Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[filirina]

filirina, Irina, Es arī gribu tvaicēt karikatūrā, es par visu šaubos ... un jūs lapas iespiedāt tieši bļodā? un lapa nedeg?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, nedeg. Temperatūra tur nav augsta!

Palags nedeg. Viņš atsakās no mitruma.
Pēc granulām: pēc ritināšanas nekas nebija, bet žāvēšanas laikā tās sabruka kā parasti. Granulas man nav svarīgas, svarīgs ir tējas aromāts un garša. Es neveidoju to pārdošanai!

tējas aromāts un garša ir svarīga

Tad arī es to izdarīšu! Taisni šodien
Irinka, kā jūs to nosusinājāt?

[filirina]

filirina, un lapa ir iepriekš žāvēta?

[mironirina]

mironirina, Ira, žāvēta. Parasti.

Radushka, žāvēta, kā vienmēr, žāvētājā 70 grādu temperatūrā.
Godīgi sakot, es parasti nenokurstu puiša priekšā - šim procesam nav jēgas, tvaicēšanas procesā no palaga izdalās mitrums. Bet šoreiz tas bija izžuvis, es sākotnēji negrasījos planēt, bet gripa izrādījās neplānota

Jaunava, cik interesanti par puisi. Tieši plānos gatavot avenes, es mēģināšu. Es saprotu, ka tas nav nepieciešams saldētavā, uzreiz karikatūrā? Un tad es daru visu pēc Zaharias metodes, es fermentēju 40 g daudzumā 6 stundas, žāvēju cepeškrāsnī ar cepeti un pēc tam uz nakti 60 g. Es tikko pagatavoju tēju no irgi ar 5% ogām, granulas izrādījās lielas. Tagad es raudzēju flokšu ziedlapiņas, tad man saldētavā būs pļavas lapu lapas (man garšīgas ar ugunskuru 1: 2) un arī Kuril cinquefoil. Plānu ir daudz!

Es saprotu, ka tas nav nepieciešams saldētavā, uzreiz karikatūrā?

Aha! Tieši uz multeni. Karikatūra pati izsūks lieko mitrumu no lapām!

Karikatūra pati izsūks lieko mitrumu no lapām!

Un mana karikatūra nav apvienota ar putekļu sūcēju. Iespējams, ka ne tas dizains. Tātad jums ir jānokalst

Arī es VIENMĒR esmu gausa!

Sveikas meitenes. Mani ļoti interesēja aveņu puiša veids karikatūrā, bet man tā nav. Ir tikai elektriskā krāsns. Es saņēmu lielu māla trauku šim gadījumam. Un šeit ir jautājums jums, tējas pagatavotājiem. Vai avenes var pagatavot tāpat kā receptē ar Ivan-tēju Borisenokā? Vai tas izrādīsies tāds pats kā karikatūrā? Man ļoti patika aveņu tēja. Es gribētu viņai izmēģināt citu veidu. Pat mans vīrs pēc otrās partijas mainīja attieksmi pret šo tēju. Un tad viņam viss nebija nekas. Viņam vislabākā tēja ir tēja, kas pagatavota no vītolu tējas un no jebkuras tās daļas. Un dārzniekiem kaut kāda skepse. Tiesa, mēs nevaram paātrināties ar dārza. Tikai putnu ķiršu, jāņogu, aveņu un melno aroniju klātbūtnē.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Nataločka, oriģinālajā receptē tas ir pagatavots cepeškrāsnī, tie ir cilvēki, kuri ir izvirtušies ar karikatūrām
Šeit ir:

Zaļā tēja no dārza un savvaļas augu lapām + Bonus - kaltētas zemeņu astes (Zahari)

] Lasto4ka [, paldies Svetlana. Es izlasīju šo recepti, un tas mani mulsināja, tajā aprakstīta zīdkoka tēja. Ir viens no vītolu tējas, bet no pārējiem neviens nav aprakstījis smaržu. Tāpēc es sāku šaubīties, varbūt citi neder šai metodei. Un tad meitenes sāka rakstīt par avenēm lēnā plītī, un man kaut kas sāka ķīlēties manā galvā, krāsns un lēna plīts bija līdzīgas lietošanai vai pilnīgi atšķirīgs produkts.)) Vēlreiz paldies par manu šaubu kliedēšanu.

Jaunava, un cik daudz jūs saraudzējāt avenes pēc gaļas mašīnā?

Nepavisam. Tā ir tvaicēšana, nevis fermentācija. Tieši žāvētavā. Lai gan mūsu guru var raudzēties ar multivarku, kas nav aprīkots ar putekļu sūcēju, es nezinu!

Jā, Irochka, tvaicēšana ir fermentācija, tikai citā temperatūrā.

PAR! tas ir jauki! liels paldies. parādās arvien jauni veidi. Irgi es saņēmu 4 litrus. Garša ir pīrāga, tonizējoša. Es to izlasīju internetā, tas ir ļoti noderīgi.

Meitenes esmu satraukta
Šodien es mēģināju pagatavot divus mono - avenes un kazenes un zemniecisku maisījumu.
Visi trīs pagatavoja sienu pēc garšas un krāsas
Uzreiz es negribēju darīt neko citu.
Kur tu skrūvēji?

[Podmosvička]

Podmosvička, Lena, es saņēmu vannas slotu, kad pārāk reti iejaucos tējā, žāvējot krāsnī, un tā tika tvaicēta. Tagad es vienmēr ievietoju tēju iepriekš uzkarsētā krāsnī un ik pēc piecām minūtēm maisa pēc taimera.
Jūs sīki rakstāt, kā jūs to izdarījāt, pretējā gadījumā tam var būt vairāki iemesli.

[Šīla]

Šīla, Tatjan, es, šķiet, darīju visu, kā rakstīts
Nokalta, līdz salauzot vēnu, pārstāja plaisāt.
Tad ledusskapī es to izņēmu 3 reizes.
Ritina, raudzējot 5 stundas, pēc tam pusstundu cepeškrāsnī 100 minūtes, pēc tam to samazinot un vēl apmēram stundu.
Žāvēšana.
Es izlasīju, ka tas varētu būt saistīts ar pāržāvēšanu, mana krāsns nav ļoti laba, termometrs nesaprot, kā tas parādās.
Man šķiet, ka nokalšanas process kaut kā nesokas.
Lapas nav žāvētas, bet dažas beigās ir sausas.
Es centos nevis ritināt, bet gan sarullēt ruļļos, ​​bet nekas nenotika.
Viņi nemaz neritinās, izvēršas un vispār netiek izlaista sula.
Kopumā pankūka izrādījās gabalaina, un es to varu salabot tikai uz nākamo gadu, ja tagad es gribu, kāpēc es pazaudēju vēlmi

[Podmosvička]

Tad ledusskapī es to izņēmu 3 reizes.

Podmosvička, Elenaun kāpēc ledusskapī pēc nokalšanas? Vai arī tas atrodas saldētavā?

Es centos nevis ritināt, bet gan sarullēt ruļļos, ​​bet nekas nenotika. Viņi nemaz neritinās, izvēršas un vispār netiek izlaista sula.

Tas ir vienkārši. Bez sulas, bez fermentācijas. Bez fermentācijas - tēja nederēs.
Lapas jau ir sausas, tāpēc labāk tās sasmalcināt gaļas mašīnā.

[Elena]

tāpat kā es darīju visu, kā rakstīts

Elena, un kur tas ir uzrakstīts (es domāju ledusskapi)? Šajā ledusskapī nekas nav rakstīts.

Pievienots 2016. gada 20. augusta sestdien, 22.07

Man šķiet, ka nokalšanas process kaut kā nesokas.

Elena, un kā tu nokalsi?

[lappl1]

lappl1, jā, saldētavā
Izgriezti caur gaļas mašīnā, šie izrādījās gluži kā sviests.
Par atkausēšanu un sasaldēšanu es lasīju ne tik sen, rakstīja viena no meitenēm.
Izkaltuši uz palaga, viesu istabā uz gultas.

Raduška, kā šodien plānots, darīja tvaicētus ķiršus. Es to vēl neesmu ritinājis, bet pirmie iespaidi jau ir: tikai kapu labos Gorbatoy ... Tas smird, pat sliktāk nekā nevārīts, varbūt tāpēc, ka tas joprojām ir karsts, bet es jau esmu kails, ka smarža nav pārveidojies, bet palika grāvējs-laka un ķirsis.

[Podmosvička]

Podmosvička, Helēna, mana pirmā avene arī neizdevās, neviens nezina, kāpēc. Šeit, pats galvenais, nepadodies. Nu, ceru uz sausu fermentāciju. Ko darīt, ja tēja joprojām darbojas?

Meitenes esmu satraukta
Šodien es mēģināju pagatavot divus mono - avenes un kazenes un zemniecisku maisījumu.
Visi trīs pagatavoja sienu pēc garšas un krāsas
Uzreiz es negribēju darīt neko citu.
Kur tu skrūvēji?

Man joprojām ir zāles garša, ja nedaudz turos pie fermentācijas. Tāpēc es nolēmu vismaz 8 stundas, labāk ir 16-20, un es noteikti smaržu.

Man joprojām ir zāles garša, ja nedaudz turos pie fermentācijas.

Ja es sasalstu-atkausēju, tūlīt pēc pirmās sasaldēšanas man rodas augļu aromāts. Helēna, vai tā bija?

[Podmosvička]

PodmosvičkaLena tomēr tēju atņem. ļaujiet tai joprojām ievilkties. Vismaz pāris mēnešus. Cik ilgi jūs to turējāt sausā fermentācijā?

Par atkausēšanu un sasaldēšanu es lasīju ne tik sen, rakstīja viena no meitenēm.

Lena, labāk ir izlasīt primāros avotus. Tur ir sniegtas detalizētas instrukcijas. Un komentāros viņi var kaut ko palaist garām.
Šeit ir sākotnējais sasalšanas un atkušanas avots.

Tējas lapu sacietēšanas metode, gatavojoties fermentācijai (Zahari)

Izkaltuši uz palaga, uz gultas viesu istabā.

Dārza smaržu labāk nokalst audumā. Tāpēc viņi neizžūs. Un receptē, uz kuru es jums iedevu saiti, Lina rakstīja, ka viņa ir audumā un sasalst. Esmu ļoti apmierināta ar rezultātu. Izlasiet to.
Nepadodies, Lena. Visi gatavo tēju. Un jums izdosies.

Man joprojām ir zāles garša, ja nedaudz turos pie fermentācijas. Tāpēc es nolēmu vismaz 8 stundas, labāk ir 16-20, un es noteikti smaržu.

lilija_a, man šķiet, ka pulksten 16 - 20 dārza mērcēm ir par daudz. Man pietiek ar 3 - 5 stundām.
Zāles garša ir atkarīga ne tikai no laika, bet arī no daudziem citiem faktoriem. Ļoti maz informācijas parasti sniedz cilvēki, kuri jautā, kāpēc viņu tēja nav izdevusies. Tāpēc ir grūti sniegt šādu atbildi no attāluma, nezinot, kā cilvēks pagatavoja tēju. Es devu saiti receptes beigās ar jautājumu sarakstu, uz kuriem jāatbild, lai mēs saprastu neveiksmes cēloni. tad jūs varat runāt sīkāk. Un tā izrādās arvien vairāk laimes.
Šeit ir šī saite. Ikvienam, kam ir jautājumi par tējas pagatavošanu vai rezultātiem, ieteicams to izpētīt un detalizēti aprakstīt mūsu rīcību. Un tad uzdodiet jautājumus.
Tējas problēmas. Kas jādara, lai atrastu kļūdu?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Svetik, augļu smaržas nemaz nebija, nevienā posmā, vispār, tā jau no sākuma smaržoja pēc siena
Es to pagatavoju tūlīt pēc žāvēšanas. Cerība uz sausu fermentāciju.

lappl1, Ludmila, pētīja Zaharijas metodi.
Lapas ir mainījušas krāsu, kļuvušas tumšākas.
Granulas nav ļoti izteiktas, gaļas mašīnā ir pilnīgi vecs, bet tās bija tumšas un mitras.
Jūs joprojām varat savākt lapas uz kazenes.
Es mēģināšu to pakārt palagā.
Cits jautājums - kad maisījums nokalst, dažas lapas jau ir gatavas, bet citas nē.
Ko darīt šajā gadījumā?

Spilgtums, nebija nekādas augļu smakas, nevienā posmā, vispār, tas smaržoja pēc siena jau no paša sākuma

Tas ir dīvaini, godīgi runājot ... pat ja maisiņā svaigi lapas pieceļas, tās sāk smaržot ... Un pēc saldētavas - es tās vienkārši gribu ēst! Vai jūs labi sasalāt? Tā kā man, ja lapas ir stipri nospiestas un pat izžuvušas, ir vajadzīga vismaz diena, lai labi sasaltu.

kad maisījums novīst, dažas lapas jau bija gatavas, bet dažas nebija.
Ko darīt šajā gadījumā?

Nu, es nekad nenokaltu jaukts, es vienmēr nokalstu lapas atsevišķi, un tad es sajaucu. Galu galā viņi izturas atšķirīgi no dažādām garšām.

[Elena]

nebija augļu smaržas vispār, nevienā posmā, tas ir pilnīgi, tas jau no paša sākuma smaržoja pēc siena

Elena, sajūta, ka jūsu novītēšanas stadijā jūsu lapa ir sausa.

Un pēc saldētavas - jūs vienkārši vēlaties tos ēst!

Tas tiešām tā ir! Smarža piepilda visu istabu! Es nokalstu frotē loksnē, jo tā kļūst ļoti mitra, jo lapa iztvaiko mitrumu, un tajā pašā laikā es nebaidos, ka tā izžūs, nav kontakta ar svaigu gaisu.

[filirina]

filirina, Paldies par informāciju! Tad es nemēģināšu! Un tvaicētā avene ir brīnums, cik tā ir laba!

Nu, es nekad nenokaltu jaukts, es vienmēr nokalstu lapas atsevišķi, un tad es sajaucu. Galu galā viņi izturas atšķirīgi no dažādām garšām.

Elena, sajūta, ka jūsu novītēšanas stadijā jūsu lapa ir sausa.

Pievienots svētdien, 2016. gada 21. augustā 12:50

Pani Tasha, jāņogas (ceru, ka melnas?) un avenes ar melnajām aronijām - pilnīgi pietiekamas, lai palielinātu mākslīgo tēju dažādību!

[Elena]

Cits jautājums - kad maisījums nokalst, dažas lapas jau ir gatavas, bet citas nē.
Ko darīt šajā gadījumā?

Elena, Es nokalstu lapas atsevišķi maisījumiem, tās ir atšķirīgas, un attiecīgi tām ir atšķirīgs kalšanas laiks. Viņi mani satiek tikai gaļas mašīnā

[Irina]

Izgatavota tējas roze ar avenēm (apmēram 3: 1 un ziedlapiņām no pāris ziediem) un acīmredzot to sabojāja. Rožu lapas tika savāktas pakāpeniski, jo cīņa ar vecajiem krūmiem. Lapas žāvēja un turēja saldētavā. Tā tika savākta glīta rozā lapotnes paciņa. Es tur pievienoju nedaudz aveņu. Kad lapas atkausēja, tās smaržoja (!!!) pēc bagātīgas tējas rozes (fermentācija jau bija sākusies). Es visu saviju gaļas mašīnā un nolēmu tos atstāt uz pāris stundām. Viņi stāvēja 4 stundas. Es atvēru konteineru, un gandrīz nebija ne smakas. Tikko smaržo pēc augļiem (acīmredzot avenēm). Ātri ieliku krāsnī. Bet gaidītā roze nedarbojās. Es atšķaidīju tēju ar sausām rožu ziedlapiņām un nosūtīju to uz burkām, ļāvu tai nostāvēties, tā kaut kā varētu parādīties ... Es ceru, ka es to nesabojāju ...

Pievienots svētdien, 2016. gada 21. augustā, pulksten 15.10

Irina, un man lakas krāsas zīdkoka smird gan tvaicēti, gan parasti ...

[Ceru]

Ceru, rozei nevajadzētu smaržot kā rozei. Turklāt tās žāvēja temperatūrā virs 50. Ēteriskās eļļas, pat ja tādas bija, tiek iznīcinātas temperatūrā, kas pārsniedz 40. Gatavots? Kāda garša?

Sveiki tējas pagatavotāji un tējas cienītāji! Kam ir iespēja kaltēt rožu gurnus! Papildu garša un priekšrocības zāļu tējās! Augļi ir lieliski sasmalcināti uz kafijas dzirnaviņām. Es tos pievienoju tieši tējas burciņai, pagatavoju termosā. Super vitaminizācija! Uztura bagātinātāji nav nepieciešami.

[Raduška]

Raduškalīdz brūvēts. Es gaidīšu vismaz nedēļu.

Meitenes, paldies jums visām par atbildēm un padomiem.
Es mēģināšu kaut ko savākt, ja iespējams.
Un nokalst audumā.
Un ko ar to iesākt, izmest?

[Podmosvička]

Podmosvičkakāpēc to izmest? Vai tur ir daudz apjoma? Ielieciet to tā, lai acis nebūtu bezjūtīgas. Un pa tālruni ir atgādinājums PĒC GADA. Izmēģiniet to pēc gada. Ja jums tas nepatīk, tad nebūs žēl to izmest

[lilija_a]

lilija_a, man šķiet, ka pulksten 16 - 20 dārza mērcēm ir par daudz. Man pietiek ar 3 - 5 stundām.

Šogad es izgatavoju apmēram 4 kg, 20-40 dažādas partijas. Man nepietiek ar 3-5 stundām (varbūt klimats, varbūt kas cits). Varbūt mana gaume ir tāda.

[Podmosvička]

Cits jautājums - kad maisījums nokalst, dažas lapas jau ir gatavas, bet citas nē.

Podmosvička, Lena, kamēr es nonācu pie tēmas, meitenes tev visu jau ir salikušas plauktos. Paldies meitenēm!
Patiešām, visi augi ir jāizžāvē atsevišķi. Es to vienmēr daru. Viegli apsedzu tos, kas jau ir savīkuši, ar audumu un viņi gaida, kamēr citi nokalst.

Un ko ar to iesākt, izmest?

Lena, kas tu esi? Jums nekas nav jāizmet. Katru reizi, kad tējas pagatavotājiem lūdzu negaršot tikko pagatavoto tēju, lai nebūtu vilšanās. Viņi to mēģina vienalga. Aiznesiet to prom pirms novembra - oktobra ... Un jums nav jāgaida gads. Bet pēc gada jūs viņu vispār neatpazīsit - pārbaudīts! Pat vājākās tējas tiek iztaisnotas ...
Elena, un kāda ir jūsu kazene? Varbūt jums tas ir jūsu dārzā? No dārza mono-tēja nav ļoti laba. izrādās. Labāk to izmantot maisījumos. Un vispār, receptē, kuru es uzrakstīju (beigās), ka labākās tējas ir jauktās tējas. Pavisam nav svarīgi, kādā proporcijā un kādas lapas jūs ievietojat. Jo vairāk aveņu šķirņu, jo labāk. Jaukta tēja vienmēr ir izdevīga.

Un tagad es dzeru tēju no irgi. Par laimi es to pagatavoju 4 litros. Vakar visu dienu ēdu sēnes, un man sāka sāpēt vēders, un šādos gadījumos palīdz Irga. Patīkama nedaudz skāba garša. Es gatavoju mono, es to dzeršu tāpat, un sajaucu ar citiem jau tējkannā. Man arī ļoti patīk pļavas, bet ne mono. Es pagatavoju apmēram 1 daļai pļavas salduma 2 daļām ugunskura vai jebkurai citai dārza mērcei.

Visiem, visiem, visiem, laba diena! Liels paldies visiem par padomu, ieteikumiem un laipnu atmosfēru tēmā.
Viņa atgriezās no dachas. Pēdējā tēja, ko pagatavoju, ir no upeņu lapām. Žāvēti, savīti ruļļi, staigāja pa ruļļiem ar rullīti, raudzēja nakti un pusi dienas. Ne fermentācijas sākumā, ne beigās nebija ne smakas. Žāvēts min. temperatūra gāzes krāsnī ir arī bez smaržas. Viņa nožēloja, ka nav ievietojusi to saldētavā. Es pats secināju, ka lapas jāliek saldētavā, jo tas nodrošina vairāk piesātinātu fermentāciju.
Visa tēja ir sausi raudzēta, mēs gaidām. Ja mēs joprojām ejam uz dachu, tad es paņemšu lapas un izveidošu tās daudzu tvaiku telpā.

[Larisa]

Larisa, un pašas lapas smaržoja? Nu, kad viņi tos savāca ... Melnajām jāņogām ir dažas slimības, kad pazūd smarža.
Jāņogu pacēlums nav tā vērts. Pat ja sākumā tai ir smarža, pēc šādas temperatūras tā apstāsies. Un arī jums nav nepieciešams tik ilgi raudzēt. Tas nav īstais augs

Es sev izdarīju šādu secinājumu - darīt visu dārza smaržu pēc Zaharias metodes. Bet es mēģināšu planēt pašreizējās avenes.

[Raduška]

Raduška,

vai pašas lapas smaržoja? Nu, kad viņi viņus saplēsa.

noteikti smaržoja un ļoti labi.

Jāņogu pacēlums nav tā vērts

Sūdi, bet es sapņoju. Paldies par brīdinājumu.
Aveņu lapas pašas par sevi ir nedaudz sausas, un, iespējams, tās pirms fermentācijas tiešām jāsasaldē.

Larisa! Lūk, mēs ar Radušku iesakām mēģināt planēt! Nu, ļoti labi! Mums, avenēm, tas patika!

[lara55]

lara55Ja jāņogas smaržoja jau pašā sākumā, tad nav skaidrs, kāpēc tās pēc tam pārstāja smaržot? Mana saldētā smaržo lieliski, un savijusi to noslīcina visu (izņemot ķiršus). Tad, jā, tad smarža ir mazāka. Tāpēc tas izžuva zemā temperatūrā. Bet, tēja smaržo. Un garša ir jāņogas. Es nedaudz raudzēju dārzu. Ne vairāk kā 4 stundas. Un, ja tas ir vairākas reizes sasalis un atkusis, tad 1,5-2

[Raduška]

Raduška,

Ja jāņogas smaržoja jau pašā sākumā, nav saprotams, kāpēc tās pēc tam pārstāja smaržot?

Manas jāņogas labi smaržoja, kad es to ar ābolu ripināju caur gaļas mašīnā, un tējas garša sajutās, un pēc nokalšanas es to uzreiz saviju ruļļos, ​​un smarža pašā fermentācijas sākumā kaut kur pazuda. Fermentēts apmēram 12-14 stundas sakarā ar to, ka es domāju, ka process ies un parādīsies smarža.