Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Es pat uz etiķetes pierakstīju "garša ir skarba, tukša un cieta, zāles smarža", vai tas izklausās pēc jūsu domām?

Izskatās kā! Es baidījos no šī vārda, bet es arī piebildu: smirdošs. Tā zālājos zāle jau ir sapuvusi. Tā bija kā vītolu tēja, tā aug šeit izcirtumā. Pagājušajā gadā man pietrūka, tas jau ir sācis skriet. Es atcerējos vienu no savām kļūdām! Kad tas žāvēja ag, es aizmirsu atvērt vāku, un pirmās 5-6 minūtes tas žāvēja slēgtā grilā. Vai tas tiešām varētu viņu nogalināt? Es, iespējams, mēģināšu vēlreiz, bet es to neizgriezīšu caur gaļas mašīnā un neaptinšu palagā, es tikai nedaudz nokalstu un izveidošu lielu lapu. Starp citu, kad es to vērpju, tas deva tik daudz sulas, ka es to pat neuzkaisīju. Šo, protams, nemetīšu ārā un neatteikšos no tējas biznesa, visu ziemu dzēru savu tēju, īpaši patika ķirši un bumbieri, un arī šogad es pievērsos meža avenēm un kazenēm - ja suši un karstuma dēļ viņi neaizver ieeju mežā ...

Izskatās kā! Es baidījos no šī vārda, bet es arī piebildu: smirdošs. Tā zālājos zāle jau ir sapuvusi. Tā bija kā vītolu tēja, tā aug šeit izcirtumā. Pagājušajā gadā man pietrūka, tas jau ir sācis skriet. Es atcerējos vienu no savām kļūdām! Kad tas žāvēja ag, es aizmirsu atvērt vāku, un pirmās 5-6 minūtes tas žāvēja slēgtā grilā. Vai tas tiešām varētu viņu nogalināt? Es, iespējams, mēģināšu vēlreiz, bet es to neizgriezīšu caur gaļas mašīnā un neaptinšu palagā, es tikai nedaudz nokalstu un izveidošu lielu lapu. Starp citu, kad es to vērpju, tas deva tik daudz sulas, ka es to pat neuzkaisīju. Es, protams, šo neizmetīšu ārā un neatteikšos no tējas biznesa, visu ziemu dzēru savu tēju, īpaši patika ķirši un bumbieri, un šogad es tēmēju arī uz meža avenēm un upenēm - ja tās nav aizveriet ieeju mežā suši un karstuma dēļ ...

Izskatās, ka tēja kūp. Līdz ar to smarža .... bet tā joprojām var kļūt labāka. Man nepatīk svaiga Ivana tēja, bet gadu vēlāk tā garšo pavisam citādi. Un Ivanam ļoti patīk tēja ar ķiršiem. Nu, arī maisījumi ir garšīgi.

ir jācenšas raudzēt stundas 18-20.

Vai 3-4 stundas, man personīgi. ar ilgāku fermentāciju smarža arī vairs nepatīk. Parādās skāba un sinepja nokrāsa, bet vasarā šeit parasti ir ļoti karsts, tāpēc es nerūgstu ilgāk par 3-4 stundām.

Es izmērīju temperatūru telpā, kur tā bija raudzēta, - plus 28. Un šī ir visforšākā istaba mājā.

Tas nozīmē, ka tieši saīsiniet fermentācijas laiku vai pat labāk, lai tas būtu īss un garš, kā iesaka Lina. Tur jūs to visu laiku redzēsiet un sajutīsiet. Lai gan visiem deguns ir atšķirīgs, es personīgi, ķirsis, nēēē, vispār, nēēēē

[Irina]

Irina, tas ir, izdarīt divas iespējas - ar īsu un ilgu fermentāciju? Es baidos, ka ar Ivan-tēju nepietiks, tās šeit nav daudz. Es darīšu to ar īsu vai uzvilkšu naktī, kad ir foršāk.

Kas tas ir? Es sagriezu zemenes - 2 kg lapu, un otrdien sagriezu ciematā! KUR VISU ŠO NOVĒRTĪBU IR jāšanās ???

Mīļā, ej pie manis. Man ir astes no zemenēm un no iegādātām ogām

[filirina]

filirinaIrinka, es varu tev nosūtīt tikai gatavu tēju. BET ... šim nolūkam jums ir jāapstrādā visas šīs lapas!

Jā, es jokoju par sūtīšanu. Mums ir jāraud, tas, kurš saprot manas vispārējās skumjas ...

[Irina]

Irina, tev ir Ivanuška. Neesi bēdīgs!

[Tīģeris svītrains]

Vakar es izžāvēju savu pirmo Ivan-tea. Domāju, ka būšu pirmā, kurai tas nepatika. Smarža ir dīvaina, es pat nezinu, kā to nosaukt.Tagad es to pagatavoju karotē testēšanai - garša ir tikpat dīvaina. Es to izdarīju: vakarā un naktī viņš gulēja palagā, no rīta, ritinot gaļas mašīnā un fermentējot no pulksten 11:30 līdz 9. Žāvēšana gaisa žāvētājā - 15 minūtes pie 150, 20 pie 100 un žāvēšana. Kopā 9,5 stundas fermentācijas. Es vienkārši nezinu, ko domāt.

Tīģeris svītrains, Anya, žēl, ka tava pirmā pieredze ar Vanechka izrādījās negatīva. Es vēlos pievērst jūsu uzmanību šādiem jautājumiem:
1. Vēlams tēju raudzēt 22 - 26 * temperatūrā. Ne augstāks par 30 *. Bet 28 * ir par daudz, tas jau pārsniedz vidējo vērtību, tāpēc jums jāsamazina fermentācijas laiks vai jāiesaiņo trauks ar tēju segās, lai augstā temperatūra netraucētu rūgšanu ...
Starp citu, es saņēmu savas labākās tējas vēsā laikā, kad māja nebija augstāka par 20 - 22 *. Tā bija visaromātiskākā un gardākā tēja. Tāpēc man segās vienmēr ir trauks ar raudzētu tēju - neatkarīgi no laika apstākļiem ārpus loga - karsts vai auksts. Karstā laikā segas neļaus paaugstināties tējas temperatūrai, un, ja tā nav augsta, tā arī nenoslīdēs ...
2. Jūs rakstāt:

Starp citu, kad es to vērpu, viņš deva tik daudz sulas....

Tas norāda, ka jūs neesat pietiekami nokaltuši lapas. Saliecot gaļas mašīnā, lapām nevajadzētu dot sulu. Mēs lasām receptē:

pārmērīgs mitrums lapās neļauj kvalitatīvi sekojoši fermentēt... Tā rezultātā tēja būs sliktas kvalitātes.
Šo posmu nevajadzētu izlaist, jo līdz ar lapu nokalšanu sākas reakcijas, kas daļēji iznīcina hlorofilu un citus savienojumus, kas piešķir lapai zaļumu garšu un smaržu, uzkrājas ēteriskās eļļas un veidojas citas aromātiskas vielas, kas veicina patīkamas smakas izskats.

Tātad fermentācijas vietā jūs sākāt pūt, kā rakstīja Raduška.
Man ir aizdomas, ka jums ir žāvētas lapas plānā audumā un biezā kārtā. Un es nemainīju mitru drānu uz sausu, lai nokaltu vēlamajā stāvoklī ... Jūs veicāt nokalšanas testu (nepūstoša sauja lapu)? Man ir aizdomas, ka nē ... Ja jūs rakstāt vēlreiz:

Es domāju, ka mēģināšu vēlreiz, bet es to nepagriezīšu caur gaļas mašīnā un neiesaiņoju loksnē nedaudz pievīla mani un es uztaisīšu lielu palagu

Ko jūs domājat - "es nedaudz izžāvēšu"? Jums ir jāizžūst pietiekami daudz - nav svarīgi, kādu tēju jūs gatavojat - lapu vai granulu. Ja jūs nepietiekami novīstat, varat iegūt ne tikai puvušu, bet arī netīru smaržu ...
Jums lapās jāatstāj 60% no sākotnējā mitruma ... Īpaši tagad, kad lapas joprojām ir sulīgas ... Tas ir, ja jums bija 1000 gramu svaigi noplūktu lapu, tad pēc nokalšanas vajadzētu palikt 600 gramiem. Ja jums nav zvīņu, saspiediet lapas saujās - lielisks pārbaudījums. Vakari + naktis var nebūt pietiekami, lai lapas kvalitatīvi savītušās.

kad es to vērpju, tas deva tik daudz sulas, ka Es pat viņam neuzšļakstījos.

Anya, kāpēc jāšļakstās ūdens uz granulētas tējas ??? Virs jumta jau ir mitrums .. Mums vajadzīgs nevis pats ūdens, bet gan mitrums lapu sulas veidā. Galu galā tieši lapu sulā ir atrodamas fermentācijā iesaistītās vielas (piemēram, miecvielas). Gaļas mašīnā izdalās pietiekami daudz sulas. Kāpēc arī ielej ūdeni?
3. Tālāk ... Jūs rakstāt:

Kad tas žāvēja ag, es aizmirsu atvērt vāku, un pirmās 5-6 minūtes tas žāvēja slēgtā grilā. Vai tas tiešām varētu viņu nogalināt?

Viegli! Jūsu tēja ir tvaicēta ... Jūs vēl neesat uzrakstījis, kā žāvējāt tēju. Atzīsties, cik centimetru bija? Es domāju, ka vairāk nekā viens ... Vai ne?
Ļenočka Kadijeva labprāt raksta, ka mūsu tēju ir grūti sabojāt. Bet tu to saprati trīs nelabvēlīgi faktori (vai varbūt vairāk, bet jūs mums to nerakstījāt): lapas nebija pietiekami nokaltušas, tās pašā sākumā žāvēja ar aizvērtu vāku, fermentācijas laikā augsta temperatūra. Viena "locītava" kaut kā varēja "braukt", bet jūsu tēju negatīvi ietekmēja vismaz trīs faktori.

Un Ivanchay aromātu var ietekmēt tas, kur tas devās? Tas šeit aug tikai pašā saulē, tāpēc jau ir daudz sabojātu un dzeltējušu lapu, tomēr es centos šīs noņemt.

Bet tas gandrīz neietekmē tējas kvalitāti. MariV-Olya pagatavoja ivan tēju no rudeni sarkanām dzeltenām lapām, un tēja bija veiksmīga - skatiet viņas receptes saites. Šādas lapas, kā jūs rakstāt, var ietekmēt tikai sagatavošanu fermentācijai - tās ir grūtāk savīt gaļas mašīnā. Un tā, tēja izrādīsies no visām lapām - jauna, veca, dzeltena, zaļa, sarkana ... Tas var atšķirties pēc garšas, bet tas noteikti darbosies, ja ievērosiet visas tehnoloģijas ...
Anya, piedod man, ka izjaucu tavu darbu, bet es ļoti vēlos, lai tu tuvāk iepazītos ar procesu. Jā, un varbūt jūsu bēdīgā pieredze palīdzēs citiem tējas pagatavotājiem izvairīties no kļūdām.
Tagad es pat saistīšu šo piezīmju ierakstu, lai brīdinātu jaunos tējas pagatavotājus par šādām kļūdām.
Lai veicas, Anja! Tomēr mēģiniet vēlreiz pagatavot Ivan tēju. Es patiešām vēlos, lai jūs sajustu aromātu un garšu, pēc kuras daudzi cilvēki tik ļoti mīl šo dzērienu.

Ak, es domāju, ka es skrūvēju visu, ko es varēju. Es to nosusināju biezā galdautā, tas nebija slapjš, tāpēc to nemainīju. Centra dzīsla negurza, tāpēc es domāju, ka esmu gatava. Viņa žāvēja biezākā slānī nekā 1 cm, lai gan tējas nebija daudz, un viņa nepārtraukti maisīja. Droši vien 3 centimetri bija ag. Es izžāvēju liellapu ķiršus kopumā biezā slānī, visu laiku maisot, lieliski izžuvu, pabeidzu žāvēt, es mēģināšu rīt, bet ar ivachay pilnām alēm. Mēģināšu vēlreiz, bet šeit ar to nepietiek, man paveiksies, ja to ierakstīšu otrajā braucienā.
Man radās ideja ietīt tējas trauku segā, bet es domāju, ka tas, gluži pretēji, paaugstinās rūgstošās masas temperatūru ...

[lappl1]

lappl1, Luda, Meitenes, laba diena! Es pagatavoju granulētas tējas - ķiršu, ābolu, piparmētru, kā arī maisījumu: ķiršu, ābolu un aveņu. Lieliskas granulas) Izgatavoja lapu jāņogas, nepatika. Jāņogas ir tās, uz kurām lapas ir gludas, mazas, varbūt tāpēc ...
Es joprojām gribu bumbieru koku, bet pēc lapām nevienu nevērsīšos, jo izrādās, ka visi koki ir izsmidzināti. Es negribu saindēt sevi un tautu, bet ar mazgātajiem, kā noprotu, putru nemaz nevar vārīt, vai ne?

[Tatjana]

Tatjana, un savvaļas nav nekur? Lai gan ... protams, no kurienes viņa var nākties stepē

[Tīģeris svītrains]

Viņa žāvēja biezākā slānī nekā 1 cm, lai gan tējas nebija daudz, un viņa nepārtraukti maisīja. Droši vien 3 centimetri bija ag.

Tīģeris svītrains, Anya, 3 cm ... Kāpēc? Kur jūs redzējāt, ka jums ir jāizžūst trīs centimetru slānī?

Es žāvēju liellapu ķiršus kopumā biezā slānī, visu laiku maisot, perfekti izžuvu, pabeidzu žāvēt, es mēģināšu rīt,

Ķirši noteikti izžūs ... Un arī Ivana tēja. Bet kvalitātē viņi zaudēs ... Dojen slānim jābūt ne vairāk kā 1 cm ... Tāpēc cilvēki nesaņem tēju, kurai ir atļautas dažādas brīvības.
Tas ir viss, Anya, es dodos prom ... Pretējā gadījumā jūs sadalīsities kaut ko citu ... Un ir jau trīs no rīta ...
Bet gaidāmajam miegam apsoliet man izpētīt recepti un svēti to ievērot ... Pretējā gadījumā.

Man bija doma ietīt tējas trauku segā, bet es domāju, ka tas, gluži pretēji, paaugstinās rūgstošās masas temperatūru ...

Kā tas palielināsies? Jūs aizsargāsiet tēju no apkārtējās vides ar segu .. Tas ir kā termoss - ko jūs tajā ievietojat, tas ir tas, ko jūs iegūstat. Ielejiet ledus aukstu ūdeni, pēc dažām stundām ledus aukstu ūdeni un iegūstiet to. Ielej karstu, karstu ... Tiesa, oksidatīvo procesu dēļ temperatūra vispirms paaugstināsies. Bet pēc dažām stundām tas sāks samazināties. Tas, starp citu, var kalpot kā signāls fermentācijas beigām. Es vienmēr koncentrējos uz to - masa sāka atdzist, es beidzu fermentāciju.
Tatjana1, Ar labunakti!

Pagatavoja lapu jāņogas, nepatika. Jāņogas ir tās, uz kurām lapas ir gludas, mazas, varbūt tāpēc ...

Tatjana, ja svaigām jāņogu lapām ir tā maģiskā smarža, kuras dēļ mēs tās tik ļoti mīlam, tad tā nav tā šķirne.Lasiet šeit par jāņogām - Upeņu lapu žāvēšanas īpatnības... Varbūt jūs to kārtīgi neizžāvējāt?

Es negribu saindēt sevi un tautu, bet ar mazgātajiem, kā noprotu, putru nemaz nevar vārīt, vai ne?

Principā tēja ar mazgātām izrādīsies, ja lapas turēsiet gaisā, lai baktērijas atkal uz tām nogulsnētos. Bet vai esat pārliecināts, ka spēsiet izmazgāt visu indi? Tas iekļūst arī lapu plāksnē, lai kaitēkļi, tos apēduši, mirst ...

[lappl1]

lappl1, Ljudočka, Lasīju arī par jāņogām. Un jums ir taisnība par bumbieri, es to neriskēšu, varbūt es tomēr varu dabūt tīras lapas. Neatbildi, atpūties) ar labu nakti!

[Ludmila]

Ludmila, gaisa žāvētājā slānis nav biezāks, cm? Tad žāvēšanai vajadzēs mūžīgi! Šai cepešpannai ir liela virsma, bet vispār nekas. Es labāk iejaucos biežāk, tāpat kā pagājušajā gadā. Fermentācijas laikā tiek atbrīvots siltums, tāpēc es negribēju to turēt iekšā, lai gan mājā + 28 temperatūrā - viena elle. Esam pagājuši negaisā, lapu vākšana tiek pārtraukta vismaz līdz rītdienai.

Tagad es ievietoju šo sietu gaisa žāvētājā (es aizmirsu uzlīmi!)

[Elena]

Elena, stimulators. Un es nožuvu tieši apakšā. Tagad es mīcīju jaunas bumbieres lapas, kas sagatavotas pēc Zaharijas. Aptuveni pēc 8-9 minūtēm man iesita deguns, un kļuva grūti elpot. Ne tas, ka smarža bija spēcīga ... Bet vienkārši neiespējami, piemēram, asaru uzbrukums. Kaut arī mīcīts pie loga. Rokas, tāpat kā nēģeris, palmas ir tumši brūnas. Es to ievietoju zem preses, lai fermentētu, iespējams, jūs saņemat kaut ko postošu spēku.

[Tīģeris svītrains]

Ludmila, vai gaisa fritē slānis nav biezāks par cm?

Tīģeris svītrains, Man nav AH ... es to ierakstīju receptē no Veronica-parameg1 vārdiem.

Tad žāvēšanai vajadzēs mūžīgi!

Kas tagad ir viegli? Es žāvēju vecumu ilgi, jo mana krāsns nav tāda pati kā jūs rakstījāt:

cepešpannai ir liela virsma

un mini krāsns ...

Es labāk iejaucos biežāk, tāpat kā pagājušajā gadā.

Arī es bieži traucēju ...

Fermentācijas laikā rodas siltums, tāpēc es negribēju to turēt iekšā,

Tas ir siltums, kas ir labs, nevis kaitē .. Tas jātur iekšā. tieši šis siltums saka, ka notiek fermentācija.
Jūs zināt, An ... Izskatās, ka jūs pats visu zināt par tēju ... Es gribēju jums parādīt, kāpēc jūsu tēja smird ... Bet, acīmredzot, jums šie padomi nav vajadzīgi. Nu, es vairs neuzstāšu.

[Ludmila]

Ludmila, ja es zinātu visu par tēju, es šeit nesēdētu, mācoties no pieredzējušiem tējas veidotājiem. Bet manām iespējām ir ierobežojums, es esmu strādājoša vientuļā mamma ar bērnu un bez ēdiena gatavošanas un visiem darbiem ciemata mājā, kurā mēs tagad atrodamies, man ir vēl divi darbi. Tāpēc man nav lielas izvēles, un man arī praktiski nav laika, es gatavoju tēju, izstiepjot dienu līdz 48 stundām - tāda ir sajūta. Protams, es cenšos pēc iespējas vienkāršot procesu un bieži pieļauju kļūdas. Tas man ir labi, ļaujiet citiem mācīties no manām kļūdām.

Es šeit nesēdētu, mācoties pie pieredzējušiem tējas pagatavotājiem

Acīmredzot es neesmu viens no viņiem, jo ​​jūs apstrīdējāt katru manu padomu ...

Esmu strādājoša vientuļā mamma ar bērnu, un bez ēdiena gatavošanas un visiem ciemata mājas darbiem, kuros mēs tagad atrodamies, man ir vēl divi darbi.

Anya, es jūtu tev līdzi.

Tas man ir labi, ļaujiet citiem mācīties no manām kļūdām.

Tikai, šķiet, es velti sēžu līdz pulksten trijiem naktī, lai mēģinātu labot kļūdas ... Acīmredzot man dienā ir 48 stundas ...

[Tīģeris svītrains]

Tīģeris svītrains, Anya, Es dažreiz arī tēju divas dienas. Un esmu pārliecināts, ka visi to dara. Paņemiet minimālo lapu daudzumu (tieši 1kg), nosusiniet tos dabīgā audumā (lieliski piemēroti ir vecie segas pārvalki, kurus "apkaunojoši" izmantot kā pakaišus). Ja jums nav laika raudzēt-nožūt, tad pēc nokalšanas nekavējoties ievietojiet to ledusskapī (Ivanushka) un iesaldējiet dārza smaržu. Zachariah sacietēšanas metode ļoti palīdz, ja saldētavā nav pietiekami daudz vietas.Es apmainu pakas. Viens atkusnis, otrs sasalst. Tad es mainu vietas (uz visām uzlīmēm, lai neapjuktu).
Man nav gaisa žāvētāja. Ir niecīga elektriskā krāsns un žāvētājs. Viena standarta partija (man ir 1200 žāvētu lapu) izžūst apmēram 5 stundas. Es bieži to žāvēju naktī, jo dienā tas ir pārāk karsts. Divas dienas es nevarēju nožūt, jo nejutos labi. Šodien es izžāvēšu divas partijas. 10 stundas nepārtrauktas žāvēšanas, un rezultāts būs 1 kg gatavās tējas.
Vai jums nav žēl paša darba un laika? Varbūt ir vērts visu izdarīt vienreiz, neatkāpjoties no tehnoloģijas, kuru citi jau ir pārbaudījuši?
Ljudočka, neuztraucies! Es domāju, ka Anja visu izdarīs pareizi vienreiz, un daudzi viņas jautājumi pazudīs paši no sevis!

Raduška, es arī to daru - ar nokalšanu palagā un ar sasalšanu-atkausēšanu. Bet žāvēšana ar 1 cm slāni man bija nereāla. Pagājušajā gadā es maisot izžāvēju gaisa fritē, un viss izdevās labi, izņemot jāņogas, kuras es izžuvu, jā. Tagad es mēģināju to nesen žāvēt kaltē - tas ir cits jautājums. Šogad es tikai sabojāju Ivan tēju, bet es ceru savākt partiju, tā tiks izgatavota ar liellapu. Tagad man ledusskapī joprojām ir Antonovkas partija, bet sākušās lietavas, un es lapas neņemšu līdz rītdienai.
Un šeit ir jautājums visiem, kas nav tējas tēma pildīšanai un smiekliem: kurš domā, ka ir iespējams žāvēt ogas uz vinila tapetēm - viņu šuvuma pusē? Es tik nosusināju kanēli un mellenes uz atlikušā tapetes gabala, un tagad domāju, vai tas kaitēs ogām.

nožūt ar 1 cm slāni man ir nereāli

nu, labi ... es, tā teikt, mazgāju rokas

[Raduška]

Raduška, bet kas notiek, ja to nosusina ar vairāk nekā 1 cm slāni? Es domāju to neiespējamības teorētisko pamatojumu. Nepietiekama fermentācija ir saprotama. Referēšana ir saprotama. Mana Ivana tēja kļuva skāba - es sapratu, kāpēc. Bet kāda jēga žāvēt ar slāni, kas nepārsniedz 1 cm? Tas, kas iekšpusē nav sauss - nē, tas nenotiek gaisa žāvētājā ar maisīšanu, viss tiek vienmērīgi izžuvis. Un es nekad neizžāvēju krāsnī.

[Anya]

Anya, sauss, kā tev šķiet. Un nesūdzieties par neapmierinošiem rezultātiem.
Piemērs, ja vēlaties ... Pēc vienas vērpšanas tējas tilpums ir VAIRĀK. Bet tas izžūst ātrāk nekā blīvākas dubultās granulas. Rezultātā žāvēšana notiek tieši tikpat ilgi. Vienīgā atšķirība ir iegūtās tējas daudzumā (uzglabāšanas laikā tā aizņem mazāk vietas).
Ja jūs uzklājat mazāku slāni, es domāju, ka nevajadzēs maisīt. Laiks tiks atbrīvots citām lietām (neviens neatcēla taimera skaņas signālu !!!) Biezāka kārta, pirmkārt, liek traucēt tējai, otrkārt, joprojām pastāv risks, ka tēja "tvaicēs" ". Kas notika kā rezultāts jums.
Es vēlreiz atkārtoju - dariet visu vienreiz, precīzi ievērojot tehnoloģiju.

Biezāka kārta, pirmkārt, liek traucēt tējai, otrkārt, joprojām pastāv tējas "tvaicēšanas" risks. Kas notika kā rezultāts jums.

Sapratu, paldies. Tas attiecas uz granulām, bet, ja tās ir liellapas, vai tās guļ brīvi? Kad dabūšu Antonovku, mēģināšu izveidot granulētu slāni 1 cm, teiksim, ābolu. Tas ir tikai tas, ka pagājušajā gadā es darīju galvenokārt liellapu, man pietrūka apmēram 1 cm, bet tas izrādījās ļoti, ļoti - it īpaši tējas automātā, bet, ja bumbieru maisījums ar ķiršiem, wow ... Bet man patika granulētie mazāk - varbūt tikai no -par murgainu centimetru? (Seko trillera "Tīģeris pret centimetru" turpinājums).

[Tīģeris svītrains]

Tīģeris svītrains, Anya, vai tu kādreiz esi darījis Antonovku? Tad kāds dalījās iespaidos un teica, ka Antonovka nav tik laba, kā domāja, skatoties uz izcilo ābolu garšu.
Un mēģiniet pagatavot bumbieri ar avenēm uz pusēm (granulu veidā). Ļoti laba kombinācija!

[Raduška]

Raduška, nedarīja. Pagājušajā gadā viņa jau bija visa izlutināta, kad es pie viņas nokļuvu. Tas ir tikai vistuvāk mājai, un zari ir zemi. Mums dārzā ir arī balts pildījums, un pārējās ābeles ir nenoskaidrotas šķirnes.Es visam visam pievienoju bumbieru, krāsa ir pārsteidzoša. PS Es varu būt tikai tīģeris un "tu".

Meitenes, labu vakaru jums! Es tikko devos sūdzēties (vai lielīties) par aveņu lapām, un avenē zemenes ir mazas, mežs! Es septiņas stundas rāpoju krūmos! Es nedabūju lapas (man vairs nepietika spēka), ogas bija pieci litri, es visu skrāpēju, it kā es cīnītos ar kaķiem, mani ceļi drebēja, manas rokas nepacēlās, manas mugura nokrita, un rīt es atkal došos pēc šīs bagātības, varbūt tā nonāks pie lapām. Bet ir jautājums - zemeņu lapas ir par 30% sarkanas, kāpēc tā būtu? slims? Vai arī viņi jau gatavojas kritienam? un vai šādu tēju var lietot?

[svetn]

svetn, Svetlana, apsveicu ar veiksmīgu iekļūšanu mežā!

zemeņu lapas ir par 30% sarkanas, kāpēc tā būtu? slims? Vai arī viņi jau gatavojas kritienam? un vai šādu tēju var lietot?

Tas ir dabiskais lapu stāvoklis. Šāda tēja būs labāka nekā zaļā tēja. Es ierakstīju receptē:

Reiz es mēģināju pagatavot tēju no meža zemeņu lapām. Ieteicams tos savākt rudenī, kad tie kļūst sarkani..

Pat ja nav rudens, bet vasarā tādi ir. Tie ir augļus nesoši krūmi. Un tie, kas ir izauguši vasarā, rudenī kļūs sarkani. Tāpēc pagatavojiet tēju un nevilcinieties. Veiksmi tev !

Es rakstīju receptē: Citāts: lappl1 2014. gada 24. jūnijā 02:16 Vienu reizi es mēģināju pagatavot tēju no meža zemeņu lapām. Tos ieteicams savākt rudenī, kad tie kļūst sarkani.

Luda, es kaut kā neskatījos receptes par zemenēm, jo ​​nezināju, kur tās lasīt, šodien tas ir tikai labs gadījums. Liels paldies, ka atkārtojāt "Zaudētājiem" vairākas reizes.

Atkal līst. Un es tikko atradu vietu, kas pilna ar meža avenēm un vītolu tēju. Puiši, cik ilgi jums vajadzētu gaidīt pēc lietus, lai jūs varētu savākt lapas?

[Anna]

Anna, jā, ir daudz tādu cilvēku kā tu, aizņemts. Kopumā esmu strādājoša māte ar daudziem bērniem, pie diviem darbiem + māja + dacha ar fermu. Tāpēc mēs dalāmies savā paraugpraksē, lai citiem atvieglotu dzīvi. Mēģiniet ņemt vērā pieredzējušāku tējas pagatavotāju padomus. Pareizi meitenes iesaka, mēģiniet padarīt fermentācijas laiku ilgu un īsu. Augļu garšām standarta receptei ir pietiekami 3-4 stundas, bet Zaharam - 1,5 stundas. Ivana tējai ir iespējama arī ilga fermentācija.

cik ilgi jums vajadzētu gaidīt pēc lietus, lai jūs varētu savākt lapas?

Tikai, lai izžūtu. Apmēram 3 stundas, bet pēc tam nokalst visu nakti vai ilgāk.

Tikai, lai izžūtu. Apmēram 3 stundas, bet pēc tam nokalst visu nakti vai ilgāk

Paldies! Tad, ja naktī nelīs, rīt došos pēc avenēm. Bet atkal kaut kas dārd ...

Meitenes, sakiet, lūdzu, kā vislabāk pagatavot kaula lapas? caur gaļas mašīnā vai berzēt?

Nākamajā rītā ... Es tikko atklāju, ka mūsu dārzā aug Ivana tēja! Savvaļā, kur pļāvējs nekad nesasniedzas. No tā nav daudz, lai kaut ko no tā izgatavotu - bet pats fakts! Es saņēmu Antonovkas lapas, es mēģināšu mazliet izmēģināt, liellapu. Otrā daļa žūst, pirmā gaida ledusskapī, bet es vienkārši nevaru izlemt, vai iesaldēt šo preci vēlāk vai ne? Vakar kaimiņš viņu cienāja ar savu Ivan-tēju, viņas fermentācija izrādījās ilga nakts, pēc tam žāvēja žāvētavā, kā rezultātā kaut kas neskaidrs, piemēram, zaļā tēja

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 15:01

Augļu garšām standarta receptei ir pietiekami 3-4 stundas, bet Zaharam - 1,5 stundas.

Sakiet, pliz, vai fermentācijas laiks mainās atkarībā no tā, vai tā ir liela lapu tēja vai granulēta? Es šeit izgatavoju jaunu bumbieri pēc Zaharias, mīcīju un turēju apmēram 7 stundas fermentācijas laikā. Principā bumbieri ir grūti sabojāt (lai gan šajā ziņā viss ir man pakļauts), un, šķiet, tas izrādījās labi ... Bet varbūt labāk būtu to paturēt mazāk? Un vēl viens mežonīgs jautājums no pilnīgi sasalstoša tīģera: ar Zacharias metodi nokalšanu aizstāj ar novītušanu parketa grīdās, vai ne? Tas ir, jums nav nepieciešams žāvēt atsevišķi? Es šķūrēju visas savas piezīmes, neatradu viņu pieminot novīstošu, bet varbūt es vienkārši aizmirsu?

ar Zahariah metodi nokalšanu aizstāj ar nokalšanu parketos, vai ne?

nē

Tas ir, jums nav nepieciešams žāvēt atsevišķi?

vajadzība

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 15:43

Vai varat, lūdzu, pateikt, kā vislabāk pagatavot kaula lapas? caur gaļas mašīnā vai berzēt?

Es domāju, ka tas ir labāk, izmantojot gaļas mašīnā, bet tas ir mans viedoklis.

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā plkst. 15.46

Es šķūrēju visas savas piezīmes, neatradu viņu pieminot novīstošu, bet varbūt viņš vienkārši aizmirsa?

pirmajā lappusē esošajā receptē ir teikts par savītušanos (rediģēts sen)

ar Zahariah metodi nokalšanu aizstāj ar nokalšanu parketos, vai ne?
nē
Citāts: Tīģeris svītrains no šodienas plkst. 14:56
Tas ir, jums nav nepieciešams žāvēt atsevišķi?
vajadzība

Kurā posmā?! "Svētdienas vakarā es atvedu lapu, tā nakti virtuvē palika maisiņos un gulēja tur līdz nākamajam vakaram. Uz nakti devos uz saldētavu. No rīta to izņēmu un aizsūtīju uz sauli, es neatceros precīzi šeit, bet trīs stundas kaut kur viņš Tad es to atstāju somā virtuvē un tur viņš gulēja līdz vakaram un atkal saldētavā.No rīta viņš to izņēma un sildījās saulē pāris stundas. Tā rezultātā es saņēmu šīs krāsas lapu ar brīnišķīgu tumšu nokrāsu. Parasti gaļas mašīnā un ritinot. (krāsa izrādījās bagātīgi melna). Pēc pāris stundu atstāšanas saulē galīgai fermentācijai. "

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 15:56

Atradu. Kopētajā variantā ne vārda par nokalšanu, tāpēc nenokalstu - ne pērn, ne šogad. "Es atvedu palagu - tas palika pa nakti iepakojumos." Dzīve ir pilna pārsteigumu.

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā plkst. 16.03

Un šeit ir vēl viens no manām piezīmēm: "Jūs varat sagatavot lapas fermentācijai, sasaldējot 8 - 10 stundas (jūs varat visu nakti un ilgāk, līdz parādās laiks), bez iepriekšējas nokalšanas. Pēc tam atkausējiet lapas, ļaujiet tām sasilt un nosūtiet tos fermentācijai. Izmantojot šo metodi, tiek iegūta liela lapu tēja, ļoti tumša un ar bagātīgu garšu un aromātu. Šī metode ir laba īpaši aizņemtiem cilvēkiem. Man šai metodei ir viens trūkums - šāda tēja ir ļoti uzglabāšanas laikā aizņem daudz vietas. Es šo tēju pagatavoju pāris reizes - no ķiršu un bumbieru lapām. Tā sanāca ļoti laba. Šajā sezonā es plānoju atkārtot šo tējas pagatavošanas metodi. "
Tas nav pārsteigums, ka jūsu galva dažreiz griežas ar tik daudzveidīgām receptēm ...

[noteikti izžāvējiet VIENMĒR]

Atradu. Kopētajā variantā ne vārda par nokalšanu, tāpēc neizžuvu - ne pērn, ne šogad. "Es atvedu palagu - tas palika pa nakti iepakojumos." Dzīve ir pilna pārsteigumu.

Anya, ikviens var kļūdīties un raksturot sevi, jūs zināt, ka nekļūdās tas, kurš neko nedara.
Es sāku gatavot tēju šogad, un, tiklīdz Zaharijs izklāstīja savu recepti, es to nokopēju tādā pašā formā kā jūsējais, bet tad viņi šo brīdi noskaidroja, un Luda to rediģēja.
Vienu tēju es nenokaltu, bet tagad visu savu dzīvi atcerēšos, ka ir nepieciešams to nožūt.

Tas nav pārsteigums, ka jūsu galva dažreiz griežas ar tik daudzveidīgām receptēm ...

tas iet apkārt visiem, tas esi tu, kamēr esi jauns, un pēc tam ar vecumu un sklerozi apļi ies
Tā kā par tējām ir daudz jaunu notikumu un pārskatu, mēģiniet rediģēt ierakstus
Es rakstīju savējā noteikti izžāvējiet VIENMĒR

[Tīģeris svītrains]

Tīģeris svītrains, Anna, jā, vai jūs saskaņā ar klasisko recepti, kuru aprakstīja Ljuda! Piepildi roku un tikai tad dari pēc citām receptēm, tad galva neapiet apli!
Uzrakstiet 4 noteikumus ar lieliem burtiem:
nokalst
savīt (vai sasmalcināt - kādu tēju gatavosi)
raudzēt
sauss!

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 17:00

PAR! Lida rakstīja to pašu!

[Elena]

Elena, un sasalst, kad, kurā posmā - tikai PĒC novītušanās? Es to darīju pagājušajā gadā visiem variantiem, gan ar nokalšanu, gan bez tā. Bez - tā es tikko citēju, bumbieris un ķirsis, sanāca lieliski. Tagad žāvēju Antonovku un mellenes. Antonovka - iesaiņota palagā, čeņika - vairumā.Nekad nebiju domājusi, ka mellenes ir tik grūti lasīt, ejot pēc ogām, sastapos ar cietiem krūmiem bez ogām, un, kad gāju pēc lapām, visapkārt bija cietas ogas!

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā plkst. 19.49

lydia, un kura tēja neizžuva - tā nedarbojās? Kāds bija rezultāts?

Cienījamie foruma dalībnieki, man ir liels prieks, ka es ierados šajā brīnišķīgajā forumā!
Es lasīju tējas tēmas un vienkārši saslimu ar savu tēju.
Sāku savu tējas epopeju ar ķiršiem. Savāktas jaunas lapas. Nesalika. Fermentēts apmēram 6-8 stundas. Pēc fermentācijas smarža šķita patīkama, bet, kad sākās žāvēšana, es biju ļoti satraukta. Es devos uz šādu vannu, absolūti ne tējas spirtu.Kopumā pirmā pieredze nebija pārāk veiksmīga.
Otro tēju gatavoja no "pieaugušo" ķiršu lapām. Tagad es tos esmu sasaldējis un raudzējis burtiski 3 stundas. Kad sākās žāvēšana, es vienkārši uzlēcu no prieka - smarža gāja patīkami, tieši amaretto. Arī man ļoti patika pagatavotā tēja. Garša ir bieza, bet nav smaga. Pēcgaršā viegls ķiršu skābums.
Es izdzēru kausu vienā elpas vilcienā. Mana tēja! Noteikti!

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā, 20:03

Šeit es varēju augšupielādēt sava pirmā attēlu

Otro tēju gatavoja no "pieaugušo" ķiršu lapām. Tagad es tos esmu sasaldējis un raudzējis burtiski 3 stundas.

Profesionāla urbuma balsī: vai jūs tos izžāvējāt pirms sasalšanas?

[Žāvēšana ir obligāta jebkurai tējas pagatavošanas metodei!]

Vai jūs tos izžāvējāt pirms sasalšanas?

Anh, jums nebūs garlaicīgi ar jums! Žāvēšana ir obligāta jebkurai tējas pagatavošanas metodei! Un tēju raudzēšana no augļu lapām ir patiešām labāka mazāk nekā 6 stundas. Šeit man visvairāk patīk garša un aromāts fermentācijas laikā apmēram 3 stundas ar parasto metodi un apmēram 1,5 stundas Zachariah. Bet es jau to uzrakstīju. Bet faktu, ka tik fermentēta tēja ir ļoti populāra visiem tiem, kurus es viņiem ārstēju un kuriem es to devu, es vēl neesmu rakstījis. Tagad es uzrakstīju.

Pievienots otrdien, 2016. gada 5. jūlijā 20:51

in, elena kadiewa, Ļen, apstiprini, ka tev patika Zahara tēja! Es to fermentēju 1,5 stundas.

un salst, kad, kurā stadijā - tikai PĒC nīkšanas?

vai ir citas iespējas?

Es to darīju pagājušajā gadā visiem variantiem, gan ar nokalšanu, gan bez tā. Bez - tā es tikko citēju, bumbieris un ķirsis, sanāca lieliski.

ja lieliski, un jums garša patīk, tad ir loģiski turpināt

un kura tēja neizžuva - tā nedarbojās? Kāds bija rezultāts?

grūti spriest, man nebija ar ko salīdzināt, laiks rādīs, es noteikti jums paziņošu

Profesionāla urbuma balsī: vai jūs tos izžāvējāt pirms sasalšanas?

Anh, vai jūs pārbaudāt mūsu izturību pret stresu?

Profesionāla urbuma balsī: vai jūs tos izžāvējāt pirms sasalšanas?

novītuši.
Es ļoti gribēju dabūt labu tēju. Es domāju, ka pirmo reizi, kad tika vadītas jaunās lapas, tajās ir pārāk daudz "garšaugu".