Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[filirina]

filirina, Es izmantoju saldētavu, lai atvieglotu raupjas lapas savērpšanos, un tie gandrīz visi ir raupji no kokiem. Nu, lai saglabātu lapotni, jūs ne vienmēr vēlaties nekavējoties iesaistīties turpmākajā procesā pēc nogurdinošā savākšanas procesa karstumā un ar midžiem ar odiem.
Bet par ugunskuru - es nokavēju mirkli, meklēšanā reti tiek pieminēts, ka tas arī sasalst, bet acīmredzot nākotnē šī ideja atkal tika atmesta

Es darbiniekus saucu par eksperimentu paliekām, sajaukumu: būtībā līdz šķidrumam - ar Ivana tēju, ar ābolu koku, ar bumbieri, nedaudz jāņogu un avenēm.

Oho! Skrien prom! Vienkārši padomājiet par to! Es vienmēr to esmu domājis par nezāli. Lūdzu, pastāstiet mums sīkāk, lūdzu, kā viņa izturas maisījumos? Un vai esat to izmēģinājis kā atsevišķu tēju?

iesaldēt

Tie sasalst, bet galvenokārt vai nu tad, kad tas ir ļoti mazs un ar kaut ko jāsajauc, vai arī tāpēc, ka trūkst laika tā savlaicīgai apstrādei! Pretējā gadījumā nav jēgas to iesaldēt. Un dārza tējas, pat rudens (man novembra vidū parasti ir ekstrēmas tējas), savērpjas normāli un bez saldētavas, nu, tas ir skaidrs.
Jurij, man ir kauns jautāt - cik daudz lapu tu ņem vienā reizē, kas padara kolekciju tik nogurdinošu? Man ir vajadzīgas 15-20 minūtes, lai savāktu dārza paku, kas sver 2-3 kg. Vai es pārāk ātri plosos?



Šeit ir šodienas prieki: tējas roze un avenes (Raduška, īpašs paldies jums par šo ideju, labi, jūs zināt, jums un man ir tādas pašas tējas garšas!)

Tas pats sāka iesaldēt tikai tāpēc, ka papildus ciematam trūkst laika vai atsevišķu krājumu. Vieglāk nokaltušās lapas (līdz nedēļai) turēt ledusskapī. Tas ir labāk manai gaumei.

bet man ir kauns jautāt - cik daudz lapu jūs vienlaikus ņemat, kas padara kolekciju tik nogurdinošu? Man ir vajadzīgas 15-20 minūtes, lai savāktu dārza paku, kas sver 2-3 kg. Vai es pārāk ātri plosos?

Nevilcinieties, es viegli atbildēšu! Mana piekļuve virsotnēm ir pārāk darbietilpīga, ejot uz pamestajām dahām, ātrā tempā jānotiek apmēram 30–40 minūtēm, tur nav transporta. Tad, kamēr jūs sviedros staigājat džungļos, jums uzbrūk asinssūcēju bari, un, protams, lapotne plīst vairāk nekā vienā vietā, lielāko daļu koku nogalina sals, jākāpj līdz jostasvietai zālē un aizaugot ķiršu koki dažādās jomās, meklējot “ēdamos”. Nu, tad seko turpceļojums uz būdas māju

[filirina]

filirina, Irina, pagājušo sezonu tvaicēju ar avenēm un ķiršiem. Tas ir kaut kas ar kaut ko! Kaut arī ķirši man, protams, joprojām "smird".
Un, lūk, man ļoti patika avene ar rozā ziedlapiņām. Tagad gatavošu dārza zemenes ar rožu ziedlapiņām. Salīdzinājumam
Starp citu, es daudz laika pavadu arī dārza-mežsaimniecības novākšanai. Es nekad nemirkšķinu zarus pie lapām, bet katru noķeru atsevišķi. laikam tāpēc

Mana piekļuve virsotnēm ir pārāk darbietilpīga, ejot uz pamestajām dahām, ātrā tempā jānotiek apmēram 30–40 minūtēm, tur nav transporta. Tad, kamēr jūs sviedros staigājat džungļos, jums uzbrūk asinssūcēju bari, un, protams, lapotne plīst vairāk nekā vienā vietā, lielāko daļu koku nogalina sals, jākāpj līdz jostasvietai zālē un aizaugot ķiršu koki dažādās jomās, meklējot “ēdamos”. Nu, tad seko turpceļojums uz būdas māju

Jā, jūs esat varonis!

[Svetlana Kravčenko]

Svetlana Kravčenko, labi, tas, protams, ir pārspīlēts, taču arī tēju dabūt nav viegli

Un man kopumā bija apmēram 3 stundas fermentācijas, un smarža pastiprinājās pēc 1,5 - 2 stundām.

Gaisma, es paskaidroju, ka fermentācija ilga nevis 1,5-2 stundas, bet 16 stundas.tas visu nakti gulēja maisā augstā temperatūrā, toreiz tas jau bija raudzēts. Un tad vēl 2 stundas, un pēc tam atstāja to vēl uz 4 stundām, kad viņš jau bija pārcepts un pārstāja smaržot. Tas ir, tas naktī raudzējās "ar aromātu" + 2 stundas un pēc tam vēl 4 stundas "bez aromāta". Un kur tad jūs atradāt labas atsauksmes par 24 stundas vai ilgāk raudzētas tējas garšu un aromātu? Viņu nav. Ir tikai tumša krāsa, un viss. Bet, ja ir nepieciešama garša un aromāts, tad kopīgiem spēkiem mēs esam noteikuši optimālo fermentācijas periodu 4-6 stundas pie T = 22-24 *. Un krāsu var uzlabot, cepot 150 * 20 minūtes.
Bet arī par dārza smaržu mēs daudzkārt pārliecinājāmies, ka garša un aromāts ir atkarīgs no auga šķirnes vai "mežonības", kuras lapas jūs fermentējat. Piemēram, es salīdzināju trīs dažādu ābeļu šķirņu tējas garšu, krāsu un aromātu. Un es biju pārliecināta un tad pastāstīju par to, ka visas trīs tējas visos aspektos bija ļoti atšķirīgas. Un tagad maisījumos es izmantoju tikai divas šo ābeļu šķirnes, jo trešās šķirnes - vasaras ābeles - pilnīgi nav, ne krāsas, ne garšas, ne aromāta. Un ir dažādas spirēzes, manējās uzreiz smaržo pēc zaļa ābola, un tad viņai ir svaiga garša, savukārt Lenai Kadievai ir rūgta un nemaz nav garšīga. Tāpēc uzreiz pēc ritināšanas nevadieties pēc tāda rādītāja kā aromāts. Labāk sekojiet tehnoloģijai - dārza mērcēm ir optimāla 3-5 stundu fermentācija, un, ja jūs to darāt saskaņā ar Zaharu, tad 1,5-2 stundas ir normāli.

reti tiek pieminēts, ka tas ir arī salstošs

Esmu darījis un tagad veicu maisījumus ar Ivanušku tieši Zahara ceļā, es atkusu. Visi, kas ir izmēģinājuši manus maisījumus, un to ir daudz, visi apstiprinās šo tēju lielisko garšu un aromātu, patīkamo savelkošanos un garo aromātisko medus pēcgaršu. Tas ir tikai uz to, ka nedēļas nogalē es izgatavoju 1kg850g gatavu žāvētu maisījumu ar Ivanushka saskaņā ar Zakhar.

Eh, mans sapnis ir iegūt ugunskuru. Es neeju tik augstu un tālu kalnos, kur viņš dzīvo kopā ar mums ...

[Linadoc]

Linadoc, Paldies!

un aromāti nebūt nav tādi paši kā svaigām izejvielām, un šī mīksti šķebinošā saldētā putra man nepatīk! Bet atkal tas ir mans personīgais viedoklis, kas atšķiras no vispārpieņemtā! Bet man personīgi ļoti patīk tvaicētas tējas no Zacharias! Planēšana pārveido zīdkoks īpaši nepazīstami, un planēšana ar avenēm ir ļoti draudzīga!

Ira, protams, ir gaumes jautājums! Dažiem cilvēkiem patīk tikai lapu tējas, citiem patīk granulētas tējas, citiem ar cepšanu un citiem bez ...
Man patīk arī tvaicētas tējas, bet to konsistence ir mazāka nekā atkausēta, un tas mani neuztrauc. Un viņu aromāts manai gaumei ir spēcīgāks ... Tātad tējas pagatavošanai ir daudz iespēju, gaumes jautājums, kam kas patīk.

[Nadjušičs]

Nadjušičs, tātad ... atkal jūs piespiežat mani bakstīties, kāds tas ir tvaiks, es, protams, dzenājos pēc garšas)))

[Jurijs K]

Jurijs K, viss ir ļoti vienkārši! VISI !!!
Klausieties šeit, ja esat slinks, lai skatītos tēmu (es esmu pārāk slinks). Tik pastāvīgi gatavoju savas iecienītās avenes, avenes ar ķiršiem (ķiršu tējas cienītājiem) un zīdkoks (mono un ar pievienotiem ķiršiem). Rudenī to daru lielaugļu vilkābelei. Es vēl neesmu mēģinājis citus.
Es paņemu lapas (ņemu nokaltušās, jo nenokalstošās ir slikti tampētas) bez jebkādas sasalšanas-atkausēšanas. Es tos ievietoju plastmasas maisiņā (iespējams, tagad kāds teiks, ka tas ir kaitīgs, bet es vēl neesmu izdomājis, kā to nomainīt), cieši pieguļu un iebāzu savā multivarkā. Es atstāju iesaiņojumu augšā atvērtu. Es uzlieku apakštasīti kā vieglu apspiešanu (tas novērš maisa pielipšanu pie tvaika izlaišanas vārsta) un ieslēdzu režīmu "dusmas" (man ir 80⁰C 5-6 stundas, vai šefpavāra temperatūrā +60⁰No 10-12 stundām. Starp citu, es nepamanīju lielu atšķirību gatavās tējas garšā.
Tad izņem ārā - pagriež gaļas mašīnā un izžāvē bez cepšanas, kur vien tev ērtāk. Es uzreiz izžāvēju žāvētājā 70
Piemēram, aveņu aromāts ir absolūti "ievārījums". Un atšķirībā no fermentācijas "normālā" veidā, tvaicētas avenes ražo granulas. Tiesa, tie joprojām ir mazi.

Tējas lapu sacietēšanas metode, gatavojoties fermentācijai (Zahari)

Skatoties, Anja jau atbildēja. Bet šeit ir saite uz Zaharijas recepti visiem interesentiem.Starp citu, šodien viņam ir dzimšanas diena! Visu labu viņam!



Anh, es paņēmu maisu cepšanai.

[Raduška,]

Raduška, paldies par detalizētu aprakstu!

un vakar es biju tik satraukta, jo es sabojāju tik daudz lapu ar savu 12 stundu atkārtoto atkausēšanu ... Atnācu pie vīra raudāt, un viņš saka - nedomā pat to izmest, uztaisi tēju, viss būs piedzēries. joprojām labāk nekā nopirkts.
no rīta pagatavoju to, ko pagatavoju aizvakar (putnu ķirsis, kazenes, zemenes) - krāsa ir tik ļoooti bagāta, aromāts tik tikko jūtams, putnu ķirsis. nepacēla roku, lai izmestu. viņa, protams, pārmeta, ka ir neuzmanīga. bet tā joprojām ir pieredze. Es nolēmu aizvest tēju vecākiem - ļaujiet to pagatavot parastās melnās tējas vietā - tā noteikti būs noderīgāka. un izskatās kā pazīstams. citādi es kaut kā ļāvu mātei izmēģināt manu augu, tāpēc viņa saburzījās un teica pārāk dabiski

Sveiki visiem! Es reti eju, tagad esmu mazliet aizņemts ar veselības jautājumiem, bet es gatavoju tēju, ievācu izejvielas!
Saldētavā ir zemeņu lapa, vakar paņēmu pilnu tampētu spaini ar jāņogām.
Izgatavotas rožu ziedlapiņas. Es ļoti baidījos, ka tas nebūs "mans", biju ļoti pārsteigts, ka garša atstāja iespaidu un pat ļoti. Man vienkārši nepatīk rožu ievārījums, vīns ... pat komētiskā rožu eļļa man nav tik patīkama, bet pat pretīgi pēc smaržas, un arī ievārījums un vīns ir manā gaumē.
Bet tēja bija virsū! Tumši stipras granulas, ļoti bieza un bagātīga garša ar vieglāko rožu gurnu nokrāsu. Vakar meita atbrauca ciemos, viņai vairāk patika ābols / ķirsis, pat lūdza iedot. Tātad ķirsis būs šogad, bet vēlāk, tagad viss nav laikā, un ķirsis vēl nav aizgājis. tā ir roze. Tas galvenokārt bija maigi rozā krāsā, pat koraļļu krāsā un pāris tumši sarkanos pumpuros

Man vairāk patika ābols \ ķirsis

Man arī tik ļoti patīk šī tēja. Un pagājušajā gadā Ivans ķiršiem pievienoja tēju ar ābolu, garša kļuva vēl bagātāka. Šogad es daudz ko darīšu.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Ženija, neapbēdinies! Un jūsu "pārraudzētā" tēja lieliski iederēsies, redzēsiet! Un tas, kurš "gatavojās aizvakar", ATSTĀJ TŪLĪT TŪLĪT !!! Jūs pats neticēsiet, cik garšīgi tas kļūs, ja tas burkā būs bijis vismaz pāris mēnešus! Labāk sešus mēnešus! Vēl labāk ... GADS! Tas kļūs pavisam citāds! Un jūsu vecāki no veikala tējām vispār atteiksies!
Man arī nepatīk zāļu tējas. pat tie, kas šķiet garšīgi ... Viņi visi man godīgi atgādina par zāļu maksām

[Raduška]

Raduška, paldies, interesanta metode! Bet es jau kaut kā pieradu pie sasaldēšanas un žāvēšanas)) Lai piespiestu multivarku un elektrotīklu, ir kaut kas bez tējas)) Tikai jokot! Bet es atceros, katram gadījumam))

[Jurijs K]

Jurijs K, izdariet to vienreiz. Tikai tāpēc, lai zinātu, kas tas ir un ar ko ēd. Arī es pārsvarā tvaicēju

[Raduška]

Raduška, labi, es noteikti mēģināšu))



Un šeit ir interesants jautājums man, parka procesā, iespējams, tiek nogalinātas visas baktērijas, tie, kas arī ir atbildīgi par fermentāciju. Kā tad norit process? Kā parasti?

[Jurijs K]

Jurijs K,
Zaļā tēja - fermentācija Brand 100 jogurta ražotājā un Brand 701 multivarkā

[Gaisma]

Gaisma, paldies, es izlasīju))

Sveiki visiem!!!
Es arī vakar pirmo reizi pagatavoju tēju !!!
Izgatavots no aveņu, jāņogu, savvaļas bumbieru un vasaras nogatavošanās mājas bumbieru lapām. Davolna ir kā zilonis !!! Droši vien viss izdevās. Aveņu bija ļoti maz. Es neaugu, bet caur žogu nevar daudz izvēlēties)))) nosver pirms žāvēšanas, tas bija tikai 220 g, pēc žāvēšanas izrādījās 180))) Es vairs nesveru narvāla jāņogas. Avenei ir granulas, savukārt smordīnai praktiski nav granulu.
Bumbieris --- jūs varat sajust prātu! Labi ir arī granulas))) vienīgā krāsa ir gaišāka nekā gribējās. Es domāju, ka jautājums ir vai nu par to, ka šķirne ir vasara (Bera Slutskaya), vai arī nedaudz * cepta *. Es baidījos pārmērīgi eksponēt, (krāsnī nav termometra) un vienkārši daru to visu ātri izžuvis. Tiesa, krāsns bija iepriekš uzkarsēta (cepta), lapas saldētavā atradās 4-5 dienas. Bet man vispār nebija sulas (!). Mums ir tāds sausums, varbūt tāpēc? Es no rīta savācu lapas. Nemazgājos, paņēmu labākos.
Es gribu pateikt paldies visiem !!! Par dalīšanos, apspriežot VISAS nianses. Jūsu pacietībai, atbildot uz šķietami vienkāršiem jautājumiem !! Sācis to darīt, es pat nedomāju, kas notiks. Es baidījos sākt darīt (atcerējos, ka dejoju ap raugu). Bet lapas tika norautas, saldētava nebija gumija, man tas bija jādara))) (ir arī ķirši un piparmētra * saldēšana *. Es darīšu nedēļas nogalē). Un noteikti būs fotogrāfijas !!!
Atvainojiet par daudzām vēstulēm. Arī par kļūdām. Rakstu darbā, no telefona. Vakar man nebija spēka te lielīties, un es atgriezīšos mājās, es varu pārdomāt, lai lielītos)))
Garšīga tēja mums☺☺☺

un es atgriezīšos mājās, es varu mainīt savas domas, lai lielītos)))

Nē, labi, šī nav saruna! Mani ļoti interesē attēli)) Tāpēc mēs gaidām))

[Pani irina]

Pani irina, Irina, labs biedrs! Un par to, ko viņa izdarīja, un par to, ko viņa ziņoja.

[Pani irina]

Vakar arī pirmo reizi pagatavoju tēju

Pani irina, ar pirmo tēju!

Sveiciens visiem tējas pagatavotājiem no tējas recepšu autores Ljudočkas!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Paldies! Sveika, arī Lyuda!

[Pani irina]

Pani irina, Paldies par lielību! Jums nav ne mazākās nojausmas, cik tas ir svarīgi mums visiem!
Ja jums ir vīnogas (jebkuras šķirnes), pagatavojiet MOJITO! Tas ir lieliski atdzesēts! Es ceru, ka tas joprojām būs karsts

Fermentēta tēja "Mojito" no piparmētru lapām, vīnogām un ķiršiem (Lasto4ka)

[Jurijs K]

Jurijs K, Es izmēģināšu fotoattēlu, izmantojot klēpjdatoru. ievietot, kaut kas nedarbojas pa tālruni))Raduška, Es noteikti to izdarīšu. Kamēr krāju naudas kaltuvi. Cerēsim, ka vīnogu lapas augs bez sāpēm. Tāpēc, ka bumbieri, iespējams,% 30 jau ir sabojājuši kāda veida slimība. Un vīnogas --- pagājušajā gadā viņi šajā laikā zvērēja, ka viņi pārtrauc visu lietu, galvenokārt to iestādīja ēnai, šogad nav pietiekami daudz lapotnes (((nav arī ķiršu, tāpēc jūs nevarat baidieties saplēst lapas.

Tātad, dāmas un kungi, paldies par zinātni!
Un jāturpina☺☺☺





Pani irina, ar pirmo tēju!
[/ citāts]
Paldies

[Raduška,]

Raduška, ķircināt ar interesantām receptēm, it īpaši manā stāvoklī - kad es sēžu un domāju par meitenīgām vīnogām, kas aug tuvējā pamestā mājiņā))), bet es lasīju par to ne pārāk labas atsauksmes ...
par manu tēju - paldies par labajiem vārdiem! vakar izturēja vairākus posmus - pārmaiņus to izmet un atstāj. nolēma aiziet. atvainojos par darbu. vienmēr ir laiks to izmest. ļaujiet viņam gulēt skapī)
uz zāļu tēju rēķina - es jau biju pārliecināts, ka kāds ir ar sprādzienu, bet viņš kādam dod zāles. Par sevi varu teikt - man ir iecienītie augi, pat kaitīgam vīram ir iecienīti augi. vienkārši pievienojiet tos tējai. un tikai pēc receptes. pavasarī ieguva ļoti noderīgu grāmatu. Es ņemu no turienes. starp citu, ir arī par mūsu augļu lapām. un tas tika rakstīts garāmejot par fermentāciju, es no turienes ņemu maisījumu receptes. Nu es teicu, ka esmu matemātiķis, radošums ir ārpus maniem spēkiem
Irina, ar iniciatīvu!

Nu es teicu, ka esmu matemātiķis, radošums ir ārpus maniem spēkiem

Nooo ... tējas pagatavošana ir RADOŠUMS! nav gatavas receptes. Ir tikai pamata tehnoloģiskais process ar daudziem mainīgajiem. Un ļoti maz aizliegumu, tā sakot ...
Viss nāks ar pieredzi. Vairāk tējas (laba un atšķirīga), un jūs arī improvizēsit, lai jūsu pašu receptes būtu kā pīrāgu cepšana!

[sweet_blondy]

sweet_blondy,
Paldies.
Un ziniet, es vispār neesmu matemātiķis, bet, ja receptē ir grami-kilogrami, man tas ir daudz vieglāk.

[Pani irina]

Pani irina, par! Sveiki tautieši! Ar sākumu Irina.
Es lasu ierakstu par olnīcu trūkumu uz ķiršiem, ļaujiet man domāt, ka es redzēšu, kur tas atrodas, piemēram, mums šogad nebūs ķiršu, un jā - mēs to darām) Baltkrievijā. Mūsu sals pārspēja šogad, gāja tieši caur ziedošo (

Bet mans nenovērtēja Mahito (man patīk vienam, bet ... vēl nav karsts, pienāks vasara, tad viņi lūgs

[Natalo4-ka]

Es to uzrakstīju un domāju, varbūt tā ir matemātiskā struktūra😞.? šeit zhezh ...



Natalo4-ka,
🙋🙋🙋
Un ne tikai ķirši😭😭😭

Šeit kaimiņu ciematā ir bez īpašnieka bumbieris 10 metrus augsts, es nezinu šķirni, mazas, plānas, spīdīgas lapas ar plānu kātu, tāpēc viņi deva tik smaržīgu tēju, tas izskatās kā vienkāršs lauku bumbieris, bez klana un cilts.

Tas izskatās kā savvaļas bumbieris. Tautas medicīnā "no visa" tiek izmantots ne tikai viss koks (augļi, lapas, zari), tāpēc saskaņā ar aprakstu tā lapu ķīmiskais sastāvs ir līdzīgs tējas lapai.
Tātad tēja ir veiksmīga! Es arī meklēju tādu koku))).

Es pabeidzu valriekstu tēju. raudzēja pirmās 4 stundas, pēc tam 6 ..... briesmīga smaka. tad es aizmirsu par viņu un devos gulēt. beigās, kad atcerējos, tas prasīja apmēram 20 stundas, un smarža brīnumainā kārtā mainījās un kļuva ļoti patīkama. cepta - žāvēta .... tagad granulas ar patīkamu smaržu .. tikai es baidos izmēģināt. Vai jūs domājat, ka es nesaindēšos? ))

Jūs mēģināsiet uzzināt.

[Elena Kadiewa]

tikai es baidos pamēģināt. Vai jūs domājat, ka es nesaindēšos?

Jūs mēģināsiet uzzināt.

Kāda veida GlavMotherNasha!
Elena Kadiewa,

Svetjaška, jā, viņa ir!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, par kuru mēs mīlam

Tagad granulas ar patīkamu smaržu .. tikai es baidos izmēģināt.

* JOKAM * Es pat nezinu, ko teikt, godīgi sakot, es nevaru iedomāties valriekstu tēju. Lai gan līdz šim gadam es vispār neiedomājos tēju ne no ābeles, ne no priežu dzinumiem, ne no visa pārējā, ko mēs šeit darām
Šodien es no saldētavas izņēmu savus noguldījumus, atkal tos aizsūtīju. Viņi jau patīkami smaržo, nedaudz aptumšojuši.

Sveiki, dārgie tējas pagatavotāji! Palīdziet man atrast informāciju par priežu dzinumiem! Es zinu, ko pagriezt un nožūt, un ko tad? Tāpat kā tēja? Jālauž dzinumi, bet žēl tos izmest! Paldies!

[Irina742]

Irina742, Līnas recepte

"Sala tēja" no skujkokiem un dabīgas fermentācijas lapām (Linadoc)

[Anatoljevna]

Anatoljevna, Varbūt es kaut ko nesapratu. Es izlasīju šo recepti, bet tā saka par sezonas beigām. Brīnišķīga tēja, es domāju. Bet mani interesē tieši priežu jaunie dzinumi.

[Irina742]

Irina742, Es sagatavoju jauniešus. NEVEICIET! Vienkārši savīti un žāvēti žāvētājā 40.
Gatavojot, es to dažreiz pievienoju jebkurai tējai. Parādās neparasta piezīme

[Irina742]

Irina742, Irina, pirmajā lapā Luda rakstīja, kā viņa to darīja.

[Irina742]

Irina742, Es arī gatavoju pēc pirmās lapas receptes, pati tēja no tām noteikti ir savdabīga, bet garšīga. Es domāju, ka kā vitamīnu piedeva ziemai un kā aromatizētāja piedeva citām tējām tiks izmantota