Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

Es cietu ... es saslimu ar dīvainu čūlu. Es nejūtu, nejūtu garšu (izņemot skābi-saldu-sāļu-rūgtu). Turklāt vakar no rīta es joprojām visu jutu perfekti. Un tad viņi man piezvanīja ar lūgumu sagatavot dažādu tēju paraugus. Un es sapratu, ka pirmo reizi man tas būs jādod tieši tāpat ... cerībā, ka uzglabāšanas laikā tēja paliks tikpat garšīga un aromātiska, kāda tā bija.
Es vienkārši tagad nevaru pagatavot tēju. Galu galā, bez smakas kontroles, es domāju, ka tas ir vienkārši neiespējami

[Raduška]

Viņa saslima ar dīvainu čūlu. Es nejūtu, nejūtu garšu (izņemot skābi-saldu-sāļu-rūgtu).

Raduškašī ir akūta grūtniecība
Tas pāries
Veseļojies!

[Raduška]

Raduškakas pie velna?
Manas spēcīgās zāles šeit nepalīdzēs, vismaz Līnai, bet viņa ir aizgājusi pie dachas. ..

[Gaisma]

Gaisma, Elena Kadiewa, hyzy ... tikko pilēja anīsa eļļu no klepus. Absolūti nulle degunā!

Un - uz deguna! - nepalīdzēs?

[Raduška]

Raduška, kāda veida vīruss?

var

[Raduška]

Raduška, cerēsim, ka tas ir atgriezenisks ... Nav alerģiju, tas nozīmē vīrusu.

Man nav smaržas, man nav garšas

Patiesībā tas ir nopietni. Vienlaicīga smakas un garšas zudums - anosmija un ageusia - norāda uz limbiskās sistēmas īpašo viscerālo aferentu funkciju zudumu. Tas ir jāpārbauda. Labākajā gadījumā vīruss. Bet, ja nav citu ARI izpausmju, tad tas nav tas.

viņa ir aizgājusi pie dačas.

Aha! Bija brīva diena, labi, un lidoju. Un tur viss ir sniegā. Šeit ir daži attēli. Ir daudz vairāk.



Nu es ieguvu 5,8 kg gatavu nokaltušu, sacietējušu lapu un skuju. Šeit ir šīs "sals tējas" kaudzes sānu un augšējais skats.

Tūlīt sadalot uz pusēm un 2,9 kg un ritinot 2 stundas fermentācijas, apcep. Otru daļu iebāzu saldētavā.

[Linadoc]

Šeit ir daži attēli.

Linadoc, cik skaisti!
Ziedi zem sniega.
Es zinu tikai fizālus un papardes.
Un tējas maisījums ir skaists

Jā, joprojām ir, bet vēl nav. Tad pavediens. Galvenais ir tas, ka "saltajai tējai" izdevās iegūt mazliet dabīgu fermentāciju, gaumīgu. Es pat ierakstīju šo alksni, jau trīs reizes salušu. Tā būs daudz, pat 25%. Tas notika

[Linadoc]

Tad kā-diegu

Linadoc, Mēs gaidīsim

Tā būs daudz, pat 25%. Tas notika

Bet garšīgi

Labvakar! Pirmo reizi izmēģinu Berry tēju, kas pagatavota no aveņu lapām, upenēm, zemenēm vienādās proporcijās. Stāvēja 2 mēnešus, "nogatavojies"))) Es mīlu upenes, it īpaši ceptajā tējā. Aromāts kļūst samtains, smalks. Tātad šī kaija ir tieši maiga oga, patīkams vasaras atgādinājums. Atstāšu sev)))) nevienam nedošu))) bet domās iezīmēšu to nākotnei, man tas jādara)))

Atstāšu sev)))) nevienam nedošu)))

kāpurs pārvērtās par krupi

[Raduška]

Raduška, uzgaidi! Es ceru, ka nekas nopietns
Linadoc, ak, cik daudz sniega skaistuma! cēlās kaijas būs
Likars Nadija, Es apskaužu - man jābūt tik daudz upeņu!)

[Raduška]

Raduška, jā, krupis))
sweet_blondy, jāņogu, tieši tāpat, ir deficīts. Tikai viens krūms, liela patiesība. Bet es to izmantoju maksimāli!

Nezinu, kā tas garšo, vēl neesmu izmēģinājis, bet aromāts no vakardienas dabiski raudzētās tējas ir vienkārši maģisks! Varbūt lielā alkšņu īpatsvara dēļ vai varbūt pats par sevi.Kaut kāda samtaina, zaigojoša, tējas augļu-skujkoku koksne ar skaidrām alksnes un cipreses notīm uz bieza saldu un augļu fona. Man ir priede un ciprese kopā 20%, kazenes un bumbieri katrs 20%, alksnis 25%, pārējie - ābols, avenes, piparmētra.

Sasodīts, meitenes, kā es varu dabūt šo slaveno alksni no kāda? Vismaz vienā variantā, citādi es pat nezinu, kā ... Jūs nevarat nosūtīt neapstrādātu! Nu, mums tā nav, ne pelēka, ne melna, viss bija pārklāts (((
Un intriga par to man ir palikusi intriga ...

[Raduška]

Raduška, paldies par padomu par ķiršiem un alksni - es meklēšu alksni (lai gan jau, iespējams, nākamajā sezonā). Jūsu ātrākā atveseļošanās.
Šodien es gatavoju kaijas no "bumbieriem un zemenēm" - es biju ļoti noraizējusies, ka es ieskrūvēju izejvielas, un tas ir 2,3 kg. patiesībā (atkausēšanai es uz balkona ieliku somas ar lapām), nabadzīgie mani gaidīja 5 dienas, līdz atradu dēla dzimšanas dienas darbos. Mana temperatūra tur ir apmēram 10–15. Tāpēc es, pārapdrošināts, to visu apcepu. Tas izrādījās ļoti tumšs, galu galā piesātināts, lai gan ir nedaudz opalescences, .... bet nu labi .... Un es arī likvidēju "bumbierus ar aprikožu" - tas joprojām tiek žāvēts krāsnī .
Šodien es uzskaitīju saldētas izejvielas:
- ķirsis 165
- kazenes 210
-mint 220
- bumbieris 325
- aveņu 515
- plūme 670
-aprikožu 960
- ķirsis 1070
- ābele 1865. gadā
jāņogas 3565
kopā 9 565 kg gaida apstrādi

Ābeles, avenes, zemenes, ķiršus joprojām var salasīt ....... un ir aprikozes, lai arī tās jau ir diezgan dzeltenas.
Starp citu, vai jūs ņemat dzeltenās lapas, vai arī tās vairs nav piemērotas?
Priedei būtu jābrauc mežā - es gribu mēģināt to padarīt ļoti salnu, ... Likars Nadija,

Vai varat iemest idejas, ko vēl no šī visa sajaukt?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolya, ķirši, kazenes, ķirši labāk nav apvienot, un arī ar tiem nav jēgas likt plūmes. Ir labi sajaukt plūmes ar jāņogām, man patika, kā tās papildina viena otru. Tā ir mana patika.
Gatavotas avenes + roze + ķirši, izrādījās jaukas kaijas, tas jau ir beidzies)))

[olya-s-kostopolya]

Paldies, mani dārgie cilts biedri!

Garša katru dienu ir labāka. Smarža joprojām ir vietā. Mani ārstē

olya-s-kostopolya, sajaukšanas noteikumi ir vienkārši. Ābolu, bumbieru un zemeņu ražo granulas. Nedodiet avenes un jāņogas.
Saldie ķirši, ķirši un melnā aronija piešķir "ķiršu" garšu-aromātu. Par aprikozēm neteikšu, vēl neesmu to pagatavojusi.
Vairāk nekā 5% ķiršu dod spēcīgu aromātu. 20% piparmētru padara tēju par atpazīstamu piparmētru

ķirsis un melnā aronija piešķir "ķiršu" garšu-aromātu.

Tikai tagad neesmu pieķērusies miksos, vai tas ir vienāds vai atšķirīgs? Manā apkaimē ir jāstumj kazenes, bet vismaz savāc ķiršus ar kombainu.

[Jurijs K]

Jurijs K, dažādi aromāti dod ķiršu, kazenes un putnu ķiršu.
Šogad pirmo reizi gatavoju plūmi, vēl neesmu dabūjusi.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, tomēr nākamajā sezonā es izgatavošu nelielas mono krāsas porcijas no visām lapām kā paraugus testēšanai. Un tad es pieķēru sevi pie domas, ka maisījumos ir jāapraksta vairāk iedomāta garša, izejot no tā, ka jūs zināt komponentus, kas veido sastāvu))) Nepieredzējušam cilvēkam, kurš mēģina tēju, ir diezgan grūti aprakstīt augus iekļauts tajā, viņš jau ir pārliecinājies, ārstējot draugus

[Jurijs K]

Jurijs Kprotams, dažādiem augiem ir atšķirīgs aromāts! Tāpēc "ķiršu" rakstīju pēdiņās!
No visiem "ķiršiem" man patīk visvairāk (labi, kā tev patīk? Vismazāk smaržo) ķirši. Viņš ir tik ... mazliet mīļotais, vai kas tāds. Es neveidoju kazenes mono versijā. Tātad, es nevaru spriest. Maisījumos tas dod ķiršu garšu, jā.
Jura, es ļāvu visiem iesācējiem manu tēju izmēģināt mono. ļaujiet man izmēģināt vienkāršas (divas vai trīs sastāvdaļas) tējas. Visi saka vienu un to pašu. Ja cilvēkam garšo ķirši, viņam patīk visi / jebkuri maisījumi ar pievienotiem ķiršiem. Ja cilvēkam nepatīk upenes, viņam nepatīk tējas pat ar ļoti mazu tās daudzumu.

[Raduška]

Es saprotu, paldies Raduška, attēls bija vairāk vai mazāk

[Linadoc]

Dabūju to no cienījama Linadoc šodien paka ar variācijām ar maisījumiem uz alkšņa
Mums bija laiks izmēģināt tikai "Frosty", tāpēc es pārliecinājos, ka dažādas rokas gatavo atšķirīgu tēju, lai neviens no mums nesaņemtu PATĪVI, pat ja sastāvdaļas ir vienas pret vienu! Mana tēja ir pilnīgi atšķirīga no Linin, viņai ir sava veida cēli skanošas dažādu komponentu notis, bet es izrādījos rupja \ vienkārša \ vīrišķīga Ne velti es to definēju kā "tveicīgs cūka" ar rudens kazenes piezīmēm
Pārējais tiks pagaršots vēlāk, ļaujiet viņiem nedaudz stāvēt!
Linočka, liels paldies ar loku !!!!
Es uzskatu, ka bez izmēģinājumiem un salīdzinājumiem ar citu foruma dalībnieku ražotajiem produktiem recepšu aina paliek neatklāta! Tagad tas ir mans personīgais viedoklis!

[Linadoc]

Viņa ir tik ... Šī Linadoc...

Tagad tas ir mans personīgais viedoklis!

Ne tikai jūsu! Piekrītu, ka katram ir dažādas tējas. Un tas ir atkarīgs no daudzām lietām - no augu veida līdz gatavošanas tehnoloģiskajām niansēm.
Vakar braucu pie dačas darba darīšanās, labi, es savācu pēdējās lapas un adatas. Ābeles, plūmes un bumbieri jau ir kaili, avenes ir atšķaidījušās, bet kazenes visas ir zaļas, jūs nevarat nolobīt lapas, lai gan tās visas ir sniegā:


Nu, nedaudz saulains rudens:


Un pēdējā tēja šogad no 3 kg lapu un skuju maisījuma:

[Linadoc]

Linadockāds skaistums valstī!
Un šeit jau nedēļu ir bijis silts un stundām ilgi lijis, un es tik ļoti gribēju nobaudīt salnu, bet, kamēr tas sāk sasalt, visa lapotne nokritīs!

[Linadoc]

Linadoc, klepus, klepus, es šeit atradu stādījumu ar jaunu priežu! Es joprojām varu staigāt ar šķērēm, bet vairs nav lapotnes, viss ir drupināts visur, izņemot to, ka kazenes ir bordo, savvaļas

[Yur]

Yur, Es savācu ābolu, alkšņa un bumbieru lapas no zāles un no garāžas jumta. Arī man viss sabruka. Viņa lasīja tikai avenes un kazenes.

[Linadoc]

Linadoc, bet mums ir viss ... Lietus, sniegs, atkal lietus ... Es tad staigāju pa pamestām mājām, nav jumtu. Par kazenes rēķina es padomāšu, man ļoti patika, meža skaistums, mono versijā! Tas ir tikai ļoti trausls un aizņem daudz vietas, taču aromāts ir medus!

Es labi izgulējos zem tējas aromāta "skujkoku-alksnis-piparmētra-augļi", izžūstot uz balkona.

Šeit ir vēl daži fotoattēli no mana dārza:

[Linadoc]

Šeit ir vēl daži fotoattēli

Linadoc, Paldies!
Ļoti labi

Tējas sezonas fināls, pēdējā rudens kazenes partija! Aromāta ziņā tēja iznāca vienkārši bumba! Pēc frakcijas - ilgtermiņa.



Un stāsts ir šāds. Divas nedēļas aizmirsa uz balkona izliktos lapotņu maisiņus! Mūsu temperatūra jau ir nedaudz virs nulles, tur 0 +5.
Atcerēties šodienu bija šausmās. Es ievedu iepakojumus, labi, es domāju - perereles lapa ... lai izmestu. Tomēr esmu spītīga, man būs laiks to izmest, ļaujiet man domāt, ka izmēģināšu, kas notiks. Atvēris iepakojumus, es tiešām nejutu nekādu aromātu. Laime ir tā, ka pati kazenes lapa ir ļoti sausa, cita tās vietā esoša kolekcija noteikti uz ilgu laiku pelētu!
Es nolēmu to savīt uz lielas restes. Darbs ir izdarīts, bet tad viņš nesarūgstīja, viņš jau izgāja cauri rūdījumam pēc Zaharija vārdiem, un pat ilgi gulēja uz balkona ... Viņš to žāvēja bez cepšanas, kaut kādā mērā es neteikšu par protams, nav termometra.
Sākumā smarža neiedvesmoja optimismu, šķita, ka tā ir kazenes, bet ar kaut kādu zemes nokrāsu. Un, kad es sāku sasniegt standartus, tad es noelsos! Biezs, stingrs aromāts peldēja caur dzīvokli, atšķirībā no citiem! Es to nevaru aprakstīt, šķiet, ka tā ir augļu, bet šķiet, ka tā ir stipra melnā tēja, šķiet, ka tās ir rozīnes, un šķiet, ka tas ir kaut kas cits! Ja godīgi, esmu pārsteigts, un noskaņojums ir virs jumta, kaut arī recepte ir taisna, taču es nedomāju, ka tā būs!
Cik reizes esmu pārliecināts, ka vēlā rudens kazenes ir kaut kas !!!

[Jurijs K]

Jurijs K, apsveicu un skaudību draudzīgi!

[i li]

i li, Paldies!

biezs, stingrs aromāts

Tāpēc es pamanīju arī biezu saldu augļu samtainu aromātu tieši no vēlās rudens dabiskās fermentācijas kazenes lapas. Man tas ir ar saldu augļu bāzi "Frosty Tea".

Es arī pamanīju biezu saldu augļu samtainu aromātu no vēlā rudens kazenes lapas

Bet no vasaras nav tādas lietas, pilnīgi atšķirīgs aromāts ... es nākamo sezonu darīšu tikai rudenī)

Es pievienošu nedaudz aprakstīto "aizmirsto kazeni" ... Vēl viens pārsteigums. Es to pagatavoju pēc stāvēšanas (pirms fermentācijas), krāsu un aromāta attiecībās ir milzīga atšķirība. Krāsa jau ir sveķaina, šefīra, un garša ir viduvēja, aromātiska.
Nu ... ļaujiet to tagad ievadīt traukā, ja tas atgūs aromātiskās īpašības, tad tā būs vienkārša un atklāti sakot, 5 punktu tēja no visa, ko es saņēmu agrāk

[Jura]

Jura, neleciet pie secinājumiem! Minimālais sausās fermentācijas periods, pēc kura rezultātu tiešām var spriest, ir 4 mēneši. Labāk ilgāk. Kura mana tēja jums patika visvairāk? Tas, kurš ir gandrīz 4 mēnešus vecs. Tieši tur garša un aromāts ne tikai atjaunojās, bet jau kļuva manāmi izteikti. Un pārējie sasniegs šo rezultātu
Un vakar es lidoju uz dahu, un tur ir tik daudz kazenes lapu, zaļu un tik pievilcīgu. Es drosmīgi cīnījos ar sevi, lai nesteigtos viņus nogriezt Un ar neticamām gribas pūlēm es varētu pretoties!

Nu pareizi! Manā stingrajā kontrolē!

Jā, jūs nezinājāt par šo manu smago cīņu ar savu kāpuriņu iekšā

neleciet pie secinājumiem! Minimālais sausās fermentācijas periods, pēc kura rezultātu tiešām var spriest, ir 4 mēneši. Labāk ilgāk.

Protams, protams! Es aprakstīju savus pirmos novērojumus. Starp citu, darbā viņam rindojās rinda, brūvēta un kolēģi ķērās klāt krūzēm, tāpat kā filmās par labdarības ēdienu izplatīšanu, ko viņi rāda

tu nezināji

ES zinu visu!

Tagad es pagatavoju tējas maisījumu no agrās Vankas (35%) ar avenēm 20%, spirea (30%), ērkšķiem, ābelēm, bumbieriem un zīdainim. Jūnijs. Kāds aromaaaat! Garša ir spilgta, augļu-ugunskura ar vieglu augļu saldumu un savelkošanos, izteiktu žāvētu augļu aromātu. Viņam ir 5 mēneši. Nu, garšīgi!

[Linadoc]

Linadoc,
Un es nedaudz vēlāk nodevīšos tējai, "nosēžas" tikai viegla zupa sēņu buljonā ar krutoniem, kas aromatizēti ar krējumu un ķiploku mērci

Ak labi! Tad es tev arī parādīšu! Šī kaija ar siera kūkām uz pareizās mīklas (ar auzu pārslu un pilngraudu miltiem) ar ķirbi un ābolu uz agara agara, ar kardamonu un citronu.

Viņu bija 12, siera kūkas

Bokss? Bokss?
Tas bija spēcīgs trieciens, protams, ir siera kūku maizītes
Mēs cīnāmies!
Krāsns, kas cepta uz nepareizas smilšu mīklas mīklas! Kreisā puse ir zem rīvēta siera, pildījums absolūti nav paredzēts svara zaudēšanai !!! Maltā cūkgaļa ar kāpostiem! Labā puse tiek vārīta (tur ir buljons zupai), pēc tam rudens sēnes, kas nedaudz ceptas sviestā!
Un tas viss būs vakariņās ar upeņu tēju