīgs, bet ne aromātisks. Es fotografēju, es esmu iespiests dežurācijā. Tagad es gatavoju ābolu + bumbieru + ķiršu + plūmju + amarantu. Tas man ir optimāli. Pēc profesijas zinu par zemenēm un zemenēm. Es atturos, sekas ir sliktas.

Es kaut kur lasīju par gudro, kas notika, nez? Un ko tur savīt, lapu vispār nav, ir tikai kātiņi ar ziediem.

[Linadoc]

Linadoc, Sveiki ! Un mēs jau esam nokavējuši jūsu ziņojumus no augšas. Paldies, ka vismaz ar šādu internetu sabojājāt mūs ar saviem ziņojumiem.

Tagad es gatavoju ābolu + bumbieru + ķiršu + plūmju + amarantu.

Un es daru gandrīz to pašu, tikai amaranta vietā ir nožēlojami ugunskura paliekas. Cik krāšņa tēja izrādās! Smarža !!!! Tāds, iespējams, notiek paradīzē! Tagad es to žāvēju. Granulas ir ļoti lielas un spēcīgas. Rīt nofotografēšos, izlikšu ...

Pēc profesijas zinu par zemenēm un zemenēm. Es atturos, sekas ir sliktas.

Linadoc, uh, nē! Tas nav godīgi! Uzrakstiet par sekām. Mums tas jāzina. Un ko, pat fermentācija nenovērš šīs sekas?

lasu par salviju, kas notika, nez? Un ko tur savīt, lapu vispār nav, ir tikai kātiņi ar ziediem.

Lena, es neatceros sīkāku informāciju par salviju. Tam jābūt līdzīgam piparmētrām - savērpiet to gaļas mašīnā un nosusiniet žāvētājā pie 30 *. Un izmantojiet to kā ārstniecības augu. Nu, tējā, protams, jūs varat. Es fermentācijas ceļā sabojāju asinszāli. Tāda bija krāšņa smarža pirms viņas, bet pēc fermentācijas viss bija pazudis.

Ķiršus ilgi žāvēt? Es negribu to sabojāt, jo mums tas aug mazos krūmos, tas ir, nav ko eksperimentēt, pārējās lapas es savākšu tikai vēlā rudenī.

Lena, es rakstīju receptē par nokalšanu - mēs nokalstam, līdz pazūd centrālās vēnas gurkstēšana. Nu, vai pat šāds rādītājs - saspiediet dūrē lapu sauju. Ja sauja nesadalās, tā tiek turēta kamolā, tad ir pienācis laiks to savīt. Esiet gatavs tam, ka ķirsis gaļas mašīnā iet ļoti cieši. Ja tajā ir plastmasas detaļas, tas var saplīst.
Šajā sezonā es neveidoju ķiršus atsevišķi. Neliels daudzums jebkurā tējā piešķir visai tējai ķiršu garšu. Tātad jūs varat pagatavot ķiršus ar ugunskuru. Un gaļas mašīnā ir vieglāk, un tēja izrādīsies atdzist.
Un ar sarkanu tomēr nedaudz pagaidiet.Pats tikšu ar viņu galā, tad rakstīšu tēmā ...