Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Svetlana Kravčenko]

Es domāju, tas smaržoja pēc zāles vai ķiršiem

Svetlana Kravčenko, teica, ka smird. Un žāvējot man nebija ķiršu smaržas. Tas smaržoja pēc kaut kāda veida zaļumiem.

[OlgaWing]

OlgaWing,

Es dalīšos savā pieredzē. Arī ķiršus pirmo reizi gatavoju pirms nedēļas. Es arī gaidīju "kodoltermisko" smaržu. Un tas izrādījās vājš, maigs ... Lai gan visi apkārtējie degustācijas laikā atpazina ķiršu)
Raduška uz to sacīja, ka smarža ir ļoti atkarīga no ķiršu veida. Savvaļas dzīvnieki smaržo visspēcīgāk, un dārza šķirnes ir daudz vājākas. Spēli vēl neesmu atradis, tāpēc nevaru salīdzināt. Un es atstāju tēju sausai fermentācijai - es ceru, ka pati smarža tomēr parādīsies!

Nemetiet neko prom. Meitenes daudzas reizes rakstīja, ka gada laikā jebkuru tēju, pat neveiksmīgāko, vienkārši nevar atpazīt.
Lai veicas tējas pagatavošanā un tējas pagatavošanā!

Paldies!
Man pat nebija ķiršu ((((
Es nezinu, kāda man ir atzīme, ne tik maza, liela. Precīzi, tās nav rokas āķi, tas nav ķirsis



Gaisma,

teica, ka smird. Un žāvējot man nebija ķiršu smaržas. Tas smaržoja pēc kaut kāda veida zaļumiem.

Tāpēc es steidzos to izmest. Un tad es to nožāvēju, žāvēšanas laikā, starp citu, bija vāja augu smarža, nevis spēcīga. Pēc žāvēšanas viņa smaržoja un smaržoja, cerot nošņaukt kaut ko līdzīgu, nospļāva šo bezcerīgo biznesu un ielēja to spainī.



Maniem kaimiņiem aug mazi ķirši, es aiziešu viņiem pajautāt



Un tomēr fermentācijas laikā koncentrējieties uz spēcīgu aromātu, pat ja tas laikā izrādās maz?

[Svetlana Kravčenko]

Pēc žāvēšanas viņa smaržoja, smaržoja, cerot nošņaukt kaut ko līdzīgu, nospļāva šo bezcerīgo biznesu un ielēja to spainī

Svetlana Kravčenko, tas bija tējas pagatavošanas process. Tas vēl nebija gatavs!

[Gaisma]

Gaismajā, jāaizpilda roka. Par laimi kokos joprojām ir daudz lapu, varbūt es iemācīšos)))

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenkoprotams mācies

Lūdzu, atbildiet kādam no prakses: fermentācijas laikā koncentrējieties uz spēcīgu aromātu, pat ja tas nedaudz izrādās laikā?
Šis jautājums mani ļoti uztrauc!

Launinieks, kā ir ar jūsu dārzu un dārzu pie jūsu dachas, tas ir, 180 metru attālumā no lidmašīnām, kas dodas uz zemi?
Man nav nekādu triku, mani interesē informācija)

Noteikti ne tādā veidā. Ja runa ir par to, es nemaz neesmu iesaistījies dārzā vai dārzeņu dārzā. Uz Skhodnya (tas ir zem Šeremetjevas slīdēšanas takas), kur mana tēva māja, mana māsa nodarbojas ar dārzu. Un 108 km (pēc skaitītāja) no Skhodnya pie Dacha, divus km no Volgas, skatīt 2007. gada fotoattēlu 🔗 un pēc tam uz saitēm tur sieva nodarbojas ar dārzeņu dārzu.

Un es neesmu agrārs. Es esmu amatnieks. Es nodarbojos ar abu objektu uzturēšanu darba kārtībā. Pie dačas arī būvniecība. Visi ar savām mazajām rokām. Un gandrīz vienmēr viens, paļaujoties tikai uz sevi, kā Robinsons Krūzo. Es griežos, izlieku mēli kā bobi. 14 gadus savā vasarnīcā nekad neesmu gājis sēņot, lai gan sēņu kaudzes ir, mežs atrodas tieši blakus žogam un mellenes. Gadu gaitā četras reizes peldēju Volga, lai gan man rokā ir automašīna un velosipēds. Makšķerēt tikai ziemā, bet es šeit braucu 30 gadus pirms dačas.

Nu, tējai labāk, protams, savākt valstī. Tur ir daudz tīrāk, salīdzinot ar Skhodnya blakus mana tēva mājai. Tomēr Skodnijā dārzkopības kultūru izvēle ir bagātāka. Bet Ivan-tēja, zemenes un virši - tādu valstī ir vairāk.

fermentācijas laikā koncentrēties uz spēcīgu aromātu, pat ja laika ir maz?

Es negribēju atbildēt, jo viņi atkal sāks apvainot. Bet man joprojām ir žēl cilvēka - es savācu, mēģināju, darīju un pēc tam izmetu savu darbu. Viss tāpēc, ka es atkal uzmanīgi nelasīju
Šķiet, ka Ivan tēja tika atkārtoti raudzēta, jo tā visu nakti tika žāvēta (!) Ielieciet maisiņā pie T = 25-26 *, un pēc tam pēc pāris stundu ritināšanas un pēc tam vēl 4. Es domāju, ka vairāk atlikušas vairāk nekā 16 stundas (un, ja jūs skaitāt no nokalšanas sākuma, tad visas 24 stundas). Un viņi rakstīja daudzas, daudzas reizes, kas ir optimāli 4-6 stundas. Protams, koncentrējieties uz aromātu, jo jūs pārtraucat visu receptē aprakstīto procesu. Un pēc žāvēšanas tējai nevajadzētu neko smaržot, ja tā ir labi izžuvusi. Nosusiniet maisiņā un ieslēdziet burkā. Un pēc mēneša vai diviem jūs atvērsiet burku un sajutīsit to pašu aromātu, un pēc 6-8 mēnešiem jau būs aromāts

wow, no rīta es izlasīju pārskatus, uzreiz analizēju, kā man iet
Man ne vienmēr izdodas koncentrēties uz aromātu .... es sacietēju pēc Zahari, es fermentēju 3-4 stundas. tāpēc kāds aromāts izrādījās šāds, bet es uzmanīgi uzraugu temperatūru. Blakus noliku termometru. jau pie 25 * staigāju pa dzīvokli ar katliņu - guļamistabā uz grīdas temperatūra joprojām ir ap 22-23 - es to tur ieliku)
Vakar pagatavoju lapu avenes. Man patika smarža! Pagājušajā gadā, kad es izdarīju tādu smaržu, nebija otras kaijas - avenes, kazenes, putnu ķirši. Es baidījos, ka putnu ķirsis uzvarēs visus, bet nē! fermentācijas laikā es dzirdēju, kā patīkams maisījums arī izgatavoja lapu - es negribēju satraukties granulu trūkuma dēļ)

lasīt par ūdens piparmētru. saki, vai tu viņu šogad esi saticis? vai ir vērts iet meklēt?
un vēl pēc tam - savācot liepu ziedu?

Nē, es vēl nekad neesmu bijis pie upes, viņi to grauzīs ... Galu galā šajā drēgnajā gadā ir vampīru mākoņi. Vēl izdosies, piparmētra nekur neaizbēgs)))) Es nevācu liepziedu, neredzu jēgu, lasīju no meitenēm, ka no lapām neko labu nedabūja, un ziedi ir izmanto tikai kā dekoru, jebkuru, bez fermentācijas.

[Jurijs K,]

Jurijs K, mums ir daha pāri ielai no upes, es saprotu, ko es domāju. Sakiet, vai jūs viņu satikāt Urālos vai Sakmārā? vai vispār nav ezers? Es tikai gribu atklāt virzienu)))
Man vajag liepu ziedus. Es vienkārši nezinu, kur meklēt šo koku. nesaki man, kur mums ir?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, uz jebkura ūdens tilpuma, jūs nekļūdīsities, jums vienkārši jāberzē lapa pirkstos. Lipa-nu, es to redzēju netālu no Baškīrijas, mums tādi ir tikai daži. Kur es eju, tur nav liepu.

[Jurijs K,]

Jurijs K, atkal ceļš ved uz Baškīriju ar Ivan-tea vieglāk - to var ilgi saplēst, bet liepa zied tikai dažas dienas ... to būs grūti uzminēt. Nedēļas nogalē došos uz dachu, uzdāvināšu vīram uzdevumu, ļaujiet viņam meklēt piparmētru) vienkārši dodieties makšķerēt



Starp citu, manā vietnē aug viena nezāle. izskatās kā lauka piparmētra. lapas ir smaržīgas, bet es nevaru teikt, ka tas smaržo pēc piparmētras. bet smaržā ir zināms svaigums. atvēra manu uzziņu grāmatu. tur teikts, ka piparmētra zied kopš jūnija, un manējais sāka aktīvi augt maijā ... tāpēc es domāju, ka tas tomēr ir cits augs.

Un tomēr fermentācijas laikā koncentrējieties uz spēcīgu aromātu, pat ja tas laikā izrādās maz?

Kāds cits jums pateiks, bet es vados pēc Ludmilas lappl1 padoma:
"Man nebūs apnicis atkārtot - jums jākoncentrējas uz smaržu - nomainot augu uz spēcīgu ziedu-augļu aromātu. Tiklīdz smarža sāk izbalēt, pastāv risks iegūt piezīmes, par kurām rakstījāt. "

Kā tu, Svetlana, nožāvēji? Krāsa nav atkarīga no fermentācijas, bet no žāvēšanas temperatūras.
Piekrītu, ka viņi steidzās to izmest ...

[Zeamays]

Zeamays, šajā citātā mēs runājam par Ivan-tea.
Bet tas attiecas uz augļu un ogu augiem:

Dārza augu lapu rūgšana atkarībā no temperatūras pavada vidēji 6-8 stundas. Masas smarža fermentācijas laikā nemainās dramatiski (tāpat kā vītolu tēja), tā tikai pastiprinās un iegūst interesantas notis - katram augam ir savs. Ir svarīgi "noķert" spēcīgāko smaku (ar pieredzi tas būs viegli).Šis brīdis būs signāls fermentācijas beigām. Turpmāk fermentējot, smarža samazināsies, un tēja var izraisīt maigāku aromātu. Rūgšanas laikā ir svarīgi nepārspīlēt lapas, lai nezaudētu šo garšu.

Man nav Ivan-tējas, bet augļu koku lapu fermentācija tiek iegūta pēc šīs shēmas - es gaidu spēcīgāko aromātu.
Ja sākat nožūt, kad "... Rūgšanas laikā masas smarža dramatiski nemainās (tāpat kā kārklu tējai), tā tikai pastiprinās un iegūst interesantas notis ..."izrādās, ka nav smaržīga, tikai žāvēta lapotne.
Varbūt es jūtos tā, bet smarža krasi mainās, nav augu, tikai ziedu vai augļu, specifiska

[Linadoc]

Linadoc,

Es negribēju atbildēt, jo viņi atkal sāks apvainot. Bet man joprojām ir žēl cilvēka - es savācu, mēģināju, darīju un pēc tam izmetu savu darbu. Viss tāpēc, ka es atkal uzmanīgi nelasīju
Šķiet, ka Ivan tēja tika atkārtoti raudzēta, jo tā visu nakti tika žāvēta (!) Ielieciet maisiņā pie T = 25-26 *, un pēc tam pēc pāris stundu ritināšanas un pēc tam vēl 4. Es domāju, ka vairāk atlikušas vairāk nekā 16 stundas (un, ja jūs skaitāt no nokalšanas sākuma, tad visas 24 stundas). Un viņi rakstīja daudzas, daudzas reizes, kas ir optimāli 4-6 stundas. Protams, koncentrējieties uz aromātu, jo jūs pārtraucat visu receptē aprakstīto procesu.

Kāpēc apvainot? Un personīgi es esmu jums ļoti pateicīgs
Jā, es lasīju un lasīju recepti un forumu, līdz apguvu 90 lappuses. Es tikai bieži tekstā redzēju, ka tas ilgu laiku izžuvis, ka tas pat sasildījās, un viņi pat praktizē 24 stundu fermentāciju, un cilvēki ieguva vēl labākus rezultātus. Un man kopumā bija apmēram 3 stundas fermentācijas, un smarža pastiprinājās pēc 1,5 - 2 stundām. Varbūt tāpēc brūvējot nav krāsas. Un uz nakti viņa atstāja viņu nokalst, jo saspiestais kamols sabruka. Es arī to pārvārīju, domāju. Jūtas nedaudz šāda piezīme. Kopumā kaut kā visi apstākļi man neizdevās.

Izrādās, ka šajā temperatūrā infūzijas tumšo krāsu nevar iegūt, jo fermentācija ir ātra, 1,5-2 stundas?

[Svetlana Kravčenko]

Izrādās, ka šajā temperatūrā infūzijas tumšo krāsu nevar iegūt, jo fermentācija ir ātra, 1,5-2 stundas?

Svetlana KravčenkoTējas krāsa ir atkarīga no auga. Ķiršos tas ir vājš.

[Linadoc]

Linadoc,

Un pēc žāvēšanas tējai nevajadzētu neko smaržot, ja tā ir labi izžuvusi. Nosusiniet maisiņā un ieslēdziet burkā. Un pēc mēneša vai diviem jūs atvērsiet burku un sajutīsit to pašu aromātu, un pēc 6-8 mēnešiem jau būs aromāts

Tas ir skaidrs, pretējā gadījumā viņi raksta visu, kas ir žāvēts un uzreiz smaržo garšīgi, un es biju satraukta. Es izmetu ķiršus, bet ivan tēja vēl nav. Es to ieleju burkā, es gaidīšu, varbūt patiešām viss vēl nav zaudēts) Un tad Ivan-tēja vairs nav paredzēta eksperimentiem. Visi 10 krūmi tika iestādīti šķiršanās nolūkā.

bet Ivan-tea vēl nav

Ivanuška tika izglābta

[Svetlana Kravčenko,]

Svetlana Kravčenko, Vai jūs esat nokaltuši ķirši vai tos sasaldējāt? cik reižu? mans ķirsis sāk smaržot pēc atkausēšanas)

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

wow, no rīta es izlasīju pārskatus, uzreiz analizēju, kā man iet
Man ne vienmēr izdodas koncentrēties uz aromātu .... es sacietēju pēc Zahari, es fermentēju 3-4 stundas. tāpēc kāds aromāts izrādījās šāds, bet es uzmanīgi uzraugu temperatūru. Blakus noliku termometru. jau pie 25 * staigāju pa dzīvokli ar katliņu - guļamistabā uz grīdas temperatūra joprojām ir ap 22-23 - es to tur ieliku)

Jā, ar mūsu vasaru mums tas būs jādara ar termometru, lai meklētu piemērotāku temperatūru. Es to neņēmu vērā. Drīzāk ne 30 grādi. Es domāju, ka tas izdosies, bet nē.




Gaisma,

Ivanuška tika izglābta

Jā, paldies)))

[Svetlana Kravčenko,]

Svetlana Kravčenko, augstas kvalitātes fermentācijai plūsma ir 26 *, kad termometrs rāda 25, es jau eju uz guļamistabu), es nevēlos riskēt

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

Vai jūs esat nokaltuši ķirši vai tos sasaldējāt? cik reižu? mans ķirsis sāk smaržot pēc atkausēšanas)

Es to novītu un vienreiz iesaldēju. Viņa visu laiku smaržoja pēc svaigas zāles vai lapu smaržas.

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, nākamreiz mēģiniet sasaldēt 2 reizes. Man ir dažas lapas pēc tam, kad otrā sasalšana, starp citu, sāk smaržot, un visas lapas, kuras esat kļuvis tumšs pēc saldētavas?

[sweet_blondy]

sweet_blondy,

mans ķirsis sāk smaržot pēc atkausēšanas)

vai varbūt, tiešām, mans ķirsis nav tas pats. Kaimiņiem ir maza, iespējams, savvaļas spēle. Es eju ubagot)))




sweet_blondy,

nākamreiz mēģiniet iesaldēt divas reizes. Man ir dažas lapas pēc tam, kad otrā sasalšana, starp citu, sāk smaržot, un visas lapas, kuras esat kļuvis tumšs pēc saldētavas?

Un es nolēmu otro reizi nesasalt, jo lasīju, ka daži nemaz nesalst un viss ir kārtībā.
Bet nevienas lapas, ne visas aptumšotas, "bet citas nesasalst un izrādās," es cerēju, ka ar to pietiek.



Vispār, paldies meitenēm, jūs esat tik foršas un atsaucīgas.Daudz noskaidrots.
Es pagatavošu kaimiņa ķiršus pēc Zaharijas un uzraudzīšu temperatūru. Jums jāiegūst pieredze)

varbūt, tiešām, mans ķirsis nav tas pats. Kaimiņiem ir maza, iespējams, savvaļas spēle. Es eju ubagot)))

Varbūt ķirsis tiešām nav tas pats, varbūt filcs ... kādu garšu tas dod un vai tas rej, es nezinu.

Un es nolēmu otro reizi nesasalt, jo lasīju, ka daži nemaz nesalst un viss ir kārtībā.
Bet nevienas lapas, ne visas aptumšotas, "bet citas nesasalst un izrādās," es cerēju, ka ar to pietiek.

Var novīst un savīties ... bet ķirsis tomēr smaržo ...
Un, ja jūs sasalstat saskaņā ar Zachariah, tad tēja garšo labāk un lapas spēcīgi smaržo pat atkausējot.
Šīs ir divas dažādas metodes, jums jāizlemj, kura no tām jums ir piemērota un kura jums patīk vislabāk.

Tagad par fermentācijas temperatūru un laiku. Pirmo gadu es sajutu smaržu un skatījos uz termometru ... tagad es neskatos. Apmēram 20 līdz 28 temperatūrā katliņu iesaiņoju segā un raudzēju 6–8 stundas un sausu apcepu. Ja es daru saskaņā ar Cahariju, es fermentēju 3-4 stundas un atkal nožāvēju ar cepšanu. Tēja ir lieliska. Un mēs jau esam daudzkārt rakstījuši, ka visgaršīgākā lauku tēja, tas ir, jūs uzņemat dažādas lapas, žāvējat un visu savīti kopā. Tad jums patiks tējas krāsa un aromāts. Saldētavā man ir dažādu lapu paciņas, līdz dabūju vēlamo komplektu, tad sāku atkausēt, sasaldēt un pēc tam ievērot recepti. Kad pirms ritināšanas savītu atkausētās lapas, tās jau smaržo pēc smaržas, nevis pēc zāles.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Es prātoju - vai ir ierobežojumi salnu skaitam? Man šonedēļ bija taisns kasuzs - es visu ierakstīju, un nav laika gatavot tēju, un visi maisiņi vienlaikus neietilpst saldētavā. un es tos noteikti iesaldēju vairāk nekā 4 reizes

[sweet_blondy]

sweet_blondyJautājums ir par to, cik ilgi tie ir atkausēti, jo šajā laikā notiek fermentācija ... Jūs varat to uz brīdi vienkārši ievietot ledusskapī, zemā temperatūrā fermentācija nenotiks.

[Nadjušičs,]

Nadjušičs, Man saldētavā / uz galda ir vidēji 12 stundas. izrādās atkārtota fermentācija jau notiek. eeeeh, man vajadzēja uzdot šo jautājumu agrāk!

[Nadjušičs,]

Nadjušičs, Man saldētavā / uz galda ir vidēji 12 stundas. izrādās atkārtota fermentācija jau notiek. eeeeh, man vajadzēja uzdot šo jautājumu agrāk!

Es īsti nesaprotu ... 12 stundas siltumā? Tad jums jāpagriež un jāizžāvē.

[Nadjušičs,]

Nadjušičs, jā, pulksten 12 uz aizēnotas palodzes, kamēr saldētavā ir vēl viena partija. tad es mainu vietas. un atkārtoja šo ciklu vairāk nekā vienu reizi

[Nadjušičs,]

Nadjušičs, jā, pulksten 12 uz aizēnotas palodzes, kamēr saldētavā ir vēl viena partija. tad es mainu vietas. un atkārtoja šo ciklu vairāk nekā vienu reizi

Un vai jums nav žēl izejvielu? Atliek nožūt un nākt, kas var ...

[Nadjušičs,]

Nadjušičs, protams žēl! tur ir tik daudz laba! nezināšanas dēļ. pareizāk sakot, no neuzmanīgas Cakarijas metodes lasīšanas.
Es neko neizmetīšu. Es gatavošu.un es kaut kā atzīmēšu šo kaiju

[sweet_blondy]

sweet_blondyProtams, nekas nav jāizmet, būs eksperiments. Un nākotnē uzrakstiet sev krāpšanās lapu, lai visu izdarītu pareizi.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, Paldies! Izmēģināšu Zahariju un kaimiņu ķiršu. Un jā, zemniecisks arī gribēja darīt.

Apmēram 20 līdz 28 temperatūrā katliņu iesaiņoju segā un raudzēju 6–8 stundas un sausu apcepu. Ja es daru saskaņā ar Cahariju, es fermentēju 3-4 stundas un atkal nožāvēju ar cepšanu. Tēja ir lieliska.

Tas ir, lūdzu, paskaidrojiet apdāvinātajiem, ja 28 temperatūrā aromāts parādījās pēc 2 stundām, sakiet, vai jūs tomēr fermentējat tālāk?

lūdzu, norādiet apdāvināto

Jā, ka katru jauno sezonu mēs esam arvien īpaši apdāvināti!
Nu, kā jūs varat būt tik slinks, lai izlasītu pirmās 20-30 lappuses, lai neuzdotu stulbus jautājumus un nerakstītu par saviem "talantiem"? Un tad jūs apvainosities, ka viņi jums asi atbild!
Ja parādās spēcīgs aromāts, fermentācija dabiski tiek pārtraukta! Un asi - cep!

[filirina]

filirina, paldies, piedod, man tas ir apnicis, es saprotu. Es tikko izlasīju 90 lappuses, un šķiet, ka katram ir atšķirīga pieredze, kurš pārtrauc, kurš ne, bet beigās izrādās labi. Tāpēc es gribēju saprast un izprast procesa smalkumus sev.

Svetlana Kravčenko, kamēr visu neizmēģināsiet ar savām rokām, degunu, acīm, nekādi procesa smalkumu apraksti, diemžēl, nepalīdzēs! Jums būs jāaizpilda jūsu izciļņi! Recepte, jebkura recepte, pat visdetalizētākā, nav dogma, bet gan rīcības ceļvedis! Jūs nevarat autentiski atkārtot neviena pieredzi! Katram ir savs aromāts, savas garšas, sava mikroflora mājā .... Tikai pieredze, grūtu kļūdu dēls, atvērs jums tējas brīnišķīgo pasauli .... Lai veicas!

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana KravčenkoProcesa smalkumus jūs izstrādāsit tikai sev. Šeit nav dogmu, ir pamata veidnes (recepte ir fundamentāla), un kā pateikt pārējo? Kādam ir slikti laika apstākļi, kādam ir mitrs klimats, kādam ir sauss. Kādam ir konvekcija, kādam ir vienkārša gāzes plīts. Kādam receptē ir vairāk šo lapu, kādam citam ir cita šķirne. Kādam ir tik daudz laika saldētavā, un tik daudz tiek atkausēts. Rūgšanas laikā temperatūra ir atšķirīga, tāpat ir arī tilpums. Un daudz vairāk. Katrs jautājums - tā rezultātā nozīmē atbildi no nulles un apjoma uz to pašu tēmu, kuru lasāt. Es nesekoju katram bloknotam, jo ​​daudzi cilvēki šeit vēlas to darīt, tas nedarbosies))))) Rezultātā es saņemu PAŠU tēju ar savu unikālo aromātu, un katrā partijā tā nedaudz atšķiras no iepriekšējā. Dariet visu ar aci un pēc intuīcijas, tad iegūsiet rezultātu, savu un garšīgu!



Kaut kasot ar spalvu, lai ar cirvi to neizgrieztu, izkāp filirina Man izdevās izteikt to pašu

Tas ir, lūdzu, paskaidrojiet apdāvinātajiem, ja 28 temperatūrā aromāts parādījās pēc 2 stundām, sakiet, vai jūs tomēr fermentējat tālāk?

Svetlana, es jau iepriekš rakstīju, ka fermentācijas laikā es nejūtu tējas smaržu un nepieķeru temperatūru. Man ir divu degļu plīts, cepešpannas ir mazas, un man ir jāizžāvē 2-3 partijas, tāpēc aizvien ir palicis fermentācijas laiks. Es visu salieku vienā spilvendrānā un pakārtos sausā fermentācijā.
Nu, katram ir atšķirīga smarža. Pagatavoja melno aroniju tēju, man tā smaržo pēc labas melnās tējas, lai gan fermentācijas un žāvēšanas laikā tā smaržo pēc ķiršiem. Un vīrs un meita izjūt spēcīgo ķiršu aromātu. Tāpēc es nepieķeru spēcīgus aromātus, un tas galvenokārt attiecas uz Ivana tēju.

[filirina]

filirina, Jurijs K, Nadjušičs, Paldies par sapratni
Protams, pacietība un darbs visu sasmalcinās) Vasara vēl priekšā, eksperimentiem ir daudz lapu)

Iepriecina ķiršu tēja, piemēram, bumbieru tēja iepriekš. Es to pagatavoju 16. jūnijā, pēc tam pakārtu spilvendrānā un otro dienu tas tiek turēts noslēgtā metāla 400 gramu burkā no zaļās tējas.Šodien es atklāju un sajutu smalku, smalku, nedaudz skābu ķiršu aromātu. Tēja bija veiksmīga, es to uzreiz pagatavoju, bet ne tīru, bet pievienoju "darba tējai" un uzreiz noķēru šo maigo ķiršu aromātu. Es darbiniekus saucu par eksperimentu paliekām, sajaukumu: būtībā līdz šķidrumam - ar Ivana tēju, ar ābolu koku, ar bumbieri, nedaudz jāņogu un avenēm.
Vērpta uz elektriskās gaļas mašīnā.
Fermentēts lapenē 22 grādu gaisa temperatūrā 7 stundas divos 1,5 litru plastmasas traukos, sasmalcināts ar rokām un pārklāts ar mitru marli 4 kārtās un mitru virtuves dvieli, pēc tam 1 stundu krāsnī 100 grādu temperatūrā, žāvēts elektriskajā žāvētājā 50 grādu temperatūrā.
Šajā sakarā es gribētu pajautāt: ķiršu lapu nav tik daudz, bet tēja ir brīnišķīga, un es vēlētos palielināt devu :) Kāds ir izgatavots no rudens lapām, kad ķirsis jau nomet savu lapotni? Tas būtu ideāli, pretējā gadījumā sirds saplīst, sekojot lapām.
Rīt dodos uz mežu uz zemes gabaliem pēc aveņu lapas, un man jāsavāc jāņogu lapa - tas pats, šogad Trīsvienības sals nogalināja visas ziedkopas un visā novadā nav tiešas ražas, bet vismaz henna baltām un sarkanām jāņogām.

Kāds izgatavots no rudens lapām, kad ķirsis jau met lapotni? Tas būtu ideāli, pretējā gadījumā sirds saplīst, sekojot lapām.

Es to izdarīju, viss ir kārtībā, tikai rudens lapas ir raupjas, nepieciešama saldētava.

Es to izdarīju, viss ir kārtībā, tikai rudens lapas ir raupjas, nepieciešama saldētava.

Paldies, es atkārtošu eksperimentu.
Runājot par saldētavu, bumbieris ar saldētavu izrādās smaržīgāks vai nav atšķirības, vai varbūt sliktāks? Šeit kaimiņu ciematā ir bez īpašnieka bumbieris 10 metrus augsts, es nezinu šķirni, mazas, plānas, spīdīgas lapas ar plānu kātu, tāpēc viņi deva tik smaržīgu tēju, tas izskatās kā vienkāršs lauku bumbieris, bez klana un cilts.

Paldies, es atkārtošu eksperimentu.
Runājot par saldētavu, bumbieris ar saldētavu izrādās smaržīgāks vai nav atšķirības, vai varbūt sliktāks?

Tagad es visas tējas gatavoju caur saldētavu pēc Zahariah receptes. Tēja ir garšīgāka un aromātiskāka.

Paldies, grēcīgais, es neesmu lasījis Zahariju, visam nav laika. Es tikai lasīju, ka jāņogām un avenēm vajadzīgs saldētava. Mums jāpievelk astes.

Tagad es visas tējas gatavoju caur saldētavu pēc Zahariah receptes. Tēja ir garšīgāka un aromātiskāka.

Kā parasti, mūsu tējas pagatavošanas jautājums ir pretrunīgs un ļoti individuāls! Personīgi es esmu kategorisks saldētavas pretinieks! Rūgšana norit ne pārāk labi, un aromāti nebūt nav tādi paši kā svaigām izejvielām un šai maigi nepatīkamajai saldētajai misai, kas man nepatīk! Bet atkal tas ir mans personīgais viedoklis, kas atšķiras no vispārpieņemtā! Bet man personīgi ļoti patīk tvaicētas tējas no Zacharias! Planēšana pārveido zīdkoks īpaši nepazīstami, un planēšana ar avenēm ir ļoti draudzīga!

[Nadjušičs]

Nadjušičs, kaut kas man pietrūka. Kad mēs runājam par sasalšanu vai sacietēšanu, mēs domājam jebkuru lapu, izņemot ugunskuru, bet vai ir vēlams to sasaldēt? Es mēģinu atrast informāciju tagad, es to vēl neredzu ...

Nav jēgas iesaldēt ugunskuru, Luda vienmēr par to rakstīja! Tas ir labi piemērots apstrādei. Kopumā saldētava sākotnēji tika izmantota tikai, lai atvieglotu stingru izejvielu sasmalcināšanu, tad Zaharijs ieteica izmantot sasaldēšanas un atkausēšanas metodi, lai pārveidotu bumbieru aromātiskās un garšas īpašības, bet cilvēki tagad iebāž visu, kas nonāk saldētavā. .. kaut kas tamlīdzīgs. (Es sekoju tēmai no pirmās dienas un arī to praktizēju)