Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Meitenes, sveikas! Nu, es nokļuvu pie jums. Pat tajā gadā es gribēju pagatavot tēju, bet augļu un ogu raža ciematā bija tāda, ka man nebija laika konservēt un netiku pie tējas.
Nu, šogad, izņemot upenes, vispār nekas neglīts, tāpēc nolēmu pārvarēt slinkumu. Turklāt, uzlabojot vietu vakar, viņi nozāģēja divus milzīgus, bet deģenerētus upeņu krūmus. Kūtī nokaltušas lapas, kā vēna vairs negurkst. Es to nosūtīju uz saldētavu. Vai līdz šim viss ir pareizi? Jā? Es pareizi sapratu, ka jāņogas labāk necept, bet žāvēt kaltē?
Un arī šodien viņa nocirta milzīgu vecu ķiršu (pareizāk sakot, viņa pati naktī sabruka pēc vēja un pat uz vadiem, ja nebūtu tos salauzusi - vīģes zina, iespējams, daļēji aizķērušās uz jumta). Tāpēc tagad es sēžu un satveru lapas un vedu tās uz šķūnīti savītušanai.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, vēl viena novadniece!
Jā, viss ir pareizi!

Un vissvarīgākais - pirms sāku vērpjot, es ne tikai atkausēju lapas, bet maisa, līdz mitrums kļūst ļoti zems.

Raduška, es nekad nekad lapu nesasaldēju, principā! Nu, tie ir tīri mani tarakāni un mūžīgais vietas trūkums saldētavā.

[Irina]

Irina, Es nevaru nenosalst. Vai man nav lapu, vai trīs kilogrami uzreiz

Mēs esam citplanētieši (trompetes bass)! Mēs mazliet gulējam. Mēs nomirsim bez darba!

[tuskarora]

tuskarora, Lenusik, cik priecīgs tu esi!

Un es tik priecājos !!!! Visbeidzot, atvaļinājums, vismaz es dažreiz sēžu forumā ar prieku. Un tad es, tāda cūka, ļoti reti eju.

Nu, tagad es jums uzdodu jautājumus par tēju, tad es runāju !!!! Sagatavojies.

[Elena]

Elenalaimīgs! Un šeit ... ne jūsu nedēļas nogale, ne atvaļinājums ...

Jā, Raduška, tas ir lieliski, priecīgi. Ņemot vērā, ka mēs pēdējā laikā esam bijuši darbā, tāpēc ........ mmm, kā es to varētu pareizi pateikt, viņi tika ielādēti ..... Tātad tagad man ir laiks radošumam. Līdz 20. augustam.

[lappl1]

lappl1, Es ziņoju par punktiem:
1. Fireweed lapas, nenogatavojušās bumbiņas, netraucēti topi, visi atsevišķi
2. Granulu pagatavota tēja
3. Bija daudz lapu, pārējā izejviela bija apmēram puse kilogramu.
4. Sākumā žāvēts audeklā 8 stundas (es braucu no dachas ar automašīnu), mājās es pamanīju, ka lapas ir uzkarsētas, izkaisītas uz līdzenas virsmas, ar auduma slāni 5-6 cm, laiku pa laikam maisa. Kukurs žāvēšanas beigās neatvērās.
5. Sasmalcināts manuālā gaļas mašīnā, izejviela ir tumša, mitra un ļoti silta. Tajā brīdī bija spēcīga žāvētu plūmju smarža.
6. Izejvielas nav sasalušas.
7. Raudzē zem mitras drānas un vāka stikla traukā 6 stundas, jo mājās tas nav karsts. Pēc fermentācijas vairs nebija patīkamas smakas, tikai zāle.
8. Žāvēts 60 grādos. žāvētavā. Līdz 'zvana'. Vienu daļu iepriekš cepa cepeškrāsnī 1 stundu 100 grādu temperatūrā.
Lapas ir gandrīz melnas, kapsulas un topi ir tumši purvaini.
Viss maisos izžūst

[katyaspb]

katyaspb, Jekaterina, labi, jūs mani mulsinājāt - jūs sākāt rakstīt par savu tēju vienā tēmā ("Fuzzy"), un tagad jūs esat pārcēlies uz citu ...
Kopumā jūs neesat atbildējis uz visiem jautājumiem. Piemēram - ar kādu slāni tēja tika raudzēta un žāvēta? Gadās, ka žāvēšanas laikā ar lielu slāni tēja tiek tvaicēta un pazūd smarža ... Un viņi vēl nav pierakstījuši temperatūru, kas bija fermentācijas laikā. tas ir ļoti svarīgs punkts ...
Saskaņā ar jūsu atbildēm mēs varam teikt sekojošo.
Kad atnesāt lapas no dačas, kļuva silti. Tas norāda, ka fermentācija ir sākusies.Un jūs, atvedis viņus mājās, atkal sākāt nožūt, bet jau izkaisītā veidā un pat zem auduma. Fermentācija, kaut arī vāja, bet turpinājās ... Un tad fermentācija, bet zemā temperatūrā. Starp citu, kuru? Jūs sakāt, ka mājās nebija karsts ... Es nevaru precīzi pateikt, kas notika, bet, spriežot pēc smaržas apraksta, jūsu fermentācija nenotika tā, kā jūs vēlētos. Varbūt to vairs nevajadzēja veikt, jo patiesībā jūsu tēja bija raudzēta tieši audeklā, par ko liecina lapu sakarsšana ...
Tas, ka pēc fermentācijas nebija smaržas, nozīmē tikai to, ka jums jāpievērš lielāka uzmanība šim posmam. Un savītušanās stadija ... Lai lapas audeklā nesasildītos, iesaku pirms aiziešanas glabāt pagriezienu ledusskapī ... Tad mājās vedīsi normāli kaltētas lapas ...
Un tad ... Jūsu lapas sildās automašīnā. Visticamāk, lapu temperatūra ir kļuvusi vairāk nekā 30 *. Un šādā temperatūrā fermentācijas process kādā posmā tiek kavēts un tālāk vienkārši nevar turpināties, lai arī kā jūs censtos ... Temperatūra fermentācijas laikā virs 30 * kaitē tējai.

Cienījamie SKOLOTĀJI! Liels paldies par ļoti interesantu un noderīgu tēmu!
Mana ģimene ir lieli tējas audzētāji, taču nopirktās tējas kvalitāte ir ļoti satraucoša, tāpēc nākamgad mēs "uzlabojam" tās kvalitāti - kaltējam piparmētru, dodamies uz Kalmikiju vākt timiānu, vākt vilkābeles, mežrozītes, sausos ābolus. ..
Es sāku lasīt jūsu tēmu pagājušajā gadā (es to lasīju godīgi, apzinīgi pētot šo jautājumu), bet tikai tad es uzdrošinājos sākt.
Es sāku ar ķiršiem. Vīrs paskatījās uz viņu, it kā viņa būtu slima, bet klusēja (ar domu, ka slikta galva nedod atpūtu viņa rokām).
TAS SAPRATA !!! Smaržīgi, ķirši, forši! Pievienoju melnajai tējai, tas ir kaut kas !!! Tagad vīrs jautā: "pagatavojiet garšīgu tēju".
Vēlreiz paldies visiem !!! Kādu dienu es pabeidzu avenes, bet aromāta nav, gaidīsim mēnesi, lasīsim vēl uzmanīgāk.

[OKSANA 34]

OKSANA 34, labi, avenes nevar būt smaržīgas! Šī ir mana mīļākā tēja! Tas smaržo pat bez sausas fermentācijas!
Kaut kas šeit nav kārtībā!

Es uzmanīgi izlasīju jūsu tēmu, bet mana pirmā pieredze ar avenēm ir "by".
Tas nenozīmē, ka esmu vīlusies un atmetīšu savus mēģinājumus - nē! Es analizēšu savas darbības, kārtējo reizi uzmanīgi pāršķirstot tēmu, un rīt došos nodibināt draudzību ar avenēm!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, nāc šeit, lūdzu! Varbūt tas palīdzēs.

Raudzēta tēja "Radushka" no aveņu lapām (Raduška)

Liels paldies par uzmanību. Es teikšu vairāk - jūsu tēma par aveņu tēju bija ieskicēta piezīmju grāmatiņā un manis lasīta, es to pārlasīšu. Bet acīmredzot ar izmēģinājumu un kļūdu palīdzību ... Un tomēr, es apsolu, tas izdosies!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, laba tēja!

[OKSANA 34]

OKSANA 34, laipni lūgti mūsu tējas rindās! Es ļoti priecājos, ka jūsu pirmā pieredze bija veiksmīga. Un avenes joprojām tiks ievadītas, jūs redzēsiet.

[lappl1]

lappl1Paldies par ātru un detalizētu pārskatu. Bet, protams, joprojām ir jautājumi.

Labdien visiem!
Visi jūs, mani dārgie (šādi es jūs tagad uztveru, jo jums šeit ir silta un mājīga vieta, un informatīvi) ar ģimenes brīvdienām !!!
Miers jūsu ģimenēs, labklājība un labklājība! Dievs svētī jūs visus!
Lyudochka, tas ir lieliski, ka jūs mūs visus šeit pulcējāt !!

Man jums ir lūgums - kaut kur šīs tēmas plašumos (un gandrīz visu esmu izlasījis) es saskāros ar informāciju par pļavas zemeņu astēm. Kā to var izmantot tējā? Vienkārši sauss vai "uzbur" pār to?
Rīt kopā ar draugu plānojam ceļojumu uz pļavām.
Varbūt kāds atceras, kur atrodas šī informācija?
Es baidos, ka 800 lappuses pirms rītdienas es vairs nemācīšos

[Smaragds]

Smaragds, Olya, paldies par labajiem vārdiem un apsveikumiem svētkos. Es pievienojos apsveikumiem un novēlu visiem tējas pagatavotājiem (un ne tikai) mīlestību, mieru, sapratni un labklājību viņu ģimenēs.
Un par astēm ... Piezīmju pirmajā lapā ir saite uz Zaharijas zaļo tēju, kur nosaukumā kā bonuss ir arī zemeņu astes ...

Zaļā tēja no dārza un savvaļas augu lapām + Bonus - kaltētas zemeņu astes (Zahari)

Bet, protams, joprojām ir jautājumi.

katyaspb, Katja, tāpēc pajautājiet viņiem ...

[lappl1]

lappl1, Ludmila, paldies
Es devos studēt teoriju
Tad es ziņošu

Es uzmanīgi izlasīju jūsu tēmu, bet mana pirmā pieredze ar avenēm ir "by".
Tas nenozīmē, ka esmu vīlusies un atmetīšu savus mēģinājumus - nē! Es analizēšu savas darbības, kārtējo reizi uzmanīgi pāršķirstot tēmu, un rīt došos nodibināt draudzību ar avenēm!

Oksana, tu nevari salīdzināt ķiršu tējas un aveņu tējas aromātu, ķirši smaržo uzreiz, bet avenes ir jāvāra un tomēr tā būs vājāka nekā ķirši. Mēģiniet pagatavot avenes ar ķiršiem, tad jūs uzreiz sajutīsit aromātu. Un arī dažādu aveņu šķirnes smaržo atšķirīgi, tāpat kā citas avenes.

Es baidos, ka 800 lappuses pirms rītdienas es vairs nemācīšos

Laipni lūdzam! Gatavojiet veselībai! Un mums šeit ir "jūs"
Es arī bieži to skatos, bet apmēram no 400 līdz 600 lappusēm, it īpaši apmēram 500 xx lappusēm, toreiz tas bija jautri, kaut arī ne visai tēma.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Nadjuša, manas avenes TŪLĪT smaržo, piemēram, aveņu ievārījums. Turklāt viņa to darīja no dažādām aveņu šķirnēm. Rudens smaržoja vissliktāk - pēc aukstuma lapas bija apsārtušas un bronzas

lappl1. Ludmila, saki man, rīt no rīta mans tēvs "medīs" Ivan-tēju (es izlasīju daudz dažādu tējas tēmu un nolēmu to darīt arī), es tos vakarā paņemšu un dodos turp un atpakaļ 60 km. Kā novērst tā apgāšanos?

[NatālijaVoroņeža]

NatālijaVoroņeža, Nataša, aptin to audumā un viss būs kārtībā! Ļaujiet tētim to nekavējoties savīt, jūs to paņemsit - ja audums ir mitrs, tad iesaiņojiet to sausā veidā, tas var vienkārši novīst.

Ļenočka, paldies!

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Nadjuša, manas avenes TŪLĪT smaržo, piemēram, aveņu ievārījums. Turklāt viņa to darīja no dažādām aveņu šķirnēm. Rudens smaržoja vissliktāk - pēc aukstuma lapas bija apsārtušas un bronzas

Man nav smaržas pēc aveņu ievārījuma, es gatavoju dažādas lapas un ērkšķainas un lielas tumši zaļas un mazas gaišas. Tikai dažus mēnešus vēlāk parādījās aromāts un parādījās pat zemnieciskā avene. Kamēr es gatavoju Ivana tēju, joprojām ir iespēja, bet plānos gatavot avenes pēc Zachariy domām, šeit, manuprāt, tas parādīsies gaišāks.

[Linadoc]

Es arī bieži to skatos, bet apmēram no 400 līdz 600 lappusēm, it īpaši apmēram 500 xx lappusēm, tas bija jautri, lai gan ne gluži par tēmu

Linadoc, Lina, jā ... Tāpēc Tējas lapene tika izveidota, lai tur izklaidētos, neatrisinoties tēmai. Un jūs izdomājāt viņai vārdu ...

lappl1. Ludmila, saki man, rīt no rīta mans tēvs "medīs" Ivan-tēju (es izlasīju daudz dažādu tējas tēmu un nolēmu to darīt arī), es tos vakarā paņemšu un dodos turp un atpakaļ 60 km. Kā novērst tā apgāšanos?

NatālijaVoroņeža, Nataša, piedod, es vēlu gāju pie sava datora ... Bet Lena tev visu uzrakstīja pareizi (paldies, Lenusik).
Nataša, labi, laba tēja! Un tētis ir lielisks! Pareizi, manai meitai nav nekas, kas atņemtu laiku tējai ...

[tumšs purvs]

kastes un topi -tumšs purvse.

krāsa ir neparasta kastēm ar papildinājumu.

Sveiki. Šeit es ziņoju. Pat es domāju, ka es ieskrūvēju pirmo jāņogu partiju. Likās, ka fermentācijas laikā viņa mainīja smaržu, bet krāsa nekļuva ļoti brūna. Turklāt, izlasot vairākus iepriekšējos ierakstus, es atradu kļūdu. Vispirms pa nakti kūtī nokaltu jāņogu lapas, bet no rīta vēna joprojām krakšķēja, un es to iesaiņoju autiņā. Un, kad autiņš tika atlocīts, gan viņa, gan saturs bija manāmi silti. Tas ir, fermentācija jau ir sākusies. Un es nepieredzējušas dēļ to nesapratu un arī uz nakti noliku saldētavā. un tikai pēc tam savīti, sagriezti, raudzēti. Tagad es žāvēju kaltē. Kas notiks - redzēsim. Protams, es to neizmetīšu. Pat tikai kaltēta jāņogu lapa ir laba tējai.

Tagad vēl viens krūms izdzen dēlu. Tātad lapa ir bagātīga. Šoreiz es viņu uzreiz iesaldēšu, un tad es par viņu ņirgāšos.

kapsulas un topi ir tumši purvi.

Arī manas kastes un topi ir netīri-bālgani-purvaini.
Lenus, un žāvētas jāņogas?

Lenok, tāpēc sapratu, ka nokalšanu var aizstāt ar sasalšanu? Vai nē?

Nēēēē!

[tuskarora]

tuskarora, Es esmu tas pats tējkanna, tas ir tikai otro gadu, kad mēs ar savu vīru gatavojam tēju, jums jāzina, kā "mūsu tēvs":

-būs (pietiekami)
-saldēt (labi)
- raudzēt (pareizi)
- sauss (1 cm slānis)

Luda, "mūsu tēvs" ir nokopējis! Es to iegaumēju. ES iemācījos. Paldies!

[gudri]

rgudri-balts-purvs

Es esmu tuvāk salmam, un tas ir arī "netīrs"

[tuskarora]

Likās, ka fermentācijas laikā viņa mainīja smaržu, bet krāsa nekļuva ļoti brūna.

tuskarora, Lena un jāņogām nedrīkst būt ļoti brūna krāsa.

Meitenes, labi, man neder, ja nokalst lapas sāk izžūt, un viss.
Es to izmēģināju dažādos veidos, izklāju biezā slānī un samaisīju, iesaiņoju autiņbiksītēs, iesaldēju, iesaiņoju audumā un pēc tam celofāna maisiņā un pēc tam turēju ledusskapī ... kā es mēģināju viss, vēnas negurkst, šķiet, ka gabaliņš daudz nesadalās, bet arī skaidri neturas
kad sāku griezt vai griezt sulu, izdalās maz, tāpēc jūtu, ka fermentācija nenotiek tā, kā vajadzētu ..
faktiski devās pēc citas lapu daļas

[sveta-Lana]

ietin autiņos, sasaldē, ietin audumā un pēc tam celofāna maisiņā un pēc tam tur ledusskapī ...

sveta-Lana, Svetlana, nelieciet maisiņā audumā ietītas lapas. Mitrumam kaut kur ir jāiztvaiko, bet tam nav kur izkļūt no maisa. Vai jūs esat ievietojis lapas sausā drānā, kad tās tur guļ un pirmā drāna ir samirkusi? Tāpēc dažreiz 2 - 3 reizes jāpārsaiņo sausā drānā.
Vai jūsu audums ir biezs? Ja tas ir plāns, tad arī nebūs vēlamā rezultāta. Cik ilgi tas bija žāvēts audumā? Kādā kārtā lapas bija ietītas audumā? Tas pats, kas receptes fotoattēlā, mazs? Ja tas ir biezs slānis, tad ir skaidrs, ka lapas nenokalst.

izklāta biezā slānī

Kas ir Tolstojs? Nav nepieciešams biezs slānis. Kā tie izžūs, ja mitrums no apakšējiem slāņiem neiztvaiko? Būs vajadzīgs ilgs laiks, lai satrauktu ...
Cik ilgi jūs novīstat? Ja tas tagad ir mitrs, tad tas var nožūt 2 - 3 dienas ...

Es jums jautāju - kaut kur šīs tēmas plašumos (un es gandrīz visu esmu izlasījis) es saskāros ar informāciju par pļavu zemeņu astēm. Kā to var izmantot tējā? Vienkārši sauss vai "uzbur" pār to?

Olga. Es nožāvēju zirgaste uz papīra dvieļiem, nosusināju un ieliku saldētavā. un pēc tam ritināja ar ābolu lapu. Un otrā tēja sajauca astes ar vīnogām un avenēm. Tiesa, astes bija no dārza zemenēm, bet es domāju, ka tās ir līdzīgas. Saldētavā spārnos gaida astes no pļavas zemenēm.

Labdien pēcpusdienas meitenes.
Es dalos savā pieredzē. Vakar es saviju ābolu lapas no saldētavas. Es to ievietoju fermentācijā. Šeit viņi zvana - ārpus pilsētas ir iespēja aizbraukt ar automašīnu. Smarža - apcepiet agri (pagājušas 3-4 stundas). Es to ievietoju ledusskapī (+4). Es ierados vēlu vakarā. Viņa to nošņauca. Šorīt es to sajutu - tas ir vistiešākais! Cepts kastrolī. Ļoti patīkams aromāts. Es vēl neesmu palicis. Ledusskapī pavadītais laiks ir apmēram 18 stundas.

[lilija]

lilija, heroīns! Smieties ... Es nekur nedotos, ja sāktu gatavot tēju. Taisnīgi. Man, ja ir pienācis laiks tējai, visi ir miruši

Es tik ļoti gribēju uztaisīt ābeli. Es baidījos to sabojāt. Bet, lai tiktu ārā no pilsētas - jā ar komfortu. Es nevarēju pretoties. Bija ļoti patīkami pavadīts laiks. Es ēdu ogas. Es ieelpoju gaisu. Palutināju sevi ar zaļajiem zirnīšiem. Sanāca dilles, melisas ziedēšana.

[lilija]

lilija, bet es nepārmetu. Labi, ka mums izdevās atpūsties un lietderīgi. Manuprāt, neviens man nebūtu zvanījis ... Visi zina, ka šādi braucieni man ir iespējami tikai plānveidīgi. Tāpat kā visos pārējos gadījumos. Visu savu dzīvi tā.
Labi, ka tēja izrādījās. Bet, labāk vairs neriskēt

Man jums ir lūgums - kaut kur šīs tēmas plašumos (un esmu izlasījis gandrīz visu) es saskāros ar informāciju par pļavu zemeņu astēm. Kā to var izmantot tējā? Vienkārši sauss vai "uzbur" pār to?

Es vai nu žāvēju atsevišķi, un tējā. Vai arī ciematā ietaupu saldētavā.

[Raduška]

Raduška, 2014. un 2015. gadā man reiz bija jāievieto tējas krūzes ledusskapī, darīju daudz, nebija laika to uzreiz nožūt un nolēmu atpūsties, nevis naktī nosusināt, tēja izrādījās esi ļoti smaržīgs.

[Alla]

Alla, tāpēc es daudz nedaru. Viena partija dienā. Reti, kad divi

Un es žāvēju ķiršu tēju. Ak un smarža !!!!!!!! Aromterapija tīrākajā formā. Šoreiz viss izdevās labi. Es saviju lapas gaļas mašīnā, masa izrādījās tik lipīga, nedaudz eļļaina. Fermentēts karikatūrā. Pirmkārt, es to nedaudz iesildīju jogurta režīmā un pēc tam izslēdzu. Tur bija silts.