Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Raduška]

Raduška, tagad tas ne pēc kā nesmaržo ... gandrīz

meitenes, kāpēc jūs indējat savu dvēseli, tad ooooh gribēja iet vākt lapas

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Jevgeņija, Nu? Trīsvienība ir uz deguna! Pati lieta! Jāiet.

[Raduška]

Raduška, Dārzā vēl neesmu visu iestādījis. Apsēdos un eju!
un pienenes ievārījumam vajadzētu mēģināt sagatavot pēc iespējas vairāk, pretējā gadījumā ziedi drīz atstās))
kā es izskatījos - pagājušajā gadā es pirmo tēju pagatavoju 1. jūnijā)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, un es vairs nevāra ziedus. Es negatavoju nevienu. Es mēdzu gatavot ēdienu no akācijas, rozes, pienenes un lilijas. Tagad gandrīz neviens neēd. Es gatavoju ķiršu, nedaudz aprikožu ievārījuma, ābolu ievārījuma, plūmju ievārījuma ar šokolādi, ķiršu ar ķiršiem, saldo ķiršu ar zemenēm, tikai nedaudz zemenes. Un tā ... es vienkārši gatavoju želeju. Tas ir labi gan ar pankūkām un pankūkām, gan ar saldējumu, gan ar biezpienu, gan ar dažādām kastrolis. Un tas nemaz nav darbietilpīgs

[Raduška]

RaduškaKas notiek ar šokolādi? Un želeja?



Seberija, tikai tagad ir laiks lasīt cilvēcīgi, jā .... roņi .. viņi ir. .. dažādi. ... incītis vītoli izskatās tieši tāpat kā kaķi

[kartinka]

kartinka, Marina,

Želeja "Oga no ogas" (Raduška)

Ievārījuma plūmju šokolāde (Tamborēt)

Tikai es nepievienoju nevienu zhelfix

[Raduška]

Raduška, Es to gandrīz daru ar želeju, bet ar šokolādi, man tas noteikti jāizmēģina, garšīgs un neparasts, tam jābūt ...

Tātad, tas kļūst slapjš, tas jau čīkst 2 paplātēs, es to noņemšu spilvendrānā, galvenais ir to nemainīt? Es tikai nezinu, kur pakārt šīs spilvendrānas, laikam istabā sāka līt un kaut kā kļuva tumšs

Ieliet spilvendrānā no 2 paplātēm, čīkstēja, tagad pieskārās 4, vai vairs nerīkojat?

Es nesaprotu, vai čīkst




Soooo, es nevarēju pretoties - es pagatavoju 2 tējkarotes uz krūzi. Nu, ko es varu pastāstīt par Sahalīnu? : girl_manikur
Brūvēts 5 minūtes man patika krāsa

Fonā tikko jūtamā balto ziedu smarža un nedaudz uztveramā bumbieru karameļu garša un zaļā ābola svaigums, gaišs muskatrieksta nokrāsa nosaka aveņu un meža zemeņu krēmveida maigumu - un tā nekā nav.
Smarža ir patīkama, bet sarežģīta un tik smalka. Es nesaprotu. Garša nav saprotama - ir rūgtums, bet ne pretīgs, tas ir rūgtums, kas nav rūgtums, un pīrāgs, tajā pašā laikā maiga garša, kaut kas cits, bez rūgtuma, neliela salda skāba, vai šķiet .. es varu neaprakstiet, nedaudz salds pēc skābuma, pēcgarša, vispār, nevis novārījums, bet tēja, bet nu tik nesaprotama. Jā, pēcgaršā ir bērzs - to var dzirdēt tieši, bet bērzs ir kaut kā patīkams, pārējo sastāvdaļu, šķiet, trūkst

Viņi teica - pagaidiet! Pat 3 dienas spilvendrānā jau sāk parādīties garša un aromāts. Un īstā garša un aromāts - 4 mēnešos, jo visus šos mēnešus tēja tiek raudzēta, nogatavināta, pagatavota! Un proporcijas jāizvēlas pašiem - kaut kas vairāk, kaut kas mazāk.

[Linadoc]

Linadoc, Linočka, dārgais es gaidu! Es staigāju pa spilvendrānu, piemēram, kaķis pie skāba krējuma.Es vienkārši nevaru sagaidīt, lai nodotu savu skaistumu! Tajā pašā laikā es vēlos pateikt lielu paldies jums visiem par norādījumiem pareizajā tējas ceļā.
Ps pēc stundas būs Marlezon baleta otrā daļa - vājš. Jau gaidot

[Jura]

Sautēti sākumā garšos vēl rūgtāk. Un tad pēc 4 mēnešiem - nektārs, rūgtums tikai tālumā, samtaini pīrāga aromāts un saldums. Vaughn, Jura Es to izmēģināju tikai pēc 4 mēnešiem, tāpēc viņam tas patika vairāk nekā jebkuram citam.

[Linadoc]

Linadoc, un (ja es ierakstīšu pietiekami daudz), cik daudz melnalkšņa ar avenēm sautēt? Nu, procentos ...
Kaut ko es nevēlos tur iejaukties, kaut kas cits

[Linadoc]

Linadoc, tāpēc es atceros teoriju ... bet praksē es to nevaru izturēt ...
Un kā gan citādi es padarīšu Radušku par bumbieri! !!! Un jūsu kaijas ir pierakstītas - es gribu visu

[An]

cik daudz melnalkšņa ar avenēm vārīties?

An, labi, jums un man ir cieša uztvere par alksni, tāpēc pagatavojiet sev aveņu: alksnis 70:30 vai 75:25 %%. Smalki.

bet praksē tas ir nepanesami ...

Jā tas ir skaidrs! Paši tādi bija ... un palika Mums, tā teikt, jānovērtē pēc zoba, al dente

praksē nepanesams

Viņi paši bija ... un palika

Tējas atkarība ir nopietna slimība

Tējas atkarība ir nopietna slimība

Aha! Ziemā lūzums ir taisns

Ziemā lūzums ir taisns

Un ziemā jums jāpārslēdzas uz degustāciju.
Vai arī iesaldē lapas ziemai.
Es pagatavoju 2. janvāra tējas 16. gadā.

Tātad saldētava ir saspiesta līdz jaudai, ir dažādi preparāti, dārzeņi, augļi un citi produkti, kas nav pamatsastāvdaļas, jūs nevarat pielīmēt lapu

[Linadoc]

saldētava ir iepakota līdz ietilpībai, ir dažādi preparāti, dārzeņi, augļi

Linadoc, Sen neesmu tevi apciemojusi
Iededz gaismu.
Es tagad

Es tagad

Ir par vēlu. Man izdevās ievērojami atbrīvot saldētavu no produktiem, kas nav galvenie, es gatavojos profilam

[Linadoc]

Man izdevās ievērojami atbrīvot saldētavu no produktiem, kas nav galvenie, es gatavojos profilam

Linadoctāpēc es esmu par augļiem un dārzeņiem.

Es esmu par augļiem un dārzeņiem

Tāpēc es atbrīvojos no viņiem

Meitenes-zēni, es nevaru klusēt, tikai Lininu ievietoju žāvētājā - es nemaz necerēju uz šādu smaku. Trakošana nozīmē neko neteikt. Tagad patiesība ir mazāka. Es pagatavoju šo tēju slēgtā virtuvē - vispirms visi logi bija plaši atvērti (varbūt es nejutu tādu smaku, tāpēc). Nezvēru, es vienkārši ievelku zemi FFSE-FFSE molekulās un paslēpjos

[kartinka]

kartinka, Marina,

[Raduška]

Raduška, rīt es pēc avenēm ar lielu maisu. Nākamais solis ir Raduška

[An]

Šeit, An, redzēt, u Marina izrādījās alksnis 33%. Tātad 30% alksnis ir kārtībā. Un pārējais jau ir individuāls. Es pats darīšu 33-35% sev.

Tējas meistari, apsveiciet mani! Šodien es iekļuvu "Nedēļas labākajā receptē", es lepojos, un mobilā tālruņa piemaksa nesāpēja!

[Jura]

Ooooooo! Jura, Apsveicu !!! Cienīgs, ļoti cienīgs!

[Jurijs K]

Jurijs K, Apsveicu!

[Jurijs K]

Jurijs K, Jurijs K, APSVEICAM!

Paldies visiem, kas mani apsveica. Es esmu ļoti priecīgs, ka atradu šo forumu un uzzināju šeit daudz interesanta!

DD! Sakiet, ka no draugiem ir viena bumbieru koks. Tagad viņi neļaus jums to nomizot ... Kad jūs varat nesāpīgi, bet daudz, un tējai ir labi noplēst vairāk lapu? Vai tas ir iespējams augustā, vai ir par vēlu, un lapa būs pārāk veca?

[mariška]

Kad jūs varat nesāpīgi no tā, bet daudz un tējai ir labi nogriezt vairāk lapu? Vai tas ir iespējams augustā, vai ir par vēlu, un lapa būs pārāk veca?

mariška, Marina, jūs varat, kad augļi ir noņemti.
Un augustā un septembrī.

Paldies, citādi es šaubījos, ka tas pēkšņi būs vecs. Es iepriecināšu jūs, ka jums vēl nav nepieciešams noplēst

[mariška]

Es iepriecināšu jūs, ka jums vēl nav nepieciešams noplēst

mariška, Marina, un tagad jūs varat.

[mariška]

mariška, Marina, un tagad jūs varat.

Tas ir tikai jauns, tāpēc es uztraucos, lai nesalocītos, un jūs tagad daudz nenoplēsīsit no mazuļa .. es labāk būšu pacietīgs un gaidīšu

[mariška]

Es labāk gribētu būt pacietīgs un gaidīt

mariška, Marina, tad labāk pagaidīt.

Laba diena visiem! Te sapulcējušās lapas, novītušās. Es to iemetu saldētavā un tad uzbruku robotam - izmazgāju visas saldētavas. Es nejauši aizmirsu vienu maisu - tas stāvēja 20 stundas, lieliski smaržoja, bet lapu krāsa vēl nav gluži tumša. Kad es pavadīju sacietēšanu ar iepriekšējo tēju, es to tik ilgi neatstāju atkausēšanā, tagad es to atkal iemetu saldētavā. Bkdu sacietēt. Jautājums ir par turpmākās fermentācijas laiku pēc gaļas mašīnā
Ps tēja šodien jau ir ielijusi, bet neizmēģināja - gribasspēks vilcieni

[kartinka]

kartinka, Marina, kaut ko es nesapratu jautājumu. Vai arī sapratāt?
Cik ilgi maiss ir atkausēts?
Jo vairāk reižu tas ir sasaldēts un atkausēts, jo īsāka fermentācija pēc vērpšanas. Jebkurā gadījumā tas, manuprāt, nemaksā vairāk par 2 stundām.
Ne visas lapas kļūst tumšākas. Un vispār ne visi kļūst tumšāki kā bumbieri!

[Raduška]

Raduška, Es sapratu pareizi, pēc pirmā, apsveriet, sasalšanas, es tos izvilku, un, kamēr tula-šeit, es par viņiem aizmirsu. Pats iepakojums gulēja gandrīz dienu. Tas ir tikai no rīta šodien es to atradu - es ievietoju saldētavā (otro reizi)

Un cik lapu jums bija atkausējot?
Es neatceros, kur es lasīju, ka mēs bijām ilgi (ceļā), kā Lina rakstīja. ..
Es domāju, ka es fermentēšu ne vairāk kā 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Marinakas ir noticis manās trīs tējas sezonās!
Un tikai viena tēja tika sabojāta. Zemeņu lapas bija ļoti netīras. Es to nomazgāju. Iespējams, slikti žāvēti. Tēja iznāca ar zivju smaku. Bet tajā laikā mēs vēl nesasaldējām sacietēšanu.

[Raduška]

Raduška, Pagājušajā gadā es pagatavoju tēju, bet ... es to neuztraucu, šoreiz man bija viena sasalšanas, atkausēšanas gaļas mašīnā-fermentācija (šeit es varētu sajaukt - es gāju un sajutu visu smaržu - es joprojām nevarēju noķert visspēcīgākā smarža - es kādu laiku joprojām esmu vadīts vairāk), arī žāvēšana baidījās izžūt, un es necepu. Un tikko es izmēģināju sīkstumu. Tēja tajā gadā izrādījās citāda - (bet es visu izdarīju vienkrāsaini), nav izteikti aromātiskas smakas, bet garša ir normāla, kaut arī vīnogu - es smaržoju pēc hennas

[kartinka]

kartinka, Marina, Man vispār nepatika vīnogu mono versijā. Un man arī nepatīk pļavas zemene, kas tik ļoti patīk daudziem! Mono man der tikai avenes un bumbieri. Viss pārējais ir tikai sajaukums.
Dārza fermentācijas laikā smarža nekādā veidā nepalielinās, ja lapas ir sacietējušas. Pat sasalšanas un atkausēšanas laikā tas mainās uz ziedu-augļu. Tāpēc koncentrēšanās uz laiku ir pareizs lēmums.
Tā kā es to ilgi saviju un žāvēju vēl ilgāk (maza galda krāsns), tad es divas stundas raudzēju un sāku cept, nožūt un pārnest uz žāvētāju žāvēšanai 60-70. Kamēr es visu neizžāvēju, pēdējās porcijas ir fermentētas apmēram 6 stundas. Tāpēc es nevaru cept pirmās porcijas, bet sākt žāvēt pie 100, apmēram pusē no partijas, kuru es jau cepu. Es vēlreiz atkārtoju - sajauciet, rūdiet, apcepiet, nosusiniet, līdz zvana, "vēdiniet" spilvendrānā, uzglabājiet hermētiskā traukā bez piekļuves gaismai un nesteidzieties "šķērsot" tēju līdz novecošanai, vismaz divus mēnešus. Vēl labāk ... uzlīmē tēju, kas tev nepatīk, uz gadu un “aizmirsti”.
Tad būs BRĪNUMS!
Tāpat kā manā miksā, kur bija sudraba dumjš. īsts, fantastisks, medains, garša un aromāts tajā parādījās tikai pēc GADA uzglabāšanas

[Raduška]

Raduška, un cik daudz laba tēja vispār tiek uzglabāta? Daži cilvēki raksta: gadu vai divus, kādus trīs vai četrus? Protams, tumsā un vēsā, sausā vietā

[kartinka]

Man vispār nepatika vīnogas mono versijā

Anechka, vai tev bija vairākas vīnogas? Man ir dažādas septiņu un deviņu šķirņu partijas. Šī tēja ir 2014. gads, aromāts ir brīnišķīgs, un uzlējuma krāsa ir kļuvusi bagātāka, bet garša ir skāba, it kā būtu pievienots citrons. Tāpēc, gatavojot alu, tējkannā pievienoju citus maisījumus.
Tagad šāda tēja nedarbosies, mūsu valstī un kaimiņos bija sasalusi daudz vīnogu.

kartinka, Marina, Man ir tēja ceturto gadu, bet tā kļūst tikai garšīgāka. Galvenais ir pareizi uzglabāt.

[francevna]

francevna,

[kartinka]

kartinka, Marina, pirmā tēja bija monoavene un sajauciet ar pīrāgu. Tie tiek uzglabāti. Ir arī aveņu + bumbieru. Ir arī. Nu, un pāris tases mono-ivan tējas palika. Garša vienkārši kļuva labāka.

[kartinka]

Jautājums ir par turpmākās fermentācijas laiku pēc gaļas mašīnā

kartinka, Marina, otrais un trešais sasalšanas / atkausēšanas cikls tiek samazināts tieši uz 2-3 stundām, pietiekami. Jums tas jau ir gandrīz gatavs, fermentēts.Pēc gaļas mašīnā pietiek ar 1 stundu no ritināšanas sākuma, vairs nebūs aromāta uzlabošanas, jūs nevarat pārāk daudz raudzēt. Man bija maksimums 8 stundas - kad es to paņēmu no Krimas, tad es to izdarīju tā.

Un es piegāju pie dačas un pagatavoju 2 tējas - mono Vanku un sautētu aveņu-bērzu-alksni. Tajā pašā laikā viņa laistīja dārzu un siltumnīcas, atslābināja un ravēja dobes, kaitināja gurķus un cukini, mazgāja un notīra visas cāļu dzeršanas traukus un padevējus, pēc tam 5,5 stundas pļāva zāli un nezāles (es sūknēju muskuļus) . Tātad tēja netraucē pārējo lauksaimniecības slodzi. Sautētajai tējai tūlīt pēc žāvēšanas bija piena oolong krēmveida aromāts. Turklāt eksperti saka, ka pārdošanā ir tikai aromatizēts oolong, īstais ir tikai Ķīnā un par lielu naudu, un šeit tas ir savs, dabisks un ar izteiktu aromātu! Bet es zinu, ka aromāts laika gaitā tikai pastiprināsies un parādīsies, tāpēc es gaidu vēl vairāk
Un tagad es sāku gatavot trešo, sarežģīto, kombinēto aromātisko pretiekaisuma maisījumu ar Vanku, avenēm, vītolu, bērzu, ​​alkšņu un skujkoku svecēm. Šeit viss ir sarežģīts - dažādas fermentācijas pakāpes un sastāvdaļu kombinācija dažādos posmos, lai iegūtu maksimālu garšu, aromātu un ieguvumus.

[Raduška]

Meitenes zēni! Kad mēs devāmies meklēt alksni ārpus pilsētas, es skatījos Ivan-tea. Es viņu neredzēju. (Es to neesmu redzējis, un es viņu nepazīstu pēc redzes) Lupīns aug ļoti daudz, smaile jau ir zila, bet kā ar ugunskuru, kad sārtie ziedi sāk parādīties, drīz ir jūnijs, kad tie kļūst redzami ? Es saprotu, meklējiet viņu saulainā pļavā. Vai blakus kaut kas parasti aug? Dažās vietās es redzēju simts garu kātu, bet viņi saka, ka ir kaut kas indīgs, ļoti līdzīgs ugunskuram, tāpēc es gaidu ziedus - tas nav kļūdāms, un varbūt ugunskuram ir kāda galvenā atšķirība? Kāda ir viņa smarža un garša, ja to uzreiz saplēšat, izmēģiniet?

Šeit viss ir sarežģīts - dažādas fermentācijas pakāpes un sastāvdaļu kombinācija dažādos posmos, lai iegūtu maksimālu garšu, aromātu un ieguvumus.

ar nepacietību gaidu jauno recepti
Es sapratu par pārējo, man būs ūsas pēc instrukcijām.
Šodien es savācu bērniem peoniju ziedlapiņas lietus laikā (kas sāka drupināt. Es joprojām vācu - nezinu, kas, iespējams, dadzis - zilas, tiiiiiii ziedlapiņas kā bultas un vēl dažus ziedus, tagad mēģinu ielikt foto - tos var izmantot tējas rotāšanai - es vaicāju bērniem, kas tas ir, izņemot peoniju, viņi arī nezina


Un tad varbūt tas ir savācis indīgu?
Un tikai nožūt, ja jūs varat dzert tēju? Mājās viss ir sauss, tāpēc domāju - kur - tēju vai miskasti



Es savācu vairāk galvas, tas izskatās kā priekšgala
pamēģini, labi, ļoti līdzīgi, bet smarža ir patīkama, ar šo, ko darīt? Vai tas ies pie tējas? Es biju saplēsts katram gadījumam, bet tagad es domāju




Raduška, 🌷🌷🌷

Varbūt viņi jau rakstīja, tad es atvainojos. Bet mani ļoti interesē, vai no kļavas lapām var pagatavot tēju.