Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Jurijs K,]

Jurijs K, kas ir sastāvā? Es redzu, ka pēc krāsas ir ābele)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ak, es pat neteikšu, pie šīm pamestajām dahām - ko gan ne! Viss bija mežonīgs, pat dažus aizķeršanās gadījumus nevarēja identificēt, taču ir skaidrs, ka tas ir iestādīts un nav pats audzēts. Protams, ir plūme, ābolu nav daudz, varbūt noķēra bumbieri (sasalstot un atkausējot lapu izrādījās absolūti melna), nedaudz aveņu, nedaudz ķiršu, viss (kur mēs varam bez tā iet?), piesūcējs zīdējs un pat jauna kļavas lapa pievienota Asorti, tas joprojām strādāja!

[Jurijs K]

Jurijs K,

es salst - nevajadzīgas kustības, (IMHO)

Tā tas ir ... Ja nejūti atšķirību, kāpēc gan nevajadzīgas kustības?
Bet, mana gaļas mašīna atsakās savērpt rudens lapas bez sasalšanas

Ak, cik es kļūdījos! Es sajaucu šauro lapu piesūcēju ar savvaļas smiltsērkšķu! Es paņēmu smiltsērkšķu lapotni, tagad es izlasīju atšķirības internetā uz lapas

[Jurijs K]

Jurijs K, labi, nekas, labi, labi! Būs tēja JŪRAS BAKKORA! Vai jūs domājat

[Raduška]

Raduška, bet šeit es skrēju meklēt, nevienu nepriecē smiltsērkšķis))) Atšķirībā no zīdītāja! Un tas nav biedējoši, es nedarīju mono, turklāt tur proporcija ir diezgan maza pret kopējo masu
Drīz partija tiks žāvēta))

[Jurijs K]

Jurijs K, Arī es nebiju priecīga par zīdaini. Gadu vēlāk es to vienkārši pagaršoju. Un kāds viņš kļuva pēc diviem gadiem!

[Raduška]

RaduškaNu, paskatīsimies, kas notiks. Otrs mani vairāk uztrauc ... Es nedaru pirmo partiju, bet tikai pirmajā partijā bija spēcīga reakcija - smarža bija traka, un pagrieziens gandrīz visu laiku bija silts . Turpmākās spēles, arī šodienas, ir kaut kā letarģiskas, smarža tik tikko dzirdama, kausos nav siltuma. Lai gan temperatūra aiz "dēļa" ir vairāk nekā 20 grādi, es to jau aptinu (redzams fotoattēlā) un noliku uz balkona saulē (bet šogad mums tas ir kā luksofors - tas pastāvīgi slēpjas). Es nesaprotu iemeslu, es tikai jūtu, ka kaut kas nav kārtībā.
Tas taču nevar būt atkarīgs no lapotnes sastāva, vai ne? Vai nu tas notiek, fermentācija, vai arī tikko smaida ...

[Jurijs K]

Jurijs K, pirmajā, iespējams, bija daudz ķiršu?
Starp citu, mana temperatūra trīs sezonās nekad nav tik ļoti paaugstinājusies, ka būtu manāma.
Un smarža netiek pastiprināta, bet pārveidota. Smaržā pazūd "skābums", kas vienmēr ir līdzīgs savijumam.
Starp citu, es sacietēju gandrīz visu pēc Zahariasa, izņemot aromātiskos augus un ugunskuru

[Raduška]

RaduškaStarp citu, jā, pirmajā partijā bija daudz ķiršu. Lapotne divreiz tika sacietējusi saldētavā, kam sekoja atkausēšana maisos.

Vai ķiršiem fermentācijas laikā vajadzētu jau smaržot pēc ķiršiem?
Vakar ķiršus no auduma žāvēju pulksten 9-10, centrālā vēna bija saliekta, ieliku saldētavā ar lupatiņu iepakojumā uz 12 stundām naktī.Šodien somā ieliku saulē lai atkausētu, izrādījās 2 stundas. Lapas bija gan tumšas, gan zaļas. Es nolēmu sasmalcināt, jo daži nemaz nesasalst, bet es jau biju noregulējusies, no skapja izņēmu gaļas mašīnu) Gaļas mašīnā. Starp citu, man tas izdevās lieliski, citādi pat baidījos, ka spāršos. Fermentācijas slānis izrādījās 4-5 cm. kastrolis, mitrs dvielis virsū un vaļīgs vāks. Es to ieliku 11.30, virtuvē temperatūra bija 22 grādi. tagad 27 grādi. Es ņēmu kastroli mājā, šeit ir 25 grādi.
Apakšējā līnija: tas ir tā vērts, masa nesasilst (varbūt pārnes to mazākā traukā, lai slānis būtu augstāks?). Īpaši nesmaržo, varbūt nedaudz maigāk nekā tūlīt pēc gaļas mašīnā, bez skābuma. Un fermentācija. izrādās, ir jau 6 stundas.
Pagaidiet, līdz aromāts pastiprinās? Un kā tas ir ķiršos fermentācijas laikā?

[Svetlana Kravčenko]

Un kā tas ir ķiršos fermentācijas laikā?

Svetlana Kravčenko, viņa man smaržoja pēc zāles
Un tad tējā

Arī es nebiju apmierināta ar nepieredzējušo

Raduška, Es iemetu savējo. Droši vien pāržuvis. Zāle ir zāle.

Es bieži pievienoju smiltsērkšķu maisījumam.

[Gaisma]

Gaisma, patiesība? Paldies, tu mani nomierināji, citādi es domāju, ka visu sabojāju
Tieši tā, tā smaržo pēc zāles. Pagaidiet, līdz smarža kļūst stiprāka? Tas stāv gandrīz 8 stundas. Lai gan, es lasīju no kāda šeit, 24 stundu fermentācija. Es neatceros, tikai kuras lapas atstāj.

Un Ivana tēja audumā žāvēja apmēram 6 stundas 25 grādu temperatūrā. Es nedzirdu augļu-medus-super smaržu.



Jā, grūts gadījums. Teorētiski viss ir vienkārši, bet kā jūs sākāt darīt, daži jautājumi
Un kā apvienot vidēju un dziļu fermentāciju un "pārrūgšanu"? Temperatūras pazemināšana? Piemēram, Ivana tēju raudzē 24 stundas. Ja nu tā pati smarža jau būtu?
Vai jums vajadzētu vadīties pēc aromāta tikai fermentācijas laikā?



Es veicu Ivan-tējas testus, pēc gandrīz 7 stundu ilgas vīstīšanas vēna saplīst, gabals drūp. Nav īpaša aromāta.

Šodien es atvēru trauku ar bumbieri :) Smarža no bērnības, kā mamma no kaltētas bumbieres vārīja kompotu, patīkama žāvētu bumbieru smarža. Trīs nedēļas sausas fermentācijas. Izrādījās, ka nav daudz, puse trauka ar 1,5 litriem. Man tas joprojām ir jādara, bet pagaidām es fermentēju maisījumu: bumbieru, ābolu, nedaudz ķiršu.

Es bieži pievienoju smiltsērkšķu maisījumam.

Vai tas dod kādu piezīmi? Vai arī tas absolūti nav jūtams maisījumā?



Pirmo reizi! Vienkārši klausies! Pirmo reizi otrā vērpšana pēc fermentācijas bija TIK GRŪTA gaļas mašīnā !!! Pirmā sasaistīšana pēc sacietēšanas metodes notika bez pārsteigumiem. Otrais tika veikts pēc 6 stundu fermentācijas. Rezultāts bija ļoti spēcīgas, eļļainas granulas, laiku pa laikam tikai pieliekot lielas pūles, spraudni bija iespējams piespiest pie gliemeža. Varbūt viena lieka ķermeņa kustība deva tik spēcīgu rezultātu? Pirms lapu ievietošanas saldētavā, pēc žāvēšanas, es tās rūpīgi izskaloju, kā tas notiek, gatavojot lapu tēju, tad es darīju visu tāpat kā iepriekš, sasaldējot, kam sekoja atkausēšana divos ciklos. Mēģināšu atkārtot šo brīdi nākamajā spēlē. Pārsteigts, godīgi!
Bet! Gaļas mašīnā esošā slodze ir vienkārši kolosāla, periodiski noslāpējot līdz mazam ātrumam! Ja mēģināt, adapteris var neizturēt daudzas kopijas ar mazu enerģijas patēriņu!
Tagad es izbaudu plūmju-ziedu aromāta smaržu, notiek žāvēšana

Eh ... Juri, es nemitīgi tā ķērpju ķiršus ... Un cik šausmīgi avenes savijas vasaras otrajā pusē!
Tāpēc es daru tikai maisījumus. Viņi griežas daudz vieglāk, pateicoties atšķirīgajai lapu kvalitātei un struktūrai.

[Raduška]

Raduška, šoreiz man ir ķirši, ja man ir 1%, tad labi! Pirms tam ķiršu bija samērā viegli savīt. Šodien es pirmo reizi uzzināju, kas ir skrūvju sasalšana. Es to ielej kaklā ar karoti, un tur izveidojās korķis, un es nezināju, kā to saukt, nospiežot padevēju ar spēku, kas bija diezgan pienācīgs pat vīrietim))

[Jurijs K]

Jurijs K, salauzt to, noteikti. Vai ir reverss? Ir ļoti grūti savērpt dārza dārzus bez reversa.
Pirmās spēles spēlēju ar roku. Tad rokas sāka nokrist un jautāja laulātajam. Viņš savijās. Viņš iegāja pagalmā. Viņš atgriezās un teica, ka viņa atradīs elektrisko, bet pasteidzās. Tikai atpakaļgaitā

[Raduška]

Raduška, ir reverss, bet tas nebija vajadzīgs, naži ir asi, režģis arī. Korķis neveidojās pie režģa, varbūt viņš to diezgan saprātīgi nepaskaidroja)) Tas nebija pilnībā sacietējis, bet it kā ... labi, ļoti apgriezti gaļas pagriezieni, pēc tam atbrīvo to, līdz tika iegūta jauna daļa Ļoti taukaina masa pieskaroties, kad berzē pirkstos, ko tas nozīmē ne tikai mitrumu.

[Jurijs K]

Jurijs K, Esi uzmanīgs! Neievietojiet gaļas mašīnā uzreiz daudz lapu! Ziniet, cik gaļas mašīnu mēs tā esam lidojuši. Bukses un motori ir izmētāti.

[Trisija]

Trisija, Es šķipsnās, jūtu mēru, un var teikt, ka tas nav pirmā reize, kad es taisu kaijas))) Paldies par brīdinājumu! Es pats brīdinu! )))

[Svetlana Kravčenko]

Tieši tā, tā smaržo pēc zāles.

Svetlana Kravčenko, mans stāvēja 10 mēnešus.

tātad tas, ko ķirsis man nesmaržoja, bija zāle ... NEKAD

Aha! Tu smirdi pēc krāsas!

Meitenes zēni! Tagad žāvētas kaijas no dārza zemenēm (zemenēm) + upenes + mazliet ivanushka. Nu ... ICh kaut kur ap 100 gramiem, jāņogas - 500 un 900 grami zemeņu lapu. Rūdīts pēc Zahariah, divas reizes sasmalcināts. Fermentēts 4 stundas. Es žāvēju ar cepšanu 150-120-100 temperatūrā 10 minūtes, un es to nožāvēšu žāvētājā 70.
Smarža ir lieliska! Granulu krāsa ir tumša (iespējams, Ivan-tea deva). Nez, kāda būs gatavās tējas krāsa-garša?

[Raduška]

Raduška, gardēžu tēja!

[Jurijs K]

Jurijs K, tomēr nepietiek gardēžiem
pārāk daudz no viņiem

Jurij, jā, mēs visi, neatkarīgi no tējas pagatavošanas pieredzes, caur gaļas mašīnā vai uzmavu, bet tas lidoja. Es jau esmu pārtraucis dzīt granulas. Un, galvenokārt, es to saviju ar rokām. Bet tie ir mani prusaki, es šādā veidā kontrolēju fermentāciju, es izsekoju smaržas, izejvielu viskozitāti utt. Ar rokām kaut kā labāk sanāk - caur darbu un sviedriem - par laimi un tēju

[Trisija]

Trisija,

Rokas ir kaut kā labākas - caur darbu un sviedriem

Izskatās, ka tā ir pieskāriena metode, un man tā kļūst par galveno




Nu, tas ir viss! Tēja, pēc manas nepieredzējušās garšas, izrādījās cēla.Garšu ir grūti aprakstīt, protams, atkal kokainas notis, žāvētas plūmes, nedaudz mandeļu, kaut ko citu, kas tik tikko jūtams, bet pēcgarša izraisīja sajūsmu! Pēc malka pēkšņi rodas īslaicīgs medus, ļoti interesantas sajūtas! Pagaidām es varu tikai iedomāties, kādus toņus tēja iegūs pēc novecošanas!

[Gaisma]

Gaisma, patiesība? Paldies, tu mani nomierināji, citādi es domāju, ka visu sabojāju
Tieši tā, tā smaržo pēc zāles. Pagaidiet, līdz smarža kļūst stiprāka? Tas stāv gandrīz 8 stundas. Lai gan, es lasīju no kāda šeit, 24 stundu fermentācija. Es neatceros, tikai kuras lapas atstāj.



:

Es teikšu par ķiršiem, man nav Ivan-tējas.
Fermentācija man var aizņemt dienu - pusotru, virtuvē, kas atrodas tieši uz galda. Īsākā laikā "tā pati garša" netika iegūta
Svetlana Kravčenko, esiet pacietīga, periodiski paceliet dvieli un šņaukāties
Es raksturotu smaržu kā "jauno mandeļu smaržu" vai "šķelto ķiršu kauliņu smaržu", tās ir manas ķiršu asociācijas .....
Redziet, lai masa neizžūtu un dvielis virsū būtu slapjš.
Es esmu pārliecināts, ka viss izdosies, jūs noteikti sapratīsit, kad notiks brīnišķīga metamorfoze

Paldies) Es nolēmu ķiršus atstāt virtuvē uz nakti) Būs jāpārbauda tikai dvielis. Procesa laikā es atkārtoti izlasīju tēmu, tāpēc daudzi cilvēki raksta, ka ilga fermentācija pat daudz nekaitē) Es ceru, ka viss izdosies.

ilga fermentācija pat nenodara kaitējumu

Bet tas noved pie izejvielu paskābināšanās! Tas arī jāņem vērā! Pretējā gadījumā tējas vietā jūs varat iegūt kaut ko ar smaržu ...

[... Vai jūs veicāt partijas testu?]

... Vai jūs veicāt partijas testu?

Kas ir sērijveida tests?

[Raduška,]

Raduška, mana zemeņu lapa piešķir tumšu krāsu, tāpēc tā varētu būt viņa
Jurijs K, Apsveicam ar veiksmīgo tēju! un es baidos tūlīt pēc pagatavošanas izmēģināt tēju. Es baidos vīlušies, jo es to daru, tā arī dabūšu rudenī
Aleksandrs Leonidovičs, pirmajā lapā ir saite
------------
Man šodien ir tēja pēc plāna. Es ceru, ka man būs laiks visu izdarīt vakarā un ne par vēlu iet gulēt)



Jurijs K, lasīt par ūdens piparmētru. saki, vai tu viņu šogad esi saticis? vai ir vērts iet meklēt?
un vēl pēc tam - savācot liepu ziedu?

"partijas pārbaude" - ievietojiet lapas maisiņā, nedaudz atcerieties tās un iebāziet degunu maisiņā. Jūs uzreiz sapratīsit, vai ir vērts to darīt vai nē.

Visi, izmeta manu ķiršu tēju
Ķirsis izrādījās bez vārda garšas, krāsas un smaržas.
Un tur droši vien ies arī Ivana tēja.
Pirmā pieredze ir neveiksmīga, es vēlreiz pārlasīšu tēmu un mēģināšu

Jautājums ekspertiem. Ja es gribu stipru vidēji raudzētu tēju, raudzē 10-16 stundas. Un mājā 25 - 26 grādi. Un, ja pēc 2-3 stundām parādās smarža, tad ko darīt?

Un tad Ivan-tējai pēc 2 stundu fermentācijas ir patīkams aromāts, un pēc stundas tā vairs nebija. Es neuzdrošinājos to ilgāk turēt un nožuvu. Attiecīgi tējai pēc žāvēšanas nebija ne smakas, ne krāsas.
Un vai raudzētajai masai vajadzētu pašsasilst? Pretējā gadījumā ne ķirsis uz pannas uz galda, ne Ivana tēja zem spilvena uz dīvāna nekļuva karsta

[Svetlana Kravčenko]

Visi, izmeta manu ķiršu tēju
Ķirsis izrādījās bez vārda garšas, krāsas un smaržas.
Un tur droši vien ies arī Ivana tēja.

Svetlana Kravčenko, un cik ilgi jūsu tēja bija izturēta? Sausa fermentācija.

Esmu izlasījis visas vietējās lietas pēdējās dienās un šī tēja Es mēģināju gatavot pirms stundas. Negaidīju plānoto nedēļu, līdz tā nogatavosies.
Tomēr viss izdevās. Garša un buķete ir laba. Arī Šeremetjevas lidostas garša nav jūtama.

[Tautietis]

Negaidīju plānoto nedēļu, līdz tā nogatavosies.

Tautietis, Konstantīns, manām kaijām pēc 2 nedēļām sāka parādīties tikai smarža.

Tautietis Konstantīns, pēc 2 nedēļām mana tēja sāka tikai smaržot.

Jā, es zinu. Ivana tēja ziemas beigās man kļuva intensīvāka. Krāsā un garšā, bet pēc smaržas - gausāka. Acīmredzot tas ir atkarīgs no pārāk daudz konkrēta. Bet katram tomēr nedaudz jāiztur.

Bet es plānoju galveno pulcēšanos pie dacha, bet pagaidām tā bija tikai tehnoloģiju attīstība. Tomēr, kad (maza darbības attāluma braukšanas zona) 180 m augstumā virs jums ik pēc trim minūtēm nāk lidmašīnas, lai piezemētos, ļautu tējas lapām ... lai gan es šeit esmu dzimis ... kaut kā nē .

[Tautietis]

Visi, izmeta manu ķiršu tēju
...
Un tur droši vien ies arī Ivana tēja.

Bet tas ir pilnīgi veltīgi !!

no vārda pilnīgi

Vienīgais attaisnojums jums ir tas, ja jūs sagaidāt parastās melnās tējas garšu. Tas nebūs mūsu tējās. Pretējā gadījumā tēja ar laiku brīnumainā kārtā būtu kļuvusi laba, vienīgais, ko es domāju, bija tas, ka jūs to nedaudz sadedzinājāt, bet pat šo tēju nevajadzētu izmest, to vajadzēja ievietot krātuvē.

________________________ ______________

Tautietisun dārzeņu dārzs un dārzs jūsu dachā ?, tas ir, 180 m attālumā no lidmašīnām, kas dodas uz zemi?
Man nav nekādu triku, mani interesē informācija)

[Gaisma]

Gaisma,

Cik ilgi tēja bija izturēta? Sausa fermentācija.

nemaz, es tikai to nosusināju. Es lasīju, ka ķirši smaržo jau žāvējot, pat raudzējot. Un manējam vispār nav smakas. Rūgšanas laikā tas smaržoja pēc zāles. Un gandrīz pēc fermentācijas dienas alus pagatavošanas laikā es pat nepārkrāsoju ūdeni.

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, mans ķirsis arī smirdēja zaļumos. Un tad
Ķiršu krāsa ir vāja. Krāsu piešķir ābols un bumbieris.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka,

Vienīgais attaisnojums jums ir tas, ja jūs sagaidāt parastās melnās tējas garšu. Tas nebūs mūsu tējās. Pretējā gadījumā tēja ar laiku brīnumainā kārtā būtu kļuvusi laba, vienīgais, ko es domāju, bija tas, ka jūs to nedaudz sadedzinājāt, bet pat šo tēju nevajadzētu izmest, to vajadzēja ievietot krātuvē.

Jā, es gaidīju vismaz kādu garšu un krāsu (24 stundas raudzēšanas, kaut arī 25-26 grādos), un it īpaši gaidīju smaržu.

[Natalo4-ka]

Natalo4-kaJā, es gaidīju vismaz kādu garšu un krāsu (24 stundas raudzēšanas, kaut arī 25-26 grādos), un it īpaši gaidīju smaržu.

Vai tas tiešām bija ķirsis? Normāli? ko viņi liek pelmeņos? (viņai nebūs krāsas, vismaz raudzē!)

[Raduška]

Raduška,

Vai tas tiešām bija ķirsis? Normāli? ko viņi liek pelmeņos? (viņai nebūs krāsas, vismaz raudzē!)

Ķiršu krāsa ir vāja. Krāsu piešķir ābols un bumbieris.

Ķirsis, parasts. Par krāsu - paldies, es paturēšu prātā



Gaisma,

arī mani ķirši smaržoja pēc zaļumiem. Un tad

Un kad žāvē?

Nez kāpēc daži jau žāvējot smaržo.

Kopumā jā, šķiet, ka es steidzos

[Svetlana Kravčenko]

Nez kāpēc daži jau žāvējot smaržo

Svetlana Kravčenko, mani nabaga kaimiņi nezināja, kur aizbēgt, kamēr es kaltēju tējas ar ķiršiem.

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, Es dalīšos savā pieredzē. Arī ķiršus pirmo reizi gatavoju pirms nedēļas. Es arī gaidīju "kodoltermisko" smaržu. Un tas izrādījās vājš, maigs ... Lai gan visi apkārtējie degustācijas laikā atpazina ķiršu)
Raduška uz to sacīja, ka smarža ir ļoti atkarīga no ķiršu veida. Savvaļas dzīvnieki smaržo visspēcīgāk, un dārza šķirnes ir daudz vājākas. Spēli vēl neesmu atradis, tāpēc nevaru salīdzināt. Un es atstāju tēju sausai fermentācijai - es ceru, ka pati smarža tomēr parādīsies!

Nemetiet neko prom. Meitenes daudzas reizes rakstīja, ka gada laikā jebkuru tēju, pat neveiksmīgāko, vienkārši nevar atpazīt.
Lai veicas tējas pagatavošanā un tējas pagatavošanā!

[Gaisma]

Gaisma,

mani nabaga kaimiņi nezināja, kur aizbēgt, kamēr es kaltēju tējas ar ķiršiem.

Es domāju, tas smaržoja pēc zāles vai ķiršiem?