Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, vai ir iespējams sautēt aveņu lapas jogurta gatavotājā (bez multivarkas)

[Jurijs K]

Jurijs K, Jurija, kad viņa tikko sāka gatavot vīnogu tēju, darīja to bez grauzdēšanas.

vai ir iespējams sautēt aveņu lapas jogurta gatavotājā (bez multivarkas)

Nē, temperatūra ir pārāk zema. Tas ir iespējams krāsnī katlā zem vāka ar uzklātu mitru drānu 60-80 * C temperatūrā.

[Linadoc]

Linadoc, paldies par atbildi, bet jūs nevēlaties vadīt krāsni 6-8 stundas šādā karstumā (virtuvē 30 grādi), tāpēc jums ir jāatsakās no sautētām avenēm

[francevna]

francevna, Sapratu, mēģināšu.

[Linadoc]

Vakar ieskatījos savā saldētavā - un ir pienācis laiks tur gatavot tējas). Man ir atvaļinājums kopš pirmdienas. wow, es tikšu pie tējas un zāles

Linadoc, sapratu. varbūt manas avenes nav pietiekami saldas, tāpēc nebija neviena aveņu ievārījuma, kuru visi smaržoja?)
wow cik daudz dzērienu
Jurijs K, krāsa ir krāšņa! ja šogad atradīšu aroniju, to arī iesaldēšu. Man patīk ziemā gatavot kompotus)

Jurijs K, krāšņā krāsā! ja šogad atradīšu aroniju, to arī iesaldēšu. Man patīk ziemā gatavot kompotus)

Hipertensijas slimniekiem un tiem, kuriem ir tendence uz to, oga ir ļoti laba. Vīramāte atnesa kaut ko tikai ar cukuru iesmērētu - viņa nemaz neiespaidojās, tāpēc es sāku googlēt alternatīvu. Par tēju es, protams, salasīju vairāk lapu, kur mēs tagad esam bez lapotnēm, kaut arī tā ir par mazu un uz šiem krūmiem ir reti. Viņi bija garāki par mani augumā ... Es biju pārsteigts, ka diezgan vecas kundzes, garām ejot man garām, jautāja, kāda veida ... un ko es no tā darīšu? Bet es jau saņēmu kolekcijā konkurentus, iespējams, ka vīrietis papēžus

[Jurijs K]

Jurijs K, "diezgan vecām dāmām" jūs varat un

[Raduška]

Raduška, ej nu, kā aprakstīt vecumu virs vidējā, tas kļūtu skaidrs? Es jūs visas saucu par meitenēm, un ļaujiet tām būt dāmām, ņemiet vērā - es tās nesaucu par tantēm
Biju patiesi pārsteigta, ka daudzi nepazīst melno aroniju!

[Jurijs K]

Jurijs K, un uzraksti - dāmas būs vecākas par mani

[Raduška]

Raduška, atceries!

kāda ir atšķirība starp fermentāciju un tvaicēšanu .. un tur un tur tie ierobežo piekļuvi skābeklim ..
Fermentācija ir bojātu lapu bioķīmisko pārveidošanos process mikroorganismu (mikrobu un rauga) ietekmē skābekļa klātbūtnē un bez skābekļa temperatūrā līdz 30 * C. Process ir radošs un pārveidojošs. Svīšana ir bioķīmisks lapu sabrukšanas process bez skābekļa iedarbības (anaerobā lizēšana) un paaugstinātā temperatūrā. Lapu iznīcināšanas process. Pilnīgi atšķirīgi procesi. Un rezultāts ir atšķirīgs.
Bet fermentācija vairākas dienas, kā to dara daži "amatieri", noved pie lapu rūgšanas un skābēšanas. Un tas nekavējoties ietekmē garšu un aromātu, vai drīzāk, noved pie to izzušanas un garšas un smaržas (un ne aromāta) parādīšanās, kas atbilst puvušajai un peroksidētajai zālei. Un šī vairs nav tēja.

Linadoc, es jau esmu sapratis no savas pieredzes ... abi procesi man iet gandrīz bez gaisa - iepakojumos. Bet svīšana notika, kad izejviela bija ļoti mitra saulē - rezultāts bija vārītas lapas ... Es cenšos no tām iegūt kaut ko citu, bet nav īpašu cerību .. Un mana fermentācija būtībā ir tāda pati, tikai daļēji sausu vai vidēju izejvielu mitrums. Notiek dažādi procesi.

atceries!

ahā! Jūs šeit esat jauns, taču to nav vērts uzsvērt. Turklāt mēs ievērojam veselīgu uzturu un arī veselīgas tējas, ļoti neko, deffchonki

Un fermentācija man būtībā ir tāda pati, tikai izejvielas ir daļēji sausas vai vidēji mitras.

Un, ja jūs gatavojat to pēc receptes, tad rezultāts būs patīkams. Kāpēc sabojāt savu darbu? Pēc lapas iznīcināšanas ir iespējams normāli raudzēt kastrolī ar vāku vai plastmasas spainī. Un tad būs gan garša, gan aromāts.

Un fermentācija man būtībā ir tāda pati, tikai izejvielas ir daļēji sausas vai vidēji mitras.
Un, ja tas tiek darīts pēc receptes, tad rezultāts patiks. Kāpēc sabojāt savu darbu? Pēc lapas iznīcināšanas jūs varat normāli raudzēt kastrolī ar vāku vai plastmasas spainī. Un tad būs gan garša, gan aromāts.

Linadoc, esmu ļoti apmierināts ar rezultātu)) Es to daru pēc receptes, tikai maisiņā, man tas patīk vairāk .. Man nav tāda svara, lai lapas labi saspiestu katliņā, bet soma viss lieliski saraujas un tā ...
Es rakstīju, ka man vairāk patīk fermentācija nekā svīšana .. lai gan ir iespējams, ka laika gaitā es pārdomāšu prioritātes.
Un arī saldētava man ļoti nepatika, es tajā ieliku sausas lapas - es to dabūju ārā - vismaz izspiest .. pēc saldētavas tās jāizžāvē .. kaut arī sasalšana dod aromātu)

[RODA]

RODA, un jūs savītāt lapas labi? ja vismaz saspiediet lapas, tad, protams, jums tās jāizžāvē. lai roka būtu patīkami mitra, bet lapas nelīp pie rokas.
vai jūs gatavojat vaļēju lapu tēju?

RODA, vai jūs nokalstat lapas, vai ne? ja jūs pat izliekat lapas, tad, protams, jums tās jāizžāvē. lai roka būtu patīkami mitra, bet lapas nelīp pie rokas.
vai jūs gatavojat vaļēju lapu tēju?

Evgenia, ja jūs runājat par lapu sasaldēšanu, tad jūs nenokaltu, bet tās jau bija sausas, it īpaši ar avenēm ... no kurienes tik daudz ūdens ... Nākamreiz es speciāli nokalstu saldētavas priekšā ... es tikko izlasīju receptes par saldētavu, kurās nebija teikts par žāvēšanu tās priekšā .. tās vienkārši ienes izejvielas - un saldētavā, pēc tam granulas, fermentāciju un žāvēšanu .. varbūt tas netieši tika domāts)) bet es joprojām ne vienmēr zinu, kā lasīt starp rindām ..
Gan alkšņi, gan avenes bija sausi - tie nelīmējās pie rokas, kā jūs rakstījāt - tas ir skaidrs)

[RODA]

RODAnokalšana ir obligāts process, jo pēc saldētavas jūsu lapās bija tik daudz ūdens - lielākai daļai to vajadzēja atstāt nokalstot. baidās nožūt - žāvē lupatās
ja jūs gatavojat granulētu tēju, jums nav nepieciešama nekāda apspiešana.

RODA, nokalšana ir obligāts process, jo pēc saldētavas jūsu lapās bija tik daudz ūdens - nokalstot, lielākajai daļai tā bija jāiet prom. baidās nožūt - žāvē lupatās
ja jūs gatavojat granulētu tēju, tad jums nav nepieciešama nekāda apspiešana.

Es joprojām mācos nokalšanu ... kvalitatīvi nav iespējams nokalst pat spilvendrānā, dažas lapas ir pāržuvušas, citas ir nepietiekami žāvētas .. Es strādāju, atstāju to uz dienu - tas ir rezultāts .. varbūt vajag vairāk spilvendrānu, tas vēl nav ļoti skaidrs ..
Granulu tikko sāka gatavot - es nopirku lētu lāpstu gaļas mašīnā - bet tiek iegūtas kaut kādas vājas granulas, pat ar žāvētām izejvielām .. varbūt jums ir jāpagriež 2 reizes?)

[RODA]

RODA, Es arī strādāju 2 reizes dienā - no rīta un vakarā. vislabāk žāvēt loksnēs - tur iznāk biezāka auduma kārta. Jā, vienas lapas izžūst, bet tas nav kritiski. dzēšot caur saldētavu, žāvētās lapas no pārējās paņems nepieciešamo mitrumu. starp citu, ja izžūst daudz lapu, tad var būt problēma, ka lapu ir maz, bet daudz audu
bet granulas sadalās, jo jūsu izejviela nav pietiekami izžuvusi vai lapas ir tādas, ka irdenas granulas dod - ābele, putnu ķirsis, avenes, kazenes. atkārtoti savērpjot, var iegūt stiprākas granulas, ja 1) lapas ir pienācīgi savītas 2) no šīm lapām parasti iegūst stipras granulas

Jevgēnijs, paldies par padomu, es mēģināšu)
Vai varbūt fakts ir tāds, ka man pie gaļas mašīnā ir tikai 1 sprausla, un visur viņi raksta, ka vispirms to pagriež uz lielas un pēc tam uz mazas .. vai tas neietekmē granulu kvalitāti?
Kamēr es nesaņemu granulas, es tās pilnīgi mīcu pulvera un pelējuma bumbiņās vai citās formās no tām .. pirmā partija, kaut arī maza, tiek fermentēta))

[RODA]

RODA, uz elektriskā, kad to vispirms vērpja uz rupjas, pēc fermentācijas uz smalkas. granulas tika ievērojami saspiestas.
pēc tam savīti vienu reizi uz rokasgrāmatas - ir smalka režģa un granulas uzreiz bija blīvas.
cik maza ir partija? pats minimums ir 800 gr. un vēl labāk - 1000-1200

[RODA]

RODA, uz elektriskā, kad to vispirms vērpja uz rupjas, pēc fermentācijas uz smalkas. granulas tika ievērojami saspiestas.
pēc tam savīti vienu reizi uz rokasgrāmatas - bija smalka režģa un granulas uzreiz bija blīvas.
cik maza ir partija? pats minimums ir 800 gr. un vēl labāk - 1000-1200

Bumbām man ir ļoti mazas - izmēģinājuma. Pirmkārt, es vēlos izmēģināt dažādas iespējas un izvēlēties labākās, un tad es darīšu pēc kilogramiem)
Bet es tikai gatavoju lapu vītolu tēju vidējās partijās, ja godīgi, es to nesvēru)) Man nav cepeškrāsns, es to izžāvēju pannā, tilpums ir mazs, tāpēc es to daru mazu.

[RODA]

RODA, problēma ir tā, ka tad, kad izejvielu apjoms ir nepietiekams, fermentācija var nenotikt vispār. tāpēc pat izmēģinājuma laikā jums ir jādara vismaz minimālais, pretējā gadījumā rezultāts nebūs orientējošs.

RODA, problēma ir tā, ka tad, kad izejvielu apjoms ir nepietiekams, fermentācija var nenotikt vispār. tāpēc pat izmēģinājuma laikā jums ir jādara vismaz minimālais, pretējā gadījumā rezultāts nebūs orientējošs.

mana fermentācija turpinās pie jebkura tilpuma .. kāpēc lai tā nenotiktu mazos apjomos? un man ir gan gandrīz bez skābekļa fermentācija maisos, gan visādas mazas partijas burkās ar labu piekļuvi gaisam ..

Jūs šeit esat jauns, taču to nav vērts uzsvērt

Es, jauns ??? Nu, es tikko noķēru komplimentu, kā es izskatos, patiesībā tas joprojām ir pipari līdz pusei rubļu




Cik daudz laika prasīja smiltsērkšķu savākšana, mēs ar dēlu paņēmām pusi spaiņa

bet iegūst kaut ko vāju granulu pat ar žāvētām izejvielām .. varbūt vajag 2 reizes savīt?)

Pārskatus par miksiem skatiet šeit šeit un šeit... Un nokalšana ir obligāta. Pie gaļas mašīnā man ir arī viens vidējais grils.

Es tā izskatos, patiesībā tie paši pipari paceļ pusi rubļa

Pirms rakstīšanas apskatījos profilu. Jauns!

bet iegūst kaut ko vāju granulu pat ar žāvētām izejvielām .. varbūt vajag 2 reizes savīt?)
Skatiet miksu pārskatus šeit un šeit. Un nokalšana ir obligāta.
Citāts: Jurijs K no šodienas pulksten 15:03

Linadoc, interesanta ideja vērpt saldētas lapas !!! Varbūt tā ir visa būtība ... es noteikti mēģināšu! Paldies!!! Pa to laiku man beidzas sasalušās lapas, jūs varat iesaldēt fermentāciju un pēc tam ritināt to šajā formā, pēkšņi tas darbosies)

Hipertensijas slimniekiem un tiem, kuriem ir tendence uz to, oga ir ļoti laba.

Un tas ir pluss.
Un mīnus ir tas, ka tas sabiezina asinis un ar tendenci uz trombozi ir kategoriski kontrindicēts
Vai lapām ir tāda pati iedarbība vai tikai ogas?
Man ir tik skaists krūms tukšgaitā.

Un mīnus ir tas, ka tas sabiezina asinis un ar tendenci uz trombozi ir kategoriski kontrindicēts

Tāpēc, lai panāktu efektu, ir nepieciešams to slupināt ar karotēm Un kompota versijā - visticamāk, šis mīnus pārvēršas par mītu. Bet kompota krāsa ir lieliska, rubīna, tāpat kā vīns!
Šodien es sarīvēju vēl divas kannas ar ķiršiem kā piedevu.



Godīgi sakot, es pat nezinu par lapu ...

Vai lapām ir tāda pati iedarbība vai tikai ogas?

Šīs ogas aktivizē trombocītus, bet lapas to nedara. Un vēl vairāk raudzētas lapas, kā rakstīts apmēram tūkstoš reižu.

Laba diena. Es atkal esmu ar jautājumiem. Lūdzu, attīstiet manas šaubas.
Vai esmu pareizi noteicis, ka šī ir spirea? Kamēr zied tikai balts, rozā nez kāpēc vēl nav ziedējis.

Un par kazas vītolu.Vai viņa tāda ir? Lapas aizmugure ir gaiša, mīksta, it kā pūkaina. Un tad mums aug visādi vītoli.

Un mums ir arī daudz alkšņu, labi, tikai kaudzes, tikai skumjas, tas viss ir pelēks. Melnais, neatkarīgi no tā, kā viņi izskatījās, nekad netika atrasts.

Šīs ogas aktivizē trombocītus, bet lapas to nedara.

Lieliski, mums jāsāk vākt, kamēr lapas ir tīras un saldētava ir tukša.

Laba diena. Es jau ilgu laiku esmu lasījis jūsu zāļu tēju receptes, un es tās uzskatu par detalizētākajām un pilnīgākajām. Es arī pats to daru pēc šīm receptēm. Un tagad es vēlos dalīties ar metodi, kuru atradu izejvielu žāvēšanai. Fakts ir tāds, ka man nav iespējas bieži vākt garšaugus, un es vēlos pagatavot daudz tējas. Es vienlaikus savācu līdz 10 kilogramiem vai vairāk. Rezultātā rodas žāvēšanas grūtības. Ne krāsns, ne elektriskā žāvētājs nespēj tikt galā ar šādiem tilpumiem, un gadās, ka izejviela kļūst sapelējusi. Es uzreiz neatradu izeju no šīs situācijas, bet tagad pāris stundu laikā es varu nožūt vismaz 10 kg. izejvielas. Es ceru, ka mana metode būs noderīga citiem zāļu tēju mīļotājiem.
Metodes būtība ir ļoti vienkārša un skaidra no viena vārda - mikroviļņu krāsns. Ielieciet zāli plāksnē (300 grami) un ieslēdziet mikroviļņu krāsni 4-5 minūtes. Ūdenim lapās vajadzētu vārīties. Tāpēc izvēlieties zāles daudzumu un laiku pats. Pēc mikroviļņu izslēgšanas ātri izklājiet izejvielas plānā kārtā (ļoti karstā). Pieaugs tvaika dvesmas, un zāle kļūs ievērojami sausāka. Vajadzības gadījumā darbību var atkārtot.
Nemēģiniet pilnībā izžūt zāli - sabojāt krāsni. Lai arī ar minimālu pieredzi pie izejas es sāku dabūt čaukstoša tēja rokās un gandrīz sausa uz pieskārienu. Jebkurā daudzumā. Un pelējuma nav.
Iespējams, ka šāds padoms jau ir jūsu lapās. Šajā gadījumā es lūdzu jūs mani nebļaut par manu neuzmanību.

kas rakstīts tūkstoš reižu.

Paldies, ka veltījāt laiku atbildei.
Un tad, kamēr es skatos tūkstoš lapas, viss lidinās apkārt

Vai esmu pareizi noteicis, ka šī ir spirea?

Izskatās, ka krāsas, lapas ir dažādas, lapas ir šaurākas un mazākas.

par kazas vītolu. Vai viņa tāda ir?

Tieši tā. Un, ja jūs noraujat mizu no vidējā zaru biezuma, tad tā ātri kļūst sarkani oranža.

daudz alkšņu, labi, tikai kaudzes, tikai skumjas, tas viss ir pelēks

Pelēks arī ir labi, tikai smarža ir mazāk izteikta.

ieslēdziet mikroviļņu krāsni 4-5 minūtes. Ūdenim lapās vajadzētu vārīties.

Laipni lūdzam tēmā!
Es nezinu, varbūt šī ūdens vārīšanās var nogalināt garšu un aromātu. Nav mēģinājuši. Ja tas nenogalina, tad metode ir piemērota.

Paldies, ka veltījāt laiku atbildei.

Lens, un es arī daudzas reizes rakstīju - es uz "tu"

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es nezinu par tēju, bet sasmalcinātas dilles mikroviļņu krāsnī. Aromāts tiek saglabāts, un krāsa paliek spilgti zaļa, normāli žūstot, krāsa ir daudz gaišāka.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, es nezinu par tēju, bet sasmalcinātas dilles mikroviļņu krāsnī. Aromāts tiek saglabāts, un krāsa paliek spilgti zaļa, normāli žūstot, krāsa ir daudz gaišāka.

Alla, pie kāda spēka un cik minūtēm?

[Ceru]

Ceru, Es uzreiz to ilgi neieslēdzu. Atkarīgs no izejvielu daudzuma. Ieslēdzu pilnu jaudu uz 1 minūti. Es atveru mikroviļņu krāsni, lai noņemtu mitrumu, tad jūs joprojām varat atkārtot. Izņemiet trauku ar dillēm un ļaujiet atdzist. Tad pārbaudiet.
Mājai ir spēcīgs aromāts, tas ir labi, ja ir pārsegs.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, liels paldies Pagājušajā gadā spirea lapas bija mazākas, bet šogad, iespējams, laika apstākļu dēļ, pat Ivan tēja ir gandrīz visur, kur ir divi metri augsta, un visa zāle nikns.

[francevna]

francevna, Aločka, cik daudz apstādījumu tu vienlaikus izžāvē? Un kādā traukā? dziļi sekls es domāju

Gatavoja tvaicētas avenes. Kā saka Odesā: "Tās ir divas lielas atšķirības." Uzlēca multivarkā par "sildīšanu" 60 grādu stundās 6,5-7 ar atvērtu vārstu. Tikai apmēram puse lapu ir sausa.Es nezinu, vai tas ir pareizi, bet es aizvēru vārstu pēc 6 stundām, sajaucu lapas un atstāju vēl 30 minūtes. Tā rezultātā visas lapas tiek tvaicētas. Es to grūti saviju. Bet rezultāts ir lielisks.
Par smaržu - no multi atvēršanas brīža līdz tējas žāvēšanas beigām bija tāds aromāts !!! Šī ir sava veida aveņu ievārījuma, nesaldinātas karameles, svaigu un žāvētu ābolu augļu simbioze ... un tā tālāk, tā tālāk, tā tālāk, kuru ir grūti aprakstīt

[Likars Nadija]

Likars Nadija, tas garšo tāpat kā aromāts
APSVEICAM!

[Raduška]

Raduška, paldies)) Es pagatavoju atlikušo daļu, kas neietilpa burkā. Un jā, garša ir lieliska, sākot no raudzētām avenēm.
Un es pagriezu pusi mumalīnu ar rožu ziedlapiņām, stundām ilgi stāvēju tādas kaijas, raudzēju un ... es pat nevaru vārdos aprakstīt šo aromātu)))

[Likars Nadija]

Likars Nadija, un jums ir granulas?
man tas neizdevās pat pēc otrā ritināšanas
Un kā jūs to nožāvējāt ar rozi - vispirms krāsnī vai tūlīt, lai nožūtu?

[Podmosvička]

Podmosvička, Es to divreiz pagriezu. Tīras avenes ir gandrīz putekļi, ar rozi - mazas granulas. Viss tika žāvēts ar cepeti krāsnī.

[Likars Nadija]

Likars Nadija, Paldies.
Par kādu proporciju ar rozi?

Šodien pagatavoju melissu, kā ieteica tēmas autore. Tikko savītušies, savīti un sausi. Gaļas mašīnā uzreiz tika galā ar citrona balzamu, tas nav kazenes vai tvaicētas avenes, kuras mums nepatīk ar gaļas mašīnā. Es to vēl neesmu pagatavojis, tas tiek žāvēts. Domāju, ka gatavošu arī piparmētru - mana plantācija ir izaugusi un ziedēšanas laikā jau zied ar varenību un galveno.


Bija arī jāatjaunina 2 gultas ar zemenēm - roka, protams, necēlās, lai izmestu tik daudz vērtīgu un garšīgu lapu, vajadzēja apmēram 5 stundas, lai tās rūpīgi nogrieztu, noslaucītu no putekļiem, gružiem. , netīrumi, nogriezti spraudeņi. Izrādījās apmēram 1.660 gr. Kamēr viņi melo, viņi nokalst. Ja nav vairāk garšīgu, es neparakstos uz šādu lapu savākšanas varoņdarbu.

[Melisa]

Melisa, ak, kāds skaistums !!!! Es arī gribu pagatavot zemenes, bet es nezinu, vai es atradīšu laiku vai nē. Tātad, kā jūs dalāties savos iespaidos!

Ak, meitenes un zēni, es lasu, kā jūs nogriezāt spraudeņus un dzīslas no lapām, un es esmu apdullināts ... kāpēc jums vajadzētu sevi apgrūtināt ar tādu darbu?! Vai arī gaļas mašīna nedarbojas? Es visu saviju gan ar spraudeņiem, gan ar dzīslām. Izskatās, ka vēl interesantāka izrādās tēja ar "dabīgiem ieslēgumiem"
Nesen es pagatavoju jāņogu tēju. Pirmo reizi!: Ar ābolu un ķiršu. Cik garšīgi sanāca !!!! Un krāsa ir taisna tumša dzintara krāsa! Tas jau spīd. 3 litru burka. Šī būs mana "zelta rezerve"!
Es sēžu un nevaru atcerēties, ko es tur vēl iemetu ... piemēram, četras sastāvdaļas ... zemenes, vai kā?

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Es apgriežu vai noplēstu spraudeņus no bumbieru, ābolu, zemeņu, aveņu, kazenes un rožu gurniem. jo viņi ir grūts. pārējie nekavējoties nokalst. grūti, protams, bet es nolēmu glābt gaļas mašīnā. pēc tam, kad viņa gandrīz uzcēlās