Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Pārbaudes zīme, es to sapratu. Es dzēru ne tikai Ivan-tea. Piemēram, tēja, kas pagatavota no svaigām ķiršu un kazenes lapām, man ļoti nederēja. Bet no raudzēta - it kā ārsts lika. Starp citu, vārda tiešā nozīmē. Mans draugs ārsts no Sanktpēterburgas man pat ieteica šādu tēju, lai gan es vērsos pie viņa par vēderu. Un mūsu paramed1-Veronica rakstīja par fermentāciju, ka tā maina augu īpašības. Un tie nepasliktinās. Tas tiesa.

Es nebaidos no MŪSU tējas, citādi es to negatavotu, bet mani interesē paši pārveidojumi sastāvdaļu sastāvos, bet tie jau ir zinātniski laboratorijas pētījumi RAS līmenī

Jā, mēs vēl neesam izauguši līdz RAS!

[līdz]

jā, līdz , viss mums priekšā

[lappl1]

lappl1, Gaļina Iv., Mēģināšu ripot gaļas mašīnā rulete un ābele. un es sastingu vairākas dienas, līdz rokas sasniedza tās

[Bounty]

Bounty, veiksmi!

Paldies par rakstu, lielisku iesācēju ceļvedi. Mans jautājums ir: vai pirms apstrādes ir jāizskalo lapas? Es jautāju, jo es mazgāju un, neskatoties uz to, ka lapas tika savāktas tīrā mežā, putekļi, gruveši, visādi kukaiņi no tiem kārtīgi tiek nomazgāti. Bet tas ir cits jautājums - vai mazgāšana ietekmē fermentāciju? Šķita, ka manas mazgātās avenes ir fermentētas normāli (grūti pateikt, jo nav ar ko salīdzināt - pirmā žāvēšana; tā stāvēja gandrīz dienu, bet es nepamanīju nekādas izmaiņas smaržā - patīkama, bagātīga; krāsa no lapām kļuva brūni tūlīt pēc atkausēšanas), bet ugunskurs (nomazgāts) nerūgst, pat ja jūs to saplaisājat - tas smaržo zaļi un siena, lai gan tas ir stāvējis zem mitra dvieļa pie t 23 1,5 dienas.

Lyuda, meitenes, es nevaru sekot līdzi jums! Es tikko uzkāpu vistu kūtī, un šeit tas ir jau 4 lappuses uz priekšu! Iet pēc kārtas. Šampanieti ir viegli pagatavot, es gribēju to publicēt blakus esošajā pavedienā, bet līdz šim nav ko parādīt, cikla vidū. Īsāk sakot - tas pats, kas vīns, kas gatavots no sulas, bet nav raudzēts (3-4 nedēļas), nokāš no nogulsnēm un filtrē pudelēs un fermentācijas aktivizēšanai pievieno liķieri 15 ml litrā, cieši aizver un piepilda ar parafīnu. Pēc 1-2 mēnešiem jūs varat dzert. Aprakstīts piparmētru liķieris, bet es gatavošu no fermentētas piparmētras. Un par fermentāciju. Mūsu RAS to nepēta (viņi to uzskata par zemāku par savu cieņu). Bet ķīnieši par zālēm uzskata tikai tēju, nevis žāvētas zāles un lieto profilaksei un ārstēšanai.

Linočka, liels paldies par šampanieša recepti. Kamēr mēs to darīsim, visi jūsu cikli beigsies. Tātad jūs to izlikāt.

Luda, es esmu gatavs izlikt sidru un šampanieti. Pirmā sidra partija ir gandrīz gatava, bet šampanietis būs pēc mēneša. Es varu izšaut pirms noplūdes un publicēt recepti, jo āboli ir tikai jūra, kāds noderēs. Tas ir skaisti - rozā!

[Gann]

vai man pirms apstrādes ir jāizskalo lapas?

Gann, skatiet aktīvās saites katras receptes piezīmēs pirmajā lapā. Uz šo jautājumu ir atbilde. Īsāk sakot, jums nav nepieciešams mazgāt lapas, jo tās satur baktērijas, kas veicina fermentāciju.

Manas mazgātās avenes šķita normāli raudzētas (grūti pateikt, jo nav ar ko salīdzināt - pirmā žāvēšana; tā stāvēja gandrīz dienu, bet nepamanīja nekādas izmaiņas smaržā - patīkama, piesātināta;

Jūs pārāk daudz raudzējāt avenes. Viņai pietiks ar 6-10 stundām.

šeit ugunskurs (mazgātais) nerūgst, pat ja jūs to saplaisājat - tas smaržo zaļi un pēc siena, lai gan tas ir stāvējis zem mitra dvieļa pie t 23 1,5 dienas.

Rūgšanas laikā ugunskurs gandrīz nemaina krāsu. Tāpēc negaidiet no tā tumšu krāsu. Un siens var sajust pārmērīgu fermentāciju.
Kādu tēju jūs gatavojat - irdenu vai granulētu? Ar kādu slāni jūs raudzējat? Tas ir ļoti svarīgi!

Esmu gatavs izlikt sidru un šampanieti.

Lina, noteikti ievietojiet receptes. Tikai vēlāk mēs esam bākas, pretējā gadījumā mēs varam tās nepamanīt jaunās receptēs. Lūdzu, uzrakstiet sidra recepti. Un tad tas pats tiek atkārtoti izdrukāts internetā, taču praktizētāju pieredzes gandrīz nav.

Ludmila, piedodiet, es vēl neesmu izdomājis saites šajā vietnē. Es tik ilgi raudzēju avenes, jo tās ap to raksta, ka smaržai vajadzētu pastiprināties - es gaidīju, kamēr tā pastiprināsies. Es negaidīju, es to žāvēju, man patika, kā tas izrādījās.

Pirmo pankūku, tas ir, ugunskuru, es pagatavoju kā lapu (8 stundas raudzēju pie 27 grādiem) - tas izrādījās pretīgs (kā pirmā pankūka). Otrais sākums bija tāds pats (5 cm slānis), bet, kad es redzēju, ka viss notiek pēc iepriekšējā scenārija, nemainot krāsu un smaržu, es to pagriezu gaļas mašīnā (slānis izrādījās 1,5 cm) . Mēs gaidām. ..

Šī tēja ir ļoti slavēta, es gribēju to izmēģināt. Varbūt man ir pārāk izsmalcināts kvuss, un es gribu no viņa daudz? Vai varbūt viņa pamodās vēlu ar izejvielu savākšanu - vasara ir karsta, lapās ir mazāk ūdens.

Es koncentrējos uz šo rakstu https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389191.0 + vairāki raksti, kur lapas ieteicams mazgāt, un visi vienbalsīgi paziņo, ka smaržai vajadzētu mainīties - un viss. Labi, es esmu šeit ar ugunsgrēku, kas nav par tēmu, kas ir iespiests - raksts par citām tējām. Es tikko vienlaicīgi savācu ugunskuru un avenes.

pagatavoja tēju no tējas rožu lapām (man ir rozā). Vesela lapu paciņa pagatavoja tikai vienu tasi tējas. Tā garšo kā zaļā tēja ar krizantēmu!

[Gann]

Gannnav jāatvainojas. Jūs esat norādījis saiti uz manu Ivana tējas recepti. Uz Maizes automāta vairs nav fermentētas tējas receptes. Mēs paši dažreiz sajaucam tēmas, jo visas receptes ir saistītas un fermentācijas princips ir vienāds. Tajā nav nekā slikta. Galvenais ir to izdomāt.

+ vairāki raksti, kur lapas ieteicams mazgāt

Es atkārtoju, ka uz Maizes automāta nav vairāku rakstu, kur lapas ieteicams mazgāt. Raudzētas tējas ir trīs receptes: Ivana tēja (ugunskura lapu fermentācija), Raudzēta tēja no dārza lapām un savvaļas augiem un Lauku tēja Katras pirmās lapas receptes beigās esmu izveidojis aktīvas saites uz ziņām, noklikšķinot uz tās, jūs varat saņemt atbildes uz saviem jautājumiem. Par to, vai mazgāt lapas vai nē, lūdzu, skatiet šīs aktīvās saites (noklikšķiniet uz numura un tiks atvērta šī vai tā ziņa, kur runa ir par lapu mazgāšanu) 1 2 3
Lapas mazgā meitenes, kurām tās ir ļoti netīras. Un tas nav ļoti labi. Bet kurp doties? Visu diskusiju laikā es saku, ka labāk to nedarīt. Jūs zināt, nav ieteicams vākt lapas pēc lietus. Bet kurp doties, ja katru dienu līst? Es pats pagatavoju pēdējo tēju no lapām, kuras savācu vakarā, un no rīta bija lietus. Izlīgtā veidā to vajadzētu gaidīt trīs dienas. Bet es negaidīju. Tēja izrādījās krāšņa!
Ziniet, tējas kvalitāti ietekmē daudzi faktori - savītušanās pakāpe, slāņa biezums fermentācijas laikā un tā ilgums, temperatūra, čokurošanās pakāpe utt.
Arī tējas otrā partija, visticamāk, nedarbosies, jo jūs savērpāt lapas gaļas mašīnā, tās nenovīstot. Un slāņa biezums ir pārāk plāns.

visi vienbalsīgi paziņo, ka smaržai vajadzētu mainīties - tā nemainās un viss

Aveņu smarža daudz nemainās. Bet Ivana tēja ļoti mainās. Ja jūs darāt visu pareizi, jūs to varat sajust.
Es patiešām vēlos jums palīdzēt pagatavot labu tēju. Izmēģiniet recepti. Vispirms savāciet lapas pilnā iepakojumā, vismaz 1 kg. Otrkārt, savelciet lapas, līdz tās sabrūk, kad jūs iespiežat nedaudz lapu lapiņu. Tālāk - pēc receptes. Jā, mēģiniet raudzēt 12 stundas. Ja kaut kas, rakstiet, jautājiet.

Varbūt man ir pārāk izsmalcināts kvuss, un es gribu no viņa daudz? Vai varbūt viņa pamodās vēlu ar izejvielu savākšanu - vasara ir karsta, lapās ir mazāk ūdens.

Ziniet, šo tēju slavē cilvēki, kuri ir pieraduši dzert dārgu tēju dārgos veikalos. Tātad, jums viss ir kārtībā ar garšu. Un arī mūsu vasara bija ārkārtīgi karsta. Un lapas agri sacietēja. Bet mums izdodas pagatavot labu, garšīgu, stipru, aromātisku tēju. Es domāju, ka jums izdosies.

pagatavoja tēju no tējas rožu lapām

Ksenija, labi, apstulbusi, cik skaista! Kā vienmēr ! Paldies par šo pieredzi! !

Vesela lapu paciņa pagatavoja tikai vienu tasi tējas.

Jā, tējas pagatavotāja darbs nav viegls!

Ak, labi, tehnoloģijā bija trūkumi: es mazgāju lapas (es lasīju par mazgāšanu citās vietnēs), un to bija neliels daudzums (ugunskura stādījumus nav tik viegli atrast: izcirtumos pie ceļiem - lūdzu, bet tīrā mežā es skrēju no kāta uz kātu, ieguvu apmēram 300 g). Nu, vismaz izrādās, ka žāvājas (stadija izdevās). Labi, es iešu dzert aveņu tēju, lai nomierinātos. Paldies.

[Gann]

viņu mazais tilpums bija

Gann, ja lapu ir maz, tad tās nepieciešams raudzēt nelielā traukā, piemēram, glāzē.

Labi, es iešu dzert aveņu tēju, lai nomierinātos. Paldies.

Neuztraucieties, jums izdosies.

piemēram, glāzē.

Jā .. tā es izveidoju rožu.)

Lieliski! Arī multivarkā, šķiet, neviens tēju nesausina. Es gribētu sīkāku informāciju. Kāda veida multivarku jums ir apjoma ziņā? Tēja tajā netika tvaicēta? Cik daudz jūs to augšupielādējāt tur? Un kādā stāvoklī viņi izžuva? Un kāds ir rezultāts?

mana MV Delfa, es tagad neesmu mājās un man šeit nav krāsns, un panna ir maza, tāpēc es to izmēģināju MV. Notika. Es to izliku ar 3-4 cm slāni uz pergamenta papīra (es to izmēģināju tieši bļodā - tas ir sliktāk). 30 minūtes režīmā "cepšana" 125 grādi, pēc tam 30 minūtes režīmā "sildīšana" - 60 g. pilnībā izņēma vārstu, un dažreiz vāks pilnībā neaizvērās

Jā .. tā es izveidoju rožu.)

Un es tā domāju

[alīna]

un dažreiz vāks pilnībā neaizvērās

alīna, man šķiet, ka labāk MV MV vispār neaizvērt, lai tēja netiktu tvaicēta.

Ak, labi, tehnoloģijā ir trūkumi: es mazgāju lapas

Nu, es to nesauktu par tik lielu trūkumu, jo gandrīz visas manis pašas lapas un neviena tēja izrādījās slikta (ugunskura trūkuma dēļ es gatavoju tikai no dārza), joprojām ir viņu pašu baktērijas un dara savu darbu. Šajā sakarā man radās jautājums, kā sasalšana ietekmē tieši šīs baktērijas? Lai gan praksē es neredzu neko negatīvu, pēdējā laikā pēc mazgāšanas un nokalšanas gandrīz visas man esošās lapas sasalst. Tēja ir lieliska. Ritinot gaļas mašīnā, tā uzreiz uzpūš nelielu zāli, un pēc 10 minūtēm parādās augļu smarža (man vairāk ābolu). Un kā Ludmila ir pamanījusi vairāk nekā vienu reizi, nav nepieciešams vadīties pēc laika, tikai pēc smaržas. Pēdējā sārtā-ķiršu-aveņu raudzēšana notika tikai 3 stundas (labi, mēs bijām ļoti karsti, virtuve bija zem 30), granulas, šķiet, izskatās nedaudz gaišākas nekā parasti, bet smarža ir lieliska, un tas notiek tikai pēc 3 dienas. Es to vēl neesmu pagaršojusi, ļaujiet tam uzstāt. Ar pusotra mēneša pieredzi aiz muguras un nelielu (9-10 litri, un pēc svara tikai apmēram 3 kilogrami tējas, nu, es jau esmu izdzēris un pasniedzis kilogramu), tagad es nesteidzos ar nobaudiet svaigi pagatavotu tēju.

[Eva3]

Nu, es to nesauktu par tik lielu trūkumu

Eva3Lai gan man nepatīk mazgāt lapas, es arī domāju, ka tas nav sliktākais trūkums tējas pagatavošanā. Drīzāk Hannai nebija atbilstoša fermentācijas slāņa.

kā sasalšana ietekmē tieši šīs baktērijas

Es domāju par šo. Un es nonācu pie secinājuma, ka mūsu baktērijas "guļ", kad ir sasalušas, un "pamostas", kad mēs atkausējam lapas. Galu galā mums ir ļoti aukstas ziemas. Baktērijas nav putni un nelido uz ziemeļiem uz dienvidiem.Sākoties siltajām dienām, viņi attālinās no ziemas guļas un apdzīvo vietu. Galu galā mēs sasaldējam rauga mīklu, un pēc atkausēšanas mēs ar to veidojam pīrāgus un ruļļus. Tas ir, raugs nemirst, sasalstot ...

litri 9-10, un pēc svara tikai apmēram 3 kilogrami tējas, labi, ar kilogramu jau izdzērtu un pasniegtu

Ltd! Labi padarīts!

tagad es nesteidzos nobaudīt svaigi pagatavotu tēju.

Zelta vārdi!

[Antia]

Antiaes mazgāju lapas
un saldējums (lapu tēja)
izrādās normāla tēja
Jūs esat ... nemetiet notikušo prom
mēnesi aizveriet to traukā, pēc tam atveriet un pasmaržojiet
pastāv iespēja, ka situācija mainīsies

Es varu izšaut pirms izliešanas un publicēt recepti, jo āboli ir tikai jūra, kāds noderēs

Tas ir skaisti - rozā!

[Gann]

Jūs esat ... nemetiet notikušo
mēnesi aizveriet to traukā, pēc tam atveriet un pasmaržojiet
pastāv iespēja, ka situācija mainīsies

Gann, mainīsies, mainīsies
Mana aveņu tēja bija pirmā un arī kamols, jo es to parasti tvaicēju un tā smaržoja pēc vannas slotas. Pēc pāris dienu stāvēšanas slēgtā traukā smarža ir mainījusies, man tā skaidri smaržo pēc avenēm un šī ir viena no manām iecienītākajām.

Meitenes, un tagad es žāvēju vīnogas krāsnī, nevis savvaļas, kultivētas, es nezinu, kura šķirne, bet tā ir zaļa un nogatavojusies ļoti garšīga. Tātad smarža ir lieliska! Es to precīzi nevaru aprakstīt, bet tas smaržo pēc kaut kāda neuzbāzīga ievārījuma vai karameļu. Izgatavots pēc tradicionālās metodes: nokalšana, gaļas mašīnā, fermentācija 7 stundas, žāvēšana.
Es nemēģināju gatavot, bet Frantsevna viņu uzslavēja, un es domāju, ka es viņai piekritīšu.

Es to nevarēju izturēt. Es pagatavoju šķipsnu tieši no krāsns. Garša ir patīkami skāba, lai gan krāsa nav intensīva, bet tā var būt, kamēr tā nav ievadīta (un pat nav žāvēta). Iespējams, tā skābums atšķiras no tējām, kuras es gatavoju iepriekš. Es nevaru teikt, ka garša ir tieši tēja, bet ļoti patīkama. Nenožēlojiet!

[IvaNova]

Jūs ... nemetiet iegūto, aizveriet to uz mēnesi traukā un pēc tam atveriet to un pasmaržojiet ... pastāv iespēja, ka situācija mainīsies

IvaNova, ES arī tā domāju. Šogad esmu sabojājusi vienu tēju. Izrādījās skaisti, granulas ir stipras, melnas, bet bez smaržas un garšas. Ir pagājis mēnesis, es nolēmu izmēģināt. Un mēs to dzeram tagad. Protams, es to vēlētos labāk, bet tas ir, ja jūs atradīsit vainu. Bet izrādījās, ka man to lika pagatavot un pienāca kaimiņš. Es viņu pacienāju ar tēju. Viņa zina, ka es pati gatavoju tēju. Viņa jautāja: "Tava tēja?" Un viņa pati atbildēja: "To var redzēt uzreiz! Veikalā to nevar nopirkt!" Un viņa to teica par manu "sabojāto tēju".

[Marina]

Marinapaldies par vīnogu pieredzi! Man šķiet, ka vīnogu tēja ir ne tikai garšīga un veselīga, bet arī ļoti viegli pagatavojama - tās lapas ir lielas un viegli savācamas. Jebkurā gadījumā man bija šādas vīnogas. Eh, un mans mēģinājums atrast kultivēto vīnogu lapas bija neveiksmīgs! Nekas, es paspēšu ar ķiršu-aveņu!

[elite]

Un es vēlos padalīties ar savu nākamo pieredzi: girl_cleanglasses: Es jau rakstīju, ka no jauniem dzinumiem savācu dažas jaunas vītolu zāles lapas, nedaudz savītuoju to + saldētavu, saviju ar rokturiem un sagriezu turpat, apjoms bija mazs tāpēc es to noliku fermentēt nelielā traukā. Es tos saviju un sagriezu apmēram pulksten 17, atstāju uz nakti, pēcpusdienā tikai ap pulksten 14 es piezvanīju, lai vīrs ieliek manu burku ledusskapī, aizmirsu no rīta likt, lai tā vairs nerūgtu. Vakar vakarā es atnācu, smarža vairs nebija ... sāka izžūt, žāvēšanas procesā uzreiz parādījās tikai melnās tējas smarža, nebija ne medus-konfekšu-nektāra pēdas. Es to izžāvēju uz diezgan lielas uguns pannā, dažreiz to iestatīju līdz minimumam. Es arī to vismaz izžāvēju. Un tikai žāvēšanas beigās parādījās šī maģiskā smarža!
Īsāk sakot, es gatavoju šo tēju, pārkāpjot pilnīgi visas tehnoloģijas (gribot negribot). Tā rezultātā tēja (tējas lapas) izrādījās pilnīgi melnā krāsā, nespēja pretoties, tika pagatavota turpat.Šī ir dievība !! Meitenes, es to nosaucu pati elite un dzeršu tikai pati, nevienam nedošu un nejautāšu !!! Es domāju, ka viņš nav pārāk daudz fermentējis, jo, kad es velmēju lapas, pēc saldētavas tās bija apledojušas, tas ir līdz brīdim, kad tās iesildījās savā masā, un māja vairs nav Āfrikas karstums "2014. gada jūlijs".
Mans viedoklis (īpaši mans personīgais viedoklis, IMHO): nav iespējams sabojāt tēju, nebaidieties, eksperimentējiet un jūs noteikti atradīsit SAVU tēju.
Šogad es tēju sāku gatavot vēlu, jūnija vidū, iespējams, nebija laika pirms eksperimentēt ar precīziem tehnoloģiju pierakstiem. Es to atstāšu nākamajai sezonai

jūs mani provocējat ar vīnogām
vismaz augu
ir Maskavas reģionam pielāgotas šķirnes
tas nogatavojas slikti, bet vismaz atšķaida to uz lapām

[IvaNova]

IvaNova, tāpēc pat šeit, Ļeņingradas apgabalā, tas tiek audzēts, bet patiesība ir tāda, ka straume ir super entuziasti. Un tad mēs mainīsimies ar tēju - dienvidu meitenes dod mums savu eksotiku, un mēs viņiem - Ivan-tēju

[supermamma]

supermamma, ES izdarīju. Un vairāk nekā viena porcija. Ja jums patīk tēja ar rūgtumu un parasti izturaties pret citronzāles smaržu, tad dariet to, nenožēlosiet. Es to dzeru ar prieku. Bet, es vēlreiz saku, ka viņš ir amatieris.

Un es vēlos dalīties ar savu nākamo pieredzi ... Šī ir dievība !! Meitenes, es to saucu sev par eliti un dzeršu tikai pati, nevienam nedošu un neprasīšu !!! Es domāju, ka viņš nebija pārāk pārraudzēts ... Mans viedoklis (tīri mans personīgais viedoklis - IMHO): nav iespējams sabojāt tēju, nebaidieties, eksperimentējiet un jūs noteikti atradīsit SAVU tēju.

Čeks, sveiks! Es apsveicu jūs ar elites tēju! Es arī domāju, ka jūs to neesat atkārtoti fermentējis. Ugunspuķēm 24 stundu fermentācija ir ļoti noderīga. Tēja ir patiešām forša! Šogad es pagatavoju 10 daudz 24 stundu tējas.
Protams, jūs varat sabojāt tēju. Bet ne tāpēc, lai pēc tam to nevarētu dzert. Jebkurā gadījumā tas būs labāks par iegādāto.

[Tašenka]

ES izdarīju.

Tašenka, jā, es atcerējos, ka tu to izdarīji. Bet tad es nevarēju atrast jūsu ierakstu. Ir lieliski, ka tēja izrādījās, un jūs esat ar to apmierināts.

Ja jums patīk rūgta tēja

Loksa-Oksana, tu mīli rūgtumu. Tātad citronzāles tēja jums.

Lyuda, nāc ar mani. Es atceros savu vecumu tikai tad, kad ieskatos pasē!

Protams, jūs varat sabojāt tēju.

Es domāju ar soli pa labi pa kreisi ir kā nāve))

Es atceros savu vecumu tikai tad, kad ieskatos pasē!

Taškenka! Es pat sen neesmu ieskatījusies

[Tašenka]

nāc ar mani pie "tu". Es atceros savu vecumu tikai tad, kad ieskatos pasē!

Tašenka, ar lielāko prieku ! Un man ir tas pats stāsts. Dažreiz es izmantoju aritmētiku, lai skaitītu savus gadus (es no šī gada atņemu dzimšanas gadu) ...

Es pat sen neesmu ieskatījusies

Tāpēc arī es, piesakoties citam aizdevumam ...

Paldies visiem par padomu. Tikai par žāvētas tējas korķēšanu mēnesi ... Turpat rakstā ir ieteikums žāvētu tēju ieliet auduma maisiņā un turēt mēnesi (mana avene jau karājas). Kaut kā tas neder ar ierobežošanu.

Vakar sabāzu glāzē savu "otro kamolu" - šķiet, ka siena smarža ir samazinājusies, nezinu par auglību (vispār es nonācu pie secinājuma, ka organoleptiskais novērtējums ir ļoti slidena lieta, ja tur ir nav ko salīdzināt un nav pieredzes). Tagad es būtībā esmu sausa - redzēšu, kas notiks.

P.S. Bet par pārrūgto aveņu tēju ... Šodien ķēros pie darba, tāpēc izmēģināt gribētāju "tautas ceļš" neaizauga. Vienu lietu es varu teikt: es esmu piesaistīts fermentētām nodevām, un šķiet, ka es iztulkošu daudz veģetācijas.

Tikai par žāvētas tējas korķēšanu mēnesī ... Turpat rakstā ir ieteikums žāvētu tēju ieliet auduma maisiņā un turēt mēnesi (mana avene jau karājas). Kaut kā tas neder ar ierobežošanu.

pēc pēdējās žāvēšanas auduma maisiņā (tēju šajā maisā pat neglabāsiet) tēja jālej glabāšanā traukā ar vāku un uz mēnesi par to jāaizmirst.

Meitenes, un tagad es žāvēju vīnogas krāsnī, nevis savvaļas, kultivētas, es nezinu, kura šķirne, bet tā ir zaļa un nogatavojusies ļoti garšīga. Tātad smarža ir lieliska! Es to precīzi nevaru aprakstīt, bet tas smaržo pēc kaut kāda neuzbāzīga ievārījuma vai karameļu.

Mana pēdējā vīnogu partija (paldies kaimiņam) visu dienu gulēja audumā (es to aizmirsu), sāka risināties un bija tik patīkams augļu aromāts, bet es to ievietoju saldētavā. Karstums pierima līdz +30, bet tagad man ir bērni ar mazbērniem, bet no svētdienas sākšu mācīties tēju.

Un tad mēs mainīsimies ar tēju - dienvidu meitenes dod mums savu eksotiku, un mēs viņiem - Ivan-tēju

Es atbalstu šo ideju!

[Marina]

Es to nevarēju izturēt. Es pagatavoju šķipsnu tieši no krāsns. Garša ir patīkami skāba, lai gan krāsa nav intensīva, bet tā var būt, kamēr tā nav ievadīta (un pat nav žāvēta). Iespējams, tā skābums atšķiras no tējām, kuras es gatavoju iepriekš. Es nevaru teikt, ka garša ir tieši tēja, bet ļoti patīkama. Nenožēlojiet!

Marina, pagatavoja vairākas vīnogu tējas partijas, uzlējums ir viegls (manām dārgajām zaļajām tējām ir šī krāsa). Ja es gribu tumšāku, es pievienoju ķiršus vai zīdkoks vai kosu.
Karstuma dēļ es sāku saspiestās tējas lapas ievietot ledusskapī un pēc tam atšķaidīju ar verdošu ūdeni vai ūdeni (labu atsvaidzinošu dzērienu).

Ideja ir saprast, kā pēc fermentācijas mainās lapu ķīmiskais sastāvs, un tad ir arī sildīšana, laba, bet neiespējama. Vispirms jums ir jāsaprot, kā tur notiek fermentācija uz visiem glikozīdiem, flavonoīdiem, ēteriskajām eļļām, saponīniem utt., Tad, ja tie reaģē savā starpā ... Ķēde ir bezgalīga ... Ir nepieciešams izveidot Bioķīmijas institūta nodaļā fermentētu tēju izpētei. Jūs varat ilgu laiku aizņemt daudz cilvēku. Un disertācijas aizies ... Nē, mēs to pārbaudīsim empīriski, par brīvprātīgajiem ... Mums šeit ir daudz šo tēmu!

[alīna]

alīna, man šķiet, ka labāk MV MV vispār nenoslēgt, lai tēja netiktu tvaicēta.

Arī es to esmu izmēģinājis šādā veidā, viss ir atkarīgs no izejvielu daudzuma bļodā, bet tas nemaz negaršo

[Gann]

Tikai par žāvētas tējas korķēšanu mēnesī ... Turpat rakstā ir ieteikums žāvētu tēju ieliet auduma maisiņā un turēt mēnesi (mana aveņu jau karājas). Kaut kā tas neder ar ierobežošanu.

Gann, šī ir otrā fermentētās tējas recepte, kuru esmu ievietojis šajā vietnē! Pirmajā Ivan-tējas receptē ir rakstīts par to, kā un kādā uzglabāt gatavu tēju. Šajā pavedienā receptes pirmajā lappusē, tieši zemāk, atbildē Nr. 6, īsi atkārtota visa tehnoloģija, kur norādīts, kā uzglabāt tēju - cieši noslēgtu stikla burkās zem vākiem vai plastmasas traukiem. . Un pašā receptē ir vairākas gatavas tējas fotogrāfijas, kas ielej traukos. Es piekrītu, ka bija nepieciešams atspoguļot šo brīdi pašā receptē. Es to izdarīšu, bet nedaudz vēlāk, kad es lūdzu priekšnieku dot man iespēju rediģēt tēmu. Tikmēr, lūdzu, izmantojiet aktīvo saiti uz Atbilde # 6 vai priekšmetā Ivana tēja , kur sīki rakstīts, kā uzglabāt mūsu tēju. Es atvainojos, ka jūs maldināju ar manu trūkumu. Bet nekas briesmīgs nenotika. Vienkārši ielejiet tēju tūlīt piemērotā burkā, ielieciet to tumšā vietā un ļaujiet tai nobriest mēnesi. Tad jūs redzēsiet, ka tēja kļūs intensīvāka pēc garšas un aromāta.