Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Ko viņš to vispār atsijāja?

jebkura zāle sadrupina, kad žāvē, un vēl vairāk cepot

Es vienkārši nemestu šo bērnu prom, zhaaalkoooo ...

tā ir precīza definīcija - lielu lapu tēja -

jebkura zāle sadrupina, kad žāvē, un vēl vairāk cepot

Tā tas ir, bet meitenes, un pēc Vjazemska teiktā, izrādās diezgan īsta liellapa, nevis videoklipa drupa
Es nestrīdēšos, acīmredzot manī spēlē video noraidīšanas faktors uz pieres

Tā tas ir, bet meitenes, un pēc Vjazemska teiktā, izrādās diezgan īsta liellapa, nevis videoklipa drupa
Es nestrīdēšos, acīmredzot manī spēlē video noraidīšanas faktors uz pieres

Jurij, solidarizējoties ar tevi
Manuprāt, granulu kvalitāte visvairāk ir atkarīga no lapu sortimenta.
Ja lapu, piemēram, avenes un jāņogas, jūs nesasniegsiet "ozola" granulas (varbūt salvija pievienos šo sarakstu?)
Salnu un atkausējumu skaits lielā mērā ietekmē lapas sausumu, jo ledusskapī lapa izžūst.
Tādēļ, ņemot vērā pieredzi, jūs sapratīsit, kuriem augiem nav nepieciešama sasalšana, ar kuriem pietiek ar vienu sasalšanu, bet citi var tikt pakļauti daudzkārt.

Viņi nokalst, kā es sapratu daudzus, tikai veidos:
a) - savītā audumā,
b) - atlocot un atverot.
Tas, ko jūs aprakstāt (iepakojums), nenovīst. Tur notiek citi procesi, es rūpīgi saukšu šo primāro fermentāciju.

Tāpēc es ierosinu vienu procesu aizstāt ar citu. Un tā vietā, lai nokaltu, dari svīšanu. Tas neatspoguļojas tējas garšā.

ES nevaru atrast. Sakiet, vai no parastās baltās akācijas (lapām), kas milzīgos daudzumos aug pa dienvidu ceļiem, tiek pagatavota tēja vai nē?
Vai kāds to ir mēģinājis? Vai tas ir indīgs vai nav noderīgs?
Un vēl par plūškoku. Vai viņa ir tāda kā sarkana un melna? Un daži no tiem ir noderīgi, bet citi indīgi. Vai ir kāds, kurš to izdarīja un saprot, kā to atšķirt?

Tāpēc es ierosinu vienu procesu aizstāt ar citu. Un tā vietā, lai nokaltu, dari svīšanu. Tas neatspoguļojas tējas garšā.

Nu, es pat nezinu, ko teikt. Manuprāt, jūs vienkārši izmetat nokalšanas stadiju no kopējā procesa. Un faktiski "svīšana" ir nākamais posms pēc nokalšanas, tas notiek sacietēšanas laikā (sasalšana, pēc tam atkausēšana maisiņā ar mitruma izdalīšanos, tas ir, svīšana)

Jurijs un kosmoss, es dalījos savā pieredzē, pēkšņi kāds noderēs. Man ir gan avenes, gan jāņogas vienmēr ir lieliskas granulas. Man nepatīk strīdēties, tāpēc jūs izmēģinātu šo metodi un pēc tam rakstītu - tā būtu cita saruna. Cilvēkiem ir granulu problēma, un ir veids, kā to atrisināt.

Es dalījos savā pieredzē, pēkšņi kāds noderēs.

liels paldies

tāpēc jūs izmēģinātu šo metodi un pēc tam rakstītu - tā būtu cita saruna.

jāmēģina, jāpārliecina

jāmēģina, jāpārliecina

Pamēģini, pamēģini! Tēmas sākumā es rakstīju, ka es žāvēju lapas tikai iepakojumos! Es nezinu, vai tas ietekmē granulas, bet tas ir ļoti ērti, un loksne nekad neizžūst un nav nepieciešami autiņi, bet mitrums izdalās un uz maisa kondensējas.
Un par fermentāciju maisā tu, Jurij, kļūdies! Lapa paliek absolūti zaļa, tikai novīst. Un sulas daudzums tajā paliek tikai tālākai raudzēšanai bez kaisīšanas ar ūdeni utt. Utt. Man nepatīk nevajadzīgas dejas ar tamburīnu!

Un par fermentāciju maisā tu, Jurij, kļūdies! Lapa paliek absolūti zaļa, tikai novīst.

Fiziku nav viegli atspēkot) Kad lapas atrodas maisos, diezgan blīvā stāvoklī - notiek primārā fermentācija. Jums nav taisnība. Pretējā gadījumā nebūtu masas sildīšanas un smaržas izmaiņas, krāsa ir sekundāra. Tie ir tie paši procesi, kad jūs saplēšat, savācot lapu, un nogādājat šo masu mājās, izkaisot to - jūs noteikti jutīsities silti, ja to nemaisīsiet.

Un par fermentāciju maisā tu, Jurij, kļūdies!

Nē, Irishka.
Ja man nebija laika apkaisīt lapu uz palaga un man tās bija iesprūdušas maisiņā, tad maisā notiek fermentācija, aromāts ir augļu-ziedu utt., Utt.! Paldies Dievam! Tad es nokalstu un uzrūgstu. Tēja izrādās cēla.
Tas ir, iesaiņota fermentācija nav pretrunā ar recepti, gluži pretēji, jau bija viedokļi, ka lapas, kas savāktas un salocītas maisiņā, kas ilgstoši pārvadātas, ir piemērotas turpmākai pārstrādei un nekādā veidā nezaudē savas īpašības.
Vai varbūt pat otrādi, tas kļūst tikai labāk?

Tā kā es vācu un vedu lapas ārpus pilsētas uz tējas pagatavošanas vietu, un ceļš aizņem vairāk nekā divas stundas, un, ja mēs pievienojam kolekciju ... man ir VISAS LAPAS VISĀ! Turklāt viņš svīst ne tikai iepakojumos. Pat parastā spilvendrānā x-bash. Jo es to cieši pieguļu. Es nēsāju sevi kā kamielis
Un fermentācija sākas, tiklīdz augs ir ievainots. IMHO

Fermentācija var sākties tūlīt pēc lapas noplēšanas, taču šajā gadījumā tā nav kritiska! Tas tējas garšu būtiski neietekmē! Un ērtības ir acīmredzamas. Starp citu, es cieši neielieku lapas maisiņos, jo tās metās iekšā, kad nokrita, tās iet, un es paņemu daudz, pāris kilogramus, lai apstrādātu vienlaikus bez saldētavām.

.

[Linadoc]

Linadoc, Urā! bija cerība, ka ne viss ir tik slikti))) tu mani iepriecināji! Man jau piedāvāja, kur jūs varat meklēt sīkāku informāciju) tas ir maz - lai tur nokļūtu)

ņemot vērā nesenās diskusijas - pasaki man. Vai svīšana palīdz atrisināt sauso lapu problēmu? Es vakar savācu Irgu. un tas aug saulē. lapa ir neticami sausa. Es baidos, ja es to nosusināšu, tas tūlīt sāks izžūt ... nesen bija tās pašas pētersīļi ar ābolu lapu. bumbieru lapa arī nav sulīga. kad es visu laiku nokalstu, es baidos to palaist garām un sākšu nožūt.

[mitruma pārpalikums lapās neļauj kvalitatīvi veikt nākamo fermentāciju.]

Daudzas no pēdējām lappusēm ir atstājušas taisnīgo ceļu, es, protams, jokoju
Bet katrā jokā, kā saka, ir kāds joks. Bet ko par attīstību, kas:

"Lapu nokalšana.
Šis process ir nepieciešams, lai padarītu lapas vieglāk apstrādājamas nākotnē. Turklāt, mitruma pārpalikums lapās neļauj kvalitatīvi veikt nākamo fermentāciju. Tā rezultātā tēja būs sliktas kvalitātes. No lapām iegūst nokaltušas, stiprākas granulas, kuras ir vieglāk apstrādāt gaļas mašīnā. Šī metode īpaši labi darbojas izturīgām lapām. "

Šī nav mana ideja, tā ir galvenajā recepšu ierakstā lappl1 izskaidrots. Jūs apzināti mēģināt piesātināt masu ar mitrumu.

Es vakar savācu Irgu. un tas aug saulē. lapa ir neticami sausa. Es baidos, ja es to nosusināšu, tas tūlīt sāks izžūt ... nesen bija tās pašas pētersīļi ar ābolu lapu. bumbieru lapa arī nav sulīga. kad es visu laiku nokalstu, es baidos to palaist garām un sākšu nožūt.

Šādām iespējām ir audu nokalšanas metode, kur maz ticams, ka būs iespējams nožūt lapas kā atklātā metodē.
Bumbieru un pavasara lapas pašas par sevi ir ļoti sausas, es tās izžāvēju parastajā veidā, tikai biežāk maisīju. Atsevišķi paņemtās lapas joprojām izrādās pāržāvētas, mums ir sauss un karsts klimats, es šajā vietā neko briesmīgu neredzu, jo pēc žāvēšanas es visu sūtu uz saldētavu, kur nepabeigtā lapa izdala mitrumu, un pārkaltētā saņem to. Precīzāk, tas notiek, kad pēc saldētavas izlieku maisiņus atkausēšanai.

[Jurijs K]

Jurijs K, Es visi esmu izžuvuši audumā. un tur arī lapas izžūst)))

nepabeigta lapa izdala mitrumu, un pārkaltusi to iegūst. Precīzāk, tas notiek, kad pēc saldētavas izlieku maisiņus atkausēšanai.

šī ir atbilde uz manu jautājumu pēc būtības. Paldies! Es izžāvēšu kā parasti)

Tikmēr loka, bet pārliecinoši tiek papildinātas kurkuma rezerves.

Daudzas no pēdējām lappusēm ir atstājušas taisnīgo ceļu, es, protams, jokoju

Man personīgi nav dogmu! Jebkuru recepti es uztveru tikai kā ideju, un tad es to modificēju sev! Tāpēc es uzskatu, ka ēdiena gatavošana un tējas pagatavošana ir māksla, radošums, domu lidojums!
Un darīt to stingri pēc receptes ir garlaicīgi un ne vienmēr loģiski! Luda aprakstīja procesu, dzīvojot Krievijas vidienē. Es dzīvoju Ukrainā un ticiet man, ka mūsu temperatūra vasarā ir diezgan atšķirīga! Šeit ir karsts un sauss, kā likums, koks jau ir sauss. Ja es to joprojām izžāvēju audumā, tad nebūs ko sasmalcināt un nebūs fermentācijas, man tas būs jākaisa ar ūdeni vai jāsasaldē, vispār jāiesaistās nevajadzīgās ķermeņa kustībās, tieši tāpēc iespēja parādījās partijas potēšana.
Mēs šeit nerakstām savstarpējas kritikas dēļ vai kritizējam vienu vai otru iespēju, bet gan dalāmies ar visām iespējamām tējas pagatavošanas norisēm.

Mēs šeit nerakstām savstarpējas kritikas dēļ vai kritizējam vienu vai otru iespēju, bet gan dalāmies ar visām iespējamām tējas pagatavošanas norisēm.

Jā, lūdzu, es nesitu jūsu rokās ar lineālu, it īpaši tāpēc, ka es pats pietiekami daudz daru, atkāpjoties no receptēm! Mūsu klimats nav "jauks", tuvums Kazahstānas stepēm ietekmē, faktiski mēs paši dzīvojam stepēs, kur tas notiek vasarā par 40 plus, bet ziemā par 40 - tikai ar mīnusu. Un man ir visas tiesības paust savu viedokli, patiesība ir tur, kur jūs redzat grīvēšanu, tās ir jūsu problēmas.

pēc žāvēšanas es visu nosūtu uz saldētavu, kur nepabeigtā lapa izdala mitrumu, un pāržāvētā to dabū. Precīzāk, tas notiek, kad pēc saldētavas izlieku maisiņus atkausēšanai.

tas tiesa! Es nenokaltu pirms nedēļas plēstās lapas, bet, tiklīdz tās pēc pārvadāšanas atdzisa, es tās ievietoju saldētavā. Viņi bija tikpat sausi kā vēls rudens. Vietās, kur es iepērku izejvielas, vairāk nekā mēnesi nav bijis lietus

Es pievienošos diskusijai. Pirmo reizi pēc nokalšanas es dažreiz pārtraucu procesu un ievietoju nokaltušās lapas ledusskapī (+ 2 + 4) uz 1-5 dienām. Tā kā dažādas lapas savilka ar dažādu ātrumu, es pamanīju, ka maisā mitrums bija izlīdzināts. Garša kaut kā uzlabojas. Tagad es to daru ar nodomu.
Jā, bija gadījums ar lapām (gan svaigi novāktām, gan nokaltušām), un es steidzami devos uz darbu, nenonākot mājās. Automašīna bija slēgta saulē 3,5 stundas. Lapas nav pazudušas, kaut arī krāsa ir mainījusies. Tēja bija diezgan garšīga. Fermentācija bija ļoti īsa.

Jā, bija gadījums ar lapām (gan svaigi novāktām, gan nokaltušām), un es steidzami devos uz darbu, nenonākot mājās. Automašīna bija slēgta saulē 3,5 stundas. Lapas nav pazudušas, kaut arī krāsa ir mainījusies. Tēja bija diezgan garšīga. Fermentācija bija ļoti īsa.

Pats par sevi, galvenā fermentācija ir pagājusi))) Es to daru mākslīgi, izliekot iepakojumus no saldētavas uz balkona, bieži tie galu galā nonāk saulē, tvaicēti)) Un ilgi melo, smarža un krāsa ir intensīvi))

[Yur]

Yur, tējas krājumi ... kāds skaistums !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA BLACKvairāk]

ANGELINA BLACKvairāk, Paldies! Tas nav viss akumulators, un tas joprojām tiks papildināts, ugunsgrēks gaida savu apstrādes stundu

Esmu nožuvusi gandrīz 4kg. tēja ... kur kaut ko likt ................. Paskaties nulle skapī, kur glabājas stratēģiskais tējas krājums ... aizveries ... vieta samazinās ... Ko es darīšu tālāk ?! ... saku vīram - nu, agrāk bija gultas. .. zem tām ielieciet tik daudz gultu, cik vēlaties, un pat 3 litru cilindros .... Lielā izmitināšana mums būs jāveic skapjos))))

Esmu nožuvusi gandrīz 4kg. tēja ... kur kaut ko likt ................. Paskaties nulle līdz skapim, kur tiek glabāti stratēģiskie tējas krājumi ... pazust ... vieta samazinās ...

Es nopirku šo tēju labad skrūvju kannas, katrā pa 1,5 l))) Šķiet, ka pieliekamais to dara tieši tagad))

Man ir trīs rubļu bankas) un vienistabas dzīvoklis)) Man ir lieliska pārvietošanās ģērbtuvē, visticamāk, līdz šim tur būs bankas)

Biedri ... kur tagad dzīvot?
Man nevajag daudz tējas ... Man vajadzētu nožūt 6-7 kilogramus, un labi .... Lai gan ... laiks rādīs, cik daudz tējas mums vajag līdz nākamajai sezonai. Es ļoti vēlos pārtraukt dzert veikala tēju.

Man jau ir 2,7 mono un 4,2 miksi), neņemot vērā piektdienas ballīti)

[sweet_blondy]

sweet_blondykāds mono (1,2,3 ...) un sajauc. Interesanti, tad es uzdošu jautājumus, ja tie rodas pēc garšas, krāsas un citiem



Šodien pirmo reizi mūžā Ivans sāka izmēģināt daļu no tējas partijas.
Es to darīju nevis pēc "klasiskās" (receptes), kā vienmēr es gag ...
Atnesa to, novītuši vakaru un visu nakti (maisot tikai vakarā).
Iepakots pārtikas maisiņos un saldētavā.
Šodien es izņēmu dažus iepakojumus un tos atkausēju.
Pēc izliešanas no maisiņiem es to sajaucu manuāli.
Novietots zem mitras drānas, nedaudz nogremdējot. Augšdaļa hermētiski pārklāta ar vāku.
Es gatavojos raudzēt 16 stundas. Tad pagrieziet un nosusiniet.

Man jau ir 2,7 mono un 4,2 miksi), neņemot vērā piektdienas ballīti)

Lieliski. Un mūsu valstī līst tik bieži, ka mums pat nav jāiet pēc tējas izejvielām. Tātad tas jau būtu bijis daudz.

Kaut kur es redzēju informāciju par oregano, es nevaru atrast, kurš to darīja? Raudzēt vai vienkārši sauss, kāds ir labākais maisījums?

Yura, izņēmu savu piezīmju grāmatiņu, es rakstu))
Mono - zemenes, kazenes, avenes, plūmes, ķirši, ābele, putnu ķirši
Maisījumi - ābele, plūme, irga, mežrozīte
Ķirši, zemenes, avenes
Aveņu, putnu ķiršu, kazenes
Ābele, plūme, ķirsis, mežrozīte, dīglis
Kazenes, zemenes, irga
Mežrozīšu, ābolu, ķiršu, zemeņu, aveņu
Plūme, rožu gurni, ābele, smiltsērkšķi
Bumbieris, vīnogas, avenes, kazenes
Es tikai gribu no mono pagatavot bumbieri.
Viens no maisījumiem garšo pēc žāvētiem augļiem. Es neatceros, kurš no tiem), un tas, neskatoties uz to, ka mēs to izmēģinājām pēc žāvēšanas. Par pārējiem pagaidām neko nevaru pateikt - garša nav izteikta. Mēs gaidām pāris mēnešus.

Nataša, es arī pusi maija un jūnija savācu lietū. Mēs arī priecājāmies, ka nebija nepieciešams laistīt gultas))))



Jura, lai veicas ar Ivana tēju! Gaida pārskatīšanu)

Tatjana, es tikai žāvēju oregano. Es pievienoju zāļu tējām. Nav raudzēts.

Mēs arī priecājāmies, ka nebija nepieciešams laistīt gultas))))

Jā, Džeņ ... Ne tējas vasara ... ne tēja ... Bet kā māte, ko Dievs apžēloja ...

[sweet_blondy]

sweet_blondy, spēcīgs! To es saprotu

Oho, cik labi biedri! Un līdz šim es tikai pildu tvertnes. Drīzāk saldētava. Vai nu rokas nesasniedz, vai arī ir vienkārši biedējoši sākt.

Kaut ko es vakar uzkāpu
Narwala ķiršu lapas un nekavējoties, nenokalstot, iemeta tās saldētavā. Man nav absolūti laika ar viņiem tikt galā, parīt pēc tam ir garš ceļš, ko man darīt, ņemt tos tieši somā vai ietīt loksnē tieši no saldētavas?
Es dodos prom no rīta 6, naktī jau būšu mājās, man noteikti nebūs spēka gatavot tējas.

[Zars]

Zars, Es to iesaiņoju palagā un somā kopā ar palagu. Pārmērīgais mitrums ceļā pazudīs un atkusīs, un tad atkal saldētavā līdz labākiem laikiem.

Sveiki visi! Vai varat, lūdzu, pateikt, kurš pagatavoja tēju no Potentilla vai Kuril tējas? Ļoti interesanti! Bet to nevarēju atrast tēmā.

[ANGELīna BLACKVairāk,]

ANGELīna BLACKVairāk, tas tiesa! jums jāiemācās uz visu skatīties filozofiski. Mēģinu nomierināties pēc nedēļas bez automašīnas. Es saku sev - nekas nav kārtībā, ja viņi to neizlabos, tad jūs dosieties ar autobusu pēc papīriem

Jurijs K, Paldies! Es plānoju sagatavot visus maisījumus līdz 1,5-2 kg. un, ja vēl ir laiks, tad nāc klajā ar citiem skaņdarbiem. bet vispār es ļoti vēlos pagatavot tādu megakomponentu tēju kā Raduška - tieši no visa, kas ir

Irina742, Man ir arī Potentilla! bet līdz šim kolekcijai ir ļoti mazs), cik es sapratu, lasot trešo personu resursus, viņi savāc zarus, lapas un ziedus (sagriezti 15 cm) un vienkārši izžūst.
šeit ir mans skaistums. šogad iestādīja 2 šķirnes, viena jau ir pilnā plaukumā

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jā! Diezgan mazulis! Man jau ir ļoti lieli krūmi, kuru augstums ir 1,7, un tos nevar aptvert ar rokām. To varēja izdarīt. Un tādu ir 10. Tagad es čaukšu internetu.

[Irina742]

Irina742, tu esi veiksmīgs! Nu nekas, es arī kādreiz izmēģināšu šo tēju) Es tikko sāku dachas cildināt.
Es arī iestādīju čubušņiku, ko sauc par jasmīnu. mans izskatīgais vīrs gāja pilnā garumā

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Es eju jums pa pēdām))) Šodien mīnus viens adapteris uz gaļas mašīnā! Tas ir lieliski, ka baltkrievi ir tik atbildīgi, ka viņi nekavējoties papildina savus produktus ar dopām, man trīs no rūpnīcas ir komplektēti!

[Jurijs K]

Jurijs K, ohhohoho! atvainojiet! Vai šī Vanka tik ļoti negrib griezties?
un jā, baltkrieviem, iespējams, joprojām ir padomju noskaņojums - viņi pie atbildības tuvojas savām precēm!
Es vēl neesmu devies meklēt savu piedurkni. Es ceru, ka līdz nedēļas nogalei es atrisināšu šo jautājumu, jo palagam nav ko gulēt dīkstāvē

elena88, neatlieciet gatavošanu uz aizmugurējā degļa! padariet to ātrāku, paies 2 mēneši minimālās sausās fermentācijas))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, viņš izdarīja stulbu ... Es sāku to savīt otrreiz, bet tas ir tik lipīgs, ka vienā rāvienā viss gliemezis sažņaudzās līdz ribām. Lūk, otrādi nepalīdz, nav ko atgriezties, labi, es (vīrietis, es pats zinu, ka tas notiks!) - tur pabāzu ar karotes kātu, bet gaļas mašīna reaģēja ātrāk

[Jurijs K]

Jurijs K, vai tu košļāji karoti? Es pirmo reizi ēdu ķīniešu nūju)) pēc tam es sāku apturēt motoru, sirsnīgi iebāzt to ar nūju un tikai pēc tam ieslēgt. šeit ir sekas, kad mēs to vispirms darām un pēc tam pilnībā ieslēdzam smadzenes)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Man nebija apnicis košļāt, to uzreiz bombardēja, es acīmredzot nokļuvu tuvu malai, izveidoju sviru))))) Es rakstu, pats muļķis, es zināju, ka viņš nav pirmais., ar kuru jūs varat droši pagriezt divas reizes))
Starp citu, ballīte ir pabeigta žāvēšanai, smarža ir lieliska, es atkārtoju, visi šeit zina šo smaržu))) Izrādās žāvēšanas beigās kā saulē gulošu biezu melno tējas lapu smarža ar maigu aromātu žāvētu augļu!
Nu, kā vienmēr, man ir problēmas ar granulām. Acīmredzot mans gatavo mazlapu tēju. Izrādījās kā nopirkts "Indijas zilonis", ar tējas lapām, tas pats melns!



Es sajaucu nākamo partiju ar avenēm, lai tā vismaz iegūtu formu))

No dārza lapotnēm nebija iespējams sagatavoties, tāpēc es nezinu, kā tā ritina, bet es vienmēr 2 reizes ritinu Ivan-tea. Īpašu problēmu nebija. Gaļas mašīnā pirms 20 gadiem.

[IrVas]

IrVas, varbūt es salauzu kādu procesu, apvienojot divas lapu šūnu iznīcināšanas metodes (mīcīšana un pēc tam joprojām velmēšana pēc fermentācijas). Pēc pirmās vērpšanas masa bija kā ar sīrupa piemaisījumu, tā stipri pielipa rokās, bet neteikšu, ka tā bija mitra. Bet atstarpe starp urbja pagriezieniem ir kļuvusi par vienu tukšu.



Jā, un vīģes būtu viss ar šo, bet kāda kaija izrādījās, ar labas stipras melnās tējas aromātu, nedaudz aromatizētu! ES esmu priecīgs! Tagad es ievietošu fotoattēlu Ivana Čai tēmā))