Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Mīlestība,]

Gan avenes, gan jāņogas - granulu nav!Mīlestība,, sajauc tos ar kaut ko, piemēram, ābolu koku, zemeņu.

Meitenes, es par to dzirdēju. ka, ja fermentācijas stadijā 3 stundas pirms beigām ielejiet granulas ar ceptu pienu un pēc tam izžāvējiet kā parasti, jūs saņemat tēju ar piena garšu oolong. Vai esat to izmēģinājis?

[Katenysh]

Katenysh, tāpēc neviens ar mums pienu nelēja! Un kā tad to nožūt? putra ... un granulu nebūs ...

Jurijs nesen rakstīja, ka pēc fermentācijas viņš pievieno nedaudz ūdens, mīca un atkal ritina. pēc tam izžūst.
Esmu neizpratnē, ja tas kļūs skābs, vai tas vēlāk smaržos

Es pats neesmu redzējis vai mēģinājis, bet mana omīte gan. Ceturtdien viņa izķēra atlikušās vītola tējas lapas, novīta, raudzēja un 3 stundas pirms fermentācijas beigām pilienu pa pilienam sāka pievienot ceptu pienu, lai granulas ar to būtu piesātinātas. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, žāvē. Ivana tējas granulas nesadalījās. Žāvē normāli, kā arī bez piena.



Vakar pārstādīju avenes, paņēmu lapu paciņu, iesaiņoju pa nakti autiņā. Šodien es to atlocīju, un no turienes liepu ziedu smarža))) Vasarā pagatavoju tēju no aveņu lapām, bet bija augļu smarža. Izskatās, ka rudens lapas pēc vasaras aromāta atšķiras. Es vēlos izmēģināt piena pagatavošanu no aveņu lapām.

Piena oolong ir zema vai vidēji raudzēta puslodes oolonga grupas nosaukums, kas aromatizēts ar mākslīgiem aromātiem ar piena (un līdzīgu - krēmveida, karameļu un tamlīdzīgu) aromātu.

Gandrīz visa piena oolong tirgū ir aromatizēta tēja. Tās aromatizētais prototips bieži tiek pieminēts reklāmas tekstos, sakārtots pēc shēmas "viss aromatizēts - bet ir arī īsts, bez piedevām, šeit tas ir ar mums" un piedāvā iegādāties piena oolong versiju par daudz nauda, ​​aromatizēta nedaudz smalkāk nekā vidēji tirgū ...

Piens OOLONG tiek aromatizēts ar speciāli izstrādātu aromatizētāju. To nelieto ar pienu vai tvaicē virs tā, pārkaisa ar cukuru un sajauc ar piena pulveri. Starp citu, es atzīmēju, ka visas šīs versijas ir viegli pārbaudīt mājās - mūsu piens ir masīvs un pazīstams produkts (atšķirībā no Ķīnas, starp citu). Tāpēc, ja kāds jums stāsta par tējas lapu tvaicēšanu virs piena, palūdziet viņiem atkārtot pieredzi mājās, turot nearomatizētu tēju virs piena trauka un pēc tam ziņojiet par rezultātiem.

Piena oolongu aromatizēšanai izmanto daudz aromātu. Tās atšķiras pēc garšas niansēm: piens, karamele, īriss, piens ar šokolādi un tā tālāk - mūsdienu pārtikas ķīmija ir brīnišķīga. Aromatizēšanas intensitāte ir viegli pielāgojama, tāpēc piena oolong garšu intensitāte un raksturs var būt ļoti atšķirīgs.

VISPĀRĪGI UN VISPĀRĒJI VISUS STĀSTUS PAR PIENA NODERĪGUMU OOLONG var ignorēt.

[Linadoc]

Linadoc, Kaut kur lasīju arī rakstus par piena oolongiem))

Un viņš arī iedomājās, kā cepot smaržos pienā izmērcēta tēja, pat teorētiski tā nodrebēja))) Atcerieties smaržu, kad piens izplūst))

Vakar pārstādīju avenes, paņēmu lapu paciņu, iesaiņoju pa nakti autiņā. Šodien es to atvēru, un no turienes liepu ziedu smarža))) Vasarā pagatavoju tēju no aveņu lapām, bet bija augļu smarža. Izskatās, ka rudens lapas pēc vasaras aromāta atšķiras. Es vēlos izmēģināt piena pagatavošanu no aveņu lapām.

Visas lapas rudenī smaržo intensīvāk, es jau vairākus gadus esmu pārliecināta, ka daudz kas ir atkarīgs no laika apstākļiem: pēc šīs lietainās vasaras lapa izturas savādāk. No tā, ko esmu izstrādājis, varu droši apgalvot, ka nekas nav stiprāks par māla podu, kas nakti skandina krāsnī.laika gaitā citas metodes netika dotas.
Proti, ir prasība pēc oolongiem - tiem obligāti jābūt bez roktura un visas lapas; ja jūs izveidojat veselu aveņu lapu, jums tas jāņem vērā, žāvējot, jums būs jāizgatavo daudz uzglabāšanas vietas, un katras lapas iesaiņošana ir darbietilpīgs process.
Un aromatizētās tējas Ķīnā tiek gatavotas pārdošanai ārzemniekiem, pašā Ķīnā viņi novērtē lapas garšu un veidu, kā tā attīstās, gatavojot, tas mums ir svarīgāks infūzijas garša, un izskats jau ir sekundārs. lapas kalpo kā izejvielas noteiktai iegūtajai tējas rūšai., ko visvairāk novērtē augstkalnu oolong.
Ja rudens aromāts šķiet nedaudz, jau gatavojot var pievienot kaudzi visa - ziedus, medu, pašmāju sīrupus utt.
Un māsasmeita, acīmredzot, mēģināja reproducēt dažu tiešsaistes veikalu aprakstus (tiek norādīts, ka Ivan tēja tiek apstrādāta ar piena sūkalām / svaigu krējumu utt.) - tās ir katra cilvēka tiesības, ir interesanti eksperimentēt, gala rezultāts ir svarīgs. Ja aromāta dēļ to ir vieglāk pagatavot ar pienu un masala-tēju, ja pēc garšas tā ir labi sagatavota tēja ar smaržu pati par sevi, un piena tēja nav tik pamanāma.
Vārdu sakot, garša un krāsa ...

Labdien, dārgie līdzzinātāji un līdzzinātāji!
Jūsu palīdzība ir ļoti nepieciešama, jo šogad es pirmo reizi gatavoju pati savu tēju un ar to nepietiek. Šajā nedēļas nogalē viņi man atsūtīja ķiršu un bumbieru lapu paciņu. Es bumbieri apstrādāju bez problēmām, bet ar ķiršu bija grūtības. Septembra sākumā es jau izveidoju nelielu tēju paraugu, un ķirši pēc tam bez problēmām vērpās ar manuālo gaļas mašīnā. Šoreiz, mazgājot lapas (tās bija putekļainas), fermentācijas process jau bija sācies un smarža tika aktīvi jūtama. Acīmredzot sakarā ar to, ka tie tika saplēsti, pārvietojot tos no zariem, palagi bija nedaudz sabojāti, un pēc tam tos nebija iespējams nekavējoties apstrādāt, un viņi 2 dienas stāvēja uz balkona sasietā somā. Ilgi domāju, vai nokalt loksnes, vai tas ietekmēs jau sākto fermentācijas procesu, bet es nolēmu to samērcēt loksnē, sarullējot rullītī, vienlaikus pēc skalošanas nesausinot loksnes, bet ļaujot viņi tikai nedaudz skraida apkārt. Pēc gandrīz dienu ilgas nīkšanas es sāku viņus savīt un tad mani gaidīja diezgan nepatīkams pārsteigums. Ķirsis gandrīz nekavējoties iegremdējās gaļas mašīnā, trombēts mitros gabaliņos, līdzīgs stingram plastilīnam. Nācās sasaldēt palagus, jo nemaz nebiju gatava šādam pagriezienam. Tagad es cenšos saprast, kāpēc lapas no tā paša koka septembra sākumā tika ritinātas, bet ne vakar. Un es domāju, ko tagad ar viņiem iesākt. Vai čokurošanās ruļļos vai, pēc vairākiem sasaldēšanas un atkausēšanas cikliem, ķirsis joprojām iet caur gaļas mašīnā? Pēc nokalšanas lapas man šķita nedaudz sausas, es centos tās nedaudz savīt (katra pa 1 gabaliņam), un no tām vispār neiznāca sula. Bet es nekad neesmu gatavojis tēju, izmantojot rullēšanas metodi, un es nezinu, varbūt tā tam vajadzētu būt? Lapu aromāts ir pārsteidzošs, es patiešām nevēlos tos sabojāt, tāpēc es ļoti ceru uz jūsu palīdzību. Izklājlapas šogad jau ir pēdējās, vairs nebūs iespēju rakstīt.

[mīklains]

mīklainsgaļas mašīnā sasmalcināšana ir izplatīta ķiršu parādība))
vai lapa bija pietiekami nokaltusi? viss mitrums pēc skalošanas vairs nav?
sacietē un pagriež gaļas mašīnā. būs jācieš. tas tā. Iespiestu iestrēgušās izejvielas restes priekšā gaļas mašīnā ar nākamo lapu partiju) nav cita ceļa.

[mīklains]

mīklainsgaļas mašīnā sasmalcināšana ir izplatīta ķiršu parādība))
vai lapa bija pietiekami nokaltusi? viss mitrums pēc skalošanas vairs nav?
sacietē un pagriež gaļas mašīnā. būs jācieš. tas tā.Iespiestu iestrēgušās izejvielas restes priekšā gaļas mašīnā ar nākamo lapu partiju) nav cita ceļa.

Es domāju, ka esmu pietiekami nokalis, vēnas negurkst, bet pēc saspiešanas mans kamols vienmēr nedaudz atveras. Ja turpināsiet žāvēšanu, loksnes sāk izžūt un saplīst.
Ja sacietēšana nemaina gaļas mašīnā caurbraukšanu, tad tā netiks ritināta. Viss tur vispār ir cieši aizsērējis, nākamo lapu partiju vienkārši iespiež gaļasmašīnas rievās, no caurumiem vispār nekas neiznāk ((((arī reverss nekādi nepalīdz ...

[mīklains]

mīklains, varbūt, ritinot, jums vienkārši jāpieliek lielākas pūles? Es vienkārši nepārtraukti uzlieku jaunas lapas. pildīti pildīti. tad ar grūtībām es vērpju, bet tārpi kāpt.
tavs grils ir ļoti mazs? Es nopirku sev lielāku - gāja daudz jautrāk!

[mīklains]

mīklains, viss ir ļoti vienkārši. Jau sen es uzzināju, ka lapotne stipri notrulina gaļasmašīnas nazi. Tas vienkārši jāasina biežāk nekā pēc citiem produktiem, piemēram, gaļas. Daudz biežāk! Es to daru tagad pēc divām vai trim vīšanas kārtām. Pretējā gadījumā tāpat es plastilīnu saņemu uz gliemeža naža priekšā. Protams, ietekmē arī lapas sulīgums vai novītums, žāvējot, tā uzvedas kā salvete (mitruma lapas, un lapas vēnas un viela kļūst it kā ...)

[Jurijs K]

Jurijs K, bet es nemaz neasu roku, man noteikti nebija daudz spēļu, bet bija jau 10) brutāls fiziskais spēks (cik vien iespējams rokās) un voila, tārpi labprātīgi kāpj
Es parasti pārgāju uz manuālo gaļas mašīnā. viss izrādījās ne tik biedējoši, kā es sākumā domāju. sākot ar granulām un beidzot ar nelieti - tie ir daudz labāki nekā elektriski

Labdien, dārgie līdzzinātāji un līdzzinātāji!
Jūsu palīdzība ir ļoti nepieciešama,
....
Izklājlapas šogad jau ir pēdējās, vairs nebūs iespēju rakstīt.

Tagad, ja es pievienotu jāņogu vai aveņu lapas tikpat daudz vai vairāk, es domāju, ka problēma tiktu atrisināta. Der arī pīlādžu sarkanā, zemeņu, viburnum.

Par ķiršiem. No saldētavas bija vieglāk griezties. Vieglākais veids ir sajaukt ķiršu ar citām lapām. Kas attiecas uz nažiem, divus gadus es saviju lapas manuālā gaļas mašīnā (20 kg tējas sezonā), es neasu nažus.

[mīklains]

mīklains, viss ir ļoti vienkārši. Jau sen es uzzināju, ka lapotne stipri notrulina gaļasmašīnas nazi. Tas vienkārši jāasina biežāk nekā pēc citiem produktiem, piemēram, gaļas. Daudz biežāk! Es to daru tagad pēc divām vai trim vīšanas kārtām. Pretējā gadījumā tāpat es plastilīnu saņemu uz gliemeža naža priekšā. Protams, ietekmē arī lapas sulīgums vai novītums, žāvējot, tā uzvedas kā salvete (mitruma lapas, un lapas vēnas un viela kļūst it kā ...)

Naži tika asināti tieši ķirša priekšā. Pēc neveiksmīga mēģinājuma to vērpt, es sāku griezt bumbieri bez papildu asināšanas un problēmas neradās.

mistisks, varbūt jums ir nepieciešams vairāk pūļu, ritinot? Es vienkārši nepārtraukti uzlieku jaunas lapas. pildīti pildīti. tad ar grūtībām es vērpju, bet tārpi kāpt.
tavs grils ir ļoti mazs? Es nopirku sev lielāku - gāja daudz jautrāk!

Evgenia, režģis nav mazs, bet, iespējams, ne lielākais. Mm 6, ja atmiņa mani nepieviļ (tagad darbā, es to droši nevaru redzēt). Arī es pastāvīgi pievienoju jaunus diezgan apjomīgus lapu ķekarus. Pēc 5 ķekara un ne milimetra tārpiem, kas neiznāca, es atteicos no šīs nodarbošanās, baidoties pilnībā sabojāt ķiršu lapas.



Nadežda, Jurijs, Jevgenija, vai ķiršu lapu novākšanas sezona neietekmē ritināšanu? Vai novēlota lapotņu novākšana varētu būt ritināšanas grūtību cēlonis?
Saldētavā ir arī zemenes, jāņogas un avenes (pēdējās divas ir daudz mazākos daudzumos). Bet, tā kā es tikko sāku gatavot tēju, plānoju gatavot tikai mono-variantus, lai nākamajā gadā iepazītos ar tēju garšu un mēģinātu jaukt

Nadežda, Jurijs, Jevgenija, vai ķiršu lapu novākšanas sezona neietekmē ritināšanu? Vai novēlota lapotņu novākšana varētu būt ritināšanas grūtību cēlonis?

Man lapotnes "gatavība" ar asu nazi neietekmēja gan pavasara, gan vēlu lapu savērpšanos. Pirms tam es periodiski cietu, viss tika koksēts, man bija jāizjauc, jātīra un jāsamontē.

Un es karikatūrā planēju smagas rudens lapas.
Tad es ar iegremdējamo blenderi veicu griezumu un ritinu ar sprādzienu
Šodien es izgatavoju gandrīz mono no zemeņu lapām. Paraugam pievienoja šķipsniņu cefaloforas. Par smaržu. Jau karājas uz akumulatora. Tas smaržo garšīgi.
Zemenes vēl nav uzartas. Es darīšu vairāk saaukstēšanās profilaksei un galvenokārt kā diurētiķis.

Zarā ir kluss, visi ir uzkrājuši tējas: lol: Tik aukstā dienā kā pēdējā nedēļā es pat negribu iet ārā, bet es esmu ugunī! Jūs esat šeit, nepārcietiet skābi, vai ne? Es šodien iešu savākt kazenes lapu manām tālajām zemēm

[Jurijs K]

Jurijs K, Man ir pilna lapu saldētava), un es gatavoju zefīrs un sukādes (un es apstrādāju pēdējos dārzeņus un augļus)
Man kaut kā radās noskaņojums, ka es visu pārstrādāju saldētavā un arī tēju pēc Līnas receptes (tā, kurai ir lapas un skujas), un viss, man pietiek. jau un tā 14 kg tējas "kaitināja"

[sweet_blondy]

sweet_blondy, bet es jau kaut ko esmu pārstrādājis)) Jā, un es jūtos par vēlu ... atvaļinājums drīz beigsies. Tagad es spontāni eju uz vakaru skatoties, un meita to lūdza! Kā jūs varat atteikties? Ejam jau

[Jurijs K]

Jurijs K, atvaļinājums jāizmanto pilnībā! veiksmi!)

Un es katru nedēļas nogali gatavoju tēju. Visšokējošākais laiks - augļi ir noņemti, tagad jūs varat noņemt lapotni. Vanka bija tikko beigusi, kļuvusi dzeltena un nokalta. Un pārējās lapas vairumā. Bija jau sals un rīt būs, tāpēc jūs jau varat pagatavot "Frosty tea"

Man nav vietas ne ledusskapī, ne krūtīs ... ir 2 lapotnes partijas, bet manas rokas nesasniedz ...

ir 2 lapotnes, bet manas rokas nesasniedz ...

Un jūs mēģināt staigāt ar kājām Un kāpēc jums vajag nakti? Ko tu gulēsi?

Nu, lūk, tev un savācu lapas, kurām es sekoju, un uzskrēju pavisam citam, labi, kā es varu paiet? Mana meita aktīvi palīdzēja, neskatoties uz sasalušajām rokām. Rīt atkal kompota tēma

Ak, vecenīt, nemāci skolotājam, ir par vēlu! Un meitas un mazmeitas ir TIK nesaistītas, neapsieniet taperiču

Jura, cik jauka oga! Laimīgu ceļojumu pie jums un jūsu meitas! Labi nopelnīti pelnītāji!

Jura, cik jauka oga! Laimīgu ceļojumu pie jums un jūsu meitas! Labi nopelnīti pelnītāji!

Paldies

[Jura]

Juracik labas stipendiātes jūs un jūsu meitas esat!
Vai tā ir mežrozīšu un plūmju / ērkšķu / brīnumogu oga? Neatpazīst grimā ...
Ko jūs ar viņiem darīsit?

[Trisija]

Trisija, ak, tu kaut ko uzrakstīji? Mēs uzdūrāmies ērkšķainai plūmei, bet tik lielai! Tur viņa meitas rokās izskatās, it kā viņu pieskata stundas laikā, bet patiesībā visas tās pašas pamestās dahas, aizaugušas un ar pilnībā iznīcinātām mājām. Šeit vairs nav daču, bet gan mežs, kas sajaukts ar savulaik iestādītiem krūmiem. Es nolēmu paskatīties, kas tur pazibēja
Šodien gatavošu kompotu, pieņēmos svarā gandrīz 5 kg
Un mēs ar meitu devāmies lasīt kazenes lapas, līdz tās lidoja apkārt. Viņi atgriezās tumsā un bez lapām ...

un bez lapām ..

Cik pazīstami! Vai nu jūs paklūpat uz sēnēm, tad ābeļu spēli, vai savvaļas rozi
Kompotus mēs nedzeram, es no ērkšķainām plūmēm gatavoju dažādas mērces. Tkemali tips

[Jurijs K]

Jurijs K, lielisks atradums!
netālu no mūsu dačas ir arī dzeloņplūmju biezokņi) tieši netālu no ceļa. un neviens nevāc, nevienam to nevajag. bet man tiešām jābūt mazākai. bet pārsteidzoši visi koki ir izkaisīti! bet mazie

Kā tagad ziņai tiek pievienotas fotogrāfijas? Vai bija kāds atjauninājums? pēc augšupielādes galerijā iznāca 2 pogas - attēls un priekšskatījums. Noklikšķinu uz jebkura - nekas nekur nav ievietots.

Raduška, mushyyyyyyyy es ļoti gribu sēnēm! Man ir jādod viss, lai atgrūstu

[Raduška]

Raduška, labi, man joprojām ir vīrišķīgs cilts klans, man nav lielas vēlmes pēc virtuves. Bet tas, ko es pats saņemu (zivis, ogas, lapas), man ir jāapstrādā ... Mana puse necenšas tikt galā ar tukšām vietām, man žēl, pazudīšu ..

seenyyyyyyy Es ļoti gribu sēnēm! Man ir jādod viss, lai atgrūstu

Biedrs sēņotājs, raudot, ka pēc lietavām ir auksti. Nav sēņu žēlabas ...

[Jurijs K]

Jurijs K, mērces ir absolūti "vīriešu" produkts! Mācīt?

[Jurijs K]

Jurijs K, labi, varbūt jūsu sēņotājs vāc elites sēnes? Es priecāšos par maznodrošinātajiem cilvēkiem, un pagājušajā gadā es tos savācu no sniega

[Raduška]

Raduška, paldies, es mīlu asaru spiedes, šī ir Čīle, labi, un crap (es nezinu, kā to pareizi saukt), tas ir mārrutki + tomāti + ķiploki Es pats to izdarīju, es zinu, kā to izdarīt, kas nerūgtu , tagad es apstājos



sweet_blondy, ak, es tos gandrīz nesaprotu ... baidos

[Jurijs K]

starp citu par mērcēm. nekad to nedarīja. nopirktais īpaši nepatika. Es pagatavoju un ēdu maksimālo veidu tomātu pastas, labi, jūs varat pievienot majonēzi)
un šogad nolēmu uztaisīt divas (abas Linas receptes), abas pēc garšas un smaržas tik specifiskas. Es to saritināju un sākumā nobijos, ka mēs varētu neēst ... Es nolēmu atvērt vienu (to, kas smaržoja viskonkrētāk), un jūs zināt, ko? mēs abi ar vīru esam tikai sajūsmā par viņu! mans vīrs vispār priecājās - nu, nakoneeeets, tad jūs sākāt gatavot mērces, es tik ilgi to gaidīju!



Jurijs K, Man pašai ir 1 sezonas pieredze, bet es precīzi zinu, kā izskatās podpolņiki (tos visus sauc par russula), austeru sēnēm un sēnēm. viss. Pārējo es nesavācu.

[sweet_blondy]

pēc augšupielādes galerijā iznāca 2 pogas - attēls un priekšskatījums. Noklikšķinu uz jebkura - nekas nekur nav ievietots.

sweet_blondy, Jevgeņija, ar peles labo pogu noklikšķiniet uz attēla un ar peles labo pogu noklikšķiniet uz saites uz ziņojumu. Tas tiek automātiski nokopēts.

[Gaisma]

Gaisma, pastāvīgi apmeklējot mani, es apskatīju visas fotogrāfijas, tur ir gandrīz 3,5 tūkstoši gabalu! Vai jums patika?

[Jurijs K]

pastāvīgi apmeklē mani

Jurijs K, Es
Es nekad neatnācu.
Fotogrāfijas izskatījās, kas manam draugam patika

[Gaisma]

Gaisma, piedod ... Šādas sakritības ir vienkārši unikālas! Mani sauc Svetlana, iemiesojums ir viens pret vienu, un dzīvesvieta Tas notiek ... Vēlreiz, piedodiet!

[Jurijs K]

Jurijs K, tāpēc es negāju iekšā, bet skatījos fotogrāfiju.
Un noklikšķinājis uz ok.

[Gaisma]

Gaisma, Nu, labi, paldies!

[Jurijs K]

Nu, labi, paldies

Jurijs K, piekrita

Labrīt! Vai varat, lūdzu, pateikt, vai arī jums ir tēja no ķiršu lapām, kad tā stāv, iegūst viskozu konsistenci? Paldies!

[Valērijs5]

Valērijs5brūvēts? Jā.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Nez vai ... Kādu vielu tādā daudzumā dod šis efekts? Citas tējas tā neuzvedas. Tanīns, pektīns?

[Jurijs K]

Jurijs K, labi, jūs, ārsti, zināt labāk ... bet, ja jūs pagatavojat vienu ķiršu un ļaujiet tam vārīties, tad tas ir kā mazs želeja! Tas pats notiek ar ķiršiem, putnu ķiršu, bet mazāk. Viņiem ir eļļainas lapas.
Man jājautā Linai vai Veronikai ...

kā mazs ķīselis!

ogogo! Es esmu ķirsis, grēcīgs darbs Es nevaru ciest ne pārāk daudz, jo es pievienoju tikai šķipsnu, nevis savai krūzītei. Varbūt tāpēc nepamanīju?
Bet regulāri lietojot ķiršu tējas sālītus gurķus, šāda efekta nav.
Un kas var dot tik gļotu efektu? Man tā šķiedra no jauniem Ivan-tējas kātiem izturas pēc vārīšanas - pēc atdzesēšanas tā kļūst par želeju.