Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Jurijs K]

Jurijs K, jā, par lapas kvalitāti, es jūs pilnīgi saprotu, mēs pat apēdām putnu ķiršu, man šķiet, ka šāda lapotne bankā nedarbosies, tā ir kļuvusi pārāk raupja. Bet pavasarī vai vasaras pirmajā pusē, kad tā joprojām ir mīksta, sulīga

[Raduška]

Raduška, Es mēģināšu to šodien atkausēt.

[Katerinka]

tātad tiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii izejviela beigusies. ir pienācis laiks apmeklēt jūsu pamestās kotedžas. vismaz es vienu reizi piepildīšu saldētavu, lai pagatavotu pašu tēju

Katerinka, pirmdien es savācu pēdējo ogu partiju. Šodien došos izpētīt pamesto dahu biezokņus, lai atrastu tējai pieņemamas lapas. mēs redzēsim)
LinadocLiels paldies par recepti!

Problēma ir ar konteineru.

Es tēju turēju cukura maisiņos. Daži izmantoja graudaugu maisiņus. Varbūt tas palīdzēs.

Es tēju turēju cukura maisiņos. Daži izmantoja graudaugu maisiņus. Varbūt tas palīdzēs.

Es pat neuzdrošinos to glabāt tik viegli Es baidos "pazaudēt smaržu". Pagājušajā gadā es tos iesaiņoju rāvējslēdzējos - iepakojumos, smarža bija pie skapja! Es vienkārši nenoņurdēju no skumjām, ka viņš ir pazudis veltīgi. Bet es nedomāju tos iesaiņot divos vai trīs maisos ((Šādi es uzglabāju bulgāru piparus saldētavā.
Un reiz man bija iespēja dzert veikala tēju, kas glabāta kraftpapīra maisiņos. Sautēta produkta garša (((ceru, ka tikai uz stikla burkām.

Tāpēc vienīgā cerība ir stikla burkas.

Bet mēs nemēģinājām iegādāties plastmasas spaiņus ar vākiem, tas ir labs veids, kā to uzglabāt.

Es arī uzglabāju šādā plastmasā.

Un es esmu viņos. Un citās plastmasas burkās. Piemēram, šeit ir pirmais plaukts, kas nāk pāri daudziem.

Sveiki visiem. Šādus krūmus atradām savas pilsētas tuvumā. Cienījamie tējas pagatavotāji, vai kāds var zināt, kas tas ir par krūmu?

Tas izskatās kā viburnum. Bet labāk gaidīt ogas.

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Natālija, tā ir urīnpūšļa.

[Podmosvička]

PodmosvičkaElena, liels paldies par definīciju!
Linadoc, izrādās, ka tā ir urīnpūšļa. Es lasīju, ka "Pūšļa lapas ir bagātas ar dažādiem fenola savienojumiem, ieskaitot fenilbenzo-y-pirāna atvasinājumus (flavonus, flavanonus, flavanolus, izoflavonoīdus, O-monoglikozīdus un metilētos atvasinājumus), kumarīnus, kā arī oksistilbena atvasinājumu un fenolu. karbonskābes. "
Lina, vai jūs domājat, ka to var izmantot tējai?

vai jūs domājat, ka to var izmantot tējai?

Nav tā vērts. Tie visi ir ķermenim nederīgi savienojumi.

Vau cik tur ir
Man pagalmā ir tāda bagātība, bet es nezināju
Man ir 3 veidi - Zelts, Sarkanais barons un Velns.

Labvakar visiem))) Es gribu lūgt jūsu viedokli par citrona lapām. Ilgi darbā pamanīju citronkoku, tas stāv stūrī, nevienu netraucē. No tā es varu iegūt nelielu daudzumu lapu, bet vai tam ir jēga?

[Atpūsties]

Atpūsties, Klausieties, Zine Nati, nepieskaries svainiskoks!
Es reiz izaudzēju citronu. Kad lapas izžuvušas, es tās ieliku tējas tasē. Patīkama citrona garša

[Linadoc]

Linadoc, Lina, liels paldies! Tāpēc mēs tikai apbrīnosim.)

[Pani Tasha]

Pani Tasha, Nataločka, kaut kur Temkas dziļumos kāds jau rakstīja par "eksotiku". Es neatceros par citronu, bet mandarīna lapas bija fermentētas noteikti.Rezultātā smarža pazuda, un tas bija absurds. Mēs nolēmām, ka šādus kokus nevajadzētu raudzēt.

ud-bet

Nesen es sāku gatavot tējas, bet nav pilnīgi skaidrs, ar ko fermentācija atšķiras no tvaicēšanas .. un tur un tur tās ierobežo piekļuvi skābeklim ..
Es gribētu dzirdēt pieredzējušu tējas pagatavotāju un praktiķu viedokli)

[RODA]

RODA, Tatjanako jūs saucat par tvaicēšanu?

[RODA]

RODA, Tatjanako jūs saucat par tvaicēšanu?

Raduška, tāpēc es vēlos saprast, ko sauc par tvaicēšanu .. es lūdzu piedošanu .. svīšana))) Esmu daudzkārt saticis šo metodi forumā .. bet es neredzu būtisku atšķirību starp fermentāciju ..

[RODA]

RODA, Es arī neredzu. Man rodas šī svīšana, un tas izrādās, kad es no ciema mājām līdz tējas ražošanas vietai aizvedu apmēram trīs stundas izejvielu. BET ... Es tik un tā raudzēju. Pēc sacietēšanas saskaņā ar Zahariju (sasaldēšana - atkusnis).
Vēl nav bijusi neviena sabojāta partija (mmm)

[RODA]

RODA, Es arī neredzu. Man rodas šī svīšana, un tas izrādās, kad es no ciema mājām līdz tējas ražošanas vietai aizvedu apmēram trīs stundas izejvielu. BET ... Es tik un tā raudzēju. Pēc sacietēšanas saskaņā ar Zahariju (sasaldēšana - atkusnis).
Vēl nav bijusi neviena sabojāta partija (mmm)

Es nerunāju par šo piespiedu svīšanu, bet gan tad, kad lapas tiek īpaši ievietotas maisos un tiek turētas līdz pat vairākām dienām. Es tikko sāku raudzēt maisos, man tā ir ērtāk, bet tagad domāju, ka varbūt tā ir svīšana ... šos procesus atšķir nevis trauks ..
Aromāts ir garšīgs, sūdzēties ir grēks, bet es gribu izmēģināt dažādus veidus, tāpēc cenšos to izdomāt ...
Vienkārši Ludmila lappl1 savās receptēs un komentāros ir vairākkārt uzsvērusi, ka šīs ir dažādas metodes.

[RODA]

RODA, maisos praktiski nav gaisa piekļuves, kā es to saprotu. Un ar šajā receptē aprakstīto metodi ir piekļuve gaisam. Mēs cieši neaizveram trauku, bet vienkārši to pārklājam ar mitru drānu. Tātad ... procesi tiešām ir atšķirīgi. Šķiet, ka vairāku dienu svīšana notiek ar Ivan-tēju, nevis ar dārza. Esmu pārliecināts, ka dārznieki tiks paskābināti. Un Ivanuška ir savādāka. Pavasara vai mitrās vasarā novāktās lapas būs maigākas un var sākt pūt, nevis raudzēt. Vai tas ir rudens, grūts

[RODA]

RODA, maisos praktiski nav gaisa piekļuves, kā es to saprotu. Un ar šajā receptē aprakstīto metodi ir piekļuve gaisam. Mēs cieši neaizveram trauku, bet vienkārši to pārklājam ar mitru drānu. Tātad ... procesi tiešām ir atšķirīgi. Šķiet, ka vairāku dienu svīšana notiek ar Ivan-tēju, nevis ar dārza. Esmu pārliecināts, ka dārznieki tiks paskābināti. Un Ivanuška ir savādāka. Pavasara vai mitrās vasarā novāktās lapas būs maigākas un var sākt pūt, nevis raudzēt. Vai tas ir rudens, grūts

Kur ir gaiss 7-10 cm granulu slānī un pat saburzītajā? Vai tas ir no augšas caur audumu un viss. Bet tas ir piliens .. Un maisos ir arī nedaudz gaisa, jo jūs nevarat visu izspiest, joprojām nedaudz paliek starp izejvielām ..
Tāpēc jautājumi ..
Un, ja nav atšķirības, tad kāpēc viņi ir tik atšķirīgi ... neskaidrības ir tikai jaunpienācējiem ..

ir - ir atšķirība! Aptiniet polietilēnu pilnīgi vai daļēji mitrā drānā. Vai jūs nevarat sajust atšķirību?

Jā, visi to dara, kā viņam der ...

ir - ir atšķirība! Aptiniet polietilēnu pilnīgi vai daļēji mitrā drānā. Vai jūs nevarat sajust atšķirību?

Raduška, labi, varbūt tikai šī ir atšķirība sīkajā gaisa pieplūdumā no vienas fermentācijas puses ... Es nezinu, vai būs atšķirība, bet es noteikti mēģināšu !!!
Paldies!!!

Jā, visi to dara, kā viņam der ...

Tas attiecas ne tikai uz ērtībām, bet arī uz citu rezultātu)

[RODA]

RODA, rezultāts jebkurā gadījumā būs atšķirīgs, neatkarīgi no fermentācijas metodes. Pat ja jūs izmantojat tikai svīšanu, tikai no noteiktām lapām. Kaut kur laiks mainās, kaut kur izejvielu avots, temperatūras režīms.Forums piedāvā dažādus veidus, kā sasniegt rezultātus, un jums vajadzētu izvēlēties sev piemērotāko.

Nesen kaut kur šeit satiku informāciju par tēju ar lavandu, bet tagad to nevaru atrast. Varbūt kāds ir saglabājis grāmatzīmi, es būšu ļoti pateicīga, jo es saņēmu ķekaru savu iecienīto zāli, es negribu to sabojāt

rezultāts jebkurā gadījumā būs atšķirīgs, neatkarīgi no fermentācijas metodes. Pat ja jūs izmantojat tikai svīšanu, tikai no noteiktām lapām. Kaut kur laiks mainās, kaut kur izejvielu avots, temperatūras režīms. Forums piedāvā dažādus veidus, kā sasniegt rezultātus, un jums vajadzētu izvēlēties sev piemērotāko.

Citāts: Lasto4ka no šodienas plkst. 14:14
rezultāts jebkurā gadījumā būs atšķirīgs, neatkarīgi no fermentācijas metodes. Pat ja jūs izmantojat tikai svīšanu, tikai no noteiktām lapām. Kaut kur laiks mainās, kaut kur izejvielu avots, temperatūras režīms. Forums piedāvā dažādus veidus, kā sasniegt rezultātus, un jums vajadzētu izvēlēties sev piemērotāko.

Es domāju, ka sirdī esmu eksperimentētājs, un es vēlos izmēģināt iespējas ar dažādu skābekļa piegādi. Tējas enciklopēdijā parasti teikts, ka skābeklis patiešām ir nepieciešams fermentācijai ... bet man tas rūgst vismazāk un nav slikti)
Es arī vēlos saglabāt spēcīgo Ivan tējas ābolu aromātu, ja iespējams ..

[RODA]

RODA, visspēcīgākais eksperimentētājs ir Vjazemskis, ko viņš nedarīja ar Ivanku

[RODA]

RODA, visspēcīgākais eksperimentētājs ir Vjazemskis, ko viņš nedarīja ar Ivanku

Juri, paldies par atsauci, es vēl neesmu redzējis viņa darbu)
Man būs jālabo klēpjdators, man pat skaņas darbā nav ..

[RODA]

RODA, ir labi, ja ir tik daudz Ivan tējas, ka varat eksperimentēt ...

Es domāju, ka sirdī esmu eksperimentētājs,

Taņa, labi, vēl jo vairāk jums un kārtīm jūsu rokās! Veiciet eksperimentu ar vienu un to pašu ievadu, bet dažādos veidos. Un rakstiet mums, ja ir kāda atšķirība

[RODA]

RODA, ir labi, ja ir tik daudz Ivan tējas, ka varat eksperimentēt ...

Un jūs to reizināt ar savu daudzumu)

Taņa, labi, vēl jo vairāk jums un kārtīm jūsu rokās! Veiciet eksperimentu ar vienu un to pašu ievadu, bet dažādos veidos. Un rakstiet mums, ja ir kāda atšķirība

es tiešām gāju), bet pēc nedēļas .. nākamajā es strādāšu pie ābolu aromāta) tas ir pārāk patīkami un negaidīti smaržo

Un jūs to reizināt ar savu daudzumu)

Ēnas + 37 + 39 temperatūrā viņš kaut kā ... atsakās augt. it īpaši, ja vējš ir nemainīgs un māls ir tāds, ka jūs varat vienkārši nožūt ķieģeļus saulē. bez šaušanas

Ēnas + 37 + 39 temperatūrā viņš kaut kā ... atsakās augt. it īpaši, ja vējš ir nemainīgs un māls ir tāds, ka jūs varat vienkārši nožūt ķieģeļus saulē. bez šaušanas

Raduška, vienmēr ir izeja - iestādiet zaļu dzīvžogu, kokus, un tad temperatūra būs zemāka un mitrums būs lielāks, un vējš tik ļoti nesausinās zemi ..
un pavasarī atšķaidiet mālu ar smiltīm, tagad parādīsies apstākļi ... apkaisa zemi ar pelniem

[Atpūsties]

Atpūsties, šeit Lina dalījās pieredzē par lavandu.

[Raduška]

ielenkt zaļu žogu, kokus, un tad temperatūra būs zemāka un mitrums būs lielāks, un vējš tik ļoti nesausinās zemi ..
un pavasarī atšķaidiet mālu ar smiltīm, tagad parādīsies apstākļi ... apkaisa zemi ar pelniem

Raduška,

Natalo4-ka, paldies)))



Ko darīt, ja ābolu lapu pievieno lavandai (daudzumam un skaistām granulām)?

Bet mēs nemēģinājām iegādāties plastmasas spaiņus ar vākiem, tas ir labs veids, kā to uzglabāt.

Plastmasa, kā es lasīju, lielākā un mazākā mērā tiek sadalīta toksiskā veidā. Vispieņemamākā plastmasa lietošanai Nr. 2 un 5. Tās uzraksts ir HDPE (LDPE) un PP.
Nr. 2 - tas ir zema spiediena polietilēns (augsts blīvums), ko izmanto puscietu konteineru ražošanai, tas ir viens no drošākajiem plastmasas materiāliem, un to var atkārtoti izmantot. # 5 - atkārtoti lietojams polipropilēns bieži tiek izmantots kā pārtikas trauku materiāls. Tas pieder drošāko plastmasu grupai kopā ar 2. materiālu (HDPE).

Trauku apakšā var redzēt simbolus, skaitļi trijstūru iekšpusē norāda materiāla veidu, no kura izgatavots iepakojums.

Šis viss marķējums jaunu pārdevēju apmeta stuporā vienreiz lietojamo trauku veikalā. Viņa kliedza, ka strādā trīs gadus un dzird par to pirmo reizi. Es viņu mierināju, ka viss dzīvē notiek pirmo reizi. Viņa arī parādīja dokumentus, kuros es neko neatradu par marķēšanu.
Es fermentācijai izmantoju šādus spaiņus ar marķējumu apakšā.
Un uzglabāšanai es izmantošu stikla traukus, it īpaši šogad mazumtirdzniecības tīkls ir ar to pildīts.

Un uzglabāšanai es izmantošu stikla traukus, it īpaši šogad mazumtirdzniecības tīkls ir ar to pildīts.

Solidaritāte kā nekad agrāk

Šodien atrada melnalksni. BET neplīsa lapotni. Fakts ir tāds, ka tas aug netālu no avota, kuram, kaut arī tas nav īpaši aprīkots, ir izrakti pakāpieni, tiek ievietota plaša caurule ... Tas ir, cilvēki to izmanto. Un koks joprojām ir jauns ... kāpēc es pārkāpšu kārotās vietas skaistumu. Viņš nosodīs tautu, sūtīs lāstus ... Un egle skaisti stāv mazlapu krūmājā: lapotne ir plata, lapas augšpusē ar robu, ar mīkstu lipīgiem zariem un vieglām lenticelēm. Klasiskais alksnis. Tuvumā aug vēl viens, viens zars guļ uz slapjas zemes.
Un es paņēmu pelēkā alkšņa lapotni. Tur viņas jūra izlej gar Stav upi.

un šodien es gatavoju sautētas avenes. beidzot tur nokļuvu)
naktī ielieciet to lēnā plīts. ak vai, no aveņu ievārījuma nav ne smakas - tas nozīmē, ka manā dachā aug nepareiza šķirne. bet smarža ir jauka. Es pat nevaru aprakstīt. piecelties, lai salīdzinātu ar raudzētu mono. redzēsim, kurš jums patīk vairāk)

[RODA]

RODA, un kā jūs fermentējat maisos? Es tevi pareizi sapratu, tu vienkārši tampē lapu maisiņā, nevis savīti? Tieši virs temata Jurijs uzdeva jautājumu tikai par šīs metodes tēmu. Vai jūs varat aprakstīt, kā jums klājas? Un kā rezultātā?



Es izmēģināju šo metodi, no vienas puses, tā ir ļoti ērta, ir mazāk problēmu, no otras puses, tai ir daudz trūkumu man. Piemēram, nevienmērīga fermentācija un, manuprāt, garšas un aromāta spēle pirms Ludmilas aprakstītās metodes + sacietēšana pēc Zahari! paldies viņiem par kopīgo darbu



Meitenes un zēni man saka pliz! Kurš gan neapvienoja aveņu sacietēšanu un nīkšanu? Es vienkārši ilgu laiku salasīju aveņu lapu un ieliku saldētavā, mammai bija, bet šodien mēs ieradāmies un viņa lūdz iztukšot saldētavu. Tāpēc es domāju, ka, ierodoties mājās, ievietot to karikatūrā, pretējā gadījumā mēs ar savu bērnu vēl nevaram atgūties no enterovīrusa infekcijas, klasiskajai metodei nepietiks spēka. Vai arī mājās labāk to atkal ievietot saldētavā. Klasiskā veidā ar sacietēšanu, avenēm mono, man ir 2 kg, bet es neesmu sautēts, bet es gribu izmēģināt. Vai arī labāk nav vērts vienreiz saldējumu?



Un 1,5 kg raudzēts burkās. Vairāk, vismaz avenes, es tā nedarīšu!

un šodien es gatavoju sautētas avenes. beidzot tur nokļuvu)
naktī ielieciet to lēnā plīts. ak vai, no aveņu ievārījuma nav ne smakas

Es šodien radīju naktī
Aizverot vāku, smaržas nemaz nebija. Un kad es atvēru ...
Tas ir kaut kas ārkārtējs. Tāpat kā Raduška, ievārījuma aromāts, bet ne tīri aveņu, bet maisījums ar plūmēm. Logi visi ir arti vaļā, kaimiņi, iespējams, aizrīšanās ar siekalām. Ritināts - žāvē kaltē.
Vai kāds ir mēģinājis tvaicēt zemenes? Karstums mazināsies, es sakārtošu gultas, un lapas jau ir lielas un izturīgas.
Un es arī vēlos uz nakti likt sacietējušu bumbieri. Paskatīšos, kas notiks. Es patiešām vēlos pagatavot mono bumbieru paraugam. Varbūt pēc tvaicēšanas gaļas mašīna ar to tiks galā.

[Katerinka]

Katerinka, piekrītu jautājumam, vai garšvielu avenes var planēt? pasaki, kas zina?