Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Es jau saņēmu no viņas a-ta-ta

Jā??? Apsveicam, jūs tagad esat pieņēmis tējas automāta sastāvā! Un es nevaru jums pastāstīt par mono jāņogām, vienkārši nosūtiet tos atpakaļ pie receptēm)) Es pats gatavoju tikai maisījumus, no 5-8 komponentiem

Nu, kad es visu uzskrūvēšu mono, es pārietu pie miksiem

Nu, kad es visu uzskrūvēšu mono, es iešu pie miksiem

Un kāpēc jūs gatavojat tikai mono jāņogas?
Viņai nepatīk ilgstoša fermentācija vai žāvēšana augstā temperatūrā (ja vēlaties saglabāt aromātu). Dariet ar vismaz vienu partneraugu (zemeņu vai ābolu vai aveņu)
Un es jau šeit rakstīju, ka bez cepšanas to vairs nedarīšu. Es labāk gribētu iegūt nevis tādas koncentrētas jāņogu smaržas, bet kaut ko vairāk līdzīgu tējai.
Divarpus pilnvērtīgu tējas sezonu laikā nav bijis neviena sabojāta maisījuma. Ak, lūk, mono ... bija. Nu, nav pilnībā sabojāts, bet tā ... manai, tā teikt, prasīgajai gaumei.
Ja upeņu daudzums ir 50%, tad tēja izrādās noteikti jāņogu. Pat tad, kad pievieno 50% avenes.
Starp citu, par dārza mērču fermentācijas ilgumu ... Es to pārbaudīju uz avenēm (kurš gan būtu šaubījies, vai ne?). Did un 4 un 6 un 8 un 12 stundas. 8 Man patika visvairāk. BET ... tad es vēl nebiju izmantojis Zahariah metodi! Tagad es gatavoju visas savas tējas, kā viņš aprakstīja. Un tad es fermentēju ne ilgāk kā 2-3 stundas (no pagriešanas līdz žāvēšanas sākumam). Ja jūs visu laiku saskaitīsit, tad, manuprāt, iznāks vismaz 8 stundas

Sveiki visiem!!!
Vai varat, lūdzu, pateikt, vai remontantās zemenes ir noderīgas tējas ražošanai? Šodien es paskatījos uz saviem krūmiem - tie ir tik sulīgi, ar bagātīgu lapotni. Un kaut kas domāja par tēju))

Raduška, paldies, es trīs stundas aizvedu somas no saldētavas uz siltumnīcu, mēģināšu

Tas pats maisījums, kur viņi man palīdzēja noteikt smaržu pēc lapām
Ābele + plūme + kļavas lapa + pļavas salvija (identificēta) + lapa "kaut kāda tur roze" + šīs rozes ziedlapiņas! Otrā sasaistīšana pēc fermentācijas.

[Jurijs K]

Jurijs K, tad kas ir tālāk ???
Es gribu tēju!

[Raduška]

Raduška, jau žūst, divas paletes jau izlietas, pēdējā paliek.Mājas smarža .... labāk ķīmija dzīvokļiem!

[Jurijs K]

Jurijs K, tāpēc man arī patīk, kad māja smaržo pēc tējas, svaigi ceptas maizes un ievārījuma!

Man arī patīk, kad māja smaržo pēc tējas, svaigi ceptas maizes un ievārījuma!

Tas viss rada mājīguma, komforta sajūtu
Un šeit ir partija, kas gandrīz gatava sausai iepriekšējai fermentācijai.

[Raduška]

Man arī patīk, kad māja smaržo pēc tējas, svaigi ceptas maizes un ievārījuma!

Raduška, aizmirsu eļļu

Es pagatavoju pirmo tēju šogad: 50% ivanushka + 50% aveņu ar ķiršu (nedaudz) ābolu un plūmju ..
Man nav granulas. Šķiet, ka visu izdarīju kā vienmēr .. bet smarža man nemaz nepatīk. Daži neapstrādāti. Ko tu iesaki?
Fermentēt vairāk? Sauss? Izmetiet to ārā (plak)

Es pagatavoju pirmo tēju šogad: 50% ivanushka + 50% aveņu ar ķiršu (nedaudz) ābolu un plūmju ..
Man nav granulas. Šķiet, ka visu izdarīju kā vienmēr .. bet smarža man nemaz nepatīk. Daži neapstrādāti. Ko tu iesaki?
Fermentēt vairāk? Sauss? Izmetiet to ārā (plak)

Nekādā gadījumā neizmetiet! Noņemt prom! Kļūs gudrāks un būs garšīgs, sastāvs ir ļoti labs!

Meitenes, priecājieties par mani! Diena nav nodzīvota veltīgi !!!
Tēja bija pārsteidzoša! Gatavojot, neņemot vērā nogatavošanos, svaigi vārītiem ir izteikta MEDUS garša un smarža, pēcgarša ir īslaicīga, īslaicīga. Ir neliels skābenums, kas absolūti netraucē, bet drīzāk pievieno nedaudz kaisles. Es atceros, ka bērnībā salmi tika nolaisti skudru pūznī, šis īslaicīgais skābums izraisīja šādu asociāciju. Nu, tējas lapu krāsa ir redzama bez vārdiem! Kopumā esmu laimīgāka nekā jebkad agrāk!
Es to saukšu par "Medus vakaru"

Meitenes, priecājieties par mani! Diena nav nodzīvota veltīgi !!!
Tēja bija pārsteidzoša! Gatavojot, neņemot vērā nogatavošanos, svaigi vārītiem ir izteikta MEDUS garša un smarža, pēcgarša ir īslaicīga, īslaicīga. Ir neliels skābenums, kas absolūti netraucē, bet drīzāk pievieno nedaudz kaisles. Es atceros, ka bērnībā salmi tika nolaisti skudru pūznī, šis īslaicīgais skābums izraisīja šādu asociāciju. Nu, tējas lapu krāsa ir redzama bez vārdiem! Kopumā esmu laimīgāka nekā jebkad agrāk!
Es to saukšu par "Medus vakaru"

Es priecājos par tevi. Ļoti jauka tēja. Sakiet aptuveno komponentu procentuālo daudzumu?
PS Kad peonija sabrūk, varat izmantot ziedlapiņas.

[Jurijs K]

Jurijs K, šeit es sēžu un klusi priecājos ... Patīkami, ka tas nav velti!
Žēl, ka Ljudas vēl nav ... Bet es domāju, ka viņa jūt, kā mēs viņu gaidām!

[lilija_a]

lilija_a, "Atbildēt # 19843 2017. gada 24. jūnijs, 15:15", 993. lpp. Nebija laika sastādīt procentuālo kombināciju, cīnījās par dzīvību (odi vienkārši izdara zvērības ar midges, nokožot no jums gaļas gabalus). ābele, plūme, varbūt bumbieris (kaut arī maz ticams), kļavas lapa, pļavas salvija, rožu ziedlapiņas un lapas



Raduška, Liels paldies!

[Jurijs K]

Jurijs K, apsveicu no visas sirds! Un nosaukums ir lielisks!
Vismaz aptuveni paliek karstā vajāšana, lai ieskicētu sev sastāvu un mums fermentācijas algoritmu. Un vismaz nedaudz ielieciet sausā fermentācijā. Pēc dažiem mēnešiem tas vispār ziedēs!

Jurij, cik garšīga tēja.
Kungs ... labi, kā es varu uzņemt milzīgo ... es gribu visu veidu tēju ...

[Trisija]

Trisija, Liels paldies! )) Pēc pirmās alus pagatavošanas mana mīļotā jau pievilka viņam rokturus, viņa saka, ka visgaršīgākie izrādījās)) Bet es ātri uz to uzliku tabu, pēc iepriekšējās fermentācijas tas tiks droši paslēpts! )))
Algoritms ir vienkāršs, kā visi raksta: nokalšana no vakara līdz vakaram (vairāk nekā 12 stundas), lāpīšana vakarā, pēc tam pirmā sasalšana (strādnieki atstāja dienu), kad viņš no rīta atgriezās mājās, to nolika ārā uz balkona grīdas, un viņš pats pamodās uz gultas, pamodās pulksten divos, atkal ievietoja saldētavā, šorīt izņēma, atkal atkausēja uz balkona un devās uz visu smago darbu. )) Pirmkārt, es pagriezu izejvielu, lai to atdzesētu (maisos fermentācija noritēja pati, visi zina), pirmo reizi saviju gaļas mašīnā, ieliecu to fermentācijā, kas prasīja trīs stundas, vēl ir sadzīves darbi ... Tad atkal ritinot, un uzreiz uz pannas krāsnī. Prižarka pie vairāk nekā 155 - noteikti man nav iespējas eksponēt, nav elektronikas, apmēram 20 minūtes, tad es to iestatīju līdz minimumam, un es neteikšu, cik daudz es beidzu žāvēt laikā, es nepievērsa uzmanību, tikai sajaucot vadījos pēc žāvēšanas pakāpes)) Kopumā šeit daudziem tējas pagatavotājiem nekas jauns)))



ANGELINA BLACKvairāk, Paldies!

Man ir jautājums. Man jāievieto tēja ilgstošai uzglabāšanai (līdz nākamajai vasarai). Es to ievietošu plastmasas 5 litru traukos, nokrāsoju to ar melnu krāsu un iemetu zem mājas. vai pirms aizmigšanas to var vēl vienu reizi apcept un atdzist? lai būtu pilnīgi sauss?
Un vēl viens jautājums. Kāda jēga tam, ka pēc cepšanas un žāvēšanas krāsnī tējai vajadzētu karāties lupatu maisiņos un vēdināt? vai viss aromāts viņu atstāj?

Meitenes, priecājieties par mani! Diena nav nodzīvota veltīgi !!!

Oho! Super !!! Viss ir skaisti, garšīgi un pareizi! Un sastāvs ir lielisks. Apsveicu, kolēģi! Cik labi, kad citi jūtas labi

[Linadoc]

Paldies Linadoc, Mani nedaudz uztrauc tikai viena lieta)) Kamēr zvaigznes saplūst, un maksa ir lieliska, bet pienāks brīdis, kad es kaut ko uzskrūvēšu, jo man nav stingra algoritma, un kompozīcijas netiek atkārtotas kaut vai vienu reizi .. Tikmēr rīt paredzēts ceļojums pēc timiāna! Un man jau iepriekš galvā griežas domas, kā nesaskrūvēt tik vērtīgas izejvielas, rīt viņi sola 32 aiz borta, jums tas jāņem, un pēc tam lasiet, kā no tā pagatavot labumus! Es paļaujos uz jūsu Linadoc recepte pikantām smaržām

Man ir jautājums. Man jāievieto tēja ilgstošai uzglabāšanai (līdz nākamajai vasarai). Es to ievietošu plastmasas 5 litru pudelēs, nokrāsoju ar melnu krāsu un iemetu zem mājas. vai pirms aizmigšanas to var vēl vienu reizi apcept un atdzist? lai būtu pilnīgi sauss?
Un vēl viens jautājums. Kāda jēga tam, ka pēc cepšanas un žāvēšanas krāsnī tējai vajadzētu karāties lupatu maisiņos un vēdināt? vai viss aromāts viņu atstāj?

Ja jums ir sava privātmāja, vai tiešām nav kur citur definēt pudeles, izņemot “zem mājas”? Viņš "atpūšas" auduma maisiņos, turpinās sausas iepriekšējas fermentācijas un pievienošanas jeb mitruma izdalīšanās procesi. Bez šīs saites daudzi jau ir zaudējuši gatavo tēju, diemžēl ... Jaunai tikko pagatavotai tējai nevajadzētu būt nekādam aromātam, labi, varbūt tikai nedaudz, tēja iegūst īstu aromātu tikai tad, kad tā nogatavojas vismaz mēnesi, un kas ilgāk, jo labāk, kā puer tējās))

pienāks brīdis, kad es kaut ko uzskrūvēšu, jo man nav stingra algoritma

Cik saprotu, tā jau ir! Un tad, šeit visi kļūdījās un neko, viņi sevi laboja un izdarīja secinājumus. Normāla darbplūsma.

rīt paredzēts ceļojums pēc timiāna! Un man jau iepriekš galvā griežas domas, kā nesaskrūvēt tik vērtīgas izejvielas, rīt viņi sola 32 aiz borta, jums tas jāņem, un pēc tam lasiet, kā no tā pagatavot labumus!

Dariet tāpat kā es lavandu. Es visu dienu karstumā ar viņu mugursomā kāpu kalnu klosteros. Lieliski, šajā laikā viss ir izžuvis. Atbrauca, nogrieza un uzreiz saldētavā. Tad es visu aprakstīju. Rezultāts ir pārsteidzošs. Un viņi ir ar timiānu no vienas ģimenes. Tikai es to nedzeru kā neatkarīgu tēju, pievienoju jau gataviem maisījumiem. Un es saņemu burvju piezīmes

Dariet tāpat kā es lavandu.

Pieņemts, es to tūlīt izlasīšu!

[Jurijs K,]

Jurijs K, kāda izcila kaija izrādījās! Apsveicam! labu timiāna ceļojumu)
un es šodien eju pēc liepas

un vakar es devos uz dachu. laistīšana neizdevās. nomākts. devos vilkt avenes un bumbierus

[Jurijs K]

Jurijs K, vēlāk anulējiet abonementu, kā izrādījās timiāns. Mēs tikko žāvējām pagājušajā gadā - nav spēcīgas smakas, bet, vārot tēju, viss ir ļoti labi. Bet, protams, nav ideāls.



Diemžēl žāvētie liepu ziedi sagādāja vilšanos. Smarža ir iztvaikojusi. Vārot tēju lielā koncentrācijā, protams, tiek pievienota saldena garša. Bet es gribu vēl.
Cienījamie foruma lietotāji, lūdzu, dalieties savos noslēpumos par liepu un timiānu.

[Aleksandrs20034,]

Aleksandrs20034, jūs, iespējams, esat vienaldzīgs pret timiānu?)), jo esmu priecīgs un žāvēts - šāds aromāts un garša dod mmmm
uz liepas rēķina - un kādā traukā jūs to glabājāt?



biedri eksperti, varbūt jūs izskatījāt manu vēstījumu? vai tu nevari man pateikt?

Nesen es uzgāju savvaļas vīnogas. paberzēja lapu - patika smarža. iesaiņojums tika ātri atrasts), tikai plantācija bija maza - nebija kur klīst. vispār pēc nokalšanas saldētavā tika nosūtīti tikai 350 grami. saki, kas ir labāks - pamazām uzņemt līdz 1,2 kg vai visu samaisīt? Es izlasīju saites pirmajā lapā - viņi tur labi runā par mono. Es tikai uztraucos, vai manas vīnogas būs tik labas - tas joprojām ir savvaļas. un vai tas labi granulējas? meitenes raksta tikai par lapu tēju ... vienkārši nepiedāvājiet, lūdzu, mojito - man nav piparmētru un nezinu, vai tā vispār būs tādā daudzumā
Starp citu, es paskatījos uz jaunavīnām - tās jūru! bet, berzējot manās rokās, smarža nemaz nepatika! apiet)

Nē, timiāns ir iecienīta zāle kopš bērnības! Es tikai domāju, ka to varētu uzlabot. Es glabāju liepu 3 litru burkā virtuves atvilktnē zem plastmasas vāka.
Es sāku mēģināt patstāvīgi vākt timiānu tikai kopš pagājušās vasaras. Tas ir tik interesanti, ka vienā pļavā krūmi, kas atrodas dažu metru attālumā viens no otra, var sajust atšķirīgu smaržu (viens ir gandrīz nedzirdams, otrs ir ļoti spēcīgs).

Kurš izmēģināja smiltsērkšķu lapas? Vai ir vērts mēģināt? Un vai ir iespējams izmantot izspēles oranžas lapas?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, par meitenīgām vīnogām: Es varētu kļūdīties, bet šķiet, ka kaut kur šeit viņi rakstīja, ka tā nav piemērota tējai, nez kāpēc es neteikšu droši
bet no parasto vīnogu lapām. pat no isabelas viņi dabūja labas tējas, atkal neesmu pārliecināts, it kā laba zaļā tēja sanāktu, es, piemēram. ja man to nepietiek, es, piemēram, izveidotu maisījumu. ar ķiršiem. bet tas ir mans viedoklis. Es pats mēģināšu pagatavot mojito, jo piparmētra ir kā nezāle)))
Jurijs K,
izrādījās cēla tēja !!! Bravo !!!
lilija_a, par peoniju lapām.
tāpat kā viņi arī rakstīja, ka viņš nav ļoti labs tējai? vai es kļūdos?

Zēni un meitenes, es šeit izlasīju tēmu, ka sāļie un timiāns ir dažādi cilvēki. Un Yandex izdod sāļus, timiānu un timiānu - to pašu Marivannu. Kur ir patiesība?

[elena88]

elena88,
Jā))) un arī Bogorodskaya (?) Grass)))

sāļie un timiāns ir dažādi cilvēki

Jūs runājat patiesību Timiāns, timiāns, Bogorodskoy zāle, bora pipari, mātesplatē, vīraks, viss šīs zāles nosaukums.
Garšīgais vēl nezina, kurš pats par sevi un kā tas aug.
Es sev atnesu galvassāpes, mazu zāli, tā ir nogriezta ar visu zāli blakus, un jau mājās kārtoju ... Var klauvēt ...

Nu, šeit ir tēja, ar kuru jūs varat lepoties, vai ne, Jurij? Un pati Linados to slavēja, un tas maksā daudz ...
Viņi pirms dažām lappusēm rakstīja par smiltsērkšķiem.
Aleksandrs, izlasi recepti, tur teikts, kāpēc OBLIGĀTI žāvēt gaisā maisos. Arī par konteineru.

Šorīt, kamēr saule aizbēga aiz mākoņiem, mēs skrējām pēc aveņu lapas. Viņi savāca 1,1 kg. Izpostīts novīst. Mēs savācām arī 2,2 kg ugunskura. Daži tika novietoti arī uz sausas, un dažus nolēma izmantot, lai izpētītu Vjazemskas vārīšanas iespēju (viņi to cieši iebāza burkā) Vakar vakarā viņi žāvēja granulētu tēju cepeškrāsnī (mūsu novecojušajā krāsnī, kurā nav zemu temperatūras režīmi) Man patika daudz vairāk nekā pannā ... Un tagad uz virves karājas divas spilvendrānas ar tējām un abas šīs tējas smaržo atšķirīgi (otra tēja tiek žāvēta pannā) Un tējas izskatās citādi. No pannas tas izrādījās mazlaps, jo maisot, granulas sabruka. Un vakardienas, garīgais, labo, pat granulu lielākajā daļā. Līdz šim mēs esam apmierināti ar viņu darbu.
Bet tad es izlasīju par pelējumu uzglabāšanas laikā, un pāris ir tik biedējoši, lai no spilvendrānām ielej konteineros.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, piedodiet, ka esmu stulba, es nesen esmu forumā, bet kur ir recepte? Timiāna un liepziedu receptes galvenē neatradu (

[Aleksandrs20034]

Aleksandrs20034, pirmā lapa ir recepte! Tas ir kopīgs visām lapām.

Nu, šeit ir tēja, ar kuru jūs varat lepoties, vai ne, Jurij?

Protams, skaļi tiek runāts par lepnumu. Bet tēja patiešām izrādījās neparasta un ļoti garšīga, es likšu to atpūsties pirms jaungada brīvdienām, kamēr katru dienu ir citi

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, un zāle un ziedi ir veidoti kā lapas !!! ???

[Aleksandrs20034]

Un es pirmais steidzos ar savu Tēju, kā tas muļķis ar maisu! Un viņa bija neticami lepna!



Aleksandrs20034, izlasiet saites zem receptes.

Un es pirmais steidzos ar savu Tēju, kā tas muļķis ar maisu! Un viņa bija neticami lepna!

Esmu jau mazliet nomierinājusies, un pamazām sāku saprast, kas jādara, un kas jādara pa savam, izrādās tējas - tas ir galvenais!
-----------------------------------
Šodien es uzzināju, kāds ir Borogodskas zāles apstrādes darbs. Tas ir kaut kas ar kaut ko ... Pa kreisi - ražošanas atkritumi, labajā pusē vēl sakārtota kaudze, fonā pārstrādes stadijā šaurlapu ozols.
Otrajā fotogrāfijā - timiāns, savs pErsona Precīzāk, kas būs timiāns, pēc šīs kaudzes šķirošanas!

Ja jums pieder sava privātmāja, vai tiešām nav kur citur definēt pudeles, izņemot “zem mājas”?

Jā, protams, ka ir vairāk vietu. tieši zem mājas vasarā ir visvēsākais, ziemā nav tik auksts kā ārā .. ēna vienmēr ir, nav tiešu saules staru un tā ir drīzāk sausa. Kura vieta, jūsuprāt, būtu piemērotāka? Šī ir tikai pirmā reize, kad es tik ilgi glabāju tēju, tāpēc jautāju. Kāds, iespējams, to ir saglabājis ilgāk.

Aleksandrs, izlasi recepti, tur teikts, kāpēc OBLIGĀTI žāvēt gaisā maisos. Arī par konteineru.

Tajā teikts, ka to var uzglabāt plastmasas traukos ... Bet man šķiet, ka tas nav piemērots ilgstošai uzglabāšanai ārpus telpām. Tie nav aizzīmogoti. Mūsu slapjā rudenī-ziemā tēja izstieps tik daudz mitruma - ka man šķiet, ka man vairs nevajadzēs to vārīt. Tāpēc es lūdzu, ka būs žēl, ja tas pasliktināsies.

[Aleksandrs Leonidovičs]

Aleksandrs Leonidovičs, labi, ja jūs domājat, ka šī opcija ir piemērota, tad paturiet to tādu, varbūt tas nav nekas nepareizs)))) Un, lai aizverot parafīnu, pievelkot vāku, izmantojiet to. Tad pasaki, kā tēja šādos apstākļos vismaz gadu izdzīvos, tas būs interesanti!

Es atradu informāciju par smiltsērkšķu, viņi raksta, ka tas nav ļoti labi, bet vai kāds mēģināja to pievienot maisījumiem vai labāk to neriskēt?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Es piebildu, kamēr tas ziedēja, tagad tam nav jēgas. Garša ir pienācīga, maisījumā bija nedaudz medus, man tas patika. Bet saskaņā ar atsauksmēm es vairs nevācu, šaurlapu pļāpāšanu (radinieks vai pat sencis, kaut kur lasīts) - šeit tas dod lieliskus rezultātus, meitenes jau ir uzrakstījušas, jūs to varat atrast foruma meklējumos.

Jurij, paldies, es saprotu.

Nu, tikko pabeidzu cīņu ar timiānu ((((Un kas tajā tik garšīgs? Tēja, kā piedeva maisījumiem - to nevar darīt, šī zāle noteikti nav paredzēta gaļas mašīnai, kāts ir ciets kā stieple) , un, ja jūs saspiežat lapotni, tad ar gulkina degunu So-so, tikai tad, ja žāvēšanai. Maz ticams, ka es joprojām kvalificējos šādam varoņdarbam ar šo nezāli, iegūto pieredzi - un pamodos!



Bet gudrais, jā! No rīta dodieties uz saldētavu, ļaujiet nakti nokalst, lapa ir spēcīga, stingra! Es no tā uztaisīšu mūku, lai pievienotu maisījumiem.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Es bieži pievienoju smiltsērkšķu maisījumam un ne tikai ziedu.

[Linadoc]

Un es esmu šeit ar vēl vienu paldies par tējas zinātni)))
Vakar uzgājām izcirtumu ar ugunskuru, to bija ļoti maz! Pēc padomaLinadoc, līdz vakaram iesaiņo to dvielī, uz nakti liek maisiņā ledusskapī. Es nolēmu to darīt ar avenēm 50/50. Vakarā es izņēmu lapas no saldētavas, pilnībā to atkausēju, apgriezu lapas un atgriezos saldētavā līdz rītam. no rīta atkausētas avenes, sajauktas ar vanku un savītas gaļas mašīnā. noteikts fermentēt, pievienojot dažus veselus ziedus. pastāvīgi nāca klajā un šņāca, tāpat arī ķirši un āboli. Un viņa smaržo kā traka !!! žāvē ar cepšanu. Granulas izrādījās vienmērīgas, kārtīgas, jaukas skatīties !!! Garšo garšīgi. Aveņu jūt. Un es nezinu, kā tas garšo.
Es priecājos, ka esmu taisni)))