Raudzēta tēja no dārza un savvaļas augu lapām (meistarklase)

[Jurijs K]

Jurijs K, jā, kaut kā es nedomāju meklēt, no kurienes tu esi, - mēs ar vīru steidzām vākt tkemali, augļus un lapas. Mēs centīsimies raudzēt lapas ...
Un lietussargus var izgatavot nedaudz savādāk. Parasti mēs sīpolu marinējam, uz brīdi noliekam malā. Cepure - miltos no abām pusēm un pannā. Galvenais ir nepārcept. Salieciet kaudzē, kārtojot ar sīpolu. Pamēģini!



Raduška, tikko esam atgriezušies no "medībām", ienesuši aušanu + lapas. Pa ceļam satikām daudz šampinjonu, bet tie vairs nebija spēcīgi. SVARS! Nepalaidiet garām brīdi. Es jums to saku, jo mēs dzīvojam tuvu. Un gandrīz mežā ...

Kāds te vārīja riekstu. Jods ir jods arī Āfrikā. joda tēja)



Es atceros, ka eksperimentētāji darīja no daudzām lietām - saulespuķe attiecīgi smaržo, ziedlapiņas tējā ir labākas; burkānu galotnes - diezgan tēja, pat salda, viņi rakstīja, arī ir veselīga.

[Likars Nadija]

Likars Nadija, Man nav smaržas pēc joda. Smalks brīnišķīgs aromāts. Raudzēja lapas, bet smaržas gandrīz nepaliek. Lai gan pat ļoti mazs parastās melnās tējas papildinājums to nopietni paspilgtina. Tātad, kas attiecas uz joda tēju, nepiekrītu jums.

Cienījamie tējas pagatavotāji! Vai varat, lūdzu, pateikt pļavas ģerāniju, kurā maisījumi jums patīk vislabāk? Man izdevās salasīt pelargonijus tieši pirms lietus, tagad es mīklu - ar ko to savienot?

[Karamelko]

Karamelko, kopumā vairāk par tējas krāsu)

[Jurijs K]

Jurijs K, bet viņas gaume nav izcila? Smarža ir no žāvētas - ļoti vienmērīga. Spēcīgs un patīkams.

[Karamelko]

Karamelko, Es nezinu, es varu teikt ... Es to atradu tikai vienu reizi, kad es to saplēsu, tas bija baldels, bet to nebija daudz. Infūzijas krāsa ir patiešām tumša. Es izmantoju vairāk nekā piecus komponentus maisījumā.

[Alyona]

Alyona, tēja man šķita nekas. Rūgti. Krāsa - zābakus var pilnībā krāsot

[Raduška]

Raduška, labi! Man ir pāris T-kreklu, es ilgi gribēju pārkrāsot 😁

[Irēna]

Irēna, var būt, ka tēja izrādījās patīkamāka. Ir daudz apspriests, ka viss ir atkarīgs no šķirnes, izejvielu augšanas vietas un citiem faktoriem. Un brūvēšanas stiprums ir plus.

[Ceru]

burkānu topi - diezgan tēja

Cerulūdzu, novirziet mani uz turieni, kur norādīts, kā tiek pagatavota šī tēja. Vai arī pastāstiet mums, kā jūs to izdarījāt. Paldies.

[Tašenka]

Tašenka, Šeit viņi rakstīja par burkāniem

Un es arī aizmirsu - es gatavoju tēju no burkānu galotnēm, un, tā kā es nebiju skeptiski noskaņota pret šīm virsotnēm, pārsteidzošā kārtā tēja izrādījās ar kaut kādu karameļu-augļu noti, tā uzreiz, bez sausas fermentācijas. Šodien mans dēls velmēja pēdējās virsotnes, es to žāvēju ilgāk un bez saldētavas, tāpēc granulas iznāca zemākas, labi, vismaz kaut kas.

Un es arī aizmirsu - es pagatavoju tēju no burkānu galotnēm,

Tad mēs pagatavojām tēju gandrīz no visa redzētā. Kā jums klājas tagad.

Tad mēs pagatavojām tēju gandrīz no visa redzētā. Kā jums klājas tagad.

He he he he Es pat mēģināju iegūt kaut ko vērtīgu no pirmā gada dadzis, un pēc tam es arī paskatījos uz dadzis lapu

Mēs visi apskatījām ķirbju un cukini lapas ... cik daudz laba tiek zaudēta ...

Pastāsti man, kas izgatavoja viburnum! Aromāts ir traki patīkams, bet granulas izrādījās vājas, izkaisītākas. Un es to sasaldēju un pat pievienoju lapām ogas, bet tomēr izrādās vaļīga lapa. Pagājušajā gadā to darīju tikai no lapām vien un arī to pašu rezultātu - vaļīgu. Vai tā ir viņas iezīme, vai viņai ir kāda iespēja?

[Innesa]

Šī ir viņas iezīme

Innesa, visticamāk, tā iezīme ir šāda.
Un iespēja ir izgatavot maisījumus.

Pastāsti man, kas izgatavoja viburnum!

Šeit no šejienes un uz leju pa lapu Skaties. Daži cilvēki darīja Kalinu, es to nedaru, jo man ir bail no eksperta šajā jautājumā.

Jā, patiešām, acīmredzot maz cilvēku veidoja viburnum. Man ļoti, ļoti patīk viņas smarža. Ziemā no rīta došos uz pieliekamo, kur stāv kaijas, atvēršu burbu ar viburnum vai meža zemenēm, ieelpošu iiiii. Diena ir pagājusi)) !!!! Pievienoju arī mono maisījumiem - visur tas ir labs, bet ļoti brīvi plūstošs ... Mēģināšu uztaisīt palagu, varbūt labāk to darīt tā.

... Šī ir viņas iezīme

Šī ir viņas iezīme

Es ielēju vēl vienu maisījumu partiju ar Vanku, kas tapusi šajā nedēļas nogalē. Tā kā ražas ir daudz, ir nepieciešams savākt un apstrādāt ogas, tomātus, papriku, gurķus, cukini, sēnes, pļaut zāli un nocirst liekos kokus malku dēļ, es daudz nedarīju. Šeit kopējais svars ir 2940g, tas ir, gandrīz 3 kg, un apmēram 800g tīra pūkaina maisiņā.


Vanka visur ar kastēm. Kreisajā pusē ir maisījums ar avenēm un alksni, labajā pusē - ar jāņogām un alksni. Dubultā ritināšana, 4 stundas raudzēšanas, cepšana pie 150 *, galīgā žāvēšana. Ar avenēm tas man joprojām šķiet aromātiskāks. Granulas ar jāņogām ir drupinātākas. Ogas nekur nepievienoju, tikai lapas.

Ogas dārzeņu ievārījumā atstāj, līdz 15 litri ir tikko vārīti. Es vācu avenes spaiņos, mazāk jāņogu.

[Linadoc]

Linadoc, kāda skaistule!!! Ļoti interesanti maisījumi, pieņēma zināšanai. Man joprojām ir neliela pietura. Lija lietus, un mans vīrs devās uz darbu, un viņam vajadzēja novākt arī ozola slotas. Un Vanka joprojām vēlas sagatavoties. Vīrs aizved tēju uz pirti, vīrieši viņam ņem tēju, viņi saka, ka tu mājās piedzersies, un viņi viņam dod savus dzērienus. Melnalkšni neatradu, lietošu pelēko.

Es ielēju vēl vienu maisījumu partiju ar Vanku

Kā vienmēr virsū!

Viņa ielika tēju cepeškrāsnī. Jautājums, sauss ar konvekciju?



Tēja izžūst, un es uzsitu savus sēkļus. Pirmkārt, kad es ritināju gaļas mašīnā lapu, teica: - ŅEMT MAZ ROKU. Es to pārspīlēju un cieši pieguļu. Slānis bija patiešām briest. Ietīts, pa kreisi. Divas dienas pagāja šņaukāties. Šodien es nolēmu, ka ir pienācis laiks. Es to atvēru, un uz tā bija nedaudz pelējuma. Es izvēlējos šīs vietas un ievietoju krāsnī. Nav granulu, tikai vaļīga tēja. Smarža .... ak, šī smarža ... Visas mājsaimniecības vilcinājās, kas smaržo? Man tas smaržo pēc slotas vannā. Bet ar patīkamu, svaigi pagatavotu slotu. Pareizi žāvējot, siltums ir ļoti spēcīgs. Viņš sadedzina roku. Arī aromāts ir spēcīgs. Es izslēdzu stāvokli, aromāts ir novājināts, es tagad mierīgi maisīju. ES gaidu.

Divas dienas pagāja šņaukāties

un izlasi recepti?
KAS IR DIVAS DIENAS? Kur tas ir rakstīts?

[Raduška]

Mani vadīja smarža. Pagāja divas dienas.



Raduška, hmm. Atvainojiet, es nokavēju mērķi. Es rakstīju par tīru ugunskuru.

[Irina]

Ietīts, pa kreisi

ožas vadīti

Irina, un kā jūs to iesaiņojāt?
Varbūt tas bija spēcīgi, ka smarža nebija dzirdama?
Es to apsedzu ar dvieli.

Dievs, cik daudz šeit ir rakstīts bez manis ... !!!
Es to pārlasīšu ziemā kā visu laiku labāko romānu !!!
Pa to laiku es nevarēju pretoties, es rakstu ziņojumu par jauno tēju.

Kādu dienu mums bija tik krāšņs lietus, kas no augiem nomazgāja visus putekļus.
Pēc dabiskās mazgāšanas mēs savācām vēl vienu lapu partiju.
Maisījumā ir vīnogu lapas, ķirši un nogatavojušos melno ķiršu gabali. Šoreiz es nolēmu padarīt fermentāciju ilgāku laiku nekā parasti. Un es nezaudēju! Ķiršu ogas deva tādu garšu, vienkārši satriecošas. Nav asa, bet ļoti izteiksmīga. Vīnogas un ķirši, visticamāk, izlīdzināja ķiršu ekstravaganci ar maigumu :-))) Es domāju, ka pēc mēneša sausas fermentācijas šī tēja kļūs par vienu no iecienītākajām tējām manā kolekcijā. Es jauno tēju saucu par “Piedzērušo ķiršu” :-)))
Ak, es aizmirsu ķiršu fotoattēlu ...

uz tā ir nedaudz pelējuma. Es izvēlējos šīs vietas un ievietoju krāsnī.

Man visa izmešanas laika partija jau ir sākusi veidot pelējumu.tas ir bīstami! tas, ka pārējā izejmateriālā jūs vizuāli neredzat pelējumu, nenozīmē, ka tā nav

Sveiki. Šī ir pirmā reize, kad es gatavoju raudzētu tēju. Es nolēmu sākt ar ķiršiem. Tā kā šeit ir ilgstošas ​​lietavas, lapas jāsavāc vairākos posmos. Pirmā partija labi novīsa, gaidot spārnos saldētavā. (Es to savācu pirms divām nedēļām). Vakar es atnesu vēl lapas, uzleju uz linu auduma, atstāju uz nakti. No rīta es atklāju, ka dažas lapas bija brūnas. Daži ir pilnīgi, citi ir iekrāsoti. Brūnajām lapām ir patīkama smarža, pārējām zaļajām ir zālaugu smarža. Sakiet, vai tas ir normāli, vai šos brūnos labāk izmest?

[Topolinka]

Topolinka, tā ir fermentācija. labi. nokalst līdz beigām un saldētavā

Liels tev paldies !!!

Un asinszāle ir paredzēta ZĒNIEM ar iekaisumu, un parastās tējas sapulcēs ... meitenēm.

Ak, Raduška, es nezinu par meitenēm-zēniem, bet tikai asinszāle novērsa manus holecistīta uzbrukumus. Mēģinājumi ēst / dzert jebko citu izraisīja vemšanu, pat ķermenis nepieņēma ūdeni ... Tikai ar asinszāli es izglābos.

Es lūdzu klausītāju palīdzību!
Baškīras ceļojumā es satiku tādu sulu. Radās šaubas, vai tā ir ģerāniju suga? Pagājušajā sezonā mežā biežāk es satiku "tik plānas zarus - bet, noberzējot vai pieskaroties, tie deva pārsteidzošu parfimērijas smaržu. Un šie krūmi - nē, lapas smaržo tāpat kā zaļumi, nav garšīgu notu. Tomēr ziedi un lapa ir ļoti līdzīga pelargonijām, kaut arī lapa ir stipri sagriezta.Salīdzinot internetā ar pļavas pelargonijām - tur lapa ir cietāka.Es nevācu, bet varbūt es ļoti kļūdījos?

[Jurijs K]

Jurijs Kkā man šķiet, tas ir ģerānijs. Smaku varētu vājināt, piemēram, lietus. Vai no citas augsnes, ēnas vai saules, neatkarīgi no tā. Bet tas izskatās kā ģerānijs.

[Karamelko]

Karamelko, jā jau lasīts internetā. Es izdarīju lielu kļūdu, nevācot))

Man ir praktiski vienā vietā, metru attālumā, abi aug, un ar stipri sagrieztām lapām un nav daudz. Smaka uz mana deguna ir gandrīz tāda pati. Kaut kā es nedomāju, ka tie ir atšķirīgi, labi, tas izrādījās tā, varbūt nokrīt vēl viena saule.

Es satiku tādu skābu. Radās šaubas, vai tā ir ģerāniju suga?

Geranium, viņa. Mežs. Man ir tāda pati izaugsme. Nav smaržas, un nav īpašas garšas, tikai krāsa. Bet krāsa ir super - tumši tumša. Es to pievienoju ne vairāk kā 5% krāsai.

tikai asinszāle novērsa holecistīta uzbrukumus

Tas ir tā galvenais mērķis fito terapijā. Kā zāļu izejviela. Ne kā tēja! Tas ir svarīgi! Zāļu izejvielām ir sava deva, ilgums, zāļu saderība, indikācijas un kontrindikācijas. Un jūs varat dzert tēju tik daudz, cik vēlaties, kad vien vēlaties, ko vien vēlaties un ar ko vēlaties. Fermentācija maina augu ārstnieciskās īpašības, bet ne pilnībā. Tāpēc mēs tējā negatavojam ārstniecības augus ar izteiktām, robežojošām indīgām un toksiskām īpašībām! Šis noteikums pilnībā attiecas uz asinszāli.

Viņa brauca uz nākamo Vankas porciju ar savu dzelzs zirgu, Vanka kļuva veca, visa pelēka



Bet ... jāņogas jau ir bez ogām, avenes beidzas, sāk krist vasaras āboli ... Tas nozīmē, ka no tām jau var pagatavot tēju

Vanka ir novecojusi, visa pelēka

Bet joprojām ir vietas, kur tas krūmojas un ļoti labi zied. Šodien es saliku milzīgu paketi.

Oša koka celma! Brauciet nedaudz tālāk, tur ir meža laši un malas, kur Vanka tikai zied. Tur es kolekcionēšu pāris nedēļas. Es nevācu pušķus, es atstāju tikai lapas, labi, kastes, es atstāju kailus stumbrus. Tūlīt es piepildu savu mugursomu ar izejvielām, 3-4 kilogramus vienā reizē. Un tūlīt izlej, lai nožūtu. Es vairs neuzņemos, tā apstrāde prasa ilgu laiku, un pārējos lauksaimniecības un iepirkuma darbus neviens neatcēla.

Tur es kolekcionēšu pāris nedēļas.

Tāpat. Manā mājā gandrīz katrs rīts sākas ar vīšanu. Smaržas

Meitenes! Izpalīdzēt! Es esmu pilnīgi izmisis! Visu vasaru esmu gatavojusi tējas, vērpusi, žāvējusi, bet nejutos kā kļuvusi par ekspertu. Gluži pretēji, no tā nekas neiznāk! Gaļas mašīnā sasmalcinu avenes, ābeles, jāņogas. Tehnoloģija ir šāda: žāvēšana, vienas dienas sasaldēšana, gaļas mašīnā, pēc tam fermentācija lēnā plīts programmā "Jogurts", parasti 8 stundas. Tad žāvēšana 150-30 minūtes, un pēc tam 80-1 stundas, labi, žāvēšana žāvētājā 40-50g. Rezultāts vienmēr ir tāda smarža, ir tumša krāsa, bet garšas vispār nav! Ko es daru nepareizi? Palīdziet! Tas man ir svarīgi! Es arī nevarēju dabūt melnlapu Ivan-tēju, iznāk tikai zaļa. Arī no tā noskaņojums ir nulle.

[Tatjana]

tad fermentācija lēnā plīts programmā "Jogurts", parasti 8 stundas.

Tatjana, kāpēc pēc sasaldēšanas rūgt lēnā plīts?
Multivarkas fermentācija dod zaļo tēju.

sasalšanas diena

Vai jūs atkausējat vai sasalstat tikai šajās dienās?

[jasmin77]

jasmin77, tā ir lēna plīts, kas dod zaļo tēju. Tava tēja nerūgst, bet nīkuļo. Fermentācija apstājas pie T virs 30 * C, pat pie 28-29 * tas jau palēninās, tāpat kā pie 17-18 * C. Par programmu "Jogurts" 40-41 * С. Tas pat nav ilgas. Tātad nekas labs no tā neiznāks. Un sasalšana bez sacietēšanas arī nav skaidra, ka tā pati neko nedod. Ir arī pārbaudīts algoritms, darba recepte. Vai nemēģinājāt to darīt pēc receptes no pirmās lapas? Visi to dara labi. Visi pārējie jautājumi tiek izskatīti tajā pašā lapā zem receptes.

Neuztraucieties - man neizdevās bumbieris. Smarža ir patīkama (bet ne spēcīga), bet krāsas praktiski nav. Šķiet, ka fermentācija ir izžuvusi: bumbieru lapa sākotnēji bija sausa, bet es tomēr to izžāvēju ... pēc gaļas mašīnā es divas dienas gulēju kā maizīte mitrumā un mērenā karstumā - trešajā dienā man bija bail atstājiet to. Nu es to sapratu: pati lapa ir melni melna, bet krāsu nemaz nedod. Un aromāts varētu būt stiprāks. Viņa atstāja to uzstāt, varbūt pēc sešiem mēnešiem būs labāk.

[Gali-ana]

pēc gaļas mašīnā es divas dienas gulēju kā maizīte mitrumā un mērenā karstumā

Gali-anakāpēc tik ilgi?
Pietiek ar 1,5 - 2 stundām.
Un kāpēc bulciņa?
Bumbieris manuprāt nedod krāsu.

Kā tas nedarbojas? Pirmajā lappusē ir rakstīts: "No bumbieru lapām pagatavotās tējas krāsa ietaupīs jebkuru vieglu tēju, jo bumbieris piešķir tik tumšu krāsu, ka to ir dārgi redzēt."
Un es mīlu labi raudzētu tēju. Orientēts uz smaržu - kamēr tas smaržoja pēc zāles lapām, nepieskārās. Un, kad parādījās bumbieru saldena smarža, tad es to nosusināju.
Kolobok - jo ar to nepietika, bet viņi raksta, ka jums ir nepieciešams vismaz 7 cm slānis. Un tas mazāk izžūst.

[Gaļina]

jo ar to nepietika,

Gaļina, paņemiet trauku ar mazāku tilpumu.
Nu, ar nelielu daudzumu izejvielu tēja nav ļoti laba.
Nepieciešami vismaz 800 g izejvielu.

[Gaļina]

Gaļina, paņemiet trauku ar mazāku tilpumu.
Nu, ar nelielu daudzumu izejvielu tēja nav ļoti laba.
Nepieciešami vismaz 800 g izejvielu.

Paldies, es zināšu - varbūt tas tiešām ir daudzums. Kaut arī avenes, šķiet, ir izrādījušās, lai arī ne tik garšīgas kā Ivana tēja.