Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[lilija_a,]

lilija_a, visa bumbieris, ko es redzēju iepriekš, ir atšķirīgs ... mistērijas koks))

Natalo4-ka, Es šaubos, ka tas izrādīsies kādu pārspēt. Man joprojām ir trūkumi ražošanas procesā

Jurijs K,

Raduška, un ķiršu kauliņu smarža man ir tieša, savvaļas man atgādina. kā mēs atšķirīgi uztveram smaržas) un vai rozā ziedlapiņas ir roze? vai rožu gurniem? Es noplēsu rožu gurnus - ak, kāda smarža! vienkārši nevaru iedomāties, cik daudz ziedu jāuzņem, lai savāktu fermentācijai nepieciešamo daudzumu

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgeņija,

Raudzēta rožu ziedlapu tēja (kubanočka)

[sweet_blondy]

Es noplēsu rožu gurnus - ak, kāda smarža!

sweet_blondy, Jevgeņija, pēc žāvēšanas smarža pazūd.

[Raduška,]

Raduška, Paldies! devos to lasīt. Es priecājos, ka arī rožu gūžas to darīs) viņš viņu apsargāja nedēļu - tā jau ilgu laiku zied pilsētas ielās, pat manuprāt, tā vietām ir izbalējusi, bet manā birzī tikai pumpuri iegūst krāsu) Es ceru, ka līdz nedēļas nogalei tie uzziedēs, un es tikai vēlējos nožūt ziedlapiņas. un tagad es droši vien darīšu 50/50) tie ir ļoti smaržīgi!
Starp citu, es ieguvu sev noderīgu informāciju - izejvielu var savīt otrreiz pēc fermentācijas. ES mēģināšu. un tad otrā perkrutka tūlīt pēc pirmās man vakar neko nedeva

Gaisma, diezgan diezgan? pat stikla trauki nepalīdzēs? tad vajag visu raudzēt)

[Gaisma]

Gaisma,

sweet_blondy, Jevgeņija, pēc žāvēšanas smarža pazūd.

gāja un šņāca svaigi pagatavotu tēju no dažām rožu ziedlapiņām (smaržīgām un aromātiskām). Tēja smaržo! Nu, protams, mazāk nekā svaigas ziedlapiņas.

[Raduška,]

Raduška, Es domāju, ka tās ir tikai kaltētas ziedlapiņas

[Raduška]

rožu ziedlapiņas

Raduška, Es esmu par

rožu gurni

tikai žāvētas ziedlapiņas

Un Lina rakstīja, ka viņi neizturēja partijas testu.

[Gaisma]

Gaisma, Es to darīju sestdien. Granulu krāsa ir sarkana. Otro reizi negriezās. Tā bija izmēģinājuma partija. Petite. Brūvēts svaigi žāvēts. Viegls, bet tējas krāsas. Gaiši rozā aromāts un garša. Savelkošs. Ļoti labi.
Smaržīgo ziedlapiņu (no "tējas" rozes) un aromātisko attiecību attiecība ... kaut kur ap 25/75. Ne aromātiskie sāka nedaudz smaržot pat žāvēti. Fermentēts tieši 4 stundas pēc vērpšanas. Žāvēta krāsns (100 ⁰ - 10 minūtes) žāvētājā 70 ° C temperatūrā⁰

[Raduška]

Raduška, tev ir roze. Es rakstīju par rožu gurniem. Nav raudzēts. Tikko izžuvis.

Un tas ir meža ģerānijs, gandrīz nav garšas un aromāta, bet tējas krāsa pēc tam ir lieliska. Es to pievienoju krāsu maisījumiem.

Es turpināšu nedaudz par pelargonijām.

Lielākajai daļai mūsu tējas pagatavotāju nepatika saldais ķirsis, es neesmu izņēmums, es to izmantoju tikai maisījumos. Bet jūs mēģināt, pēkšņi jūs saņemat kaut ko ārkārtēju

Es jau esmu pagatavojusi ķekaru tējas no ķiršiem. Es to pievienoju daudziem maisījumiem ... Mums visiem tas ļoti patīk. Gan krāsa, gan garša ir vienkārši krāšņas. Ķirsis ir īsts, liels uz milzīgiem kokiem līdz debesīm. Es domāju, ka visticamāk mēs gatavojam dažādas šķirnes un mēģinām salīdzināt).
Un es gatavoju ķiršus - agrīnus medījumus. Viņa jau ir nogatavojusies. Un tas no gardas smaržo garšīgi. Un, to pagatavojot, viss pazūd.

Vakar no saldētavas izņēmu kazenes lapas. viņu bija daudz, taču nebija laika un pūļu pagriezt rokturus. nolēma izgatavot granulas. un velti daudz sulas un granulu trūkums. savīti un raudāja. būs maisu putekļu partija.un es žāvēju lapas ... tas nozīmē, ka es tās labi neizžāvēju. pankūka man kaut kā nepievieno granulētu.
bet ir arī pozitīvs - no ielas atnesu termometru, lai redzētu, cik grādu ir virtuvē. izrādījās 23.-24. Es domāju mazāk. saki man, vai tev vajag ietīt šajā temperatūrā? Vai arī jūs to varat vienkārši atstāt telpā? Es ietinu ...

Cienījamie tējas pagatavotāji! Paskaties uz attēlu, pliz! Vai tas izskatās kā ģerānijs?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgeņija, drupina kazenes, piemēram, avenes vienveidīgā formā. Tāpēc labāk to sajaukt. Tas izrādīsies nedaudz labāk ar pilnvērtīgu sacietēšanu saskaņā ar Zahara teikto, un ne tikai iebāzīs to saldētavā. Un tomēr maisījumi ir labāki visos aspektos.
Zahars, skaistums, kā vienmēr! Šeit jums ir pļavas ģerānijs, man ir meža, un rezultāts ir līdzīgs - krāsa ir lieliska, garša un aromāts nav izteikti. Tomēr labāk to arī sajaukt.



elena88, šķiet, bet uzticamības labad es būtu gaidījis ziedus.

Vai tas izskatās kā ģerānijs?

Tas izskatās pēc pļavas!
Starp citu, viņa gatavoja tēju no pļavas un meža tējas. Pļavai ir laba krāsa un aromāts, bet man nepatika meža. Šeit ir divi ģerāniji, bet garša ir atšķirīga ...
Tātad ķiršiem un citiem kokiem šķirnes piešķir atšķirīgu garšu!

Un tomēr maisījumi ir labāki visos aspektos.

Es piekrītu 100%. Tad granulās nebūs vilšanās ne pēc garšas, ne krāsas.

[Linadoc]

Linadoc, paldies par atbildi. Ir ziedi, bet tie ir ārkārtīgi mazi. Ar sērkociņu galvu. Varbūt nedaudz vairāk.




Nadjušičs, apskatiet šos, ja es tā drīkstu teikt, ziedus. Starp citu, ja košļājat lapu, aromāts ir patīkams

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, meitenes, liels paldies par jūsu padomu! maisījumiem noteikti būs gatavs saraksts, bet izejvielu savākšana nav veikta. mācās nožūt. lūdzu, pastāstiet man par jautājumu

cik grādu ir virtuvē. izrādījās 23.-24. Es domāju mazāk. saki man, vai tev vajag ietīt šajā temperatūrā? Vai arī jūs to varat vienkārši atstāt telpā? Es ietinu ...

[Aleksandrs Leonidovičs]

Un tas no gardas smaržo garšīgi. Un, to pagatavojot, viss pazūd.

Aleksandrs Leonidovičs, ļaujiet tējai vārīties

[Gaisma]

Gaismaun mana ģimene to gurgulē, tikai troksnis ir tā vērts. Pat par sešiem mēnešiem nav runas par jebkādu uzstājību, bet es patiešām vēlos to izturēt

[Jurijs K]

un es ļoti vēlos to izturēt

Jurijs K, jums ir jāslēpjas

[elena88]

elena88, Pelargonijas, kuras saplēstu, ziedi bija lielāki, un tas, iespējams, ir sava veida pasugas, varbūt kāds no ekspertiem pateiks precīzāk.

lūdzu, pastāstiet man par jautājumu

Es domāju, ka jūs varat to iesaiņot, un, ja jūs to neiesaiņojat, tad tikai fermentācija prasīs ilgāku laiku.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Paldies. Zāle droši smaržo ģerāniju. Tāpēc es savācu pat 1,5 kg. Līdz vīrs pļāva

[Jurijs K]

Jurijs K, jums labi jāslēpjas!
Vedekla tagad pērn dzer mono lapu lapu bumbieru. Tas ir KAUT KAS ar kaut ko! Pagājušajā gadā tas bija garšīgi, bet tagad ... ja nezināt, no kā tas sastāv, var droši teikt, ka tā ir elitārā melnā tēja! Atšķirībā no fermentētām nogatavojušām bumbieru lapām, hercogienes aromāta praktiski nav. Tiesa, bumbieris bija kultūras izaugsme
sweet_blondy, Zhenya, viņas temperatūra ir normāla. Nav nepieciešams ietīt. Pietiek, lai pārklātu ar mitru dvieli.
Kazenes, lai arī cik gausas, granulas nedos. Es to sajaucu ar ābolu. Ābele ir labākā pseidomono tējas sastāvdaļa. Tas dod spēcīgas granulas, brīnišķīgu krāsu (no gaiša dzintara līdz dzintara sarkanbrūnam) un pilnīgi neuzkrītošu garšu un aromātu. Un tālāk. Mana "kazenes" tēja pēc sešu mēnešu uzglabāšanas kļuva ļoti garšīga. Pirms tam es domāju, ka esmu velti durusi rokas. (mēs runājam par savvaļu, mežu, upenēm. Man kategoriski nepatika dārza hibrīdi)

[Raduška]

Raduška, vai varat atbildēt par pelargonijām? Zaharijs raksta, ka tas nav pārāk labs kā mono tēja. Un ar ko to sajaukt? Un kā labāk to izdarīt: nekavējoties to savīt kopā ar kaut ko caur gaļas mašīnā vai pagatavot mono-tēju un tikai pēc tam sajaukt to gatavu?

[Nadjušičs,]

Nadjušičs, Paldies

Raduška, Piekrītu, ābeles krāsa ir kaut kas fantastisks! Pagājušajā gadā viņš mani pārsteidza kā ķiršu lapas smaržu) Es arī vācu meža kazenes, bet līdz šim nav problēmu ar dzeloņainu - kāpj jauni svaigi dzinumi - tos savāc bez problēmām. un kā tie būs dzeloņaini - man ir gumijas cimdi, kas zina mūsējos! Es vienkārši gatavoju kaltētas kazenes - protams, gandrīz viss aromāts ir pazudis, bet lietderības ir daudz, tāpēc jebkura kazene man derēs
Man steidzami jādodas savākt jaunu partiju, pretējā gadījumā vakar es 1 kg pārvērtu putekļos
Paldies par padomu. Es to tagad neaptinšu. bet es termometru turu gatavu. ES pārbaudīšu)

[elena88]

elena88, Man ģerānijs nemaz nepatika. Vai tā ir tikai krāsa. Es domāju, ka to var pievienot jebkurai tējai pēc krāsas. Man ir mārciņa mono pelargoniju no pagājušā gada. Tātad, es to šogad nedarīšu. Protams, labāk ir sajaukt nelielu daudzumu uzreiz maisījumos. Bet gandrīz visās tējās man ir vismaz 30% avenes. Un viņa piešķir lielisku tējas krāsu.
Maisīšanas iespēja abpusēji izdevīga - aveņu + bumbieru + ābolu + zemeņu (meža vai dārza) + upeņu
Ķirši ir domāti amatieriem. Bārbele dod skābumu. Zīdkoks (zīdkoks) - svaigi salda garša un vāja krāsa. Vīnogas aizstāj manu citronu (es gribu izmēģināt kombinācijā ar citrona balzamu "Lime"). Starp citu, "Mojito" labi iet vasaras karstumā ar ledu.
Vilkābele mono versijā ir izteikta mežrozīšu novārījuma garša un "tukša" krāsa. Bet visas šīs lapas labi sader viena ar otru!

[Raduška]

Raduška, paldies par detalizētu atbildi! Un tad es šogad satracināju. Dzert iegādātās tējas kļuva pilnīgi neiespējami! Tas maksā daudz naudas, bet jūs to brūvējat kā salmus. Es nolēmu pamēģināt pats pagatavot tēju. Man jau ir daudz sausa, sasalstoša. Par ko es uztraucos, ka nebūs tādas pīrāga garšas kā parastā melnā tēja ...



Un man ir arī jautājums par upenēm. Vai tā ir smaržīga jāņoga vai cita, kas nesmaržo pēc lapas?

[elena88]

elena88, smaržīgs. Tēja bez smaržas nedarbojas. Mēs ar vīru ātri pieradām pie gandrīz pilnīgas savelkošanās trūkuma. Dārza zemenes (zemenes) piešķir diezgan spēcīgu savelkošanos. Nu, un bumbieris, protams. Bet bumbierim ir sava garša. Atpazīstams

[elena88]

Par ko es uztraucos, ka nebūs tādas pīrāga garšas kā parastā melnā tēja ...

elena88, vairākas reizes pēdējās lappusēs viņi rakstīja, ka dumjš piešķir izcilu samtainu savelkošanos. Krasnodarā viņš noteikti ir. Es gribētu pievienot apmēram 5-7% nepieredzējis maisījumiem, lai iegūtu nepieciešamo savelkošanos.

[Linadoc]

Linadoc, atliek iepazīties ar šo piesūcēju

Arī šeit nepieredzējis nepieredzējis. Ir krūmi, kas līdzīgi smiltsērkšķiem, un ogas, kas viņiem ir kā smiltsērkšķi, tikai zilganas krāsas, miltu. Vai tā ir pļāpāšana vai kas cits?

[Nadjušičs]

Tas ir dumjš

Nadjušičs, Ceru,
Kaut kāds.

Nadenka, tad īsta dumba! Un tas smaržo pēc nekā cita

meitenes, es godīgi pirmajā lapā meklēju atbildi uz savu jautājumu, bet neatradu. pasaki man, palīdzi.
savītušais putnu ķirsis kopš sestdienas. Es to savācu gandrīz lietus laikā + māja nav tik sausa, kopumā process aizņem daudz laika. uz nakti to atstāju mērlentē, no rīta atvēru, apgriezu, pārbaudīju dzīslas - tās gurkst. vērpās atpakaļ. atgriezies mājās no darba tūlīt. Es to atveru, un dvielis iekšpusē ir ļoti silts. attiecīgi arī lapotne ir remdena. Es atvēru visu - es nolēmu līdz vakaram mājās maisīt šo biznesu, jo vēnas kraukšķ. ne visas lapas, protams, bet tomēr.
kāds ir termiskais efekts? vai tas ir labi vai ne? pagaidiet, kamēr lielākā daļa vēnu pārstās kraukšķēt?

dvielis iekšpusē ir ļoti silts. attiecīgi arī lapotne ir remdena.

Tā ir fermentācija. Žāvēšanas vietā lapas iegāja procesā.

termiskais efekts - sākta fermentācija
Vai vēlaties godīgu atbildi? Es negaidu! Mazliet izžuvis (ne vairāk kā dienu) - maisiņā un saldētavā! Un, kad es to atkausēju pirms pagriešanas, es to izkaisīju uz lapas un maisa, līdz tā izžūst (labi, ne gluži, protams, sausa).Šeit tikai ar izmēģinājumu un kļūdu

[Jurijs K,]

Jurijs K, Es tiešām gribēju viņus nosūtīt uz saldētavu

[sweet_blondy]

sweet_blondy, un jūs rīkosities pareizi)))

[Raduška,]

Raduška, kā būt tādam? vai tad nav vērts nosūtīt uz saldētavu? gaļas mašīnā / vīt desas tad?
Iepriekš nebiju izžuvusi - tieši saldētavā. Es lasīju, ka no tā esošās granulas var drupināt un pasliktināties kvalitāte. nolēma, ka tas ir nepieciešams vienādi pareizajā veidā. saskaņā ar kanonu, bet šeit uz jums - kamēr fermentācija darbojās)))



Jurijs K, Esmu apjucis. ja fermentācija jau ir sākusies, kura saldētava tā ir?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, parasts saldētava, nekas briesmīgs nebūs, tad atkal sāksies fermentācija. Bez saldētavas tas nav fakts, ka tēja izrādīsies garšīga, krāsa, iespējams, būs bāla.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgeņija, labi, gaļas mašīnai un fermentācijai.

[Gaisma,]

Gaisma, biedējoši gatavot bez saldētavas)) nekad neesmu to izmēģinājis)

Es pareizi saprotu, ka, tā kā fermentācijas process ir noritējis pats no sevis, tad lapa jau ir normāli nokalta?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgeņija, tas tagad nav svarīgi.
Es pagatavoju pirmo ābolu bez saldētavas.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ženija, viss būs kārtībā! Pārsaiņojiet to maisiņā, izspiediet no tā visu gaisu un ļaujiet tam sasalt! Šodien manas somas no verandas saldētavas pie +40 karājās! Aptiniet to atkal cieši un atkal saldētavā! Un rīt es uzvārīšu tēju. Es to paturēšu tikai pēc 3-4 stundu pagriešanas, ne vairāk



Gaisma, Es iztiku bez saldētavas. Mana tēja iznāca sliktāk. Un viņa sasaldēja siltās lapas, un tad viņa pagatavoja tēju ... izrādījās lieliska tēja!

[Raduška]

Raduška, vai tā ir ekspress metode, divreiz saldētavā? Kas ir pēc Zahara domām?

[Raduška]

Es to izdarīju bez saldētavas. Mana tēja iznāca sliktāk

Raduška, pierunāja

[Jurijs K]

Jurijs K, Jā. Tas man der, jo jūs varat iesaldēt divreiz vairāk lapu. Kamēr daļa sasalst, otrā atkausē. Tad es mainu vietas

[Raduška,]

Raduška, tu mani esi nomierinājis, paldies! ielieciet visu saldētavā
bet es turpināju domāt, kādas ir šīs metodes priekšrocības, pēc Zahara domām. man tas ir tik ļoti mulsinoši, bet izrādās

Sveta un Anja! Paldies par padomu par piesūcēju. Kā sapulce es izvēlos un veicu partijas testu. Bet man nav ne mazākās nojausmas, kā tā smaržo ...

Es turpināju domāt, kādas ir šīs metodes priekšrocības, pēc Zahara domām. man tas ir tik ļoti mulsinoši, bet izrādās

Ļoti tīra metode! Un tas ietaupa vietu saldētavā, un jūs to varat izdarīt, kad ir laiks, un, ja nav laika, atkal saldētavā. Un tēja izrādās garšīga.

un jūs varat to izdarīt, kad ir pienācis laiks

pat ziemā.